BARÓMETRO PORCINO. Número 14 / febrero de 2016

Transcripción

1 Número 14 / febrero de

2 LAS COTIZACIONES DEL CERDO AL SALIR DE FEBRERO DE (sube W o baja respecto a un año atrás) DINAMARCA -1,1% HOLANDA -10,7% 2 CANADÁ +18,6% W REINO UNIDO -16,3% FRANCIA -6,5% ALEMANIA -6,4% POLONIA -7,8% RUSIA -8,8% EEUU +5,7% W ESPAÑA -11,1 CHINA +32% W MÉICO -7,0% ITALIA -11,5% JAPÓN -5,9% *Cierre de enero BRASIL -4,1% CHILE +49,2% W AUSTRALIA +20,0% W

3 3 Millones cabezas Número 14 / febrero MERCADO DEL CERDO VIVO Febrero ha sido un mes muy complicado para el mercado del cerdo vivo en la UE. Primero, por la presión de la oferta en vivo en prácticamente todos los países, tal vez con la única excepción de una Alemania donde oferta y demanda sí están bastante bien equilibradas. Segundo, porque la debilidad de la carne y su lenta pero constante depreciación ha acabado por marcarle el ritmo al cerdo. Ya no se trata de la necesidad de matar más, sino de la obligación de no matar menos para mantener una mínima fluidez en las salidas de granja. Lo complicado de esta situación ha quedado bien ejemplificado en las turbulencias que han registrado los dos mayores productores de porcino de la UE, España y Alemania. la semana central de febrero, el mercado español registraba una situación de dos precios, al no aceptar los mataderos la subida de 4 milésimas anunciada en la lonja de referencia, Mercolleida, y operar con una repetición. Y, a la semana siguiente, era en Alemania donde los mataderos no aceptaban la repetición de la cotización de referencia y se descolgaban con un fuerte descenso. Al final, ambos pulsos se saldaban con una repetición efectiva en España, que dejaba paso después a un retroceso, y con una caída en Alemania, ya en la primera semana de marzo, que dejaría paso después a una repetición. Y todo esto, justo cuando se conocía que España había pasado a ser la primera cabaña de porcino de la UE, superando por primera CENSO PORCINO DE ALEMANIA Y ES PAÑA EN NOVIEMBRE (millones de cabezas) Fuente: Eurostat Alemania España 2013 vez a Alemania: el censo de noviembre de, publicado por Bruselas en este mes de febrero, daba unos efectivos por encima de los 28 millones de cabezas en España (al alza respecto a un año atrás) y en el umbral de los 27 millones en Alemania (a la baja). Así, España se ha convertido en la primera cabaña porcina de la UE y la tercera del mundo, solo por detrás de China y EEUU. La cotización en España, pese al descenso formalizado en la última semana de febrero, salda este mes todavía con una progresión media del +0,6% respecto al promedio de enero. Sin embargo, la continuidad del movimiento bajista en la semana siguiente, ya de marzo, llevará la cotización española a marcar su mínimo de lo que llevamos de. La creciente tensión entre una oferta que consideraba que el bajo precio ya reflejaba suficientemente el desequilibrio cierto entre oferta y demanda, y una demanda que consideraba que el cerdo no podía subir mientras su oferta fuera superior a la demanda y la carne no se revalorizaba, acabó por estallar en febrero. El resultado ha sido el freno a la recuperación de la cotización y su fulminante inversión bajista a sus niveles más bajo desde 7. Los pesos medios han seguido moviéndose a la baja, pero siempre se han mantenido de forma clara por encima de sus registros de años anteriores, reflejando los problemas para gestionar la recuperación de la fluidez en las granjas. La bonanza climatológica ha mantenido unos ritmos de crecimiento en granja anormalmente elevados para esta época del año, lo que ha coincidido con unos persistentes