Colección Hacer del postre todo un placer

Transcripción

1 Colección 2015 Hacer del postre todo un placer

2 La Compagnie des Desserts les presentan sus actividades: Las actividades de la Compagnie des Desserts Elaboramos helados y pasteles. Nuestros oficios nos llevan a encontrar soluciones para los profesionales de la restauración de universos diferentes: restauradores, hosteleros, catering, heladeros, especialistas de venta para llevar, panaderos y pasteleros. Estamos orgullosos de poner a su disposición productos, servicios y asesoramiento Hemos decidido desarrollar una gama de helados y pasteles fabricados en nuestros obradores, ofreciendo así respuestas que se enmarcan en la tradición de la pastelería y que cumplen las expectativas de los nuevos consumidores nómadas, gourmets y exigentes. Es con este espíritu que le invitamos a saborear nuestros productos y a presentarnos sus sugerencias para seguir ofreciéndoles todavía más placer en el postre. Didier Barral Presidente Heladero Desde hace más de 30 años, Pole Sud ha puesto a punto 300 sabores de helado como si los hubiera hecho en su propia cocina y cada año más de fabricaciones a medida se producen para aquellos restaurantes que nos encargan la realización de sus ideas más originales. Pole Sud se ha marcado el objetivo de convertir en Arte el trabajo del postre. Pastelero Le Gourmet Parisien ha sabido imponerse en el campo de la restauración proponiendo postres exquisitos que combinan tradición y modernidad. Casi 350 pasteles componen la gama de Gourmet Parisien y, cada año, para satisfacer una clientela exigente, se crean nuevas colecciones de temporada. 10 años de colaboración con Philippe Urraca, Mejor Obrador Pastelero de Francia en 1994 y su obrador Midi-Pyrénées Pâtisseries. El clasicismo de sus pasteles y su devoción por las reglas del arte están reconocidos por los mejores Chefs en busca de la autenticidad. Frédéric Gernez, Maestro Artesano Pastelero, creador de la Croquanterie Gourmande ha aportado su saber-hacer y su imaginación a la Compagnie des Desserts rediseñando productos de la tradición pastelera francesa. Panadero Con nuestro socio privilegiado Desde hace 45 años, fabricamos los panes que los Chefs sirven para acompañar sus platos. La calidad excepcional de los productos está asegurada gracias a la selección minuciosa de las materias primas, la utilización de una masa madre casera y el respeto los métodos de trabajo tradicionales. Pasión por el producto, creatividad, espíritu de servicio y calidad constituyen el lema de Pain-Petifour. 2 3

3 Los compromisos de la Compagnie des Desserts Sumario Colección helados y sorbetes 2015 Rigor en la selección de las materias primas. Respeto por el saber hacer artesanal. Combinación de tradición y modernidad al servicio del sabor. Capacidad de innovar y de adaptarse a las ideas y de a los deseos de nuestros clientes. Ofrecer placer en el postre. Fabricación de helados sobre pedido 8 Colección helados artesanales 9 Colección heladerías artesanales 15 Postres helados inidividuales 18 Colección pastelería 2015 Smart Fooding 23 Colección Minis Para catering, banquetes y postres de degustación 39 Creaciones Philippe Urraca 48 Pastelería 50 Pastelería Dulcemania 52 Listo para decorar 63 Los salados 67 Colección panes y bollería 2015 Creaciones pan Pain-Petifour 70 Panes 76 Bollería 79 Ingrid Caillaud, heladero en Pole Sud Un único interlocutor desde la fabricación hasta la entrega. Leyendas Nuevo producto o nueva receta disponible a partir del 1er marzo 2015 Pastelería helada Descongelación Cocción Horno tradicional 1 min c Tiempo de descongelación Temperatura de descongelación Tiempo de cocción Temperatura del horno tradicional Cocción En microondas 20 sec w Tiempo de cocción Potencia del microondas Listo para decorar 4 5

4 Colección helados y sorbetes 2015 Los helados y sorbetes Pole Sud se fabrican en un obrador artesanal con respeto, el saber-hacer y la tradición de los Maestros Heladeros. Laurent Rombi, heladero en Pole Sud

5 19,10 el bote 2,5 l - 7,64 el litro 21,86 el bote 2,5 l - 8,74 el litro 25,11 el bote 2,5 l - 10,04 el litro 25,47 el bote 2,5 l - 10,19 el litro 18,25 el bote 2,5 l - 7,30 el litro 19,10 el bote 2,5 l - 7,64 el litro 22,10 el bote 2,5 l - 8,84 el litro 23,53 el bote 2,5 l - 9,41 el litro 25,12 el bote 2,5 l - 10,05 el litro 27,35 el bote 2,5 l - 10,94 el litro 25,12 el bote 2,5 l - 10,05 el litro Fabricación de helados sobre pedido Cada año, más de fabricaciones de helados a medida se crean para clientes que nos encargan la realización de sus ideas más originales. Háganos llegar sus necesidades o sus ideas, pondremos todo en marcha para realizarlas, después de un estudio completo de su proyecto. Alta expresión Sorbetes extra de fruta Chocolate negro Limón con zumo natural Pera Williams Mango Impala Naranja con zumo natural Piña Frambuesa Fresa Senga Naranja sanguina Maestro Artesano Heladero Helados con leche fresca de la granja Margarita Miel y piñones Café expresso de Guatemala Dulce de Leche Flan de sémola con caramelo* Leche fresca natural Marron glacé con trocitos Vainilla con vainas de Madagascar Margarita Sardina Pan rustico Hinojo Esparrago Sake Cuba libre Gazpacho Guacamole Rábano Solicítenos la realización del sabor de helado que desea, le entregaremos un prototipo en 15 días. Pasión con naranja Boniato Whisky Pepinillo Calabaza Dátiles Alcachofa Limón Sangria Ron Cangrejo de rio Porto Grappa Fresa con aceite de oliva Coco Membrillo Cerveza negra Palomitas Guacamole Ejemplos de fabricaciones especiales Aguacate Pimienta blanca Limoncello Vodka Papaya Zanahoria Vieira Calvados Guayaba Vinagre balsámico Curry Panacotta Horchata Chorizo Jamón Regaliz con menta Pesto Ajo Pera al vino Sésamo blanco Pesto Cognac Tequila Moscatel Piña con albahaca Camembert Sandia Ricotta Lechuga Chocolate con miel Fresas del bosque Los sorbetes alta expresión se elaboran con frutas de cooperativas de frutas. Compromisos Avellana crocanti a la antigua con un toque de mantequilla y sal Chocolate a la antigua Caramelo con flor de sal Pistacho de Sicilia Chocolate Grand Cru Chocolate negro Guanaja Elaborados en una heladería artesanal Sin aromas, ni colorantes La extrema ligereza de los productos debe equilibrarse con una gran intensidad de sabor: EL ARTE DEL HELADERO Los helados alta expresión son fabricados con leche fresca de la granja Margarita. 8 9

