AREA DE PRODUCCION ANIMAL

Transcripción

1 Proyecto núm. SC UTILIZACION DE DISTINTOS ENSILADOS PARA LA PRODUCCION DE CARNE Y SU POSIBLE INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE LA CANAL Equipo Investigador Jaime Zea Salgueiro (Dr. I.A.); M.ª Dolores Díaz Díaz (I.T.A.); Juan Antonio Carballo Santaolalla (I.A.); Juan Piñeiro Andión (I.A.); Gonzalo Flores Calvete (I.A.); Antonio González Arráez (I.T.A.); M.ª Jesús Pena Fariña (I.A.); José Castro González (I.T.A.). Equivalente de jornada completa: 2,30 AREA DE PRODUCCION ANIMAL Centro de Investigación Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo. Galicia. Duración: Enero, Diciembre, Coste: Miles de pesetas: Financiación INIA: 100% 41

2 PLANTEAMIENTO Y OBJETIVOS El proyecto se planteó para profundizar en el conocimiento del comportamiento de terneros alimentados a base de ensilados, con la finalidad de poder aconsejar al sector sobre la utilización y suplementación de distintos ensilados para la producción de carne. Estos objetivos se pueden concretar en : 1. Comportamiento de terneros alimentados con distintos ensilados. 2. Suplementación energética y proteica de ensilados. 3. Utilización de absorbentes en la preparación de ensilados y su repercusión en el comportamiento de terneros. 4. Desarrollo de sistemas completos de producción de carne basados en el consumo de ensilados. 5. Características de las canales de terneros alimentados en base a ensilados. RESULTADOS 1. COMPORTAMIENTO DE TERNEROS ALIMENTADOS CON DISTINTOS ENSILADOS 1.1. Cuando se compararon distintas máquinas (de doble corte con recogedor, autocargador picador de 32 cuchillas, autocargador convencional de 6 cuchillas y rotoempacadora de cámara variable) para la elaboración de ensilado por corte directo (sin presecado ni conservantes) y los ensilados resultantes se suministraron a terneros en crecimiento, los mejores resultados tanto para ganancia de peso vivo como para la ingestión se obtuvieron con la cosechadora de doble corte y el autocargador de 32 cuchillas Los ensilados de leguminosas (alfalfa, trébol violeta) mejoran la ingestión (sobre un 25 %) y las ganancias de peso vivo (sobre un 23 %) Cuando la presencia de trébol violeta en el ensilado de prado (raigrás inglés y trébol banco) aumenta en un punto (porcentaje) la ingestión diaria de ensilado (materia seca) aumenta en 9 g y las ganancias de peso vivo en 1.18 g El ensilado de alfalfa resulta tan buen complemento proteico como la soja, para el ensilado de maíz, si bien energéticamente resulta peor. 2. SUPLEMENTACION ENERGETICA Y PROTEICA DE LOS ENSILADOS. Con los ensilados, en general, se obtienen claras respuestas a la suplementación porque la tasa de sustitución por concentrados es relativamente baja y menor que uno. Las fijamos como media, para terneros en 0.66 g MS pienso. La intensidad de las respuestas dependerán de la calidad del ensilado, de la naturaleza del suplemento y del tipo de animal Suplementación energética.- En general, cuanto peor es el ensilado, mejores son las respuestas a los concentrados. Al analizar una serie de experimentos de este proyecto y del anterior realizados con terneros, se encontró que por cada kilogramo de aumento de cebada en la ración, se producían mejoras en las ganancias de peso de 114, 133 y 183 g/día, cuando la digestibilidad de la materia orgánica de los ensilados era de 73, 70 y 66 respectivamente. Las respuestas al incremento de pienso son decrecientes. Esto ocurre, porque los índices de sustitución aumentan con la suplementación. Cuando el pienso en una ración de ensilado, pasó de 2 a 4 y de 5 a 7 kg/día, los índices de sustitución pasaron de 0.46 a 0.92 y las respuestas a 1 kg de pienso, en estos umbrales de suplementación, resul- 42

3 taron de 168 y 34 g de peso vivo/día, respectivamente. Por el contrario, aunque la tasa de sustitución disminuye con el aumento de peso de los animales, las respuestas a la suplementación energética decrecen. Se observó que las ganancias de peso en terneros de 150, 250 y 350 kg, pasaban de 193 a 119 y 87 g/día por cada aumento de 1 kg de pienso en la ración Suplementación proteica.- El análisis de 12 experimentos, realizados para conocer el efecto de la suplementación proteica, en los que se utilizó harina de soja o de pescado, reveló un efecto positivo de la suplementación en todos los experimentos excepto en uno, en el que se había empleado harina de soja y si bien mejoraron las ganancias de peso de los animales, estas no resultaron significativas. En la mayoría de los experimentos la proteína suplementaria mejoró la ingestión de ensilado y en ningún caso la deprimió. La explicación a estas respuestas positivas estaría, en el elevado grado de degradabilidad ruminal que presenta la proteína del ensilado y de la limitada capacidad que tiene el ensilado para la síntesis de proteína microbiana. Esto a su vez explicaría el por qué de las mayores respuestas cuanto menor es la degradabílidad ruminal de la proteína del suplemento. En los experimentos citados anteriormente, por cada 100 g de proteína de soja (degradabilidad media), las ganancias diarias de peso vivo mejoraron en 65 g/d mientras que por cada 100 g de proteína de harina de pescado (baja degradabilidad) las mejoras fueron de 140 g pv/d. Parece entonces que, aunque de forma muy variable; las ganancias de peso siguen a la proteína, by-pass, por lo que las respuestas pueden atribuirse al aumento de la proteína que escapa a la degradación ruminal y se digiere en el intestino delgado. Las diferencias en la magnitud de las respuestas que se observan en los distintos experimentos podrían deberse a diferencias en los niveles de suplementación. Otros factores son la digestibilidad del ensilado, con mejores respuestas cuando es de baja digestibilidad o la calidad de fermentación, con respuestas más claras cuando se utilizan ensilados bien fermentados y conservados. 3. ABSORBENTES La prevención y disminución de la producción de afluentes del ensilado es importante no solo por la pérdida de nutrientes que arrastran sino también por la fuerte capacidad contaminante que presentan. De aquí la importancia del empleo de absorbentes al ensilar para que reduzcan la producción de afluentes al mismo tiempo que mejoren el valor nutritivo del ensilado. La pulpa de remolacha o la cebada, pueden cumplir este papel En un experimento la inclusión de 50 kg de cebada al ensilar parece tener poco efecto en la reducción del efluente (solo redujo 26 l/t), a diferencia de lo que ocurrió en otro, en el que la producción de afluentes se redujo con este nivel de cebada en un 47.5 % y con la pulpa de remolacha en un 38 %. La explicación de estas diferencias estaría, en que en este experimento la hierba tenía un 16 % de MS, frente al 19.3 % que tubo en aquél. La reducción máxima en el primer experimento que fue del 24 % se alcanzó con 100 kg de cebada por tonelada de hierba. Desde el punto de vista de las ganancias de peso vivo, en ambos experimentos, resulta lo mismo emplear el concentrado al preparar el ensilado que darlo en adicción posteriormente en el comedero. Los resultados fueron 912, 1046 y 735 g/d cuando el pienso se empleó al ensilar y 947, 1091 y 763 q/d, respectivamente, cuando la misma cantidad de pienso se dio en el comedero, además del ensilado sin cebada. AREA DE PRODUCCION ANIMAL 43

