Presentamos. las verduras más deliciosas de la temporada!

Transcripción

1 SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I 1 DE OCTUBRE - 15 DE NOVIEMBRE 2012 I Presentamos las verduras más deliciosas de la temporada! En Topgel queremos ayudarte a que elabores tus menús de la manera más sana otorgándoles una relación calidad precio inmejorable. EN LA MESA DE: Andoni Gaztelumendi

2 En la cocina con: Andoni Gaztelumendi Uribarren Hotel K10, Restaurante Bosteko Calle Idiazábal, 46-48, bajo. Urnieta (Guipúzcua) - Tel info@hotelk10.com Qué ofrecéis a los visitantes que acudan al hotel K10? El Hotel HK 10, con su cafetería y acompañado del Rte. Bosteko, ubicado en el mismo edificio, además de unas nuevas y cómodas habitaciones les puede ofrecer a sus clientes desde una agradable estancia, hasta unos agradables momentos de relax. Nuestros visitantes podrán disfrutar de una cocina tradicional en el restaurante Bosteko, o de un ambiente relajado en nuestra terraza, donde poder tomar una copa en nuestra zona Chill-out, o incluso una agradable comida en servicio de buffet con cocina a la vista del cliente en nuestra parrilla de terraza. Cuál es el perfil de los clientes de vuestro hotel? El perfil principal por la zona en la que estamos ubicados es de clientes de empresa, aunque habría que indicar también que esta misma ubicación nos permite ser uno de los mejores referentes para una estancia tranquila a tan sólo siete minutos del centro de San Sebastián. De qué tipo de gastronomía disponéis en el restaurante del hotel? Está basada en una gastronomía tradicional de la zona, con productos de primera calidad y de temporada, además contamos con algunos platos con pinceladas de cocina autor. Nuestro objetivo es poder dar la mejor calidad de los productos locales con la mejor relación calidad y precio. Consideráis que la cocina del País Vasco, y en concreto la de Guipúzcoa se encuentra a la vanguardia de la del resto del país? Entiendo que es una cocina de vanguardia a nivel nacional, aunque hay que indicar que en todas las regiones de nuestro país hay sitios donde se come magníficamente bien, con productos de primera calidad. Qué pensáis que deben hacer los cocineros de esta parte para mantenerse en lo más alto? No parar en el intento, y seguir trabajando duro en estos tiempos nada favorables para el ocio. Lo han hecho nuestros grandes maestros de nuestra zona ya que buscan las ofertas adecuadas para los clientes en cada momento. Hay que conseguir ofertar ese ocio tan necesario en estos momentos tan difíciles, haciendo un esfuerzo para que sea accesible también para economías que puedan estar algo perjudicadas. Cuál es vuestro plato estrella? Es complicado decantarnos por uno, pero en cuanto a formato serían los pescado y carnes a la parrilla, jugando siempre con productos de primera calidad de temporada, con el objetivo de que nuestros clientes puedan disfrutar de los sabores y texturas magnificas de estos productos de gran calidad. Cuál es vuestra opinión sobre el turismo nacional? Habría que evolucionar el modelo? En relación al turismo nacional consideramos que cada zona tiene sus particularidades. En nuestra opinión hay que evolucionar para conseguir un turismo de mayor nivel, a nivel general, que atraiga visitantes de mayor nivel económico para que repercuta positivamente en las zonas visitadas. Qué cocina del resto del mundo admiráis? La francesa, con gran tradición culinaria, con productos de primera calidad también y grandes maestros. Cuáles son tus productos favoritos de Topgel? Habría muchos que destacar, pero principalmente podríamos hablar de la gran calidad de sus mariscos y carnes. Es muy importante la labor que ejercen de ayuda con esta calidad, los productos elaborados y semi elaborados, a la transformación que necesitaba la hostelería en ciertos tipos de establecimientos. Mención especial también a los productos del mar y de la tierra. La Receta de nuestro Cocinero Ensalada de atún escabechado y mejillones INGREDIENTES: - 2oo grs. de dados de atún Topgel grs. de mejillón Topgel. - Variado de lechugas al gusto. - 1 cebolleta pequeña. - 1 rebanada de pan de molde cortado y tostado. - 2 rabanitos laminados. PARA EL ESCABECHE: grs. de aceite oliva virgen extra grs. de vinagre de manzana. - 8 granos de pimienta. - Una hoja de laurel. - 3 dientes de ajo. - Una cucharadita de pimentón picante. ELABORACIÓN DEL ATÚN ESCABECHADO: Sofreímos los dados de atún previamente salados y enharinados. Pasado un minuto añadimos el resto de los ingredientes, el aceite, vinagre... Dejamos hervir todo ello 2 minutos y dejamos enfriar. Una vez frio dejamos reposar 24 horas. PRESENTACIÓN: Montamos en el centro del plato la ensalada verde con las verduritas y los crujientes, alrededor colocamos los dados de atún junto a los mejillones previamente abiertos al vapor y por último aliñamos la ensalada entera con el escabeche bien fresquito. 02