6 34,77 el bote 2,5 l - 13,91 el litro 27,96 el bote 2,5 l - 11,18 el litro 26,00 el bote 2,5 l - 10,40 el litro 16,59 el bote 2,5 l - 6,64 el litro 16,90 el bote 2,5 l - 6,76 el litro 17,23 el bote 2,5 l - 17,23 el litro 17,62 el bote 2,5 l - 7,05 el litro 18,47 el bote 2,5 l - 7,39 el litro 18,73 el bote 2,5 l - 7,49 el litro 19,10 el bote 2,5 l - 7,64 el litro 19,37 el bote 2,5 l - 7,75 el litro 19,83 el bote 2,5 l - 7,93 el litro 20,08 el bote 2,5 l - 8,03 el litro 21,70 el bote 2,5 l - 8,68 el litro 22,25 el bote 2,5 l - 8,90 el litro 23,53 el bote 2,5 l - 9,41 el litro 26,97 el bote 2,5 l - 10,79 el litro 34,77 el bote 2,5 l - 13,91 el litro Colección de excepción Maestro Artesano Heladero Creaciones originales Maestro Artesano Heladero Creaciones Philippe Urraca Vainilla a las 2 vainillas (helado)* ,53 el bote 2,5 l - 9,41 el litro Café blanco (helado)* ,12 el bote 2,5 l - 10,05 el litro Chocolate ahumado (sorbete)* Helados Frozen Yogurt* Tomillo Macchiato caramelo* Tiramisú mascarpone Amarena Turrón suprema Galleta sablé de Bretaña Helados Bio Vainilla con infusión de vainilla bourbon Bio ,75 el bote 2,5 l - 9,10 el litro Chocolate Bio American Cookies Rocher Chocolate con guindilla Haba Tonka Pimienta de Sechuan Té verde Matcha Sésamo negro Sorbete Bio Fresa Bio ,13 el bote 2,5 l - 8,45 el litro Mango Bio Jengibre Mascarpone Wasabi Caramelo inglés con toffees Leche de coco ,75 el bote 2,5 l - 9,10 el litro Limón Bio ,00 el bote 2,5 l - 10,40 el litro Frambuesa Bio Tutti Frutti Vainilla con flor de sal Helados de excepción Yogurt griego de leche de oveja ,32 el bote 2,5 l - 8,53 el litro Parmesano Leche de almendras Manzanas caramelo a la sal Mostaza ,50 el bote 2,5 l - 10,20 el litro Ceps - Boletus Edulis ,65 el bote 2,5 l - 10,26 el litro Queso de cabra ,35 el bote 2,5 l - 10,94 el litro Foie Gras ,41 el bote 2,5 l - 18,56 el litro Caviar Roman Kaviroff Bajo pedido Trufa Bajo pedido 10 11

7 16,28 el bote 2,5 l - 6,51 el litro 17,23 el bote 2,5 l - 6,89 el litro 18,25 el bote 2,5 l - 7,30 el litro 18,73 el bote 2,5 l - 7,49 el litro 19,20 el bote 2,5 l - 7,68 el litro 19,87 el bote 2,5 l - 7,95 el litro 21,90 el bote 2,5 l - 8,76 el litro 28,02 el bote 2,5 l - 11,21 el litro 29,88 el bote 2,5 l - 11,95 el litro 34,77 el bote 2,5 l - 13,91 el litro 14,48 el bote 2,5 l - 5,79 el litro 15,23 el bote 2,5 l - 6,09 el litro 15,46 el bote 2,5 l - 6,18 el litro 15,52 el bote 2,5 l - 6,21 el litro 15,99 el bote 2,5 l - 6,40 el litro 16,59 el bote 2,5 l - 6,64 el litro 17,23 el bote 2,5 l - 6,89 el litro 17,62 el bote 2,5 l - 7,05 el litro 19,20 el bote 2,5 l - 7,68 el litro 19,21 el bote 2,5 l - 7,68 el litro 22,10 el bote 2,5 l - 8,84 el litro 23,27 el bote 2,5 l - 9,31 el litro 27,34 el bote 2,5 l - 10,94 el litro 19,81 el bote 5 l - 3,96 el litro 26,57 el bote 5 l - 5,31 el litro Creaciones originales Helados Tradición Maestro Artesano Heladero Sorbetes Gazpacho* Chocolate con naranja* Albahaca Pepino Aceite de oliva Limón verde con jengibre confitado Litchi Jengibre con jengibre confitado Piña con lima Americano (alcohol)* Alcachofa* Maracuyá imperial Té rojo tailandés Yuzu Stracciatella Chocolate Vainilla crema inglesa Café Caramelo a la sal Ron con pasas (alcohol) Miel Chicle Chocolate blanco Fresa con trocitos Grand Marnier Avellana Pistacho Bombón de caramelo Plátano chocolate Yogurt búlgaro con grosella Yogurt búlgaro natural Crema de limón (Lemon Curd) Jarabe de Arce y Nueces de Pecán Queso fresco Gianduja Nutelloso Nuez Ciruelas Armagnac (alcohol) Vainilla crocanti Algodón de azúcar Crema tostada Pétalo de rosa Violeta Vainilla Pecan Fudge Frutos rojos sin azúcar añadido Cactus limón verde Frambuesa violeta Mojito (alcohol) Piñacolada Canela Regaliz Romero Coñac y pasas (alcohol)* Vainilla infusión de vainas Fresa albahaca Tomate Albahaca Pimiento Asado Menta chocolate Plátano flambeado Café con granos Café irlandés Chocolate naranja Nougat Bailey s (alcohol) Spéculoos Bote 5l Vainilla crema helada Chocolate Vainilla crema inglesa

8 14,53 el bote 2,5 l - 5,81 el litro 16,04 el bote 2,5 l - 6,42 el litro 16,28 el bote 2,5 l - 6,51 el litro 16,90 el bote 2,5 l - 6,76 el litro 17,73 el bote 5 l - 3,55 el litro 21,21 el bote 5 l - 4,24 el litro 17,23 el bote 2,5 l - 6,89 el litro 17,76 el bote 2,5 l - 7,10 el litro 18,25 el bote 2,5 l - 7,30 el litro 18,34 el bote 2,5 l - 7,34 el litro 18,40 el bote 2,5 l - 7,36 el litro 19,10 el bote 2,5 l - 7,64 el litro 21,56 el bote 2,5 l - 8,63 el litro 21,21 el bote 5 l - 4,24 el litro 32,61 el bote 6 l - 5,43 el litro 35,81 el bote 6 l - 5,97 el litro 39,44 el bote 6 l - 6,57 el litro 35,81 el bote 6 l - 5,97 el litro 39,44 el bote 6 l - 6,57 el litro 40,69 el bote 6 l - 6,78 el litro 46,00 el bote 6 l - 7,67 el litro 39,44 el bote 6 l - 6,57 el litro Sorbetes tradición Maestro Artesano Heladero Gama heladería 6l Maestro Artesano Heladero Limón Limón verde Albaricoque Grosella negra con trozos Coco Pera Williams Manzana verde Plátano Maracuyá (fruta de la pasión) Fresa con trocitos Melocotón (alcohol)* Menta fresca con hojas Gama Económica 5l Helados Café Chocolate Fresa Vainilla Pistacho Leche merengada Nata Turrón Yogurt Búlgaro Frambuesa Mango Mora Guinda Melón Marc de Champagne (alcohol) Limón con menta Limón con menta Mandarina de Sicilia Gin Tonic (alcohol) Limón azúl curaçao Melocotón de viña Sidra casera (alcohol) Sorbetes Limón Mango Frambuesa Helados Café arabica Chocolate Vainilla Chicle Rón con pasas Menta chocolate Regaliz Violeta Plátano con chocolate Banoffee (crema de plátano, dulce de leche, spéculoos)** Algodón de azúcar Pitufo Chocolate blanco crujiente Limón merengue Dulce de leche Crema tostada Chocolate blanco y chocolate con leche Caramelo de fresa Nougat Peanut chocolate (Helado de cacahuete con coulis de chocolate) Sorbetes Limón ,61 el bote 6 l - 5,43 el litro Grosella negra Fresa con trocitos Melón Coco Maracuyá (fruta de la pasión) Pistacho con trocitos Rocher Spéculoos Vainilla con cookies y caramelo Yogurt búlgaro natural American cookies Crujiente avellana Nutelloso (chocolate y avellanas) Smart Ice Caramelo Cola* Cheesecake frambuesa* Frozen yogurt con coulis fresa* Amarena Caramelo con mantequilla a la sal Chocolate brownies Coco con trocitos de chocolate Vainilla pecán fudge Tiramisú mascrapone Albaricoque Frambuesa Cereza guinda Mango Naranja sanguina Melocotón de viña **nueva receta 14 15

