RESTAURACIÓN PROFESIONAL

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1 Marzo 2015 del 1 al 31 de Marzo RESTAURACIÓN PROFESIONAL Tapas una invitación informal 15,95 /kg 3034 Pulpo marroquí entero cocido (1,5/2 kgs/ud) Origen: Marruecos. Pieza: 1,5/2 kg NUEVO

2 Pescados NUEVO 1996 Bocaditos de merluza con ajo y perejil Producto elaborado a partir de trozos de merluza, rebozadas con una fina y crujiente pasta con ajo y perejil que le da las características ideales al producto. Unidad: ± 25 g Bolsa: 500 g Caja: 5 bolsas 4,95 /kg a 0,74 aprox Filete de salmón salar chileno (900/1300 grs/pieza) Filete de salmón salar con piel, se presenta envasado al vacío y con glaseo de protección del 15 %. Origen: Alaska Pieza: Peso variable 10,50 /kg Ración (180 g) a 1,89 aprox. ELABORADO CON TROZOS DE BACALAO DE ISLANDIA 1683 Dados de bacalao en tempura Dados de bacalao Islandia (75 %), rebozado (25 %). Caja: 2 kg 6,95 /kg a 0,70 aprox Filete de dorada (100/140 grs/ud) Filete de dorada (Sparus aurata) con piel, sin escamas y 20 % de glaseo. Origen: Turquía Pieza: 100/140 g Caja: 5 kg (granel) 9,95 /kg Pieza (120 g) a 1,19 aprox. Rabas de calamar Gran Chef Elaborado con tira de potón (80 %), semolina de pan rallado, harina de trigo, aceite de girasol y sal. Bolsa: 1 kg Caja: 4 bolsas 4,50 /kg a 0,68 aprox. PESCADOS GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

3 1971 Tataki de atún Porción cortada de forma regular, para que su cocción sea homogénea y con una cocción corta que deja el interior crudo o muy jugoso. Unidad: ± 250 g. Caja: 12 unidades 1994 Vinagreta japonesa Vinagreta de soja, jengibre, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Bote: 500 g. Caja: 4 botes 23,75 /kg Unidad (250 g) a 5,94 aprox. 5,50 /bote 373 Lomos de merluza de Namibia (120/130 grs/ud) Lomo de merluza (Merluccius capensis), con piel, sin espinas y sin mermas. Se presenta con ausencia de glaseo envueltos individualmente. Origen: Namibia Pieza: 120/130 g Caja: 5 kg 6,95 /kg Pieza (125 g) a 0,87 aprox. 372 Lenguado holandés P (170/220 grs/ud) Lenguado holandés entero, con piel y eviscerado. Se presenta con 20 % de glaseo. Origen: Holanda Pieza: 170/220 g Caja: 5 kg (granel) 8,95 /kg Pieza (200 g) a 1,79 aprox Ventrescas de atún sin piel Se presenta sin piel y sin glaseo. Origen: Atlántico Sudoeste Pieza: ± 300 g Bolsa: 3/4 piezas Caja: ± 4 kg 5,75 /kg Pieza (300 g) a 1,73 aprox Filete de lubina (100/140 grs/ud) Filete de lubina (Dicentrarchus labrax) con piel, sin escamas y 20 % de glaseo. Origen: Turquía Pieza: 100/140 g Caja: 5 kg (granel) 9,95 /kg Pieza (120 g) a 1,19 aprox. PESCADOS GELAND MARZO