3 Producto Especial Verduras Llevamos a tu mesa la mejor selección de verduras para que elabores tus platos de la manera más sana, sin renunciar al sabor más delicioso. Sirven de gran ayuda para elaborar tus menús ya que podrás ofrecerlas a tus clientes en cualquier momento del año sin tener en cuenta su estacionalidad. Además permiten que ahorres tiempo ya que su elaboración es muy rápida y sencilla. En Topgel garantizamos la máxima eficiencia en el procesado de estas verduras, ya que entre su recolección en el campo y su congelación pasa el mínimo tiempo posible. Con ello ponemos a tu disposición un producto de máximo valor nutritivo, sin mermas ni desperdicios, logrando la mejor relación calidad precio. Judía verde plana Judía verde plana, troceada en fragmentos 40 mm., ultracongelada, completamente suelta, limpia, sin presencia de materias extrañas y libre de hilos y fibras. BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. 1,07 / kg. La ración de 100 g sale a 0,11 Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 12 a 15 minutos. Espinaca en porciones Espinaca hojas, completamente limpia y congelada, en porciones de aproximadamente mm. de longitud, sin presencia de materias extrañas BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. Cocinar el producto directamente sin descongelar. 1.- Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejarcocer de 3 a 5 minutos. 2.- Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir el producto y rehogar de 3 a 5 minutos. 3.- Introduzca la espinaca porciones en un recipiente apto para microondas con tres cucharadas de 1,05 / kg. aceite de oliva. Caliente el producto al máximo de potencia durante 5 minutos. Saque el producto y utilícelo al gusto. La ración de 100 g sale a 0,10 Guisante fino Guisantes ultracongelados, completamente sueltos y limpios. FINO: Calibre: 8,7-10,2 mm. BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas. 1,23 / kg. La ración de 100 g sale a 0,12 Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 8 a 12 minutos dependiendo del diámetro. Brocoli Floretes de brócoli de completamente sueltos y limpios. BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. Cocinar el producto directamente sin descongelar. 1,19 / kg. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer 4-5 minutos. La ración de 100 g sale a 0,12 Cardo troceado Tallos de cardo troceados de longitud entre 20 y 40 mm. limpios y congelados individualmente. BOLSA: 2,5 kg CAJA: 2 bolsas. 1,89 / kg. La ración de 100 g sale a 0,19 Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 20 minutos.

4 Tapas NOVEDAD! Mini trompetita Delicioso fiambre de sandwich, relleno de crema de queso. UNIDAD: g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. 7,59 / kg. La pieza sale a 0,25 Freír a 180º C durante 2-3 min. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar. NOVEDAD! Mini bartolito Jugoso rollito de bacon, queso y gamba. UNIDAD: g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas 7,72 / kg. La pieza sale 0,18 Freír con abundante aceite a 180º C durante 3-4 min. hasta que estén dorados. No es necesario descongelar. 04

