SÍLABO ARQUITECTURA Y DISEÑO HOTELERO

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA I. DATOS INFORMATIVOS SÍLABO ARQUITECTURA Y DISEÑO HOTELERO 1.1. Semestre Académico: B 1.2. Código de la asignatura: E Ciclo: Noveno Créditos : Horas semanales. Horas presenciales Horas a distancia (tutorial) Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total Total Requisito: Ninguno II. SUMILLA La asignatura de Arquitectura y Diseño Hotelero es de naturaleza teórico práctica y tiene como propósito obtener, los conceptos funcionales, adecuación, y tratamiento de interiores y decoración de los locales de hospedaje específicos de la actividad turística y hotelera; planteándose además el conocimiento sobre su normatividad contenidos en el Reglamento Nacional de Edificaciones y de Seguridad. Además de los conceptos impartidos se tomará conocimiento sobre los establecimientos de hospedaje del mundo y del propio medio, estudiando su evolución y visando las últimas tendencias sobre funcionalidad, sostenibilidad, ecología renovables, planteándose además prácticas aplicables en el estudio realista de locales seleccionados del medio. La asignatura está organizada en cuatro unidades: UNIDAD I: Conceptos Básicos de Arquitectura hotelera. UNIDAD II: Métodos de programación y edificación hoteleros. UNIDAD III: Elementos básicos de arquitectura e infraestructura. UNIDAD IV: Proyección de materiales de arquitectura y decoración. III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA Aplica los conceptos fundamentales de desarrollo de la actividad hotelera en su significación e importancia social, económica, y cultural, permitiendo la comprensión del fenómeno físico espacial de sus elementos básicos, materia, energía, en su gestión y 1

2 Operación durante su futuro desarrollo profesional, con un alto grado de consideración por la cultura, el medio ambiente y la sostenibilidad. El curso brinda conocimientos básicos sobre la planta hotelera incidiendo en el manejo de espacios interiores y decoración de los locales, contribuyendo a la toma de decisiones referente, en el funcionamiento empresarial del sector turismo, con una visión clara de las tendencias de arquitectura y decoración global aplicables en el medio, ya sea como promotores, planificadores y/o operadores de una gestión turística integral calificada. 3.1 Capacidades a. Conoce y analiza fundamentos, conceptos básicos, modelos, métodos, instrumentos y procedimientos de arquitectura y diseño hotelero. b. Conoce y analiza las normas de edificación vigentes en el Reglamento Nacional de Edificaciones en general y especiales de los Establecimientos de Hospedaje del MINCETUR y desarrolla capacidades para la programación de espacios funcionales de hospitalidad. c. Conoce y analiza conceptos básicos de arquitectura, instalaciones, equipamiento, decoración y adecuación de los espacios hoteleros para su aprovechamiento productivo bajo un enfoque de sostenibilidad. d. Conoce, analiza y proyecta el uso de elementos, materiales y energéticos de arquitectura Interior enfocada al espacio hotelero para su planeación, gestión y operación integral en la actividad. 3.2 Actitudes y valores Los contenidos actitudinales por la naturaleza de la asignatura, serán desarrollados de manera transversal en todas las unidades de aprendizaje. a) Demuestra y promueve el respeto hacia el docente y las autoridades de la institución; valora la importancia del curso, reflexiona sobre la importancia de la infraestructura hotelera. b) Colabora con el proceso de enseñanza-aprendizaje orientando a sus compañeros sobre los temas desarrollados en clase; asiste a la clase con puntualidad; promueve el trabajo en equipo. c) Confía en los conocimientos impartidos por sus docentes; participa en clase con opiniones y ejemplos sobre el tema tratado en esta sesión; reafirma sus valores de responsabilidad y puntualidad. d) Adopta una posición crítica frente a la información que recibe y analiza; participa activamente en clase y promueve la participación de sus compañeros; demuestra y promueve el respeto hacia el docente y las autoridades de la institución IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD I: CONCEPTOS BÁSICOS DE ARQUITECTURA HOTELERA CAPACIDAD: Conoce y analiza fundamentos, conceptos básicos, modelos e instrumentos de Arquitectura hotelera. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje Horas Presenciales 1 Exposición del sílabo. El rol de la ingeniería en la creación y acondicionamiento del espacio de aula: Reconoce los conceptos básicos de ingeniería e identifica necesidades de Horas a Distancia 2

