GUIA BÀSICA D ALIMENTACIÓ PER A PACIENTS ONCOLÒGICS. TXELL AVILÉS NOGUERAS Farmacèu ca. Naturòpata

Transcripción

1 GUIA BÀSICA D ALIMENTACIÓ PER A PACIENTS ONCOLÒGICS TXELL AVILÉS NOGUERAS Farmacèu ca. Naturòpata

2 Un factor de pes que juga en l origen del càncer és la nostre alimentació. El 35% dels càncers estan relacionats amb una mala alimentació, és a dir, que 1 de cada 3 càncers es deuen a una alimentació poc saludable. Què és una alimentació poc saludable? Un alimentació basada en carns (especialment vermelles i processades), greixos d origen animal, làc'cs, sucres, aliments refinats i processats, l alcohol, els fumats i les conserves en sal són perjudicials per a la nostra salut. En aquesta alimentació abunden els fregits i els aliments preparats a la barbacoa. Aquest 'pus d alimentació crea un ambient inflamatori intern que les cèl lules tumorals saben aprofitar molt bé. Parlem una mica de què és el càncer... El càncer és un procés maligne degenera'u que creix de forma independent als altres teixits i molt més ràpid que les cèl lules normals, arribant a envair els teixits locals primer, i posteriorment la resta del cos ja que disposen d un metabolisme independent. És conseqüència d una proliferació incontrolada de cèl lules que creixen i envaeixen el nostre cos. El càncer comença en una cèl lula que per diversos mo'us es transforma i deixa de treballar en harmonia amb les altre cèl lules. Les cèl lules saben quan tenen que reproduir-se i quan han de morir, estan programades per això. Per factors ambientals, dietè'cs, emocionals i per hàbits poc saludables, aquesta programació es pot veure afectada, alterant així la mul'plicació cel lular, produint el que coneixem com a tumor. També, aquest 'pus d alimentació crea un ambient intern procàncer que afavoreix el seu creixement. Llavors, quina alimentació ens protegeix? Una alimentació preparada amb aliments frescos i ecològics, en la que els protagonistes siguin els vegetals, les fruites, els fruits secs, les llavors, les algues, les llegums i els cereals integrals. 2

3 Q789:; ;<9 =:; A7: B: C: ;:D78E? Una alimentació ecològica: cada cop més, s ingereix amb el menjar una gran quan- 'tats de substàncies químiques de les quals poc ens informen. Plaguicides, pes'cides i productes per abonar la terra tenen efectes molt perjudicials per la salut. És importat el consum de productes ecològics o de pagesos que t assegurin que la seva agricultura és el més neta possible. Seguir una dieta vegetariana o semivegetariana Repar'r l alimentació en quatre o cinc menjades al dia Assegurar l energia necessària que el cos necessita Mantenir una hidratació correcta Eliminar el sucre i el gluten Prioritzar les preparacions senzilles i les preparacions amb poc greix Dieta alcalinitzant Dieta rica en fruita i verdures. Menjar cinc racions al dia de fruita i verdura Imprescindible la presència de fibra en la dieta Des d un nivell preven'u s han de prendre moderadament, però en cas de tractament s han d excloure els següents aliments: proteïnes animals, tots els aliments que contenen greixos saturats, aliments refinats, el sucre, la sal i els fregits. Per subs'tuir les proteïnes animals es recomanarà el consum d aliments rics en proteïnes com: llegum + cereal, cigrons, quinoa, mill, blat sarraí. Consum de cereals integrals i cuinats al dente per no augmentar el seu índex glucèmic Evitar el consum d alcohol i tabac L American Instute for Cancer Research ens recomana les següents directrius per a la prevenció del càncer Mantenir una dieta rica en una àmplia varietat d aliments d origen vegetal. Menjar verdures i fruita en abundància Mantenir un pes saludable i Bsicament ac'us Consumir alcohol en moderació Prendre aliments baixos en greixos i sal Prepara i conservar els aliments en condicions segures No consumir tabac en cap de les seves presentacions Amercian Instute for Cancer Reserarch: Simple steps to prevent cancer, Whashington DC, 2000, AICR. 3