5 Tapas Croquetón de jamón serrano Croqueta original elaborada con tropezones de jamón serrano (12%) de la mejor calidad. UNIDAD: 70 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 3 bolsas. 2,95 / kg. La unidad de 70 g sale 0,21 Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C, aproximadamente) durante 3-4 minutos. Finger de pollo empanado Exquisitas tiras de pechuga de pollo natural empanadas y prefritas, ideales como ración acompañadas de una deliciosa salsa. PIEZA: Pieza: g BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas. 7,28 / kg. La unidad de 37 g aprox. sale 0,27 Poner en la bandeja del HORNO, con un precalentado de 220 C durante minutos, girar una vez. FREIDORA: Freír en aceite caliente a 180 C durante 2-3 minutos, escurrir y servir. Nubes de pollo Porciones de carne de pollo naturales, troceadas, maceradas y empanadas. PIEZA: 22 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 4 bolsas. 4,88 / kg. La unidad de 22 g aprox. sale a 0,11 Freír en aceite abundante y muy caliente. No se deben echar muchas unidades a la vez para que la temperatura del aceite no disminuya y frían bien. Queso con bacon ahumado Queso sobre loncha de bacon ahumado enrollado artesanalmente y ultracongelado. Una vez frito u horneado, sus tonos se oscurecen ligeramente. PESO: 16 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 10 bolsas. 8,68 / kg. La unidad de 16 g sale a 0,14 Friéndolo en abundante aceite muy caliente, hasta que el bacon se vuelva crujiente. (4-6 minutos, dependiendo de la temperatura del aceite). Horno convencional: Sin aceite, temperatura 180º C, mantenerlo durante unos 7-9 minutos. Mini empanadillas de bonito Masa obleada con unos rellenos de sofrito con túnidos 6% (bonito, atún y caballa). PIEZA: 30 g aprox. BANDEJA: 300 g aprox. CAJA: 10 bandejas (3 kg). 2,15 / kg. La pieza de 14 g aprox. sale a 0,03 Freír en aceite caliente º C durante 4 min. aprox. sin descongelación previa. Ideal para servir con todo tipo de guarnición. 05

6 Complementos Filete de anchoa en aceite de girasol Exquisita anchoa en su justo punto de salazón cubierta de aceite de girasol. Elaborada en Cantabria. 15,54 / tarrina La unidad de anchoa sale a 0,10 BARQUETA: 500 g peso escurrido. CAJA: 8 barquetas. RECOMENDACIONES DE USO: Exquisitas en una tosta con tomate, como tapa o en ensalada. Crema de queso para untar Topgel te presenta esta crema de queso siguiendo la receta clásica. Compuesta a partir de leche pasteurizada de vaca y nata. La recomendamos para la utilización en canapés y bocadillos. 5,98 / kg. La tarrina de 2 kg. sale a 11,96 UNIDAD: 2 Kg. CAJA: 1 Ud. CADUCIDAD: 5 meses. Primeros platos y entrantes Berenjena rellena de carne Mitades rellenas de verduras (46%): berenjena, cebolla, col, calabacin, tomate, apio y puerro cubiertas de sabrosa bechamel y carne de cerdo y de pollo (31%). Listas para gratinar. Producto sin gluten. Higienizadas una a una. 6,83 / kg. La pieza de 150 g sale a 1,02 PIEZA: g CAJA: 4 kg min. Retirar el envoltorio y gratinar en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos aprox. o bien en microondas entre 4 y 5 min. a la máxima potencia. Si el producto esuviera descongelado, reducir los tiempos a la mitad. 06

7 Primeros platos y entrantes Hamburguesa 100% vacuno 220 g Producto cárnico con alto valor nutritivo, de forma redonda, elaborado con carne de ternera, ultracongelado y envasado siguiendo estrictas condiciones higiénicas. 3,67 / kg. La unidad de 220 g sale a 0,81 PIEZA: 220 g CAJA: 25 Ud. (5,25 Kg). Poner sobre el grill unos 2 minutos por cada lado. Canelón de atún gratinado Sabrosos canelones con un práctico formato individual compuestos de pasta de sémola de trigo y un abundante relleno de atún cubiertos con salsa bechamel y espolvoreados de queso rallado. 1,27 / bandeja La caja de 12 bandejas sale a 15,30 Calentar previamente del horno 200º C durante 10 min aproximadamente. Colocar la bandeja a media altura durante unos 35 min. O 25 min. si el producto estuviera ya descongelado. BANDEJA: 300 g CAJA: 12 bandejas. Pechuga villeroy Auténticas pechugas de pollo frescas, calibradas y jugosas, envueltas en una suave bechamel y cubiertas por una fina capa de pan rallado tras ser rebozadas en huevo. Higienizadas una a una. 7,04 / kg. La pieza de 150 g aprox sale a 1,06 Una vez caliente el aceite (190º C) se introduce el producto uno a uno durante 40 segundos, sacarlo y una vez que la temperatura del aceite se haya recuperado, se vuelve a sumergir el producto hasta que quede dorado a su gusto. PIEZA: 135 g aprox. CAJA: granel 5 kg Rodaja de merluza rebozada Porción de bloque de filete de merluza (65%) con forma de rodaja y acabado con un fino rebozado casero, envasado en prácticas bandejas termo-selladas de muy fácil manipulación. 4,40 / kg. La pieza de 85 g sale a 0,37 PIEZA: 80 g aprox. BANDEJA: 1 kg CAJA: 5 bandejas (50 Ud.) Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º aprox.) durante 3-4 minutos. Productos ideales para el consumo de personas de cualquier edad, incluidos niños y tercera edad. Patata rellena Deliciosa patata rellena de carne y recubierta con pan rayado. PIEZA: 40 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 4 bolsas. 3,43 / kg. La pieza de 40 g sale a 0,14 Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180 ºC), entre 3 y 4 minutos. 07

