anuario estadístico ANUARIO ESTADÍSTICO 2016 EXISTENCIAS / FAENA / PRECIOS / EXPORTACIÓN Instituto Nacional de Carnes ESPAÑOL/ENGLISH

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1 ANUARIO ESTADÍSTICO 2016 Gerencia de Información ESPAÑOL/ENGLISH INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Rincón C.P Montevideo - Uruguay Instituto Nacional de Carnes anuario estadístico 2016 EXISTENCIAS / FAENA / PRECIOS / EXPORTACIÓN

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3 Instituto Nacional de Carnes Gerencia de Información STOCK / LIVESTOCK FAENA / SLAUGHTER PRECIOS Y VALORES / PRICES AND VALUES EXPORTACIÓN / EXPORTS ESPAÑOL/ENGLISH anuario estadístico2016 EXISTENCIAS / FAENA / PRECIOS / EXPORTACIÓN

4 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES NATIONAL MEAT INSTITUTE Gerencia de Información Information Management Rincón 545/549 - C.P / Montevideo Uruguay Tels.: (598-2) Fax: (598-2) (598-2) (598-2) gif@inac.uy inacarnes@inac.uy IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente. IMPORTANT: Total or partial reproduction of information held within this publication is free, conditioned to mentioning the source. Diseño y Producción Gráfica: info@graficamente.com.uy Impreso en Mastergraf S.R.L. Depósito Legal Nº /10 Comisión del Papel. Edición amparada al Decreto 218/96.

5 Gerencia de Información La mejor forma de procesar y analizar la Información de Mercado

6 Honramos el pasado Desafiamos el presente Construimos el futuro

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8 CONTENIDO 1. STOCK / LIVESTOCK Stock bovino existencias al 30 de junio 2014/ Bovine livestock by june / Stock ovino existencias al 30 de junio 2014/ Sheep livestock by june / Existencias de bovinos y ovinos al 30 de junio 2014/ Bovine and sheep livestock by june / Existencias de bovinos y ovinos al 30 de junio 2007/ Bovine and sheep livestock by june / Existencias de bovinos al 30 de junio 2007/ Bovine livestock by june / Existencias de ovinos al 30 de junio 2007/ Sheep livestock by june / FAENA / SLAUGHTER Faena de bovinos por mes 2014/ Bovine slaughter by month 2014/ Faena de bovinos por mes 2014/ Bovine slaughter by month 2014/ Faena de bovinos por categoría por año 2007/ Bovine slaughter by class by year 2007/ Faena de bovinos por año 2007/ Bovine slaughter by year 2007/ Participación porcentual de la faena de novillos y vacas 2007/2016 (líneas)...22 Steer and cow slaughter in percentage 2007/2016 (lines) 2.4 Participación porcentual de la faena bovinos Bovine slaughter in percentage Faena de ovinos por mes 2014/ Sheep slaughter by month 2014/ Faena de ovinos por mes 2014/ Sheep slaughter by month 2014/ Faena de ovinos por categoría por año 2007/ Sheep slaughter by class by year 2007/ Faena de ovinos por año 2007/ Sheep slaughter by year 2007/ Participación porcentual de ovejas, capones y corderos 2007/2016 (líneas)...24 Ewes, wethers and lambs slaughter in percentage 2007/2016 (lines) 2.8 Participación porcentual de ovinos Sheep slaughter in percentage Faena de porcinos y equinos por mes 2014/ Swine and horse slaughter by month 2014/ INAC - Anuario Estadístico

9 CONTENTS 2.9 Faena de porcinos 2014/ Swine slaughter 2014/ Faena de equinos 2014/ Horse slaughter 2014/ Faena de porcinos y equinos por categoría por año 2007/ Swine and horse slaughter by class by year 2007/ Faena de porcinos y equinos por año 2007/ Swine and horse slaughter by year 2007/ Faena de bovinos por edad por mes Bovine slaughter by age by month Faena de novillos por edad por mes Steer slaughter by age by month Faena de vacas por edad por mes Cow slaughter by age by month Faena de novillos y vacas por mes Steer and cow slaughter by month Faena de bovinos por edad por año 2007/ Bovine slaughter by age by year 2007/ Faena de novillos por edad por año 2007/ Steer slaughter by age by year 2007/ Faena de vacas por edad por año 2007/ Cow slaughter by age by year 2007/ Faena de ovinos por categoría por mes Sheep slaughter by class by month Faena de ovinos por categoría por mes Sheep slaughter by class by month Faena de porcinos y equinos por categoría por mes Swine and horse slaughter by class by month Faena de porcinos por categoría por mes Swine slaughter by class by month Faena de equinos por mes Horse slaughter by month Faena de bovinos por establecimiento Bovine slaughter by abattoir Faena de ovinos por establecimiento Sheep slaughter by abattoir Faena de porcinos y equinos por establecimiento Swine and horse slaughter by abattoir Peso promedio de haciendas bovinas novillos y vacas Bovine average weight steers and cows 2016 INAC - Anuario Estadístico

10 CONTENIDO 2.15 Peso promedio de haciendas bovinas terneros y toros Bovine average weight calves and bulls Peso promedio de haciendas bovinas promedio especie bovina Bovine average weight bovine average Peso promedio de haciendas bovinas en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average weight 4th. scale (point 4) Peso promedio de haciendas ovinas ovejas y capones Sheep average weight ewes and wethers Peso promedio de haciendas ovinas borregos y corderos Sheep average weight hoggets and lambs Peso promedio de haciendas ovinas carneros y promedio especie ovina Sheep average weight rams and sheep average Peso promedio de haciendas ovinas en gancho Sheep average weight dressed Peso promedio de haciendas porcinas cerdos y lechones Swine average weight pigs and piglets Peso promedio de haciendas porcinas promedio especie porcina Swine average weight swine average Peso promedio de haciendas porcinas en gancho Swine average weight dressed Peso promedio de haciendas equinas Horse average weight Peso promedio de haciendas equinas Horse average weight PRECIOS Y VALORES / PRICES AND VALUES Precio promedio de haciendas bovinas novillos en pie Bovine average prices live steers Precio promedio de haciendas bovinas novillos en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average prices 4th. scale (point 4) steers Precio promedio de haciendas bovinas vacas en pie Bovine average prices live cows Precio promedio de haciendas bovinas vacas en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average prices 4th. scale (point 4) cows Precio promedio de haciendas bovinas terneros en pie Bovine average prices live calves Precio promedio de haciendas bovinas terneros en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average prices 4th. scale (point 4) calves Precio promedio de haciendas bovinas toros en pie Bovine average prices live bulls INAC - Anuario Estadístico

11 CONTENTS 3.8 Precio promedio de haciendas bovinas toros en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average prices 4th. scale (point 4) bulls Precio promedio de haciendas bovinas promedio especie bovina Bovine average prices bovine average prices Precio promedio de haciendas ovinas ovejas Sheep average prices ewes Precio promedio de haciendas ovinas capones Sheep average prices wethers Precio promedio de haciendas ovinas borregos Sheep average prices hoggets Precio promedio de haciendas ovinas corderos Sheep average prices lambs Precio promedio de haciendas ovinas carneros Sheep average prices rams Precio promedio de haciendas ovinas promedio especie ovina Sheep average prices sheep average prices Precio promedio de haciendas porcinas cerdos y cachorros Swine average prices pigs Precio promedio de haciendas porcinas lechones Swine average prices piglets Precio promedio de haciendas porcinas promedio especie porcina Swine average prices swine average prices Precio promedio de haciendas equinas Horse average prices Precio promedio de haciendas bovinas en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average price 4th. scale (point 4) Precio promedio de haciendas ovinas en gancho Sheep average prices dressed Precio promedio de haciendas porcinas en gancho Swine average prices dressed Precio promedio de haciendas equinas en pie Horse average prices live Valor promedio del novillo tipo 2013/ Average value of standard steer 2013/ Evolución mensual del valor promedio del novillo tipo, valor de hacienda y valor agregado industrial 2014/ Monthly evolution of standard steer value, steer value and industrial added value. 2014/2016 Cálculo del precio del novillo tipo...58 Value of standard steer calculation INAC - Anuario Estadístico

12 CONTENIDO 4. EXPORTACIÓN / EXPORTS Exportaciones totales del sector cárnico por mes 2014/ Total meat exports by month 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por mes 2014/ Total meat exports by month 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por producto 2014/ Total meat exports by product 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por producto 2014/ Total meat exports by product 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por año 2007/ Total meat exports by year 2007/ Exportaciones de carne bovina por año 2007/ Beef exports by year 2007/ Exportaciones de carne ovina por año 2007/ Ovine meat exports by year 2007/ Exportaciones de carne bovina por año 2007/ Beef exports by year 2007/ Exportaciones de carne ovina por año 2007/ Ovine exports by year 2007/ Ingreso promedio de carne bovina y ovina por año 2007/ Beef and ovine meat average income by year 2007/ INAC - Anuario Estadístico

13 CONTENTS 4.4 Exportaciones de carne bovina por mes 2014/ Beef exports by month 2014/ Exportaciones de carne bovina por mes 2014/ Beef exports by month 2014/ Exportaciones de carne bovina por producto 2014/ Beef exports by product 2014/ Exportaciones de carne ovina por producto 2014/ Ovine meat exports by product 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por exportador 2014/ Total meat exports by exporter 2014/ Exportaciones de carne bovina por destino 2014/ Beef exports by destination 2014/ Exportaciones totales del sector cárnico por destino Exportaciones totales del sector cárnico by destination Exportaciones de carne bovina por destino Beef exports by destination Exportaciones totales del sector cárnico por destino Exportaciones totales del sector cárnico by destination Exportaciones totales del sector cárnico por producto Exportaciones totales del sector cárnico by product 2016 CORTES BOVINOS / BEEF CUTS CORTES OVINOS / LAMB CUTS SIGNOS CONVENCIONALES: (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. SIGLAS: DI.CO.SE. Dirección de Contralor de Semovientes, Frutos del País, Marcas y Señales (dependiente del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca). FUENTE: La fuente de los cuadros sólo se indica en aquellos casos en que los datos no pertenecen, total o parcialmente, al Instituto Nacional de Carnes. NOTAS: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. La participación porcentual y los ingresos promedios de exportación son calculados sobre valores en unidades de kilos y de dólares. CONVENTIONAL SIGNS (.) Indicates the quantity does not reach half the last digit in use. SIGLAS: DI.CO.SE. Control Administration of Farm Animals, Agricultural Products, Branding and Marking (subordinate to the Ministery of Agriculture, Cattle and Fisher). SOURCE: Data source is indicated in those cases in which they don t belong total o partially to the INAC. NOTES: Grand totals might not coincide with exact data addition due to round-up of numbers. Percentage share and average export income are calculated in units of kgs and. INAC - Anuario Estadístico

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15 STOCK LIVESTOCK INAC - Anuario Estadístico

16 Uruguay País con larga tradición y cultura en producción y exportación de carnes A country with a long tradition and culture in meat production and exports 14 INAC - Anuario Estadístico

17 Stock bovino - Existencias al 30 de junio BOVINE LIVESTOCK - BY JUNE Miles de cabezas Thousand heads Cuadro / Table 1.1 CATEGORÍA Y EDAD / CLASS AND AGE 2014 % 2015 % 2016 % TOROS 171 1, , ,5 BULLS VACAS DE CRÍA (ENTORADAS) , , ,1 BREEDING COWS VACAS DE INVERNADA 408 3, , ,1 FEEDER COWS TOTAL VACAS , , ,2 TOTAL COWS NOVILLOS DE 1 A 2 AÑOS , , ,1 STEERS 1-2 YEARS NOVILLOS DE 2 A 3 AÑOS 798 6, , ,4 STEERS 2-3 YEARS SUB-TOTAL NOVILLOS DE 1 A 3 AÑOS , , ,5 SUB-TOTAL STEERS 1-3 YEARS NOVILLOS DE MÁS DE 3 AÑOS 478 4, , ,8 STEERS + 3 YEARS TOTAL NOVILLOS , , ,3 TOTAL STEERS VAQUILLONAS DE 1 A 2 AÑOS , , ,8 HEIFERS 1-2 YEARS VAQUILLONAS + 2 AÑOS SIN ENTORAR 494 4, , ,7 HEIFERS + 2 YEARS TOTAL VAQUILLONAS , , ,5 TOTAL HEIFERS TERNEROS / TERNERAS , , ,5 CALVES TOTAL , , ,0 Fuente / Source: MGAP - DICOSE INAC - Anuario Estadístico

18 Stock ovino - Existencias al 30 de junio SHEEP LIVESTOCK - BY JUNE Miles de cabezas Thousand heads Cuadro / Table 1.2 CATEGORÍA Y EDAD / CLASS AND AGE 2014 % 2015 % 2016 % CARNEROS 153 2, , ,1 RAMS OVEJAS DE CRÍA (ENCARNERADAS) , , ,7 BREEDING EWES OVEJAS DE DESCARTE 240 3, , ,4 CULLED SHEEP FOR CONSUMPTION TOTAL OVEJAS , , ,1 TOTAL EWES CAPONES 572 7, , ,3 WETHERS BORREGAS 2 A 4 DIENTES SIN ENCARNERAR 375 5, , ,9 HOGGETS 2-4 TEETH BORREGAS / BORREGOS DIENTES DE LECHE , , ,2 HOGGETS MILK TEETH CORDEROS / CORDERAS 316 4, , ,2 SUCKLING LAMBS TOTAL Fuente / Source: MGAP - DICOSE 16 INAC - Anuario Estadístico

19 Stock bovino y ovino - Existencias al 30 de junio BOVINE AND SHEEP LIVESTOCK - BY JUNE 30 Miles de cabezas Thousand heads Gráfico / Chart 1.1 Existencias de bovinos y ovinos - al 30 de junio Bovine and sheep livestock - by june 30 / Gráfico / Chart 1.2 Existencias de bovinos y ovinos - al 30 de junio Bovine and sheep livestock - by june 30 / BOVINOS / BOVINE OVINOS / SHEEP BOVINOS / BOVINE OVINOS / SHEEP Fuente / Source: MGAP - DICOSE Fuente / Source: MGAP - DICOSE Gráfico / Chart 1.3 Existencias de bovinos - al 30 de junio / Bovine livestock - by june 30 / Fuente / Source: MGAP - DICOSE Gráfico / Chart 1.4 Existencias de ovinos - al 30 de junio / Sheep livestock - by june 30 / Fuente / Source: MGAP - DICOSE INAC - Anuario Estadístico

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21 FAENA SLAUGHTER INAC - Anuario Estadístico

22 Uruguay se ubica entre los principales exportadores del mundo de carne vacuna y ovina y accede a los mercados más exigentes. Uruguay is one of the world s leading exporters of beef and sheep meat and has access to the most demanding markets. 20 INAC - Anuario Estadístico

23 Faena de bovinos - por mes BOVINE SLAUGHTER - BY MONTH Cabezas e índice de variación estacional Heads and season variation index. Cuadro / Table MES / MONTH CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL PROM.MENSUAL / AVERAGE Gráfico / Chart 2.1 Faena de bovinos / Bovine slaughter Cabezas / Heads ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC INAC - Anuario Estadístico

24 Faena de bovinos - por categoría - por año BOVINE SLAUGHTER - BY CLASS - BY YEAR Cabezas Heads Cuadro / Table 2.2 AÑO / YEAR NOVILLOS STEERS % VACAS COWS % TERNEROS CALVES % TOROS BULLS % TOTAL , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , PROMEDIO / AVERAGE Gráfico / Chart 2.2 Faena de bovinos - por año / Bovine slaughter - by year Miles de cabezas / Thousand heads Gráfico / Chart 2.3 Participación porcentual de la faena de novillos y vacas Steer and cow slaughter in percentage Gráfico / Chart 2.4 Participación porcentual de la faena de bovinos Bovine slaughter in percentage 80% 70% NOVILLOS / STEERS VACAS / COWS VACAS / COWS 50,2% TERNEROS / CALVES 0,7% 60% 50% 40% 51,3 46,5 50,2 47,7 30% 20% TOROS / BULLS 1,4% NOVILLOS / STEERS 47,7% 22 INAC - Anuario Estadístico

25 Faena de ovinos - por mes SHEEP SLAUGHTER - BY MONTH Cabezas e índice de variación estacional Heads and season variation index. Cuadro / Table MES / MONTH CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX CABEZAS HEADS ÍNDICE INDEX ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL PROM.MENSUAL / AVERAGE Gráfico / Chart 2.5 Faena de ovinos / Sheep slaughter Cabezas / Heads ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC INAC - Anuario Estadístico

26 Faena de ovinos - por categoría - por año SHEEP - BY CLASS - BY YEAR Cabezas Heads Cuadro / Table 2.4 AÑO/YEAR OVEJAS EWES % CAPONES WETHERS % BORREGOS HOGGETS % CORDEROS LAMBS % CARNEROS RAMS % TOTAL , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , PROMEDIO/AVERAGE Gráfico / Chart 2.6 Faena de ovinos - por año / Sheep slaughter - by year Miles de cabezas / Thousand heads Gráfico / Chart 2.7 Participación porcentual de ovejas, capones y corderos Ewes, wethers and lambs slaughter in percentage Gráfico / Chart 2.8 Participación porcentual de ovinos Sheep slaughter in percentage 80% OVEJAS / EWES CAPONES / WETHERS CORDEROS / LAMBS CARNEROS / RAMS 0,5% OVEJAS / EWES 18,1% 70% 64,0 60% 53,7 50% 40% 30% 28,9 CAPONES / WETHERS 11,9% 20% 18,1 10% 0% 11, , CORDEROS / LAMBS 64,0% BORREGOS / HOGGETS 5,5% 24 INAC - Anuario Estadístico

27 Faena de porcinos y equinos - por mes SWINE AND HORSE SLAUGHTER - BY MONTH Cabezas Heads Cuadro / Table 2.5 MES / MONTH PORCINOS / SWINE EQUINOS / HORSES ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL Gráfico / Chart 2.9 Faena de porcinos Swine slaughter Gráfico / Chart 2.10 Faena de equinos Horse slaughter Cabezas / Heads Cabezas / Heads ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC INAC - Anuario Estadístico