4 4. SISTEMAS BASADOS EN ENSILADO 4.1. Los resultados indican que con 400 kg de pienso por animal (2 kg/día) y se pueden producir con ganado Holstein 1530 kg de peso vivo por hectárea o 850 kg canal/h, con praderas de 9-10 t MS/h. De los resultados de pruebas realizadas en el CIAM se deduce que con el ensilado de alfalfa (utilizando como conservante el ácido fórmico o mezcla de éste con formalina), se pueden lograr ganancias de peso vivo muy elevadas con cantidades limitadas de concentrados. La producción de carne por hectárea será algo más alta o similar que con praderas, pero no hay que olvidar el ahorro que se hace en abonado nitrogenado y en suplementación proteica Aprovechando la riqueza proteica de la alfalfa se pueden pensar en un sistema mixto a base de maíz/alfalfa, bien sea con una primera fase de ensilado de alfalfa y un acabado con maíz, o bien con raciones completas mezclando en las proporciones adecuadas los ensilados de maíz y alfalfa. 5. EFECTOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LAS CANALES De los experimentos realizados se deduce que la suplementación energética o proteica en raciones basadas en ensilados no producen efectos importantes en las características de las canales, observándose únicamente una tendencia a la mejora del rendimiento y la conformación con la suplementación energética, mientras que la proteica aumenta la grasa de la canal. La suplementación energética mejoró la terneza de la carne y esta y la proteica, el contenido en INFORMACION CIENTIFICA Y TECNICA PROPORCIONADA POR EL PROYECTO. POSIBLES APLICACIONES 1. COMPORTAMIENTO DE TERNEROS ALIMENTADOS CON DISTINTOS ENSILADOS 1.1. Efecto del tipo de máquina empleada en la elaboración del ensilado sobre su calidad y el comportamiento de terneros Los distintos ensilados se prepararon a partir de dos cortes de una pradera mixta, utilizando la siguiente maquinaria: DC) doble corte con recogedor, ATP) autocargador picador de 36 cuchillas, ATC). autocargador convencional de seis cuchillas y RT) rotoempacadora de cámara variable. En el segundo corte las rotopacas (RT) no se embolsaron, sino que se apilaron y el aire se extrajo tras el sellado del silo. En todos los casos fue corte directo y se utilizó el ácido fórmico (3 l/t) como conservante. Cada uno de los ensilados resultantes se suministró a lotes de ocho terneros de 125 kg, en el caso del primer corte y de 230 kg en el del segundo, junto con 2 kg de concentrado. Todos los ensilados se puede considerar que resultaron buenos pero el preparado en rotopacas dio niveles de butírico y ph ligeramente altos. 44 Para el primer corte las ingestiones de ensilados en kg/ms y día fueron: (DC), (ATP), (ATC) y (RT) y las ganancias de peso en g/día: 969 (DC), 1023 (ATP), 876 (ATC) y 904 (RT). Para el segundo corte la ingestión resultó 5.03 (DC), 4.71 (ATP), 4.64 (ATC) y 4.79 (RT) y las ganancias diarias de peso: 1060 (DC), 939 (ATP), 873 (ATC) y 863 (RT). Con ambos cortes los mejores resultados se obtuvieron con la cosechadora de doble corte y el autocargador de 32 cuchillas Comparación para el crecimiento de terneros entre el ensilado de pradera (F-4) y de raigras westerwoldicum, con dos niveles de suplementación Para la realización del experimento se prepararon dos ensilados: A) de raigrás inglés, dactilo y trébol blanco (F-4) y de raigrás westerwoldicum, que se suministraron a voluntad a 4 grupos de 8 terneros de 153.4±6.7 kg junto con 250 g (A 1 y B 1 ) ó 1000 g (A 2 y B 2 ) de cebada (todos los animales recibieron además 500 g de harina de soja, resultando un diseño factorial 2x2. El experimento duró 90 días. El ensilado de la pradera F-4, resultó con una materia seca (MS) del %, un ph de 4.25, una