9 40,04 el bote 7,5 l - 5,34 el litro 46,32 el bote 7,5 l - 6,18 el litro 40,90 el bote 7,5 l - 5,45 el litro 50,85 el bote 7,5 l - 6,78 el litro 40,04 el bote 7,5 l - 5,34 el litro 50,85 el bote 7,5 l - 6,78 el litro 50,85 el bote 7,5 l - 6,78 el litro 50,85 el bote 7,5 l - 6,78 el litro Gama heladería 7,5l Helados Café arabica Chocolate Vainilla bourbon Chicle Ron con pasas Menta chocolate Stracciatella Violeta American cookies Plátano con chocolate Caramelo con mantequilla a la sal Tarta limón merengue Chocolate blanco y chocolate con leche Frozen yogurt con coulis de fresa* Nutelloso (chocolate y avellanas)* Coco con trocitos de chocolate* Pistacho Tiramisú Vainilla con cookies Vainilla Pecan Fudge Amarena les glaces Caramelo Cola Amarena Sorbetes Limón Grosella negra* Fresa con trocitos Chocolate negro* Frambuesa Mango Louise: Un nuevo espacio para helados y postres sabrosos Más de 50 puntos de ventas en Francia y en el mundo. 16

10 18,84 la caja, 1, 57 la unidad 41,99 la caja, 1,56 la unidad 39,79 la caja, 1,47 la unidad 19,9 la caja, 1,66 la unidad 27,41 la caja, 0,57 la unidad 30,95 la caja, 2,06 la unidad 14,00 la caja, 0,35 la unidad 23,00 la caja, 0,46 la unidad 21,67 la caja, 1,81 la unidad 21,32 la caja, 1,78 la unidad 21,82 la caja, 1,82 la unidad 14,98 la caja, 1,25 la unidad 21,92 la caja, 1,83 la unidad Postres helados inidividuales Listos para servir Maestro Artesano Heladero Los Soufflés Dulce de mandarina* Bizcocho de mandarina, helado soufflé de mandarina, merengue italiano flambeado ml x 12 Listos para decorar Delicia vainilla spéculoos Helados de vainilla y de spéculoos, corazón de merengue, y decoración de nata montada con caramelo ml x 12 Maravilloso spéculoos Mousse helada de spéculoos, en el interior un corazón de merengue, envuelto con virutas de chocolate blanco ml x 15 Nougat glacé praliné rosa albaricoque Bizcocho, nougat de albaricoques y praliné rosa. Servir helado g x 12 Soufflé turrón Bizcocho, nougat, turrón g x 12 a b c d e A Clip nougat helado Helado de nougat para desmoldar. Se recomienda acompañar con coulis o salsa para personalizar su presentación ml x 27 C Base de helado de vainilla Postre para acabar de decorar. Helado vainilla 6cm 3cm ml x 48 D Profiteroles vainilla Pasta choux rellena de crema de vainilla g x 40 Soufflé caramelo Bizcocho, jarabe y soufflé de caramelo a la sal. Decorado con almendras garapiñadas. Servir helado g x 12 Soufflé mandarina imperial Bizcocho, ponche de mandarina imperial y soufflé Mandarina. Decoración de turrón de caramelizado g x 12 Soufflé key lime Merengue, soufflé limón y lima g x 12 B Succès de coco Mousse de helado de coco,merengue, recubierto con virutas de coco ml x 27 E Profiteroles helado de vainilla Pasta choux, nueces trituradas y helado de vainilla g x

11 27,92 la caja, 1,86 la unidad 25,22 la caja, 1,68 la unidad 33,39 la caja, 2,23 la unidad 24,91 la caja, 2,08 la unidad 31,14 la caja, 2,08 la unidad 21,87 la caja, 1,77 la unidad 28,50 la caja, 1,90 la unidad Postres helados individuales Parfait café Mousse helada de café cubierta con avellanas caramelizadas ml x 15 Rocher Crema helada de chocolate con trocitos de caramelo y nougat, bizcocho crujiente. Envuelto de chocolate con leche de almendras ml x 15 Mousse Vainilla/Spéculoos Mousse de vainilla con helado de spéculoos y chocolate ml x 15 Mousse de coco con mango Mousse coco y sorbete de mango ml x 15 Framboisier Mousse de vainilla, sorbete de frambuesa ml x 15 Bolchoï Sorbete de mandarina, helado de Grand Marnier y decoración de chocolate ml x 12 Succès de vainilla Mousse vainilla helada, merengue y avellanas caramelizadas ml x 15 20

12 Colección pastelería Smart Fooding 2015 Pasteles adaptados para cada momento del día, para servirse en mesa o para llevar. Edouard Casays, pastelero en Gourmet Parisien

13 14,90 la caja, 1,06 la ración 14,90 la caja, 1,06 la ración 41,00 la caja, 13,67 la unidad 15,26 la caja, 1,09 la ración 15,26 la caja, 1,09 la ración 26,40 la caja, 8,80 la unidad 20,75 la caja 20,55 la caja, 1,47 la ración 29,10 la caja, 1,82 la ración 25,38 la caja, 1,81 la ración 27,9 la caja, 1,99 la ración Pasteles Smart Fooding precortados Pastelería Smart Fooding precortada Pastel de chocolate Precortado en 14 raciones ,4 kg x 1 Pastel de limón Precortado en 14 raciones ,2 kg x 1 Producto no cortado. Banoffee* Pasta sablé spéculoos, compota de plátano, dulce de leche, nata montada. 6 h ,4 kg x 1 American cookies cake* Pasta sablé con cookies de chocolate, ganache chocolate, mousse chocolate con cookies y mousse vainilla. Precortado en 14 raciones. 6 h ,45 kg x 1 Pastel de coco Precortado en 14 raciones ,2 kg x 1 Pastel de caramelo Precortado en 14 raciones ,2 kg x 1 Key lime* Pasta sablé spéculoos, key lime, nata montada. Precortado en 16 raciones. 6 h ,85 kg x 1 Cake de limón* Para cortar kg x 3 Cake de coco* Para cortar g x 3 Carrot Cake** Pastel de zanahoria con glaseado. Precortado en 14 raciones. 6 h ,4 kg x 1 Pecan Pie Tarta con nueces de pecán. Precortado en 14 raciones ,4 kg x 1 **nueva receta 24 25

