Salmón. chileno se consolida en Estados Unidos. Completa cobertura a la Seafood Expo North America Nº 173 / abril 2014

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1 Nº 173 / abril 2014 Revista AQUA / Año 26 / abril Salmón chileno se consolida en Estados Unidos Completa cobertura a la Seafood Expo North America 2014

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5 Fotografía: EDITEC. Contenidos / abril2014 Estados Unidos y su tríada ideal Buenos precios, alta demanda y economía estable, o lo que se ha llamado la tríada ideal, es lo que espera el sector salmonicultor nacional para este 2014 en su principal mercado, Estados Unidos. 07 Editorial. 08 Estados Unidos: El escenario ideal Jon Hindar, CEO de Cermaq ASA: Estados Unidos sigue siendo el principal mercado para el salmón. Salmón chileno en Estados Unidos: La importancia de la imagen país. Chilean Seabass: Libre de culpa. Columna de Mario Tapia: Posicionamiento automático para embarcaciones artesanales. Acuicultura + Pesca. TCT. 14 Fotografía: EDITEC. El CEO de Cermaq, Jon Hindar, habló con AQUA sobre los alcances del GSI, la evolución del mercado norteamericano y las proyecciones productivas de la compañía Por éxito de ventas: Feria AquaSur contará con nuevo hall. Raúl Súnico, subsecretario de Pesca y Acuicultura: La subsecretaría será de puertas abiertas para todos. El bacalao de profundidad, o Chilean Seabass, es un producto de elite en Estados Unidos que hoy vive un segundo aire gracias a la certificación de sus pesquerías. 24 AQUA / abril

6 Aproveche de ser parte del más importante encuentro de la acuicultura 23 DE OCTUBRE DE 2014 HOTEL PATAGÓNICO, PUERTO VARAS Los desafíos de Chile para recuperar la competitividad en la acuicultura La Conferencia Internacional AquaSur es un encuentro de clase mundial que responde a las reales necesidades del sector, el cual reunirá prestigiosos relatores nacionales e internacionales. Las principales áreas temáticas a tratar serán el factor humano, sanidad animal, eficiencia productiva, materias primas, legislación y regulaciones. 200 Asistentes esperados AUSPICIOS Contacte a Francesca Massa, llamando al (56-65) o escribiendo a fmassa@editec.cl INSCRIPCIONES Brenda Valenzuela bvalenzuela@editec.cl (56-2) Hilda Carrasco hcarrasco@editec.cl (56-2) LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE conferencias@editec.cl

7 Contenidos / abril2014 Fotografía: Subpesca. Los decretos de Súnico El nuevo subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico, entregó a AQUA parte de sus prioridades como la máxima autoridad de uno de los principales sectores económicos del país. 43 Una de las mentes más destacadas del país, el científi co Juan Asenjo (en la derecha de la fotografía) colaborará con el Consorcio BAL Biofuels con el objetivo de desarrollar una industria de algas en el país. Fotografía: EDITEC. 41 Columna de Luis Felipe Moncada: Cuidado ambiental. 43 Juan Asenjo, Premio Nacional de Ciencias Aplicadas 2004: Las algas son recursos naturales poco explotados. 46 En salmonicultura: Efi ciencia energética. 52 En Chile: Escapes de salmónidos y su impacto en el ecosistema. Fotografía: EDITEC En la alimentación de salmónidos: El futuro de las proteínas a base de vegetales. Insumos vegetales: Proteínas verdes para la salmonicultura Negocios. Sector en cifras. Nuestra revista. En un escenario de mayores costos, la eficiencia energética se ha vuelto una de las máximas del sector acuícola, ya que permite disminuir el gasto y ayuda a cuidar el medio. ISSN AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec. Director: Rodrigo Infante Editor: Gonzalo Silva Periodistas: Cristián Alvial, Ximena García, Adam Mumtaz y Yasna Villagra Corresponsal Centro Sur: Cristián Fuentes Corresponsal Zona Norte: Ricardo Jeria Redacción Comercial: Karina Jiménez Columnistas: Héctor Bacigalupo, Manuel Bagnara, Sandra Bravo, Manfred Böttger, Arturo Clément, Anette Krohn, Luis Felipe Moncada, Alfredo Ovalle, Luis Pichott, Mario Tapia, Soledad Zorzano Estadísticas: Jorge González Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA Diseño y Producción: Ediarte S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfi ca: Carolina Castro Impresión: Morgan Impresores S.A. Grupo Editorial Editec Presidente: Ricardo Cortés D. Gte. General: Cristián Solís A. Gerente Editorial: Pablo Bravo P. Gte. Comercial: Julio Herrera M. Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos. AQUA / abril