28 Faena de porcinos y equinos - por categoría - por año SWINE AND HORSE SLAUGHTER - BY CLASS - BY YEAR Cabezas Heads Cuadro / Table 2.6 AÑO / YEAR CERDOS PIGS LECHONES PIGLETS TOTAL EQUINOS HORSES PROMEDIO / AVERAGE Gráfico / Chart 2.11 Faena de porcinos y equinos - por año / Swine and horse slaughter - by year PORCINOS / SWINE EQUINOS / HORSES Cabezas / Heads INAC - Anuario Estadístico

29 Faena de bovinos - por edad - por mes BOVINE SLAUGHTER - BY AGE - BY MONTH 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.7 MES / MONTH NOVILLITO NOVILLO 2-4 DIENTES NOVILLO 6 DIENTES NOVILLO 8 DIENTES TOTAL NOVILLOS VAQUILLONA VACA 6 DIENTES VACA 8 DIENTES TOTAL VACAS TERNEROS TOROS TOTAL STEER MILK TEETH STEER 2-4 TEETH STEER 6 TEETH STEER 8 TEETH STEERS HEIFER COW 6 TEETH COW 8 TEETH COWS CALVES BULLS ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH er. TRIMESTRE / 1st. QUARTER ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE do. TRIMESTRE / 2nd. QUARTER er. SEMESTRE / 1st. SEMESTER JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER er. TRIMESTRE / 3rd. QUARTER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER to. TRIMESTRE / 4th. QUARTER do. SEMESTRE / 2nd. SEMESTER TOTAL INAC - Anuario Estadístico

30 Faena de bovinos BOVINE SLAUGHTER 2016 Gráfico / Chart 2.12 Faena de novillos - por edad - por mes Steer slaughter - by age - by month Gráfico / Chart 2.13 Faena de vacas - por edad - por mes Cow slaughter - by age - by month NOVILLITO / STEER MILK TEETH NOV. 2-4 DIENTES / STEER 2-4 TEETH VAQUILLONA / HEIFER VACA 6 DIENTES / COW 6 TEETH NOV. 6 DIENTES / STEER 6 TEETH NOV. 8 DIENTES / STEER 8 TEETH VACA 8 DIENTES / COW 8 TEETH Cabezas / Heads Cabezas / Heads ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY JUN JUL AGO SET MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DIC OCT NOV DEC 0 ENE FEB JAN FEB MAR MAR ABR APR MAY JUN JUL AGO SET MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DIC OCT NOV DEC Gráfico / Chart 2.14 Faena de novillos y vacas - por mes / Steers and cows slaughter - by month VACAS / COWS NOVILLOS / STEERS 120 Miles de cabezas / Thousand heads ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 28 INAC - Anuario Estadístico

31 Faena de bovinos - por edad - por año BOVINE SLAUGHTER - BY AGE - BY YEAR Cabezas Heads Cuadro / Table 2.8 AÑO / YEAR NOVILLITO NOVILLO 2-4 DIENTES NOVILLO 6 DIENTES NOVILLO 8 DIENTES TOTAL NOVILLOS VAQUILLONA VACA 6 DIENTES VACA 8 DIENTES TOTAL VACAS TERNEROS TOROS TOTAL STEER MILK TEETH STEER 2-4 TEETH STEER 6 TEETH STEER 8 TEETH STEERS HEIFER COW 6 TEETH COW 8 TEETH COWS CALVES BULLS PROMEDIO Gráfico / Chart 2.15 Gráfico / Chart 2.16 Faena de novillos - por edad - por año Steer slaughter - by age - by year Faena de vacas - por edad - por año Cow slaughter - by age - by year VAQUILLONAS / HEIFERS VACA 6 DIENTES / COW 6 TEETH VACA 8 DIENTES / COW 8 TEETH Cabezas / Heads Cabezas / Heads NOVILLITO / STEER MILK TEETH NOV. 6 DIENTES / STEER 6 TEETH NOV. 2-4 DIENTES / STEER 2-4 TEETH NOV. 8 DIENTES / STEER 8 TEETH INAC - Anuario Estadístico

32 Faena de ovinos - por categoría - por mes SHEEP SLAUGHTER - BY CLASS - BY MONTH 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.9 MES / MONTH OVEJAS EWES CAPONES WETHERS BORREGOS HOGGETS CORDEROS LAMBS CARNEROS RAMS TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL Gráfico / Chart 2.17 Faena de ovinos - por categoría - por mes / Sheep slaughter - by class - by month OVEJAS / EWES CAPONES / WETHERS CORDEROS / LAMBS Cabezas / Heads ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 30 INAC - Anuario Estadístico

33 Faena de porcinos y equinos - por categoría - por mes SWINE AND HORSE SLAUGHTER - BY CLASS - BY MONTH 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.10 MES / MONTH CERDOS PIGS LECHONES PIGLETS TOTAL EQUINOS HORSES ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL Gráfico / Chart 2.18 Faena de porcinos - por categoría - por mes Swine slaughter - by class - by month Gráfico / Chart 2.19 Faena de equinos - por mes Horse slaughter - by month CERDOS / PIGS LECHONES / PIGLETS EQUINOS / HORSES ENE JAN FEB MAR ABR MAY JUN FEB MAR APR MAY JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT NOV DIC OCT NOV DEC 0 ENE JAN FEB MAR ABR MAY JUN FEB MAR APR MAY JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT NOV DIC OCT NOV DEC INAC - Anuario Estadístico

34 Faena de bovinos - por establecimiento BOVINE SLAUGHTER - BY ABATTOIR 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.11 ESTABLECIMIENTO / ABATTOIR NOVILLOS STEERS VACAS COWS TERNEROS CALVES TOROS BULLS TOTAL BREEDERS PACKERS URUGUAY S.A PULSA S.A FRIGORIFICO TACUAREMBO S.A FRIGORIFICO LAS PIEDRAS S.A FRIGORIFICO CANELONES S.A FRIGORIFICO SAN JACINTO-NIREA S.A ESTABLECIMIENTOS COLONIA S.A ONTILCOR S.A. (FRIG. MATADERO PANDO) FRIGORIFICO CARRASCO S.A CLEDINOR S.A INALER S.A FRIGORIFICO CASABLANCA S.A BILACOR S.A CHIADEL S.A ERSINAL S.A LORSINAL S.A COPAYAN S.A RONDATEL S.A SIRSIL S.A SUC. CARLOS SCHNECK S.A ARDISTAR S.A ARROYAL SOCIEDAD ANONIMA FRIGOCERRO S.A SOMICAR S.A CRAVEA LEMA MIRIAM ZULMA OFERAN S.A SIMPLIFY S.A FRIGORIFICO CUAREIM LTDA MATADERO LOS OLIVOS SOC. COL FRIGORIFICO MARTINEZ S.R.L LINERIM S.A LA TABLADA S.R.L LUCHASOL S.A INTENDENCIA MUNICIPAL DE ARTIGAS MATADERO MERCEDES S.A SIDERCOL S.A TOTAL PARTICIPACION PORCENTUAL / PERCENTAGE 47,7 50,2 0,7 1,4 100,0 32 INAC - Anuario Estadístico

35 Faena de ovinos - por establecimiento SHEEP SLAUGHTER - BY ABATTOIR 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.12 ESTABLECIMIENTO / ABATTOIR OVEJAS EWES CAPONES WETHERS BORREGOS HOGGETS CORDEROS LAMBS CARNEROS RAMS TOTAL FRIGORIFICO SAN JACINTO-NIREA S.A FRIGORIFICO LAS PIEDRAS S.A SIDERCOL S.A SOMICAR S.A FRIGORIFICO CARRASCO S.A OFERAN S.A FRIGORIFICO CUAREIM LTDA CALTES S.A CHIADEL S.A INTENDENCIA MUNICIPAL DE ARTIGAS FRIGOCERRO S.A ARROYAL SOCIEDAD ANONIMA LUCHASOL S.A SIMPLIFY S.A FRIGORIFICO MARTINEZ S.R.L FRIGORIFICO CASABLANCA S.A LA TABLADA S.R.L MATADERO MERCEDES S.A TOTAL PARTICIPACION PORCENTUAL / PERCENTAGE 18,1 11,9 5,5 64,0 0,5 100 INAC - Anuario Estadístico

36 Faena de porcinos y equinos - por establecimiento SWINE AND HORSE SLAUGHTER - BY ABATTOIR 2016 Cabezas Heads Cuadro / Table 2.13 ESTABLECIMIENTO / ABATTOIR CERDOS PIGS LECHONES PIGLETS TOTAL EQUINOS HORSES MIRNABEL S.A ARDISTAR S.A SIMPLIFY S.A SIDERCOL S.A ARROYAL SOCIEDAD ANONIMA MATADERO LOS OLIVOS SOC. COL MATADERO MERCEDES S.A INTENDENCIA MUNICIPAL DE ARTIGAS LUCHASOL S.A LA TABLADA S.R.L CLAY S.A SAREL S.A AGROINDUSTRIAL DEL ESTE S.A TOTAL PARTICIPACION PORCENTUAL / PERCENTAGE 85,4 14,6 100,0 34 INAC - Anuario Estadístico

37 Peso promedio de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.14 NOVILLOS / STEERS VACAS / COWS MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) 4th. SCALE (POINT 4) KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) 4th. SCALE (POINT 4) KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 514,2 273,1 53,12 441,8 218,2 49,39 FEBRERO / FEBRUARY 520,0 272,8 52,46 449,4 219,6 48,86 MARZO / MARCH 522,0 274,4 52,56 452,9 222,0 49,01 ABRIL / APRIL 517,3 271,7 52,52 453,1 221,2 48,81 MAYO / MAY 526,3 275,4 52,33 457,5 222,3 48,58 JUNIO / JUNE 525,9 275,6 52,40 455,4 222,6 48,89 JULIO / JULY 514,0 274,3 53,37 444,0 221,7 49,95 AGOSTO / AUGUST 509,7 276,1 54,17 442,7 225,3 50,91 SETIEMBRE / SEPTEMBER 503,7 273,7 54,34 438,9 225,7 51,42 OCTUBRE / OCTOBER 513,8 279,2 54,34 450,0 229,8 51,06 NOVIEMBRE / NOVEMBER 524,8 281,3 53,61 454,9 228,2 50,16 DICIEMBRE / DECEMBER 522,1 277,0 53,06 455,1 226,2 49,71 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 517,9 275,6 53,22 449,9 223,7 49,73 Cuadro / Table 2.15 TERNEROS / CALVES TOROS / BULLS MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) 4th. SCALE (POINT 4) KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) 4th. SCALE (POINT 4) KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 249,4 129,5 51,94 605,4 327,0 54,02 FEBRERO / FEBRUARY 262,6 136,1 51,83 613,6 328,9 53,60 MARZO / MARCH 246,2 127,6 51,83 597,1 313,3 52,47 ABRIL / APRIL 242,6 126,5 52,16 598,7 308,1 51,46 MAYO / MAY 260,0 133,3 51,27 611,6 308,5 50,44 JUNIO / JUNE 229,9 118,8 51,65 594,8 297,9 50,09 JULIO / JULY 211,6 111,1 52,49 585,8 301,2 51,42 AGOSTO / AUGUST 230,2 122,4 53,19 581,4 304,4 52,36 SETIEMBRE / SEPTEMBER 251,8 130,9 52,00 581,2 310,4 53,41 OCTUBRE / OCTOBER 213,7 113,6 53,16 603,7 327,4 54,24 NOVIEMBRE / NOVEMBER 277,6 146,7 52,86 604,7 328,2 54,28 DICIEMBRE / DECEMBER 364,6 192,5 52,81 610,7 330,7 54,16 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 256,2 133,9 52,26 600,6 316,1 52,63 INAC - Anuario Estadístico

38 Peso promedio de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.16 PROMEDIO ESPECIE BOVINA / BOVINE AVERAGE MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) 4th. SCALE (POINT 4) KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 472,9 242,3 51,23 FEBRERO / FEBRUARY 482,8 245,0 50,74 MARZO / MARCH 486,4 247,6 50,90 ABRIL / APRIL 482,3 244,2 50,64 MAYO / MAY 491,7 248,5 50,54 JUNIO / JUNE 489,1 247,9 50,68 JULIO / JULY 479,5 248,4 51,80 AGOSTO / AUGUST 477,4 251,8 52,74 SETIEMBRE / SEPTEMBER 472,8 250,8 53,05 OCTUBRE / OCTOBER 479,6 252,7 52,70 NOVIEMBRE / NOVEMBER 490,4 255,2 52,05 DICIEMBRE / DECEMBER 489,2 252,1 51,53 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 483,1 249,2 51,57 Gráfico / Chart 2.20 Peso promedio de haciendas bovinas en 4ª balanza (puesto 4) / Bovine average weight 4th. scale (point 4) NOVILLOS / STEERS VACAS / COWS TERNEROS / CALVES TOROS / BULLS KGS ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 36 INAC - Anuario Estadístico

39 Peso promedio de haciendas ovinas SHEEP AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.17 OVEJAS / EWES CAPONES / WETHERS MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 44,5 19,0 42,67 45,7 20,3 44,50 FEBRERO / FEBRUARY 43,5 18,3 42,10 44,3 19,5 43,98 MARZO / MARCH 43,3 18,1 41,73 44,8 19,5 43,46 ABRIL / APRIL 43,4 18,3 42,18 43,0 18,9 43,86 MAYO / MAY 42,8 18,1 42,24 43,5 19,2 44,22 JUNIO / JUNE 42,8 18,0 42,20 40,1 18,0 44,78 JULIO / JULY 38,3 16,8 43,81 38,6 17,5 45,41 AGOSTO / AUGUST 40,1 17,4 43,42 39,9 18,2 45,67 SETIEMBRE / SEPTEMBER 41,9 18,6 44,48 41,2 18,4 44,67 OCTUBRE / OCTOBER 45,4 20,1 44,40 44,5 19,9 44,67 NOVIEMBRE / NOVEMBER 44,7 19,5 43,69 43,4 19,4 44,68 DICIEMBRE / DECEMBER 44,6 19,6 44,02 44,0 19,8 45,04 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 43,5 18,7 43,09 43,4 19,3 44,55 Cuadro / Table 2.18 BORREGOS / HOGGETS CORDEROS / LAMBS MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 37,7 16,2 42,91 37,1 16,1 43,47 FEBRERO / FEBRUARY 40,8 17,9 43,88 37,0 16,2 43,68 MARZO / MARCH 39,2 16,6 42,35 36,5 15,9 43,60 ABRIL / APRIL 36,3 15,3 42,19 35,6 15,7 44,00 MAYO / MAY 36,6 16,2 44,24 34,6 15,4 44,49 JUNIO / JUNE 36,4 16,1 44,17 37,6 17,3 45,96 JULIO / JULY 36,3 16,0 44,17 38,6 17,7 45,99 AGOSTO / AUGUST 37,0 16,2 43,70 38,5 17,5 45,63 SETIEMBRE / SEPTEMBER 38,0 17,1 44,96 39,6 18,2 45,97 OCTUBRE / OCTOBER 36,8 16,0 43,54 39,9 18,2 45,57 NOVIEMBRE / NOVEMBER 39,9 17,7 44,29 36,6 16,3 44,66 DICIEMBRE / DECEMBER 36,9 16,1 43,64 32,4 14,4 44,41 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 37,8 16,5 43,65 36,5 16,4 44,86 INAC - Anuario Estadístico

40 Peso promedio de haciendas ovinas SHEEP AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.19 CARNEROS / RAMS PROMEDIO ESPECIE OVINA / SHEEP AVERAGE MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 60,8 27,1 44,59 40,1 17,4 43,39 FEBRERO / FEBRUARY 63,6 28,9 45,47 41,1 17,8 43,18 MARZO / MARCH 56,5 24,0 42,55 40,7 17,4 42,75 ABRIL / APRIL 60,3 27,0 44,84 40,1 17,2 42,97 MAYO / MAY 56,7 25,9 45,72 38,9 16,9 43,46 JUNIO / JUNE 57,7 26,1 45,24 39,3 17,6 44,68 JULIO / JULY 57,5 27,4 47,75 38,6 17,5 45,38 AGOSTO / AUGUST 54,0 24,3 44,96 38,9 17,6 45,14 SETIEMBRE / SEPTEMBER 59,1 27,2 46,05 40,1 18,3 45,57 OCTUBRE / OCTOBER 59,5 27,3 45,86 41,2 18,6 45,12 NOVIEMBRE / NOVEMBER 61,0 27,6 45,22 38,8 17,3 44,50 DICIEMBRE / DECEMBER 60,1 27,5 45,67 34,3 15,2 44,39 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 59,4 27,0 45,36 38,8 17,2 44,40 Gráfico / Chart 2.21 Peso promedio de haciendas ovinas en gancho / Sheep average weight dressed OVEJAS / EWES CAPONES / WETHERS BORREGOS / HOGGETS CORDEROS / LAMBS CARNEROS / RAMS 30 KGS en Gancho / Dressed KGS ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 38 INAC - Anuario Estadístico

41 Peso promedio de haciendas porcinas SWINE AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.20 CERDOS / PIGS LECHONES / PIGLETS MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 108,5 87,4 80,50 16,5 12,0 72,73 FEBRERO / FEBRUARY 109,0 87,7 80,49 16,1 11,6 71,78 MARZO / MARCH 113,4 91,5 80,69 18,3 13,4 73,27 ABRIL / APRIL 112,3 90,3 80,45 16,1 11,3 70,47 MAYO / MAY 112,7 90,4 80,17 18,4 13,2 71,67 JUNIO / JUNE 108,3 86,8 80,16 17,6 12,7 72,16 JULIO / JULY 107,3 85,9 80,04 17,4 12,5 71,80 AGOSTO / AUGUST 106,5 85,1 79,89 20,5 14,4 70,64 SETIEMBRE / SEPTEMBER 106,1 84,2 79,37 20,9 14,8 70,95 OCTUBRE / OCTOBER 106,9 85,2 79,70 18,8 13,6 72,06 NOVIEMBRE / NOVEMBER 105,7 84,2 79,68 18,8 13,7 72,92 DICIEMBRE / DECEMBER 104,6 83,3 79,64 18,7 13,3 71,26 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 108,4 86,8 80,07 18,1 13,0 71,84 Cuadro / Table 2.21 PROMEDIO ESPECIE PORCINA / SWINE AVERAGE MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 96,1 77,2 80,32 FEBRERO / FEBRUARY 99,6 80,0 80,35 MARZO / MARCH 101,0 81,4 80,52 ABRIL / APRIL 100,4 80,6 80,25 MAYO / MAY 98,0 78,4 79,92 JUNIO / JUNE 88,6 70,7 79,81 JULIO / JULY 92,9 74,2 79,79 AGOSTO / AUGUST 99,7 79,5 79,74 SETIEMBRE / SEPTEMBER 96,6 76,5 79,17 OCTUBRE / OCTOBER 100,6 80,1 79,59 NOVIEMBRE / NOVEMBER 91,3 72,5 79,45 DICIEMBRE / DECEMBER 81,8 64,8 79,13 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 95,2 76,0 79,84 INAC - Anuario Estadístico