retrasos en las salidas todavía desde los festivos navideños y el crecimiento estructural de la cabaña porcina. Con la carne a la baja, el matadero se ha visto incapaz de aceptar más revalorizaciones del cerdo y, con las granjas presionando, el ganadero se ha visto incapaz de forzar nuevas subidas, porque lo necesario ya no era tanto el precio como el seguir sacrificando cerdos. Alemania, la cotización se ha mantenido estable durante febrero, pero con los problemas de la última semana, que han forzado el desplome. Los pesos también bajan cada semana y los analistas indican que no hay retrasos en las salidas de granja, ya que la demanda es buena y al ni- Kg / Vivo Kg / Canal Kg / Canal Coronas /Kg /canal 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 0,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 1,30 1,20 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 0,90 Cotización del cerdo en España Cotización del cerdo en Alemania Cotización del cerdo en Francia Cotización del cerdo en Dinamarca 12,00 11,50 11,00 10,50 10,00 9,50 9,00 8,50 8,00 Fuente : Mercolleida Fuente : AMI Fuente : MPB Fuente : Danish Crown

4 Cotización del cerdo en EEUU Fuente : USDA Número 14 / febrero $ USA / 100 libras / canal $ CAD / Kg / canal Reales / Kg / vivo ,50 4,20 3,90 3,60 3,30 3,00 2,70 2,10 Cotización del cerdo en Canadá Cotización del cerdo en Brasil Fuente : can Québec Fuente : ACSURS vel de la oferta. Pero los crecientes problemas de la carne, aumentados más con la finalización del almacenamiento privado (cerrado a finales de enero, se han sacrificado en la primera mitad de febrero los cerdos para las últimas solicitudes aceptadas), han acabado por hacer caer el cerdo. Francia, la cotización ha seguido subiendo sin prisa pero sin pausa. febrero, un +1,4% respecto a su media de enero. A pesar de que hay también aquí retrasos y pesos elevados, la sostenida matanza de enero, para cubrir las promociones comerciales, se ha mantenido con solo ligeros descensos en febrero. El consumo interior está respondiendo a estas promociones y parece que hay una mejor demanda para suministrar carne de origen francés. cambio, en Italia los precios se han desplomado de forma clara en febrero (-8,7%), bajo la fuerte presión ejercida por unos mataderos en márgenes negativos y con la carne a la baja, y también por una oferta que ha aumentado en peso pero también en número de animales. los mercados terceros, el norte de América ha seguido al alza, mientras que el sur se ha hundido. Así, el precio del cerdo en EEUU y Canadá ha subido en febrero un +3,1% y un +10,2%, respectivamente, gracias a una elevada matanza y unos pesos medios siempre por debajo de sus registros de un año atrás. Tras el récord de oferta de cerdos y producción cárnica de diciembre, el mercado norteamericano se Previsión de matanza trimes tral de cerdos en la UE (Miles de tn/peso producto). Fuente : Eurostat MERCADO DEL CERDO VIVO ha ido normalizando en enero y febrero. Tan solo a finales de este mes la depreciación que empezaba a mostrar la carne dejaba entrever que la subida del cerdo se estaba ralentizando y podía dejar paso a una estabilización. Brasil, la sobreoferta de cerdos ha sido la constante de febrero, que se cierra con un descenso intermensual del -0,3% respecto a enero (cuando ya bajó de forma más amplia). Los ganaderos brasileños han aumentado su ritmo de oferta de cerdos, anticipando salidas para reducir sus costes de producción y las cotizaciones se han movido a la baja durante la primera mitad de mes. Después, han empezado a estabilizarse y apuntar algún repunte, gracias