5 proteína bruta (PB) de % y una digestibilidad de la materia orgánica (DMO) de %. Estos mismas cifras para el ensilado de raigrás westerwoldicum fueron %; 3.98 %; % y %, respectivamente. La digestibilidad de MS de los ensilados resultaron para los distintos tratamientos de kg (A 1 ), kg (A 2 ), kg (B 1 ) y 3.80 kg (B 2 ). Las ganancias diarias de peso vivo en gramos fueron, 926 (A 1 ), 1050 (A 2 ), 981 (B 1 ) y 1042 (B 2 ). No hubo diferencias significativas entre uno u otro ensilado para las ingestiones o ganancias de peso vivo. Las respuestas a la suplementación energética (p<0.0l) fueron algo menores de lo esperado, lo que podría deberse a que 500 g de soja/día no son suficientes para cubrir las necesidades proteicas para este tipo de animales y dieta, a pesar de que este tenía un % de PB Comparación entre el ensilado de pradera mixta y el de alfalfa para el crecimiento de terneros Para la realización del experimento se ensiló una pradera de raigrás inglés y trébol blanco (F-6) y un cultivo de alfalfa, para ésta se empleó 5 l de ácido fórmico por tonelada de materia verde. Cada uno de los tipos de ensilado se suministró con 1 ó 3 kg de concentrado a cuatro lotes de 10 terneros de 250 kg, en un diseño factorial 2x2. Los dos tipos de ensilado resultaron bien fermentados con digestibilidades de la materia orgánica del 69.6 % para el de prado y del 65.8 % para el de alfalfa. La ingestión de ensilado (6.57 frente a 4.92 kg MS/día) y las ganancias diarias de peso vivo (934 frente a 871 g) resultaron mejores con el ensilado de alfalfa, no observándose ninguna interacción entre el tipo de ensilado y el nivel de suplementación. Las respuestas al pienso resultaron similares en los dos tipos de ensilado (131 y 136 g/día por kilogramo de concentrado para el ensilado de alfalfa y prado respectivamente) El ensilado de leguminosas (alfalfa y trébol violeta) para el crecimiento de terneros en relación con el de pradera mixta El experimento se realizó para comparar el ensilado de alfalfa y trébol rojo preparado con 50 kg de cebada/t de materia verde, con el de prado, en el crecimiento de terneros. Se utilizaron 40 animales de unos 280 kg de peso inicial, divididos en cuatro lotes para someterlos a cada uno de los siguientes tratamientos experimentales: A) ensilado de alfalfa a voluntad más 0.5 kg de pienso por cabeza y día, T) ensilado de trébol más 0.5 kg de pienso, P 1 ) ensilado de prado a voluntad más 2 kg de pienso y P 2 ) ensilado de prado más 3 kg de pienso por cabeza y día. Se supuso que al sumar la cebada que contiene los ensilados de las leguminosas la ingestión total de concentrado en los tratamientos A, T y P, sería la misma. El consumo del ensilado de trébol resultó mayor que el de alfalfa que fue prácticamente igual que el de prado, si descontamos la cebada del ensilado de alfalfa. Las ganancias diarias de peso vivo fueron: A) 916 g/d, T) 1109 g/d, P 1 ) 905 q/d, P 2 ) 1074 g/d. Los animales del tratamiento de alfalfa (A) consumieron 370 g de concentrado menos al día que los del tratamiento P 1. Los mejores índices de conversión se obtuvieron con los ensilados de leguminosas y resultaron de A) 6.66 kg de MS/kg de ganancia de peso vivo (gpv), T) 6.30 kg MS/kg gpv, P 1 ) 7.11 kg MS/kg gpv y P 2 ) 6.52 kg MS/kg gpv Efecto de la suplementacion con melazas y de la relación ensilado de trébol rojo/ ensilado de pradera mixta en el comportamiento de terneros El experimento se realizó para comparar el efecto de distintos contenidos de trébol rojo en ensilados sobre el crecimiento de terneros. Para ello, se mezcló ensilado procedente de una pradera de raigrás inglés y trébol blanco (10 %) con otro de trébol rojo, para dar raciones a terneros de 130 kg de peso inicial, conteniendo 25, 50 y 75 % de este último que recibieron a voluntad, junto con 1 kilogramo de pienso. La ingestión mejoró con el nivel de trébol, así como las ganancias diarias de peso vivo, que lo hicieron hasta que los niveles de inclusión de trébol alcanzaron el 50%. La suplementación con melazas (1 g/kg pv) no afectó ni a la ingestión ni a las ganancias de peso Comparación de raciones a base de ensilados de maíz-alfalfa y maíz trébol dados en mezcla o separados para el crecimiento de terneros Se trata de evaluar la capacidad que para el crecimiento de terneros tienen los ensilados de alfalfa 45 AREA DE PRODUCCION ANIMAL

6 o trébol violeta (elaborados con fórmico y formalina) suministrados en mezcla con el ensilado de maíz o con libre acceso a cada uno de ellos. Se utilizaron 40 terneros Holstein-Frisian de 192 kg divididos en 4 lotes, para someterlos a cada uno de los tratamientos de un diseño factorial 22: A) ensilados de maíz y alfalfa, ambos a voluntad y B) ensilados de maíz y trébol violeta, ambos a voluntad, C) mezcla 1/1 de ensilados de maíz y alfalfa a voluntad y D) mezcla 1/1 de ensilados de maíz y trébol violeta, a voluntad. Todos los animales recibieron además 1 kg de pienso diario. Los animales que tuvieron libre acceso a los ensilados consumieron más del de maíz que del de leguminosas. No se observaron diferencias significativas entre las ganancias diarias de peso vivo debido a la forma de suministro de los ensilados. El ensilado de trébol resultó ligeramente peor que el de alfalfa, aunque esto se justifica por la peor calidad relativa (fermentativa y digestibilidad) del ensilado de trébol y por el nivel más bajo de proteína de las raciones de estos animales. Se concluye que para cubrir el déficit proteico de las dietas de maíz ensilado con el de leguminosas (alfalfa o trébol) es imprescindible mezclar previamente los ensilados para asegurar una ingestión adecuada de leguminosas Estudio del valor del ensilado de alfalfa como complemento proteico al ensilado de maíz, para el crecimiento de terneros Para estudiar el valor del ensilado de alfalfa elaborado con la mezcla fórmico/formalina (3+2 l/t de materia verde), como complemento proteico al ensilado de maíz, se utilizaron 30 terneros Hostein- Frisian de 132 kg de peso, divididos en tres lotes que recibieron cada una de las siguientes raciones: A) ensilado de maíz más 1000 g de pienso por cabeza y día, B) mezcla de ensilados de maíz y alfalfa (1/1) más 1105 g de pienso y C) mezcla de ensilados de maíz y alfalfa (2/1) más 1375 g de pienso por cabeza y día. Los piensos que se prepararon con cebada y harina de pescado se formularon y racionaron de modo que las raciones resultaron isoproteicas (16% de PB) y todos los animales ingirieron la misma energía metabolizable (58 Mj/d). Las ganancias diarias de peso vivo, que no resultaron significativamente diferentes, fueron: A) 1071 g, B) 1041 g, C) 1029 g y los índices de transformación de la materia seca (kg materia seca/kg ganancia peso vivo): A) 5,4, B) 5,5 y C) 5,7 y los de proteína bruta: A) 0,837, B) 0,898 y C) 0, Se concluye que para el crecimiento de terneros el ensilado de alfalfa preparado con fórmico y formalina complementa eficazmente desde el punto de vista proteico, al ensilado de maíz, aunque quizás no tan eficazmente como la harina de pescado Rendimiento de terneros alimentados con distintas mezclas de ensilados de maíz y alfalfa en raciones isoproteicas Se utilizaron 40 terneros de 130 kg de peso inicial en un diseño factorial 2x2, para estudiar el efecto que sobre el crecimiento e índices de conversión tienen dos tipos de mezclas de ensilados de maíz y alfalfa (1:2 y 2:1) y dos niveles de proteína bruta en la dieta (15 y 18 %). Los niveles de proteína fijados en las dietas se consiguieron suplementando a los terneros con 1 kg de pienso de distinta riqueza proteica, según los tratamientos. Con animales de menos de 200 kg las mejores ganancias de peso se obtuvieron con dietas del 18 % de proteína bruta (1137 frente a 1059 g/d), sin detectarse efecto debido al tipo de mezcla de ensilados (1082 y 1115 g/d para las mezclas 1:2 y 2:1 de maíz: alfalfa, respectivamente). Para pesos superiores a 200 kg las ganancias diarias de peso mejoraron con el nivel de ensilado de maíz en la dieta (1035 frente a 1182 g/d), sin efecto importante del nivel proteico. Cuando los animales tenían menos de 200 kg, los mejores índices de conversión correspondieron a las dietas con más proteína y más maíz. Posteriormente, resultaron mejores las dietas con el doble de maíz que de alfalfa y el 15 % de proteína bruta. 2. SUPLEMENTACION ENERGETICA Y PROTEICA DE LOS ENSILADOS 2.1. Ensilados de pradera Efecto de la suplementación con proteína de media degradabilidad en el crecimiento de terneras alimentadas con base en ensilado Para estudiar el efecto de la suplementación con cantidades crecientes de proteína de media degradabilidad en el crecimiento de terneras de unos 190 kg de peso, se utilizaron 36 hembras holsteinfrisian, divididas en cuatro lotes que recibieron, además de ensilado de pradera mixta, cada una de