4 Q7F G; 79? La dieta alcalina es tracta d una dieta rica en vegetals, fruita i en menor proporció de proteïna i cereals integrals. Aquesta dieta ajuda a controlar la inflamació en el cos i reduir el ph àcid en sang. L alimentació actual provoca que el ph del nostre cos s acidifiqui. L augment en el consum de carn, de menjars processats i refinats, de sucres i làc'cs, la cuina amb microones o el menjar ràpid provoquen en el cos un augment del ph de la sang, que a la llarga es converteix en inflamació. No tan sols és la dieta que afecta, sinó també l es'l de vida modern, sobretot en els països d occident en que l estrès i el ritme accelerat està en el dia a dia. Aquest canvi en el medi intern corporal és adient perquè les cèl lules tumorals creixin i es reprodueixin més ràpidament. P:E A7F 9J >7H K:9L?E ;7HE:? Les cèl lules canceroses s alimenten de la glucosa. El metabolisme del sucre crea àcid, provocant així un ambient ideal per el seu creixement i propagació. És important eliminar el consum de sucre, tan en les formes naturals com l atzavara i la mel, com en la forma de sucre blanc. Dins dels sucres també trobem els productes de rebosteria industrials, de forneria i els sucres amagats en les begudes carbonatades i els sucs envasats. I >:= A7: M??= D=7@:9? El gluten produeix inflamació en el cos, per aquest mo'u és important evitar els cereals rics en gluten com el blat o el sègol. Es recomana el consum d arròs, quinoa, mill o amarant. U'litzar productes preparats sense gluten és una error, ja que la majoria contenen sucres afegits o olis processats que no són adients en una alimentació an'cancerosa. I =? H?E9? P:E A7F C87:9 A7: 9J N? OG? Cal reduir la carn vermella i el consum de carns processades com embo'ts, frankfurts. El que generen son inflamació i intoxicació en el nostre organisme, que a la llarga pot derivar un procés cancerigen. A part, la carn vermella és molt rica en ferro, un 'pus de ferro molt oxidant i que afavoreix la formació de substàncies cancerígenes a l intesg. Les carns blanques no tenen aquest risc. El risc és en embo'ts i les carns vermelles. No cal oblidar, per això, que el consum de carn vermella de bona qualitat un cop a la setmana es recomanable. 4

5 PJ;:K-BJ MQH8=. Q7F >7H K:9L?E 8 A7F 9J? ALIMENTS RECOMANATS Verdures i hortalisses fresques, ecològiques, sobretot: all, ceba, alls tendres, bròquil, cols de Brussel les, col, espinacs, bledes, carbassa, pastanaga, tomàquet i remolatxa, bolets (shitake, maitake, xampinyons). Fruites de temporada sobretot cítrics, fruites del bosc, poma, pera, pruna, pinya, figues, alvocat. Cereals integrals ecològics: civada, sègol, arròs, blat, blat sarraí, mill, quinoa, amarant. Pa integral ecològic d espelta Llegums: cigrons, llen'es, mongeta blanca, azukis, fesols, faves, pèsols. Combinar amb cereals per aconseguir proteïna complerta. Fruits secs (crus i sense sal): nous, nous de macadàmia, ametlles, avellanes. Llavors oleaginoses (crues i sense sal): pipes de carbassa, pipes de gira-sol, llavors de sèsam, de chia. Oli de primera pressió en fred (oliva, lli, sèsam) Probiò'cs: miso, temphe, tamari, umeboshi, chucrut Algues. Germinats i begudes vegetals: civada, arròs, ametlla Productes de rusc: pol len d abella, gelea reial, mel, pròpolis. Espècies an'inflamatòries: cúrcuma, clau, caiena, gingebre, canyella. Té verd 5