4 Bacalao 3061 Lomos de bacalao selectos (300/500 grs/ud) Lomo de bacalao (Gadus morhua), se presenta al punto justo de sal, sin espinas, con piel y sin glaseo. Origen: Islandia Pieza: 300/500 g Estuche: 2 kg Caja: 6 estuches 10,75 /kg Pieza (400 g) a 4,30 aprox Supremas de bacalao (180/300 grs/ud) Piezas de la parte superior del filete (lomo/ventresca) de bacalao de Islandia (Gadus morhua), curado al punto justo de sal. Se presenta con piel, sin espinas y con un 15 % de glaseo. Origen: Islandia Pieza: 180/300 g Caja: 5 kg (granel) 6,25 /kg Pieza (225 g) a 1,41 aprox Filete de bacalao Islandia Primera ( grs/ud) Filete de bacalao (Gadus morhua) totalmente natural sin blanqueadores ni aditivos. Se presenta con piel, con espinas y con glaseo de protección del 10 %. Origen: Islandia Pieza: g 6,25 /kg Caja: 11 kg (granel) Ración (180 g) a 1,13 aprox Ventrescas de bacalao Procedente de la parte del vientre o cavidad abdominal del bacalao; es decir, en la parte inferior del lomo. De primera congelación. Se presenta con piel, sin espinas y con un glaseo del 25 %. Origen: Islandia Pieza: g Caja: 5 kg (granel) 3,75 /kg Pieza (100 g) a 0,38 aprox Filete de bacalao Gran Rendimiento Filete de bacalao (Gadus morhua) sin espinas y con un glaseo del 20 %. Origen: China Pieza: 500/1000 g Caja: 6 kg (granel) Proceso de Elaboración 1 Las espinas son extraídas manualmente con unas pinzas una a una. La denominación G.R. (Gran Rendimiento), viene dada por el recorte de una parte de la ventresca y de la cola resultando una ración más homogénea y de mayor rendimiento en la cocina ,45 /kg Ración (125 g) a 0,56 aprox. PESCADOS GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

5 Cordero 672 Chuletero de cordero corte francés French Rack Chuletas de cordero cortadas al estilo francés (8 costillas juntas), recortadas totalmente por la parte del hueso alargado. Se presentan envasadas al vacío. Se puede utilizar la pieza entera o las chuletas cortadas. Muy adecuado para la parrilla con una salsa picante o al horno. Origen: Nueva Zelanda / Chile Pieza: g aprox. Bolsa: 2 piezas. Caja: + 11 kg 15,95 /kg Ración (200 g) a 3,19 aprox. 572 Chuletas de cordero nacional Filetes obtenidos al cortar los costillares y piernas de un cordero de peso comprendido entre 10 y 14 kg. Caja: 3,6 kg 9,95 /kg Paletillas de cordero Paletilla de cordero, con garrón; carne muy tierna y jugosa. Envasada al vacío individualmente. 571 Nacional (900/1100 grs/ud) Pieza: 900/1100 g 519 Importación (900/1200 grs/ud) Origen: Nueva Zelanda / Chile Pieza: 900/1200 g 8,95 /kg 7,95 /kg 1065 Estofado de cordero Tacos de carne de cordero totalmente sueltos entre sí. Muy adecuados para estofar o guisar, para preparar con arroz, con menestra... Caja: 3,5 kg 2,99 /kg 1731 Chupa chups de cordero (20 grs/ud) Producto elaborado con cordero nacional picado y con un ligero aroma a queso, rebozado con escamas de pan blanco. Unidad: ± 20 g Caja: 75 unidades 0,30 /un CARNES GELAND MARZO

6 1460 Centro de entrecot (2/3 kgs/ud) Obtenida de la parte central del entrecot de vacuno entre 12 y 24 meses. Carne tierna, rosada y sin tapa. Origen: Alemania Pieza: 2/3 kg 12,95 /kg a 1,94 aprox Cuarto de pollo Totalmente secos (sin agua). Pieza: ± 350 g Caja: 10 kg (bloque) 1,45 /kg Pieza (350 g) a 0,51 aprox American burguer Preparado de carne elaborado a partir de carne fresca y magra de ternera 95 %, amasada juntamente con especias. Unidad: 200 g Caja: 3,2 kg (16 unidades) 7,50 /kg Unidad (200 g) a 1,50 aprox Pincho moruno con manteca (80 grs/ud) Pinchos formados por tacos de magro de jamón de cerdo del país, adobados y pinchados en una varilla de madera de 25 cm de largo. Unidad: ± 80 g Caja: 25 unidades 1271 Pincho de solomillo pollo (80 grs/ud) Pinchos formados por tacos de pechuga de pollo, adobados y pinchados en una varilla de madera de 25 cm de largo. Unidad: ± 80 g Caja: 25 unidades (granel) 0,49 /un 0,59 /un CARNES GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