sobre todo a una exportación de carne muy fuerte y a una incipiente reactivación de su consumo interior por los bajos precios. los mercados asiáticos, el precio del cerdo en China se mantiene claramente por encima del año pasado, pero su apreciación ha sido ya más moderada en febrero (+1,9%). La primera semana de este mes ha sido festiva, por las celebraciones del Año Nuevo chino, con lo que la operativa exportadora a este país se ha detenido. cambio, los embarques hacia Japón, donde el stock propio ha ido bajando desde el verano pasado, sí registran un fuerte ritmo en lo que llevamos de, con un precio interior del cerdo ligeramente inferior al que había hace un año. Previsión de matanza trimes tral de cerdos en EEUU (Miles de tn/peso producto). Fuente : USDA 4 Yuan / Kg / canal Cotización del cerdo en China Fuente : MOA Miles tn/peso producto ero Marzo ril Junio 2013 Julio Septiembre tubre Diciembre Miles tn/peso producto ero Marzo ril Junio 2013 Julio Septiembre tubre Diciembre 16

5 5 Número 14 / febrero MERCADO DE LA CARNE Un mercado complicado para la carne en febrero, como siempre acostumbra a suceder en este mes, cuando los consumos interiores son flojos y la exportación apenas empieza a recuperarse. Con el agravante este año de que la concurrencia en el mercado internacional es muy dura y ello se salda con precios a la baja entre competidores: los americanos, con más producción que el año pasado, quieren recuperar la cuota de mercado exterior que perdieron en, y los europeos, con más producción también, quieren mantenerla, mientras que la misma competencia entre europeos (españoles, alemanes y daneses, básicamente) se hace también más dura para aumentar sus respectivas presencias en la exportación. La competencia es especialmente dura con los jamones y las cintas de lomo. España, el despiece ha registrado un mes presionado en precios y en operativa, con descenso del -3% al -5% (lomos, filetes) y apenas estabilidad para panceta, tocino y algunos tipos de jamones. El consumo interior sigue siendo muy frágil y no admite ni revalorizaciones ni aumentos de las cantidades vendidas. El matadero, con un elevado stock de congelado en su poder, fuerza sus ventas de fresco en el resto de mercados de la UE y, como esto mismo sucede en otros países, el mercado intracomunitario de la carne se ve presionado por un exceso de oferta en un momento en el que la demanda no tira todavía. El comentario general en febrero, entre los vendedores europeos de carne, ha sido la fuerte competencia a la baja entablada entre países, con España a la cabeza en tanto que la producción está siendo más elevada aquí. Alemania, jamones, paletas y tocino han mantenido también precios durante febrero, pero el solomillo ha seguido depreciándose (-5%) y la peor parte se la ha llevado, este mes, las agujas (-6%), que caen una vez desaparecido el apoyo del almacenamiento privado. Francia, el jamón se ha mantenido también estable en Rungis, al igual que ha sucedido en la mayor parte de la UE, pero el resto del despiece sí ha cedido, sobre todo lomos (-5%) y pancetas (-3%). Italia, panceta, paleta y lomo concentraron los descensos en febrero, con una media mensual en torno al -5%. Sin embargo, la estabilidad que marca el resto del despiece camufla unos crecientes problemas de comercialización en ese país, sobre todo con los jamones, muy presionados por precios más bajos de la importación. También en América los precios de la carne se han movido a la baja durante febrero. EEUU, la demanda de jamones para la temprana Pascua de este año sostuvo sus precios durante la primera mitad