7 las siguientes suplementaciones: I) 1.7 kg de cebada y 0.3 kg de harina de soja, II) 1.6 kg de cebada y 0.4 kg de soja, III) 1.5 kg de cebada y 0.5 kg de soja y IV) 1.4 kg de cebada y 0.6 kg de harina de soja por cabeza y día. Con ello resultaron ingestas con el 13.9, 14.4, 14.9 y 15.4 % de proteína bruta sobre materia seca, respectivamente. La ingestión de ensilado aumentó de forma significativa con el nivel de proteína en la ración (4.3, 4.4, 4.5 y 4.7 kg MS/cab y día, para los tratamientos del I al IV), lo que produjo ligeras mejoras de las ganancias de peso, aunque en este caso no significativas (802, 825, 837 y 862 g/día, para los tratamientos del I al IV) Efecto de la suplementación energética y proteica (poco degradable) en el comportamiento de terneros alimentados a base de ensilado Para tratar de averiguar si cuando se suplementan los ensilados con proteína las respuestas se deben a la suplementación proteica perse o en la energía que esta suplementación lleva consigo y de si las respuestas variaban con el tipo de animal, se diseñó un experimento factorial 2x2x2 con ocho repeticiones. Se parte de animales de con 120±5.32 y kg, alimentados a base de ensilado de pradera, y sometidos a dos niveles de suplementación energética de 0.08 y 0.16 Mj de energía metabolizable (EM) por kilogramo de peso metabólico (PV 0.73 ). Cada uno de estos niveles energéticos se consigue suplementando el ensilado con cebada o harina de pescado, de este modo cada una de las raciones isoenergéticas tienen distintas cantidades de proteína. Los resultados indican que la ingestión de ensilado aumenta con la suplementación de harina de pescado, en los dos niveles de energía, cuando los terneros son pequeños, mientras que las ganancias diarias de peso vivo mejoran siempre cuando la harina de pescado se compara con la cebada, para los mismos niveles energéticos de suplementación. Con animales de 120 kg y suplementación de 0.08 Mj de EM/día, la ingestión de ensilado resultó de 4.23 y 4.64 kg MS/día y las ganancias de peso de 304 y 601 g/d ambas significativamente diferentes, cuando se utilizó cebada o harina de pescado como suplemento respectivamente. Estas mismas cifras cuando la suplementación fue 0.16 Mj de EM/día fueron 3.64 y kg de MS/día para la ingestión de ensilado y de 379 y 901 g/d, para las ganancias de peso vivo. Con animales de 350 kg, las ingestiones de ensilado fueron de 9.33; 9.40; 9.16 y 9.34 kg MS/día no significativamente diferentes, para suplementación de 0.08 Mj de EM/día de cebada o harina de pescado, respectivamente. En el mismo orden de ganancias diarias de peso vivo resultaron de 585, 953, 877 y 1052 g significativamente diferentes, siempre mayores cuando se suplementó con harina de pescado. En resumen, las ganancias diarias de peso vivo, mejoraron en los dos tipos de terneros, con el nivel de suplementación energética y con la proteína, presentándose en ambas una interacción significativa entre el nivel energético y el origen o nivel de proteína (cebada o pescado) tanto en terneros pequeños (p<0. 001), con respuestas al pescado de 297 g/d cuando el nivel de suplementación energética fue bajo y de 522 g/d cuando fue alto, como en terneros grandes (p<0.05), aunque en este caso las mejoras al utilizar la harina de pescado resultaron mayores (365 g/d) en el nivel energético bajo que en el nivel de suplementación energética alto (175 g/d) Efecto de la suplementacion energética y proteica en el comportamiento de terneros holstein-frisian alimentados a base de ensilado de pradera Para estudiar el efecto de la suplementación energética y proteica en raciones a base de ensilado de pradera de raigrás inglés y trébol blanco, se utilizaron 40 animales Holstein-Frisian de 286,3 + 6,3 kg de peso, sometidos a un diseño factorial 2x2 (2 y 4 kg de pienso; 900 y 1500 g de proteína bruta por cabeza y día, respectivamente). La ingestión de proteína se consiguió con la del ensilado y la de los distintos piensos, preparados a base de cebada y soja. El experimento se dio por finalizado, por lotes, al llegar los animales a 413 kg de peso vivo medio. La ingestión de ensilado aumentó con el nivel de proteína de la dieta y disminuyó con el del pienso (índice de sustitución 0,689). Las ganancias diarias de peso vivo respondieron positivamente tanto a la proteína bruta como a la energía (823 y 1209 g/d para un consumo de 870 y 1461 g de proteína bruta/día (con 2 kg de pienso) y 1109 y 1571 g/día para 828 y 1445 g/día de proteína (con 4 kg de pienso) Efecto del nivel proteico de la ración, en la fase de acabado de terneros alimentados a base de ensilado de prado Treinta terneros de kg de peso, se dividieron al azar en tres lotes para recibir además de 47 AREA DE PRODUCCION ANIMAL