7 Carnes Chistorra y longaniza ideal para hacer en barbacoa, plancha o sartén con un poco de aceite. Chorizo, mini choricitos y morcilla casera, con una curación del 15 al 20 %. Ideal para guisar y hacer en la parrilla. Se presentan envasados al vacío. Caja: Peso Variable 309 Chistorra 4,50 /kg 8 Chorizo casero 3,99 /kg 7 Longaniza de magro 72 Minichoricitos 10 Morcilla de cebolla casera 3,99 /kg 4,99 /kg 3,99 /kg 659 Cinta lomo fileteada Lomo de cerdo con cordón proveniente del despiece de canales de cerdo y/o chuleteros de cerdo de ganaderías nacionales. Se presenta interfoliado y envasado al vacío.. Corte: ± 9 mm Filete: ± 90 g Caja: 5 kg 3,95 /kg Filete (90 g) a 0,36 aprox. Mini pinchos Mini pinchos formados por 3 tacos de pechuga de pollo adobado o 3 tacos de cerdo condimentado con especias. El de pollo se presenta pinchado en un palillo de bambú y el de cerdo en una varilla de madera. Unidad: 30 g. Caja: 50 unidades 1541 Pollo BBQ (30 grs/ud) 700 Moruno (30 grs/ud) 0,25 /un 599 Costillas barbacoa (calentar y servir!!!) Costillitas de cerdo cocidas, con salsa barbacoa picante, en porciones individuales. Origen: Alemania Unidad: ± 330 g (9-13 costillitas) Caja: 4,4 kg (granel) 8,95 /kg Unidad (330 g) a 2,95 aprox. CARNES GELAND MARZO

8 1490 Lonchas de queso brie Loncha de pasta blanda, elaborada con leche pasteurizada de vaca. Origen: Francia Loncha: ± 20 g (78 mm) Bolsa: 500 g Caja: 6 bolsas 4,50 /kg Loncha (20 g) a 0,09 aprox. 21 Boquerón en vinagre Filetes de boquerón fresco de excelente calidad, en vinagre, con sal y envasados en aceite. Abrir y listo para consumir. Origen: Marruecos Bote: 500 g Caja: 4 botes 9,95 /bote a 1,84 aprox. 22 Filetes de anchoa Origen: Marruecos Bote: 540 g Piezas/bote: 98 a 104 Caja: 6 botes 17,95 /bote a 3,32 aprox. 989 Queso Camembert Queso de pasta blanda, untuosa y suave, elaborado con leche de vaca y de corteza mohosa de color blanco. Origen: Francia Unidad: 1 kg Caja: 2 unidades 6,50 /kg 1 Queso manchego mezcla madurado Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja (100 %). Con un tiempo de curación superior a los 7 meses. Pieza: ± 3 kg Caja: 2 piezas 6,75 /kg a 0,68 aprox. GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