42 Peso promedio de haciendas porcinas SWINE AVERAGE 2016 Gráfico / Chart 2.22 Peso promedio de haciendas porcinas en gancho / Swine average weight dressed 100 CERDOS / PIGS LECHONES / PIGLETS 90 KGS en Gancho / Dressed KGS ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 40 INAC - Anuario Estadístico

43 Peso promedio de haciendas equinas HORSE AVERAGE 2016 Cuadro / Table 2.22 EQUINOS / HORSES MES / MONTH KGS EN PIE LIVE KGS KGS EN GANCHO DRESSED KGS RENDIMIENTO % DRESSING % ENERO / JANUARY 392,6 214,9 54,72 FEBRERO / FEBRUARY 397,6 216,9 54,56 MARZO / MARCH 399,0 218,8 54,84 ABRIL / APRIL 396,6 215,8 54,42 MAYO / MAY 397,5 218,9 55,07 JUNIO / JUNE 403,3 223,1 55,32 JULIO / JULY 385,4 213,1 55,29 AGOSTO / AUGUST 388,7 211,5 54,42 SETIEMBRE / SEPTEMBER 379,8 212,0 55,81 OCTUBRE / OCTOBER 386,3 215,8 55,87 NOVIEMBRE / NOVEMBER 385,1 215,5 55,95 DICIEMBRE / DECEMBER 389,8 219,0 56,17 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 392,6 216,8 55,22 Gráfico / Chart 2.23 Peso promedio de haciendas equinas / Horse average weight EQUINOS / HORSES 250 KGS en Gancho / Dressed KGS ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC INAC - Anuario Estadístico

44

45 PRECIOS Y VALORES PRICES AND VALUES INAC - Anuario Estadístico

46 Liebig's Extract of Meat Company (LEMCO) 44 INAC - Anuario Estadístico

47 Precio promedio* de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.1 NOVILLOS EN PIE / LIVE STEERS MES / MONTH $/KG /KG INAC U R PROMEDIO AVERAGE INAC U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 54,06 37,32 6,31 53,95 1,75 1,21 0,20 1,75 FEBRERO / FEBRUARY 52,18 35,50 27,49 52,14 1,64 1,12 0,87 1,64 MARZO / MARCH 52,49 32,76 23,27 52,45 1,63 1,02 0,72 1,63 ABRIL / APRIL 50,02 33,15 21,99 49,97 1,59 1,05 0,70 1,58 MAYO / MAY 48,59 32,50 19,88 48,54 1,55 1,03 0,63 1,55 JUNIO / JUNE 49,17 32,48 11,34 49,10 1,60 1,06 0,37 1,60 JULIO / JULY 50,75 36,14 24,04 50,70 1,69 1,20 0,80 1,68 AGOSTO / AUGUST 52,02 35,18 26,63 51,98 1,80 1,22 0,92 1,80 SETIEMBRE / SEPTEMBER 50,57 33,35 25,21 50,54 1,76 1,16 0,88 1,76 OCTUBRE / OCTOBER 47,75 28,26 21,87 47,70 1,70 1,00 0,78 1,69 NOVIEMBRE / NOVEMBER 47,49 33,83 23,66 47,44 1,65 1,18 0,82 1,65 DICIEMBRE / DECEMBER 46,38 30,25 26,14 46,33 1,61 1,05 0,91 1,61 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 49,97 33,45 18,02 49,92 1,66 1,11 0,60 1,66 Cuadro / Table 3.2 NOVILLOS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) / 4th. SCALE (POINT 4) STEERS MES / MONTH $/KG /KG INAC U R PROMEDIO AVERAGE INAC U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 101,75 74,10 13,65 101,57 3,30 2,40 0,44 3,30 FEBRERO / FEBRUARY 99,46 71,98 60,66 99,39 3,13 2,27 1,91 3,13 MARZO / MARCH 99,85 66,55 50,61 99,77 3,10 2,07 1,57 3,10 ABRIL / APRIL 95,23 66,13 46,86 95,14 3,02 2,10 1,49 3,02 MAYO / MAY 92,84 65,40 43,63 92,76 2,96 2,08 1,39 2,95 JUNIO / JUNE 93,81 66,39 25,95 93,69 3,05 2,16 0,84 3,04 JULIO / JULY 95,07 71,65 50,70 95,01 3,16 2,38 1,68 3,16 AGOSTO / AUGUST 96,02 68,91 54,24 95,96 3,32 2,39 1,88 3,32 SETIEMBRE / SEPTEMBER 93,07 64,31 51,04 93,02 3,23 2,23 1,77 3,23 OCTUBRE / OCTOBER 87,86 54,55 45,89 87,79 3,12 1,94 1,63 3,12 NOVIEMBRE / NOVEMBER 88,57 67,29 49,78 88,50 3,08 2,34 1,73 3,08 DICIEMBRE / DECEMBER 87,40 60,70 54,58 87,32 3,03 2,11 1,89 3,03 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 93,87 66,73 38,72 93,79 3,13 2,22 1,30 3,12 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. INAC - Anuario Estadístico

48 Precio promedio* de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.3 VACAS EN PIE / LIVE COWS MES / MONTH $/KG /KG NAC U R PROMEDIO AVERAGE NAC U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 44,01 25,09 11,86 42,52 1,43 0,81 0,38 1,38 FEBRERO / FEBRUARY 42,36 24,44 19,22 41,37 1,33 0,77 0,61 1,30 MARZO / MARCH 42,63 27,04 21,30 41,75 1,33 0,84 0,66 1,30 ABRIL / APRIL 39,66 25,00 20,53 38,83 1,26 0,79 0,65 1,23 MAYO / MAY 38,63 23,53 19,73 37,79 1,23 0,75 0,63 1,20 JUNIO / JUNE 39,71 24,96 16,52 38,90 1,29 0,81 0,54 1,26 JULIO / JULY 40,69 24,30 20,84 39,87 1,35 0,81 0,69 1,32 AGOSTO / AUGUST 43,21 25,47 19,72 42,21 1,50 0,88 0,68 1,46 SETIEMBRE / SEPTEMBER 41,80 24,68 19,96 40,97 1,45 0,86 0,69 1,42 OCTUBRE / OCTOBER 39,78 22,46 19,97 39,10 1,41 0,80 0,71 1,39 NOVIEMBRE / NOVEMBER 39,57 25,44 21,97 39,06 1,38 0,89 0,76 1,36 DICIEMBRE / DECEMBER 38,39 21,74 18,39 37,61 1,33 0,75 0,64 1,30 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 40,77 24,52 18,40 39,92 1,36 0,81 0,61 1,33 Cuadro / Table 3.4 VACAS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) / 4th. SCALE (POINT 4) COWS MES / MONTH $/KG /KG NAC U R PROMEDIO AVERAGE NAC U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 88,40 56,43 28,16 86,08 2,87 1,83 0,91 2,79 FEBRERO / FEBRUARY 86,21 54,91 46,14 84,68 2,72 1,73 1,45 2,67 MARZO / MARCH 86,51 60,69 50,42 85,19 2,69 1,89 1,57 2,65 ABRIL / APRIL 80,78 56,66 48,60 79,55 2,56 1,80 1,54 2,52 MAYO / MAY 79,11 53,10 46,08 77,80 2,52 1,69 1,47 2,48 JUNIO / JUNE 80,80 56,06 39,32 79,57 2,63 1,82 1,28 2,59 JULIO / JULY 81,04 53,88 48,91 79,83 2,69 1,79 1,63 2,65 AGOSTO / AUGUST 84,38 55,63 44,46 82,92 2,92 1,93 1,54 2,87 SETIEMBRE / SEPTEMBER 80,87 53,50 44,92 79,68 2,81 1,86 1,56 2,77 OCTUBRE / OCTOBER 77,55 49,30 45,69 76,57 2,75 1,75 1,62 2,72 NOVIEMBRE / NOVEMBER 78,58 56,24 50,80 77,86 2,73 1,96 1,77 2,71 DICIEMBRE / DECEMBER 76,82 49,02 42,39 75,66 2,66 1,70 1,47 2,62 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 81,54 54,68 42,99 80,27 2,71 1,81 1,42 2,67 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. 46 INAC - Anuario Estadístico

49 Precio promedio* de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.5 TERNEROS EN PIE / LIVE CALVES MES / MONTH $/KG /KG NA U R PROMEDIO AVERAGE NA U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 48,00 35,23 22,76 46,93 1,56 1,14 0,74 1,52 FEBRERO / FEBRUARY 46,02 33,13 31,97 45,07 1,45 1,04 1,01 1,42 MARZO / MARCH 46,84 36,71 20,70 45,33 1,46 1,14 0,64 1,41 ABRIL / APRIL 47,01 29,84 45,19 1,49 0,95 1,43 MAYO / MAY 46,95 25,66 45,53 1,49 0,82 1,45 JUNIO / JUNE 44,40 26,94 20,48 43,40 1,44 0,88 0,67 1,41 JULIO / JULY 46,87 36,13 22,49 45,09 1,56 1,20 0,75 1,50 AGOSTO / AUGUST 47,25 28,65 20,23 44,90 1,64 0,99 0,70 1,55 SETIEMBRE / SEPTEMBER 44,40 28,66 43,57 1,54 1,00 1,51 OCTUBRE / OCTOBER 42,94 21,23 13,23 41,18 1,53 0,75 0,47 1,46 NOVIEMBRE / NOVEMBER 45,42 30,80 24,26 44,15 1,58 1,07 0,84 1,54 DICIEMBRE / DECEMBER 42,56 31,49 28,67 42,32 1,48 1,09 0,99 1,47 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 45,63 31,23 26,02 44,45 1,51 1,02 0,85 1,47 Cuadro / Table 3.6 TERNEROS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) / 4th. SCALE (POINT 4) CALVES MES / MONTH $/KG /KG NA U R PROMEDIO AVERAGE NA U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 91,53 75,73 49,35 90,34 2,97 2,46 1,60 2,93 FEBRERO / FEBRUARY 87,83 70,59 80,31 86,95 2,77 2,22 2,53 2,74 MARZO / MARCH 90,07 72,13 46,24 87,44 2,80 2,24 1,44 2,72 ABRIL / APRIL 89,31 62,00 86,64 2,83 1,97 2,75 MAYO / MAY 91,06 54,25 88,80 2,90 1,73 2,83 JUNIO / JUNE 85,70 54,70 45,31 84,02 2,78 1,78 1,47 2,73 JULIO / JULY 88,90 71,23 44,80 85,90 2,95 2,37 1,49 2,85 AGOSTO / AUGUST 88,86 53,48 47,15 84,42 3,08 1,85 1,63 2,92 SETIEMBRE / SEPTEMBER 85,36 55,40 83,78 2,97 1,92 2,91 OCTUBRE / OCTOBER 80,94 38,80 46,03 77,46 2,88 1,38 1,63 2,75 NOVIEMBRE / NOVEMBER 85,15 64,63 51,92 83,52 2,96 2,25 1,81 2,91 DICIEMBRE / DECEMBER 80,55 60,53 58,72 80,13 2,79 2,10 2,04 2,78 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 86,90 62,76 57,24 85,06 2,88 2,06 1,87 2,82 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. INAC - Anuario Estadístico

50 Precio promedio* de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.7 TOROS EN PIE / LIVE BULLS MES / MONTH $/KG /KG NA U R PROMEDIO AVERAGE NA U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 38,51 37,58 29,19 37,73 1,25 1,22 0,95 1,22 FEBRERO / FEBRUARY 38,81 37,01 36,93 37,69 1,22 1,17 1,16 1,19 MARZO / MARCH 37,69 37,94 36,76 37,81 1,17 1,18 1,14 1,18 ABRIL / APRIL 35,82 33,79 32,83 34,67 1,14 1,07 1,04 1,10 MAYO / MAY 35,07 32,81 32,97 33,69 1,12 1,04 1,05 1,07 JUNIO / JUNE 33,52 32,23 27,63 32,66 1,09 1,05 0,90 1,06 JULIO / JULY 34,92 32,59 28,55 33,61 1,16 1,08 0,95 1,12 AGOSTO / AUGUST 34,62 32,93 32,88 33,55 1,20 1,14 1,14 1,16 SETIEMBRE / SEPTEMBER 33,86 32,60 31,07 33,04 1,18 1,13 1,08 1,15 OCTUBRE / OCTOBER 34,34 32,72 32,22 33,59 1,22 1,16 1,14 1,19 NOVIEMBRE / NOVEMBER 34,62 33,82 30,70 34,26 1,21 1,18 1,07 1,19 DICIEMBRE / DECEMBER 34,16 33,03 31,97 33,62 1,18 1,15 1,11 1,17 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 35,29 34,13 32,76 34,62 1,18 1,13 1,08 1,15 Cuadro / Table 3.8 TOROS EN 4ª BALANZA (PUESTO 4) / 4th. SCALE (POINT 4) BULLS MES / MONTH $/KG /KG NA U R PROMEDIO AVERAGE NA U R PROMEDIO AVERAGE ENERO / JANUARY 69,85 70,53 55,45 69,85 2,27 2,29 1,80 2,27 FEBRERO / FEBRUARY 71,04 69,95 68,63 70,32 2,24 2,20 2,16 2,21 MARZO / MARCH 70,85 72,83 70,92 72,06 2,20 2,26 2,20 2,24 ABRIL / APRIL 68,83 66,27 63,53 67,38 2,18 2,10 2,01 2,14 MAYO / MAY 68,35 65,74 66,89 66,80 2,18 2,09 2,13 2,13 JUNIO / JUNE 65,97 64,93 57,36 65,22 2,14 2,11 1,86 2,12 JULIO / JULY 66,56 64,38 63,59 65,36 2,21 2,14 2,11 2,17 AGOSTO / AUGUST 64,83 63,67 61,78 64,08 2,24 2,20 2,14 2,22 SETIEMBRE / SEPTEMBER 61,90 61,99 59,13 61,85 2,15 2,15 2,05 2,15 OCTUBRE / OCTOBER 62,44 61,35 59,60 61,93 2,22 2,18 2,12 2,20 NOVIEMBRE / NOVEMBER 63,31 62,93 60,06 63,12 2,20 2,19 2,09 2,20 DICIEMBRE / DECEMBER 62,39 61,77 60,37 62,08 2,16 2,14 2,09 2,15 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 65,87 65,80 63,24 65,78 2,20 2,17 2,08 2,18 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. 48 INAC - Anuario Estadístico

51 Precio promedio* de haciendas bovinas BOVINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.9 PROMEDIO ESPECIE BOVINA / BOVINE AVERAGE PRICES MES / MONTH EN PIE / LIVE EN 4 a BALANZA / 4 th. SCALE $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 47,84 1,55 93,37 3,03 FEBRERO / FEBRUARY 46,68 1,47 92,00 2,90 MARZO / MARCH 47,14 1,47 92,61 2,88 ABRIL / APRIL 44,08 1,40 87,04 2,76 MAYO / MAY 43,20 1,38 85,48 2,72 JUNIO / JUNE 43,90 1,43 86,63 2,81 JULIO / JULY 45,57 1,51 87,96 2,92 AGOSTO / AUGUST 47,55 1,65 90,16 3,12 SETIEMBRE / SEPTEMBER 46,19 1,60 87,07 3,02 OCTUBRE / OCTOBER 43,13 1,53 81,85 2,91 NOVIEMBRE / NOVEMBER 43,38 1,51 83,33 2,90 DICIEMBRE / DECEMBER 42,03 1,46 81,56 2,83 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 44,95 1,50 87,17 2,90 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. TIPO DE CONFORMACIÓN / CONFORMATION I N A C U R CHILLED DE PRIMERA / CHILLED 1 ST QUALITY CHILLED DE SEGUNDA / CHILLED 2 ND QUALITY CONTINENTAL B CONTINENTAL F MANUFACTURA / MANUFACTURE CONSERVA / CANNED INAC - Anuario Estadístico

52 Precio promedio* de haciendas ovinas SHEEP AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.10 OVEJAS / EWES MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 35,89 1,16 84,11 2,73 FEBRERO / FEBRUARY 36,06 1,14 85,64 2,70 MARZO / MARCH 34,99 1,09 83,84 2,61 ABRIL / APRIL 34,84 1,10 82,59 2,62 MAYO / MAY 36,61 1,17 86,67 2,76 JUNIO / JUNE 35,58 1,16 84,32 2,74 JULIO / JULY 35,80 1,19 81,71 2,71 AGOSTO / AUGUST 34,91 1,21 80,40 2,78 SETIEMBRE / SEPTEMBER 36,56 1,27 82,20 2,86 OCTUBRE / OCTOBER 36,82 1,31 82,93 2,95 NOVIEMBRE / NOVEMBER 37,23 1,30 85,21 2,97 DICIEMBRE / DECEMBER 36,57 1,27 83,06 2,88 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 36,13 1,20 83,84 2,79 Cuadro / Table 3.11 CAPONES / WETHERS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 40,61 1,32 91,26 2,96 FEBRERO / FEBRUARY 41,39 1,30 94,11 2,96 MARZO / MARCH 40,45 1,26 93,09 2,89 ABRIL / APRIL 39,09 1,24 89,14 2,83 MAYO / MAY 40,59 1,29 91,79 2,92 JUNIO / JUNE 41,27 1,34 92,16 2,99 JULIO / JULY 40,36 1,34 88,88 2,95 AGOSTO / AUGUST 39,05 1,35 85,51 2,96 SETIEMBRE / SEPTEMBER 40,79 1,42 91,33 3,17 OCTUBRE / OCTOBER 40,57 1,44 90,83 3,23 NOVIEMBRE / NOVEMBER 40,58 1,41 90,82 3,16 DICIEMBRE / DECEMBER 39,63 1,37 88,00 3,05 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 40,49 1,37 90,90 3,07 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. 50 INAC - Anuario Estadístico

