CAPÍTULO V SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN COOPERATIVA

Transcripción

1 CAPÍTULO V SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN COOPERATIVA El sistema de producción y comercialización cooperativa es un mecanismo de trabajo y comunicación entre los socios productores de derivados de algarroba de los diferentes niveles de la empresa que genera un intercambio fluido de información y mejora la productividad y la eficiencia en el uso de los recursos productivos entre los miembros de ésta. Se utiliza el término cooperativo, puesto que se busca una utilidad común entre los socios. 5.1 Capacidad de producción de la empresa Mensualmente se obtendrán 630 kg de algarrobina por cada asociación, por lo tanto, la cantidad total que obtendrá la empresa de los tres módulos es de 1890 kg de algarrobina al mes. Se considera cada jornada de trabajo de seis horas quince minutos de duración con 20 días laborables al mes. Asimismo, la capacidad de producción de café de algarroba es de 460 kg por cada asociación, entonces, la cantidad total que obtendrá la empresa es de 1380 kg de café de algarroba. 5.2 Programa de producción Se tuvo conocimiento del volumen aproximado de ventas de algarrobina de la empresa Santa María de en el año 2002 y 2003, que fue de alrededor de 8000 y 9600 kg respectivamente. Tomando como referencia estas cifras, la dirección técnica del proyecto propuso a ECOBOSQUE una meta de producción 4536 kg en el primer año (2004) y asumir un crecimiento del 20% para el siguiente año (2005). En lo que respecta al programa de producción de café, éste se elaborará en cantidades pequeñas y a pedido, ya que la demanda es todavía muy reducida. La empresa comenzará a producir algarrobina utilizando el 20% de su capacidad, considerando un incremento anual del 20%, de tal forma que para el quinto año se encuentre trabajando al 100% de su capacidad de producción. Cabe resaltar que este programa se cumplirá si no existen pedidos más grandes. En el cuadro 5.1 se puede observar el programa de producción.

2 64 Cuadro 5.1 Programa de producción Año Producción (kg) Utilización % de la capacidad El equipo técnico del proyecto planteó dos alternativas de producción para el primer año, las cuales se detallan a continuación Primera alternativa para el programa de la producción Cada asociación trabajará de acuerdo a un programa trimestral de producción. En el primer año cada asociación trabajará cuatro semanas por trimestre, cada semana implicará un trabajo de tres días de producción, en una jornada de 6 horas 15 minutos. Las labores semanales de cada asociación serán respetando un turno de acuerdo al programa de producción. Se puede observar en el cuadro 5.2 que al término de cada trimestre las tres asociaciones producirán de manera equitativa. Cuadro 5.2 Primera alternativa de producción Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana Mes ( 94.5 kg) 1 er mes 2 do mes 3 er mes

3 Segunda alternativa para el programa de producción Cada asociación trabajará de acuerdo a un programa trimestral de producción, en el primer año cada asociación trabajará dos semanas por trimestre, cada semana implicará un trabajo de seis días de producción, en una jornada de 6 horas 15 minutos. Las labores semanales de cada asociación serán respetando un turno de acuerdo al programa de producción. Se puede observar en el cuadro 5.3 que al término de cada trimestre las tres asociaciones producirán de manera equitativa. Cuadro 5.3 Segunda alternativa de producción Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana Mes 1 er mes 2 do mes 3 er mes Análisis para la elección de la mejor opción El costo de emitir y transportar una orden de producción es de S/ La alternativa 2 permite reducir de doce a seis órdenes por trimestre en comparación a la primera alternativa, generando un ahorro de S/ Se realizará un mejor control de calidad a una sola asociación, la cual está involucrada en la producción durante un mes, permitiendo al gerente de producción detectar con mayor claridad las personas responsables en caso de algún problema con la calidad de los productos. Cada asociación tendrá una semana para abastecerse de materia prima e insumos. El costo por transportar los productos terminados desde los locales de producción hasta la sede central es de S/ La alternativa 2 implica un número de desplazamientos (se reducen de doce a seis por trimestre), generando un ahorro de S/ Por lo tanto se concluye que la segunda alternativa es la mejor opción, con la cual se empezó a trabajar el año En Junio del 2004 ya se había cumplido con la previsión de ventas para la empresa, en este primer año, puesto que ya ha vendido más de cinco toneladas de algarrobina. Esta situación que superó las expectativas se debió a un pedido de un lote grande de algarrobina por parte de una empresa exportadora peruana.