9 1489 Rodaja de mini rulo de queso cabra Rodaja elaborada a base de leche de cabra pasteurizada. Origen: Francia Rodaja: ± 7 g (42 mm) 5,75 /bote Bote: 500 g Rodaja (7 g) Caja: 8 botes a 0,08 aprox Tubo de calamar Ilex Geland (26 cm/up) Calamar tubo pota (Illex argentinus) limpio, con pico e interfoliado. Con ausencia de glaseo. Origen: Argentina Vaina: + 26 cm Caja: 6 kg 2,75 /kg a 0,28 aprox. ELABORADO EN ESPAÑA 1403 Puntilla china limpia Geland Puntilla IQF limpia (se le extrae la pluma), con un glaseo del 15 %. Origen: China Tamaño: 3/5 cm Bolsa: 1 kg. Caja: 6 bolsas 4,35 /kg a 0,65 aprox Tortillón de patata Geland Tortilla española a base de patata (50 %), huevo y cebolla (10 %); sin aditivos ni conservantes. Unidad: 800 g. Caja: 10 unidades 1,75 /un a 0,22 aprox. SEPIA PHARAONIS 1385 Sepia limpia (piezas de más de un kilo) Sepia limpia entera. Se presenta ultracongelada individualmente y con un glaseo del 15 %. Origen: India Pieza: g Caja: 10 kg 4,70 /kg a 0,47 aprox. GELAND MARZO

10 2089 Patata brava Geland Origen: Bélgica. Medidas: 20 x 25 x 25 mm Bolsa: 2,5 kg. Caja: 4 bolsas 924 Salsa para patatas bravas Bote: 2000 g. Caja: 4 botes 1,15 /kg Ración (75 g) a 0,09 aprox. 5,20 /bote PATATA GRADO A 547 Alas de pollo marinadas Alas de pollo (81 %) marinadas, sazonadas con especias y cocidas. Sin descongelar, calentar en el microondas 3 minutos o en el horno (220 C) durante 14 minutos. Origen: Francia Pieza: ± 25 g Caja: 2 bolsas. Bolsas: 2,5 kg 4,75 /kg a 0,71 aprox Mayo 25 Chovi Salsa suave y cremosa ideal para condimentar tus platos. Bote: 3600 ml. Caja: 4 botes 3,50 /bote 1184 Mayonesa Chovi Bote: 3600 g. Caja: 4 botes 5,95 /bote 470 Cola de gambón sin piel (20/40 piezas/libra) Cola de gambón pelada (Hymenopenaeus mulleri). Producto de gran calidad y con un glaseo del 10 %. Origen: Argentina Piezas/libra: 20/40 Bolsa: 1 kg Caja: 12 bolsas 14,50 /kg a 2,18 aprox. GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

11 Super croquetón Pieza: ± 60 g Bolsa: 500 g Caja: 6 bolsas 2038 Jamón serrano 1252 Pollo de corral 1906 Bacalao 4,25 /kg Pieza (60 g) a 0,26 aprox Calamar romana Gran Chef Bolsa: 2 kg Caja: 2 bolsas 3,75 /kg Ración (200 g) a 0,75 aprox Pescadito para fritura 4 variedades de las lonjas de Castellón Combinación de 4 especies: 25 % de salmonete, 25 % de peluda, 25 % de boquerón y 25 % de mollera. Se presentan las piezas enteras, con cabeza y con un 15 % de glaseo.. Caja: 2 kg (granel) 4,95 /kg a 0,74 aprox Puntilla enharinada Puntilla enharinada con harina de trigo (15 %). Caja: 2 kg (granel) 6,25 /kg a 0,94 aprox. 612 Nuggets de pollo Elaborados con carne de pollo (100 %) picada, salada, rebozada, precocinada y ultracongelada. Origen: Alemania Unidad: ± 22 g Bolsa: 1 kg (44 unidades aprox.) Caja: 3 bolsas 4,25 /kg a 0,43 aprox. GELAND MARZO

