Son los berries un tesoro nutricional antiobesidad?

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Pascual Carmona Lozano
hace 8 años
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1 Son los berries un tesoro nutricional antiobesidad? Dr. Pedro L Prieto-Hontoria Talca, 21 de Enero 2015 I Seminario Internacional: Nuevas Alternativas en Industrializacion de Berries

2 ESTA HISTORIA TIENE MUCHO QUE VER CON PERSONAS Y NO TANTO CON CIFRAS CON LOS CAMBIOS QUE HEMOS EXPERIMENTADO CON NUESTRA SOCIEDAD Y CULTURA

3 Y EL ROL DETERMINANTE QUE HA JUGADO LA TECNOLOGÍA EN TODO ESTO

4 PERO NO ES UNA HISTORIA DE AMOR ES UNA HISTORIA SOBRE ADAPTACIÓN Y SUPERVIVENCIA, EN UN NUEVO ORDEN

5 Un Nuevo Orden?

6 Y la realidad es..

7 Pero el resultado es

8 La Gran Paradoja Mayor información sobre alimentación, nutrición y salud, pero existen mayores dudas. Desconfianza hacía la tecnología y la industria agroalimentaria. Gran Confianza a creerse las dietas milagro o los alimentos light.

Desconfianza hacía la tecnología y la industria

9 Globesidad: «Epidemía SXXI»

10 Globesidad en Chile 62% 67% 51,8% ENS. Minsal 2010 Mapa Nutricional 2013 JUNAEB 2º 5º 30,2% 36,8% Estudio Chile Saludable III. Octubre 2014

11 Qué es la obesidad?

12 Obesidad Normopeso Obesidad Hipertrófica Obesidad Hiperplásica

13 Obesidad, Inflamación, Estrés Oxidativo Modified Ouchi et al. Nat Rev Immunol. 2011;11(2):85-97.

14 Obesidad, Inflamación, Estrés Oxidativo

15 Diferentes estudios, sugieren que una terapia con antioxidantes y compuestos bioactivos podría ayudar a reducir el estrés oxidativo y la obesidad

16 Obesidad, Inflamación, Estrés Oxidativo Prooxidantes- Antioxidantes Antioxidantes o C.B Estrés oxidativo Levels of free radicals Inflamación Resistencia insulinica Hiperlipidemia Diabetes Ateroesclerosis Complicaciones asociadas a la obesidad

B Estrés oxidativo Levels of free radicals Inflamación

17 Riqueza en Antioxidantes? Actividad ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) La habilidad potencial de todos los compuestos antioxidantes (polifenoles y no-polifenoles) contenidos en los alimentos para proteger contra el daño oxidativo producido por los radicales libres Polifenoles Totales (PFT) Da cuenta del contenido total de los compuestos fenólicos (flavonoides y no flavonoides) presentes en un determinado alimento Y el Chaura, Miñe Miñe, Camu Camu? Datos de Enero PortalAntioxidantes-INTA

y no-polifenoles) contenidos en los alimentos para proteger contra el daño oxidativo producido por los radicales libres

18 Blueberries y sensibilidad a la insulina 45 g/powder Stull AJ et al. (2010). J Nutr. 140(10):

19 Berries & Obesidad & Inflamación 1cm 10g/powder 3 veces (305g) Desjardins et al. International Horticulture Congress (Agosto 2014) Ellis CL et al. (2011). J Atheroscler Thromb. 18(4): Ruel et al. (2006). Br J Nutr. 96,

20 Blueberry y mulberry & Obesidad & Inflamación Wu T et al. (2013) PLoS One. 15;8(10):e77585

21 Blueberry & Capacidad Antioxidante 5% 2% extract Lee IC et al. (2014). J Cancer Prev. 19(3):

22 Berries & Obesidad HFD + Suplementación 20% Heyman et al. (2014). Journal of Nutrition and Metabolism.ID

23 Maqui & Calafate & Inflamación NOx (25%) TNF- & IL-10

24 Estrategia de Innovación basada en la Ciencia Ciencia Identificación Comp. Bioactivos Desarrollo tecnológico Desarrollo de productos Innovación Productos en el mercado al alcance de los consumidores

25 UN INCREÍBLE DESAFÍO, PARA UN NUEVO MARKETING?

26 Dónde esta nuestra empresa? Quién debe adaptarse? LAS MARCAS? LOS MEDIOS? LA CREATIVIDAD? EL MARKETING? EL CONSUMIDOR? EL GOBIERNO????????

27 Nuestra publicidad tiene chispa? «Un instante eterno. Una oscuridad llena de luz». Haz algo por tu corazón

28 Y Controlamos nuestra publicidad?

29 Y la tendencia del consumo?

30 Podemos agregar valor a nuestros Productos? Caso de éxito? Manuka 50 USD/kg Methylglyoxal (Universidad de Dresden) T T Julio 2014

31 Por qué no elegir nanoencapsulación? Biodisponibilidad Temperatura Procesos tecnológicos (estabilidad o liberación controlada) Mejora Calidad sensorial (Conservación de aromas y vitaminas) > Vida de los alimentos Enriquecer alimentos tradicionales

32 Take Home Message Los berries y sus compuestos bioactivos podrían ser una futura terapia antiobesidad Son necesarios mas estudios en humanos Nanoencapsulación podría ser una solución para la creación de Superalimentos