EL BALANCE ACIDO-ALCALINO, UNA CLAVE BÁSICA PARA LA SALUD

Transcripción

1 Sanar y Adelgazar con La Dieta Alcalina de Gabriel Gaviña EL BALANCE ACIDO-ALCALINO, UNA CLAVE BÁSICA PARA LA SALUD El balance ácido-alcalino del cuerpo es crítico para una buena salud. No se puede pensar seriamente en individualizar una dieta sin considerar sus efectos sobre el balance del ph en el cuerpo de uno. Estamos constantemente generando desperdicios ácidos del metabolismo que deben ser neutralizados o excretados de alguna manera para que la vida sea posible. Los humanos, por ende, necesitamos un constante consumo de alimentos alcalinos para neutralizar esta continua generación ácida. Nuestra vida y salud dependen del poder fisiológico para mantener la estabilidad del ph de la sangre en aproximadamente 7.4. Este proceso se llama homeostasis. El término ph significa "potencial" de "Hidrógeno." Es la cantidad de iones de hidrógeno en una solución particular. Cuando hay muchos iones de hidrógeno, el ph indica una solución ácida. Cuando la cantidad de iones de hidrógeno es pequeña, el ph indicaría una solución alcalina. El ph se mide en una escala de 0.0 a 14.0 Cualquier nivel sobre 7.0 se define como alcalino y cualquier nivel bajo 7.0 es considerado un ph ácido. El ph de 7.0 se define como neutro. El ph del agua pura es 7.0 El ph normal para todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el estomago, es alcalino. Las secreciones digestivas del hígado y su bilis están entre 7.1 y 8.5. La bilis de la vesícula está entre 5.0 y 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de ph no está en el rango óptimo, las encimas digestivas y metabólicas en esas áreas y órganos funcionarán bajo nivel óptimo y se experimentará una baja en la salud. Con la excepción de la sangre, todos estos sistemas tienen un vasto rango de ph, en parte, para que puedan cambiar el ph para mantener el balance en el ph de la sangre, que debe mantenerse entre 7.35 y Debido a que el ph de la sangre tiene un rango tan pequeño, el cuerpo da una gran prioridad para mantener la homeostasis del ph de la sangre en 7.4. A pesar de que todos estos tejidos y fluidos tienen su función enzimática óptima en la parte alcalina de su rango, cambiarán a un menor rango ácido óptimo si necesitan soltar minerales alcalinos para evitar que la sangre se torne muy ácida. Por ejemplo, si el sistema se vuelve muy ácido, la sangre tomará los elementos de formación alcalina de las enzimas del sistema digestivo del intestino delgado. Por ende, un ph balanceado de la sangre, está íntima y críticamente relacionado con una buena digestión. La segunda prioridad del delicado sistema homeostático es la de mantener la digestión de tal forma que los nutrientes puedan ser asimilados y transportados a las varias partes del cuerpo para mantener un balance ácido-alcalino adecuado de la sangre y del cuerpo en general. Una digestión adecuada provee los electrolitos esenciales y otros nutrientes necesarios para un balance óptimo en el fluido que rodea las células. Este fluido importante se llama fluido extracelular (ECF). Si existen desbalances digestivos, usualmente existirá un desbalance de electrolitos, particularmente de iones de sodio (