14 37,09 la caja, 2,06 la ración 19,30 la caja, 1,38 la ración 11,55 la caja 37,09 la caja, 2,06 la ración 22,50 la caja, 1,61 la ración 29,45 la caja, 9,82 la unidad 39,20 la caja, 13,07 la unidad 14,99 la caja 33,54 la caja, 11,18 la unidad 29,37 la caja, 14,69 la unidad 11,41 la caja Cheesecakes precortados Tartas para cortar Cheesecake con caramelo* Base sablé spéculoos, cheesecake y caramelo. Precortado en 18 raciones. 6 h kg x 1 Cheesecake frutos rojos* Base sablé spéculoos, cheesecake y coulis de frutos rojos. Precortado en 18 raciones. 6 h kg x 1 Tarta amandine fresa* Pasta sablé, crema de almendras, compota de fresa. 5 h g x 3 Tarta sablé de albaricoque* Pasta sablé, compota de albaricoques y albaricoques. 5 h kg x 3 Cheesecake frambuesa Base sablé, cheesecake y coulis de frambuesa. Precortado en 14 raciones. 6 h ,4 kg x 1 Original Cheesecake Auténtico cheesecake con queso Philadelphia. Precortado en 14 raciones ,4 kg x 1 Pasta sablé, crema de almendras y peras* Pasta sablé, crema de almendras y peras. 5 h g x 3 Tarta de manzana con pan de especies Pasta sablé de mantequilla, crema de almendras y especies, manzanas, canela. 5 h kg x 2 Producto no cortado Tarta de queso con arándanos Base de galleta, mousse de queso, cobertura de arándanos y decorado con azúcar glas ,15 kg x 1 Tarta Sacher* Bizcocho de chocolate con coulis de albaricoque en el interior y cubierta de chocolate. 5 h g x 1 Tarta de manzana con crema kg x 1 5 h 26 27

15 19,85 la unidad 41,03 la unidad, 13,68 la ración 44,42 la unidad, 22,21 la ración 19,85 la unidad 14,31 la unidad 33,36 la caja, 11,12 la unidad, 1,11 la ración 30,72 la caja, 1,28 la unidad 25,25 la caja, 1,05 la unidad 32,50 la caja, 1,35 la unidad 27,84 la caja, 1,16 la unidad 25,25 la caja, 1,05 la unidad 25,20 la caja, 1,05 la unidad 31,68 la caja, 1,32 la unidad 29,76 la caja, 1,24 la unidad 32,50 la caja, 1,35 la unidad Tartas para cortar Sablés y tartaletas individuales Maestro Pastelero Artesano Tarta de arándanos* 5 h ,5 kg x 1 Tarta de frambuesa* 5 h ,4 kg x 1 Sablé de pera* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y pera g x 24 Sablé de frutos rojos* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y frutos rojos (cerezas y frambuesas) g x 24 Sablé crumble frutos rojos* Pasta sablé crujiente con trozos de manzanas y frutos rojos (cerezas, grosellas, frambuesas) y crumble g x 24 Tarta de limón merengada Pasta sablé, crema de limón y merengue italiano ,1 kg x 3 Tarta de Santiago Tarta de almendras espolvoreada con azúcar glas kg x 1 Sablé de albaricoque* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y albaricoque g x 24 Sablé de manzana* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y manzana g x 24 Sablé amandine* Pasta sablé crujiente con crema de almendra y decorado con láminas de almendra g x 24 Tartaleta de higos Tartaleta de limón Tartaleta de limón merengada Tarta tatin Auténtica tarta Tatin de manzana caramelizadas ,8 kg x 2 Flan 10 raciones para cortar. MF27C3D - 1,8 kg x g x g x g x

16 61,00 la caja, 1,69 la unidad 32,50 la caja, 1,35 la unidad 57,46 la caja, 1,60 la unidad 61,64 la caja, 1,54 la unidad 35,73 la caja, 0,99 la unidad 41,04 la caja, 0,86 la unidad 30,34 la caja, 1,26 la unidad 29,45 la caja, 1,09 la unidad 18,96 la caja, 0,79 la unidad 17,36 la caja, 1,09 la unidad 29,45 la caja, 1,09 la unidad 17,44 la caja, 1,09 la unidad 17,43 la caja, 1,09 la unidad 33,48 la caja, 1,24 la unidad 15,71 la caja, 0,98 la unidad 42,00 la caja, 1,05 la unidad Pastelería americana individual Tartas finas y amandines individuales Cheesecake american cookies* Pasta sablé pura mantequilla, queso Philadelphia y trocitos de cookies g x 36 Cheesecake Pasta sablé pura mantequilla y queso Philadelphia g x 36 Cheesecake spéculoos Pasta sablé spéculoos y queso Philadelphia g x 36 48,97 la caja, 1,36 la unidad Tarta fina de albaricoque* Ø 10 cm. 2 min g x C Tarta fina de manzana* Ø 10 cm. 2 min g x C Tarta fina de ruibarbo* Ø 10 cm. 2 min g x C Cheesecake limón Yuzu Pasta sablé pura mantequilla, queso Philadelphia, yuzu g x 36 64,31 la caja, 1,79 la unidad Pecan pie cuadrada* g x 40 Brownies «American cake» de chocolate y nueces troceadas, 6x6 cm g x 48 Financier de chocolate y pera* Ø 7 cm g x 24 Amandine de chocolate* Ø 9 cm. 3 min g x C Amandine natural* Ø 9 cm. 3 min g x C Todo chocolate Tartaleta de chocolate g x 24 Coulant chocolate sin gluten* g x sec 800W Coulant frío g x 24 Amandine de frambuesa* Ø 9 cm g x 16 3 min 160 C Amandine de manzana y avellana* Ø 9 cm g x 16 3 min 160 C Amandine de pistacho y albaricoque g x

