PROYECTO INNOVA CORFO

Transcripción

1 PROYECTO INNOVA CORFO Código del Proyecto Título del Proyecto Postulante Tipo de informe 08DCT-1940 Escuela de Servicios Hoteleros y Gastronómicos de Tarapacá Universidad Arturo Prat Informe de Avance Fecha 4 de Enero de

2 Índice Contenido del Informe Pág. 1. Resumen de contenidos del informe y contexto general del informe avance.3 2. Actividad Experto Rene Fisher Gira Tecnológica.6 4. Actividad Experto Claudia Jaramillo Plan de capacitación Informe Financiero.13 Anexo Nº 1 PLAN DE CACPACITACION EN BASE A COMPETENCIAS Anexo Nº 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE RENE FISHER Anexo Nº 3 PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE CLAUDIA JARAMILLO 2

3 1.) Resumen de contenidos del Informe y contexto general de avance La Escuela de Servicios Hoteleros y Gastronómicos de Tarapacá es un proyecto sustentado en una alianza estratégica entre Hotelga Iquique y la Universidad Arturo Prat, cuyo objetivo es diseñar, implementar y ejecutar un plan de formación continua del capital humano para la principal industria local hotelera. El proyecto ha iniciado una secuencia de actividades de acuerdo a lo programado, destacando dentro de sus problemáticas una reinterpretación de los beneficiarios directos del proyecto, asociado solamente al nivel de supervisión y cargos de jefatura lo que implico un importante cambio en el foco del proyecto para su ejecución, también genero situaciones de tensión entre las empresas asociadas producto de las modificaciones, tensiones traspasadas a la ejecución que ha requerido esfuerzos adicionales de los profesionales del proyecto en torno a generar confianzas y trabajo colaborativo. No obstante de los 5 hoteles beneficiados, solo 3 han tenido una activa participación y los hoteles RADISSON y SUNFISH aun no se han integrado a cabalidad en el proyecto, el primero asociado a un cambio de gerente y definiciones empresariales con las cuales el proyecto no ha logrado a la fecha conciliar, por su pare el SUNFISH he mantenido una posición distante del proyecto sin una justificación real, lo que el proyecto pretende revertir durante los meses de enero y febrero del

4 A la fecha se han realizado las siguientes actividades para el proyecto: o Traída de experto Sr. Rene Fisher, Análisis de la Industria, Liderazgo y trabajo en equipo. o Traída de Experto Sra. Claudia Jaramillo, Coaching como herramienta de gestión. o Gira Tecnológica, Formación de Formadores o Diseño de Plan de capacitación en base a competencias con sustento en fase de diagnostico. En conclusión el proyecto ha superado la fase de aprendizaje para desarrollar las actividades propias de su desarrollo, las actividades relevantes del proyecto, visita de expertos, gira y diseño han logrado un desarrollo y se han obtenido importantes conclusiones para abrir las mentes del desarrollo de la actividad turística de la ciudad, la tecnología y la gestión para convertirse en un destino turístico de clase mundial, pasa por el fortalecimiento del capital humano, como elemento diferenciador, es asi como aprendimos que hoteles de categoría mundial realizan procesos de inducción todas las semanas, que la industria hotelera dispone de un 4 % de sus ventas para generar recursos que permitan vender el destino, unificar criterios de gestión y generar distintivos de certificación centralizados, todos productos de aprendizaje de la gira. El importante compromiso de los hoteles, Terrado, Prat y Gavina, son destacados, sin embargo el producto final dependerá, sin duda, de la mantención y profundización de los compromisos de tiempo y privilegiar los criterios formativos del capital humano. 4

5 2.) Visita Experto. Visita de Experto. La actividad se realizo en las dependencias del hotel Terrado club, los días de noviembre. La actividad fue desarrollada sin mayores inconvenientes y se planifico de forma estratégica para interesar del tema a los gerentes de los hoteles y también al equipo de supervisores y jefes de los hoteles, lo que permitió una instancia de interacción de los participantes y desarrollar las siguientes actividades programadas Capacitación: (orientación motivacional) 1.- Charla "Desafíos Turísticos para tiempos modernos" Duración: 2 horas 2.- Curso "Liderazgo y Trabajo en equipo" Para Mandos medios (supervisores y jefes) Duración: 4 horas El perfil del expositor y su experiencia en el rubro destacaron el desarrollo de la actividad y permitieron posesionar la marca de oportunidades existentes en la ciudad de Iquique, el importante numero de participantes se marca como hito para la actividad desarrollada. (Anexo 2 programa Rene Fisher) 5