53 Precio promedio* de haciendas ovinas SHEEP AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.12 BORREGOS / HOGGETS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 43,68 1,42 101,81 3,30 FEBRERO / FEBRUARY 45,08 1,42 102,73 3,24 MARZO / MARCH 43,97 1,37 103,83 3,23 ABRIL / APRIL 40,83 1,29 96,77 3,07 MAYO / MAY 44,24 1,41 100,00 3,18 JUNIO / JUNE 42,50 1,38 96,23 3,13 JULIO / JULY 42,59 1,42 96,42 3,20 AGOSTO / AUGUST 40,43 1,40 92,50 3,20 SETIEMBRE / SEPTEMBER 42,35 1,47 94,19 3,27 OCTUBRE / OCTOBER 41,08 1,46 94,35 3,35 NOVIEMBRE / NOVEMBER 42,30 1,47 95,52 3,32 DICIEMBRE / DECEMBER 40,71 1,41 93,27 3,23 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 42,19 1,42 96,66 3,26 Cuadro / Table 3.13 CORDEROS / LAMBS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 45,17 1,47 103,92 3,37 FEBRERO / FEBRUARY 45,80 1,44 104,86 3,30 MARZO / MARCH 44,49 1,38 102,04 3,17 ABRIL / APRIL 44,90 1,42 102,04 3,24 MAYO / MAY 44,95 1,43 101,04 3,22 JUNIO / JUNE 45,85 1,49 99,76 3,24 JULIO / JULY 45,84 1,52 99,68 3,31 AGOSTO / AUGUST 44,30 1,53 97,08 3,36 SETIEMBRE / SEPTEMBER 45,19 1,57 98,30 3,42 OCTUBRE / OCTOBER 44,48 1,58 97,62 3,47 NOVIEMBRE / NOVEMBER 44,77 1,56 100,26 3,49 DICIEMBRE / DECEMBER 43,72 1,52 98,43 3,41 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 44,62 1,53 99,45 3,40 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. INAC - Anuario Estadístico

54 Precio promedio* de haciendas ovinas SHEEP AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.14 CARNEROS / RAMS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 28,99 0,94 65,01 2,11 FEBRERO / FEBRUARY 30,13 0,95 66,27 2,09 MARZO / MARCH 27,36 0,85 64,31 2,00 ABRIL / APRIL 23,43 0,74 52,26 1,66 MAYO / MAY 28,42 0,90 62,17 1,98 JUNIO / JUNE 27,05 0,88 59,80 1,94 JULIO / JULY 30,16 1,00 63,17 2,10 AGOSTO / AUGUST 25,61 0,89 56,97 1,97 SETIEMBRE / SEPTEMBER 29,53 1,03 64,13 2,23 OCTUBRE / OCTOBER 29,07 1,03 63,38 2,25 NOVIEMBRE / NOVEMBER 25,34 0,88 56,03 1,95 DICIEMBRE / DECEMBER 30,36 1,05 66,48 2,31 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 28,08 0,95 61,90 2,09 Cuadro / Table 3.15 PROMEDIO ESPECIE OVINA / SHEEP AVERAGE PRICES MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 41,89 1,36 96,55 3,13 FEBRERO / FEBRUARY 41,00 1,29 94,95 2,99 MARZO / MARCH 39,92 1,24 93,39 2,90 ABRIL / APRIL 38,87 1,23 90,46 2,87 MAYO / MAY 40,71 1,30 93,66 2,98 JUNIO / JUNE 41,95 1,36 93,89 3,05 JULIO / JULY 42,68 1,42 94,05 3,13 AGOSTO / AUGUST 41,70 1,44 92,37 3,20 SETIEMBRE / SEPTEMBER 43,30 1,50 95,04 3,30 OCTUBRE / OCTOBER 42,32 1,50 93,79 3,33 NOVIEMBRE / NOVEMBER 42,79 1,49 96,15 3,35 DICIEMBRE / DECEMBER 42,46 1,47 95,65 3,32 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 42,09 1,43 94,80 3,22 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. 52 INAC - Anuario Estadístico

55 Precio promedio* de haciendas porcinas SWINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.16 CERDOS Y CACHORROS / PIGS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 47,23 1,53 58,67 1,90 FEBRERO / FEBRUARY 45,58 1,44 56,62 1,78 MARZO / MARCH 44,35 1,38 54,96 1,71 ABRIL / APRIL 42,72 1,35 53,10 1,68 MAYO / MAY 41,67 1,33 51,97 1,65 JUNIO / JUNE 40,77 1,32 50,87 1,65 JULIO / JULY 42,55 1,41 53,16 1,77 AGOSTO / AUGUST 43,95 1,52 55,02 1,90 SETIEMBRE / SEPTEMBER 44,21 1,54 55,70 1,94 OCTUBRE / OCTOBER 45,60 1,62 57,21 2,03 NOVIEMBRE / NOVEMBER 46,46 1,62 58,30 2,03 DICIEMBRE / DECEMBER 46,95 1,63 58,95 2,04 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 44,27 1,47 55,29 1,84 Cuadro / Table 3.17 LECHONES / PIGLETS MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 84,55 2,74 116,26 3,77 FEBRERO / FEBRUARY 83,14 2,62 115,83 3,65 MARZO / MARCH 82,44 2,56 112,53 3,50 ABRIL / APRIL 78,79 2,50 111,81 3,55 MAYO / MAY 73,42 2,34 102,44 3,26 JUNIO / JUNE 70,65 2,30 97,91 3,18 JULIO / JULY 70,65 2,35 98,41 3,27 AGOSTO / AUGUST 72,54 2,51 102,70 3,55 SETIEMBRE / SEPTEMBER 73,44 2,55 103,52 3,60 OCTUBRE / OCTOBER 77,36 2,75 107,35 3,81 NOVIEMBRE / NOVEMBER 69,43 2,42 95,20 3,31 DICIEMBRE / DECEMBER 71,69 2,49 100,61 3,49 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 74,33 2,47 103,47 3,44 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. INAC - Anuario Estadístico

56 Precio promedio* de haciendas porcinas SWINE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.18 PROMEDIO ESPECIE PORCINA / SWINE AVERAGE PRICES MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 48,09 1,56 59,88 1,94 FEBRERO / FEBRUARY 46,19 1,45 57,49 1,81 MARZO / MARCH 45,24 1,41 56,19 1,75 ABRIL / APRIL 43,43 1,38 54,12 1,72 MAYO / MAY 42,59 1,36 53,30 1,70 JUNIO / JUNE 42,07 1,37 52,71 1,71 JULIO / JULY 43,39 1,44 54,38 1,81 AGOSTO / AUGUST 44,42 1,54 55,71 1,93 SETIEMBRE / SEPTEMBER 44,91 1,56 56,73 1,97 OCTUBRE / OCTOBER 46,02 1,63 57,82 2,05 NOVIEMBRE / NOVEMBER 47,24 1,64 59,46 2,07 DICIEMBRE / DECEMBER 48,44 1,68 61,22 2,12 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 45,10 1,50 56,49 1,88 * Equivalente a valor contado, puesto en frigorífico. / Equivalent to cash values, freight included. 54 INAC - Anuario Estadístico

57 Precio promedio* de haciendas equinas HORSE AVERAGE PRICES 2016 Cuadro / Table 3.19 EQUINOS / HORSES MES / MONTH EN PIE / LIVE EN GANCHO / DRESSED $/KG /KG $/KG /KG ENERO / JANUARY 32,66 1,06 59,69 1,94 FEBRERO / FEBRUARY 31,88 1,00 58,42 1,84 MARZO / MARCH 32,54 1,01 59,34 1,84 ABRIL / APRIL 31,99 1,01 58,78 1,86 MAYO / MAY 31,94 1,02 58,00 1,85 JUNIO / JUNE 31,22 1,01 56,43 1,83 JULIO / JULY 28,16 0,94 50,92 1,69 AGOSTO / AUGUST 27,32 0,95 50,21 1,74 SETIEMBRE / SEPTEMBER 27,81 0,97 49,83 1,73 OCTUBRE / OCTOBER 27,97 0,99 50,06 1,78 NOVIEMBRE / NOVEMBER 27,55 0,96 49,25 1,71 DICIEMBRE / DECEMBER 27,15 0,94 48,34 1,68 PROM. PONDERADO ANUAL / YEARLY AVERAGE 30,05 0,99 54,41 1,80 INAC - Anuario Estadístico

58 Precio promedio de haciendas AVERAGE PRICES 2016 Gráfico / Chart 3.1 Precio promedio de haciendas bovinas en 4ª balanza (puesto 4) Bovine average price 4th. scale (point 4) 3,40 NOVILLOS / STEERS VACAS / COWS TERNEROS / CALVES TOROS / BULLS Gráfico / Chart 3.2 Precio promedio de haciendas ovinas en gancho Sheep average price dressed 4,00 OVEJAS EWES BORREGOS HOGGETS CORDEROS LAMBS CAPONES WETHERS CARNEROS RAMS 3,20 3,50 / KG en 4ª Balanza 3,00 2,80 2,60 2,40 / KG en Gancho 3,00 2,50 2,00 2,20 1,50 2,00 ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 1,00 ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC Gráfico / Chart 3.3 Precio promedio de haciendas porcinas en gancho Swine average price dressed Gráfico / Chart 3.4 Precio promedio de haciendas equinas en pie Horse average price live CERDOS / PIGS EQUINOS / HORSES LECHONES / PIGLETS 4,50 1,08 4,00 1,06 / KG en Gancho 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 / KG en Pie 1,04 1,02 1,00 0,98 0,96 0,94 0,92 0,90 0,50 0,88 0 ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 0,86 ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC 56 INAC - Anuario Estadístico

59 Valor promedio del novillo tipo AVERAGE VALUE OF STANDARD STEER Cuadro / Table 3.20 Valor promedio anual del novillo tipo, valor de hacienda y valor agregado industrial Annual average value of standard steer, steer value and industrial added value /Cabeza / /Head VALOR DEL NOVILLO TIPO / STANDARD STEER VALUE (100%) (100%) (100%) VALOR DE HACIENDA / STEER VALUE 894 (71%) 886 (75%) 805 (73%) VALOR AGREGADO INDUSTRIAL / INDUSTRIAL ADDED VALUE 359 (29%) 295 (25%) 298 (27%) Gráfico / Chart 3.5 Evolución mensual del valor promedio* del novillo tipo, valor de hacienda y valor agregado industrial Monthly evolution of standard steer value*, steer value and industrial added value VALOR DEL NOVILLO TIPO STANDARD STEER VALUE VALOR DE HACIENDA STEER VALUE VALOR AGREGADO IND. IND. ADDED VALUE /Cabeza / /Head E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D Nota: El valor estimado para el novillo tipo surge de la venta de todos los productos que genera un animal de 480 kg de peso vivo luego del procesamiento industrial, ponderando los precios según las ventas en el mercado doméstico e internacional de acuerdo a su importancia relativa. Note: The estimated price for the standard steer rises from the sale of all the products of a live weight 480 kg animal, after industrial processes, taking into account prices according to the sale in the domestic and international markets. INAC - Anuario Estadístico

60 Valor promedio del novillo tipo AVERAGE VALUE OF STANDARD STEER Cómo se calcula el novillo tipo? Motivos de su realización? El INAC tiene entre sus funciones básicas promover mecanismos de coordinación entre los agentes del Sector Cárnico para encontrar alternativas de negocios que agreguen valor a los productos. Con este propósito se divulga el valor promedio generado, luego del proceso industrial, por un novillo típico del Uruguay (razas británicas y sus cruzas). Cómo se calcula? Se define un novillo tipo de 480 kg en pie, con una canal en gancho de 260 Kg. (54% de rendimiento en 4ta. balanza). Se evalúan las colocaciones de los productos obtenidos proporcionalmente para el mercado interno y la exportación. Se divulga el promedio del último mes, para evitar las oscilaciones que no tienen significado económico. Cómo se obtienen los pesos? A partir de las bases de datos del INAC, se obtienen ecuaciones de predicción de pesos de los diferentes cortes, menudencias y subproductos, en sus distintas presentaciones comerciales. Cómo se obtienen los precios? Los valores de los diferentes productos provienen de los sistemas de información del INAC, que divulga los mismos en forma rutinaria en la página web del instituto. How is the value of a standard steer calculated? Why is it calculated? Within its basic functions INAC promotes the coordination mechanisms between the agents of the meat sector to find business alternatives which add value to products. With this purpose, after the industrial process, the average generated value of a Uruguayan standard steer (British breeds and their cross breeds) is published. How is it calculated? A standard steer of 480 kg live weight, with a carcass of 260 dressed kgs. (54% dressing at 4th. scale) is defined. Sale of the products obtained are evaluated for the domestic market and exports proportionally. The average of the previous month is published, to avoid fluctuations that have no economic significance. How are the weights obtained? From INAC s data bases we obtain weight prediction equations of the different cuts, offals and subproducts, in their different commercial presentations. How are the prices obtained? The value of the different products comes from INAC s information systems, which are regularly published in the institutes web page. 58 INAC - Anuario Estadístico

61 EXPORTACIÓN EXPORTS INAC - Anuario Estadístico

62 Carne Bovina y sus Grados de Cocción Beef and its degrees of cooking Muy Jugosa / Rare Jugosa / Medium Rare A punto / Medium Cocida / Well Done El grado de cocción de la carne determina aspectos fundamentales de jugosidad y terneza. Tenga en cuenta que cuanto más prolongado es el tiempo de cocción, más jugos se pierden y, por lo tanto, la carne queda más firme. Meat and its degree of cooking determines fundamental aspects of juiciness and tenderness. Keep in mind that the longer the cooking time is, the more juices are lost and therefore the meat becomes firmer. 60 INAC - Anuario Estadístico

63 Exportaciones totales del sector cárnico - por mes TOTAL MEAT EXPORTS - BY MONTH Importe FOB FOB Value Cuadro / Table 4.1 MES / MONTH 2014 DE THOUSAND DOLLARS 2015 DE THOUSAND DOLLARS 2016 DE THOUSAND DOLLARS ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH er. TRIMESTRE / 1st. QUARTER ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE do. TRIMESTRE / 2nd. QUARTER er. SEMESTRE / 1st. SEMESTER JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER er. TRIMESTRE / 3rd. QUARTER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER to. TRIMESTRE / 4th. QUARTER do. SEMESTRE / 2nd. SEMESTER TOTAL Gráfico / Chart 4.1 Exportaciones totales del sector cárnico - por mes / Total meat exports - by month Miles de / Thousand ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC INAC - Anuario Estadístico

64 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque) e importe FOB Quantity (shipped weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.2 PRODUCTO / PRODUCT () DE % () DE % () DE % CARNE BOVINA , , ,71 BEEF CARNE OVINA , , ,69 OVINE MEAT CARNE EQUINA , , ,17 HORSE MEAT CARNE PORCINA PORK CARNE DE AVE , , ,26 POULTRY MEAT CARNE DE CONEJO RABBIT MEAT CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR , , ,04 SMALL GAME MEAT MENUDENCIAS , , ,28 OFFALS PRODUCTO CARNICO GENERICO GENERIC MEAT PRODUCT SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE , , ,88 REMAINING EDIBLE BYPRODUCT SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL , , ,55 PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO , , ,33 INDUSTRIALIZED BYPRODUCT PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL , , ,09 MEAT PRODUCT FOR ANIMAL FODDAGE TOTAL , , ,00 Gráfico / Chart 4.2 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto / Total meat exports - by product Año / Year 2014 CARNE BOVINA / BEEF 80% Año / Year 2015 CARNE BOVINA / BEEF 84% Año / Year 2016 CARNE BOVINA / BEEF 85% CARNE OVINA / OVINE MEAT 5% CARNE OVINA / OVINE MEAT 3% CARNE OVINA / OVINE MEAT 3% millones de / million OTROS / OTHERS 15% millones de / million OTROS / OTHERS 13% millones de / million OTROS / OTHERS 13% 62 INAC - Anuario Estadístico

65 Exportaciones totales del sector cárnico - por año TOTAL MEAT EXPORTS - BY YEAR Volumen (peso embarque) e importe FOB Quantity (shipped weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.3 CARNE BOVINA BEEF CARNE OVINA OVINE MEAT OTROS PRODUCTOS OTHERS TOTAL DEL SECTOR CÁRNICO TOTAL MEAT EXPORTS AÑO / YEAR. () DE. () DE. () DE. () DE Gráfico / Chart 4.3 Exportaciones de carne bovina - por año Beef exports - by year Gráfico / Chart 4.4 Exportaciones de carne ovina - por año Ovine meat exports - by year Tons. P. Emb. / Tons Shipped W. Miles de / Thousand Tons. P. Emb. / Tons Shipped W. Miles de / Thousand Toneladas / Tons Miles de / Thousand Toneladas / Tons Miles de / Thousand INAC - Anuario Estadístico

66 Exportaciones de carne bovina y ovina - por año BEEF AND OVINE MEAT EXPORTS - BY YEAR Volumen (peso canal) e importe FOB Quantity (carcase weight) and FOB Value Gráfico / Chart 4.5 Exportaciones de carne bovina - por año / Beef exports - by year Tons. Peso Canal / Carcase Weight (Tons.) /Ton. Peso Canal / Carcase Weight Tons. Peso Canal / Carcase Weight (tons.) /Ton. Peso Canal / Carcase Weight Gráfico / Chart 4.6 Exportaciones de carne ovina - por año Ovine exports - by year Tons. P. Canal / Tons Carcase W. /Ton. Peso canal / Carcase Weight Gráfico / Chart 4.7 Ingreso promedio de carne bovina y ovina - por año Beef and Ovine meat average income - by year Carne ovina - /Ton. Peso Canal / Ovina meat - /Ton. Carcase Weight Carne bovina - /Ton. Peso Canal / Beef meat - /Ton. Carcase Weight Toneladas P. Canal / Tons. Carcase W /Ton. Peso Canal / Carcase Weight Toneladas / Tons INAC - Anuario Estadístico