12 435 Langostino Túnez (20/30 piezas/estuche) Langostino (Pneaeus kerathurus) de carne blanca y firme. Piezas/estuche: 20/30 Estuche: 800 g. Caja: 12 estuches 13,90 /estuche a 2,61 aprox Croquetas de cabrales Pieza: ± 26 g Bolsa: 500 g Caja: 6 bolsas 3,95 /kg Pieza (26 g) a 0,10 aprox Croquetas de brie y bacón Pieza: ± 26 g Bolsa: 500 g Caja: 6 bolsas 3,25 /kg Pieza (26 g) a 0,08 aprox. 409 Cigala N 5 (36/45 piezas/kg) Ideal para consumir hervida, a la plancha, en paellas o en combinación con otros pescados en salsa. Origen: Escocia. Zona de pesca: Nordeste Atlántico Piezas/kg: 36/45 Estuche: 1,5 kg (p. bruto), 1,35 kg (p. neto) Caja: 4 estuches 7,75 /kg Ración (200 g) a 1,55 aprox. 415 Langostino cocido (55 piezas/kilo) Langostino blanco (Penaeus vanammei), con ausencia de cabezas rotas. Origen: Venezuela Piezas/kg: 55. Estuche: 2 kg 9,75 /kg a 0,98 aprox. GELAND MARZO

13 Guarniciones e ingredientes 1954 Sinfonía de setas Boletus edulis, amanita, perretxico, Suillus luteus, pleorotus, shiitake, champiñón, portobello. Origen: Europa Bolsa: 1 kg. Caja: 2 bolsas 3,50 /kg 122 Judías planas Judía verde plana, troceada, limpia, ultracongelada y completamente suelta.. Longitud: 40 mm Bolsa: 2,5 kg. Caja: 2 bolsas 0,95 /kg a 0,14 aprox Habitas Super Baby Habas ultracongeladas, completamente sueltas y limpias, sin presencia de materias extrañas. Origen: Bélgica. Calibre: 8/10 mm Bolsa: 1 kg Caja: 10 bolsas 4,95 /kg a 0,74 aprox. 177 Cóctel de setas Fabulosa mezcla a base de shiitake troceado (Lentinula edodes) (31 %), champiñón de París laminado (Agaricus bisporus) (30 %), pleurotes troceado (Pleurotus ostreatus) (20 %), pholiotes entero (Kuehneromyces mutabilis) (9,5 %) y boletus amarillo troceado (Boletus luteus) (9,5 %). Origen: Francia Bolsa: 1 kg Caja: 3 bolsas 1099 Tomate triturado Producto obtenido a partir de tomates frescos, en su óptimo estado de maduración, lavados, seleccionados, triturados y tamizados separando la piel y las semillas. Bote: 4 kg (p. esc.) Caja: 3 botes 2,99 /kg 2,25 /bote GUARNICIONES E INGREDIENTES GELAND MARZO

14 Guarniciones e ingredientes 1941 Mezclum Mezcla de lechugas lavadas: Escarola, raditxo, lollo rosa, azelga rosa, remolacha, tatsoi, mizuna, mostaza, pak choi y de otros con proporción variable según temporada. Bolsa: 1 kg 8,80 /kg Ración (80 g) a 0,70 aprox Arroz redondo Extra Arroz en grano redondo japónico procedente de la especie Oryza sativa L, de la variedad Bahía (100 %). Absorbe muy bien el caldo, lo que lo hace muy sabroso. Ideal para hacer arroces cremosos. Bolsa: 1 kg Caja: 20 bolsas 0,69 /kg a 0,07 aprox Cóctel de aceitunas Cocktail de aceitunas verdes manzanilla, aceitunas negras, pepinillos y cebollitas. Bote: 5 kg (p. neto), 2,25 kg (p. esc.) Caja: 4 botes 5,50 /bote 1285 Fumet de peix de las lonjas de Castellón Fumet de pescado elaborado manualmente con diferentes especies de pescado y marisco. Ideal para sopas, fideuas, paellas... Bolsa: 1 L Caja: 3 bolsas 1166 Colorante alimentario Se presenta en bote ergonómico con hendiduras laterales para facilitar su uso, y con dosificador. Bote: 900 g Caja: 6 botes 3,50 /bolsa 2,95 /bote GUARNICIONES E INGREDIENTES GELAND MARZO CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA

15 Postres 1995 Mini gofres Unidad: 15 g Bolsa: 50 unidades Caja: 4 bolsas 0,15 /un 795 Mil hojas Deliciosas capas de hojaldre rellenas de helado de vainilla, con cobertura de chocolate blanco y negro. Porcionadas individualmente para mayor comodidad en el servicio y control de costes. Origen: Holanda Unidad: 65 g Caja: 36 unidades 0,39 /un 241 Churros lazo Producto en forma de lazo, constituido por una masa de harina, sal y agua, sin colorantes ni conservantes. De textura crujiente por fuera y suave por dentro. Bolsa: 1 kg Caja: 4 bolsas 1,50 /kg a 0,15 aprox. Siropes Siropes con color intenso y textura adecuada para decorar helados, postres, dulces o aromatizar batidos. La botella contiene un práctico cierre para asegurar su conservación una vez abierto. Botella: 1,2 L. Caja: 6 botellas 709 Profiteroles Postre en forma esférica relleno de nata. Unidad: ± 17 g Bolsa: 500 g (29 unidad aprox.) Caja: 8 bolsas 3,80 /kg Unidad (17 g) a 0,06 aprox Chocolate 1378 Caramelo 2,95 /botella 1916 Cheesecake frambuesa (16 raciones) Tarta porcionada formada por una base de galleta sobre la que reposa una capa de crema de queso y decorada con un círculo de topping de frambuesa en la superficie. Unidad: 16 raciones 1,25 /ración POSTRES GELAND MARZO

16 Flanes 1537 Nata spray Nata montada en spray pasteurizada, congelada y envasada bajo presión. Dejar descongelar y antes de su uso agitar con brío para conseguir una nata montada consistente. Bote: 500 g Caja: 9 botes 2,20 /bote Flanes Unidad: 100 g Caja: 24 unidades 1049 Huevo baño maría Elaborado con huevos frescos, leche, azúcar y cocido en el horno al baño maría Café Elaborado con huevo y aromatizado al café Queso Elaborado con huevos frescos, leche, azúcar y queso. 0,22 /un 0,34 /un 0,34 /un PRECIO SIN IVA RECOMENDADO PARA PENÍNSULA Y BALEARES. Sugerencia de presentación. Venta por cajas hasta fin de existencias. Documento no contractual válido excepto error tipográfico. Válido del 1 al 31 de marzo. BARCELONA / GIRONA / TARRAGONA FRIOLISA Tel.: ALACANT / CASTELLÓ / VALÈNCIA JET EXTRAMAR Tel.: ANDALUCÍA MÁLAGA PICKING MÁLAGA Tel.: SEVILLA / HUELVA JURADO GOURMET Tel.: CASTILLA Y LEÓN CATALUÑA ALT URGELL / ALTA RIBAGORÇA / PALLARS JUSSÀ PALLARS SOBIRÀ / VALLE ARAN POBLALIMENT Tel.: LLEIDA DISTRIBUCIONES VALMOR Tel.: OSONA / CERDANYA / RIPOLLÈS / BERGUEDÀ / SOLSONÈS / BAGES DELTER ALIMENTACIÓ Tel.: EXTREMADURA BADAJOZ / CÁCERES ALMEPAN Tel.: GALICIA ISLAS BALEARES FORMENTERA / IBIZA IBIFOOD Tel.: MENORCA J.J.CARRERAS Tel.: PRINCIPADO DE ANDORRA ANDORRA ALIMENTÀRIA GRUP Tel.: (0037) REGIÓN DE MURCIA MURCIA NICOLAS Y VALERO Tel.: LEÓN PROCONGEL Tel.: LA CORUÑA / LUGO / OURENSE / PONTEVEDRA VIPRAGAL S.L Tel.: CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA gelis.cat Olot 2/15