6 3.) Gira Formadores Cancún México, Hotel Gran caribe real La configuración del equipo de formadores en la gira considero 3 académicos de la Universidad y 5 profesionales de los hoteles, la delegación estaba dirigida por el académico Juan vallejos y coordinada operativamente por el académico Sr. Camilo Soto, quienes desarrollaron las actividades planificadas de la gira, con modificaciones de agendas propias de las actividades pero con cumplimiento de los hitos relevantes de las actividades planificadas. Visita guiada por las instalaciones del hotel Gran caribe Real, que permitió al grupo, conocer las instalaciones de un hotel 5 estrellas y su organización para la satisfacción del cliente. Actividad desarrollada por el Sr. José fuentes becerril, gerente de capitación del hotel. 6

7 Visita a la Universidad de les Salles, actividad de permitió al grupo conocer sobre la participación de la Universidades y el mundo hotelero en la ciudad de Cancún, se desarrollo una charla y recorrido por las instalaciones guiada por el académico Sr. Enrique Sánchez. Charla plan de capacitación del hotel y taller desarrollado por académica Srta. Andrea Saavedra, Ingeniero Civil, con el objetivo de comprender los procesos de capacitación en la cadena de hoteles y el taller con el objetivo de que el grupo aprenda técnicas de observación y enfoque de coaching como técnica de entrenamiento. 7

8 Reunión y visita a la subsecretaria de turismo de Quintana Roo, quizás la actividad de mayor vinculación internacional producto de la reunión con el subsecretario Darío Flota y Lizzie Cole quines desarrollaron temas asociados a las normas de turismo implementadas y su efectividad. Reunión con la asociación de hoteleros de la riviera maya, con el objetivo interiorizarse de las políticas de los hoteles y su impacto en el crecimiento de la industria, reunión de alto interés para el equipo que fue recibido por el licenciado Manuel paredes. Reunión de trabajo con la asociación de pequeños hoteleros de playa del carmen, que marca las posibilidades del grupo de ver como conviven grandes cadenas hoteleras y otras de menor tamaño, conversaciones y aprendizajes asociados al desarrollo turístico y las políticas de perfeccionamiento de la industria. 8

9 Actividades de seguimiento y revisión de la oferta gastronomita del hotel, sus restaurantes, los servicios para el cliente y la entretención dispuesta representan aprendizajes relevantes para el grupo y los objetivos de la gira, objetivos logrados a cabalidad. 4.) Vista de Experto Claudia Jaramillo. La actividad dirigida a el equipo de formadores, realizada los días 28 y 29 de diciembre en las dependencias del Hotel Radisson, la actividad se realizo sin inconvenientes y se cumplió el objetivo de preparar a los formadores en técnicas de coaching para generar el aprendizaje de adultos. Información relevante que permite cerrar el ciclo formativo, en la actividad se invito a dos académicos adicionales de la universidad Srta. Marianela llanos y Purísima Neira, ingenieros civiles expertos de capitación en temas de recursos humanos que serán considerados en el proceso de implementación de los módulos del proyecto. Actividad Taller de Entrenamiento a Formadores El Taller contempla los siguientes temas: Habilidades para desarrollar personal en forma efectiva: Explicación de la metodología del test y descripción de las tendencias de comportamiento Explicación de los perfiles opuestos y su impacto en los equipos Tendencias de comportamiento a) Capacidades Naturales b) Estilos de Pensamiento c) Modelos de Lenguaje d) Percepciones e) Supuestos 9