del mes, mientras los mataderos reconstituían sus stocks. Sin embargo, progresivamente todo el despiece ha ido cediendo, empujado sobre todo por un lomo ampliamente depreciado (casi un -11% en el global del mes). La exportación ha ido recuperándose desde la salida del verano pasado y ello ha ayudado a reducir el stock de carne congelada en EEUU, aunque sigue siendo superior a años pasados. Precisamente, en diciembre el mayor descenso del stock se lo anotó el jamón, mientras que el mayor aumento fue para la panceta ( preparando una mayor exportación en?). Brasil, la complicada situación social y económica del país le sigue pasando factura a su consumo interior de carne de cerdo, que penaliza el global del despiece en un contexto, además, de elevada oferta de cerdos. Ni siquiera la pujante exportación, que sigue creciendo con firmeza y elimina disponibilidades del mercado interior, ha sido incapaz de frenar el descenso de los precios de la carne: tras haber perdido ya un -10% en enero, en febrero los descensos se han movido todavía del -1% (lomo) al -6% (paleta). Tan solo hacia finales de mes, los bajos precios que había alcanzado la carne de cerdo permitían una incipiente estabilización, al recuperar competitividad ante el consumidor frente a una carne de vacuno que, además, subía precios. 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,50 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 2,90 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,20 2,10 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 Cotización jamón redondo en España Fuente: MC Barcelona Cotización de la panceta en España Fuente : MC Barcelona Cotización de la paleta en Alemania Cotización del tocino en Alemania Media 2011/ Media 2011/ Fuente : AMI Fuente : AMI

6 Número 14 / febrero Precio del jamón tradicional en Francia Fuente : Rungis 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,20 2,10 Media 2011/ Precio del lomo 1 en Francia Fuente : Rungis 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 Media 2012/ MERCADO DE LA CARNE EPORTACIONES DE PORCINO DE LA UE Y DE EEUU EN ENERO-DICIEMBRE DE eeuu % Carnes % A Japón % A China % A Corea % A Filipinas % A México % A Rusia % Subproductos % A China % A Hong Kong % A Japón % A México % TOTAL % ue % Carnes % A China % A Hong Kong % A Japón % A Corea % A Filipinas % A Rusia % A EEUU % Subproductos % A China % A Hong Kong % A Corea % A Rusia % TOTAL % Fuente: Comisión Europea/USMEF 6 Cotización del jamón en EEUU 80 Fuente : USDA Media 2012/ $ / 100 libras $ / 100 libras Cotización del lomo en EEUU Fuente : USDA Miles tn/peso producto MAYORES EPORTADORES MUNDIALES DE PORCINO (Miles de tn/peso producto) tn tn tn tn tn 0 UE EEUU Canadá China Brasil Fuente : Eurostat/GTA Miles tn/peso producto MAYORES IMPORTADORES MUNDIALES DE PORCINO (Miles de tn/peso producto) tn Fuente : Eurostat/GTA tn tn tn tn

7 Número 14 / febrero Cotización del trigo forrajero Fuente : Mercolleida 7 Mil lones tn MATERIAS PRIMAS Febrero ha vuelto a ser un mes de cortas actividades y de precios a la baja, respecto a enero, en el mercado de las materias primas. Los trigos forrajeros han descendido de un -3% a un -4% (según orígenes y posiciones), mientras que el maíz nacional ha bajado un -3% y el de importación, alrededor del -2%. La cebada, con una disponibilidad en el mercado que se abastece básicamente de la importación francesa, cede un -2%, más por contagio del resto de cereales que por nervios vendedores. el resto de productos, la harina de soja cae un -7% y la de colza algo más de un -3%, empujada por la primera y buscando