2 Na ), potasio (K), magnesio ( Mg ) y calcio ( Ca ). Este desbalance de electrolitos afecta al sistema de transporte de fluidos que ayuda a sacar los desperdicios fuera del cuerpo. Los electrolitos y otros nutrientes son necesarios para realizar la oxidación celular y otras funciones metabólicas críticas relacionadas con la vida de una célula. El fluido total de nuestros cuerpos es aproximadamente 70% del peso del cuerpo. Este es, prácticamente, el mismo porcentaje de agua que tiene el planeta. Los fluidos dentro de las células de nuestro cuerpo cuentan con el 55% del peso corporal. El fluido extra celular es aproximadamente 15% del peso corporal. 5% del fluido extracelular es la sangre y 10% es el fluido en los tejidos que bañan las células. Si el sistema de transporte de fluidos o el fluido extracelular tiene una concentración desbalanceada de minerales, nutrientes insuficientes, u oxigeno insuficiente, entonces las células no pueden funcionar adecuadamente y empiezan a morir. Un saludable fluido extracelular es apoyado por una función adecuada de los órganos eliminatorios como los riñones, el hígado, el intestino grueso y la piel. Estos órganos no solo eliminan desperdicios y toxinas, sino que son la forma principal que el cuerpo tiene para eliminar un exceso de elementos ácidos o alcalinos para mantener al cuerpo dentro de los rangos normales de ph. Estudiando lo que se elimina en la orina, se puede ver un reflejo del mecanismo que pule los electrolitos y la relación ácido-alcalina. Por ejemplo, si el cuerpo esta muy ácido, los riñones eliminarán ácido a través de la orina como un esfuerzo para que la sangre se torne más alcalina. En este caso, el ph de la orina es ácido. Además, los cambios significativos de ph en la sangre son usualmente indicadores de enfermedad. LA IMPORTANCIA DE LA DIETA PARA BALANCEAR ACIDO-ALCALINO Existe una limitación en relación con cuanto puede compensar el cuerpo en un desbalance de ácido-alcalino si no cambiamos la dieta para balancear esta relación en el ph, que entra en el sistema por medio de los alimentos. Por ende, la ingestión de alimentos juega un papel muy importante en el balance del cuerpo. Si el cuerpo no puede compensar una dieta desbalanceada, el ambiente interno baja su capacidad óptima y, eventualmente, logra una condición en la cual las células no pueden vivir. Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo para re-balancear este ambiente interno. Algunas personas piensan que el cáncer es una condición que se acelera mediante una condición ácida de los fluidos del cuerpo. Las células cancerigenas pueden vivir mejor que las células normales en un fluido extracelular ácido y de baja oxigenación. Hay una variedad de causas para el desbalance ácido-alcalino, pero la dieta es el factor principal. Generalmente, si nuestra dieta incluye muchos alimentos ácidos tales como: grandes cantidades de carnes, embutidos, granos, leche pasteurizada, grasas, azúcar, y exceso de proteína en general, en personas de cierta estructura, su cuerpo se vuelve ácido. Si se consume muchos alimentos alcalinos tales como: frutas, vegetales, miso y vegetales de mar, con esa misma estructura, se puede volver el cuerpo alcalino. Investigaciones alrededor del mundo concuerdan que una relación óptima de ingestión ácido-alcalina es aproximadamente de 80% alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos. Pero, cada individuo debe encontrar su propio balance. Aun así, se puede decir que, comúnmente, aquellas personas que consumen carne diaria, tienen un porcentaje mayor de acidez en su cuerpo que aquellas personas que consumen carne ocasionalmente. Una dieta vegetariana puede mantener un balance adecuado del ph ácido-alcalino sin importar la constitución. De todas maneras, hay que tomar en cuenta el estado mental de la persona pues juega un papel importante en el ph observado en la orina. El Dr.

