De gustibus non est disputandum. Giulio Cesare

Transcripción

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2 De gustibus non est disputandum Giulio Cesare

3 ANTIPASTI Y ENSALADA INSALATA RICCA Lechuga mixta orgánica, queso pecorino romano, crotones de quínoa, tomate heirloom, vinagreta de frambuesa con jugo de pasto de trigo Organic mixed lettuce, pecorino romano cheese, quinoa croutons, tomato heirloom, raspberry vinaigrette with wheat grass juice $ 325 INSALATA BRACCIO DI FERRO DI MODENA Espinaca baby, almendras tostadas, juliana de speck crujiente vinagreta de balsámico de modena Baby spinach, roasted almonds, balsamic vinaigrette and crispy speck ham $ 355 CAPRESE Mozzarella fior di latte, tomate cherry confitado y aceite de olivo extra virgen Mozzarella fior di latte, confit cherry tomatoe and extra virgen olive oil $ 275 Panzanella Toscana al Tonno del mar de cortez Tomate cherry, crotones de ajo y parmigiano, aceitunas, cebolla morada, Albahaca, atún aleta amarilla sellado, vinagreta de vino blanco y pepino Tomato cherry, garlic and parmesan croutons, olives, onion, Basil, tuna sealed yellow fin, white wine vinaigrette and cucumber $ 340 PROSCIUTTO E MELONE E BURRATA Prosciutto de parma, esferas de melón y queso burrata Parma ham, cantaloupe spheres and burrata cheese $ 380 CARPACCIO DI MANZO Filete de res prime, rúcula baby, praliné de grana padano, aceite extra virgen de olivo y caramelo de balsámico de modena Prime beef filet, baby arugula, grana padano praline, extra virgin olive oil and modena balsamic caramel $ 375

4 RISOTTI RISOTTO ALLA MILANESE Azafrán, hongos porcini, champiñones cremini, mantecado con grana padano Saffron, porcini mushrooms, cremini mushrooms, grana padano $ 395 RISOTTO ALL ARAGOSTA Arroz arborio con langosta Arborio rice with lobster $ 510 RISOTTO ALLA CREMA DI PARMIGIANO E TARTUFO NERO Crema de parmigiano reggiano D.O.P., trufa negras Cream of parmigiano reggiano D.O.P., black truffles $ 560 RISOTTO CON ASPARAGI E GORGONZOLA E MASCARPONE Arroz Arborio con espárragos mantecato con queso azul y mascarpone Arborio rice with asparagus with blue cheese and mascarpone $ 380 ZUPPE MINESTRONE DEL CHEF Caldo tradicional con zanahoria, papas, zucchini, chícharo, garbanzo, frijol cannelini Traditional broth with carrot, potatoes, zucchini, pea, chickpea, bean cannellini $ 220 VELLUTATA DI BROCCOLO ROMANESCO Crema de broccoli romanesco, chips de Topinambur Broccoli romanesco cream, Sunchokes Chips $ 275

5 PRIMI PIATTI PASTAS RAVIOLI IN SALSA ROSA E ASPARAGI Ravioli de ricota, espinaca, espuma de grana padano y espárragos Ricotta ravioli, spinach, grana padano foam and asparagus $ 420 PAPPARDELLE ALLA BOSCAIOLA Tiras de pasta fresca casera con Ragu di cordero, pancetta, hongos porcini y morilla Lamb Ragu with homemade pasta strips, porcini and morilla mushrooms $ 400 LINGUINE AI BROCCOLI E SPECK Pasta fresca en salsa de broccolini e prosciutto speck Fresh pasta in broccoletti sauce and prosciutto speck $ 355 SPAGHETTINI AGLIO E OLIO AL NERO DI SEPPIA CON CAPESANTE E POMODORINI Spaghettini de tinta de calamar, alcaparras, callito de acha aceitunas, kalamata, tomate cherry y perejil Fresco Spaghettini squid ink, capers, scallops, olives, kalamata, cherry tomato and fresh parsley $ 380 PENNE ALLA NORCINA Salsa cremosa de Pomodoro y Provolone con salchicha Italiana Rigatoni Creamy Pomodoro and Provolone Sauce with Italian Sausage $ 285 SPAGHETTI ALLA BOTTARGA DI MUGGINE Ajo, perejil, tomate deshidratado, bottarga de mújol Parsley, garlic, dried tomato, mullet bottarga lemon zest $ 345 TAGLIATELLE VERDI AL SALMONE E VODKA Pasta fresca de espinaca con crema de fontina, salmón ahumado flameado en vodka Fresh spinach pasta with cream of fontina, smoked salmon flame in vodka $ 380 FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA Hongos porcini frescos, salchicha italiana Fresh porcini mushrooms, Italian sausage $ 385 LASAGNA ALLA BOLOGNESE Ragu alla bolognesa y queso mozzarella Ragu alla bolognesa and mozzarella cheese $ 385

