INFLUENCE OF FACTORS OF PRODUCTION ON THE COMMERCIALIZATION WEIGHT OF SUCKLING KIDS

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1 INFLUENCIA DE DIVERSOS FACTORES DE PRODUCCIÓN SOBRE EL PESO DE COMERCIALIZACIÓN DE LOS CABRITOS LECHALES INFLUENCE OF FACTORS OF PRODUCTION ON THE COMMERCIALIZATION WEIGHT OF SUCKLING KIDS CABALLERO DE LA CALLE, J.R.; MORALES, P.A.; GOMEZ, A. E.U. de Ingeniería Técnica Agrícola. UCLM. Rda. de Calatrava 5. Ciudad Real RESUMEN El objetivo del trabajo es evaluar la influencia de la ganadería, del año de producción, de la época de venta de los cabritos y su sexo sobre el peso de comercialización de los animales, en explotaciones caprinas de régimen semiextensivo. El estudio se desarrolló durante tres años ( ) en cuatro explotaciones de ganado caprino de aptitud láctea, situadas en la zona de los Montes Norte de la provincia de Ciudad Real. Los rebaños están formados por cabras de raza Negra Serrana cruzadas en diferentes niveles con la raza Murciano-Granadina. El tamaño medio de los mismos es de 365 cabezas. Los cabritos se sacrifican entre 25 y 35 días de edad. En la experiencia se recogen 1200 pesos de comercialización, de los cuales 600 corresponden a machos y otros tantos a hembras y así mismo 600 se realizan en la época navideña y esta misma cantidad en la Semana Santa. En total se determina el peso a la venta de 300 cabritos lechales por explotación. Se observa una influencia significativa del manejo, el sexo y la época de venta sobre el peso de comercialización del cabrito y aunque no existe una influencia significativa del año de producción, si se aprecian diferencias en la relación del año de producción y la época de venta, sobretodo en Semana Santa, ya que su fecha es anualmente variable. Palabras clave: Cabrito lechal. Caprino. Producción semiextensiva. SUMMARY The aim of this study is to evaluate the influence of the following components in the frame of semi-extensive goat farms: the livestock, the year of production, the season in which the kids are sold and their gender with respect to their weight in the commercialization process. The study was carried out in four dairy goat farms located in the Montes Norte, in the north of the province of Ciudad Real during three consecutive years ( ). Herds, which are the result of crossing Negra Serrana and Murciano-Granadina goats at different levels, operate under semi-extensive management conditions. The average size of herds is 365 goats. The kids are slaughtered when they are between 25 and 35 days old. During the three years 1200 commercialization weights were recorded, 600 of which came from males and 600 from females and likewise 600 were collected on Christmas and the same amount on Easter. To determine the commercialization weight, 300 kids per farm were weighed. The influence of farm management, sex and time of sale on the commercialization weight of the kid was significant and although there was no significant influence of the year of production, there were differences in the relationship of the year of production and the time of sale, especially during the Easter season since its date on the calendar varies every year. Key words: suckling kid, Goat. Semi-extensive production. 72 XXXV CONGRESO DE LA SEOC VALLADOLID 2010

2 Introducción La producción de carne en caprino procede de rebaños lecheros, siendo un aspecto secundario a la producción de leche (< 15% de los ingresos) incluso en los sistemas semiextensivos donde se comercializa el cabrito lechal de no más de 8-9 kg y menos de 1,5 meses de edad (Sánchez, 2010). Los procedimientos de alimentación del cabrito en su periodo de lactante están condicionados por el sistema de explotación del rebaño y éste por la raza y el medio ecológico donde viven. Las explotaciones semiextensivas practican la lactancia natural controlada en las cuales los destetes se producen entre los días con 6-8 kg de peso vivo (Moreno, 1983). El crecimiento de los cabritos oscila entre los 100 y 200 g de GMD. Los factores que influyen en el crecimiento son la raza (hipermétricas, eumétricas, hipométricas), la alimentación (lactancia natural o artificial), el peso al nacimiento, el sexo, el tipo de parto (simple, doble o triple) y la época del parto. Todos estos factores tienen por tanto una influencia fundamental en el peso de comercialización de los cabritos. Los rebaños de la comarca de los Montes Norte de la provincia de Ciudad Real están formados fundamentalmente con animales cruzados de la raza autóctona Negra serrana con la raza Murciano-Granadina (Caballero de la Calle y col., 2009). Fuentes García y col. estiman que para la raza Murciano-Granadina los cabritos lechales de días de edad alcanzan los 8-10 kg de peso vivo. El objetivo de este trabajo es evaluar la influencia de la ganadería, del año de producción, de la época de venta de los cabritos y su sexo sobre el peso de comercialización de los animales, en explotaciones caprinas de régimen semiextensivo. Material y métodos El estudio se desarrolló durante tres años consecutivos ( ) en cuatro explotaciones de ganado caprino de aptitud láctea, situadas en la zona de los Montes Norte de la Provincia de Ciudad Real. Los rebaños formados por cabras de raza Negra Serrana cruzadas en diferentes niveles con la raza Murciano-Granadina, se explotan en régimen semiextensivo. El tamaño medio de los rebaños es de 365 cabezas. Los cabritos se mantienen con las madres entre 25 y 35 días y luego salen a la venta para el sacrificio. El trabajo plantea recoger los pesos de comercialización de 100 animales por explotación durante tres años consecutivos, diferenciando las dos épocas de venta más importantes para el sector, es decir las Fiestas Navideñas y la Semana Santa (Caballero de la Calle y col. 1996) y también el sexo de los cabritos. En total se determina el peso a la venta de 300 cabritos lechales por explotación. El esquema anual es el que aparece en la tabla 1. Tabla 1. Distribución de los cabritos muestreados en función del sexo y la época de venta. Sexo Época de Venta Navidad Semana Santa TOTAL machos hembras TOTAL PRODUCCIÓN 73

