MENÚS DE COCKTAIL. La duración de nuestros cócteles es de una hora

Transcripción

1 MENÚS DE COCKTAIL La duración de nuestros cócteles es de una hora Los cócteles deberán tener un mínimo de 30 personas, en caso contrario se aplicará un suplemento de 20 /camarero/hora (IVA incluido). No habrá exclusividad en el uso de la Terraza de la 10ª planta para grupos inferiores a 100 personas y en el caso de ser 100 con un mínimo de facturación si es de junio a octubre. Para sustituir a un almuerzo o cena, se tendría que componer el cóctel de un mínimo de 16 aperitivos.

2 CÓCTEL BASE* *la composición de cóctel se realizará siempre a partir del cóctel base Jamón Ibérico con coca de aceite de oliva con tomate Cucharita de pulpo a Feira con pimentón dulce Crocanti de foie y almendras con mermelada de cebolla Tartaleta fría de ensalada de centollo Corneto de tomate relleno de guacamole casero Croquetas caseras de ceps Brocheta de langostinos con crujiente de polvo de romesco Estación de fideua de sepia y marisco Mini hamburguesa 100 % ternera con cebolla caramelizada y queso Vino blanco Viña Julia Vino tinto Viña Julia Cava Castell d Olerdola Aguas Minerales Refrescos, cervezas Tarifa: 28,50 10% IVA incluido

3 OPCIONES DE APERITIVOS PARA LOS CÓCTELES Aperitivos fríos Snacks(frutos secos y olivas rellenas de anchoas) 1,55 Surtido de Ibéricos con pan con tomate 2,45 Surtido de quesos nacionales con coca de aceite y tomate 1,55 Esferas de queso de cabra con tosta de pan de pasas y jamón de pato 1,55 Brocheta de melón con lascas de jamón ibérico 1,55 Brocheta de perlas de mozzarella, tomate, oliva y pistou de albahaca 1,55 Tartar de salmón y lima marinado en casa 1,95 Chips de vegetales variados 2,00 Mini bocado de escalibada, boquerones marinados en casa y olivas negras 2,25 Mini bocado de mouse de cabracho e ibérico 2,00 Tataki de atún con salsa ponzu y germinados 2,75 Cucharita de boquerón marinado con pisto de verduras 2,25 Tartaleta de queso de cabra, escalibada y olivada 2,25 Chupitos fríos Sopa de tomate, naranja y mango 1,40 Vichyssoise 1,40 Gazpacho de sandía o fresa 1,40 Sopa de melón y albahaca 1,40 Sopa de zanahoria con naranja y jengibre 1,40

4 Aperitivos calientes OPCIONES DE APERITIVOS PARA LOS CÓCTELES Espárragos trigueros crujientes en tempura 1,55 Croquetas caseras de jamón 1,55 Mini quiche Lorraine 1,50 Lacitos de pollo al curry con salsa brava casera 2,00 Rissotto de patata y trufa 2,00 Rissoto frito picante 2,00 Cremoso de brie empanado con puré de manzana verde 2,00 Brocheta de pollo con salsa teriyaki 2,25 Delicia de centollo guisado a la donostiarra 2,55 Patatas bravas con salsa brava i all i oli 2,80 Merluza frita con pimientos verdes 2,85 Rape al all-cremat 3,55 Brocheta de solomillo con jugo de asado 3,90 Mini hamburguesa de jamón ibérico, mostaza de dijón y queso brie 3,00 Chupitos calientes Crema fina de setas con aceite de trufa 1,60 Crema de calabaza con espuma de parmesano 1,60 Toffe de guisantes con polvo de jamón 1,60 Crema de trigueros y espinacas 1,60 Vichissoise caliente de foie 2,00 Sopa de tomates asados al horno 1,60

5 OPCIONES DE APERITIVOS PARA LOS CÓCTELES Postres Brocheta de frutas (melón, piña y uva) 2,00 Chupito con crema de arroz con leche 2,00 Brownie 2,00 Tarta Tatín 2,00 Opera 2,00 Surtido de macarrones 1,85 Surtido variado 2,85 Avenida Diagonal, Barcelona T F

6 CÓCTEL MEDITERRANEO (Mínimo 25 personas) Frío Virutas de jamón con coca de aceite de oliva con tomate Queso manchego en cuñas. Chupito de gazpacho andaluz. Laminas de pulpo gallego con patata rota y pimentón. Tortilla de patatas. Mini bocado de escalibada, bacalao y olivada. Caliente Brocheta de langostino en polvo de romesco. Croquetas de ceps. Patatas bravas con all i oli y salsa brava Estación de fideua perelada. Postre Surtido de pastelería Chupito de crema catalana Vino blanco Viña Julia Perelada Vino tinto Viña Julia Perelada Cava Castell d Olerdola Aguas Minerales Refrescos, cervezas Tarifa: 38,70 10% IVA incluido Opcional: Sangría, se sustituiría por dos vinos quedando el cocktail al mismo precio

7 ESTACIONES PARA LOS CÓCTELES ESTACIÓN DE RISOTTO AL PARMESANO: Se trata de una estación muy espectacular, ya que el risotto se elabora dentro de medio queso parmesano añadiéndose nata caliente, fundiendo el queso y quedando así un arroz extremadamente sabroso y cremoso. Todo esto elaborado por unos de nuestros cocineros. Tarifa estación: 495 ESTACIÓN DE JAMÓN CORTADO A CUCHILLO: Jamón ibérico (pieza de unos 7 8 kilos) cortado al momento por uno de nuestros maîtres. Se recomienda una pieza cada 100 comensales. Tarifa estación: 865 ESTACIÓN SUSHI: Makis de atun rojo, makis de salmón y nigiri de langostino Estación de surtido de Sushi (150 piezas, incluye salsa de soja y palillos) Tarifa estación: 570 ESTACIÓN DE QUESOS: 650 Se compone de un total de 10 variedades nacionales e internacionales acompañados por mermelada, tostadas, frutos secos, uvas y grissini. Se calcula 100 grs de queso por comensal. Idiazabal, Roncal Garrotxa,Torta del casar Queso san Simón, Ossau-iraty Camembert, Parmesano Gruyere, Tete de Moine Tarifa estación: % IVA incluido