8 Portal web informativo del sector acuícola y pesquero. MÁS DE 1 MILLÓN DE VISITAS MENSuALES* *Cifras de CoMSCore desde 01 de octubre al 31 de octubre de 2013 Inscríbase en el Newsletter Gratuito y recíba toda la información que necesita. Versión digital que permite obtener infromación actualizada, rápida y oportuna Ingresando en: Visitenos en: LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE

9 Editorial REVISTA AQUA E n febrero Marine Harvest ASA anunció que certifi có en Noruega sus dos primeros centros de engorda de salmónidos bajo la Aquaculture Stewardship Council (ASC), siendo la primera a nivel mundial en lograr este reconocimiento. Lo anterior no es menor ya que es sabido que, por sus dimensiones sociales y ambientales, este sello es el más exigente del mercado y que ha sido validado por científi cos, grupos de conservación, cadenas de retail y consumidores. Poco después se daba cuenta de que los supermercados canadienses Loblaws se convirtieron en el primer minorista de América en vender este salmón con el mencionado sello. No obstante lo anterior, llama la atención que otras cadenas de retail no hayan adoptado esta certifi cación como propia desde un primer momento, considerando que ellos mismos participaron en su generación. Es probable que la explicación se relacione con que los mayores retailers esperarán contar con un suministro adecuado del producto, asunto que no será posible mientras no existan más centros certifi cados. Por tanto, es un asunto de voluntad del productor lo que generará la necesaria evolución del mercado. A fi n de cuentas, se requiere un poco de tiempo para que los procesos se consoliden y exista la necesaria madurez y diferenciación de productos en el mercado. Certificaciones y su implementación A mediados de marzo visitamos la Seafood Expo North America, evento que siempre ha marcado para la salmonicultura nacional el inicio de una nueva temporada de ventas. A la referida feria asistieron aproximadamente visitantes, participaron expositores de un total de 47 países y 15 empresas chilenas tuvieron presencia a través de stands y un pabellón nacional. Como es sabido, ninguna compañía nacional pudo exhibir la certifi cación de la ASC, dado que la implementación de este sello no ha estado en la prioridad de nuestros productores, aspecto que es comprensible dados los desafíos que la industria nacional hoy enfrenta. En lo que hay claridad es que a futuro está en la planifi cación de, al menos, aquellas cinco compañías 100% chilenas que participan del Global Salmon Initiative, entidad que promueve este estándar internacional y hoy representa el 70% de la producción mundial. En la misma feria se conoció que centros de cultivos de otras dos compañías europeas habían logrado el reconocimiento de la ASC por lo que se puede anticipar que no pasará mucho tiempo para que en estas reuniones internacionales, como la Seafood Expo North America, se ofrezcan y destaquen productos certifi cados y donde los benefi cios no solo serán comerciales, sino que también se sentirán positivamente en aquellos índices que mide y busca mejorar el estándar, como el impacto en las comunidades y el medio ambiente donde son producidos los peces. Q A mediados de marzo visitamos la Seafood Expo North America, evento que siempre ha marcado para la salmonicultura nacional el inicio de una nueva temporada de ventas. A la referida feria asistieron aproximadamente visitantes. AQUA / abril