6 SECONDI PIATTI FILETTO IN CAMICIA SPECK E SALSA AL MARSALA E PORCINI Filete de Res Angus 6 oz. en camisa de speck, salsa de vino marsala y hongos porcini Angus Res Steak 6 oz. in speck shirt, marsala wine sauce and porcini mushrooms $ 980 STINCO DI AGNELLO BRASATO AL CHIANTI CON PUREA DE SEDANO RAPA Chambrete de cordero cocido en Chianti, con pure de apionabo. Lamb shank cooked in Chianti, with celeriac pure. $ 1350 OSSOBUCO ALLA MILANESE Chamorro de ternera estofado Clasicc brased veal $ 730 POLIPO IN BELLAVISTA Pulpo asado, provenzal de caponata, arugula al balsámico Roasted octopus, provenzal of caponata, balsamic rucola $ 450 PESCA DEL GIORNO IN CROSTA MEDITERRÁNEA SU VELLUTATA DI PATATE AL LIMONE Filete de pescado del día en costra de aceitunas, alcaparras, velute de papas, limón amarillo y broccolo romanesco Fish fillet of the day in crust of olives, capers, velute of potatoes, lemon yellow and broccolo romanesco $ 630 SALMONE CON GREMOLADA AGLI AGRUMI Filete de salmon 6 oz. salsa gremolada de limón, perejil y ajo Salmon fillet 6 oz. gremolada lemon sauce, garlic and parsley $ 645

7 PIZZAS REGINA MARGHERITA Tomate cherry, albahaca, orégano, aceite de oliva EVO y mozzarella fresca Cherry tomatoe, basíl, oregano, extra virgen olive oil and fresh mozarrella cheese $ 320 SALUMIERA Jamón, Salami, Salchicha Italiana, Pancetta, Mozzarella y Salsa de Tomates S. Marzano Ham, salami, italian sausage, panceta, mozzarella and san marzano tomatoe sauce $ 340 VEGETARIANA Zucchini baby, berenjena, pimiento asado, champiñones, ajo, cebolla morada, mozzarella, salsa de tomate san marzano y albahaca orgánica Baby zucchini, eggplant, roasted peppers, mushrooms, garlic, red onion, mozarrella, san marzano tomatoe sauce and organic basil $ 340 CHEF Crema de mascarpone, speck ahumado, espárragos y mozzarella Prosciutto speck, grana padano sheets, mozzarella, san marzano sauce and tomatoe $ 340 PARMA Rúcula, prosciutto di parma, láminas de grana padano, mozzarella y salsa de tomate san marzano Arugula, prosciutto di parma, grana padano sheets, mozzarella, san marzano sauce tomatoe $ 360 FORMAGGI Base de mozzarella, provolone, parmigiano, fontina y gorgonzola Base of mozzarella, provolone, parmigiano, fontina and gorgonzola cheese $ 350 CALZONE NAPOLETANO Relleno de ricota salame, jamón ahumado, mozzarella, champiñones salteado bañado con salsa de tomate san marzano Stuffed with ricota salame, smoked ham, mozzarella, sauteed mushrooms bathed with san marzano sauce tomatoe $ 360

8 Sommelier Pedro Poncelis Chef Antonio La Monica