VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO

Transcripción

1 U NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIÓN PROGRAMA DEL CURSO DE: INMUNOLOGÍA VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

2 IDENTIFICACIÓN DEL CURSO DES: Carrera: Area De Formación: Clave: División Académica de Ciencias de la Salud Sustantiva Profesional EF0172 Horas Teóricas: 3 Horas Prácticas: 1 Total de Horas: 4 Total de Créditos: 7 Tipo de Curso: Fecha de Elaboración: Asignaturas Antecedentes: Asignaturas Subsecuentes: Teórico-Práctico Marzo-2003 Morfología I y ll, Fisiología I y ll, Bioquímica I y ll. Patología en Nutrición I y ll, Nutrición Clínica y Laboratorio I y ll Elaborado Por: Actualizado Por : Nut. Ma. Adriana García Cordero Nut. Ligia A. Barragán Lizama Nut. Ma. Del Rosario Rivera B. DR. en C. Xavier Miguel Boldo León. Inmunología 2

3 PRESENTACIÓN La función del sistema inmunitario consiste en distinguir lo propio y lo no propio por lo que se puede considerar como un tejido sensorial, que desarrollo un sentido de identidad, sí a ello se le agrega la importancia que tiene este sistema que depende en gran medida del estado de nutrición de los individuos, entonces, juntos nutrición y sistema inmunitario se pueden considerar como binomio importante en el desarrollo y prevención de enfermedades. Esta materia se encuentra ubicada en el área sustantiva, en el campo intelectual situada en la dimensión clínica, por lo que se sugiere que antes de cursar la asignatura debe haberse acreditado la materia de bioquímica; y precediendo a las asignaturas de: patología de la nutrición y nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es: evaluación de procesos bioquímicos y fisiológicos de la nutrición y la participación en el área de la investigación contribuyendo al desarrollo de líneas que propicien avances científicos y tecnológicos de la nutrición. JUSTIFICACIÓN Denominamos sistema inmune al conjunto de diferentes estirpes celulares que interaccionan entre sí cuya finalidad es el reconocimiento como propio o no propio de las células o sustancias que hayan entrado en contacto con dicho sistema. Su misión es distinguir entre lo que puede considerar como constituyente propio del individuo y los productos ajenos al mismo o antígenos, y en el caso de que la sustancia no sea considerada como propia, activar los mecanismos conducentes a la destrucción del antígeno, lo que se conoce como respuesta inmune. Para cumplir estos fines, el sistema inmune lleva a cabo diferentes acciones: un sistema aferente de información, cuya finalidad será la de reconocer si una sustancia debe ser considerada como propia o no propia, llevará a termino la llamada fase de reconocimiento del antígeno. De esta fase pueden derivarse dos situaciones: que la sustancia sea reconocida como propia, y en ese caso se llamará tolerancia inmunológica, o bien que la sustancia actúe como antígeno y desencadene un estímulo y en este caso se pondrán en marcha los mecanismos efectores conocido como fase de respuesta inmunológica. Esta tendrá la finalidad de la destrucción del antígeno, con la consecuente formación de anticuerpos. Inmunología 3

4 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA El marco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construcción del conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V. VIGOTSKY ( ) y JEAN PIAGET ( ) y tiene un marcado énfasis en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso, reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero explorando y después creando el conflicto cognitivo. Así también se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la representación mental y por ello las categorías o dimensiones de los cognitivo: la atención, la percepción, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la inteligencia y la creatividad. Parte de la suposición de que el ser humano es un sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y emplear creativamente la información con diferentes fines. El énfasis está en el desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que éste se convierta en un aprendiz estratégico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema mental. La finalidad está en ENSEÑAR A PENSAR y APRENDER A APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos, interdependientes y críticos del conocimiento. Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construcción del conocimiento por el alumno mismo: favoreciendo el aprendizaje, estimulando el desarrollo de potencialidades, corrigiendo funciones cognitivas deficientes y propiciando el movimiento de un estado inicial de no saber, poder o ser a otro cualitativamente superior de saber, hacer y ser. Inmunología 4

5 PERFIL DESEABLE DEL DOCENTE Nutriologo, Q.F.B., Maestro en Ciencias, Doctor en Ciencias, sensible a las necesidades de cada uno en diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales. Este papel difícil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas características, entre las cuales destacan: Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT. Conocimiento y aceptación del enfoque pedagógico. Conocimiento de las estrategias de aprendizaje. Conocimiento de la de la población estudiantil: cuales son sus ideas previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hábitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio. Actualización permanente con visión del futuro. Excelente comunicador y promotor del cambio. Habilidad para crear situaciones de confrontación que estimulen el pensamiento crítico, la reflexión y la toma de decisiones. Habilidad para manejo de grupo. Habilidad en la planeación didáctica Habilidad para contemplar espacios de reflexión que estimulen la creatividad. Habilidad para propiciar la participación activa de los alumnos. Habilidad de comunicación y relación interpersonal. Disposición y amor por la enseñanza. Entusiasta y tolerante. Responsabilidad y seguro de sí mismo. ROL DEL DOCENTE Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construcción del conocimiento por el alumno mismo: favoreciendo el aprendizaje, estimulando el desarrollo de potencialidades, corrigiendo funciones cognitivas deficientes y propiciando el movimiento de un estado inicial de no saber, poder o ser a otro cualitativamente superior de saber, hacer y ser. Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de procesos y de resultados. Será un proveedor de ayuda pedagógica regulada. De igual manera, deberá ser un motivador de la conciencia de sí mismo, de la autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la conservación del entorno. Inmunología 5

