SOOK By Hotel Silken Atlántida

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1 Antes de empezar a comer les presentamos una selección de cervezas que le servirán a modo de aperitivo PERONI NASTRO AZZURRO 2.25 De espuma blanca esponjosa, cuerpo ligero de color amarillo claro, una burbuja de tamaño medio, un sabor a cereal dulce y lúpulo agrio con notas de cítricos. Hay que tomarla muy fría. PILSNER URQUELL 2.50 Combina un sabor afrutado a la vez que amargo por el lúpulo Saaz fermentado. Tiene un regusto seco y su espuma es espesa. GUINNESS DRAUGHT 3.75 Cerveza negra seca de tipo Stout con cuello blanco cremoso. Sus maltas tostadas le dan un inconfundible aroma a roble lleno de amargor. DORADA ESPECIAL 1.75 Rica en aromas frutales, malta y notable lúpulo. En boca destaca su riqueza de extracto y amargor, con un color ambarino que recuerda a las cenizas volcánicas. Símbolo de Canarias y muy galardonada. MILLER GENUINE DRAFT 2.25 Cerveza tipo Lager que mezcla dulzor y característicos toques de acidez, de color amarillento y una espuma bastante gruesa, perfecta para largos aperitivos.

2 La naturaleza es sabia, sólo hay que saber escucharla. El mercado es quien dicta y nos sugiere una cesta de la compra en la que recrearnos. Bienvenidos a casa! Tallos, hierbas, vinagretas, preparaciones suculentas cocinadas con respeto hacia el producto... La comida no ha hecho más que empezar. PICOTEO Jamón ibérico Capa negra selección especial de Martin Berasategui. 19,00 Papas arrugadas con mojo de pimienta palmera. 6,00 Almogrote Gomero acompañado de pan payes. 6,00 Croquetas artesanas de puchero canario. 6,00 Calamar en tempura de sus tintas. 9,00

3 Elegid lo que queráis, confeccionando vuestro menú a placer, con las combinaciones entre entrantes, segundos y postres que más os apetezcan por 18,00 (i.g.i.c incluido) y DISFRUTAD! Capuchino de calabaza y queso majorero. ENTRANTES Canelón de calabacín y brandada de bacalao con aceite de perejil. Arroz meloso de mejillones al vino blanco. Ensalada César a mi manera. Sopa de ajo y costilla (hecha en casa) con costrones de pan rústico. Ensalada de atún ahumado, tomate canario y olivada. Raviolis de hongos y setas con crema montada de foie y jamón ibérico.

4 Silken fish SEGUNDOS Atún al mojo hervido (de manera tradicional). Pescados de nuestras lonjas (acompañado de papa negra arrugada)., (mojo rojo): Hamburguesa de pescado de roca y langostino, salsa de cítricos y brotes. Salmón confitado al horno con cremoso de calabaza y shitakes salteados. Silken meat Solomillo de añojo al aroma de parrilla, con ñoquis a los tres quesos. (Suplemento al menú de 3,00 ). Pollo picantón asado con puré cremoso de orejones y brotes frescos. Carrillera de cerdo guisada y braseada en el horno, estofado de hinojo y aceituna negra. Chuleta de cochino negro asado con su papa y picada de pimienta y ají. (Suplemento al menú de 2,00 ).

5 FRUTA FRESCA, NATA, CHOCOLATE, AZÚCAR Y HELADOS CASEROS NUESTRO MOMENTO MÁS DULCE POSTRES Nuestra ensalada de frutas del tiempo con mayonesa de coco como aderezo. Trufas caseras de chocolate con crema de cacao, helado casero y granizado de whisky. Pequeñas torrijas caramelizadas con helado de café. trazas Degustación de quesos Canarios con confitura de pera y albahaca. Tarta fina de hojaldre y manzana con chantilly envejecido y helado limón y romero. GLUTEN HUEVO PESCADO FRUTOS SECOS SOJA MOLUSCOS MOSTAZA CRUSTÁCEOS CACAHUETES APIO SULFITOS SÉSAMO LECHE ALTRAMUCES Los platos indicados en la carta pueden contener trazas de alérgenos. Las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega lo comuniquen a nuestro personal de servicio.

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