10 f) Niveles NeuroLógicos Características y dinámicas de los equipos a) Modelos de Aprendizaje Lineal b) Modelos de Aprendizaje Sistémicos Habilidades para entrenar en forma efectiva: Curva de Bandura Que es el aprendizaje Modelo de aprendizaje grupal Consideraciones para un Aprendizaje Efectivo a) Como procesamos la Información b) Que retiene la gente c) Tipo de ejemplos facilitan la incorporación de conceptos d) Estructura de presentaciones _ Uso de imágenes _ Uso de símbolos _ Uso de Analogías y metáforas _ Manejo de tiempos _ Elementos motivadores e) Comportamientos de los participantes y sugerencias de manejo f) Test de estilo de Aprendizaje 2. APOYO EN LA DEFINICION DE PLAN DE FORMACION SEGÚN BRECHAS III DURACIÓN Los servicios están definidos en: Taller de 12 horas. 4 horas de apoyo en la definición de Plan de Formación 5.) Diseño del Plan de Capacitación. En base a la información desarrollada en la etapa de diagnostico, se construyo un plan de capacitación en base a competencias que se orienta a entregar consistencia al proceso preparación que requieren las empresas asociadas al proyecto, los antecedentes obtenidos en cada etapa del proyecto en donde los expertos Fisher y Jaramillo han aportado a su construcción y validación. 10

11 Resulta relevante para los objetivos del proyecto el considerar que el análisis por competencia es lo más del proyecto y se desarrollo una etapa de simplificación de contenidos y se adiciono formación en cadena de frío y HCCP como requisitos de la industria alimenticia. Los análisis de contenidos desarrollados entregan un desafío de implementación que requerirá una adecuación del sistema de pagos ya que se requiere innovar en al forma de realizar la capacitación. Esta modificación metodológica apunta a desagregar los contenidos de los módulos para que no sean monotemáticos y de esta forma permitan un reforzamiento de contenidos de aprendizaje a lo largo del proceso de capacitación y generar un cambio conductual mas que desarrollar un solo contenido que no permiten sus sustentabilidad en el tiempo. Es así como los módulos de contenidos desarrollados en el plan de capacitación es el siguiente 11

12 UNIDADES Y CONTENIDOS COMUNICACIÓN EFECTIVA/LIDERAZGO COLABORATIVO Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS MANEJO DE INFORMACIÓN/PREPARACIÓN DE INFORME HIGIENE, PREPARACION DE ALIMENTOS, TRAZABILIDAD Y CADENA DE FRIO SUPERVISIÓN DE ATENCIÓN AL CLIENTE/GESTIÓN DE LA SEGURIDAD -HIGIEN- CONFORT E IMAGEN PÚBLICA ORGANIZACIÓN Y ASIGNACIÓN DE RECURSOS / EVALUACIÓN DE RESULTADOS / CONTROL DEL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS DESARROLLO DE PERSONAS / GESTIÓN DEL PROPIO DESEMPEÑO INDUCCIO Y ESTANDARES HACCP PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PLANIFICACIÓN, CONTROL Y EVALUACIÓN DE PROGRAMA DE MEJORAMIENTO NORMATIVO ISO 9001:2008 EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO PERSONAL 12

13 6.) Beneficiarios del Programa El proyecto ha sufrido desde sus inicios modificaciones de la visión del grupo objetivo, esto ha traído consigo una adecuación al numero de beneficiarios finales, en esta parte del proyecto, tenemos el compromiso de participación de tres de los 5 hoteles beneficiarios del proyecto. Es así como ha esta fecha, contamos con el compromiso de los hoteles que se han comprometido en el proyecto, el desafío para el equipo del proyecto es durante los meses de enero y febrero activar el compromiso de los hoteles Radisson y Sunfish. Actualmente se tiene comprometida la participación de 48 personas, faltando a la fecha el compromiso de los dos hoteles en los que estimamos unas 15 personas adicionales, con lo que los beneficiarios directos potenciales es de 63 personas. 13

14 7.) Informe Financiero Financieramente el proyecto se ha ajustado a los ítems configurados en el proyecto, desde el punto de vista financiero el avance es acorde a las actividades desarrolladas por el proyecto. El presente detalle desarrolla el presupuesto comprometido y el ejecutado para las actividades del proyecto. 15

15 ANEXO Nº1 PLAN DE CAPCITACION EN BASE A COMPETENCIAS 16

16 ANEXO Nº2 PROGRAMA DE ACTIVIDAD RENE FISHER 17

17 ANEXO Nº3 PROGRAMA DE ACTIVIDADES CLAUDIA JARAMILLO 18