10 Artículo central Fotografía: EDITEC. 8 AQUA / abril 2014

11 Artículo central Estados Unidos El escenario ideal PRECIOS ALTOS, PERO NO LO SUFICIENTE COMO PARA ALEJAR AL CONSUMIDOR; MAYORES ENVÍOS EN TÉRMINOS DE TONELADAS Y RETORNOS; Y PROYECCIONES ECONÓMICAS QUE NO DEBIERAN AFECTAR LA DEMANDA, VISLUMBRAN QUE EL SAL- MÓN CHILENO TENDRÍA UN GRAN 2014 EN EL PAÍS DEL NORTE. L as exportaciones de salmónidos desde Chile hacia Estados Unidos batieron todos los récords durante el año recién pasado. Es que con US$1.132 millones superaron en un 153% a los US$435 millones de 2010, año en el que las exportaciones del último quinquenio llegaron a su punto más bajo, producto de la crisis del virus ISA. Solo en fi letes frescos de salmón Atlántico de cultivo, que es la principal presentación que nuestro país envía al gigante norteamericano, en 2013 las exportaciones alcanzaron los US$812 millones, cifra mayor en un 57% respecto de los US$514 millones de En términos de volumen, el crecimiento fue de un 19% al pasar desde toneladas a toneladas. La División de Estadísticas Pesqueras y Economía del National Marine Fisheries Service (NMFS) de Estados Unidos, organismo que depende del National Oceanic & Atmospheric Administration (NOAA), explica que la mencionada categoría es liderada ampliamente por las exportaciones chilenas, que representan el 78% de los retornos (US$1.031 millones) y el mismo porcentaje por concepto de volumen ( toneladas). Muy por detrás le siguen Noruega, con US$67 millones (5.927 toneladas); Canadá, con US$54 millones (5.572 toneladas); y Reino Unido, con retornos por US$34 millones y toneladas. Y si bien estos números de 2013 fueron históricos para el sector, las buenas noticias para Chile podrían aumentar en Es que en el marco de la Seafood AQUA / abril

12 Artículo central Fotografía: EDITEC. Las exportaciones de salmónidos desde Chile hacia Estados Unidos batieron todos los récords durante el año recién pasado. Es que con US$1.132 millones superaron en un 153% a los US$435 millones de Expo North America, realizada en Boston, Massachusetts, AQUA pudo constatar que la mayoría de los salmonicultores concuerdan que este año podría conjugarse la triada ideal: buenos precios, respuesta de demanda ante el aumento en la oferta e indicadores económicos que estarían lejos de afectar el consumo. PRECIOS Luego de anotar un primer trimestre a la baja y un tibio lapso marzo-junio, en la segunda parte de 2013 los precios iniciaron un alza que permitió que el precio promedio cerrara en US$6,67/kg, por sobre los US$5,93/ kg del año anterior. Esto ayudó para que las empresas SALMÓN DE ALASKA, COMPETENCIA? CUADRO 1 Sobre la posible competencia que genera el salmón de Alaska para el proveniente de cultivo, en el sector concuerdan que existen espacios de mercado para ambos. La principal diferencia es que el salmón Atlántico fresco está presente los doce meses del año, mientras que el de Alaska solo de mayo a octubre y precios que triplican a su símil de cultivo. Tyson Fick, director de Comunicaciones de Alaska Seafood, entidad que asocia a las principales empresas pesqueras del nortino territorio estadounidense, comenta que precisamente para competir todo el año con el salmón de cultivo es que están apostando por el congelado. Ya demostramos que si congelamos el producto cuando está recién capturado su calidad es casi igual a uno llevado al mercado en fresco, además que los precios también nos entregan mayor competitividad, manifi esta Fick. El director de ProChile en Nueva York, Pedro Pablo Aresti, responde que el salmón de Alaska también se ve benefi ciado en ciudades más cosmopolitas, como Nueva York o Chicago, en las que están de moda los conceptos de wild raise y locally found, que persiguen lo natural y el fomento a los productos locales. Sin embargo, en ciudades más rurales y del interior de Estados Unidos no se da esta tendencia. El consumidor preferirá productos prácticos que los saquen de apuros y les faciliten la cocina, sin importar su procedencia, subraya Aresti. Por su parte, el gerente de Aseguramiento de Calidad y Desarrollo de Productos de BJ s Wholesale Club, Scott Williams, llama a los salmonicultores a demostrar que la acuicultura bien llevada puede cumplir con los mismos requisitos de sostenibilidad e incluso no presentar acciones negativas como las capturas incidentales de otras especies marinas o de aves. 10 AQUA / abril 2014