6 ALIMENTS A CONSUMIR EN MODERACIÓ: Proteïna d origen animal: peix blau (sardines, seitons, verat) i carns blanques (pollastre i paó); 3 cops a la setmana, amb preferència del peix a la carn. Sucre integral i endolcidors naturals: xarop d atzavara, melasses. Fruita seca molt dolç: panses, figues, orellons, prunes, etc. ALIMENTS NO RECOMANATS Excés de proteïna animal: carns vermelles, embo'ts i patés. Exerceixen un paper acidificant i inflamatori. Evitar els aliments rics en greixos saturats: fregits, greixos trans i hidrogenats. Làc'cs: llet de vaca, formatges (sobretot els curats), mantegues. Menjar processats/precuinat/amb addi'us químics Begudes gasoses i ensucrades. Alcohol. HÁBITS: Evitar el tabac, l alcohol i altres drogues Beure abundant aigua per afavorir l eliminació de toxines Evitar fonts de contagi, protegir les vies d entrada. Procurar ambients el més a prop de la natura, lliure de contaminació ambiental. Exercici suau i regular (adaptat a la circumstàncies de cadascú) Exercicis de respiració i relaxació (Ioga, Taichi, QiGong) Realitzar caminades entorn la natura per ac'var el sistema immunitari. Promoure un bon descans i dormir les hores adequades per un son reparador. Ac'tud mental posi'va, vida saludable i evitar les circumstàncies estressants. 6

7 QUÈ RECOMENEM? L alimentació es la millor defensa quan es comença el tractament. En tots els processos oncològics, i en el dia a dia, el que cal buscar es un equilibri en l alimentació. Existeixen molts 'pus de càncer i cada persona és diferent, per tant el més important es començar a crear uns hàbits generals que aniran bé tan a nivell de tractament com un cop restablerta la salut. És important, per això, que es busqui un assessorament personalitzat per cada cas. No cal perdre el sen't comú i recordar que la dieta mediterrània és una de les més saludables que existeixen. Es important escoltar el que el cos ens demana i oferir-li a cada moment. Que l alimentació sigui la teva medicina i que la teva medicina sigui la teva alimentació Hipòcrates de Cos 7

8 LLISTA DE LA COMPRA FRUITA De temporada, principalment de color vermell (maduixes, cireres, mir'l, mores, magrana. Poma vermella, llimona, cítrics. Préssec, albercoc, meló, síndria VERDURES I HORTALISSES ESPÈCIES i AROMÀTIQUES De temporada. Enciam, espinacs, bledes, canonges, fulla verda All vermell, ceba, tomàquet cru, pastanaga, carbassa, api, bròquil, coliflor, nap, col. Alvocat Pebrot, carbassó Bolets: shitake, maitake, reishi, xampinyons. Cúrcuma Pebre negre en gra Gingebre cru Llavors de mostassa Curri Llorer Orenga Farigola Romaní Julivert Coriandre Comí Canyella cardamom LLEGUMS CEREALS FRUITS SECS Llen'es Cigrons Faves Azukis Llen'a vermella Mongeta blanca Arròs integral Mill en gra Quinoa Blat Sarraí Avena en flocs Ordi Farina integral d espelta Pasta integral Ametlles Nous Panses Avellanes Pinyons Anacards LLAVORS ALGUES CONDIMENTS Lli Girasol Carbassa Sèsam Chia Wakame Kombu Espague' de mar Nori Oli d oliva verge extra de primera pressió en fred Oli de lli Sal sense refinar Chucrut Vinagre de poma INFUSIONS EDULCORANTS ALTRES Té verd Xarop d atzavara Dà'ls, panses, orellons Sucre de coco Panela Ous ecològics Peix blau Llet vegetal Vi ecològic Xocolata negre 85% Cacau en pols sense sucre 8

9 TV:== AN8=G; NJD7:E?; 9