8 ensilado de raigrás inglés, dactilo y trébol blanco (9,60 % PB), las siguientes suplementaciones por cabeza y día: I) 3 kg de cebada, II) 1,5 kg de cebada más 1,5 kg de soja y III) 3 kg de soja. Las dietas resultaron así del 10,12; 15,15 y 19,42 p.100 de proteína bruta, respectivamente. Los resultados del experimento, que duró 120 días, indican que se produjo una clara respuesta a la proteína de la dieta en la ingestión de ensilados, (7,05; 7,38 y 8,16 kg de MS/cabeza y día, para los tratamientos I, II y III, respectivamente) lo que fue acompañado de mejoras en las ganancias de peso vivo (973, 1191 y 1346 g/día, respectivamente). Los índices de conversión mejoraron con los niveles crecientes de soja en la ración. No se observó ningún efecto importante sobre las características de las canales pero si una tendencia (p<0,05) a aumentar el contenido en proteína de la carne con la suplementación proteica Efecto de la degradabilidad de la proteína del suplemento en el comportamiento de terneros alimentados con ensilado Con 40 terneros frisones de 250 kg se estudió el valor de tres tipos de concentrado de distinta degradabilidad de su fracción proteica: 1) soja normal (extraída en frío), 2) soja expeller (extracción termo-mecánica), 3) soja mealpass (caramelización con dextrosa) y 4) harina de pescado, que se ofreció con ensilado a voluntad. En una primera fase los terneros recibieron 300 g de cada tipo de soja y 1700 g de cebada, ó 200 g de harina de pescado y 1800 g de cebada. En la segunda fase, 500 g de cada soja y 500 g de cebada ó 350 g de harina de pescado y 650 g de cebada. Todos los terneros consumen la misma cantidad de proteína bruta. La degradabilidad de la proteína del suplemento disminuye según tratamientos de 1 a 4. No se observaron diferencias significativas en la ingestión de MS del ensilado por cabeza y día en la primera fase, pero si en la segunda, que aumenta con la indegradabilidad de la proteína del suplemento. Las ganancias de peso vivo, resultaron en la primera fase de : 1) 868 g/d, 2) 902 g/d, 3) 958 g/d y 4) 981 g/d. En la segunda, de: 1) 829 g/d, 2) 897 g/d, 3) 928 g/d y 4) 979 g/d. Es decir, se producen mejoras significativas (p<0.001) en las ganancias de peso cuanto menor fue la degradabilidad de la fracción proteica del suplemento Comportamiento de terneros en crecimiento alimentados con ensilados a voluntad y suplementados con cebada, soja y/o harina de pescado Para estudiar el efecto que, sobre los terneros en crecimiento, tiene la suplementación a dietas de ensilado de pradera, con soja o harina de pescado (distinta degradabilidad de su proteína), se utilizaron 40 terneros de 262,2 ± 4,4 kg de peso, divididos en cuatro lotes, para someterlos a cada uno de los siguientes tratamientos: I) 2 kg de cebada por cabeza y día, II) 1,7 kg de cebada y 0,3 kg de soja, III) 1,1 kg de cebada y 0,9 kg de soja y IV) 1, 5 kg de cebada y 0, 5 kg de harina de pescado. Todos los animales recibieron además del ensilado a voluntad (13,8 % PB) y un complemento vitamínico-mineral. Los resultados indican que la suplementación proteica mejora la ingestión del ensilado y las ganancias de peso vivo, hasta niveles de proteína bruta (PB) en el pienso del 25 % y en la ingesta del 18,3 %, cuando la suplementación era con cebada y soja. Sin embargo, las mayores ganancias de peso se lograron con cebada y harina de pescado (PB del pienso 23 % y de la ingesta del 17,3 %), de lo que se deduce la importancia que tiene la calidad de la proteína, cuando se trata de suplementar ensilados Utilización de grasa protegida o by-pass en raciones a base de ensilado para el crecimiento de terneros El experimento se realizó para estudiar el efecto de suplementar raciones basadas en ensilados (80 %) con grasa protegida. Para ello se utilizaron 36 terneros, Holstein-Frisian de 280 kg, divididos en tres lotes, que recibieron además de ensilado de prado a voluntad 2 kg de pienso, sin o con inclusión de 144 ó 288 g de grasa en los 2 kg de concentrado. Se observó una ligera mejora en las ganancias diarias de peso vivo y una caída en la ingestión, ambas no significativas, con el nivel más alto de grasa, que hicieron que mejorará en un l0 % el índice de transformación Ensilados de alfalfa Efecto de la digestibilidad del ensilado de alfalfa y la suplementación energética en el comportamiento de terneros Para la realización del experimento se utilizaron 40 terneros de ± 7.5 kg y se prepararon dos