13 Artículo central amortiguaran los mayores gastos productivos, fundamentalmente en cuidado sanitario. Además, en los últimos meses se ha sumado el incremento en el tipo de cambio, lo que incide en el fl ujo de caja, detalló un informe del Rabobank. Llegado 2014 la tendencia no ha variado, a pesar de presentar fl uctuaciones en algunas semanas. En su último reporte antes del cierre de esta edición, SalmonEx, que representa el precio de los salmónidos frescos exportados desde Chile, resaltó que para la semana 11 de 2014 en el mercado estadounidense el precio del salmón Atlántico chileno mostró una nueva alza, alcanzando los US$4,94/lb, es decir, US$0,6 más arriba que la semana previa. De acuerdo con los productores, las buenas cifras se mantendrían. Pero, qué ocurriría si los precios se disparan? El gerente de Aseguramiento de Calidad y Desarrollo de Productos de BJ s Wholesale Club, Scott Williams, Fotografía: EDITEC. En la pasada Seafood Expo North America, el Pabellón de Chile sirvió para percatarse de la demanda existente en Estados Unidos por salmón y otros productos del mar. explica que en Estados Unidos existe el consumidor frecuente de salmón y el temporal, es decir, aquel que entra y sale de acuerdo con el valor que alcance el producto. Como la relación es de 75% y 25% -respectivamente-, su incidencia no determina quiebres mayores de la demanda, precisa Williams. Ahora bien, en un caso hipotético de alza que pudiera llevar a los consumidores a inclinarse por pescados más económicos, como la tilapia o el pangasio, el ejecutivo de la cadena de retail de la costa Este de Estados Unidos sostiene que quizás sustituyan las presentaciones de valor agregado por un fi lete o un trozo de categoría inferior, sin embargo no se alejarán del salmón, ya que es un pescado único. Por su parte, el jefe del Departamento de Estudios de ForexChile, Sergio Tricio, estima que aún es una etapa temprana de recuperación y, por lo tanto, la sustitución de productos no es un factor preponderante en esta etapa del ciclo económico. Generalmente el efecto sustitución se da cuando las condiciones económicas se estrechan, es decir, comienza un periodo de menor crecimiento, despidos, aumento de desempleo. Ahí las familias se preocupan por encontrar productos sustitutos que puedan ser más asequibles. Este no es el caso, asevera el vocero de la corredora de Bolsa. En tanto, el Chief Executive Offi cer (CEO) de Multiexport Foods, José Ramón Gutiérrez, complementa que la demanda en 2014 debiera ir de la mano de la oferta Chile vería crecer sus cosechas en un 10%, con lo que los precios se mantendrían estables dentro de lo positivo en que ya se encuentran, subraya el empresario que en 2011 fuera presidente interino de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile). OFERTA/DEMANDA En Estados Unidos el salmón compite directamente con el pollo y la carne de vacuno, las cuales, según el director de ProChile en Nueva York, Pedro Pablo Aresti, se posicionan como las proteínas favoritas. Detalla que actualmente el consumo de carne es de más de 55 libras por persona, mientras que el de cerdo y pollo bordea las 45 y 80 libras per cápita, respectivamente. En tanto, el salmón ha ido logrando entrar a las tendencias de consumo, eso sí, a un ritmo más lento que el de la carne y el pollo, comenta el representante de Gobierno. AQUA / abril

14 Artículo central TENDENCIAS DE CONSUMO Y VALOR AGREGADO CUADRO 2 Actualmente la mayoría de las exportaciones de salmón hacia Estados Unidos cumplen la siguiente cadena de valor: los exportadores se lo venden a los importadores locales, estos lo comercializan al retail y del retail pasan al consumidor fi nal. También hay exportadores que han apostado por productos con valor agregado pero aún no es una tendencia 100% defi nida, ya que los productos no han tenido el éxito esperado con estas ventas. Con lo anterior, dice el director de ProChile en Nueva York, Pedro Pablo Aresti, no quiere decir que el valor agregado no sea algo que los consumidores aprecien, sobre todo en ciudades más grandes como Los Angeles, Nueva York y Chicago, por lo que el mensaje a los exportadores es que sigan probando productos con valor agregado que les den la posibilidad de encarecer la cotización que tienen y ser más competitivos. Al igual que el pollo y la carne de vacuno, en Estados Unidos el salmón se ha ido posicionando como una de las proteínas favoritas. A pesar de lo pausado que pudiera parecer la estrechez de brecha entre las proteínas cárnicas con las salmonídeas, el CEO de Camanchaca, Ricardo García, se muestra confi ado en que la demanda estadounidense por salmón aumentará cuando se masifi que el mensaje que la industria está haciendo bien las cosas. En Estados Unidos se consumen 735 millones de libras anuales de salmón, lo que es 2 libras de salmón por persona. Veo que cada vez lo piden más, y no solo determinado por los precios sino que saben que es nutritivo y que hoy somos una actividad enfocada en el cuidado sanitario y medioambiental, argumenta García, añadiendo que en los próximos años la demanda por salmón crecería en un 50%. Sin duda que la constante caída en la tasa de desempleo de Estados Unidos será determinante para mantener ese impulso en la demanda, ahonda Sergio Tricio de ForexChile. Para el CEO de Grieg Seafood, Morten Vike, otra de las La mayoría de los salmonicultores concuerdan que este año podría conjugarse la triada ideal: buenos precios, respuesta de demanda ante el aumento en la oferta e indicadores económicos que estarían lejos de afectar el consumo. grandes bondades que presenta la nación norteamericana es que todos los productos salmonídeos tienen cabida y no solo en las ciudades grandes, sino que a lo largo y ancho del país. A base de las palabras de Vike surge la interrogante sobre el congelado y sus proyecciones. Lo que Chile debe hacer, así como educó al mercado a consumir fi letes, es que los proveedores comiencen a ofrecer producto congelado y no fresco, tal como lo interiorizó Walmart, enfatiza el presidente de SeaCorp Seattle LLC, Alfredo Ovalle. A su juicio, no se entiende cómo la industria chilena insiste en el fresco, siendo que solo debiera representar un porcentaje bajo del volumen, aunque esto signifi que aumentar la capacidad de congelado que hoy existe en Chile. ECONOMÍA ESTABLE La tercera variable que mantiene a los productores chilenos confi ados en que 2014 será un positivo año es 12 AQUA / abril 2014