3 Hospedaje. 2 Proceso de materialización e instrumentalización básica de la Arquitectura. 3 Identifica planos Topográficos y geográficos. 4 Identifica proyecciones Áreas y proporciones. acondicionamiento del espacio Hotelero. aula: Reconoce Modelos e instrumentos básicos de la arquitectura. aula: Proyecta e identifica planos topográficos, áreas y proporciones. Procedimental: Ejecuta ejercicios sobre perspectivas, plantas, cortes, elevaciones, reproducción gráfica de puntos, proyecciones, escalas y planos. 4 CONTENIDO ACTITUDINAL Demuestra y promueve el respeto hacia el docente y las autoridades de la institución; valora la importancia del curso, reflexiona sobre la importancia de la infraestructura hotelera. UNIDAD II: MÉTODOS DE PROGRAM ACIÓN Y EIFICACIÓN HOTELEROS. CAPACIDAD: Conoce y analiza las normas de edificación vigentes en el Reglamento Nacional De Edificaciones y las contenidas en el Reglamento para Establecimientos de Hospedaje del MINCETUR y desarrolla capacidades para la programación de espacios funcionales de hospitalidad. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje 5 PRIMERA PRÁCTICA (PP). Conoce conceptos básicos sobre antropometría y Ergonomía. 6 Planeamiento, programación y distribución de los espacios funcionales Hoteleros típicos. aula: Identifica necesidades humanas de espacios para hospedaje. Procedimental: realizan ejercicios de antropometría aula: Planifica y programa la distribución de espacios funcionales de la planta hotelera en base al Reglamento Nacional de Edificaciones y de Establecimientos de Hospedaje. Procedimental: Proyecta Áreas constructivas, útiles, de circulación y áreas netas edificadas para establecimientos de hospedaje. Horas Presenciales Horas a Distancia 3

4 7 Disposición y construcción del espacio hotelero; estructuración, distribución y Ambientación. 8 Sistemas de cimentación, estructura y cerramiento aula: Determina necesidad- des de edificación y construcción para Establecimientos de hospedaje en base a la reglamentación Presenciale vigente. s: aula. Estructuras, muros CONTENIDO ACTITUDINAL Colabora con el proceso de enseñanza-aprendizaje orientando a sus compañeros sobre los temas desarrollados en clase; asiste a la clase con puntualidad; promueve el trabajo en equipo. 4

5 UNIDAD III: ELEMENTOS BÁSICOS DE ARQUITECTURA E INFRAESTRUCTURA. CAPACIDAD: Conoce y analiza conceptos básicos de arquitectura de interiores, decoración, Equipamiento y adecuación del espacio hotelero para su aprovechamiento productivo bajo un enfoque de sostenibilidad. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje 9 EXÁMEN PARCIAL (EP). Horas Presenciales Horas a Distancia 10 Conceptos básicos de arquitectura de Interiores.. 11 Sistemas sanitarios, de abastecimiento de energía, comunicación y climatización para el funcionamiento de las Edificaciones hoteleras. 12 SEGUNDA PRÁCTICA (SP). Equipamiento y amueblamiento de la planta hotelera. aula: Reconoce conceptos básicos de arquitectura de Interiores y materiales de acabado típicos utilizados en establecimientos de hospedaje, restauración y afines. aula: Identifica, y propone la implementación de infraestructura y equipamiento básico sanitario, energético, de comunicación y climatización para edificaciones de hospedaje, restauración y afines. aula: Propone equipos, mobiliario y elementos funcionales y decorativos para diversas clases de establecimientos de hospedaje, restauración y afines. CONTENIDO ACTITUDINAL Confía en los conocimientos impartidos por sus docentes; participa en clase con opiniones y ejemplos sobre el tema tratado en esta sesión; reafirma sus valores de responsabilidad y puntualidad. UNIDAD IV: PROYECCIÓN DE MATERIALES DE ARQUITECTURA Y DECORACIÓN CAPACIDAD: Conoce, analiza y proyecta el uso de elementos de arquitectura interior Enfocada al espacio hotelero bajo un enfoque de sostenibilidad ambiental. Semana Contenidos Actividades de aprendizaje Horas Presenciales Horas a Distancia 5