8 Segundos: Carnes 2,07 / kg. La ración de 200 g aprox. 0,41 Pollo nacional, entero y limpio Procedente de canales frescas de primera calidad, se presenta sin cuello, cabeza, patas ni traquea. Para su mejor manipulación lo presentamos desplumado y eviscerado (pulmones, higado y molleja). Lo calibramos para enviarle el peso que necesite. ORIGEN: España. PIEZA: 900 g g CAJA: 10 Ud. Codillo de cerdo Este magnífico plato procede de la parte del cerdo ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata. Donde se forma el codo. Posee un delicioso sabor muy aromático. Para su correcta preparación en Topgel recomendamos que esté cociendo mucho tiempo. Lo presentamos para tu comodidad envuelto individualmente, en caja a granel. PIEZA ENTERA: g PIEZA TROCEADA: g CAJA: 6 kg. Aprox. Porcionado Entero 2,39 / kg. La ración de 150 g sale a 0,36 2,02 / kg. La ración de 150 g sale a 0,30 08

9 Segundos: Carnes Ragout de ciervo Carne del cuello, paleta o pierna, troceada, deshuesada, desvenada y limpia. Procedente de las partes más nobles y jugosas del canal del animal. Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre. Ideal para hacer guisos y estofados. Envasado al vacío. 5,48 / kg. La ración de 150 g sale a 0,82 ORIGEN: a consultar. TACOS: g. BOLSA: g CAJA: 5 bolsas (5 kg.) Ragout de jabalí Carne de aguja, paleta o pierna, hecha de trozos, deshuesada, desvenada y desgrasada. Procedente de las partes más nobles y jugosas de la canal del animal. Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre. Ideal para hacer guisos y estofados. ORIGEN: a consultar. TACOS: g. BOLSA: g. CAJA: 5 bolsas (5 kg.) 6,45 / kg. La ración de 150 g sale a 0,97 Cabeza de lomo entera Pieza tierna y jugosa situada en la parte del pescuezo, encima del lomo. Se presenta deshuesada y envasada la vacío existiendo la posibilidad de filetear para freír o asar la pieza. ORIGEN: España. PIEZA ENTERA BASIC: g CAJA ENTERA: 10 kg. 3,00 / kg. La ración de 150 g sale a 0,45 Pierna de cordero chuleteada Parte superior de la pierna del cordero fileteada. Especial para plancha o guiso. POSIBILIDADES: Recental nacional. CAJA: 5 kg IQF. 7,35 / kg. La ración de 200 g sale a 1,47 09

10 Segundos: productos del mar 2-2,5 horas 80/140 g 3,81 / kg. La ración de 100 g sale a 0,38 140/200 g 4,00 / kg. La ración de 100 g sale a 0,40 Tilapia en Filete IQF Sabroso filete de tilapia de carne firme y blanca, alta en proteínas, baja en grasas y rica en omega-3. Disfruta de todo su sabor sin preocuparte de las espinas y la piel, de manera natural, ya que no está tratado. Lo presentamos en congelación IQF en bolsa de 1 kg. Posee un glaseado máximo del 15%. ESPECIE: Oreochromis niloticus. ORIGEN: China. PIEZA: g y g BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg. Filete de perca Este exquisito pescado también es conocido como la Perca del Nilo. En Topgel la presentamos, sin espinas y envueltas individualmente con un 0% de glaseo. Consideramos que es ideal para menús gracias a su fácil manipulación y alto rendimiento. ESPECIE: Lates niloticus. Pesca extractiva. ORIGEN: Tanzania. CAJA: a consultar 200/500 g 500/1.000 g 5,56 / kg. La ración de 100 g sale a 0,56 5,88 / kg. La ración de 100 g sale a 0,59 10