15 Artículo central Fotografías: EDITEC. que los indicadores económicos, como producción industrial, desempleo, índice de precios al consumidor y poder adquisitivo, entre otros, no incidirían en la demanda, aun cuando algunos temen que el crudo invierno recién pasado podría mantener sus efectos a lo largo del primer semestre. En su testimonio ante el Senado a comienzos de marzo, la presidenta de la Reserva Federal (FED), Janet Yellen, explicó que el pesimismo pudiera ser el refl ejo del impacto de un clima excepcionalmente frío. La tesis de esto se vio reforzada con la última entrega de datos sobre confi anza del consumidor, actividad manufacturera regional y ventas de viviendas que mostraron mejoría. El primer trimestre partió muy débil y mucho de esto es por la noción de que el clima afectó la economía, sin embargo 2014 será un año mucho mejor que 2013, comentó a Bloomberg el economista de Wells Fargo Securities, John Silvia. Para Sergio Tricio, a diferencia de lo que muchos podrían pensar, el retiro de los estímulos por parte de la Reserva Federal es una excelente noticia para las empresas proveedoras de productos y servicios hacia Estados Unidos. Es que según el economista, estos estímulos monetarios fueron necesarios para estabilizar a los mercados financieros, pero con ese problema ya resuelto, significa que la economía está retomando su curso normal de crecimiento, o por lo menos se acercaría este año. Probablemente las empresas estadounidenses ya habrían capturado gran parte de los benefi cios de estos estímulos, pero ahora viene el efecto hacia las empresas que exportan a la primera economía del mundo, benefi ciándose por un dólar más fuerte y a raíz de la disminución en el desempleo y aumento de la demanda, también debería consolidarse un mejor contexto de precios, concluye el jefe del Departamento de Estudios de ForexChile, demostrando que la articulación de los mencionados tres factores crearía en 2014 el escenario ideal para la industria salmonicultora. Q Sobre la posible competencia que genera el salmón de Alaska para el proveniente de cultivo, en el sector concuerdan que existen espacios de mercado para ambos. AQUA / abril

16 Entrevista Estados Unidos sigue siendo el principal mercado para el salmón EL CEO DE CERMAQ ASA APROVECHÓ SU PARTICIPACIÓN EN LA SEAFOOD EXPO NORTH AMERICA PARA CONVERSAR EN PROFUNDIDAD CON AQUA Y ENTREGAR SU ANÁLISIS SOBRE LOS ALCANCES DEL GSI, EL MERCADO NORTEAMERICANO Y LAS PROYECCIONES DE LA COMPAÑÍA. Motivado, sociable y cercano. Así se mostró en todo momento el chief executive offi cer (CEO) de Cermaq ASA, Jon Hindar, durante la última versión de la Seafood Expo North America que se desarrolló recientemente en la ciudad estadounidense de Boston, Massachusetts. Es que para el ejecutivo, tal como comenta en entrevista con Revista AQUA, sería contraproducente no aprovechar estas instancias donde se reúnen gran parte de los principales actores de la salmonicultura internacional. Por esto, cada reunión, cada comida y cada interacción con ellos sirven para sacar lecciones y, entre todos, buscar el desarrollo integral y sostenible del sector. Precisamente debido a ese crecimiento integral es que Hindar comienza hablando sobre la Iniciativa Global del Salmón (GSI, por sus siglas en inglés), cuyo objetivo está orientado hacia el crecimiento de la industria teniendo como base el cuidado sanitario, medioambiental y social. De qué manera los países participantes del GSI comparten las experiencias entre ellos? Con el GSI tenemos la oportunidad de transferir co- 14 AQUA / abril 2014

