LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO. Importancia para la Argentina y el mundo

Transcripción

1 LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO Importancia para la Argentina y el mundo

2 Por Resolución aprobada por la Asamblea General de Naciones Unidas en 2013 Año Internacional de las Legumbres, 2016

3 OBJETIVOS Incrementar la producción de legumbres en al menos 10% para 2020 (base 2015) Incrementar el consumo de legumbres en 10% para 2020 (base 2015) Mejorar el acceso a los mercados para facilitar e incrementar el comercio local, regional e internacional de legumbres.

4 Este año debemos resaltar el rol que pueden jugar las legumbres como alimento en el futuro: Por su participación fundamental en la disminución del hambre y la desnutrición. Por el aporte a mejores dietas, mas saludables y por que permiten reducir la obesidad

5 LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO Que mensaje queremos dar? Que son Legumbres? Por qué debemos saber mas sobre ellas? Que beneficios traen para nuestra salud y la del planeta?

6 Que son las legumbres

7 Legumbre es el fruto de la familia botánica de las leguminosas o fabáceas

8 Pero deben tener menos de 13% de humedad y bajo tenor graso Para ser consideradas Legumbres secas o "Pulses"

9 A que legumbres nos referimos Porotos Garban zos Arvejas Len tejas Todas producidas en el país

10 POROTOS Zonas de Producción Salta Jujuy Tucumán Sgo. del Estero Catamarca Cordoba

11 Tipos de Porotos Blanco o Alubia Negro Cran berry o Frutilla Rojos (claros u obscuros) Redon do Adzuk i Can ela Mun go y muchos mas.

12 GARBANZOS Zonas de Producción Salta Jujuy Cordoba

13 Tipos de Garbanzos Kabuli Desi

14 ARVEJAS Zonas de Producción Santa Fé Buenos Aires Cordoba

15 Tipos de Arvejas Amarillas Verdes

16 LENTEJAS Zonas de Producción Santa Fé Buenos Aires Cordoba

17 Tipos de Lentejas Pardin as Rojas Verdes

18 S istema de Producción Extensivos Alta tecnología Época: Porotos Estival Resto : Invernal Complementan rotaciones con trigo y demás cultivos de in viern o

19 S i s t e m a s d e P r o d u c c i o n

20 Producción Nacional: Area sembrada POROTOS : ha ARVEJAS : ha GARBANZOS : ha LENTEJAS : ha

21 Rendimiento y Producción POROTOS : 300 a tn./año Rinde: a kg/ha ARVEJAS : 90 a tn/año Rinde: kg/ha GARBANZOS : tn/año Rinde: 1500 a 2000 kg/ha LENTEJAS : 5 a tn/año Rinde: kg/ha

22 Sistemas de Cosecha Cosecha convencional: Engavillado y trilla Cosecha Directa

23 C o m e r c i o Laslegumbresse procesan, limpiandolas, tamañandolasy embolsandolas Generalmenteenbolsas de 25 o 50kg com destino a exportación

24 Co mer ci o En el mercadointerno,enbolsasde 500gr. o 1kg. O remojadasy enlatados

25 Producción Mundial y comercio POROTOS : 23 Millones tn Se comercializan 3.6 Millones Exp. :India, Myanmar, USA, Canada Imp.: India, USA, Mejico GARBANZOS : 11 Millones tn Se comercializan 1 Millón Exp.: Ausralia, Mexico Imp.: India ARVEJAS : 10 Millones Se comercializan 4 Millones Exp.: Canada Imp.: India, Bangladesh LENTEJAS : 3.8 Millones tn Se comercializan 1.5 Millones Exp.: Canada

26 Consumo Interno POROTOS : tn/año 120 gr/hab./año GARBANZOS : tn/año 40 gr/hab./año ARVEJAS : tn/año 100 gr/hab./año LENTEJAS : tn/año 150 gr/hab. Año

27 Exportación POROTOS : 250 a tn./año ARVEJAS : 40 a tn/año GARBANZOS : 15 a tn/año LENTEJAS : 0 a tn/año

28 INDUSTRIALIZACION y VALOR AGREGADO El INTI desarrolló harinas de distintas legumbres para la industria alimenticia EL OBJETIVO DEL TRABAJO DEL INTI FUE GENERAR VALOR AGREGADO EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LEGUMBRES MEDIANTE EL PROCESAMIENTO Y DESARROLLO DE DISTINTOS TIPOS DE HARINAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Mediante este proyecto de agregado de valor, se pretende lograr un aumento del consumo de las mismas. Durante el desarrollo de las harinas de legumbres se obtuvieron resultados satisfactorios. Se logró la inclusión de harina de arveja, garbanzo y lenteja en productos de panadería, pastas y productos cárnicos, llegando a obtener resultados positivos. El desarrollo continúa para su incorporación en el mercado.