17 21,64 la caja, 0,49 la unidad 23,20 la caja, 1,16 la unidad 46,20 la caja, 0,70 la unidad 24,00 la caja, 0,55 la unidad 24,80 la caja, 1,24 la unidad 21,80 la caja, 1,09 la unidad 50,82 la caja, 0,77 la unidad 23,80 la caja, 1,19 la unidad 12,35 la caja, 1,03 la unidad 15,40 la caja, 1,10 la unidad 15,60 la caja, 1,30 la unidad 18,60 la caja, 1,03 la unidad 15,40 la caja, 1,10 la unidad 87,38 la caja, 1,82 la unidad Financiers y cestas individuales Specialidades Snacking Financiers Financier de almendras* Bizcocho de almendra con trocitos almendras. 3 min g x C Financier de limón* Bizcocho de almendra con limón. 3 min g x C Financier de pistacho con frambuesas Bizcocho de almendra con pistacho y frambuesas g x 66 Increíble Maravilloso* Merengue, con crema de praliné y cobertura de chocolate. 1 h g x 12 Financier de avellanas g x 66 Cake de limón* g x 20 Eclair de café* Pasta choux rellena de crema de café y glaseado de café. 14 cm g x 14 Eclair de chocolate* Pasta choux rellena de crema de chocolate y glaseado de chocolate. 14 cm g x 14 Cestas Maestro Pastelero Artesano Cesta crumble frutos rojos g x 20 Cesta limón merengue g x 20 Cesta cheesecake g x 20 Brioche con crema pastelera Brioche rellena de crema pastelera g x 12 Tarta con azúcar* Pasta brioche cocida con crema de azúcar moreno g x 18 Fondant de castañas g x

18 19,80 la caja, 0,99 la unidad 24,96 la caja, 0,52 la unidad 60,30 la caja, 0,67 la unidad 31,68 la caja, 0,99 la unidad 28,80 la caja, 0,60 la unidad 60,30 la caja, 0,67 la unidad 31,68 la caja, 0,99 la unidad 60,30 la caja, 0,67 la unidad 59,98 la caja, 0,67 la unidad 33,25 la caja, 0,24 la unidad 42,75 la caja, 0,95 la unidad 30,24 la caja, 1,26 la unidad 32,02 la caja, 0,64 la unidad 13,44 la caja, 0,11 la unidad 30,24 la caja, 0,84 la unidad 32,02 la caja, 0,64 la unidad 39,88 la caja, 9,97 la unidad Snacking Snacking Muffin relleno de chocolate avellana* g x 20 Muffin de arándanos g x 32 Muffin doble de chocolate g x 32 My french doughnut g x 24 Brioche hojaldrada* g x min 180 C Doughnut azúcarado* 15 à 20 C g x 48 Doughnut de chocolate* 15 à 20 C g x 48 Cookies con cereales, pasas y limón de Sicilia* Cookies para cocer g x 90 8 min 180 C Mini berlina de chocolate avellana 600N5-25 g x sec 680 W Magdalena* En bolsa individual g x 50 Magdalena de chocolate con avellana* En bolsa individual g x 50 Cookies de chocolate y frambuesa* Cookies para cocer g x 90 8 min 180 C Cookies de chocolate negro y con leche Cookies para cocer g x min 180 C Cookies triple chocolate Cookies para cocer g x min 180 C Palmera* Para hornear g x min 170 C Chouquettes (buñuelos) à 7 g x min 2 Cake de chocolate Bizcocho de chocolate. Para compartir g x 4 4 à 5 h 15 min 160 C 34 35

19 62,16 la caja, 0,74 la unidad 26,58 la caja, 0,53 la unidad 47,92 la caja, 0,67 la unidad 33,50 la caja, 0,67 la unidad 36,08 la caja, 0,20 la unidad 83,25 la caja, 0,64 la unidad 26,80 la caja, 0,67 la unidad 28,87 la caja, 0,40 la unidad 21,06 la caja, 1,40 la unidad 21,01 la caja, 1,17 la unidad 21,01 la caja, 1,17 la unidad 18,00 la caja, 1,20 la unidad 21,01 la caja, 1,17 la unidad 17,55 la caja, 1,17 la unidad 21,01 la caja, 1,17 la unidad 41,12 la caja, 1,79 la unidad 43,61 la caja, 1,90 la unidad Snacking Vasos Crêpes de trigo azucaradas* Con mantequilla. Ø 31 cm g x 84 1 h 2 Crêpes de trigo azucaradas* Pensadas para calentar en una crepera. Ø 35 cm g x 50 1 h 2 Crêpes de trigo negro* (saladas ) Pensadas para calentar en una crepera. No se secan. Ø 35 cm g x 40 1 h 2 Vaso de pannacotta de frutos rojos** g x 15 17,55 la caja, 1,17 la unidad Vaso de pannacotta de mango pasión* g x 15 Vaso de tiramisú g x 15 Vaso de mousse de chocolate** g x 15 Crêpes de Bretaña Ø 25 cm g x 50 Mini Crêpes dulces, aromatizados con vainilla Servir fríos o calientes, naturales o rellenos (chocolate, plátano, mermelada, jarabe ) Ideal para el desayuno - Ø 10 cm. 15 sec g x W Pancakes Pequeño crepe grueso a la americana, ideal para el desayuno, el postre o la merienda de los niños g x 72 Vaso de chocolate caramelo g x 18 Vaso de queso fresco spéculoos g x 18 Vaso de queso fresco frambuesa* g x 18 Tarrina de helados BIO 125 ml x 23 Tarrina de limón Bio Tarrina de fresa Bio Tarrina de frambuesa Bio Tarrina de mango Bio Tarrina de vainilla Bio Vaso de queso fresco pasión* Tarrina de chocolate Bio Gofres de Bruselas Posibilidad de calentar 2 minutos en el horno o en la gofrera 5 min g x C Masa para gofres de Lieja g x h g x 18 **nueva receta 36 37

20 Colección Minis Para catering, banquetes y postres de degustación Mini postres fabricados en nuestros obradores para todos los eventos y momentos dulces del día. Sébastien Régalon, pastelero en Midi-Pyrénées Pâtisseries

21 31,10 la caja, 0,94 la unidad 47,75 la caja, 0,45 la unidad 41,90 la caja, 0,70 la unidad 109,52 la caja, 1,14 la unidad 47,75 la caja, 0,45 la unidad 41,90 la caja, 0,70 la unidad 40,62 la caja, 0,68 la unidad 47,75 la caja, 0,45 la unidad 43,20 la caja, 0,72 la unidad 17,00 la caja, 0,57 la unidad 48,80 la caja, 0,46 la unidad 17,45 la caja, 0,73 la unidad 27,00 la caja, 0,54 la unidad 15,82 la caja, 0,53 la unidad 20,46 la caja, 0,62 la unidad 37,54 la caja, 0,60 la unidad 27,00 la caja, 0,54 la unidad 22,08 la caja, 0,23 la unidad 13,45 le carton, 0,56 l unité 17,79 la caja, 0,59 la unidad 16,82 la caja, 0,38 la unidad 24,27 la caja, 0,51 la unidad 15,93 la caja, 0,53 la unidad Banquetes, catering, coffee break hasta 50g Banquetes, catering, coffee break hasta 40g Mini baba al ron Bizcocho empapado al ron g x 33 Maki dulce Corazón frambuesa, arroz con leche al chocolate blanco, chocolate crujiente g x 96 Mini fondant de chocolate Ø 6 cm g x 60 Mini pecan pie Ø 6 cm g x 30 Fondant de chocolate canelé Fondant de chocolate con miel g x 63 Mini coulant de chocolate g x sec 800 W Mini financier con avellana* g x 50 Financier con frambuesa* g x 50 Mini financier de almendras g x 44 Mini fondant de vainilla* Ø 6 cm g x 105 Mini fondant de maracuyá* Ø 6 cm g x 105 Mini fondant de coco* Ø 6 cm g x 105 Mini fondant de caramelo* Ø 6 cm g x 105 Mini sablé con chocolate y frambuesa Ø 6 cm g x 30 Mini caramelizado de piña* Ø 5 cm g x 96 Mini canelé de frambuesa g x 48 Mini sablé de crumble de manzana* Ø 5 cm g x 60 Mini sablé de crumble de frutos rojos* Ø 5 cm g x 60 Mini sablé de chocolate* Ø 5 cm g x 60 Sablé chocolate blanco pasión Ø 6 cm g x 24 Mini sablé de higos g x 33 Mini brioche con crema pastelera** g x 24 Mini financier de cerezas Ø 6 cm g x 30 **fabricado por colaborador pastelero 40 41