17 Entrevista la más estricta y que no solo se preocupa de los aspectos medioambientales, como el impacto de la huella de carbono, sino que también está pendiente de las responsabilidades corporativas, del capital humano, de cómo tratamos a los trabajadores, sus derechos a sindicalizarse, sueldos, capacitaciones; en defi nitiva, recoge todos los factores del cultivo de especies hidrobiológicas, y que en algunos países ya están sentadas las bases mientras que otros están recién empezando a tener una preocupación integral. Jon Hindar, CEO de Cermaq ASA Fotografía: Cermaq. En este casi año de funcionamiento, cuáles han sido los principales hitos del GSI para las pretensiones de Chile? En Chile, específi camente, es la manera en que estamos coordinando la contención del cáligus, que actualmente es el principal riesgo sanitario. Sin ir más lejos, algunas iniciativas en los tratamientos coordinados se desarrollaron en el marco de las primeras reuniones del GSI donde participaron los CEOs de las mayores salmonicultoras del mundo. Y no solo nos comprometimos en coordinarnos sino que también a intercambiar conocimientos y tecnología entre Noruega, Canadá y Chile. En este caso, Chile ha sido de los más benefi ciados de la experiencia ganada en Noruega, porque sus profesionales han podido ver en terreno los avances y saber lo que está haciendo Cermaq, Marine Harvest o Salmar, entre otras empresas. Y lo que vemos hoy es que los niveles de cáligus están descendiendo, lo que es muy motivante. nocimientos entre las compañías y los países productores en temas que son determinantes para cada uno de los actores del rubro. Todo esto articulado bajo el concepto de sostenibilidad. Por ejemplo, buscamos asegurar que los alimentos para los peces se obtengan desde pesquerías que presenten buenas prácticas de manejo y que contengan positivos índices de nutrición. También es importante para que avancemos en las certifi caciones de nuestros procesos y productos, más aun cuando la adoptada por el GSI, que es la del ASC (Aquaculture Stewardship Council), es por lejos ESTADOS UNIDOS Cuál es la situación actual de competencia en Estados Unidos entre el salmón chileno con el resto de los países productores? Estados Unidos sigue siendo el principal mercado para el salmón y casi todos los países productores exportan hacia él. Claro que hay competencia, pero cada uno tiene sus segmentos y nichos de negocios. Respecto de Chile, sus precios son variables si se comparan con la estabilidad de Noruega, lo que tiene que ver con que los productores escandinavos son más constantes en sus niveles de envío, lo que ayuda a no desequilibrar el mercado. En este sentido hay que diferenciar el mercado del fresco con el de congelado. Si miras al primero, la dis- AQUA / abril

