INGREDIENTES PREPARACION. 2 Libras de langostinos 2 Dientes de ajos 2 Hoja de laurel ⅟₄ Taza vino blanco Aceite Perejil picado Sal Marina grano fino

Transcripción

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2 Índice Lomo al trapo Langostinos al ajillo Pan focaccia Crostini Margarita (Mangorita) Cerveza michelada Mantequilla con finas hierbas Tostadas con mantequilla de ajo Medallón de solomillo Rollitos de róbalo Supremas de pollo BBQ Dip de queso crema

3 2 Libras de langostinos 2 Dientes de ajos 2 Hoja de laurel ⅟₄ Taza vino blanco Aceite Perejil picado Sal Marina grano fino En una sarten calienta un poco de aceite sofrie el ajo, adiciona los langostinos y la sal marina grano fino. Cocina durante 2 minutos, vierte el vino y cocina 2 minutos más. Espolvorea con perejil picado antes de servir. 5

4 1 Libra de harina de trigo 1 Cda levadura seca 1 Cdita de azucar 1 Cdita sal grano fino 2 Cdas aceite de oliva 1 1/2 taza de agua Sal marina cristales para espolvorear Mezcla el azúcar, la levadura y 1/2 taza del agua tibia, deja reposar hasta que este cremosa y haya formado espuma, ( 10 minutos más o menos) Vierte la levadura y la sal grano fino sobre la harina. Agrega más agua lentamente amasando muy bien hasta obtener una masa manejable. Engrasa un tazón y coloca la masa moviéndola para cubrirla completamente con el aceite. Tapa la masa y deja reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Precalienta el horno a 375* o 180* Golpea la masa con el puño para sacarle todo el aire, amasa un poco más, extiende la masa con un rodillo o con tus manso hasta obtener un rectángulo delgado, barniza la masa con aceite de oliva y has hijitos con la punta de los dedos. Espolvorea con sal marina cristales y Romero al gusto. Hornea la focaccia durante 15 o 20 minutos. 7

5 INGREDDIENTES 3 Libras de solomito 2 Libras de Sal Parrillera 1 Lienzo o trapo Hilo PREPARACIÓN Limpia bien el lomo Antes de iniciar, verifica que el lienzo es de tamaño suficiente para envolver completamente el lomo. Humedece bien el lienzo y extiéndelo sobre la mesa. Coloca una capa gruesa de sal sobre el lienzo, en un área suficiente para cubrir totalmente el lomo al envolverlo. Pon el lomo en un extremo del lienzo y envuelve, enrolla, teniendo cuidado que la capa de sal lo cubra uniformemente por todos los lados. Amarra un extremo con el hilo y luego dale vueltas a lo largo del lomo, procurando que quede un poco apretado. Amarra el otro extemo. Pon el lomo envuelto, sobre el fuego de una BBQ o una chimenea (gracias a la sal y la humedad del lienzo, éste no se quema y ayuda formar una costra rígida que es la que permite formar una especie de horno). Manten el fuego vivo, pero sin exceso. El tiempo apropiado es de 30 minutos (en este tiempo, el lomo estará jugoso). Se puede dejar un poco más de tiempo, pero jamás más de 40 minutos porque quedará demasiado seco. Con cuidado saca del fuego. Pon sobre una mesa y rompe la costra. Con ayuda de una cuchara, limpiar suavemente cualquier eventual residuo de sal que esté adherido a la superficie de la carne. Corta el lomo en tajadas y sirve inmediatamente evitando que se enfríe. 9

6 1 Pan francés bagette 1 Taza de queso crema 1 Taza de tomates cherry Aceite de oliva Albahaca Cristales de sal Parte el pan en tajadas. Unta un poco de aceite a cada tajada espolvorea con Cristales de sal. Lleva al horno hasta que tueste. Parte los tomates cherry a la mitad, espolvorea con Cristales de sal. Unta un poco de queso crema a cada tajada de pan, pon tomate cherry y albahaca. Puedes usar en vez de los tomates cherry, tomates secos. 11

7 1 Copa o trago de tequila 1/2 Copa de triple sec 1/2 Copa de jugo de limon 1 Mango pelado y partido en cubos 4 Cubos de hielo 1/4 Taza néctar de mango Sal limon Mezcla todos los ingredientes y licúa. Escarcha la copa con sal limón, y sirve la mangorita. 13 Cambia el mango por fresas y tendrás otro delicioso sabor.

8 1 Cerveza 2 Cdas jugo de limon Sal picante o sal limon Hielos Escarcha un vaso con sal limon o sal picante. Sirve el jugo de limon, la cervez y el hielo. Pon con 40 minutos de anticipación los vasos vacíos en el congelador. 15

9 Mantequilla Sal con finas hierbas Mezcla la mantequilla con las finas hierbas. Ideal para panes blancos como baghette o pan francés. 17

10 1 Pan francés bagette 1/4 Taza de Mantequilla Sal de ajo 1/4 Taza queso parmesano Mezcla la mantequilla con la sal de ajo. Unta a cada pan un poco y lleva al horno hasta que tueste. Ideal para compañar platos de pasta, lasañas o ensaladas. 19

11 4 Medallones de solomito 1 Taza de champiñones aceite de oliva Sal pimienta Calienta una sartén, pon un poco de aceite y Dora los medallones por ambos lados, espolvorea sal pimienta. Retira la carne y dora los champiñones Pon un poco de crema de leche al final y tendrás un steak pimienta. 21

12 1 Libra de robalo Aceite Sal Paprika Parte los filetes de robalo en tiras de un centímetro de grueso, espolvorea con sal Paprika, enrolla cada tira formando un rollito o Caracol y sujetala con un palillo. Calienta un poco de aceite en una sartén asá cada Caracol por ambos lados. Frita papas en cascos con la cáscara, espolvoréa con Paprika y acompáñalos. 23

13 1 Pechuga de pollo deshuesada Aceite de oliva Mezclas Refisal para pollo BBQ En una sarten calienta un poco de aceite, adiciona el pollo y la Mezcla de Pollo BBQ al gusto y Sal Refisal Alta Pureza. Cocina durante 7 minutos, dejando dorar por ambos lados, y luego retira del fuego. Puedes usar también cualquiera de las mezclas del multidispensador. 25

14 Queso crema Mezcla de hierbas italianas Mezcla el queso crema con la mezcla italiana. Puedes usar también cualquiera de las mezclas del multidispensador. 27

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