67 INAC - Anuario Estadístico

68 Exportaciones de carne bovina - por mes BEEF EXPORTS - BY MONTH Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.4 MES / MONTH DE /TON DE /TON WEIGH DE /TON ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH er. TRIMESTRE / 1 st. QUARTER ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE do. TRIMESTRE / 2 nd. QUARTER er. SEMESTRE / 1 st. SEMESTER JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER er. TRIMESTRE / 3 rd. QUARTER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER to. TRIMESTRE / 4 th. QUARTER do. SEMESTRE / 2 nd. SEMESTER TOTAL INAC - Anuario Estadístico

69 Exportaciones de carne bovina - por mes BEEF EXPORTS - BY MONTH Volumen (peso canal) e Ingreso Promedio Quantity (carcase weight) and Average Income Gráfico / Chart 4.8 Exportaciones de carne bovina - por mes / Beef exports - by month Tons. P. Canal - Año 2014 Tons. P. Canal - Año 2015 Tons. P. Canal - Año 2016 /Ton. P. Canal Año 2014 Tons. P. canal: /ton. P. canal: Año 2015 Tons. P. canal: /ton. P. canal: Año 2016 Tons. P. canal: /ton. P. canal: Toneladas p. canal / Tons c. weight /Ton. p. canal / /Tons c. weight E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J J J A A S S O O N N D D INAC - Anuario Estadístico

70 Exportaciones de carne bovina - por producto BEEF EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO / PRODUCT DE /TON DE /TON DE /TON REFRIGERADA REFRIGERATED CONGELADA FROZEN Cuarto o corte del delantero con hueso Bonein forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero con hueso Bonein hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado con hueso Bonein carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes con hueso Other bonein meats Cuarto o corte del delantero sin hueso Boneless forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero sin hueso Boneless hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado sin hueso Boneless carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes sin hueso Other boneless meats Carnes chicas Generic trimmings ENFRIADA CHILLED Cuarto o corte del delantero con hueso Bonein forequarter or forequarter cut 68 INAC - Anuario Estadístico

71 Exportaciones de carne bovina - por producto BEEF EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO / PRODUCT DE /TON DE /TON DE /TON Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado con hueso Bonein carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes con hueso Other bonein meats Cuarto o corte del delantero sin hueso Boneless forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero sin hueso Boneless hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado sin hueso Boneless carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes sin hueso Other boneless meats Carnes chicas Generic trimmings PRODUCTO CARNICO BOVINO BEEF PRODUCT CONGELADO FROZEN Generico Generic Cuarto o corte del delantero sin hueso Boneless forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero sin hueso Boneless hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado sin hueso Boneless carcase, side, compensated quarters, combined quarters INAC - Anuario Estadístico

72 Exportaciones de carne bovina - por producto BEEF EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO / PRODUCT DE /TON DE /TON DE /TON Otras carnes sin hueso Other bonein meats Carnes chicas Generic trimmings CONSERVA PRESERVE Generico Generic HUMEDAD CONTROLADA CONTROLLED MOISTURE Generico Generic COCIDO-CONGELADO COOKED-FROZEN Generico Generic TOTAL GENERAL INAC - Anuario Estadístico

73 Exportaciones de carne ovina - por producto OVINE MEAT EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO / PRODUCT DE /TON DE /TON DE /TON REFRIGERADA REFRIGERATED CONGELADA FROZEN Cuarto o corte del delantero con hueso Bonein forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero con hueso Bonein hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado con hueso Bonein carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes con hueso Other bonein meats Cuarto o corte del delantero sin hueso Boneless forequarter or forequarter cut Cuarto o corte del trasero sin hueso Boneless hindquarter or hindquarter cut Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado sin hueso Boneless carcase, side, compensated quarters, combined quarters Otras carnes sin hueso Other boneless meats Carnes chicas Generic trimmings ENFRIADA CHILLED Cuarto o corte del trasero con hueso (.) (.) (.) (.) Bonein hindquarter or hindquarter cut INAC - Anuario Estadístico

74 Exportaciones de carne ovina - por producto OVINE MEAT EXPORTS - BY PRODUCT Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO / PRODUCT DE /TON DE /TON DE /TON Canal, media canal, cuarto compensado, cuarto combinado con hueso Bonein carcase, side, compensated quarters, combined quarters Cuarto o corte del trasero sin hueso Boneless hindquarter or hindquarter cut TOTAL GENERAL INAC - Anuario Estadístico

75 Exportaciones totales del sector cárnico - por exportador TOTAL MEAT EXPORTS - BY EXPORTER Importe FOB FOB Value Cuadro / Table EXPORTADOR / EXPORTER DE % DE % DE % FRIGORIFICO TACUAREMBO S.A , , ,05 BREEDERS & PACKERS URUGUAY S.A , , ,69 PULSA S.A , , ,92 FRIGORIFICO LAS PIEDRAS S.A , , ,73 ESTABLECIMIENTOS COLONIA S.A , , ,09 FRIGORIFICO SAN JACINTO-NIREA S.A , , ,01 FRIGORIFICO CANELONES S.A , , ,62 ONTILCOR S.A. (FRIG. MATADERO PANDO) , , ,04 INALER S.A , , ,43 CLEDINOR S.A , , ,18 FRIGORIFICO CARRASCO S.A , , ,06 BILACOR S.A , , ,95 LORSINAL S.A , , ,93 CHIADEL S.A , , ,73 ERSINAL S.A , , ,08 RONDATEL S.A , , ,48 SIRSIL S.A , , ,42 FRIGORIFICO CASABLANCA S.A , , ,31 CARDAMA S.A , , ,97 FRIGOCERRO S.A , , ,92 CLAY S.A , , ,65 COPAYAN S.A , , ,60 COMPAÑIA INTERNACIONAL DE ALIMENTOS S.A , , ,49 HENIL S.A , , ,48 SUC. CARLOS SCHNECK S.A , , ,47 SAREL S.A , , ,46 GRINSOL S.A , , ,35 SOMICAR S.A , , ,33 YARUS S.A , , ,28 GRANJA TRES ARROYOS URUGUAY S.A , , ,27 EREL S.A , , ,27 SIDERCOL S.A , , ,23 BERDICK S.A , , ,20 BAMIDAL S.A , , ,19 INAC - Anuario Estadístico

76 Exportaciones totales del sector cárnico - por exportador TOTAL MEAT EXPORTS - BY EXPORTER Importe FOB FOB Value Cuadro / Table EXPORTADOR / EXPORTER DE % DE % DE % DESPRO S.A , , ,17 AGROINDUSTRIAL DEL ESTE S.A , , ,16 OFERAN S.A , , ,10 TECNOBLEN S.A , , ,09 UREXPORT S.A , , ,08 ALIMENTOS ORGANICOS URUGUAYOS S.A , , ,08 TGL URUGUAY S.A ,07 CVF LTDA 686 0, , ,07 PROBIOMONT S.A , , ,07 DRASVEL S.A , , ,06 TRIAMEL S.A , ,05 CALTES S.A ,04 SAPOL S.A , , ,04 BARRACA RODO SRL 228 0, , ,01 JORMAR LTDA 166 0, , ,01 AGUAL SOCIEDAD ANONIMA 120 0,01 VELTOMAR S.A. 77 (.) 71 (.) 49 (.) KROL S.A , ,04 49 (.) COOP.AG. LTDA. DE PROD. Y COM. AVICOLA 915 0, ,01 15 (.) FEBANOR S.A ,15 KARELOY S.A ,01 BALDONY S.A ,49 CUAREIM DEL NORTE SRL 170 0,01 TRIPUY S.A ,01 USINEL S.A ,01 SYNTEX URUGUAYA S.A , ,06 CARNE ABERDEEN ANGUS DEL URUGUAY S.A. 34 (.) 12 (.) PRADERA FELIZ S.A , ,02 LENCINA SOCIEDAD COLECTIVA ,08 DAMAXTIR S.A , ,03 LOMA BONITA S.A , ,03 TOTAL GENERAL , , ,00 74 INAC - Anuario Estadístico

77 INAC - Anuario Estadístico

78 Exportaciones de carne bovina - por destino BEEF EXPORTS - BY DESTINATION Participación porcentual en dólares USA Percentage in US dollars Gráfico / Chart 4.9 3% 4% 7% 1% 2% 2% 2% 1% 6% 12% 8% 4% 1% 1% 2% 6% 8% OTROS DESTINOS FEDERACIÓN RUSA SUIZA ISLAS CANARIAS MERCOSUR ISRAEL 9% 23% 21% NAFTA 22% 21% 23% UNIÓN EUROPEA 26% 33% 34% Rep. POPULAR CHINA 19% INAC - Anuario Estadístico

79 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * CARNE BOVINA / BEEF ** REFRIGERADA / REFRIGERATED *** CONGELADA / FROZEN AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA ARGELIA / ALGERIA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SENEGAL / SENEGAL SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA TÚNEZ / TUNISIA ASIA / ASIA CARNE BOVINA / BEEF COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES IRAQ / IRAQ ISRAEL / ISRAEL JORDANIA / JORDAN KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN KUWAIT / KUWAIT LÍBANO / LEBANON QATAR / QATAR REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA SINGAPUR / SINGAPORE VIETNAM / VIET NAM (.) (.) (.) (.) ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE VENEZUELA / VENEZUELA INAC - Anuario Estadístico

80 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES MÉXICO / MEXICO OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA ANTIGUA Y BARBUDA / ANTIGUA AND BARBUDA BAHAMAS / BAHAMAS BARBADOS / BARBADOS COLOMBIA / COLOMBIA ECUADOR / ECUADOR PANAMÁ / PANAMA PERÚ / PERU CARNE BOVINA / BEEF TRINIDAD Y TOBAGO / TRINIDAD AND TOBAGO RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE BIELORRUSIA / BELARUS FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION GEORGIA / GEORGIA ISLA MADEIRA / MADEIRA ISLAND ISLAS CANARIAS / CANARY ISLANDS ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND TURQUÍA / TURKEY UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY CHIPRE / CYPRUS DINAMARCA / DENMARK ESPAÑA / SPAIN INAC - Anuario Estadístico

81 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON FINLANDIA / FINLAND FRANCIA / FRANCE IRLANDA / IRELAND ITALIA / ITALY MALTA / MALTA PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS PORTUGAL / PORTUGAL REINO UNIDO / UNITED KINGDOM SUECIA / SWEDEN *** ENFRIADA / CHILLED AFRICA / AFRICA SENEGAL / SENEGAL ASIA / ASIA CARNE BOVINA / BEEF COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF ISRAEL / ISRAEL LÍBANO / LEBANON QATAR / QATAR (.) (.) MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES MÉXICO / MEXICO OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA COLOMBIA / COLOMBIA CUBA / CUBA ECUADOR / ECUADOR PANAMÁ / PANAMA (.) (.) (.) PERÚ / PERU INAC - Anuario Estadístico

82 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION ISLA MADEIRA / MADEIRA ISLAND ISLAS CANARIAS / CANARY ISLANDS NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM DINAMARCA / DENMARK ESPAÑA / SPAIN CARNE BOVINA / BEEF FINLANDIA / FINLAND FRANCIA / FRANCE ITALIA / ITALY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS PORTUGAL / PORTUGAL REINO UNIDO / UNITED KINGDOM REPÚBLICA CHECA / CZECH REPUBLIC SUECIA / SWEDEN ** PRODUCTO CARNICO BOVINO / BEEF PRODUCT *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE MERCOSUR / MERCOSUR CHILE / CHILE NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES INAC - Anuario Estadístico

83 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA BARBADOS / BARBADOS RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE SUIZA / SWITZERLAND *** CONSERVA / PRESERVE ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA CARNE BOVINA / BEEF ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE (.) (.) POLONIA / POLAND REINO UNIDO / UNITED KINGDOM *** COCIDO-CONGELADO / COOKED-FROZEN (.) (.) MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL INAC - Anuario Estadístico

84 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * CARNE OVINA / OVINE MEAT ** REFRIGERADA / REFRIGERATED *** CONGELADA / FROZEN AFRICA / AFRICA ARGELIA / ALGERIA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE (.) (.) GABÓN / GABON REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SEYCHELLES / SEYCHELLES TÚNEZ / TUNISIA ASIA / ASIA CARNE OVINA / OVINE MEAT BAHRÉIN / BAHRAIN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES IRAQ / IRAQ ISRAEL / ISRAEL JORDANIA / JORDAN KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN KUWAIT / KUWAIT OMÁN / OMAN (.) (.) REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES (.) (.) OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA ECUADOR / ECUADOR INAC - Anuario Estadístico

85 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND TURQUÍA / TURKEY UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM DINAMARCA / DENMARK ESPAÑA / SPAIN FINLANDIA / FINLAND FRANCIA / FRANCE PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS CARNE OVINA / OVINE MEAT PORTUGAL / PORTUGAL REINO UNIDO / UNITED KINGDOM SUECIA / SWEDEN *** ENFRIADA / CHILLED ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES (.) (.) (.) MÉXICO / MEXICO RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS (.) (.) (.) (.) (.) (.) (.) (.) (.) (.) SUECIA / SWEDEN (.) (.) INAC - Anuario Estadístico

86 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * CARNE EQUINA / HORSE MEAT ** REFRIGERADA / REFRIGERATED *** CONGELADA / FROZEN ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN (.) (.) KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN VIETNAM / VIET NAM RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE BIELORRUSIA / BELARUS FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION CARNE EQUINA / HORSE MEAT SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM FRANCIA / FRANCE ITALIA / ITALY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS *** ENFRIADA / CHILLED ASIA / ASIA (.) (.) (.) (.) (.) (.) JAPÓN / JAPAN (.) (.) (.) (.) (.) (.) RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION BÉLGICA / BELGIUM FRANCIA / FRANCE PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS INAC - Anuario Estadístico

87 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * CARNE DE AVE / POULTRY MEAT ** REFRIGERADA / REFRIGERATED *** CONGELADA / FROZEN AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA BENÍN / BENIN GHANA / GHANA GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA KENIA / KENYA CARNE DE AVE / POULTRY MEAT MOZAMBIQUE / MOZAMBIQUE REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO ASIA / ASIA AFGANISTÁN / AFGHANISTAN BAHRÉIN / BAHRAIN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES OMÁN / OMAN QATAR / QATAR YEMEN / YEMEN MERCOSUR / MERCOSUR VENEZUELA / VENEZUELA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA CUBA / CUBA RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION INAC - Anuario Estadístico

88 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON.ANIM. DE C. MENOR / SMALL GAME MEAT MENUDENCIAS / OFFALS * CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR / SMALL GAME MEAT ** REFRIGERADA / REFRIGERATED *** CONGELADA / FROZEN UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM FRANCIA / FRANCE * MENUDENCIAS / OFFALS ** BOVINAS / BEEF *** CONGELADAS / FROZEN AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA GABÓN / GABON GHANA / GHANA GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ASIA / ASIA COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES ISRAEL / ISRAEL KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN QATAR / QATAR (.) REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA SINGAPUR / SINGAPORE TAILANDIA / THAILAND VIETNAM / VIET NAM ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE INAC - Anuario Estadístico

89 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA BAHAMAS / BAHAMAS COLOMBIA / COLOMBIA ECUADOR / ECUADOR 1 9 PERÚ / PERU RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE MENUDENCIAS / OFFALS FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION GEORGIA / GEORGIA (.) SUIZA / SWITZERLAND (.) (.) TURQUÍA / TURKEY UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY ESPAÑA / SPAIN ITALIA / ITALY POLONIA / POLAND *** ENFRIADAS / CHILLED 2 6 RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION *** COCIDAS-CONGELADAS / COOKED-FROZEN ASIA / ASIA 2 13 COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF 2 13 INAC - Anuario Estadístico

90 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON ** OVINAS / OVINE *** CONGELADAS / FROZEN ASIA / ASIA ISRAEL / ISRAEL 1 2 JORDANIA / JORDAN REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA VIETNAM / VIET NAM MERCOSUR / MERCOSUR (.) (.) BRASIL / BRAZIL (.) (.) RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION MENUDENCIAS / OFFALS ** EQUINAS / HORSE *** CONGELADAS / FROZEN AFRICA / AFRICA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE EGIPTO / EGYPT ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN VIETNAM / VIET NAM RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION BÉLGICA / BELGIUM 9 9 (.) 1 LITUANIA / LITHUANIA *** ENFRIADAS / CHILLED (.) (.) ASIA / ASIA (.) (.) JAPÓN / JAPAN (.) (.) 88 INAC - Anuario Estadístico

91 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON ** PORCINAS / PORK 6 5 *** CONGELADAS / FROZEN 6 5 RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION ** DE AVE / POULTRY MENUDENCIAS / OFFALS *** CONGELADAS / FROZEN AFRICA / AFRICA MOZAMBIQUE / MOZAMBIQUE REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA HAITÍ / HAITI RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION INAC - Anuario Estadístico

92 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE / REMAINING EDIBLE BYPRODUCT ** BOVINO / BEEF *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA ARGELIA / ALGERIA SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ASIA / ASIA EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE / REMAINING EDIBLE BYPRODUCT ISRAEL / ISRAEL JORDANIA / JORDAN MALASIA / ASIA / MALAYSIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA SINGAPUR / SINGAPORE TAILANDIA / THAILAND VIETNAM / VIET NAM MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE 6 3 PARAGUAY / PARAGUAY NAFTA / NAFTA 8 16 ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA COSTA RICA / COSTA RICA ECUADOR / ECUADOR PANAMÁ / PANAMA PERÚ / PERU RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY POLONIA / POLAND INAC - Anuario Estadístico

93 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON ** OVINO / OVINE *** CONGELADO / FROZEN ASIA / ASIA ISRAEL / ISRAEL (.) (.) (.) (.) REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA ** EQUINO / HORSE *** CONGELADO / FROZEN SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE / REMAINING EDIBLE BYPRODUCT ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN 2 4 VIETNAM / VIET NAM RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE (.) 1 (.) (.) SUIZA / SWITZERLAND (.) 1 (.) (.) UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION BÉLGICA / BELGIUM ** DE AVE / POULTRY *** GENÉRICO / GENERIC AFRICA / AFRICA GABÓN / GABON REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO 6 2 ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA LIBERIA / LIBERIA MOZAMBIQUE / MOZAMBIQUE REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO INAC - Anuario Estadístico

