Bienvenido Welcome. Querido Huésped, la variedad de nuestra carta incorpora armoniosamente la cocina tradicional, criolla y sabores del mundo.

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Bienvenido Welcome. Querido Huésped, la variedad de nuestra carta incorpora armoniosamente la cocina tradicional, criolla y sabores del mundo."

1 Bienvenido Welcome Querido Huésped, la variedad de nuestra carta incorpora armoniosamente la cocina tradicional, criolla y sabores del mundo. Todos los platos son susceptibles de cambios y nuestro Chef Ejecutivo Rafael Farias S. y en conjunto con su brigada de cocina & servicio, se preocupan de dar vida a cada plato. Dear Guest, we would like to present our menu for a fine dining experience. Feel free to make any changes or combinations (Sauces, garnishes, etc.) We wish you a pleasant experience at Aquarium Restaurant EVENTOS ESPECIALES En los diferentes días del año, los sorprenderemos con un exquisito menú de degustación en compañía de los mejores vinos de Chile Deseamos que disfrute su experiencia en Restaurant Aquarium. Muchas gracias por su preferencia restaurant@hotelkennedychile.com

2 Selección de Entremeses del Chef Appetizers Chef Selection Brusqueta española $ Tostadas aderezadas con tomate cocktail y jamón serrano. Cocktail tomato served with serrano ham, on toast. Bocado de pato $ Tostada aderezada con mantequilla, pate de pato, miel y late harvest. Duck Pate with late harvest honey. Pincho philadelphia trufado $ Bocado de queso philadelphia trufada en pistacho crocante. Truffled cream cheese on crispy pistachio. Ensaladas & Sopas Soups and Salads Ensalada verde toscana $ Diferentes tipos de lechugas, rúcula, berros, jamón serrano y aderezo de la casa. Special Tuscan Green salad Different types of lettuce, ruccula, watercress, serrano ham and house dressing. Ensalada Aquarium $ Lechugas, espárragos, palmitos, alcachofas y perlas de palta con salmón ahumado, camarones y machas en aderezo de salsa agria. Aquarium salad Lettuce, asparagus, hearts of palm, artichoke hearts, avocado with smoked salmon, baby shrimp, razor clams and sour cream dressing. César con pollo o camarones $ Caesar salad with Chicken or shrimps Croquet $ Hojaldre relleno con bechamel, jamón y queso emmental. Monsieur Puff pastry stuffed with béchamel, ham and Emmental cheese.

3 Sopas Soups Crema de frijoles rojos con merquén ahumado $ Red bean soup with smoked oil merken. Crema de zapallo camote $ Pumpkin soup. Consomé de ave o de res $ Beef or chicken consommé. Entradas del Mar Sea Foo Appetizers Carpaccio de Salmón con tártar de palmitos $ Smoked salmon carpaccio with tartar of hearts palm. Cocktail de camarones nacionales con abanico de palta y mix de verde $ National cocktail shrimp with avocado and green range of mix.

4 Platos Chilenos Chilean Dishes Chupe de jaibas budín con receta casera servido en librillo de greda $ Homme cooked crab meat and shrimp chupe Typical chilean dish. Camarones al pil pil $ Salteados con aceite de oliva, ajo y ají cacho de cabra. Baby shrimp pil-pil style sautèed in olive oil with garlic and red hot chilli Pepper. Caldillo de congrio filete de congrio cocinado en su caldo con verduras, $ Traditional congerell soup, conger simmered in its own juice, with potatoes onios, carrots and spices, served in a clay pot. Pastas & Rissotos Papardelle al azafrán servido con un jardín del mar $ Papardelle with saffron served with a garden sea. Risotto Aquarium deliciosa preparación a base de arroz arborio y caldo $ marino para terminar el chef agrega mariscos, camarones y machas. Risotto: with seafood, razor clams and baby shrimps. Risotto de ave con salsa de ají amarillo al pisco $ Chicken risotto with chili yellow sauce and pisco. Tortelloni frescos rellenos con ricota, champiñón y tomate servido en $ veloute de verduras. Fresh Tortelloni filled with ricotta, mushrooms and tomato, Served in veloute of vegetables. Risotto de tomate y espárragos $ Tomato and esparagus risotto.