3 Cousens ha notado que aquellas personas que son vegetarianas y que, por ende, deberían tener un ph alcalino, cuando tienen pensamientos negativos, su ph se vuelve ácido. También se debe tomar en consideración la habilidad para digerir proteínas e hidratos de carbono complejos. LA PRODUCCIÓN DE LA ACIDEZ ES NORMAL El metabolismo corporal normal siempre está produciendo ácidos. El organismo humano produce ácido láctico y dióxido de carbono cuando se hace ejercicio. En el fluido extracelular, el dióxido de carbono se suelta como un producto de desperdicio de las células y se convierte en ácido carbónico. El azufre y el fósforo en las proteínas y en nuestro ácido se convierten meditante la oxidación en ácido sulfúrico y ácido fosfórico. La completa digestión de proteínas pone a disposición los iones de hidrógeno en el sistema que lo hace mas ácido. La descomposición metabólica de proteínas también produce ácido úrico, que de paso acidifica el sistema. La urea es otro derivado de la proteína. Incrementa la excreción de fluidos de los riñones en una manera que causa la perdida de los muy necesarios minerales de formación alcalina. La grasa, en general, tiende a ser ácida a neutral por su lenta digestión, que crea mas putrefacción y, por ende, más acidez. En el caso del azúcar blanca, debido al proceso de refinamiento, no tiene minerales alcalinos. Su consumo incrementa la acidez porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para pulir la acidez. Los carbohidratos complejos como los granos, se metabolizan mas lenta y regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar. DEFINICIÓN Y DISCUSIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS ACIDO-ALCALINO Es importante comprender que no se puede decir qué alimentos son ácidos o alcalinos por su sabor. Existen varios factores que determinan si un especifico alimento le hace ácido o alcalino al cuerpo. Por ejemplo, un limón orgánico maduro, que es un alimento que contiene altas concentraciones de ácidos orgánicos, tiene sabor ácido y es clasificado como una fruta ácida, es realmente un alimento de formación alcalina. Esto se debe a que su alta concentración de minerales alcalinos tiene un efecto general de incrementar la reserva alcalina del cuerpo, por ende, haciendo al cuerpo mas alcalino. Los suaves ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. En el proceso digestivo, estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua y, por eso, no crean una condición ácida en el sistema. El calcio, el magnesio, el sodio, el potasio y el hierro son los minerales alcalinos principales. Los alimentos que tienen altas concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación alcalina. Alimentos que son altos en azufre, fósforo, yodo y cloro son alimentos de formación ácida. La mayor parte de alimentos naturales tienen minerales de formación ácida y alcalina en ellos. Las carnes son de formación ácida. La mayor parte de granos y de productos lácteos también, especialmente si son pasteurizados. La leche de cabra fresca y la leche de vaca fresca son ligeramente alcalinas. Los quesos procesados son ácidos. La mantequilla es neutral a ácida. La mayor parte de aceites son ligeramente ácidos a neutrales. La mayor parte de nueces, fréjol, arvejas, azucares simples, y proteínas vegetarianas son ácidas hasta cierto punto. La soya es alcalina. Existe una confusión considerable sobre la acidez o alcalinidad de las frutas. Casi todos los vegetales y frutas maduras son de formación alcalina. Frutas y vegetales que han crecido en tierras inorgánicas y preparadas comercialmente son menos alcalinos porque crecen en tierras desmineralizadas. Las ciruelas, y los arándanos tienen ácido benzoico y otros ácidos que las hacen de formación ácida. También, la mayor parte de frutas que no están maduras son de formación ácida. Otros alimentos que tienen un efecto acidificante

4 son la harina blanca, las vitaminas sintéticas, la sacarina, los aditivos químicos, colorantes, preservantes y alimentos refinados y procesados, drogas psicodélicas, gaseosas y otras drogas sintéticas. Estos productos son de formación ácida porque ya sea nunca tuvieron minerales de formación alcalina o los minerales fueron extraídos durante el proceso químico o de refinamiento. Para que el cuerpo pueda excretar del sistema los ácidos metabólicos tales como el ácido sulfúrico y el ácido fosfórico, sin hacer daño a los riñones o a los intestinos, se los neutraliza con sales minerales de formación alcalina como el calcio, el magnesio, el sodio y el potasio. Cuando estas reservas alcalinas disminuyen o son utilizadas por el sistema, el cuerpo se empieza a tornar mas ácido, pues empieza a absorber estos minerales de las células para poder limpiar la sangre. El resultado de esto lleva a un desmejoramiento del sistema nervioso y disminuye la claridad mental. La mente se hace mas lenta y eventualmente puede ocurrir un coma bajo una sangre ácida de ph Una mente lenta y la falta de claridad mental son señales típicas de aquellas personas que tienen una dieta ácida. Por eso es importante mantener una reserva alta de sales minerales alcalinas, ya que neutralizan situaciones emergentes en las que el cuerpo se puede hacer muy ácido. Eso se hace consumiendo una dieta alta en frutas y vegetales. La mayor parte de vitaminas sintéticas tienen efectos ácidos. Uno de las mas acidificantes es el ácido ascórbico, que es una forma sintética de vitamina C separada de sus componentes naturales. La vitamina A, sea sintética o no, también es ácida, aunque eso no se aplica al beta caroteno. La vitamina K es alcalina y ayuda a mantener el calcio, que es uno de los minerales alcalinos principales. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ Existen varios factores que nos hacen el cuerpo ácido a mas de las carnes, los granos, el azúcar, la grasa y los alimentos procesados y refinados. La mayor consecuencia de una acidosis sistémica es una depresión del sistema nervioso central. Una persona ácida a menudo experimenta una mentalidad poco clara, procesos de pensamiento lentos, dolores de cabeza y depresión. Fatiga y tensión muscular son unos de los síntomas principales. Dolor de la espalda baja y dolor muscular generalizado son secundarios a un estado de bajo calcio. Mientras más acidez tiene una persona, más irritable se vuelve ya que se pierde el Ca, Mg, K, Na de los músculos y las células nerviosas. Tensión en el cuello y hombros, artritis y osteoporosis también son problemas típicos. Espasmos y sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo de calcio. La sensación de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se desarrolla porque los riñones están trabajando tan duro para excretar los ácidos que no funcionan tan bien en eliminar otro tipo de toxinas sistémicas que se van acumulando en el día a día. Dolores de estómago, nausea, vomito y dolor de pecho también son otros síntomas de personas con dosis altas de acidez. La constipación es un síntoma que puede ocurrir a ratos. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Cousens es la sobre excitación del sistema nervioso. Una señal inicial de esto es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. Hay una tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. Las disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Otra tendencia es la de pasar volado, acompañado de la inhabilidad para concentrarse. COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO Medir el balance ácido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fácilmente colectando