94 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL / PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE ** GENERICO / GENERIC *** GENÉRICO / GENERIC ASIA / ASIA INDIA / INDIA SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL / PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA OCEANIA / OCEANIA NUEVA ZELANDA / NEW ZEALAND ** BOVINO / BEEF *** GENÉRICO / GENERIC AFRICA / AFRICA NIGERIA / NIGERIA REPÚBLICA CENTROAFRICANA / CENTRAL AFRICAN REPUBLIC ASIA / ASIA ISRAEL / ISRAEL JAPÓN / JAPAN REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA SINGAPUR / SINGAPORE SRI LANKA / SRI LANKA MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA (.) 1 ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES MÉXICO / MEXICO RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA HONDURAS / HONDURAS INAC - Anuario Estadístico

95 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE SUIZA / SWITZERLAND TURQUÍA / TURKEY UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL / PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE ESPAÑA / SPAIN ITALIA / ITALY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS REINO UNIDO / UNITED KINGDOM *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA TAILANDIA / THAILAND MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA 5 6 PARAGUAY / PARAGUAY NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY DINAMARCA / DENMARK ESPAÑA / SPAIN FRANCIA / FRANCE PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS PORTUGAL / PORTUGAL INAC - Anuario Estadístico

96 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON ** OVINO / OVINE *** GENÉRICO / GENERIC ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL / PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ** EQUINO / HORSE *** GENÉRICO / GENERIC ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA OCEANIA / OCEANIA NUEVA ZELANDA / NEW ZEALAND RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUIZA / SWITZERLAND UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION (.) (.) ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS *** CONGELADO / FROZEN UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION BÉLGICA / BELGIUM ** DE CAZA MENOR / SMALL GAME *** GENÉRICO / GENERIC UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION BÉLGICA / BELGIUM INAC - Anuario Estadístico

97 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON * SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT ** GENERICO / GENERIC *** GENÉRICO / GENERIC AFRICA / AFRICA MOZAMBIQUE / MOZAMBIQUE SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ASIA / ASIA PAKISTÁN / PAKISTAN 1 1 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA TAILANDIA / THAILAND VIETNAM / VIET NAM MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES OCEANIA / OCEANIA NUEVA ZELANDA / NEW ZEALAND RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA COLOMBIA / COLOMBIA HONDURAS / HONDURAS UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY ESPAÑA / SPAIN ITALIA / ITALY ** BOVINO / BEEF *** GENÉRICO / GENERIC ASIA / ASIA JAPÓN / JAPAN REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA INAC - Anuario Estadístico

98 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA 5 51 ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA 5 51 (.) 1 PERÚ / PERU (.) 1 RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE AFRICA / AFRICA EGIPTO / EGYPT MARRUECOS / MOROCCO ASIA / ASIA ISRAEL / ISRAEL KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE ALBANIA / ALBANIA BIELORRUSIA / BELARUS FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION TURQUÍA / TURKEY INAC - Anuario Estadístico

99 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY BÉLGICA / BELGIUM ESLOVAQUIA / SLOVAKIA ESLOVENIA / SLOVENIA ESPAÑA / SPAIN FRANCIA / FRANCE ITALIA / ITALY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS POLONIA / POLAND SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT REINO UNIDO / UNITED KINGDOM RUMANIA / ROMANIA ** OVINO / OVINE *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA EGIPTO / EGYPT ASIA / ASIA LÍBANO / LEBANON PAKISTÁN / PAKISTAN *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE AFRICA / AFRICA EGIPTO / EGYPT MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ALEMANIA / GERMANY FRANCIA / FRANCE ** EQUINO / HORSE *** CONGELADO / FROZEN AFRICA / AFRICA EGIPTO / EGYPT ASIA / ASIA KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN INAC - Anuario Estadístico

100 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE ALBANIA / ALBANIA SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ESPAÑA / SPAIN 9 23 ITALIA / ITALY 8 49 ** PORCINO / PORK *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE AFRICA / AFRICA EGIPTO / EGYPT MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA ** DE AVE / POULTRY *** GENÉRICO / GENERIC ASIA / ASIA VIETNAM / VIET NAM *** CONGELADO / FROZEN RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION INAC - Anuario Estadístico

101 Exportaciones totales del sector cárnico - por destino TOTAL MEAT EXPORTS - BY DESTINATION Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table PRODUCTO - MERCADO - PAÍS / PRODUCT - MARKET - COUNTRY DE /TON DE /TON DE /TON PROD. CARNICO P/ALIMENT. ANIMAL / MEAT PROD. FOR ANIMAL FODDAGE * PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL / MEAT PRODUCT FOR ANIMAL FODDAGE ** GENERICO / GENERIC *** GENÉRICO / GENERIC MERCOSUR / MERCOSUR ARGENTINA / ARGENTINA BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION ITALIA / ITALY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM TOTAL INAC - Anuario Estadístico

102 Gráfico / Chart 4.10 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - Por destino Participación porcentual en dólares BEEF EXPORTS - By destination Percentage in dollars RESTO DEL MUNDO REST OF THE WORLD REP. POP. CHINA CHINA 37% 33,72% UNIÓN EUROPEA EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS NETHERLANDS 10,91% COREA DEL SUR SOUTH KOREA 1,11% ALEMANIA GERMANY TRINIDAD Y TOBAGO TRINIDAD Y TOBAGO 0,75% ITALIA ITALY 2,61% POLINESIA FRANCESA FRENCH POLYNESIA 0,32% REINO UNIDO UNITED KINGDOM 1,99% OTROS OTHERS 0,81% SUECIA SWEDEN 0,56% DINAMARCA DENMARK 0,25% OTROS OTHERS 0,86% NAFTA NAFTA ESTADOS UNIDOS UNITED STATES CANADÁ CANADA MÉXICO MEXICO 21% 5,65% 16,25% 4,55% 0,13% RESTO DE EUROPA REST OF EUROPE ISLAS CANARIAS CANARY ISLANDS MERCOSUR MERCOSUR BRASIL BRAZIL CHILE CHILE ARGENTINA ARGENTINE 3,75% 6% 1,21% FEDERACIÓN RUSA RUSSIAN FED. 1,06% OTROS OTHERS 0,92% MEDIO ORIENTE MIDDLE EAST 2,01% 0,01% ISRAEL ISRAEL INAC - Anuario Estadístico % 2,38% SUIZA SWITZERLAND OTROS OTHERS % 7,83% 0,35% 8%

103 Gráfico / Chart 4.11 EXPORTACIONES TOTALES DEL SECTOR CÁRNICO - Por destino Participación porcentual en dólares TOTAL MEAT EXPORTS - By destination Percentage in dollars RESTO DEL MUNDO REST OF THE WORLD REP. POP. CHINA CHINA COREA DEL SUR SOUTH KOREA 39% 35,85% UNIÓN EUROPEA EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS NETHERLANDS ALEMANIA GERMANY 0,95% TRINIDAD Y TOBAGO TRINIDAD Y TOBAGO 0,63% ITALIA ITALY SUDÁFRICA SOUTH AFRICA 0,31% REINO UNIDO UNITED KINGDOM OTROS OTHERS FRANCIA FRANCE 1,62% NAFTA NAFTA ESTADOS UNIDOS UNITED STATES CANADÁ CANADA MÉXICO MEXICO OTROS OTHERS 10,05% 5,30% 2,59% 1,77% 0,76% 1,88% 18% 13,84% 3,88% 0,11% RESTO DE EUROPA REST OF EUROPE MERCOSUR MERCOSUR BRASIL BRAZIL CHILE CHILE 22% 5,59% 1,71% 7% ISLAS CANARIAS CANARY ISLANDS 2,02% FEDERACIÓN RUSA RUSSIAN FED. 1,71% SUIZA SWITZERLAND 1,07% OTROS OTHERS 0,84% MEDIO ORIENTE MIDDLE EAST ARGENTINA ARGENTINA 0,12% ISRAEL ISRAEL PARAGUAY PARAGUAY 0,05% OTROS OTHERS 6% 7% 6,81% 0,55% INAC - Anuario Estadístico

104 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. * CARNE BOVINA / BEEF , , ** REFRIGERADA / REFRIGERATED , , *** CONGELADA / FROZEN , , **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO CON HUESO / BONEIN FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Aguja Bov Cong c/h / Beef Chuck, bn-in frozen Asado Del Bov Cong c/h / Beef Forequarter Rib Plate, bn-in frozen Bife ancho nesher Bov Cong c/h / Beef Nesher Rib Set, bn-in frozen Brazuelo Bov Cong c/h / Beef Shin, bn-in frozen Cogote Bov Cong c/h / Beef Neck, bn-in frozen Cogote, aguja y paleta Bov Cong c/h / Beef Chuck and Blade, bn-in frozen Espinazo Del Bov Cong c/h / Beef Rib Set, bn-in frozen Falda Bov Cong c/h / Beef Navel Plate, bn-in frozen Pecho Bov Cong c/h / Beef Brisket, bn-in frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO CON HUESO / BONEIN HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bife angosto Bov Cong c/h / BeefStriploin, bn-in frozen Espinazo Tras Bov Cong c/h / Beef Shortloin, bn-in frozen Garrón Bov Cong c/h / Beef Shank, bn-in frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO CON HUESO / BONEIN, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Comp Nov/Vac/Tor Cons Cong c/h / Comp Cann Steer/Cow/Bull, bn-in frozen Comp Nov/Vac/Tor Cont Cong c/h / Comp Std/Com Steer/Cow/Bull, bn-in frozen Comp Nov/Vac/Tor Cont/Manuf Cong c/h / Comp Std/Com/Utl Steer/Cow/Bull, bn-in frozen Comp Tor Cont/Manuf Cong c/h / Comp Std/Com/Utl Bull, bn-in frozen Comp Vac Cont Cong c/h / Comp Std/Com Cow, bn-in frozen Media canal Tor Cont/Manuf Cong c/h / Std/Com/Utl Bull Side, bn-in frozen Media canal Vac Cont Cong c/h / Std/Com Cow Side, bn-in frozen **** OTRAS CARNES CON HUESO / OTHER BONEIN MEATS Asado 10/13 Cost Bov Cong c/h / Beef Rib Plate 10/13 Rib, bn-in frozen Asado c/vacío Bov Cong c/h / Beef Rib Plate Flank on, bn-in frozen Recortes Bov Cong c/h / Beef Trimmings bn-in, frozen INAC - Anuario Estadístico

105 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO SIN HUESO / BONELESS FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Aguja Bov Cong s/h / Beef Chuck Roll, bn-in frozen Asado Del Bov Cong s/h / Beef Rib Plate, bnls frozen Asado Kosher Bov Cong s/h / Beef Kosher Rib Plate, bnls frozen Bife ancho c/t Bov Cong s/h / Beef Spencer Roll, bn-in frozen Bife ancho Prcion Ctrl Bov Cong s/h / Beef Spencer Roll Ctrld Slices, bn-in frozen Bife ancho s/t Bov Cong s/h / Beef Cube Roll, bnls frozen Brazuelo Bov Cong s/h / Beef Shin, bnls frozen Carnaza de paleta Bov Cong s/h / Beef Sholder Clod, bnls frozen Centro de carnaza de paleta Bov Cong s/h / Beef Blade Bolar, bnls frozen Chingolo Bov Cong s/h / Beef Chuck Tender, bnls frozen Cogote Bov Cong s/h / Beef Neck, bnls frozen Cogote, aguja y paleta Bov Cong s/h / Beef Chuck and Blade, bnls frozen Del 10 Ctes Kosher Nov Cont Cong s/h / Kosher Std/Com Steer Forequarter, 10 Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Kosher Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Kosher Std/Com Steer/Cow Forequarter, Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Halack Nov Cont (ind Ctes) Cong s/h / Halak Std/Com Steer Forequarter, Cuts (spcf), bnls frozen Del 9 Ctes Kosher Nov/Vac Cont Cong s/h / Kosher Std/Com Steer/Cow Forequarter, 9 Cuts (spcf), bnls frozen Del 9 Ctes Kosher Vac Cont Cong s/h / Kosher Std/Com Cow Forequarter, 9 Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Steer Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Nov Cont/Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com/Utl Steer Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Steer/Cow Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Nov/Vac Cont/Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com/Utl Steer/Cow Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Nov/Vac Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Utl Steer Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Ctes Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Cow Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen INAC - Anuario Estadístico

106 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Del en bloque 70cl (75vl) Nov Cong s/h / Steer Forequarter, bnls frozen, 70cl (75vl) Del en bloque 70cl (75vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 70cl (75vl) Del en bloque 75cl (80vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 75cl (80vl) Del en bloque 80cl (85vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 80cl (85vl) Del en bloque 85cl (90vl) Nov Cong s/h / Steer Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Del en bloque 85cl (90vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Del en bloque 85cl (90vl) Vac Cong s/h / Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Del en bloque 85cl (90vl) Vaq Cong s/h / Heifer Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Del en bloque 90cl (95vl) Nov Cong s/h / Steer Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Del en bloque 90cl (95vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Del en bloque 90cl (95vl) Vac Cong s/h / Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Del en bloque 95cl (100vl) Nov Cong s/h / Steer Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Del en bloque 95cl (100vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen,95cl (100vl) Del en bloque 95cl (100vl) Tor Cong s/h / Bull Forequarter Bulk Pack, bnls frozen,95cl (100vl) Del en bloque 95cl (100vl) Vac Cong s/h / Cow Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Del en bloque 95cl (100vl) Vaq Cong s/h / Heifer Forequarter Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Falda Bov Cong s/h / Beef Navel Plate, bnls frozen Marucha Bov Cong / Beef Blade Oyster, bnls frozen Paleta Bov Cong s/h / Beef Shoulder Clod, bnls frozen Pecho Bov Cong s/h / Beef Brisket, bnls frozen Tapa de aguja Bov Cong / Beef Chuck cover, bnls frozen Tapa de bife ancho Bov Cong / Beef Rib Eye Cap, bnls frozen INAC - Anuario Estadístico

107 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Tierno de paleta Bov Cong s/h / Beef Petit Tender, bnls frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bife angosto c/cor Bov Cong s/h / Beef Striploin Strap on, bnls frozen Bife angosto Comb Bov Cong s/h / Beef Cmb Striploin, bnls frozen Bife angosto s/cor Bov Cong s/h / Beef Striploin Strap off, bnls frozen Bife angosto, lomo y cuadril Bov Cong s/h / Beef Rump & Loins, bnls frozen Bife angosto, Prcion Ctrl Bov Cong s/h / Beef Striploin, Ctrld Portions, bnls frozen Bife chico de vacío Bov Cong s/h / Beef Flank Steak, bnls frozen Bife grande de vacío (Bavette) Bov Cong s/h / Beef Flap, bnls frozen Bifes de vacío (chico y grande) Bov Cong s/h / Beef Flap & Flank Steak Cmb, bnls frozen Bola de lomo Bov Cong s/h / Beef Knuckle, bnls frozen Centro de tortuguita Bov Cong s/h / Beef Golden Coin Muscle, bnls frozen Colita de cuadril Bov Cong s/h / Beef Tri-Tip, bnls frozen Corazón de cuadril Bov Cong s/h / Beef Heart of Rump, bnls frozen Cuadrada Bov Cong s/h / Beef Flat, bnls frozen Cuadril c/colita Bov Cong s/h / Beef Rump, Tail on, bnls frozen Cuadril Bov Cong s/h / Beef Rump, bnls frozen Cuadril s/t Bov Cong s/h / Beef Rump Cap off, bnls frozen Entraña interna Bov Cong s/h / Beef Inside Skirt, bnls frozen Garrón Bov Cong s/h / Beef Shank, bnls frozen Garrón en bloque Bov Cong s/h / Beef Shank Bulk pack, bnls frozen Lomo (Trz) centro Bov Cong / Beef Tenderloin (pieces), Center, frozen Lomo 2/3 lbs c/cad Bov Cong / Beef Tenderloin 2/3 lbs Ch-on frozen Lomo 2/3 lbs s/cad Bov Cong / Beef Tenderloin 2/3 lbs Ch-off frozen Lomo 3/4 lbs s/cad Bov Cong / Beef Tenderloin 3/4 lbs Ch-off frozen Lomo 4/5 lbs c/cad Bov Cong / Beef Tenderloin 4/5 lbs Ch-on frozen Lomo 4/5 lbs s/cad Bov Cong / Beef Tenderloin 4/5 lbs Ch-off frozen Lomo Comb Bov Cong / Beef Tenderloin Cmb. frozen Lomo más 5 lbs s/cad Bov Cong / Beef Tenderloin over 5 lbs Ch-off frozen Lomo Prcion Ctrl Bov Cong / Beef Tenderloin Ctrld Portion, frozen INAC - Anuario Estadístico

108 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Nalga Bov Cong s/h / Beef Inside, bnls frozen Nalga de afuera Bov Cong s/h / Beef Outside, bnls frozen Nalga s/t Bov Cong s/h / Beef Inside Cap off, bnls frozen Peceto Bov Cong s/h / Beef Eye Round, bnls frozen Tapa de cuadril Bov Cong s/h / Beef Rump Cap, bnls frozen Tapa de nalga Bov Cong s/h / Beef Inside Cap, bnls frozen Tortuguita Bov Cong s/h / Beef Heel Muscle, bnls frozen Tras Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Steer Hindquarter Cuts (spcf), bnls frozen Tras Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Steer/Cow Hindquarter Cuts (spcf), bnls frozen Tras Ctes Nov/Vaq Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Steer/Heifer Hindquarter Cuts (spcf), bnls frozen Tras Ctes Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Std/Com Cow Hindquarter Cuts (spcf), bnls frozen Tras en bloque 85cl (90vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Hindquarter Commodity Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Tras en bloque 90cl (95vl) Nov Cong s/h / Steer Hindquarter Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Tras en bloque 90cl (95vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Hindquarter Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Tras en bloque 95cl (100vl) Vac Cong s/h / Cow Hindquarter Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Vacío Bov Cong s/h / Beef Flank, bnls frozen Rueda 3 Ctes de Cong s/h / Beef Round Hindquarter 3 Cuts, bnls frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO SIN HUESO / BONELESS, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Comb Del y Tras Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer, bnls frozen Comb Del y Tras Ctes Nov Cont/Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com/Utl Steer, bnls frozen Comb Del y Tras Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer/Cow, bnls frozen Comb Del y Tras Ctes Nov/Vac Cont/Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com/Utl Steer/Cow, bnls frozen INAC - Anuario Estadístico