recuperar consumo. También las pantallas de Chicago y el Matif han cerrado el mes de febrero en rojo, sobre todo el trigo en Francia. La UE sigue siendo competitiva para exportar, gracias a la firmeza del dólar, pero el euro ha rebotado durante febrero y los embarques han sido más difíciles (por contra, un euro más fuerte abarata la importación). También han aumentado los problemas entre los exportadores internacionales de trigo y el centro estatal importador de Egipto, ya que este país ha reforzado sus exigencias de calidad y ha rechazado barcos y suspendido licitaciones. El gran perjudicado es Francia, donde el stock de trigo aumenta y fuerza que presione más para vender en otros mercados como el español. Y también las arribadas de trigo inglés a España se están moviendo al alza en lo que llevamos de año, concentrando una gran parte de las importaciones españolas, sobre todo en panificables. BALANCE DEL MERCADO MUNDIAL DE TRIGO Producción Uso Fuente : FAO Stock (en eje derecho) La tónica de mercado sigue siendo de coberturas bastante amplias hasta finales de primavera y de precios que gotean cada semana a la baja, con lo que todo el cereal (y la soja) que se cerró antes a buen precio, acaba resultando ahora caro comparado con los precios actuales de mercado. Ello retrae las ganas compradoras del fabricante, que necesita promediar su coberturas a la baja para hacer frente a la degradación de sus márgenes con el cerdo cebado. Las previsiones de buenas cosechas para, junto con unos stocks finales de la actual campaña elevados, penalizan también el mercado internacional: durante febrero, por ejemplo, no ha habido notificación oficial de ninguna compra china de soja en EEUU. el mercado español, la oferta francesa presiona de forma creciente en el norte peninsular, con oferta de cebada y maíz por debajo de las cotizaciones españolas. el primer caso, los agricultores españoles parece que empiezan a pensar en guardar cebada para la nueva campaña, ya que los actuales bajos precios no les convencen y hay problemas de déficit de agua para la nueva cosecha. cualquier caso, los precios a diferido se mueven en unos niveles muy similares a los de las integras inmediatas. * Informe USDA: El informe USDA de febrero ha revisado al alza los stocks finales de maíz y soja. El USDA ha reducido sus previsiones de exportación de maíz de EEUU (-3%), por la firmeza del dólar y la competencia de otros países productores. consecuencia, el stock final de maíz USA aumenta hasta los 46,7 millones de tn (+2%) y el ratio stock/utilización pasa al 13,6%, su nivel más alto desde 9-9. cuanto a la soja, se reduce ligeramente la molturación en EEUU y el stock final se revisa al alza (+2%), con un ratio stock/utilización del 12,2%. A nivel internacional, se revisan al alza las producciones de maíz, trigo y soja y también los stocks finales de soja y trigo, reduciéndose ligeramente el de maíz. * Soja Brasil: Tras marcar un récord en, en torno a los 97 millones de tn, la cosecha de soja brasileña de se prevé de nuevo al alza. El USDA prevé que alcance los 100 millones de tn, dependiendo de las condiciones climatológicas. / Tn / Tn / Tn / Tn Cotización de la cebada Fuente : Mercolleida Cotización del maíz Fuente : Mercolleida Cotización de la harina de soja 44% Fuente : Mercolleida Mil lones tn