11 Segundos: productos del mar Cola de rape Te presentamos este saludable pescado blanco debido a que es bajo en grasas. Esta parte del rape es muy apreciada por carecer de escamas y espinas. Además posee un sabor exquisito y su textura es compacta. En Topgel presentamos la cola pelada y limpia para tu comodidad! ESPECIE: Lophius spp. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: a consultar. BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 kg ,39 / kg. La ración de 100 g sale a 0, ,90 / kg. La ración de 100 g sale a 0, ,24 / kg. La ración de 100 g sale a 0,32 3,96 / kg. La ración de 100 g sale a 0,40 Sepia Sabrosa sepia limpia y entera con un glaseo del 15 % aproximado. Presenta congelación IQF y consideramos que es ideal para freír a la plancha. 2/4 7,31 / kg. La ración de 100 g sale a 0,73 5/7 7,31 / kg. La ración de 100 g sale a 0,73 ESPECIE: Sepia spp. Pesca extractiva. ORIGEN: India. PIEZA: disponible en distintos tamaños. CAJA: a consultar Ventresca de merluza Uno de los despieces de la merluza más apreciados, seleccionadas y envueltas congeladas en tierra, sin añadir glaseo, individualmente para su fácil manipulación. 2,88 / kg. La ración de 100 g sale a 0,29 ESPECIE: Merluccius capensis. ZONA DE CAPTURA: FAO 47 ORIGEN: Sudáfrica/Namibia. PIEZA: g. CAJA: 5 Kg. Lomo jumbo de bacalao Especialmente seleccionados por su calidad, grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central del bacalao, son congelados individuamente, con piel, en su punto de sal. 8,50 / kg. La ración de 150 g sale a 1,28 ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva. ORIGEN: Islandia. 11

12 Guarniciones 2,20 / kg. La ración de 100 g sale a 0,22 Salteado campestre Degusta esta ligera y variada mezcla de verduras compuesta por judías verdes redondas y troceadas. Judías amarillas redondas, zanahorias cortadas en bastón, berenjenas y cebolla cortada en dados. BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas. Descongelar previamente y salter 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C. 12

13 Guarniciones Cóctel de setas silvestres La mejor selección de setas silvestres en tu mesa!. Compuesto por Boletus Edulis y Boletus Luteus (30 %). Además también lleva setas de cultivo (75 %) como Letinus Edodes Shiitake (25 %), Pleurotus Ostreatus (25 %) y Pholiota Mutabilis (25 %). BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 bolsas. 4,96 / kg. La ración de 100 g sale a 0,50 Berenjena rebozada Deliciosas rodajas de berenjena (42%) rebozadas, prefritas y ultracongeladas. PIEZA: 12 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas 2,15 / kg. La unidad de 12 g sale a 0,03 Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutos. Retirar cuando el producto esté dorado. Salteado de pisto Extraordinaria selección de verduras (80%) compuesto de tomate, calabacín, berenjena, pimiento rojo y cebolla, cocinadas en aceite de oliva. Mezcla saludable a la par que sabrosa. BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. 2,20 / kg. La ración de 100 g sale a 0,22 Descongelar previamente y salter 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C. Fagot de espárragos al natural Los mejores espárragos verdes congelados individualmente con una longitud máxima de 12 cm. Se presentan atados con un cordón vegetal. Todo ello sin perder su calidad y sabor. PIEZA: 35 g aprox. BANDEJA: 6 piezas (210 g) CAJA: 12 bandejas. 2,54 / bandeja La pieza de 35 g sale a 0,42 No necesitan descongelación. Poner 10 minutos en el horno de aire a una temperatura de 150ºC. 13

