EFECTO DEL TIPO DE PASTOREO SOBRE PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN DE HIERBA Y LECHE EN UN SISTEMA DE OVINO LECHERO N. MANDALUNIZ*, J. ARRANZ Y R.

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1 EFECTO DEL TIPO DE PASTOREO SOBRE PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN DE HIERBA Y LECHE EN UN SISTEMA DE OVINO LECHERO N. MANDALUNIZ*, J. ARRANZ Y R. RUIZ NEIKER-Tecnalia, Apdo. 46, Vitoria-Gasteiz (España). * nmandaluniz@neiker.net. RESUMEN Los cambios en el uso del territorio y las prácticas de pastoreo en los últimos años han puesto en evidencia los problemas de sostenibilidad de algunos sistemas ganaderos, con implicaciones medioambientales evidentes en la degradación de los suelos. Las prácticas regenerativas promueven la viabilidad del pastoreo rotacional o dirigido debido tanto a su efectividad técnico-económica como medioambiental. El objetivo de la presente comunicación fue medir el efecto del manejo de pastoreo (D: dirigido y L: libre) sobre algunos parámetros de la hierba (cantidad y calidad nutritiva) y la leche (cantidad y composición) en un sistema de ovino lechero. De acuerdo a los resultados la cantidad (D: 1291±207 kg MS/ha y L: 1290±234 kg MS/ha) y calidad de la hierba (D: 15,6±2,5 % PB y L: 16,4±3,2) es similar en ambos manejos de pastoreo durante la primavera. En cambio, se obtiene un 14% más de MS de hierba para conservar en el manejo D. Respecto a los aspectos de producción animal, las ovejas en ambos sistemas producen la misma cantidad de leche (D: 1325±419 ml/d y L: 1295±485 ml/d) y con una composición similar (D: 6,48±1,26% GB y L: 6,73±1,13% GB). Como conclusión, el pastoreo rotacional permite una mayor producción de hierba y no afecta a los parámetros productivos de las ovejas durante el periodo de ordeño en primavera. Palabras clave: cantidad y calidad de hierba, manejo de pastoreo (libre y dirigido), ovejas de leche, parámetros productivos. INTRODUCCIÓN Durante las últimas décadas, la intensificación de los sistemas de producción ha llevado a una reducción del pastoreo, lo que ha conllevado a problemas evidentes de sostenibilidad de estos sistemas. En este sentido, las prácticas regenerativas que se plantean en el proyecto LIFE REGEN FARMING (LIFE12 ENV/ES/000232) promueven la viabilidad del pastoreo rotacional debido tanto a su efectividad técnico-económica como medioambiental. El pastoreo rotacional o dirigido (D) presenta ventajas como: incrementar la producción de forraje y proporcionar forraje de mejor calidad, permitir la recuperación de las plantas y controlar la oferta, y evitar la selección de los animales. Esta utilización más uniforme del pasto hace que las deyecciones también se distribuyan de forma más uniforme y mejore la salud del suelo. Además, estos pastos permanentes tienen una gran capacidad de

2 fijar carbono. Todos estos efectos beneficiosos se consiguen ajustando las cargas ganaderas, el tiempo de permanencia de los animales en el pasto y el tiempo de recuperación de la vegetación. Existe literatura en esta línea de trabajo con vacuno de leche (Roca Fernandez et al., 2014; Teague et al., 2011), pero no hemos encontrado referencias para ovino de leche. El sector de ovino lechero de la Comunidad Autónoma del País Vasco (CAPV) se ha basado tradicionalmente en la utilización de la raza Latxa mediante sistemas de producción ligados a la explotación de los recursos forrajeros locales, en gran medida en pastoreo. Durante los meses de primavera la alimentación de las ovejas en lactación se basa en el pastoreo a tiempo parcial en las praderas de valle, con mayor o menor suplementación en pesebre (Oregui et al., 1997). Conocer el manejo del pastoreo que se realiza en este periodo resulta clave para plantear estrategias encaminadas a mejorar la eficiencia de estos sistemas y contribuir a su sostenibilidad. Debido a ello, el objetivo de la presente comunicación fue medir el efecto del manejo de pastoreo ( dirigido frente a libre ) sobre parámetros de la hierba (cantidad y calidad nutritiva) y de la leche obtenida (cantidad y composición) en un sistema de ovino lechero. MATERIAL Y MÉTODOS El trabajo se llevó a cabo en la Granja Experimental de NEIKER en Arkaute (Vitoria- Gasteiz). El estudio se realizó sobre tres parcelas (parcela nº 1, 2 y 3, Figura 1) que presentan un índice de diversidad vegetal de 0,79±0,07 (Mandaluniz et al., 2014a) y una salud del suelo aceptable (Mandaluniz et al., 2014b). En estudio se realizó durante los meses de ordeño que coinciden con la alimentación combinada entre el pastoreo y la suplementación en pesebre, entre abril y junio de Para la realización de los dos manejos de pastoreo (L: libre y D: dirigido) cada una de las parcelas se dividió por la mitad con pastor eléctrico. Además, las 3 parcelas dedicadas a pastoreo D se dividieron a su vez en 4 subparcelas de idéntica superficie (D 1, D 2, D 3, D 4 ). Así, el diseño experimental tuvo 12 subparcelas para pastoreo D y 3 parcelas para L. El pastoreo dirigido fue diseñado de manera que cada subparcela (D 1-4 ) tuviera un mínimo de 3 semanas de descanso mientras que el pastoreo L fue diseñado para que el grupo de ovejas L pastara en las parcelas L a criterio del pastor, en función de la oferta forrajera. En la Tabla 1 se detallan los días pastados y de descanso en cada parcela/tratamiento.