9 silos con alfalfa de dos fechas de corte (68.0 y 61.4 % DMO) utilizándose como conservante la mezcla de fórmico + formalina a razón de por tonelada de materia verde. Cada uno de los ensilados se suministró a voluntad, solo o suplementado con 2 kg de cebada por cabeza y día, quedando así un diseño factorial 2x2. Cuando el ensilado fue el único alimento, la ingestión de MS disminuyó 516 g/d cuando la digestibilidad del mismo disminuyó en 6.6 puntos, mientras que esta caída no fue significativa cuando el ensilado se suministró suplementado. Por cada punto de caída de la digestibilidad de la MO del ensilado, las ganancias de peso vivo disminuyen en 19 g/d, algo menores que las que se obtendrían con gramíneas (960 y 826 g/d para una DMO de y 61.4 %). Las caídas en las ganancias de peso vivo debidas a la DMO del ensilado resultaron algo menores cuando este se suministró con cebada (1280 y 1165 g/d) Efecto del nivel y el origen de la suplementación proteica al ensilado de alfalfa en el crecimiento de terneros Aunque los ensilados de alfalfa son ricos en proteína, ésta está en forma muy degradable por lo que puede ser conveniente suplementar. Para tratar de arrojar luz en este problema se diseñó un experimento factorial 2x2, con 40 terneros de kg, alimentados con ensilado de alfalfa a voluntad (17.3 % PB) y 2 kg de pienso con dos niveles de proteína bruta (16 y 20 %) obtenidos con cebada y soja (degradabilidad media) y harina de pescado (degradabilidad baja). El experimento duró 93 días y el ensilado de alfalfa se preparó con fórmico y formalina a razón de 3+2 l/t de MV. No se observaron efectos importantes en la ingestión de ensilado pero sí en las ganancias diarias de peso vivo. Cuando el nivel proteico fue bajo (16 %), la harina de pescado produjo una mejora significativa en las ganancias de peso de 141 g/d (1134 frente a 993 g/d), mientras que con el nivel proteico alto (20 %) esta mejora solo fue de 12 g/d (1181 frente 1169 g/d), no significativas. Por otra parte el efecto del nivel de la proteína del pienso solo se manifestó cuando se empleó soja, aumentado en 176 g/d las ganancias de peso (993 frente a 1169 g/d). Con harina de pescado esta mejora fue solo de 47 g/d (1134 frente a 1181 g/d) no significativa, al pasar el pienso del 16 al 20 % de PB Efecto de la suplementacion con harina de pescado al ensilado de alfalfa elaborado con fórmico-formalina en el rendimiento de terneras En el presente experimento se pretende determinar si con ensilado de alfalfa preparado con fórmico y formalina (3+2 l/t, respectivamente), suministrado a terneras de 120 kg de peso, se presentaban respuestas a la harina de pescado (proteína de baja degradabilidad). Para ello se utilizaron 36 terneras holstein-frisian, divididas en cuatro lotes, que recibieron a voluntad cada una de las siguientes suplementaciones: 1) 100 g de harina de pescado y 900 g de cebada molida, 2) 150 g de pescado y 850 g de cebada, 3) 200 g de pescado y 800 g de cebada 4) 250 g de harina de pescado y 750 g de cebada. Todo ello convenientemente mezclado. No se observaron incrementos significativos en la ingestión de ensilado debido a la harina de pescado, aunque parece que la ingestión de las terneras que consumieron 100 g de harina de pescado fue algo menor, lo que se tradujo, de forma significativa, en menores ganancias de peso vivo, sin diferencias entre los otros tres niveles de suplementación proteica. Las ganancias de peso vivo resultaron: 838, 916, 914 y 897 g/día, para los tratamientos 1, 2, 3 y 4 respectivamente. Se concluye que elaborando el ensilado de alfalfa con la mezcla fórmico/formalina, las respuestas en animales jóvenes sólo se producirá hasta niveles de inclusión de harina de pescado de 30 g por kilogramo de materia seca de ensilado ingerido. 3. EMPLEO DE ABSORBENTES 3.1. Efecto del absorbente (pulpa o cebada) en la producción de afluentes del ensilado y el rendimiento de terneros Para determinar no solo, la reducción de afluentes, sino también la posible mejora del proceso fermentativo del ensilado mediante el empleo de absorbentes, se ensiló una pradera mixta según los siguientes tratamientos: CD) corte directo sin conservantes, F) corte directo con 3 1 de fórmico por tonelada de hierba, C) corte directo con 50 kg de cebada/t de hierba y P) corte directo con 50 kg de pulpa de remolacha/t de hierba. Estos ensilados se ofrecieron a voluntad a cuatro lotes de 10 terneros (240 kg de peso). Los animales de los tratamientos CD y F, recibieron 49 AREA DE PRODUCCION ANIMAL