109 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Comb Del y Tras Ctes Nov/Vaq Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer/Heifer, bnls frozen Comb Del y Tras Ctes Vac Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Cow, bnls frozen Comp Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Cong s/h / Comp Cuts (spcf) of Std/Com Steer, bnls frozen Comp Ctes Nov/Vac Cont/Manuf (Ind Ctes) Cong s/h / Comp Cuts (spcf) of Std/Com/ Utl Steer/Cow, bnls frozen Comp en bloque 85cl (90vl) Nov/Vac Cong s/h / Comp Steer/Cow Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Comp en bloque 85cl (90vl) Ter Cong s/h / Comp Veal Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Comp en bloque 90cl (95vl) Nov/Vac Cong s/h / Comp Steer/Cow Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Comp en bloque 90cl (95vl) Nov/Vac/Tor Cong s/h / Comp Steer/Cow/Bull Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Comp en bloque 90cl (95vl) Ter Cong s/h / Comp Veal Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Comp en bloque 90cl (95vl) Vac Cong s/h / Comp Cow Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Comp en bloque 95cl (100vl) Nov/Vac Cong s/h / Comp Steer/Cow Bulk Pack, bnls frozen,95cl (100vl) Comp en bloque 95cl (100vl) Nov/Vac/Tor Cong s/h / Comp Steer/Cow/Bull Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Comp en bloque 95cl (100vl) Tor Cong s/h / Comp Bull Bulk Pack, bnls frozen,95cl (100vl) Comp en bloque 95cl (100vl) Vac Cong s/h / Comp Cow Bulk Pack, bnls frozen, 95cl (100vl) Media canal Incpl en bloque 75cl (80vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Incpl Side Bulk Pack, bnls frozen, 75cl (80vl) Media canal Incpl en bloque 85cl (90vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Incpl Side Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Media canal Incpl en bloque 85cl (90vl) Vac Cong s/h / Cow Incpl Side Bulk Pack, bnls frozen, 85cl (90vl) Media canal Incpl en bloque 90cl (95vl) Nov Cong s/h / Steer Incpl Side Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) Media canal Incpl en bloque 90cl (95vl) Nov/Vac Cong s/h / Steer/Cow Incpl Side Bulk Pack, bnls frozen, 90cl (95vl) INAC - Anuario Estadístico

110 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Garrón, brazuelo Bov Cong s/h / Beef Shank - Shin bnls frozen **** OTRAS CARNES SIN HUESO / OTHER BONELESS MEATS Carne en Trz Bov Cong s/h / Beef Chunks, bnls frozen Carne picada Bov Cong / Minced Beef, frozen Corcho cuadril Cordón bife Cadena lomo Bov Cong s/h / Beef Gl. Accesorius, Striploin Strap, Tenderloin Chain, bnls frozen Entraña fina Bov Cong s/h / Beef Thin Skirt, bnls frozen Entraña gruesa Bov Cong s/h / Beef Thick Skirt, bnls frozen Intercostal Trz Bov Cong s/h / Beef Intercostale Chunks, bnls frozen Matambre Bov Cong s/h / Beef Rose Meat, bnls frozen Palomita Bov Cong s/h / Beef "Palomita", bnls frozen **** CARNES CHICAS / GENERIC TRIMMINGS Carne tendinosa Bov Cong / Beef Tendons Trimmings, frozen Recortes 70cl (75vl) Bov Cong / Beef Trimmings 70cl (75vl), frozen Recortes 75cl (80vl) Bov Cong / Beef Trimmings 75cl (80vl), frozen Recortes 80cl (85vl) Bov Cong / Beef Trimmings 80cl (85vl), frozen Recortes 85cl (90vl) Bov Cong / Beef Trimmings 85cl (90vl), frozen Recortes 90cl (95vl) Bov Cong / Beef Trimmings 90cl (95vl), frozen Recortes 95cl (100vl) Bov Cong / Beef Trimmings 95cl (100vl), frozen Recortes grasos hasta 40cl (50vl) Bov Cong / Beef Fat Trimmings 40cl (50vl), frozen Recortes 65cl (70vl) Bov Cong / Beef Trimming 60cl (70vl), frozen Recortes 60 cl (65vl) Bov Cong / Beef Trimmings 60 cl (65 vl), frozen Recortes 50cl (55vl) Bov Cong / Beef Trimmings 50cl (55vl), frozen *** ENFRIADA / CHILLED , , **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO CON HUESO / BONEIN FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Asado Del Bov Enf c/h / Beef Forequarter Rib Plate, bn-in chilled **** OTRAS CARNES CON HUESO / OTHER BONEIN MEATS Asado 10/13 Cost Bov Enf c/h / Beef Rib Plate 10/13 Rib, bn-in chilled Asado c/vacío Bov Enf c/h / Beef Rib Plate Flank on, bn-in chilled **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO SIN HUESO / BONELESS FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT INAC - Anuario Estadístico

111 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Aguja Bov Enf s/h / Beef Chuck Roll, bnls chilled Asado Del Bov Enf s/h / Beef Rib Plate, bnls chilled Bife ancho c/t Bov Enf s/h / Beef Spencer Roll, bnls chilled Bife ancho Prcion Ctrl Bov Enf s/h / Beef Spencer Roll Ctrld Slices, bnls chilled Bife ancho s/t Bov Enf s/h / Beef Cube Roll, bnls chilled Carnaza de paleta Bov Enf s/h / Beef Sholder Clod, bnls chilled Centro de carnaza de paleta Bov Enf s/h / Beef Blade Bolar, bnls chilled Chingolo Bov Enf s/h / Beef Chuck Tender, bnls chilled Cogote Bov Enf s/h / Beef Neck, bnls chilled Del Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com Steer Forequarter Cuts (spcf), bnls chilled Del Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com Steer/Cow Forequarter Cuts (spcf), bnls chilled Del Ctes Nov/Vac Cont/Manuf (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com/Utl Steer/Cow Forequarter Cuts (spcf), bnls chilled Marucha Bov Enf s/h / Beef Blade Oyster, bnls chilled Paleta Bov Enf s/h / Beef Shoulder Clod, bnls chilled Pecho Bov Enf s/h / Beef Brisket, bnls chilled Tapa de aguja Bov Enf s/h / Beef Chuck cover, bnls chilled Tierno de paleta Bov Enf s/h / Beef Petit Tender, bnls chilled **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bife angosto c/cor Bov Enf s/h / Beef Striploin Strap on, bnls chilled Bife angosto Comb Bov Enf s/h / Beef Cmb Striploin, bnls chilled Bife angosto s/cor Bov Enf s/h / Beef Striploin Strap off, bnls chilled Bife angosto, lomo y cuadril Bov Enf s/h / Beef Rump & Loins, bnls chilled Bife angosto, Prcion Ctrl Bov Enf s/h / Beef Striploin, Ctrld Portions, bnls chilled Bife chico de vacío Bov Enf s/h / Beef Flank Steak, bnls chilled Bife grande de vacío (Bavette) Bov Enf s/h / Beef Flap, bnls chilled Bola de lomo Bov Enf s/h / Beef Knuckle, bnls chilled Colita de cuadril Bov Enf s/h / Beef Tri-Tip, bnls chilled Corazón de cuadril Bov Enf s/h / Beef Heart of Rump, bnls chilled Cuadrada Bov Enf s/h / Beef Flat, bnls chilled INAC - Anuario Estadístico

112 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Cuadril c/colita Bov Enf s/h / Beef Rump Tail on, bnls chilled Cuadril Bov Enf s/h / Beef Rump, bnls chilled Cuadril s/t Bov Enf s/h / Beef Rump Cap off, bnls chilled Entraña interna Bov Enf s/h / Beef Inside Skirt, bnls chilled Lomo (Trz) centro Bov Enf / Beef Tenderloin (pieces) Center, chilled Lomo 2/3 lbs s/cad Bov Enf / Beef Tenderloin 2/3 lbs Ch-off chilled Lomo 3/4 lbs c/cad Bov Enf / Beef Tenderloin 3/4 lbs Ch-on chilled Lomo 3/4 lbs s/cad Bov Enf / Beef Tenderloin 3/4 lbs Ch-off chilled Lomo 4/5 lbs c/cad Bov Enf / Beef Tenderloin 4/5 lbs Ch-on chilled Lomo 4/5 lbs s/cad Bov Enf / Beef Tenderloin 4/5 lbs Ch-off chilled Lomo Comb Bov Enf / Beef Tenderloin Cmb. chilled Lomos Prcion Ctrl Bov Enf / Beef Tenderloin Ctrld Portion, chilled Nalga Bov Enf s/h / Beef Inside, bnls chilled Nalga de afuera Bov Enf s/h / Beef Outside, bnls chilled Nalga s/t Bov Enf s/h / Beef Inside Cap off, bnls chilled Peceto Bov Enf s/h / Beef Eye Round, bnls chilled Tapa de cuadril Bov Enf s/h / Beef Rump Cap, bnls chilled Tortuguita Bov Enf s/h / Beef Heel Muscle, bnls chilled Tras Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com Steer Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled Tras Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com Steer/Cow Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled Tras Ctes Nov/Vaq Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Std/Com Steer/Heifer Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled Vacío Bov Enf s/h / Beef Flank, bnls chilled Asado Tras Bov Enf s/h / Beef Hind Ribs, bnls chilled ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO SIN HUESO / BONELESS, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Comb Del y Tras Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer, bnls chilled Comb Del y Tras Ctes Nov/Vac Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer/Cow, bnls chilled Comb Del y Tras Ctes Nov/Vac Manuf (Ind Ctes) Enf s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Utl Steer/Cow, bnls chilled INAC - Anuario Estadístico

113 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Comb Del y Tras Ctes Nov/Vaq Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Std/Com Steer/Heifer, bnls chilled Comb Del y Tras Ctes Vac Manuf (Ind Ctes) Enf s/h / Cmb Fore & Hind Cuts (spcf) of Utl Cow, bnls chilled Comp Ctes Nov Cont (Ind Ctes) Enf s/h / Comp Cuts (spcf) of Std/Com Steer, bnls chilled Comp en bloque 85cl (90vl) Nov/Vac Enf s/h / Comp Steer/Cow Bulk Pack, bnls chilled, 85cl (90vl) **** OTRAS CARNES SIN HUESO / OTHER BONELESS MEATS Entraña fina Bov Enf s/h / Beef Thin Skirt, bnls chilled Entraña gruesa Bov Enf s/h / Beef Thick Skirt, bnls chilled Intercostal Trz Bov Enf s/h / Beef Intercostale Chunks, bnls chilled **** CARNES CHICAS / GENERIC TRIMMINGS Recortes 85cl (90vl) Bov Enf / Beef Trimmings 85cl (90vl), chilled Recortes 90cl (95vl) Bov Enf / Beef Trimmings 90cl (95vl), chilled ** PRODUCTO CARNICO BOVINO / BEEF PRODUCT , , *** CONGELADO / FROZEN , , **** GENERICO / GENERIC Hamburguesa Bov Cong / Beef Patty, frozen **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO SIN HUESO / BONELESS FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Del Incpl Bov s/h c/especias Cong / Incpl Beef Forequarter, bnls w/spices, frozen Del Kosher Incpl Bov s/h c/especias Cong / Incpl Beef Kosher Forequarter, bnls w/ spices, frozen Carnaza de Paleta Bov s/h c/especias Cong Bov / Beef Shoulder Clod, bnls w/spices frozen Chingolo Bov s/h c/especias Cong / Beef Chuck Tender, bnls w/spices, frozen Pecho Bov s/h c/especias Cong / Beef Brisket, bnls w/spices frozen Del 10 Ctes Kosher Nov/Vac Cont s/h c/especias Cong / Kosher Std/Com Steer/Cow Forequarter, 10 Cuts, bnls w/spices, frozen Cogote Bov s/h c/especias Cong / Beef Neck, bnls w/spices frozen Marucha Bov s/h c/especias Cong / Beef Blade Oyster, bnls w/spices frozen **** OTRAS CARNES SIN HUESO / OTHER BONEIN MEATS Intercostal Bov s/h c/especias Cong / Beef Intercostale Chunks, bnls w/spices frozen INAC - Anuario Estadístico

114 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Asado Bov c/especias s/h Cong / Beef Rib Plate, w/spices bnls frozen **** CARNES CHICAS / GENERIC TRIMMINGS Recortes Bov c/especias Cong / Beef Trimmings w/spices, frozen *** CONSERVA / PRESERVE , , **** GENERICO / GENERIC Corned beef 1ra. USA 12/12 oz / Corned beef 1st. USA 12/12 oz Corned beef 1ra. USA 24/12 oz / Corned beef 1st. USA 24/12 oz Corned beef 1ra. USA 6/9 lbs / Corned beef 1st. USA 6/9 lbs *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE , , **** GENERICO / GENERIC Beef Jerky / Beef Jerky Bresaola / Bresaola Tasajo / Salted Cured Dry Meat *** COCIDO-CONGELADO / COOKED-FROZEN , (.) **** GENERICO / GENERIC Carne Bov Coc-Cong molida / Beef, Cooked-Frozen, ground * CARNE OVINA / OVINE MEAT , , ** REFRIGERADA / REFRIGERATED , , *** CONGELADA / FROZEN , , **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO CON HUESO / BONEIN FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Asado Del Ov Cong c/h / Ov. Forequarter Rib Plate, bn-in frozen Cogote Ov Cong c/h / Ov. Neck, bn-in frozen Del c/asado c/vacío Ov Cong c/h / Ov. Forequarter Rib Plate & Flank on, bn-in frozen French Rack Corto Ov Cong c/h / Ov. Short Frenched Rack, bn-in frozen Paleta Ov Cong c/h / Ov. Shoulder, bn-in frozen Cogote/aguja Ov Cong c/h / Ov. Neck/chuck, bn-in frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO CON HUESO / BONEIN HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Espinazo Ov Cong c/h / Ov. Loin, bn-in frozen French rack Ov Cong c/h / Ov. Frenched Rack, bn-in frozen Garrón Ov Cong c/h / Ov. Hindshank, bn-in frozen INAC - Anuario Estadístico

115 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Pierna de borrego Cong c/h / Leg of Hogget, bn-in frozen Pierna de capón y oveja Cong c/h / Leg of Mutton, bn-in frozen Pierna de cordero Cong c/h / Leg of Lamb, bn-in frozen Pierna Ov c/cuadril y c/garrón Cong c/h / Ov. Leg Chump on Shank on, bn-in frozen Pierna Ov c/cuadril y s/garrón Cong c/h / Ov. Leg Chump on Shank off, bn-in frozen Pierna Ov s/cuadril y s/garrón Cong c/h / Ov. Leg Chump off Shank off, bn-in frozen Pierna Ov s/cuadril y c/garròn Cong c/h / Ov.Leg Chump off Shank on.bn-in frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO CON HUESO / BONEIN, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Canal Cord 04/16 kg Cong c/h / Lamb Carcase 04/16 kg, bn-in frozen Canal Cord 08/20 kg Cong c/h / Lamb Carcase 08/20 kg, bn-in frozen Canal Cord/Borr 12/20 kg Cong c/h / Lamb/Hogget Carcase 12/20 kg, bn-in frozen Canal Ov Ctes (Ind Ctes) Cong c/h / Ov. Carcase Cuts (spcf), bn-in frozen Media canal Cord Ctes (Ind Ctes) Cong c/h / Lamb Side Cuts (spcf), bn-in frozen Media canal Ov Ctes (Espinazo, Asado, Pierna, Paleta) Cong c/h / Ov. Side Cuts (Loin,Rib Plate, Leg, Shoulder), bn-in frozen **** OTRAS CARNES CON HUESO / OTHER BONEIN MEATS Asado Ov 13 Cost Cong c/h / Ov. 13 Rib Plate, bn-in frozen **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO SIN HUESO / BONELESS FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Del en bloque Ov Cong s/h / Ov. Forequarter Bulk Pack, bnls frozen Paleta Ov Cong s/h / Ov. Shoulder, bnls frozen Cogote/aguja Ov Cong s/h / Ov. Neck/chuck, bnls frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bife Ov Cong s/h / Ov. Backstrap, bnls frozen Cuadril Ov Cong s/h / Ov. Chump, bnls frozen Garrón Ov Cong s/h / Ov. Shank, bnls frozen Lomo Ov Cong / Ov. Tenderloin, frozen Pierna Ov c/cuadril y c/garrón Cong s/h / Ov. Leg Chump on Shank on, bnls frozen Pierna Ov c/cuadril y s/garrón Cong s/h / Ov. Leg Chump on Shank off, bnls frozen Pierna Ov s/cuadril y c/garrón Cong s/h / Ov. Leg Chump off Shank on, bnls frozen Pierna Ov s/cuadril y s/garrón Cong s/h / Ov. Leg Chump off Shank off, bnls frozen INAC - Anuario Estadístico

116 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Pierna, Bife Angosto, Lomo Ov Cong s/h / Ov. Leg, Backstrap, Tenderloin, bnls frozen Tapa de bife Ov Cong s/h / Ov. Cap of Rack, bnls frozen Tras Ctes Ov (Ind Ctes) Cong s/h / Ov. Hindquarter Cuts (spcf), bnls frozen **** CARNES CHICAS / GENERIC TRIMMINGS Recortes Ov Cong / Ov. Trimmings, frozen *** ENFRIADA / CHILLED , , ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO CON HUESO / BONEIN, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Canal Cord 08/20 kg Enf c/h / Lamb Carcase 08/20 kg, bn-in chilled Canal Ov 18/30 kg Enf c/h / Ov. Carcase 18/30 kg, bn-in chilled Canal Ov Ctes (Ind Ctes) Enf c/h / Ov. Carcase Cuts (spcf), bn-in chilled **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Cuadril Ov Enf s/h / Ov. Chump, bnls chilled Pierna Ov s/cuadril y c/garrón Enf s/h / Ov. Leg Chump off Shank on, bnls chilled Tras Ctes Ov (Ind Ctes) Enf s/h / Ov. Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled * CARNE EQUINA / HORSE MEAT , , ** REFRIGERADA / REFRIGERATED , , *** CONGELADA / FROZEN , , **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO SIN HUESO / BONELESS FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Asado Equ Cong s/h / Horse Rib Plate, bnls frozen Del Equ Ctes (Ind Ctes) Cong s/h / Horse Forequarter Cuts (spcf), bnls frozen Del Equ Incpl en bloque Cong s/h / Horse Forequarter Incpl Bulk Pack, bnls frozen Paleta Equ Cong s/h / Horse Blade Clod, bnls frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bola de lomo Equ Cong s/h / Horse Thick Flank, bnls frozen Garrón Equ Cong s/h / Horse Shank, bnls frozen Nalga de afuera Equ Cong s/h / Horse Outside, bnls frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO SIN HUESO / BONELESS, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS INAC - Anuario Estadístico