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32 Por qué debemos saber mas sobre legumbres?

33 Las legumbres pueden generar distintos desafíos a la hora de plantear nuevos alimentos o pautas de nutrición

34 Algunas de sus características: Las legumbres son: Fuentes de proteínas y nutrientes Accesibles por precio (baratas) No perecederas

35 Las legumbres: Son importante fuente de fibra, vitaminas y minerales Ayudan a bajar los niveles de colesterol en sangre Ayudan a prevenir cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares

36 Las legumbres Tienen 2 a 3 veces mas proteínas que los cereales como trigo, maíz o arroz Tienen mucha menos grasa que otros alimentos de igual tenor proteico como la carne Tienen la cantidad de fibra, acido fólico, zinc, hierro y magnesio que cubre la dieta diaria en solo ½ taza de cualquiera de ellas

37 Propiedades no alergénicas Las legumbres no contienen gluten, cada vez hay más personas que adolecen de intolerancia al gluten. Los concentrados de proteína de legumbres se pueden utilizar para sustituir el huevo como ingrediente en algunas preparaciones. Los derivados de legumbres pueden ser un importante ingrediente en la elaboración de alimentos para bebes con intolerancia a la lactosa y alergias a derivados de soja.

38 Que beneficios traen para el planeta?

39 Debemos remarcar las ventajas de la siembra de legumbres para los sistemas sustentables de producción: Mejoran la fertilidad de los suelos, permitiendo rotaciones mas eficientes con otros cultivos (absorcion de N. del aire) Reducen el consumo de agua, su cultivo utiliza desde 50% hasta 10% del agua que se necesita para obtener la misma cantidad de otras fuentes proteicas

40 Al utilizar el Nitrógeno del aire reducen los aportes de fertilizantes. Estos aportes se convierten en oxido nitroso, sustancia que produce hasta 300 veces mas efecto invernadero que el CO2. Los residuos de cultivos de legumbres producen mayor desarrollo de microorganismos que benefician los cultivos posteriores.

41 Importancia de las Legumbres en el Comercio Mundial o Colaboran a la seguridad alimentaria. o En muchos países las legumbres son la principal dieta y fuente de proteínas o Las Legumbres son importantes en países en vías de desarrollo pero también en los desarrollados. o Aumentar el comercio de estos productos aumentará la producción y el consumo de legumbres.

42 La Confederación Global de Legumbres está creando un legado de largo plazo sobre el rol que cumplirán las legumbres a partir de 2016 y mas allá, como alimento del futuro.

43 En ese sentido, con su asociación con mas de veinte Organismos de Investigación, Universidades, Corporaciones y ONG s, promueve e impulsa el aumento de la producción y el consumo de legumbres a través de toda su cadena productiva, apoyándose en el nominación de las Naciones Unidas

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45 Participan de esta celebración 31 Comités Nacionales

46 Hemos trabajado en conjunto con

47 CLERA ha realizado las siguientes acciones: LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO Dos reuniones con Productores en Salta y una Cordoba Jornadas de Revalorización de las Legumbres como alimento Recetario a base de legumbres Manual de buenas practicas agrícolas 2016 AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

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49 Y en el resto del mundo se han hecho acciones similares: LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO Competencia de innovación en alimentos o procesos para legumbres Difusión de las ventajas de producir y comer legumbres. Campañas para niños en escuelas 2016 AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES Manual de buenas practicas agrícolas

50 LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO 2016 AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

51 INFOGRAFIAS PARA LOS MAS CHICOS LEGUMBRES EL FUTURO DEL ALIMENTO 2016 AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

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