UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE ARTES LIBERALES Y EDUCACIÓN

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1 UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE ARTES LIBERALES Y EDUCACIÓN ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA SYLLABUS DE NUTRICIÓN II FOR DAC 11 VER MATERIA: NUTRICIÓN II CODIGO: NDI 201 NOMBRE DEL PROFESOR/A: Dra. LOLA NAVARRO CRÉDITOS: 4 No. HORAS PRESENCIALES: 64 No. HORAS NO PRESENCIALES: AÑO: 2010 PRE REQUISITOS Nutrición I PERIODO: 1ER. INTENSIVO DIAS: Lunes a viernes HORARIO: 8:50 10:15 AULA: Fecha elaboración syllabus: Diciembre DESCRIPCIÓN La materia Nutrición II se ofrece para complementar y completar los conocimientos en la Materia Nutrición I. Se examinan los cambios fisiológicos y otros, que ocurren durante las diferentes etapas la vida un individuo: infancia, adolescencia, adultez, ancianidad, la edad fértil femenina, embarazo, lactancia, menopausia y la influencia que la nutrición tiene en el acuado equilibrio orgánico y funcional estas etapas. El alumno berá lograr un amplio conocimiento los grupos, su valor nutricional e importancia en las diferentes etapas la vida 2.- JUSTIFICACIÓN La nutrición tiene un papel muy importante en la promoción la salud y la prevención la enfermedad, y aunque el tema la nutrición es básico para la salud, su estudio es complejo. Es indispensable, por lo tanto, el conocimiento una nutrición acuada, teniendo en cuenta las variaciones normales en las diferentes situaciones fisiológicas la vida, así como también intificar las necesidas y los problemas nutricionales propios cada etapa. 3.- OBJETIVOS a. GENERAL

2 El objetivo l curso es lograr que los alumnos complementen sus conocimientos en todo lo referente a una nutrición equilibrada, y sus variaciones normales en las diferentes etapas fisiológicas l individuo. Deberán completar también un acuado conocimiento los grupos alimenticios y su importancia y valor, diferente en cada etapa la vida. b. ESPECÍFICOS 1.- Evaluar y reafirmar los cocimientos en la primera parte la materia. 2.- Reconocer las diferentes etapas fisiológicas la vida y sus particulares necesidas y riesgos nutrimentales 3.- Intificar y valorar cada uno los grupos. 4.- Sentar los las bases metabólicas los nutrientes. 5.- Intificar el concepto energía y terminar necesidas energéticas en el individuo. 6.- Analizar la importancia que estos conocimientos aportan al estudiante para su formación como futuros nutricionistas, responsables la salud la comunidad. 4.- COMPETENCIAS 1.- Motivar y Sensibilizar en el estudio la ciencia la Nutrición. 2.- Promover la participación activa en clase y en actividas grupales y charlas que ayun a la comprensión e intificación los procesos y estructuras en el sarrollo l curso. 3.- Hacer un seguimiento l proceso aprendizaje mediante la evaluación constante l avance en la formación académica, por medio lecciones objetivas y trabajos investigación signados. 4. Concientizar sobre la importancia l conocimiento las diferentes etapas la vida con sus diferentes necesidas nutrimentales. 5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO Fechas cada sesión Sesión 1 Lunes 11 Enero COMPETENCIAS ESPECIFICAS Ubicar en el contexto la Ciencia la Nutrición CONTENIDOS Presentación y explicación la materia y la metodología a sarrollar Repaso y HORAS NO PRESENCIALES EVALUACIÓN Revisión la Evaluación Tabla diagnóstica composición RDA y DRI Planificación un

3 Sesiones 2 y 3 Martes 12 Enero y 13 Enero Sesiones 4 y 5 Jueves 14 Enero y Viernes 15 Enero Emplea la Tabla composición Reconoce relacionados al RDA y DRI Reconocer los distintos grupos y su valor nutricional los contenidos la primera parte la materia Definición básicos la nutrición Tabla composición RDA y DRI Grupos. Clasificación Grupo los lácteos. Grupo los cereales. Grupo las frutas y las verduras. Grupo las carnes. proyecto a presentarse en el segundo parcial Grupos. Clasificación. Las Grasas alimenticias, el agua los, bebidas alcohólicas y no alcohólicas Análisis las Bebidas hidratantes y energizantes:, ventajas y sventajas Investigación: Grupos existentes en el mercado la incorporación nuevos Evaluación incorporación nuevos Sesiones 6 y 7 Lunes 18 Enero y Martes 19 enero Intificar a los diferentes tipos grasa que se encuentran en los y sus efectos en el organismo Las grasas alimenticias: diferentes tipos grasas encontradas en los. Efectos, recomendaciones El Agua los, recomendaciones y consumo Bebidas alcohólicas y no alcohólicas Transgénicos, Probióticos, prebióticos fortificados, enriquecidos Funcionales Exposición l a Investigación sobre los grupos existentes en el mercado.