8 Número 14 / febrero CUADRO DE CONTROL DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL (Variación en % respecto a un año atrás) Cabezas BALANCE DE FEBRERO Fuente: MAGRAMA/AEAT/Mercolleida matanza Consumo Exportación Cotización fresco Transformados Carne Subproductos A la UE Total extra-ue Total ( /Kg/vivo) ipc carne cerdo (respecto mes anterior) 8 Febrero ,0% -- ero ,7% 0,0% Diciembre +4,5% +5,7% ,5% +29,2% +23,6% +36,6% +27,8% -9,8% -0,4% Noviembre +12,2% +15,2% -5,6% -4,0% +21,9% +24,3% +16,8% +33,7% +22,4% -8,2% -0,8% tubre +1,8% +2,8% +7,1% +2,7% +5,8% +5,1% +2,6% +12,0% +5,6% -2,5% 0,0% Septiembre +4,3% +3,9% -2,7% -0,3% +27,1% +15,6% +21,7% +30,3% +24,5% -8,4% +0,1% El mes de febrero ha sumido el mercado europeo del porcino de nuevo en una coyuntura crítica. La finalización de la operación de almacenamiento privado ha eliminado esa demanda adicional de cerdos que mantuvo las constantes del mercado durante enero y la primera mitad de febrero. Sin esa ayuda, el mercado de la carne ha vuelto a desplomarse y, de forma indirecta, ello ha provocado el retroceso de los precios del cerdo vivo. Los consumos interiores europeos muestran muchas dificultades para avanzar, sobre todo en precios, y apenas en Francia hay una demanda sostenida gracias a las promociones comerciales. Pero, en general, el mercado intracomunitario aparece presionado por una elevada oferta, fruto de las elevadas matanzas mantenidas en todos los países desde el inicio de este invierno. La presión que ejerce la debilidad de la carne es tal que los balances nacionales entre oferta y demanda de cerdos pierden peso en la gestión del precio: las cotizaciones han bajado en España con más oferta que demanda, pero también en Alemania con una oferta equilibrada a la baja con la demanda. Los mataderos europeos disponen de una elevada stock de carne congelada y compiten ahora duramente por conseguir más ventas de género en fresco. Hasta que la disponibilidad de cerdos no inicie su descenso estacional, la mayor producción de carne seguirá presionando sobre los mercados. Para que remita, será necesario además que los consumos del norte de la UE reaccionen con la llegada de mejores temperaturas en primavera (las famosas barbacoas) y que la exportación a terceros países mantenga el ritmo que mostró en. La competencia en el mercado mundial está siendo muy dura, lo que significa que se sacrifican los precios para intentar defender las cuotas de mercado. Americanos y canadienses intentan recuperar mercados exteriores en, sobre todo los EEUU, cuya producción se anuncia al alza este año, De hecho, la mayor competencia americana ya empezó a dejarse notar desde la salida del verano de. este contexto, la evolución de las monedas seguirá siendo decisiva: en enero y febrero, el euro ha estado rondando los 1,10 dólares, aunque en febrero ha repuntado hasta los 1,12-1,13 dólares durante buena parte del mes. cualquier caso, la paridad monetaria sigue beneficiando a los exportadores europeos (en, el euro estaba siempre por encima de los 1,30 dólares). Los primeros datos sobre exportaciones en muestran una fuerte recuperación de los embarques desde la UE a Japón. Y España ha sido uno de los países con un mayor aumento exportador a Japón (es el país europeo que más crece en Japón). También la demanda china ha empezado a volver al mercado internacional durante este mes de febrero. El problema, sin embargo, es el mismo en todos los destinos: los precios a que se opera son más bajos que el año pasado, fruto de que hay una mayor necesidad exportadora que importadora, aún siendo esta última importante. el mercado del lechón, ha seguido la lenta revalorización de sus precios, pero hacia finales de mes, cuando estallaban los problemas del cebado, también el lechón ha frenado su recuperación estacional. Poco a poco, ha ido quedando claro que el precio del lechón era comparativamente demasiado alto a la vista de cómo estaba el cebado. A pesar de la más limitada oferta de lechones que hay en toda la UE, la demanda se ha ido retirando del mercado conforme avanzaba el mes, reflejando el colapso general de los niveles de precio a lo largo de toda la cadena productiva.