10 además 2 kg de concentrado por cabeza y día, mientras que los lotes C y P, solo 0.75 (se supone que con el ensilado ingieren 1.25 kg/día de cebada o pulpa). La producción de efluentes fue 263 l/t (DC), 298 l/t (F), 137 l/t (C) y 163 l/t (P), de lo que se deduce que el fórmico aumenta la producción de afluentes y la cebada es la que más lo reduce. Las mejores ganancias de peso se obtuvieron con el ensilado elaborado con fórmico, no habiendo diferencias entre los otros tratamientos. Cuando la hierba se ensiló directamente (CD), desde el punto de vista de las ganancias de peso vivo resulta lo mismo emplear el concentrado al preparar el ensilado que darlo en adicción a él Efecto del nivel de absorbente (cebada), en la calidad del ensilado, producción de afluentes y en el comportamiento de terneros Se evaluó la cebada como un absorbente de los afluentes del ensilado de pradera de corte directo a tasas de 0 (A), 50 (B) 100 (C) y 150 (D) kg/t de material fresco. Cada uno de los ensilados resultantes se suministró a lotes de 10 terneros Holstein-Frisian de 225 kg junto con 1,5 kg de concentrado por cabeza y día (A) o 0, 5 kg/día con los ensilados (B), (C) y (D). Se supone que la ingestión total de concentrados en los tratamientos (A) y (B) es la misma. En una segunda fase se subió el pienso del lote (A) a 2, 5 kg/d con lo que igualaría la ingestión de concentrados con el grupo (C). La producción de efluentes en 40 días fue: 334,4 l/t (A), 307,5 l/t (B), 254,3 l/t (C) y 260,5 l/t (D), de lo que se deduce que la absorción máxima se produce con 100 kg de cebada/t material fresco. Las ganancias diarias de peso vivo siguieron, en general, a la ingestión de concentrados, independientemente de que se suministrasen con el ensilado o no. Desde el punto de vista de las ganancias de peso vivo resulta lo mismo emplear el concentrado al preparar el ensilado que darlo en adición a él. 4. SISTEMAS BASADOS EN EL ENSILADO 4.1. Efecto del nivel proteico del suplemento en el rendimiento de un sistema de produccion de carne basado en el ensilado de pradera mixta Con el objeto de determinar la capacidad de un sistema de producción de carne, se ensilaron dos 50 parcelas de una hectárea de pradera (3 cortes, uno de ellos en otoño) y los ensilados resultantes se suministraron a dos lotes de 8 terneros holstein-frisian de 120 kg, junto con 2 kg de pienso del 14.7 % de proteína bruta (A) o del 17.6 % de proteína bruta (B). El ensayo se dio por finalizado al consumirse todo el ensilado. Las pérdidas sobre ensilado servido fueron del 30 % y sobre el ingerido del 41 %. No se observaron diferencias significativas ni en las ganancias diarias de peso vivo ni en la ingestión de ensilado, sí bien se observó que los animales que recibieron más proteína en el suplemento (aunque no de forma significativa) crecieron e ingirieron un poco más en todas las fases. El ensilado suministrado por animal fue de 4.55 t (A) y 4.51 t (B) y el ingerido: 3.78 t (A) y 3.91 t (B). El pienso consumido por animal fue: 400 kg (A) y 391 kg (B). Las ganancias medias de peso vivo resultaron de: 931 g/d (A) y 996 g/d (B) y las producciones en kilogramos de peso vivo por hectárea de: 1497 (A) y 1570 (B). Las producciones por hectárea en peso canal fueron de: 812 (A) y 850 (B). 5. CARACTERISTICAS DE LAS CANALES 5.1. Efecto de la degradabilidad de la proteína suplementaria en la composición y características de la canal de terneros alimentados con base en ensilado Se realizó un experimento para examinar el efecto de la calidad de la proteína suplementaria dada con ensilado sobre la composición y características de la canal y la carne de terneros frisones de 325 kg de peso vivo al comienzo del experimento. Los animales recibieron además del silo a voluntad, (1) 500 g de cebada y 500 g de soja de alta degradabilidad (2) 500 g de cebada más 500 g de soja de degradabilidad media (3) 500 g de cebada y 500 g de soja de baja degradabilidad y (4) 650 g de cebada más de harina de pescado (mínima degradabilidad) por cabeza y día. Para los tratamientos del 1 al 4 respectivamente, la ingestión de silo (MS) fue 6.14, 6.46, 6.88 y 6.88 kg/día, las ganancias diarias de peso vivo 829, 897, 928 y 970 g/día, la proporción de carne en la canal resultó 79.76, 80.24, y 79.60, la proporción de la pistola 49.22, 49.27, y y la proteína en el longissimus dorsi 20.96, 21.49, y 21.87%.

11 Se concluye que la suplementación proteica en ensilados de media digestibilidad no afecta ni a las características ni a la composición de la canal Efecto de la suplementación energética y proteica en el la canal y la carne de terneros alimentados a base de ensilado de pradera Para estudiar el efecto de la suplementación energética y proteica en raciones a base de ensilado de pradera de raigrás inglés y trébol blanco, en la canal y la carne de terneros, se utilizaron 40 animales Holstein-Frisian de 286,3 ± 6,3 kg de peso, sometidos a un diseño factorial 2x2 (2 y 4 kg de pienso y 900 y 1500 g de proteína bruta por cabeza y día, respectivamente). La ingestión prevista de proteína se consiguió con la del ensilado, consumido a voluntad más la de distintos piensos, preparados a base de cebada y soja. Los terneros se sacrificaron por tratamiento al alcanzar 413,0 + 7,2 kg de peso vivo. Los efectos sobre las características de las canales no resultaron importantes y únicamente se observó un aumento en el rendimiento y el engrasamiento con el incremento de la suplementación energética, sin que se viera afectada la proporción de grasa en la canal, mientras que con la suplementación proteica aumentó este contenido en grasa. La proteína de la carne aumentó con el nivel proteínico y energético de la ración, mientras que la terneza mejoró solo con la suplementación energética Utilizacion de grasa by-pass en raciones a base de ensilado para el acabado de terneros y su posible influencia en las características de la canal y la carne. Para estudiar el efecto de la inclusión de grasa by-pass en raciones de media energía (40% de concentrado) basadas en el ensilado de pradera, se utilizaron 30 terneros Holstein-Frisian de 365 kg de peso inicial, distribuídos en tres lotes para someterlos a cada uno de los siguientes tratamientos experimentales: A) 2920 g de cebada más 1000 g de soja, por cabeza y día, B) 2620 g de cebada, 1000 g de soja y 300 g de grasa by-pass y C) 2320 de cebada, 1000g de soja y 600 g de grasa, por cabeza y día. Todos los animales recibieron, además del ensilado a voluntad, 80 g de una mezcla de minerales y vitaminas. El experimento, que duró 63 días, se dio por finalizado cuando los terneros alcanzaron 443 kg de peso medio, precediéndose entonces al sacrificio, categorización y despiece de todas las canales. No se observó ningún efecto debido a la inclusión de grasa en la ración de los terneros, en la ingestión de alimentos, ganancias de peso o índices de transformación. En los parámetros estudiados en las canales no se observó ningún efecto digno de mención achacable a los tratamientos experimentales, con excepción de una tendencia al engrasamiento de las canales a una disminución de la intensidad del color de la carne con la inclusión de grasa by-pass en la dieta. UN SISTEMA DE PRODUCCION BASADO EN EL EMPLEO DE ENSILADOS DE PRADERA El empleo de ensilados mejora la eficiencia de utilización del pasto y permite un suministro de alimentos continuo, homogéneo y de calidad. La posibilidad de planificar las ventas a lo largo del año lleva a disponer de un flujo de caja más favorable. El sistema comienza con animales de 3 meses y 100 kg de peso y si son Holstein-Frisian, después de permanecer días en el cebadero y ganar 1 kg/día, se venderán con kg de peso para dar canales de 250 kg. Si fuesen terneros tipo Rubio gallego, las ganancias diarias medias de peso serían de 1.1 kg/día. El éxito radica en disponer de un buen ensilado con un contenido en MS del %, de proteína bruta del % y con una digestibilidad de la materia orgánica del %, lo que equivale, si está bien fermentado, a una concentración energética de Mj de EM/kg MS. Con este ensilado, para obtener ganancias de 1 kg/día, es suficiente con 1 kg de pienso y no debería pasarse de 2 kg. Es recomendable, hasta que los terneros alcancen kg incluir g de harina de pescado ó g de soja, según la calidad del ensilado, en los 1 ó 2 kg de pienso que es a base de cebada mineralizado. Si el ensilado no es bueno o el ganado fuese Holstein, puede ser conveniente prolongar el período de acabado y aumentar el nivel de pienso. Los consumos por cabeza son de kg de concentrado y kg de ensilado, lo que permite, en una pradera de t de MS/h llevar una carga de 6 terneros por hectárea con lo que la producción sería de kg carne canal por hectárea. FORMACION DE PERSONAL Elaboración y presentación de la tesis de Master of Science de Oswaldo Vallejo Guerra, titulada 51 AREA DE PRODUCCION ANIMAL

