La dieta mediterránea

Transcripción

1 Comida de romanos

2 Compendio de hábitos alimentarios de la gente que habita la región del Mar Mediterráneo. La dieta mediterránea Grandes olivares, frutos del mar, gran variedad de vegetales, legumbres y frutas, cereales y hierbas aromáticas, todos ellos incorporados naturalmente a la dieta diaria.

3 Asociada al clima, la geografía, las costumbres y al acervo cultural de los pueblos del Mediterráneo que han dedicado gran parte de su sabiduría a perfeccionar el arte de vivir. La dieta más sana, sabrosa y equilibrada del mundo. La dieta mediterránea

4 Los alimentos Los romanos, como pueblo mediterráneo que somos, participamos de la dieta mediterránea. En nuestros comienzos, éramos gentes campesinas y humildes, por lo que también lo era nuestra dieta. Sólo con el paso del tiempo las mesas de los patricios se llenaron de manjares exquisitos.

5 Los alimentos Cereales Far, cereal en grano Farina, grano tostado y molido Puls/Pulmentum Fritilla Polenta Pan

6 Los alimentos Cereales Puls/Pulmentum Fritilla

7 Los alimentos Cereales Polenta Panis

8 Los alimentos Leche y sus derivados Leche empleada como Oveja Cabra Camella Burra Bebida Remedio curativo (contraveneno) Cerda Vaca Cosmético

9 Los alimentos Leche y sus derivados Leche Butyrum Caseus Colostra Oxygala Mantequilla Queso Calostro Yogur

10 Los alimentos Hortalizas, frutas y verduras Comemos las hortalizas cocidas mejor que crudas. Conocemos las mismas frutas que tenéis hoy, excepto las que vinieron de América. Lupinum, faba, lens, ervum, ervilia, cicer, phaseolus, conchis, fungi, boletus

11 Los alimentos Hortalizas, frutas y verduras Lentes Pastinaca Ciceri Ervilia

12 Los alimentos Hortalizas, frutas y verduras Fabae Caules Poma

13 Los alimentos Carne fresca, salada y embutidos Comemos carne de bovino, ovino, suidos y aves de corral. La carne fresca la comemos asada, cocida, en su jugo o frita. La carne seca se llama succidia. También hacemos embutidos: farcimen, botulus, botelus, lucanica, longano,...

14 Los alimentos Carne fresca Porcus Ovis Bos

15 P e r n a Los alimentos Carne salada y embutidos Boteli Longano Farcimen

16 Los alimentos Carne de ave Aves

17 Los alimentos Pescado y marisco Conocemos unas 150 especies de animales acuáticos, siendo el esturión y el atún los favoritos. Ah! También nos gusta el marisco!

18 Los alimentos

19 Los alimentos Pescado y marisco Pisces

20 Los alimentos Pescado y marisco Pisces

21 Los alimentos Huevos Ab ovo usque ad mala

22 Los banquetes Cuándo comemos? A nosotros nos encanta comer, no sólo por el hecho de alimentarnos, sino también por el placer que representa la buena mesa y la buena conversación. Es un acto social. En las horas de las comidas también os parecéis mucho a nosotros porque comemos tres o cuatro veces al día: ientaculum, prandium, merenda, cena.

23 Los banquetes Cuándo comemos? Ientaculum Prandium Merenda Cena Desayuno Comida Merienda Cena

24 Los banquetes Dónde comemos? Las casas solían tener este pobre aspecto externo

25 Los banquetes Dónde comemos? que se corresponde con esta planta.

26 Los banquetes En un principio se comía en el atrium, sentados en torno a una mesa.. Dónde comemos? El pater familias podía comer reclinado

27 Los banquetes Dónde comemos? La costumbre de reclinarse para comer es una importación desde Grecia. De ordinario se comía en la cocina.

28 Los banquetes cenaculum Con el paso del tiempo se habilita una estancia sobre el tablinum, llamada cenaculum, para comer.

29 Los banquetes Triclinium: habitación con tres lechos, con tres puestos cada lecho, pensada para los banquetes. Esquema de un triclinium

30 Esquemas de triclinium Los banquetes

31 Locus consularis Los banquetes Servus ad pedes Servi

32 Los banquetes Sirven las mesas los sirvientes más hermosos, vestidos de vivos colores, bien equipados y entrenados. Scoparii: limpian el suelo y las mesas. Servus ad pedes.

33 Los banquetes Las partes de un convite son: Nos encanta invitar y ser correspondidos. Es entonces cuando celebramos un banquete. Gustatio. Prima mensa. Secunda mensa.

34 Los banquetes Banquete Gustatio Prima mensa Secunda mensa Aperitivos Se bebe mulsum Prima cena (primer plato) Secunda cena (segundo plato) Etc Postres, frutas y dulces Epidipnis o commissatio

35 Los banquetes Al final, un recuerdo de la muerte, exhortación al disfrute de los placeres de la vida. Brindis: se coronan con flores, hiedra o laurel; se nombra un rex convivii, y se brinda. Tras el brindis, la commissatio: carmina convivalia, música, recitación de poesía, baile, sorteo de regalos

36 Los banquetes Platos hondos y llanos, sostenidos con la derecha. Cucharas, sin tenedores ni cuchillos. Servilletas: cada uno lleva la suya.

37 Buen provecho! Finis Plaudite.