14 Postres 6 horas 4 días Banda de San Marcos Prueba este tierno bizcocho de chocolate relleno de nata y de chocolate blanco todo cubierto de perlitas de crujiente de chocolate. Ideal para los adictos al chocolate! UNIDAD: 800 g CAJA: 1 Ud. 6,77 / unidad La ración de 80 g aprox. salea a 0,68 8 horas 4 días Banda de tres chocolates Prueba este tierno bizcocho de chocolate relleno de nata y de chocolate blanco todo cubierto de perlitas de crujiente de chocolate. Ideal para los adictos al chocolate! 6,53 / unidad La ración de 80 g aprox sale a 0,65 UNIDAD: 800 g CAJA: 1 Ud. 5 horas 4 días Banda tiramisú rústica Tiramisú de forma rectangular con doble capa de bizcocho, generosamente empapado en café y con una suave crema Zabaione. 12,46 / caja La ración de 90 g sale aprox. a 1,40 UNIDAD: 900 g CAJA: 1 Ud. 14

15 Postres 20 min. 2 días Tortitas pancakes Pancake de estilo americano, con mantequilla. Una textura suave con un sabor auténtico. Fácil de preparar: calentar para la merienda, como base de postre (con crema y fresas ) o para llevar en consumo nómada. 23,71 / caja La unidad de 40 g sale a 0,33 PESO: 40 g DIAMETRO: 11 cm. CAJA: 72 Ud. 2,88 kg. 40,66 / caja La unidad de 25 g sale a 0,25 45 horas 2 días Crepes finos tradicionales neutros Crepes compuestos por pasta muy sencilla a base de harina, huevos y leche. Permite mil combinaciones dulces y saladas según lo utilicemos con diferentes ingredientes. Hay infinitas y deliciosas variedades para crepes saladas: De salmón y langostinos, de espinacas con queso etc. Las crepes dulces las podrás preparar: Rellenas de crema, con helado de vainilla, las tradicionales de manzana, etc. PESO: 25 g CAJA: 160 Ud. 4 Kg. DIAMETRO: 18 cm. 1 hora 2 días Leche frita Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Elaborado de manera artesanal, con leche en polvo, azúcar y maicena. En Topgel recomendamos que lo sirvas decorado con nata, crema pastelera, helado, canela o sirope. Disfrútala servida en frío o en caliente! 3,70 / kg. La ración de 200 g sale a 0,74 BOLSA: 200 g CAJA: 25 Bolsas (5 kg.) 2 a 3 horas 24 horas Mousse de panacota y frambuesa en lingote Pastel de origen italiano, en formato exclusivo que combina la textura suave de la panacota con el sabor refrescante de la frambuesa. 14,50 / caja La unidad de 70 g sale a 1,21 UNIDAD: 70 g CAJA: 12 Ud. 2 a 3 horas 24 horas Charlotte de caramelo y café Deliciosa mousse de caramelo tradicional en formato individual, con contraste de café, textura cremosa, base de bizcocho y chocolate fundente. Pastel de presentación original indispensable en la alta pastelería. 14,50 / caja UNIDAD: 70 g CAJA: 12 Ud. La unidad de 70 g sale a 1,21 15

16 Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA PESCADOS DE ACUICULTURA PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS 2. Carnes VACUNO CERDO BLANCO CERDO IBÉRICO CAZA MAYOR CORDERO AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS 3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS CLÁSICOS TORTILLAS PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS 4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES TARTAS ENTERAS TARTAS PRECORTADAS BANDAS PLANCHAS ENTERAS PLANCHAS PRECORTADAS COMPLEMENTOS DELEGACIONES ALBACETE ALMERÍA ASTURIAS ÁVILA BARCELONA CÁDIZ CIUDAD REAL CÓRDOBA CUENCA GIRONA GRAN CANARIA GRANADA GUADALAJARA GUIPÚZCOA HUELVA HUESCA IBIZA JAÉN LA RIOJA LEÓN LLEIDA MADRID MÁLAGA MALLORCA MURCIA PALENCIA SALAMANCA SEVILLA SORIA TARRAGONA TERUEL TOLEDO VALENCIA VALLADOLID ZAMORA ZARAGOZA CENTRAL Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del al , salvo error tipográfico o fin de existencias.