12 Estudio del efecto de la protección de proteínas dietarias sobre distintos parámetros digestivos y metabólicos medidos en rumiantes, en el CIHE- AM-Zaragoza. Junio, Elaboración y presentación de la tesis de Master of Science de Adrian 0. Diforti, titulada Degradabilidad ruminal de la proteína de concentrados proteicos y forrajes y evaluación de dos procedimientos de protección de harina de soja, en el CIHEAM-Zaragoza. Septiembre, PUBLICACIONES Artículos científicos Zea, J., Díaz, Mª.D Efecto de la carga y de la suplementación proteica en el pastoreo de otoño con terneros. Pastos, XXIII Zea, J La producción de carne de vacuno: Situación actual y perspectivas. Caderno da Area de Ciencias Agrarias, Artículos de divulgación Zea, J La digestibilidad del ensilado. Agricultura, Zea, J., Díaz, Mª.D Ensilados de leguminosas para la producción de carne. Agricultura, Zea, J Alimentación de vacuno con ensilado de praderas. Mundo Ganadero, Zea, J El ensilado de maíz para la producción de carne. Mundo Ganadero, Cabrero, M., Zea, J Carne de Vacuno. Agricultura, Libros Zea, J Cap. XVI: Los sistemas semiintensivos de producción de carne de vacuno en Xootecnia: Bases de producción Animal (Coor. Dir. C. Buxade). Mundi-Prensa. Cap. 14. Libro 342. Trabajos presentados a congresos, reuniones o simposios Zea, J., Díaz, Mª. D. Efecto del absorbente (pulpa o cebada) sobre la producción de afluentes del 52 ensilado y en el rendimiento de terneros. VI Jornadas sobre producción animal (XXVII Jornadas de estudio). Zaragoza (España). Abril, Ed.:.I.D.A. Zea, J., Díaz, Mª.D. Efecto de la suplementación con harina de pescado al ensilado de alfalfa elaborado con fórmico-formalina en el rendimiento de terneros. VI Jornadas sobre producción animal (XXVII Jornadas de Estudio). Zaragoza (España). Abril, Ed.: A.I.D.A. Zea, J., Díaz, Mª.D. Efecto de la degradabilidad de la proteína del suplemento en el comportamiento del ternero alimentado a base de silo. XXXV Reunión Científica de la Sociedad Española para el estudio de los pastos. Tenerife (españa). Mayo, Ed.: S.E.E.P. Zea, J., Díaz, Mª.D. Efecto de la suplementación con melazas y de la relación en ensilado de trébol violeta / ensilado de prado en el comportamiento de terneros. XXXV Reunión Científica de la Sociedad Española para el estudio de los pastos. Tenerife (españa). Mayo, Ed.: S.E.E.P. Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. Comparación entre ensilados de leguminosa o de pradera para la alimentación de terneros. XXXVI Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Logroño (España). Mayo, Ed.: SEEP. Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. Efecto del nivel de proteína en un sistema de producción de carne basado en el ensilado de pradera. XXXVI Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Logroño (España). Mayo, Ed.: SEEP Zea, J., Díaz, Mª.D., Laranjo, M., Pena, MªJ. Efecto del conservante en el ensilado de alfalfa y de la suplementación proteica sobre el crecimiento de terneros. XXXVI Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Logroño (España). Mayo, Ed.: SEEP Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. Efecto del nivel proteico de la ración en la fase de acabado de terneros alimentados a base de ensilado de pradera. XXXVII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Sevilla (España). Mayo, Ed.: Junta de Andalucía. Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. Efecto de la suplementación energética y proteica en la canal y la carne de terneros alimentados a base de ensilado de pradera. XXXVII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Sevilla (España). Mayo, Ed.: Junta de Andalucía.

13 Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. fecto de la suplementación energética y proteica en el comportamiento de terneros Holstein-Frisiam alimentados a base de ensilado de,pradera. XXXVII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Sevilla (España). Mayo, Ed.: Junta de Andalucía. Zea, J., Díaz, Mª.D., Pena, MªJ. Comportamiento de terneros en crecimiento alimentados con ensilado a voluntad y suplementados con cebada, soja y/o harina de pescado. XXXVII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estado de los Pastos. Sevilla (España). Mayo, Ed.: Junta de Andalucía. Otros trabajos de difusión de resultados Cursos Jornadas sobre ensilado: Utilización del ensilado de hierba en la producción de carne. Dirigido a técnicos del SEA y de Cooperativas. CIAM. Mabegondo. Octubre Jornadas sobre producción de carne de vacuno: Producción de carne con terneros y pasto. Dirigido a técnicos del SEA y de Cooperativas CIAM. Mabegondo. Diciembre 1995 Jornadas sobre producción de carne de vacuno: Producción de carne con terneros y cultivos forrajeros. Dirigido a técnicos del SEA y de Cooperativas. CIAM. Mabegondo. Diciembre Curso sobre ganaderia y nutrición animal: Utilización de forrajes y ensilados en alimentación animal. Organiza: Real Academia Gallega de Ciencias. Lugo Seminarios y Jornadas I Seminario de nutrición de vacuno lechero: Utilización de pastos y forrajes para la producción de leche. Organiza Cianamid Iberica-Facultad de Veterinaria de Lugo. Lugo Jornadas Técnicas sobre alimentos y alimentación de rumiantes: Forrajes:Producción y aprovechamiento. Organiza: Universidad Internacional Alfonso VIII- E.T.I. Agrícola de Soria. Soria AREA DE PRODUCCION ANIMAL 53

14 proteína de la misma. 54