3 Figura 1. Foto aérea de la finca de NEIKER (Vitoria-Gasteiz). Las fincas 1, 2 y 3 son las del estudio. La división en color azul es para el manejo del pastoreo dirigido. El rebaño se dividió en dos grupos homogéneos de 60 animales, en base a la fecha de parto-edad de la oveja, producción lechera diaria (PLd), peso vivo (PV) y condición corporal (CC). Cada uno de los grupos de animales se repartió aleatoriamente al manejo de pastoreo L o D. El calendario de pastoreo se recogió en unas fichas en las que diariamente se anotaba: el número de animales por lote, hora de salida al pasto, hora de entrada en la cuadra y el manejo del pastoreo (L o D). Con esta información se calcularon las horas de pastoreo/día (diferencia entre la hora de entrada y salida al pasto). La recogida de muestras de hierba (n=42) se realizó quincenalmente. Para la determinación de la cantidad de biomasa herbácea se utilizó el método de corte con cizalla eléctrica manual en una superficie de 0,5 m² en cada tratamiento.

4 Tabla 1. Calendario de pastoreo durante el periodo de estudio, en función al manejo de pastoreo (L: libre y D: dirigido). Parámetro Libre Dirigido Días pastados Días descanso Nº pasadas 4 3 Así, se determinó la biomasa de hierba (kg MS/ha) que crece entre dos muestreos consecutivos y que corresponde al crecimiento vegetal bajo la influencia del manejo de pastoreo L o D. Tras su secado (60ºC/48h), las muestras de hierba se enviaron a laboratorio para la determinación de su calidad nutritiva: cenizas, materia seca (MS), proteína bruta (PB), fibra ácido detergente (FAD) y fibra neutro detergente (FND). Finalmente, como durante la etapa de máximo crecimiento de la hierba la oferta supero a la demanda, en el mes de mayo se realizó un corte de hierba en las parcelas 2 y 3. Para el cálculo de biomasa de hierba conservada se anotaron el número de pacas de hierba recolectados en las parcelas de cada manejo (L y D). Respecto al muestreo animal, quincenalmente se monitorizaron la producción diaria de leche individual (PLd), la composición de esta leche (porcentaje de grasa-gb y proteína-pb), y el peso vivo (PV) y la condición corporal (CC) de las ovejas, coincidiendo con el muestreo vegetal. Los datos de producción lechera se estandarizaron (PLs) según los porcentajes de grasa y proteína mediante la ecuación de Boquier y Caja (1993): PLs = PLd x (0,071 x GB + 0,043 x PB + 0,2224). Todos los parámetros tanto vegetales como animales se trabajaron con el paquete estadístico SAS, 9.3 (2012). Las fichas de pastoreo se trabajaron con estadística descriptiva; los parámetros de producción tanto vegetal como animal se trabajaron con el Modelo Lineal Generalizado, tomando como efecto fijo el manejo del pastoreo (L y D) y el momento de muestreo (quincenal, entre abril y junio). RESULTADOS Y DISCUSIÓN De acuerdo a la información recogida en las fichas de pastoreo, las horas de pastoreo se fueron incrementando en ambos manejos a medida que la primavera avanzaba; 4-6 horas/día en abril, 6-8 h/d en mayo y h/d en junio. El periodo que duró el estudio, el lote de pastoreo D realizó 3 pasadas por cada parcela, con tiempos de permanencia de 2-3