22 22,30 la caja, 0,23 la unidad 22,10 la caja, 0,92 la unidad 36,65 la caja, 0,29 la unidad 11,08 la caja, 0,40 la unidad 16,38 la caja, 0,39 la unidad 50,49 la caja, 0,53 la unidad 42,47 la caja, 0,43 la unidad 21,60 la caja, 0,60 la unidad 16,38 la caja, 0,39 la unidad 49,92 la caja, 0,52 la unidad 70,11 la caja, 0,35 la unidad 10,83 la caja, 0,22 la unidad 28,87 la caja, 0,80 la unidad 42,65 la caja, 0,89 la unidad 26,70 la caja, 0,41 la unidad 34,84 la caja, 0,73 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 34,84 la caja, 0,73 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad 29,72 la caja, 0,62 la unidad Banquetes, catering, coffe break Petits choux Creación Philippe Urraca Mejor Obrador Pastelero de Francia Mini lionesas g x 99 Mini muffins de chocolate* g x 42 1 h 20 C Mini muffins de frutos rojos* g x 42 1 h 20 C Surtido de mini chupitos dulces 9 tiramisús, 9 mousses de chocolate ganache, 9 crumbles de limón merengue, 9 sabayones de vainilla y frambuesa g x 36 Petits choux, cajas sabores variados Chocolate, caramelo, vainilla, limón y pistacho g x 48 Petits choux, cajas sabores variados Chocolate negro, chocolate con leche y maracuyá, chocolate blanco y té verde, chocolate violeta, caramelo g x 48 Petits choux de café* Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de caramelo Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Tartare de mascarpone con frutos rojos Mousse mascarpone y frutos rojos g x 24 1 à Mini baba al limoncello* g x 96 1 h Mini baba al ron* g x 96 1 h Petits choux de limón* Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de chocolate negro Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de chocolate con leche y maracuyá Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de chocolate blanco y té verde Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Mini financier con pepitas de chocolate* g x 126 Mini opéra g x 98 Mini fondant de castañas g x 200 Surtido de minis delicias dulces 8 h à 17 g x 48 Tocinillos del cielo Pequeños tocinillos de cielo ideal para cóctel g x 28 Mini tatin Manzanas golden caramelizadas, pasta hojaldre g x 36 Trufas artesanas Trufas artesanas, ideales para cóctel o bien para acompañar un café g x 50 Repostería artesana Surtido de repostería variada de bocado especial para cóctel g x 65 Petits choux de chocolate violeta Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de frambuesa y gianduja Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de pistacho* Pasta choux, crema pastelera y fondant g x 48 Petits choux de vainilla Pasta choux, crema pastelera y fondant g x

23 30,05 la caja, 0,63 la unidad 30,03 la caja, 0,63 la unidad 30,05 la caja, 0,63 la unidad 30,35 la caja, 0,63 la unidad 30,05 la caja, 0,63 la unidad 30,05 la caja, 0,63 la unidad 30,05 la caja, 0,63 la unidad 30,05 la caja, 0,63 la unidad 23,30 la caja, 0,97 la unidad Macarons Creación Philippe Urraca Mejor Obrador Pastelero de Francia Fabricación de Postres Helados sobre pedido Maestro Artesano Heladero Macarons, cajas sabores variados Vainilla, café, chocolate, caramelo con mantequilla a la sal, pistacho y frambuesa g x 48 Ingrid Caillaud, heladero en Pole Sud Minis macarons de praliné* Ø 3,5 cm g x 48 1 h Minis macarons de caramelo con mantequilla a la sal Ø 3,5 cm g x 48 1 h Minis macarons de limón yuzu Ø 3,5 cm g x 48 1 h Para vuestros banquetes o catering, solicítenos la realización de sabor de helado que desee, le entregaremos un prototipo en 15 días. Varios ejemplos de fabricaciones especiales. Minis macarons de chocolate Ø 3,5 cm g x 48 1 h Minis macarons de frambuesa Ø 3,5 cm g x 48 1 h Minis macarons de pistacho Ø 3,5 cm g x 48 1 h Minis macarons de vainilla Ø 3,5 cm. 1 h g x 48 Surtido de sorbetes en tarrina pequeña Mango, frambuesa, limón verde, mandarina, grosella negra y manzana verde ml x 24 Cubos «Listos para servir» Sabores bajo pedido con un mínimo de 5 cajas. 40 ml x 48 Vasitos originales Vasitos de helado rellenos con manga pastelera, sabores bajo pedido. 50 ml x 125 Bola y quenelle «listo para servir» Sabores en bolas o quenelles bajo pedido con un mínimo de 5 cajas. 60 ml x

24 Colección Pastelería 2015 Pastelerías fabricadas en nuestros obradores para postres elegantes y dulces. Philippe Urraca, Mejor Obrero Pastelero de Francia, chef ejecutivo de La Compagnie des Desserts

25 36,33 la caja, 1,73 la unidad 18,10 la caja, 1,51 la unidad 56,70 la caja, 1,89 la unidad 41,00 la caja, 2,05 la unidad 30,24 la caja, 1,89 la unidad 47,27 la caja, 2,36 la unidad 22,32 la caja, 1,86 la unidad 19,89 la caja, 1,81 la unidad 33,36 la caja, 1,39 la unidad 33,84 la caja, 2,82 la unidad 45,05 la caja, 2,65 la unidad 38,16 la caja, 1,59 la unidad 24,86 la caja, 2,26 la unidad 47,56 la caja, 1,98 la unidad 33,36 la caja, 1,39 la unidad Creaciones Philippe Urraca Mejor Obrador Pastelero de Francia Creaciones Philippe Urraca Mejor Obrador Pastelero de Francia Paris-Brest de chocolate Pasta chou, mousse de chocolate y caramelo con mantequilla salada y azúcar glas g x 12 Mousse de praliné hojaldrado Pasta chou, mousse de praliné y crujiente g x 12 Secreto de chocolate nougat Pasta sablé, crujiente de nougat, frutos secos, mousse de chocolate, decoración palitos de chocolate g x 11 Milhojas de vainilla* Pasta de hojaldre caramelizada y crema de vainilla de infusión de vaina Bourbon g x 21 Selva negra Bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, compota de guinda, decoración chocolate y cereza g x 30 Cúpula de chocolate Bizcocho dacquoise, crujiente, mousse de chocolate, decoración terciopelo de chocolate y hoja de oro g x 16 Secreto de limón Pasta sablé, crujiente de chocolate blanco, crema de limón verde g x 11 Milhojas de vainilla 3 láminas de hojaldre de mantequilla caramelizada, con 2 capas de crema vainilla en su interior, decoración azúcar glas g x 17 Macaron de praliné y frambuesa* Maridaje de praliné y de frambuesa g x 24 Chou caramelo* Chou crumble, crema de caramelo, decoración chocolate con leche. 5 h g x 12 Mont-Blanc de verano Succès de almendras, compota de fresa con trocitos, corazón de nata y crema avainillada g x 20 Mont-Blanc marrón Succès de almendra, crema de castaña y meloso de merengue g x 20 Macaron de frambuesa Ø 8 cm g x 24 Macaron de limón yuzu Ø 8 cm g x 24 Macaron todo chocolate Ø 8 cm g x