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19 Entrevista del mundo, sin embargo, lo que falta es trabajo de marketing y posicionamiento para que el mercado interiorice estos conceptos. tancia que le toma a los productos chilenos, en relación con Canadá, las Islas Faroe o la misma Noruega, le resta competencia. De igual manera, algunos clientes estadounidenses sostienen que la cadena de suministro no siempre ha sido efectiva en el caso de Chile, con lo que se puede concluir que otros países han sido más seguros y constantes en la entrega de sus productos. Lance Forman, presidente de H. Forman & Son, comentó que entre los principales países salmonicultores que exportan a Estados Unidos Chile ofrece los productos de peor calidad, lo que, a su juicio, se refleja en que los precios de estos promedien un dólar menos que su competencia. Comparte usted este postulado? Nuevamente hay que hacer la diferencia entre fresco y congelado. Si nos remitimos al primero, esto tiene mucho que ver con la percepción e historia y no necesariamente con la realidad. En este sentido, los escoceses han sido muy inteligentes en marketear su salmón, tal como los irlandeses lo han hecho con el suyo en Alemania. Pero, por ejemplo, podría apostar con cualquier persona que nuestros salmones de la Región de Magallanes tienen la misma calidad que los producidos en cualquier otra parte Fotografía: Sandra Bravo. A juicio de Jon Hindar, el principal riesgo sanitario en Chile sigue siendo el cáligus. Con el GSI tenemos la oportunidad de transferir conocimientos entre las compañías y los países productores en temas que son determinantes para cada uno de los actores del rubro. Todo esto articulado bajo el concepto de sostenibilidad. Considera que el alza sostenida que han mostrado los precios en los últimos meses pudiera provocar una migración de los consumidores hacia la adquisición de proteínas sustitutas del salmón? Puedo decir que si el salmón excede los US$10 la libra en el retail, entonces se pudiera ver afectada la demanda y actualmente se están viendo precios que se acercan a ello y si continúan subiendo quizás afectaría las compras. Sin embargo, a medida que los precios se incrementan la demanda también ha subido, independiente del alza considerable en los precios. Entonces, en orden de predecir sus comportamientos es determinante ver la oferta y la demanda que está subiendo mucho, especialmente en los nuevos mercados como Rusia, China y Brasil, países donde el consumo está creciendo a tasas de dos dígitos anuales. Fue común en las reuniones con los clientes en Boston escuchar la pregunta de cómo pueden obtener más salmón. ESCENARIO 2014 Cuál será la producción global de Cermaq en 2014? Más que basarnos en la producción nos guiamos por las ventas, lo que quiere decir que nuestras cosechas pudieran ser superiores a las ventas porque muchos de nuestros productos son congelados, como el coho, lo que, por ejemplo, debido a razones de mercado puede provocar que queramos venderlo en enero en vez de diciembre. Ahora si revisamos nuestra predicción para 2014, según el informe corporativo, estimamos que las ventas serán de toneladas, pero nuestra producción y cosecha serán mayores. Interés de inversiones en Chile u otras partes? Sí, estamos barajando expandirnos en donde sea posible. En Chile, puntualmente, hemos invertido mucho en los últimos cuatro años. Si se toma en cuenta la compra de Cultivos Marinos Chiloé, la suma de inversiones supera los NOK$2.000 millones (US$330 millones) solo en Chile. Tenemos la fuerte convicción que es y será un territorio salmonicultor muy importante, lo que nos lleva a no tener miedo de seguir invirtiendo. Q AQUA / abril

20 Especial Boston Salmón chileno en Estados Unidos La importancia de la imagen país DEMOSTRAR LA SOSTENIBILIDAD DE LAS CERTIFICACIONES Y TRABAJAR EN EL CON- CEPTO DE ORIGEN DEL PRODUCTO PERMITIRÁN POSICIONAR AL SALMÓN DE CHILE AL MISMO NIVEL DE SU PAR ESCOCÉS, FEROÉS O NORUEGO. L a última edición de la Seafood Expo North America (ex Boston Seafood Show), que se realizó en Boston, Estados Unidos, evidenció que el salmón continúa siendo uno de los productos del mar de mayor importancia para los estadounidenses. Es que su presencia en casi un tercio de los stands lo dejaron de manifi esto, ya sea a través de presentaciones en entero, fi letes, ahumado o productos con valor agregado, donde destacaron los conceptos de ready to eat y ready to cook. Sin embargo, entre toda la oferta de salmón proveniente de diversos países, al de Chile es al que menos se hace referencia a su origen, a menos que sean las mismas empresas nacionales las que lo tengan en vitrina. A diferencia, gran parte de los importadores y distribuidores que adquieren salmón del Reino Unido, Islas Faroe, Noruega o Canadá, lo refuerzan incluyendo banderas, frases o llamativos términos que le hacen saber al consumidor de dónde viene el producto. MALA REPUTACIÓN Lance Forman, presidente de H. Forman & Son, compañía escocesa que es miembro asociado de la Royal Academy of Culinary Arts del Reino Unido, enfatiza que entre los principales países salmonicultores que exportan a Estados Unidos, Chile ofrece los productos de peor calidad, lo que, a su juicio, se refl eja en que los precios de estos promedien un dólar menos que su competencia escocesa o noruega. Por su parte, el chef latino Arturo González, quien lleva trabajando por más de una década en cadenas de productos 18 AQUA / abril 2014