5 la orina producida en un periodo de 24 horas. Se usa desde la segunda orina de la mañana hasta la primera orina del siguiente día. Se mezcla bien la recolección total y luego se pone un papel de medición de ph y se lee el resultado. No hay que ser tímido, es bueno conocerse a uno mismo en todo sentido y la orina es estéril. Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos, un ph general bueno puede ir de 6.3 a 6.9. Para vegetarianos que no comen lácteos o para vegetarianos de alimentos crudos, un rango seguro está entre 6.3 y 7.2. También, se puede realizar una prueba de la saliva. Se piensa que el ph de la saliva es un indicador de la reserva alcalina en el cuerpo y de la condición del ph de las células. Un ph normal de saliva tomado antes de comer en la mañana es de 6.8 a 7.2. Debe estar mas alcalino luego de comer. Las investigaciones del Dr. Morter indican que si el ph de la saliva matinal está bajo 6.2, indica un sistema ácido con una inadecuada cantidad de minerales alcalinos, pero con cierta reserva alcalina. Si el ph de la saliva esta entre 5,5 y 5,8 sin que se eleve el ph luego de comer, significa que el cuerpo está extremadamente ácido y no existen reservas alcalinas. Los indicadores para una función de ph optima son: 1) buena energía 2) un sistema nervioso y muscular calmado 3) digestión efectiva y movimiento regular de los intestinos 4) no agarra resfríos 5) Sensación general de claridad y vitalidad física, mental y espiritual. COMO BALANCEAR EL ph Nuestros cuerpos son simultáneamente ácidos y alcalinos. Enfocarse en dar al cuerpo un porcentaje óptimo de alimentos de formación ácida o alcalina ayuda a mantener el balance. Basado en el resultado del ph de la orina tomada en el lapso de 24 horas se puede comenzar a organizar una dieta que balancee el ph. Llevar la orina al ph normal no es una cura para todas las enfermedades sino una medida preventiva. En el rango normal de ph, todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos, los órganos y el sistema glandular, funcionan óptimamente. Cuando las enzimas y electrolitos funcionan óptimamente, las células de las glándulas y órganos también trabajan en óptimo rendimiento. Los desbalances del ph de la orina nos hablan mas sobre el cuerpo en un nivel preventivo. Las anormalidades en el ph de la sangre reflejan la patología del cuerpo. Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el ph. El uno es comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y que reestablecen el balance ácido-alcalino correcto. Esto, claro está, asume que se están digiriendo los alimentos que se consumen. El segundo enfoque es el de usar enzimas digestivas de plantas vivas para ayudar a la digestión de alimentos que no están siendo digeridos. Por ejemplo, si se está muy alcalino, es beneficioso comer mas proteína porque cuando la proteína está completamente digerida, lleva elementos ácidos al sistema. Esto ocurre cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la proteína. Y cuando no se digiere la proteína se sugiere consumir enzimas digestivas de plantas proteínicas lo mismo sucede si el cuerpo está muy ácido y no se puede digerir carbohidratos complejos. Las enzimas de plantas adecuadas activan esta digestión para que los minerales alcalinos de estos alimentos puedan soltarse al sistema y se construya una reserva alcalina en el sistema.