4 Propuesta de producción y comercialización cooperativa A continuación se describe un mecanismo de trabajo y comunicación para la producción, en los diferentes niveles de la empresa, para generar un intercambio fluido de información entre los miembros de ésta. La Junta general se reunirá cada tres meses o con mayor frecuencia si el caso lo requiere para programar la producción. El gerente general se encargará de proporcionar dinero al gerente de producción para la compra de materia prima (MP) e insumos, asimismo, llenará el registro de caja de la empresa por la salida de dinero. Luego el gerente de producción emitirá una orden de producción (OP) a la asociación programada. A continuación se muestra la orden de producción. ECOBOSQUE S.R.L ORDEN DE PRODUCCIÓN N Asociación: Producto Algarrobina Café de algarroba Firma Gerente Producción: Cantidad DE: Gerente de producción Fecha de Fecha de pedido entrega Observaciones Recibí conforme producto Gerente Producción Fecha: Recibí conforme: Presidente de asociación Recibí conforme: Supervisor de Producción Fecha: Fecha: La orden de producción firmada y sellada por el gerente de producción se entregará a la presidenta de la asociación programada en el primer mes, junto con el dinero para la compra de MP e insumos, mientras las otras asociaciones aguardan su turno respectivo, salvo que se necesite la ayuda de otra asociación para cumplir un pedido de producción. El presidente de la asociación firmará la OP, dando conformidad de recibida, y también firmará el cuaderno de cargo del gerente de producción, para luego comunicar el pedido a la directiva, y entregar la OP con el dinero respectivo al supervisor de la producción de su respectiva asociación. El supervisor de la producción firmará la OP, y el cuaderno de cargo del presidente, asimismo, llenará el registro de caja de la asociación por la entrada de dinero, y se encargará de programar la producción con los directivos de su asociación, asimismo, comunicará a los operarios que se encuentran programados para esa producción.

5 67 El supervisor se encargará de realizar las compras de materia prima y suministros, y de llenar el registro de compras. Durante la jornada de producción será el responsable de la misma y llenará el registro de producción y de jornales. También se encargará de llenar el registro de inventarios de producto terminado (PT) que estará en el local de producción para su venta al detalle, así como también el correspondiente registro de ventas, quien comunicará al gerente de comercialización las ventas realizadas al mes. Por otra parte, el gerente de producción realizará una visita a mitad de semana al local de producción para supervisar los avances realizados. Los productos elaborados serán depositados a granel en baldes de 20 litros de capacidad por los operarios. Asimismo el gerente de la producción se trasladará al local de producción para realizar un control de calidad de los productos, aquí se controla consistencia, sabor, olor y color, también supervisa la cantidad pedida según la orden de producción. De pasar el control, el producto será trasladado por el supervisor de la producción junto con un operario a la sede central para su posterior envasado. El gerente de producción se encargará de la supervisión de los productos envasados para su posterior venta, y firmará la orden de producción y el cuaderno de cargo del supervisor de la producción. Asimismo, el gerente de producción se encargará de llevar el registro de producción de productos terminados que estarán en la sede central y en los demás locales de producción. En caso el producto no pase el control de calidad este no será envasado y será vendido a granel para alimento a los animales. El gerente de producción comunicará al gerente de comercialización la cantidad de productos terminados que hay en inventario. El gerente de comercialización se encargará de distribuir el producto envasado a los diferentes canales de comercialización como son el local de producción de cada asociación, la sede central y un punto de venta en Tambogrande. Asimismo, llevará el registro de ventas y de inventarios de la empresa, como también comunicará al gerente general las ventas realizadas al mes. El gerente general se encargará de llenar el registro de caja por la entrada de dinero de las ventas realizadas. A continuación se muestra la propuesta de producción y comercialización cooperativa en el diagrama 5.1.

6 Junta general Gerente general Gerente producción (GP) Presidenta Supervisor Gerente Comercialización (GC) Inicio Los seis miembros en representación de las tres asociaciones se reúne cada tres meses o con mayor frecuencia si el caso lo requiere para programar la producción. Se encarga de proporcionar dinero al gerente de producción para la compra de materia prima e insumos. Llena registro de caja Llena registro de caja por ventas realizadas si Emite orden de producci ón (OP) a Se traslada a local para controlar calidad y cantidad del producto terminado. Pasa control? Pedid o Firma, sella y entrega la OP a no Visita local(es) para supervisar si Firma OP y cuaderno Comunica el pedido a la directiva, y entrega la OP con el dinero respectivo al supervisor de la producción. Firma OP y cuaderno Programa producción con los directivos de su asociación. Comunica a los operarios que se encuentran programados para esa producción, asimismo compra materia prima y suministros. Elabora los productos Terminada la producción deposita junto con los operarios el producto a granel en baldes de 20 litros. Llena registro de caja Realiza t Llena registro ventas Llena registro de compras y caja. Llena registro de producción, jornales, inventarios. Distribuye el producto a los diferentes canales de distribución. Asimismo vende los PT. Llena registro de ventas e inventarios. Comunica al gerente general las ventas realizadas al mes. Fin Supervisa el producto envasado y firma OP con cuaderno de cargo. Llena registro de producción no Comunica cantidad de PT en inventario al GC. Traslada junto con los operarios a la sede central y envasa el producto, asimismo entrega OP y cuaderno de cargo al GP. Envasa producto en local de producción y vende a granel para alimento a los animales. Diagrama 5.1 Sistema de producción y comercialización cooperativa

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