117 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Comb Del y Tras en bloque Equ Cong s/h / Horse Cmb Fore & Hindquarters Bulk Pack, bnls frozen **** CARNES CHICAS / GENERIC TRIMMINGS Recortes Equ Cong s/h / Horse Trimmings, bnls frozen *** ENFRIADA / CHILLED , , **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO SIN HUESO / BONELESS HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Bife Angosto Equ Enf s/h / Horse Striploin, chilled Tras Equ Ctes (Ind Ctes) Enf s/h / Horse Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO SIN HUESO / BONELESS, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Comb Del y Tras Ctes Equ (Ind Ctes) Enf s/h / Horse Cmb Fore & Hindquarter Cuts (spcf), bnls chilled * CARNE DE AVE / POULTRY MEAT , , ** REFRIGERADA / REFRIGERATED , , *** CONGELADA / FROZEN , , **** CUARTO O CORTE DEL DELANTERO CON HUESO / BONEIN FOREQUARTER OR FOREQUARTER CUT Alas de pollo Cong c/h / Chicken Wings, bn-in frozen **** CUARTO O CORTE DEL TRASERO CON HUESO / BONEIN HINDQUARTER OR HINDQUARTER CUT Patamuslo de pollo Cong c/h / Chicken Drumstick & Thigh, bn-in frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO CON HUESO / BONEIN, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Gallina entera c/menudos Cong c/h / Whole Hen w/giblets, bn-in frozen Gallina entera Grado A Cong c/h / Whole Hen A Grade, bn-in frozen Gallina entera s/menudos Cong c/h / Whole Hen w/out giblets, bn-in frozen Pollo entero Grado A Cong c/h / Whole Chicken A Grade, bn-in frozen Pollo entero s/menudos Cong c/h / Whole Chicken w/out giblets, bn-in frozen * CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR / SMALL GAME MEAT , , ** REFRIGERADA / REFRIGERATED , , *** CONGELADA / FROZEN , , ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO CON HUESO / BONEIN, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS INAC - Anuario Estadístico

118 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Liebre Ctes Cong c/h / Hare Cuts, B-in frozen ****, MEDIA, CUARTO COMPENSADO, CUARTO COMBINADO SIN HUESO / BONELESS, SIDE, COMPENSATED QUARTERS, COMBINED QUARTERS Liebre Ctes Cong s/h / Hare Cuts, bnls frozen * MENUDENCIAS / OFFALS , , ** BOVINAS / BEEF , , *** CONGELADAS / FROZEN , , Aorta Bov Cong Comest / Beef Aorta, frozen, edible Bazo Bov Cong Comest / Beef Spleen, frozen, edible Carne de cabeza Bov Cong Comest / Beef Head Meat, frozen, edible Carne de quijada Bov Cong Comest / Beef Cheek Meat, frozen, edible Corazón Bov Cong Comest / Beef Heart, frozen, edible Degolladura Bov Cong Comest / Beef Sticking, frozen, edible Hígado Bov Cong Comest / Beef Liver, frozen, edible Labio Bov Cong Comest / Oxlips, frozen, edible Lengua Bov blanca Cong Comest / Beef Tongue, White, frozen, edible Lengua Bov pigmentada Cong Comest / Beef Tongue,Porkmented, frozen, edible Lengua Bov Comb Cong Comest / Beef Tongue, Cmb, frozen, edible Librillo Bov crudo Cong Comest / Beef Bible, Raw, frozen, edible Librillo Bov Prcoc natural Cong Comest / Beef Bible, Precooked, Natural, frozen, edible Librillo Bov Prcoc blanqueado Cong Comest / Beef Bible, Precooked, Bleached, frozen, edible Librillo Bov Prcoc recortes Cong Comest / Beef Bible Pieces, Precooked, frozen, edible Ligamento cervical Bov Cong Comest / Beef Paddywhack frozen, edible Molleja Bov Cong Comest / Beef Sweetbread, frozen, edible Mondongo Bov crudo Cong Comest / Beef Tripe, Raw, frozen, edible Mondongo Bov Prcoc natural Cong Comest / Beef Tripe, Precooked, Natural, frozen, edible Mondongo Bov Prcoc pigmentado Cong Comest / Beef Tripe, Precooked, Porkmented, frozen, edible Mondongo Bov Prcoc blanqueado Cong Comest / Beef Tripe, Precooked, Bleached, frozen, edible INAC - Anuario Estadístico

119 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Mondongo Bov Prcoc Gorro Cong Comest / Beef Honeycomb, Precooked, frozen, edible Mondongo Bov Prcoc recortes Cong Comest / Beef Tripe Pieces, Precooked, frozen, edible Nuez de quijada Bov Cong Comest / Beef Cheek Meat,Papillae off, frozen, edible Pulmón Bov Cong Comest / Beef Lungs, frozen, edible Rabo Bov Cong Comest / Oxtail, frozen, edible Riñón Bov Cong Comest / Beef Kidney, frozen, edible Tendones, ligamentos Bov Cong Comest / Beef Tendons & Ligaments, frozen, edible Ubre Bov Cong Comest / Beef Udder, frozen, edible ** OVINAS / OVINE , , *** CONGELADAS / FROZEN , , Hígado Ov Cong Comest / Ov. Liver, frozen, edible Mondongo Ov crudo Cong Comest / Ov. Tripe, Raw, frozen, edible Mondongo Ov Prcoc natural Cong Comest / Ov. Tripe, Precooked, Natural, frozen, edible Rabos Ov Cong Comest / Ov. Tail, frozen, edible Riñón Ov Cong Comest / Ov. Kidney, frozen, edible ** EQUINAS / HORSE , , *** CONGELADAS / FROZEN , , Corazón Equ Cong Comest / Horse Heart, frozen, edible Hígado Equ Cong Comest / Horse Liver, frozen, edible Lengua Equ Cong Comest / Horse Tongue, frozen, edible Pulmón Equ Cong Comest / Horse Lung, frozen, edible Tendón Equ Cong Comest / Horse Tendon, frozen, edible Tripa gorda Equ Cong Comest / Horse Large Intestine, frozen, edible Aorta Equ Cong Comest / Horse Aorta, frozen, edible Rabo Equ Cong Comest / Horse Tail, frozen, edible Intestino Equ Cong Comest / Horse Intestine, Frozen, Edible Estómago Equ Cong Comest / Horse Stomach, Frozen, Edible ** DE AVE / POULTRY , (.) 617 *** CONGELADAS / FROZEN , (.) 617 INAC - Anuario Estadístico

120 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Cogote de pollo Cong Comest / Chicken Neck, frozen, edible Corazón de pollo Cong Comest / Chicken Heart, frozen, edible * SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE / REMAINING EDIBLE BYPRODUCT , , ** BOVINO / BEEF , , *** CONGELADO / FROZEN , , Cuajo Bov Cong Comest / Beef Rennet, frozen, edible Grasa en rama Bov Cong Comest / Beef Carcase Fat, frozen edible Hueso Bov Cong Comest / Beef Bone, frozen, edible Membranas, serosas Bov Cong Comest / Beef Membranes, frozen edible Penes Bov Cong Comest / Beef Pizzle, frozen, edible Tripas Bov natural Cong / Bov, natural casings, frozen Cartilágo Bov Cong Comest / Bov. Cartilage, frozen, edible Placenta Bov Cong Comest / Beef Placenta, frozen, edible Traquea Bov Cong Comest / Beef Throat, frozen edible Glotis Bov Cong Comest / Beef Glottis, frozen edible Laringe Bov Cong Comest / Beef Larynx, frozen edible Vesícula biliar Bov Cong Comest / Beef Gallblader, frozen, edible ** OVINO / OVINE , , *** CONGELADO / FROZEN , , Grasa en rama Ov Cong Comest / Ov. Carcase Fat, frozen edible Penes Ov Cong Comest / PENIS OVINE Hueso Ov Cong Comest / Sheep bone, frozen, edible ** EQUINO / HORSE (.) (.) *** CONGELADO / FROZEN (.) (.) Grasa en rama Equ Cong Comest / Horse Carcase Fat, frozen edible Pene Equ Cong Comest / Horse Pizzle, Frozen, Edible ** DE AVE / POULTRY , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Garras de ave Comest / Poultry Paws, edible *** CONGELADO / FROZEN , (.) 170 Carcasa de pollo Cong / Frozen Chicken Carcass INAC - Anuario Estadístico

121 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. * SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL / PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE , , ** BOVINO / BEEF , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Asta Bov p/uso Indstr / Bov. Horns, ind Asta y pezuña Bov de descarte p/uso Indstr / Bov. Horns & Hooves Scrap, ind Cálculo biliar Bov p/uso Indstr / Bov. Gallstone, ind. (.) Cartilago escapular Bov p/uso Indstr / Bov. Scapular Cartilage, ind Cartílago nasal Bov p/uso Indstr / Bov. Nasal Cartilage, ind Cerda Bov p/uso Indstr / Bov. Bristles, ind Pezuña Bov p/uso Indstr / Bov Hooves, ind Sebo Bov p/uso Indstr / Bov Tallow, ind Tráquea Bov p/uso Indstr / Bov Trachea, ind *** CONGELADO / FROZEN , , Hígado Bov p/uso Indstr Cong / Bov Liver, ind. frozen Laringe Bov p/uso Indstr Cong / Bov Larynx, ind. frozen Páncreas Bov p/uso Indstr Cong / Bov Pancreas, ind. frozen Placenta y cotiledones Bov p/uso Indstr Cong / Bov Placenta & Cotyledons, ind. frozen Pulmón Bov p/uso Indstr Cong / Bov Lungs, ind. frozen Esófago Bov p/uso Indstr Cong / Weasand Industrial use ** OVINO / OVINE , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Hígado Ov p/uso Indstr / Ov. Liver, ind Pulmón Ov p/uso Indstr / Ov. Lungs, ind Corazón Ov p/uso Indstr / Ov. Heart, Ind ** EQUINO / HORSE , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Bazo Equ p/uso Indstr / Horse Spleen, ind Corazón Equ p/uso Indstr / Horse Heart, ind Hígado Equ p/uso Indstr / Horse Liver, ind Lengua Equ p/uso Indstr / Horse Tounge, ind INAC - Anuario Estadístico

122 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. Pulmón Equ p/uso Indstr / Horse Lung, ind Riñón Equ p/uso Indstr / Horse Kidney, ind Tendón Equ p/uso Indstr / Horse Sinew, ind Traquea Equ p/uso Indstr / Horse Trachea, ind Médula Equ p/uso Indstr / Horse spinal cord Ind Esófago Equ p/uso Indstr / Horse Weasand, ind Menudencia Equ Trz p/uso Indstr / Horse Offals in pieces, ind Estomago Equ p/uso Indstr / Horse Stomach Indutrial use Cartilago escapular Equ p/uso Indstr / Horse Scapular Cartilage, ind Faringe Equ p/uso Indstr / Horse Pharynx, ind Hueso Equ p/uso Indstr / Horse Bones, ind Placenta Equ p/uso Indstr / Horse Palcenta, ind Grasa Equ p/uso Indstr. / Hose Fat Ind *** CONGELADO / FROZEN , (.) 763 Intestino Equ p/uso Indstr Cong / Horse Intestine, ind. frozen * SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO / INDUSTRIALIZED BYPRODUCT , , ** GENERICO / GENERIC , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Acidos grasos desdoblados / Broken Down Fatty Acids Acidos grasos destilados (Picht) / Distilled Fatty Acids (Picht) Bilis concentrada / Bile Concentrate Harina de carne/hueso 40/45% de proteina / Meat & Bone Meal 40/45% protein Harina de carne/hueso 45/50% de proteina / Meat & Bone Meal 45/50% protein Harina de sangre / Blood Meal Hemoglobina en polvo p/uso Indust / Haemoglobin Powder Plasma en polvo p/uso Indust / Powdered Blood Plasma ** BOVINO / BEEF , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Extracto de carne Bov 1a calidad / Beef Extract, 1st grade Grasa industrializada Bov Comest / Bov. Processed Fat, edible Suero fetal Bov / Bov. Fetal Serum INAC - Anuario Estadístico

123 Exportaciones totales del sector cárnico - por producto TOTAL MEAT EXPORTS - BY PRODUCT 2016 Volumen (peso embarque, peso canal) e importe FOB Quantity (shipped weight, carcase weight) and FOB Value Cuadro / Table 4.9 PRODUCTO / PRODUCT P. W. KGS. KGS. INGRESO PROMEDIO AVERAGE INCOME % W. DOLARES DOLLARS % /TON P. EMB. SHIP.W. /TON CARC.W. *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE , , Culatos Bov Sal / Beef Fatend, salted Tripa orilla Bov Sal 1a calidad, calibrada / Bov. Rounds, salted choice graded Tripa orilla Bov Sal 2a calidad, calibrada / Bov. Rounds, salted, 2nd quality, graded Tripa orilla Bov Sal s/clasif, calibrada / Bov. Rounds, salted unclassified graded Tripa orilla Bov Sal s/clasif, s/calibrar / Bov. Rounds, salted unclassified ungraded Tripa salame Bov Sal 1a calidad calibrada / Bov. Middles, salted choice graded Tripa salame Bov Sal s/clasif calibrada / Bov. Middles, salted unclassified graded Tripón Bov Sal / Bov. Bung, salted ** OVINO / OVINE (.) , *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE (.) , Tripa Ov Sal calibrada 1a. Calidad / Ov Caseings, graded choice Tripa Ov Sal s/calibrar 2a. calidad / Ov. Caseings, ungraded 2nd quality ** PORCINO / PORK (.) (.) *** HUMEDAD CONTROLADA / CONTROLLED MOISTURE (.) (.) Tripa orilla Por Sal s/clasif calibrada / Pork Rounds, salted unclassified graded ** DE AVE / POULTRY , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Harina de pluma de ave / Poultry wing meal * PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL / MEAT PRODUCT FOR ANIMAL FODDAGE , , ** GENERICO / GENERIC , , *** GENÉRICO / GENERIC , , Alimentos preparados para perros y gatos / Dog & Cat Processed Food TOTAL , , INAC - Anuario Estadístico

124 Cortes bovinos / Beef cuts NALGA DE AFUERA Outside GARRÓN Shank CUADRADA Outside Flat NALGA DE ADENTRO Inside PECETO Eye Round COLITA DE CUADRIL Tri - Tip CUADRIL Top Sirloin NALGA DE ADENTRO SIN TAPA Inside Cap off TAPA DE NALGA Inside Cap CORAZÓN DE CUADRIL Eye of Round TAPA DE CUADRIL Rump Cap MATAMBRE Cutaneus Trunci CUADRIL SIN TAPA Top Sirloin Cap Off CARNAZA DE PALETA Shoulder Clod VACIO Thin Flank CENTRO DE CARNAZA DE PALETA Blade Bolar CHINGOLO Chuck Tender BRAZUELO Shin 122 INAC - Anuario Estadístico

125 Cortes bovinos / Beef cuts BOLA DE LOMO Knuckle TORTUGUITA Heel Muscle LOMO Tenderloin LOMO SIN CADENA Tenderloin Side Strap Off BIFE GRANDE DE VACÍO Internal Flank Plate ENTRAÑA INTERNA Inside Skirt BIFE ANGOSTO Striploin BIFE DE VACÍO Flank Sreak ENTRAÑA GRUESA Thick Shirt ENTRAÑA FINA Thin Skirt TAPA DE BIFE ANCHO Rib Eye Cap BIFE ANCHO Spencer Roll PECHO Brisket BIFE ANCHO SIN TAPA Cube Roll MARUCHA Blade Oyster TAPA DE AGUJA Chuck Cover COGOTE Neck AGUJA Chuck Roll INAC - Anuario Estadístico

126 Cortes ovinos / Lamb cuts NALGA DE AFUERA Outside BOLA DE LOMO Knuckle NALGA DE ADENTRO Inside CORTES DE LA PIERNA Leg - Cuts CUADRIL Rump CHULETAS Chops SILLA Short Loin Pair COSTILLAR A LA FRANCESA Rack Frenched COSTILLAR - RACK Rack CHULETAS Chops CAMPANA Rack Saddle PALETA Shoulder (Oyster cut) BRAZUELO Shin BRAZUELO Foreshank COGOTE Neck CORTES EN RODAJAS Sliced as Rossettes 124 INAC - Anuario Estadístico

127 Cortes ovinos / Lamb cuts GARRÓN Hindshank GARRÓN Shank PIERNA CON CUADRIL Y CON GARRÓN Leg - Chump and Shank on PIERNA CON CUADRIL SIN GARRÓN Leg - Chump on - Shank off PIERNA SIN CUADRIL Y SIN GARRÓN Leg - Chump and Shank off ESPINAZO CORTO SIMPLE Short Loin LOMO Tenderloin BIFE COMPLETO Backstrap PECHO Y FALDA Breast and Flap ESPINAZO CON ASADO Y VACÍO Loin - Rib Plate and Flank On ASADO CON PECHO Y VACÍO Rib Plate, Breast and Flank CENTRO DE COGOTE Y AGUJA Eye of Forequarter PALETA CORTE CUADRADO Square Cut Shoulder PALETA CORTE CUADRADO Square Cut Shoulder ENROLLADA EN RED Rolled and Netted INAC - Anuario Estadístico

128 Publicación digital / Semanal BOLETÍN SEMANAL DIGITAL Herramienta fundamental para el análisis de los negocios. Es una publicación de acceso libre y se encuentra disponible en nuestro sitio web: / Sector INFORMACIÓN boletin semanal digital Presenta una SÍNTESIS DE LA INFORMACIÓN de faena, exportaciones y precios actualizada a la semana anterior. Adicionalmente se incluye un archivo en formato Excel que permite a los distintos usuarios trabajar directamente con los datos y realizar cálculos y operaciones. Publicaciones impresas Cifras anuales dos veces al año Anuario estadístico Año agrícola Anuario estadístico Año civil Instituto Nacional de Carnes Dirección de Información y Análisis Económico Informe Estadístico Año Agrícola Julio 2012 Junio 2013 ESPAÑOL ENGLISH