5 días por cada trozo D 1-4 y tiempos de descanso de 24±2 días. En el caso del manejo L, las ovejas permanecen menos días en cada parcela (6-10 días), realizan una pasada más por cada una y el tiempo de descanso de cada parcela L es menor, 15±3 días. Coincidiendo con el trabajo de Teage et al. (2011), este mayor tiempo de descanso de las parcelas D permitiría una mayor recuperación del suelo, con una mejor salud y fijación de carbono, que el proyecto LIFE REGEN FARMING va a monitorizar durante tres primaveras consecutivas. Durante el periodo que duró el ensayo la cantidad de hierba media fue de 1290±219 g MS/ha/control, sin diferencias significativas debidas al manejo de pastoreo (P=0,99). En cambio, se obtuvo significativamente (P<0,001) más hierba en los controles de mayo (Tabla 2). Respecto a la calidad nutritiva de la hierba, los valores medios fueron de 16,0±2,8% PB, 9,7±0,8% cenizas, 24,8±5,1% FAD y 48,5±9,9% FND. La calidad nutritiva no presentó diferencias significativas (P>0,05) debidas al manejo, pero sí por el control, con una reducción de la proteína e incremento de las fibras a medida que avanza la primavera (Tabla 2). Finalmente, en el corte de hierba de mayo se recogieron 4712 kg/control en las parcelas D y 4062 kg/control en las parcelas L, lo que hace que en el manejo D se recoja un 14% más de hierba. Este hecho puede deberse al mayor tiempo de recuperación que tienen las parcelas D frente a L (24 días vs. 15 días), permitiéndoles una mayor producción de hierba. Este resultado supone un ahorro en la compra de forraje para la explotación, gracias a un cambio en el manejo del pastoreo. Pero además, la suma de manejos regenerativos aplicados en este sistema de ovino lechero (entre ellos el pastoreo dirigido y el incremento de hierba conservada,) permitió reducir la huella de carbono del sistema (Mandaluniz et al., 2015). Tabla 2. Producción y calidad de la hierba en función del manejo del pastoreo y el mes. Manejo pastoreo Mes Parámetro Libre Dirigido Valor P Abril Mayo Junio Valor P PH (kg/ha) 1290± ±207 0, ±220 a 1487±188 b 1239±85 ab 0,001 PB (%) 16,4±3,1 15,6±2,5 0,26 17,3±2,7 a 16,5±1,7 ab 13,6±2,5 b 0,001 FAD (%) 25,0±6,6 24,6±3,0 0,73 21,5±1,6 a 29,1±3,0 b 25,4±2,4 ab 0,001 FND (%) 48±9,0 48±6,0 0,85 42,3±4,4 a 56,4±6,2 b 46,7±5,4 ab 0,001 siendo PH: producción de hierba (kg/ha), PB (%): proteína bruta; FAD (%): fibra ácido detergente y FND (%): fibra neutro detergente. a : Los distintos superíndices indican diferencias significativas por fila (P>0,05).

6 Respecto a los parámetros animales, tanto la producción media de leche (PLd) como la leche corregida (PLs) fueron similares para ambos manejos de pastoreo (P=0,95), siendo 1346±420 ml/d/oveja en D y 1344±453 ml/d/oveja en L. Respecto a la composición de la leche, el porcentaje de grasa tampoco presentó diferencias significativas debidas al manejo de pastoreo (P=0,12) y fue de 6,51±1,03% GB en D y 6,63±0,96% en L (Tabla 3). En cambio, en ambos parámetros se vieron diferencias estadísticamente significativas por el efecto del control; en el caso de PLd se dio una reducción significativa (P<0,001) de la producción lechera y un incremento de la GB (P>0,001), sobre todo en los dos últimos controles de junio (Tabla 3), lo cual coincide con la evolución fisiológica de la curva de lactación. Finalmente, el PV de los animales no presentó diferencias significativas por manejo de pastoreo (P=0,19), pero sí por control (P=0,0012), con una recuperación del peso en junio (Tabla 3). Tabla 3. Producción y composición de la leche en función del manejo de pastoreo y mes. Manejo pastoreo Mes Parámetro Libre Dirigido Valor P Abril Mayo Junio Valor P PLd (ml/d) 1346± ±453 0, ±466 a 1229±401 b 1110±323 b 0,001 PLs (ml/d) 1193± ±382 0, ±383 a 1132±328 b 1081±324 b 0,001 GB (%) 6,63±0,9 6,50±1,0 0,12 6,21±0,9 a 6,57±0,8 a 7,32±0,8 b 0,001 PV (kg) 60,8±7,6 61,7±8,8 0,19 60,0±8,0 a 61,6±7,8 b 63,3±7,6 c 0,001 siendo PLd: producción de leche individual y diaria, PLs: producción de leche corregida; GB: grasa bruta de la leche y PV: peso vivo. a : Los distintos superíndices indican diferencias significativas por fila (P>0,05). CONCLUSIONES De acuerdo a los resultados obtenidos, las parcelas en pastoreo dirigido presentan la misma oferta y calidad nutritiva de la hierba para aprovechamiento a diente, pero un 14% más de hierba conservada en el corte de mayo. Esta producción de hierba extra puede suponer un ahorro en la compra de forraje para una explotación, gracias a un cambio en el manejo del pastoreo. Aunque estos resultados deberían confirmarse en años sucesivos. Las ovejas manejadas en pastoreo dirigido presentan la misma producción y composición lechera que las manejadas en pastoreo libre. De acuerdo a los resultados de este trabajo, la efectividad técnico-económica del pastoreo dirigido se debería al incremento de producción de forraje. En esta comunicación no se han tratado las ventajas del pastoreo dirigido debidas al mayor descanso de las parcelas D.