6 Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva mas ácido. Uno es el mal habito de respiración. Mientras más profundo se respire mas fácilmente se remueven el ácido del sistema porque bota el dióxido de carbono y, por ende, baja el ácido carbónico en la sangre. Una razón por la cual la mayor parte de gente está ligeramente ácida en la mañana es que durante el sueño se baja la profundidad de la respiración. Esto resulta en una retención del CO2. Hacer mucho ejercicio sin respiración adecuada produce ácido láctico y CO2. Una pobre oxigenación de las células crea una pobre oxidación celular del metabolismo y hasta muerte celular. El 90% de la oxidación metabólica es otorgada por el oxigeno que respiramos. Ejercicios de respiración profunda en la mañana, durante el día, antes y después de hacer ejercicio, reducirán la construcción de ácidos. El cd de introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque enseña una forma adecuada de respiración y relajación total. Las emociones reprimidas, la ira excesiva, los pensamientos ácidos, y otras emociones pueden incrementar la acidez. El distress de un estilo de vida también contribuye a la acidez del sistema. FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA 1) bajo o pare el consumo de carnes 2) baje el consume de proteínas en general 3) baje el consumo de grasa 4) baje el consumo de lácteos pasteurizados, incluyendo el yogurt 5) no consuma azúcar blanca 6) coma mas frutas frescas y crudas, vegetales y sus jugos 7) coma alimentos crudos como brotes verdes, hierbas y ciertas nueces, semillas y granos de formación alcalina 8) Consuma alimentos alcalinos específicos como: jugo de limón puro, al menos dos veces al día, te de chaparral, duraznos y alimentos con vitamina K. La hoja externa de la col tiene alto contenido de vitamina K. El jugo de la hierba de trigo es un excelente alcalinizante 9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestión de carbohidratos complejos. La fuente mas concentrada de esto es alto en amilasa y extraída de fuentes vegetarianas. 10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestión de las grasas 11) Manténgase emocionalmente balanceado 12) Desintoxique y cure los riñones, el hígado y los intestinos 13) Respire profundo todo el día 14) Evite ejercicio forzoso y prolongado FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA 1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo fermentado de manzana. Esto tiene enzimas altas en potasio, fósforo, cloro y sodio orgánico natural, magnesio, azufre, hierro, cobre, silicio y otros minerales. Este vinagre estimula la digestión si se consume en un poco de agua unos 5 minutos antes de las comidas. 2) Mejore la digestión de proteína con enzimas de plantas 3) Consuma mas proteínas como nueces, semillas, granos, y choclo. 4) Las semillas de la sandia son muy ácidas 5) Alimentos fermentados como el sauerkraut, pues es alto en ácido láctico y apoya un crecimiento saludable de la flora intestinal 6) Jugo de arándano. Cebollas y ajo también 7) Minimice el exceso de respiración profunda 8) Tome ácido ascórbico 9) Haga ejercicio forzoso

7 ALIMENTOS SELECTOS DE FORMACION ACIDO-ALCALINA MUY ACIDOS ACIDOS NEUTRAL ALCALINO MUY ALCALINO Arándano no maduro fruta no madura cerezas higos semilla de sandia Ciruela fruta madura limón maduro nueces Levadura mayoría vegetales chaparral mani+++ yogurt pasteurizado tomates jugo zanahoria cidra de manzana leche pasteurizada cruda mijo jugo remolacha vinagre Queso trigo sarraceno jugo vegetales sauerkraut mantequilla pasteur algas marinas miso alimentos leche vaca grasa animal+ fermentados cruda++ vitamina K huevos+ azúcar blanca+ leche de cabra ascorbato de calcio carnes+ mayoría de granos brotes (vitamina C) vitamina A lentejas soya jugo de hierba de trigo ácido ascórbico salsa de soya cebolla (Vitamina C) gaseosas+ brotes de nueces drogas químicas+ nuez de Brasil alcohol+ brotes de alfalfa la mayor parte de granos cocinados como brotes de girasol arroz, avena, etc. miel** granos brotados remojados trigo remojado brotado Mayoría de nueces: remojadas y brotadas Mayoría de semilla: remojadas y brotadas mantequilla cruda* aguacate* aceites vegetales* + incluido para completar pero no-recomendado ++ existe un desacuerdo sobre los productos de leche cruda y su efecto ácido-alcalino en el cuerpo. +++ Cantidades peligrosas de residuos de pesticidas en maní no orgánico, ojo. El aflatoxin es cancerigeno y a menudo crece aun en maní orgánico. Maní secado al sol previene que crezca el aflatoxin * entre neutral y ácido ** entre neutral y alcalino ( traducción e interpretación del libro de Gabriel Cousens titulado: Conscious Eating (Alimentación Consciente).