3 En los tres años de la experiencia se recogen 1200 pesos de comercialización, de los cuales 600 corresponden a machos y otros tantos a hembras y así mismo 600 se realizan en la época navideña y esta misma cantidad en la Semana Santa. Para la determinación del peso de comercialización de los cabritos en este tipo de explotaciones y la influencia de los factores de producción indicados así como las posibles interacciones entre ellos, se realiza un análisis de varianza con el programa estadístico SPSS 15.0, siguiendo el modelo: Y = y + Gi + Vj + Sk + Al + (A*V)jl+ Eijkl En donde: Y = datos observados (peso de comercialización) y = media general Gi = efecto fijo ganadería, i (1, 2, 3 y 4) Vj = efecto fijo época de venta, j (Navidad y Semana Santa) Sk = efecto fijo sexo del cabrito, k (macho y hembra) Al = efecto fijo año de producción, l (2007, 2008 y 2009) (A*V)jl = efecto fijo interacción año de producción x época del año Eijkl = error residual Resultados y discusión El peso medio de comercialización de los cabritos lechales obtenidos en la experiencia fue de 8,35 ± 0,23 kg Alcalde y col. (2003) en cabritos de diversas razas y un mes de edad encuentran valores medios de peso al sacrificio algo menores (8,17 kg). Sin embargo, es un peso esperable en razas autóctonas y para estos tipos de explotación. Encontramos diferencias significativas entre las explotaciones en estudio (Tabla 2) estimando un peso de venta máximo de 9,03 ± 0,36 kg y un peso mínimo de 8,32 ± 0,16 kg Pensamos que estas diferencias son lógicas entre ganaderías y pueden ser debidas a la planificación de la reproducción o a la propia idiosincrasia de los ganaderos. Tabla 2. Pesos medios de los cabritos por explotación E1 E2 E3 E4 Peso Venta (kg) 8,44 ± 0,21 a 9,03 ± 0,36 b 8,32 ± 0,16 a 8,77 ± 0,41 ab Nº Observaciones La época de venta de los animales influyó de forma significativa en su peso comercial (Tabla 3), siendo este más bajo en los animales que se comercializan en la campaña de Navidad que los que lo realizan en Semana Santa. Aunque Sanz y col., (2005) afirman que los crecimientos son mejores en los cabritos criados en otoño, es posible que el menor peso en Navidad en nuestra experiencia sea debido a que los cabritos en esta época tengan una edad de sacrifico más temprana, fruto del ajuste de las fechas de cubrición y de la inclusión en el lote de venta del mayor número posible de animales para aprovechar los mejores precios. 74 XXXV CONGRESO DE LA SEOC VALLADOLID 2010

4 Tabla 3. Pesos medios de los cabritos por época de venta Navidad Semana Santa Peso Venta (kg) 7,82 ± 0,15 a 8,74 ± 0,51 b Nº Observaciones El peso medio de comercialización de los machos fue significativamente mayor que el obtenido en las hembras (Tabla 4), este resultado es similar al obtenido por Álvarez y col. (2005) en cabras de la Agrupación Canaria y es debido al mayor peso al nacimiento de los machos que es un factor fundamental por la temprana edad de sacrificio de los animales. Guzmán y col. (2008) en cabritos de raza blanca Andaluza no encuentran diferencias significativas en el peso vivo al sacrificio entre machos y hembras. Tabla 4. Pesos medios de los cabritos por sexo Machos Hembras Peso Venta (kg) 8,52 ± 0,27 a 8,12 ± 0,12 b Nº Observaciones Finalmente el año de producción no tuvo ninguna influencia en el peso de venta de los cabritos (Tabla 5), sin embargo sí observamos una influencia de la interacción entre el año y la época de comercialización en Semana Santa. Este resultado posiblemente puede ser debido a la variación de fechas que se produce en estas fiestas y que hace difícil la modificación del planning de la reproducción en las explotaciones. Tabla 5. Pesos medios de los cabritos por sexo Peso Venta (kg) 8,32 ± 0,38 a 8,67 ± 0,17 a 8,48 ± 0,31 a Nº Observaciones Conclusiones La ganadería, el sexo, la época de venta y la interacción año ganadero x época de venta contribuyeron significativamente a la variación del peso de comercialización de los cabritos lechales de la región estudiada. Particularmente importantes fueron las diferencias entre épocas de venta (0.92 kg de media). 1. PRODUCCIÓN 75

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