7 AGRADECIMIENTOS Este trabajo fue financiado por el programa europeo LIFE (LIFE12 ENV/ES/000232) y el Gobierno Vasco. Nuestro más sincero agradecimiento a las personas que colaboraron en la toma de datos y muestras en campo. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BOQUIER F. Y CAJA G. (1993) Recent advances on nutrition and feeding on dairy sheep. In: Proc. 5th international symposium on machine milking of small ruminants (Ed. S.Kukovics), pp: MANDALUNIZ N., IMAZ M., SAEZ J., ETXEBERRIA A., ALDEZABAL A., ARRANZ J. Y RUIZ R. (2014a) Propuesta de una alternativa de gestión sostenible del pastoreo en explotaciones ganaderas. En: Busqué et al. (Eds). Pastos y PAC ; pp Potes, España: Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. MANDALUNIZ N., ARRANZ J., RUIZ R., SAEZ J., ANZA M. Y MIJANGOS I. (2014b) Impacto de diferentes sistemas de pastoreo en ovino lechero según las TSAP-tarjetas de salud de los agroecosistemas pascícolas. En: XI Congreso SEAE: Agricultura ecológica familiar, pp Vitoria- Gasteiz, España: Sociedad Española Agricultura Ecológica. MANDALUNIZ N., ARRANZ J. Y RUIZ R. (2015) Efecto de las prácticas de manejo del pastoreo sobre la huella de carbono en un sistema de ovino lechero. Aceptado para: Workshop de la Red Remedia, de Marzo de 2015 (Madrid). OREGUI L.M., GARRO J., VICENTE M.S. Y BRAVO M.V. (1997) Estudio del sistema de alimentación en las razas ovinas Latxa y Carranzana: utilización de los pastos comunales y sumplementación en pesebre. ITEA vol. 93A- nº3, ROCA-FERNÁNDEZ A.I., O DONOVAN M., CURRAN C. Y GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ A. (2014) Efecto de la oferta y de la disponibilidad diaria sobre la cantidad de pasto ingerido y sobre su composición química y sobre la producción y composición química de la leche. En: Busqué et al. (Eds). Pastos y PAC ; pp Potes, España: Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. TEAGE W.R., DOWOHOWER S.L., BAKER S.A., HAILE N., DeLAUNE P.B. Y CONOVER D.M. (2011) Grazing management impacts on vegetation, soil biota and soil chemical, physical and hydrological properties in tall grass prairie. Agriculture, Ecosystems and Environment, 141:

8 EFFECT OF GRAZING MANAGEMENT ON PASTURE AND LIVESTOCK PRODUCTIVE PARAMETERS IN A DAIRY SHEEP SYSTEM SUMMARY Land use and grazing management practices have changed during the last decades as result of the intensification of traditional systems. Some of the consequences of these changes are directly related to environmental impacts, such as soil quality degradation. Regenerative practices promote the viability of rotational grazing due to its technico-economic and environmental effectiveness. The main objective of the present work was s to measure the effect of grazing management (rotational-d vs. free-grazing-l) on pasture (production and nutritive quality) and milk (dairy yield and composition) parameters in a dairy sheep system. According to the results, pasture production (D: 1291±207 kg MS/ha y L: 1290±234 kg MS/ha) and its nutritive quality (D: 15,6±2,5 % PB y L: 16,4±3,2) were similar in both grazing managements, but it was collected 14% more grass in D management. Referring to livestock parameters, sheep had the same dairy milk yield (D: 1325±419 ml/d y L: 1295±485 ml/d) and similar composition (D: 6,48±1,26% GB y L: 6,73±1,13% GB) in both grazing managements. In conclusion, rotational grazing stimulates higher grass production and do not affect livestock productive parameters. Key words: dairy milk yield and composition, ewes, grazing management (rotational vs. Free-grazing), pasture quantity and nutritive quality.