26 50,91 la caja, 1,82 la unidad 42,56 la caja, 1,52 la unidad 33,71 la caja, 1,25 la unidad 45,36 la caja, 1,62 la unidad 38,37 la caja, 1,37 la unidad 27,13 la caja, 1,00 la unidad 42,56 la caja, 1,52 la unidad 39,16 la caja, 1,45 la unidad 35,14 la caja, 11,71 la unidad 41,28 la caja, 13,76 la unidad 32,70 la unidad 43,88 la caja, 14,63 la unidad 45,41 la caja, 15,14 la unidad Fingers & Bandas Bandas para cortar Finger sabor del Japón* Bizcocho matcha, compota de coco y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado blanco g x 28 Finger de chocolate Bizcocho dacquoise, crujiente praliné, mousse de chocolate, cubierto de cacao g x 28 Finger de mascarpone frutos rojos Bizcocho de almendras, compota de frutos rojos, mousse de mascarpone g x 28 Banda crujiente de chocolate y avellanas Mousse de chocolate con crujiente de avellanas g x 3 Opera en banda Banda de bizcocho, crema de ganache costa rica g x 3 Finger de chocolate blanco maracuyá Bizcocho dacquoise, compota de mango y maracuyá, mousse de chocolate blanco g x 28 Opéra finger Bizcocho empapado en café, ganache chocolate café, crema de mantequilla, cobertura chocolate g x 28 Pannacotta precortada con higos Bizcocho de pan de especies con pannacotta y mermelada de higos g x 27 Tres chocolates en banda Banda de tres chocolates : negro, con leche y blanco g x 3 Tiramisú en banda Bizcocho bañado en licor de Marsala, queso mascarpone, cubierto de polvo de cacao g x 3 Tarta precortada de frambuesas con frutos rojos Mousse de frutas del bosque con frambuesa. 9x4 cm g x 27 Tarta precortada de chocolate amargo Bizcocho impreso de chocolate amargo, decoración polvo de cacao amargo. 9x4 cm g x 27 Plancha de tiramisú* Bizcocho melindro, mousse de mascarpone y bizcocho empapado en café ,8 kg x

27 15,91 la caja, 1,06 la unidad 50,71 la caja, 1,41 la unidad 36,92 la caja, 2,31 la unidad 40,44 la caja, 1,50 la unidad 19,98 la caja, 1,25 la unidad 40,95 la caja, 1,52 la unidad 18,88 la caja, 1,57 la unidad 45,79 la caja, 1,91 la unidad 22,96 la caja, 1,91 la unidad 27,38 la caja, 2,28 la unidad 26,33 la caja, 2,19 la unidad 23,90 la caja, 1,99 la unidad 25,93 la caja, 2,16 la unidad 22,50 la caja, 1,25 la unidad 24,05 la caja, 2,00 la unidad 50,63 la caja, 2,53 la unidad Pastelería individual Tartas individuales Baba al ron Auténtico baba : bizcocho empapado en ron (borracho) g x 15 Crumble de frutos rojos Típico pastel americano elaborado fon manzanas y frutos rojos. 9 min g x C Crumble de manzanas y albaricoque Típico pastel americano elaborado con albaricoque y manzana. 9 min g x C Tarta de limón con merengue Pasta brisa, crema de limón y merengue italiano g x 12 La pera Agar Sablé de avellanas, dulce de leche, Agar-agar de peras y peras asadas g x 12 Tartaleta de frambuesas y limoncello cuadrada Pasta sablé, crema de limón, jalea de limoncello, frambuesas g x 12 Brioche estilo torrija Pasta melosa dorada y espolvoreada de azúcar g x 36 5 min 180 C Caramelizado de mango Bizcocho cake con mango y salsa de caramelo g x à 20 sec 800 W Tiramisú Tiramisú, ponche de café, mousse de tiramisú g x 12 Sablé de limón Pasta sablé, crema de limón y merengue flambeado g x 12 Sablé de yuzu Pasta sablé, crema de almendras, compota de arándanos y quenelle soufflé de yuzu g x 12 Sablé de fresas y frambuesas Pasta sablé, decorada con frambuesas y corazón de fresas de variedad Senga g x 20 Crujiente de avellana Base de bizcocho de chocolate con una lámina de chocolate y mousse de avellana, decoración con avellanas g x 16 Crujiente de frutos rojos con maracuyá Mousse de frutos rojos y maracuyá con chocolate crujiente g x 16 35,22 la caja, 2,20 la unidad Tarta de manzanas a la antigua Tarta de manzanas con pasta filo elaborada según una antigua receta g x C Sablé de higos asados Pasta sablé con asados g x g x

28 29,96 la caja, 1,25 la unidad 51,24 la caja, 2,14 la unidad 26,01 la caja, 2,17 la unidad 31,00 la caja, 1,55 la unidad 34,08 la caja, 1,42 la unidad 45,12 la caja, 1,88 la unidad 34,92 la caja, 2,18 la unidad 40,16 la caja, 1,67 la unidad 25,14 la caja, 2,10 la unidad 29,51 la caja, 1,23 la unidad 14,98 la caja, 1,25 la unidad 25,14 la caja, 2,10 la unidad 29,51 la caja, 1,23 la unidad 38,98 la caja, 1,62 la unidad 31,16 la caja, 2,23 la unidad Tartaletas individuales Sablés individuales Tatin Pasta de hojaldre con manzanas caramelizadas. Ø 7 cm 10 à 15 min g x C Tarta tatin * Pasta de hojaldre con manzanas caramelizadass. Ø 10 cm 10 à 15 min g x C Tarta tatin tradicional Hojaldre con manzanas caramelizadas. Ø 10 cm g x 16 4 H Sablé de chocolate blanco y pasión Pasta sablé, ganache de chocolate blanco, jalea pasión. Ø 8 cm g x 24 Sablé de chocolate frambuesa Pasta sablé, chocolate con praliné, jelea de frambuesa. Ø 8 cm g x 24 Tatin de higos Pasta sablé con higos frescos caramelizados. Ø 10 cm g x 24 4 H 15 à 800 W Tarta fina de albaricoque * Ø 12 cm g x 24 3 min 160 C Tarta fina con ruibarbo * Ø 12 cm g x 24 2 min 160 C Tarta de limón Cobertura de chocolate blanco, bizcocho succès y crema de limón. Ø 8 cm g x 12 Sablé crujiente de chocolate Pasta sablé, feuillantine y ganache de chocolate. Ø 9 cm g x 24 Todo chocolate Tarta fina de manzanas con mantequilla salada Ø 18 cm g x 12 3 H 2 min 180 C Tarta fina de manzanas Ø 12 cm 2 H 2 min g x C Pirámide de chocolate negro Cobertura de chocolate negro, mousse de chocolate negro. 1 à g x 12 Pirámide de chocolate blanco Cobertura de chocolate blanco, mousse de chocolate blanco y coulis de caramelo g x 12 1 à El T Cobertura de chocolate crujiente, bizcocho con licor de café, mousse de mascarpone g x 14 1 à 54 55