4 Sesiones 8 y 9 20 Enero y Jueves 21 Enero Sesión 10 Viernes 22 enero Sesiones 11 y 12 Lunes 25 enero y martes 26 enero Sesión enero Reconoce los funcionales y sus ventajas y sventajas. Analiza la situación dichos en su entorno Reconoce e intifica los aditivos, edulcorantes y contaminantes Analiza las distintas pirámis alimentarias Intifica los distintos componentes l Balance Energético Intifica las diferentes etapas la vida Intifica las y necesidas nutricionales propias l embarazo con sus cambios fisiológicos Transgénicos, Probióticos, prebióticos fortificados, enriquecidos Funcionales Plantas aromáticas, aditivos, edulcorantes, contaminantes Nutrición para personas sanas: pautas nutricionales, Pirámis Metabolismo energético Metabolismo basal Efecto térmico los Gasto energético durante el ejercicio Métodos para calcular el requerimiento energético diario s diferentes etapas la vida: Nutrición durante el embarazo Investigación: Los funcionales u transgénicos: son los l futuro? Situación en el Ecuador los funcionales y transgénicos Balance Energético: necesidas, gasto y consumo energía Índice glucémico los. La Nutrición en el Ciclo la Vida: Embarazo embarazo y adolescencia. Nutrición materna durante la lactación Grasas omega 3 y sarrollo cerebral l lactante y lactación Investigación: Situación la lactancia materna Exposición investigación Los funcionales y transgénicos: son los l futuro? Situación en el Ecuador los funcionales y transgénicos

5 relacionados en las principales maternidas Guayaquil. Sesiones 14 y 15 Jueves 28 enero y viernes 29 Reconoce las propias la lactación, requerimientos y aspectos maternos relacionados al amamantamiento un lactante Nutrición materna durante la lactación Nutrición durante la lactancia, alimentación l lactante y aspectos relacionados objetivos l 2000 para niños sanos Deber: comparación precios y valores nutricionales las diferentes fórmulas para bebes Foro sobre las lecturas. Sesión 16 Lunes 1 Sesión 17 Martes Sesión 18 3 Sesión 19 Jueves 4 Febrero Intifica necesidas nutricionales y tipo alimentación un lactante Reconoce los tipos los lactantes y las la ablactación Intifica las propias l lactante bajo peso Analiza consecuencias Reconoce las propias la nutrición l infante y su problemática. Nutrición l lactante. Características fisiológicas y necesidas nutricionales Leches para lactantes: materna y fórmulas para el lactante, patrones alimentarios y aspectos relacionados Nutrición para el lactante bajo peso al nacer Nutrición para el lactante bajo peso al nacer Características mográficas la mortalidad en lactantes pronóstico a largo plazo para lactantes prematuros. EXAMEN DE NUTRICIÓN II infancia: crecimiento y sarrollo Dietas seleccionadas por los propios lactantes y niños pequeños. Exposición la investigación sobre la lactancia materna en las Maternidas Guayaquil. Presentación beres Entrega evaluaciones l primer ciclo

6 Sesión 20 Viernes 5 Febrero Sesión 21 Lunes 8 Analiza soluciones Reconoce las propias la nutrición l adolescente y su problemática. Analiza soluciones infancia: Problemas nutricionales adolescencia Hambre en la infancia, efecto sobe la conducta y la función emocional Ejerce el sayuno un impacto en el aprendizaje? Investigación: Encuesta sobre el sayuno en un grupo humano Imagen corporal y prácticas dietéticas en los adolescentes Sesión 22 Martes 9 Sesión Reconoce las propias la nutrición l adulto y su problemática. Analiza soluciones adolescencia adultez: cambios fisiológicos y psicosociales adultez Papel que sempeña la nutrición en la Genética y la Inmunidad Exposición la Investigación sobre sayuno Sesión 24 Jueves 11 edad adulta: rivados plantas, integridad intestinal, adultez temprana y media El síndrome premenstrual Foro sobre las lecturas Sesión 25 Viernes 12 Reconoce las propias la nutrición l anciano y su vejez Deficiencia vitamina D y pérdida hueso en el anciano.

7 problemática. Analiza soluciones Sesión Sesión 27 Jueves 18 Sesión 28 Viernes 19 Sesión 29 Lunes 22 Sesión 30 Martes 23 Sesión Sesión 32 Jueves 25 Sesión 33 Viernes 26 Sesión 34 Lunes 1 marzo Sesión 35 Martes 2 marzo Analiza los aspectos y las soluciones para una acuada nutrición comunitaria Analiza los aspectos y las soluciones para una acuada nutrición comunitaria Reconoce y analiza los diferentes lineamientos para una correcta planificación alimentaria. Intifica cuales son los nutrientes y los medicamentos que tienen interacciones entre sí Analiza cuales son los aspectos la nutrición que vejez comunidad comunidad Exposición Proyectos Exposición proyectos Lineamientos para la planificación alimentaria Lineamientos para la planificación alimentaria Interacciones entre medicamentos y nutrientes Medicina Integrativa y fitoterapia El proceso la asistencia nutricional Asesoramiento para el cambio Nutrición Preventiva: una ciencia que La aptitud física y el anciano Legislación y promoción Estudios alimentarios Lecturas: -Recomendaciones nutricionales - Qué es una dieta variada? Lecturas: Dieta Mediterránea: ventajas y sventajas Lecturas: Nutrimentos, interacciones medicamentosas y el anciano Lecturas: lenguaje corporal y habilidas comunicación La nutrición en la prevención l