5 Pescados y Mariscos Fishes & Seafood Lomito de Atún rojo con pincho de camarón del ecuador en una suave $ reducción de vino sauv. blanc, acompañado con puré de espárragos verdes. Fresh tuna loin with Ecuadorian shrimp skewer soft sauvignon blanc wine reduction, served with green asparagus puree. Camarones ecuatorianos con champiñones, especias frescas, $ limón de pica, tequila, acompañado de chupe de jaiba. Ecuatorian shrimps, fresh spices lime and flamed with tequila, Served with breaded stew of crabs and shrimps. Opcional pescados a la plancha Optional Fishes Salmón grillada Grill Salmón $ Corvina grillada Grill Sea bass $ Congrio grillada Grill Congerell $ Reineta grillada Grill Reineta $ Acompañamientos Garnishes Vegetales salteadas Sautéd vegetables $ Papas fritas French fries $ Puré Mashed potatoes $ Mil hoja de papas gratinadas Thousand sheet potato gratin $ Arroz al Ciboulette Rice with ciboulette $ Risotto de tomate Tomato risotto $ Ensalada mixta Mix salad $ 2.600

6 Carnes Blancas y Rojas White & Red Meats Considere los tiempos de cocción para las carnes rojas Cooking time for meats are Inglesa Rare 10 min. Tres cuartos Médium well 20 min. A punto M.rare /Medium 15 min. Bien cocido Well done 25 min. Plateada de Wagyu preparado con cerveza negra, acompañado de $ ñoqui al pesto genovés. Silvery wagyu prepared in stouts, accompanied by gnocchi with pesto Genovese. Bife chorizo acompañado de papas nativas al ajillo y vegetales grillados $ Tenderloin, served with garlic potatoes and grilled vegetables. Opcional carnes a la grilla Optional grilled meats Pollo grillado Grill Chicken $ Lomo o Filete grillado Grill Tenderloin $11.200

7 Postres Desserts Semilíquido de chocolate belga $ Delicioso postre relleno con tibio chocolate acompañado de helado de bocado (Tiempo de preparación 25 minutos). Melting-heart Belgian chocolate cake and mild vainilla ice cream. Cheesecake $ Cheesecake con aspic citricos. Cheesecake with aspic citrus. Mixtura de fruta de la temporada $ Mix Fruit salad. Sable de chocolate $ Mousse de chocolate y caramelo. Chocolate and caramel mousse. Tiramisú $ Clásico postre a base de café y queso mascarpone. Classic dessert with coffee and mascarpone cheese. Copa de Helado $ Tres sabores a elección. Cup ice cream.

8 Vinos Wines CHAMPAÑAS / Champagnes Drappier D or Brut, Francia $ ESPUMANTES / Sparkling Viña Mar Brut, Casablanca $ Valdivieso Extra Brut, Casablanca $ Mumm Extra Brut, Mendoza $ VINOS BLANCOS / White Wines Sauvignon Blanc Ventisquero Reserva, Casablanca $ Tarapacá Gran Rva, Maipo $ Tarapacá Gran Rva, Maipo $ Casablanca Nimbus Single Vineyard, Casablanca $ Leyda Reserva, Leyda $ Chardonnay Santa Ema Select Terroir, Maipo $ Casas del Bosque Rva, Casablanca $ Leyda Reserva, Leyda $ De Martino Legado Gran Rva, Limarí $ Pinot Noir Apaltagua Reserva, San Antonio $ Cono Sur Rva Especial, San Antonio $ Assemblage Parcela 7 Gran Rva, Maule $ Cab.Sauv / Cab.Franc / Petit Verdot Toro de Piedra, Curicó $ Cab.Sauv. / Syrah Santa Ema Barrel Rve 60/40, Maipo $ Cab.Sauv / Merlot VINOS TINTOS / Red Wines Merlot Valdivieso Gran Rva SVL, Rapel $ Chateau Los Boldos Tradition Reserva, Cachapoal $ Santa Ema Reserva, Maipo $ Carménère Santa Ema Reserva, Cachapoal $ Casas Patronales Rva privada, Maule $ Cono Sur Rva Especial, Colchagua $ Tarapacá Gran Rva, Maipo $ Syrah Koyle Single Vineyard, Alto Colchagua $ Cabernet Sauvignon Casas Patronales Rva, Maule $ Santa Ema Reserva, Maipo $ Tarapacá Gran Reserva, Maipo $ Tarapacá Gran Rva, Maipo $ Malbec Argentinos Finca La Linda Rva, Mendoza $ Luigi Bosca Reserva, Mendoza $ Colección Premium Caballo Loco N 16, Maipo $ Don Melchor, Maipo $ Colección Caballos Grand Cru Apalta, Apalta $ Grand Cru Maipo, Maipo $ Grand Cru La Primavera, Sagrada Familia $ Grand Cru Limarí, Limarí $

Documentos relacionados

Bienvenidos a. Eventos especiales NUESTRO EQUIPO

Bienvenidos a. Eventos especiales NUESTRO EQUIPO Bienvenidos a Querido Huésped, la variedad de nuestra carta incorpora armoniosamente la cocina tradicional, criolla y sabores del mundo Todos los platos son susceptibles de cambio y el staff de cocina