6 13 Estilos decorativos aplicables a diversos tipos de establecimientos de hospedaje. aula: Propone estilos decorativos para diversas clases de Establecimientos de hospedaje, restauración y afines. 6

7 14 Proyecto, presupuesto y expediente técnico aula: realiza proyecciones presupuestales y expediente técnico para una obra de arquitectura para establecimiento de hospedaje, restauración o Afín. 15 Contratos y proceso de declaratoria de Fábrica. Exposición de trabajo final, de aplicación de la asignatura. Elabora contratos. Exposición de proyecto de arquitectura para establecimientos de hospedaje, restauración o afines. 16 EXÁMEN FINAL (EF) CONTENIDO ACTITUDINAL Adopta una posición crítica frente a la información que recibe y analiza; participa activamente en clase y promueve la participación de sus compañeros; demuestra y promueve el respeto hacia el V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Para el desarrollo de la asignatura se hace uso de las siguientes herramientas metodológicas: Sesión teórica por cada semana. Dialogo y debate entre docente - alumnos. Aplicación práctica según el desarrollo del contenido del tema Presentación y exposición de trabajos individuales y grupales. VI. EQUIPOS Y MATERIALES El uso de TICS permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente: Equipos y medios: Pizarra acrílica, multimedia, y fotocopias para prácticas y exámenes programados. Materiales: Textos seleccionados, separatas, artículos científicos y de opinión, transparencias, presentaciones en Power Point, y otras ayudas audiovisuales, ayudas didácticas, links bibliográficos, blog educativo, entre otros. 7. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a las normas establecidas en el reglamento de la Universidad. a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes previos del estudiante. b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y presencial 7

8 según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes aspectos: - Logro de conocimientos y muestra de desempeño - Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y capacidades y competencias. 8

9 - Adquisición de actitudes. c) Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevaluación e interevaluación. d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la evaluación continua que constituye el trabajo académico (40%), el examen parcial (30%) y el examen final (30%). Examen Parcial (E1): 30% Examen Final (E2): 30% Trabajo Académico (TP): 40% Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P4)/4]}*40% e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado con cero (0). f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las siguientes: Perceptivos o de apreciación: - Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango. - Listas de cotejo por criterios. - Registro de ocurrencias anecdotarios. - Escalas valorativas y de estimación. Orales: - Intervenciones. - Exposiciones. g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo a la escala vigesimal donde: Aprobado : De 11 a 20 Desaprobado : De 0 a 10 h) El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el promedio final desaprobado y reemplazará a la menor nota desaprobada ya sea del Examen Parcial o Examen Final y/o no haber rendido uno de los exámenes anteriormente indicados. VII. FUENTES DE INFORMACIÓN. BÁSICA: 1. Allen, Edward, Como Funciona un Edificio. Barcelona, Ed. Gili. 2. Delmar de Garza, Silvia, 2013.Mantenimiento de Hoteles. La Seguridad y Comodidad del Huésped. México. Editorial Trillas. 3. Neufert, Ernst, Arte de Proyectar en Arquitectura. Barcelona Editorial Gili. (16ava. Edición) 4. Stipanuk, David Hospitality Facilities Managing and Design. East Lansing, AHMA.USA. 5. Mostaedi, Arian Design Hotels, Barcelona Ed. Monsa. COMPLEMENTARIA: 6. CAPECO, 2017 Reglamento Nacional de Edificaciones. Lima. 7. García Euribe, Rafael Compendio de Ingeniería de Establecimientos de Hospedaje. Lima, Autor. 8. MINCETUR, Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, Lima. 9. Orsini Cuadrado, Jesús Bases Para la Gestión y Montaje de un Establecimiento Hotelero. Bogotá, U. Externado de Colombia 9