9 Número 14 / febrero 9 cerdo ENERO FEBRERO VARIACIÓN Europa España ( /Kg/vivo) 0,951 0,960 +0,9% d Alemania ( /Kg/canal) 1,31 1,31 0,0% = Holanda ( /Kg/canal) 0,97 0,92-5,2% f Dinamarca (corona/kg/canal) 8,70 8,70 0,0% = Francia ( /Kg/canal) 1,098 1,113 +1,4% d Italia ( /Kg/vivo) 1,187 1,084-8,7% f Polonia (zloty/kg/canal) 5,47 5,43-0,7% f Reino Unido (libra/kg/canal) 114,72 112,17-2,2% f Rusia (rublo/kg/canal) 141,30 177,60 +4,5% d América EEUU ($/cwt) 59,56 61,41 +3,1% d Canadá (dólar/kg/canal) 152,72 168,26 +10,2% d Brasil (real/kg/vivo) 3,30 3,29-0,3% f Asia China (yuan/kg/canal) 24,13 24,60 +1,9% d lechón Mercolleida 31,50 34,00 +7,9% d Segovia 42,00 44,00 +4,8% d Zamora 38,00 38,00 0,0% = futuros de porcino Leipzig (EE) Cerdo febrero 1,360 1,293 +4,9% d Cerdo marzo 1,400 1,328-5,1% f Cerdo abril 1,406 1,406 0,0% = Cerdo mayo 1,406 1,406 0,0% = Cerdo junio 1,406 1,406 0,0% = Cerdo julio 1,406 1,406 0,0% = Chicago (CME) $ Cerdo abril 70,70 69,97-1,0% f Cerdo mayo 77,00 76,60-0,5% f Cerdo junio 80,92 80,75-0,2% f Cerdo julio 80,40 80,42 0,0% = Cerdo agosto 79,65 79,82 +0,2% d Cerdo octubre 68,00 68,45 +0,7% d Cerdo diciembre 63,52 63,60 +0,1% d Cerdo febrero ,95 65,97 0,0% = carne ENERO FEBRERO VARIACIÓN España Lomo caña 2,96 2,86-3,4% f Costilla 2,76 2,76 0,0% = Filete 5,11 4,86-4,9% f Cabeza de lomo 2,31 2,21-4,3% f Jamón redondo 2,29 2,29 0,0% = Panceta 1,81 1,81 0,0% = Tocino 0,66 0,66 0,0% = Francia Lomo 1 2,82 2,77-1,8% f Lomo 3 2,46 2,33-5,3% f Jamón tradicional 2,54 2,53-0,4% f Jamón sin grasa 2,24 2,24 0,0% = Panceta (s/picada 1) 1,90 1,83-3,7% f Tocino 0,40 0,40 0,0% = Alemania Jamón deshuesado 3,00 3,00 0,0% = Jamón redondo 2,15 2,15 0,0% = Paleta deshuesada 0,0% = Paleta redondo 2,15 2,15 0,0% = Solomillo 8,20 7,80-4,9% f uja 2,50 2,35-6,0% f Pecho magro 2,20 2,15-2,3% f Tocino 0,70 0,70 0,0% = Italia Panceta sin salar 2,46 2,35-4,5% f Jamón Kg 2,66 2,66 0,0% = Jamón Kg 3,42 3,42 0,0% = Paleta 2,43 2,29-5,8% f Lomo 4,20 4,00-4,8% f Tocino 0,85 0,80-5,9% f EEUU Lomo 83,71 74,67-10,8% f Jamón 58,64 55,70-5,0% f Panceta 126,78 128,92 +1,7% d Alemania ( /Kg/canal) 1,31 1,31 0,0% = Brasil Canal exportación 5,60 5,29-5,5% f Lomo 11,28 11,18-0,9% f Jamón con pata 7,54 7,27-3,6% f Paleta 7,65 7,18-6,1% f ENERO FEBRERO VARIACIÓN cereales y proteinas mercado español Trigo forrajero nacional ,4% f Trigo import disponible ,2% f Trigo import diferido ,6% f Maíz nacional ,9% f Maíz import disponible ,5% f Maíz import diferido ,2% f Cebada nacional ,8% f Harina de soja 47% ,2% f Harina de colza ,4% f futuros chicago-cme Trigo (vto. más cercano) 479,25 453,25-5,4% f Maíz (vto. más cercano) 371,50 357,00-3,9% f Soja (vto. más cercano) 881,50 861,00-2,3% f Harina soja (vto. más cercano) ,50-3,6% f futuros euronext Trigo (vto. más cercano) 163,50 144,75-11,5% f Maíz (vto. más cercano) 154,75 146,50-5,3% f fletes marítimos Baltic Dry Index ,8% d bolsa IBE , ,40-4,0% f energía y metales Petróleo Brent 35,33 35,1-0,7% f Oro 1.112, ,80 +9,6% d Cobre ,9% d Etanol CBOT ,8% f monedas (1 euro = moneda nacional) Dólar USA 1,0920 1,0888-0,3% f Dólar Canadá 1,5363 1,4767-3,9% f Libra esterlina 0,7641 0, ,8% d Zloty polaco 4,4398 4,3543-1,9% f Real brasileño 4,4294 4,3394-2,0% f Yen japonés 132,25 123,14-6,9% f Yuan chino 7,1810 7,1351-0,6% f Rublo ruso 82,847 82,643-0,2% f