8 Sesión 36 3 marzo favorecen la prevención enfermedas Reconoce los factores que afectan la regulación l consumo avanza Regulación l consumo : hambre y saciedad cáncer Lecturas: Puen las dietas producir trastornos en la alimentación? Sesión 37 Jueves 4 marzo Sesión 38 5 DE MARZO Repaso Temas estudiados EXAMEN FINAL DE NUTRICIÓN II 6. METODOLOGÍA La metodología a seguir para lograr los objetivos propuestos será la siguiente: - Exposición los temas en forma conferencias, charlas - Discusión l tema por medio bates y foros opinión abiertos. - Trabajos grupales y/o individuales como exposición o charlas, que sarrollen en el estudiante su capacidad síntesis, análisis, habilidad expresión, búsqueda nuevos conocimientos y manejo vocabulario científico. Los trabajos prácticos serán expuestos, analizados y discutidos con preguntas dirigidas a fin proporcionar la participación todo el grupo. - Orientación en el sarrollo las distintas actividas. - Exposición lecturas - Promover la participación en clase, buscando la apertura a nuevos conocimientos y al refuerzo los ya. - Evaluar, mediante lecciones escritas u orales a fin establecer y enfatizar los temas que presenten mayor dificultad Se dará mucha importancia a la asistencia y puntualidad como expresión la capacidad organización y eficiencia l alumno. 7. EVALUACIÓN Se tomarán lecciones en cada clase para evaluar la comprensión cada tema. El trabajo individual, be ser presentado forma clara y objetiva, ayudándose medios visuales para su exposición, no tendrá una duración mayor 10 minutos, y be ser presentado por escrito al profesor. Los trabajos grupales ben tener las mismas los individuales, es cir ben ser claros y objetivos. Su duración en tiempo será mayor acuerdo al número expositores. Se calificará en grupo, las la investigación, su capacidad síntesis, distribución la

9 temática y medios visuales. La exposición sin embargo será evaluada manera individual tomando en cuenta habilidad expresión y manejo l tema a tratar La calidad trabajo para efecto evaluación será en base a los siguientes parámetros: Pertinencia Claridad Coherencia Fundamento teórico Puntualidad entrega Todos los trabajos investigación y beres ben ser entregados en la fecha indicada por el profesor, en caso no hacerlo serán sancionados con el 50% l valor l puntaje total l trabajo. ESPECIFICACIONES 1.- las presentaciones orales: - Nota individual - Toda presentación be ser con material didáctico preferencia l alumno - Se evaluará presentación, caligrafía y sintaxis l trabajo escrito - Se evaluará presentación oral en los siguientes aspectos: a) Lenguaje b) Mensaje c) Material audiovisual 2- Características las lecciones escritas sobre las unidas estudio Nota individual 3.- Características las lecciones sobre las presentaciones orales Nota individual 4.- Características l trabajo grupal Nota grupal trabajo escrito Nota individual exposición trabajo 5.- Características los exámenes principales Al término cada parcial se tomara un examen escrito todas las unidas estudiadas en cada uno ellos. PRIMER PARCIAL Lecciones escritas 20

10 SEGUNDO PARCIAL Trabajos exposición, individuales o 10 grupales Presentación escrita beres o proyectos 10 Examen parcial 60 Total 100 Lecciones escritas 20 Trabajos exposición, individuales o 10 grupales Presentación escrita beres o proyectos 10 Examen parcial 60 Total BIBLIOGRAFÍA 8.1 Bibliografía Básica Nutrición y Dietoterapia, Krause, Mahan L. Kathleen, Scott-Stump Silvia. Mc Graw Hill Nutrición y Alimentación Humana, Tomo I, José Mataix Verdú. Editorial Océano. Nutrición y Dietoterapia, Ruth A. Roth, Mc Graw Hill, Bibliografía complementaria Nutrición Texto y Atlas, Biesalski Grim, Editorial Médica Panamericana, 2007 Alimentación y Dietoterapia. 2da edición. P. Cervera, J. Clapes, R. Rigolfas. Interamericana-Mc Graw-Hill Dietética y Nutrición. Manual la Clínica Mayo. 7ma edición. Harcourt Brace Folletos ayuda lectura sobre Nutrición. 9. DATOS DE LA PROFESORA Nombre: Dra. Lola Navarro Vera

11 . Título Superior: Doctora en Medicina y Máster en Nutrición y Dietética E MAIL: dra.lnavarro@yahoo.com Celular: Fecha: diciembre FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A O DIRECTOR/A Profesor Decano/a Director/a