6 ROL DEL ESTUDIANTE Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la información, la construcción del conocimiento y su proceso de formación. Autoevaluador permanente en su aprendizaje. Flexible y abierto a los cuestionamientos. Cooperador con el docente y los demás estudiantes. Preocupado por el proceso de socialización y de individualización. Principal artífice de su formación. Mantener voluntad de indagar y conocer. Exigente consigo mismo para buscar su superación. Honestidad y motivación permanente para aprender. Participar constantemente en las dinámicas del proceso enseñanzaaprendizaje. Comunicar libremente sus puntos de vista. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Aprende y aplica el conocimiento teórico-práctico, relacionando la nutrición y el sistema inmunitario y las repercusiones que se pueden presentar al modificar el estado de nutrición del individuo con alteración en el sistema inmunológico. CONTENIDO TEÓRICO Y/O PRÁCTICO UNIDAD I PRINCIPIOS DE INMUNOLOGÍA Objetivo: Identifica, analiza y ejemplifica los principios básicos de la inmunología. Contenido: 1. Inmunidad innata 2. Inmunidad adaptativa. 3. Inflamación 4. Desarrollo del linfocito 5. Interacción celular en la respuesta inmunitaria adaptativa 6. Regulación del sistema inmunitario. 7. Pruebas de laboratorio de la función inmunitaria 8. Práctica Resultado de aprendizaje: Hace suyo el conocimiento teórico - práctico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la apreciación y análisis de las bases del sistema inmunitario, con sentido ético, humanista y responsable. Inmunología 6

7 Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos, equipo de computo, cañón, así como la apropiación del conocimiento a través de técnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales, apoyo audio visual y la aplicación en la realización de prácticas, utilizando para ellas equipo de laboratorio, reactivos y muestras. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Se tomara en cuenta la asistencia, participación grupal y el desempeño individual exámenes escritos, asistencia y participación en prácticas y portafolio de evidencias. UNIDAD II EFECTOS DE LA NUTRICIÓN SOBRE LA RESPUESTA INMUNITARIA Objetivo: Reconoce, analiza y describe la importancia de la nutrición en el sistema inmunitario Contenido: 1. Desnutrición calórico-proteica 2. Ingesta calórica 3. Proteínas y aminoácidos. a) Ácidos nucleicos 4. Elementos 5. Vitaminas y minerales 6. Lípidos 7. Antioxidantes 8. Práctica Resultado de aprendizaje: Hace suyo el conocimiento teórico- práctico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la apreciación y análisis del sistema inmunitario y su relación con la nutrición con sentido crítico, responsable y honesto Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos, equipo de computo, cañón, así como la apropiación del conocimiento a través de técnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales, apoyo audio visual y la aplicación en la realización de prácticas, utilizando para ellas equipo de laboratorio, reactivos y muestras. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Se tomara en cuenta la asistencia, participación grupal y el desempeño individual exámenes escritos, asistencia y participación en prácticas y portafolio de evidencias. Inmunología 7

8 UNIDAD III ALERGIAS ALIMENTARIAS Objetivo: Comprende y distingue los conocimientos relacionados con la nutrición e inmunidad y su efecto sobre el estado de nutrición sobre el individuo. Contenido: 1. Alergias alimentarias a) Factores de riesgo para el desarrollo de las alergias alimentarias. b) Diagnóstico y c) Tratamiento 2. Alergia alimentaria en la lactancia 3. Dieta y prevención de enfermedades alérgicas. Resultado de aprendizaje: Hace suyo el conocimiento teórico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la descripción, diferenciación y análisis de las alergias alimentarias, con sentido crítico, responsable y honesto. Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos, equipo de cómputo, cañón, así como la apropiación del conocimiento a través de técnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales, apoyo audio visual y la aplicación en la realización de prácticas, utilizando para ellas equipo de laboratorio, reactivos y muestras. Estrategias de evaluación del aprendizaje: Se tomara en cuenta la asistencia, participación grupal y el desempeño individual exámenes escritos, asistencia y participación en prácticas y portafolio de evidencias. EVALUACIÓN DIAGNOSTICA Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan EVALUACIÓN FINAL Para valorar los procesos de enseñanza-aprendizaje, y analizar si se han cumplido los objetivos se efectuará una evaluación final que refleje el desarrollo de la trayectoria académica considerando los puntos anteriores. Para la acreditación de la materia es necesario cubrir con el 60% mínimo de la evaluación. Inmunología 8

9 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS BÁSICA 1. Mahan K, Escott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause. Editorial McGraw-Hill Interamericana. Philadelphia, Pennsylvania. USA Casanueva E, Kaufer H. M, Pérez L. A, Arroyo P. Nutriología Médica. Editorial Panamericana. México, DF Shils M, et al. Nutrición en Salud y Enfermedad. Vol II. Editorial McGraw Hill. México Stites D. P. Inmunología Básica y Clínica. Editorial El Manual Moderno. México. 5. Gordon B. L. Lo Esencial de la Inmunología. Editorial El Manual Moderno. México. COMPLEMENTARIA 1. Richard F. Lockey, Samuel C. Bukante. Inmunología y Alergia. México- Buenos Aires. Editorial Pamericana. 2. J Wayne Streilen, John D Hughes. Inmunología Texto Programado. Editorial La prensa médica mexicana. México. 3. William R. M. Inmunología. Editorial Corporación para investigaciones biológicas. Textos Médicos de la Cib. Medellin Colombia. Inmunología 9