29 16,92 la caja, 1,41 la unidad 24,24 la caja, 1,21 la unidad 41,02 la caja, 1,86 la unidad 14,98 la caja, 1,25 la unidad 43,60 la caja, 1,82 la unidad 68,45 la caja, 2,74 la unidad 26,06 la caja, 2,00 la unidad 43,60 la caja, 1,82 la unidad 35,73 la caja, 0,99 la unidad 39,10 la caja, 1,70 la unidad 36,80 la caja, 1,60 la unidad 36,18 la caja, 1,57 la unidad 40,00 la caja, 1,25 la unidad 30,93 la caja, 1,93 la unidad 36,89 la caja, 1,60 la unidad 27,61 la caja, 1,73 la unidad Todo chocolate Fondant y Coulant Crujiente de chocolate * Mousse de chocolate con un crujiente de avellana, decoración chocolate y canutillo de chocolate blanco y negro. Ø 7 cm g x 12 Sacher té Bizcocho de cacao, empapado en jazmín, ganache, cacao en polvo. Ø 7 cm g x 12 Sablé chocolate a la pimienta Sable con almendras, ganache de chocolate con pimienta Sichuan, virutas de chocolate y cacao en polvo g x 13 Coulant chocolate sin gluten * Bizcocho coulant de chocolate sin gluten. 20 sec g x W Fondant de Rocher Fondant de chocolate, corazón de crema de almendras y avellanas trituradas, chocolate praliné. 40 sec g x W Fondant de chocolate Bizcocho fondant de chocolate g x à 20 sec 800 W Coulant de chocolate Bizcocho coulant de chocolate. 15 à 20 sec g x W Fondant de frambuesa Fondant de chocolate, corazón de frambuesa g x 24 Fondant de dulce de leche Fondant de chocolate, corazón de dulce de leche g x 24 Fondant con aceite de oliva y vainilla Fondant de chocolate, corazón ganache vainilla y aceite de oliva g x à 20 sec 800 W Fondant de coco Fondant de chocolate con corazón de coco rallado. 15 à 20 sec g x W Fondant de limón yuzu Fondant de chocolate, corazón ganache chocolate yuzu. 40 sec g x W Tapón de chocolate cremoso Bizcocho de chocolate, mantequilla, huevo, azúcar g x à 20 sec 800 W Locura de chocolate Pastel de chocolate Guanaja, ganache, crema y mousse de chocolate del Perú, bizcocho de cacao, bizcocho dacquoise g x 25 Coulant económico * Fondant de chocolate económico g x 36 53,28 la caja, 1,48 la unidad Coulant de chocolate Mi-cuit de chocolate con corazón de chocolate ganache cremoso. 15 à 20 sec g x W Fondant de chocolate con caramelo Fondant de chocolate con corazón de caramelo con un toque de sal g x à 20 sec 800 W 56 57

30 24,47 la caja, 0,81 la unidad 24,47 la caja, 0,81 la unidad 24,47 la caja, 0,81 la unidad 24,47 la caja, 0,81 la unidad 24,47 la caja, 0,81 la unidad 42,03 la caja, 2,10 la unidad 41,10 la caja, 2,06 la unidad 40,49 la caja, 2,02 la unidad 41,00 la caja, 2,05 la unidad 41,10 la caja, 2,06 la unidad 41,00 la caja, 2,05 la unidad Pastelería Dulcemania Pastelería porcionada Maestro Artesano Heladero Pastelería Dulcemania Dulcemania individuales Dúo de chocolates Mousse de frutos rojos y chocolate blanco Cono mousse de avellanas con corazón de mandarina g x 20 2 a 4ºC g x 20 2 a 4ºC g x 20 2 a 4ºC Sacher Cortada en 30R, decorada ,4 kg x 1 Dúo chocolates Cortada en 30R, decorada ,4 kg x 1 Cúpula de arroz con leche Bomba de chocolate * Frutos rojos y chocolate blanco Cortada en 30R, decorada ,4 kg x g x 20 2 a 4ºC g x 20 41,00 la caja, 2,05 la unidad Selva negra Cortada en 30R, decorada ,4 kg x 1 San Marcos Cortada en 30R, decorada ,4 kg x 1 Mousse de chocolate blanco con frutos rojos g x 20 2 a 4ºC Ovalado de chocolate blanco pasión g x 20 2 a 4ºC 58 59

31 20,52 la unidad 33,55 la caja, 2,10 la unidad 19,29 la unidad 35,25 la caja, 2,20 la unidad 20,52 la unidad 26,70 la caja. Aprox 130 unidades. 27,10 la caja, 0,14 la unidad Aprox 190 unidades. 26,70 la caja. Aprox 130 unidades. 27,10 la caja. Aprox 190 unidades. 27,10 la caja, 0,14 la unidad Aprox 190 unidades. 57,30 la caja, 0,21 la unidad 27,10 la caja. Aprox 190 unidades. 30,32 la caja, 0,16 la unidad Aprox 190 unidades. 26,70 la caja, 0,41 la unidad Pastelería Dulcemania Tartas Dulcemania Petits Tarta frutos rojos * g x 1 Tarta chocolate blanco * g x 1 Roquitas de chocolate con leche y quicos * kg x 1 2 a 4ºC 27,93 la caja. Aprox 190 unidades. Roquitas de chocolate blanco kg x 1 2 a 4ºC Roquitas de chocolate negro kg x 1 2 a 4ºC Tarta mediana dúo de chocolate g x 1 2 a 4ºc Palitos de chocolate blanco con curry kg x 1 2 a 4ºC Palitos de chocolate negro con avellanas kg x 1 2 a 4ºC Pastas de frutas de 4 sabores * Coco, fresa, manzana y mandarina ,3 kg x 276 Pastelitos (repostería) kg x 65 2 a 4ºC Pastelería sin gluten Trufa blanca pasión kg x a 4ºC Trufa de chocolate negro licor kg x a 4ºC Trufa de té verde * kg x 1 Mousse de chocolate negro Parfait de maracuyá g x 16 2 a 4ºc g x 16 3 a 4ºc 60 61