8 P á g i n a 1

9 Índice Introducción Pág. 5 Inicio de una Dieta Alcalina Pág. 5 Preparándote para 2 semanas Pág. 6 SEMANA 1 Pág. 7 Día 1 Pág. 7 Día 2 Pág. 9 Día 3 Pág. 10 Día 4 Pág. 11 Día 5 Pág. 12 Día 6 Pág. 13 Día 7 Pág. 14 SEMANA 2 Pág. 15 Día 1 Pág. 15 Día 2 Pág. 17 Día 3 Pág. 18 Día 4 Pág. 19 Día 5 Pág. 20 Día 6 Pág. 21 Día 7 Pág. 22 SEMANA 3 Pág. 23 Señales de Desintoxicación Pág. 24 RECETAS ALCALINAS Pág. 25 Sopa Alcalina muybio Pág. 25 Guacamole con Totopos Pág. 26 Totopos Horneados Pág. 27 Humus Cítrico con Semillas de Comino Tostado Pág. 28 Limón y Romero con Judías Blancas Esparcidos Pág. 29 Aguacate frío y Sopa de Pepino Pág. 30 Sopa de Remolacha Rubí Pág. 30 Crema de Papa y Maíz Pág. 31 Ensalada d Rúcula c/higos/glaseados y Queso/Cabra Pág. 33 Ensalada de Aguacate con Salsa de Fresa Pág. 33 P á g i n a 3

10 P á g i n a 4 Aguacate, Maíz y Salsa de Habichuelas Negras Pág. 34 Ensalada Crujiente c/semillas de Flores/ Girasol/Coles Picantes Pág. 35 Vinagreta de Sésamo y Jengibre Pág. 35 Remolacha Rallada y Ensalada de Zanahoria Pág. 36 Remolachas Marinadas Azadas Pág. 37 Ensalada de Sésamo Asiático Pág. 37 Ensalada de Maíz, Arroz y Arvejas Pág. 38 Ensalada Griega Picada con Coliflor, Aceitunas y Queso Feta Pág. 39 Ensalada de Papas Pág. 40 Ensalada de Quinoa Pág. 41 Salteado de Espárragos con Acelga Suiza y Zanahorias Pág. 41 Filetes de Berenjena con Tomates Secados al Sol y Aceitunas Pág. 43 Hinojo Gratinado Pág. 44 Estofado de Col Rizada con Zanahorias y Papas Pág. 45 Espinaca al vapor con Aceite de Oliva Pág. 46 Papas Doblemente Horneadas con Queso Azul y Brócoli Pág. 46 Batatas Caramelizadas y Remolachas con Frijoles Verdes y Semillas de Calabaza Tostadas Pág. 47 Hamburguesas de Habichuela Negra con Anacardos y Zanahorias Pág. 49 Compota y Manzana de Ciruela Pág. 50 Compota de Frutos Secos Pág. 50 Dieta de Mantenimiento Pág Reglas de oro del Estómago Pág. 57

11 INTRODUCCIÓN Para todas aquellas personas que NO padecen ningún problema de salud crónico mi recomendación es seguir directamente esta Guía Rápida de la DIETA ALCALINA lo más estrictamente posible sin pasar por los protocolos de Sanar y Adelgazar con la DIETA ALCALINA. Si este es su caso y, Aunque no lo necesite, no deje de leer el Capítulo específicamente dedicado a la Dieta. En él encontrará todos los consejos necesarios para mejorar los resultados que puede lograr con ésta Guía. Para aquellas personas que sufren algún padecimiento o problema crónico es básico y fundamental seguir los pasos en el orden en que se explican en el e-book Sanar y Adelgazar con la DIETA ALCALINA. Nota: esta Guía Rápida NO está recomendada para casos de Candidiasis crónica. El inicio de la dieta alcalina Es la etapa más dura por el cambio que significa. Está estructurado de tal manera que solo debes seguir el plan sugerido en Desayuno, Tentempié, Comida, Merienda y Cena. En primer lugar encontrará el Plan de Dieta Alcalina de Limpieza de 2 semanas. En cada día encontrará alguna Receta Alcalina incluída. Tiene marcada la referencia de la página donde se encuentra la receta y poder poner manos a la obra. En segundo lugar encontrará un listado de más de 20 Recetas Alcalinas especialmente pensadas para éstas dos semanas iniciales. No deje el plan durante las dos semanas y comenzará a disfrutar de un cambio muy claro en su energía, vitalidad y reducción de peso si fuese necesario. P á g i n a 5

12 Deje que el cuerpo actúe, no interfiera en ello. Tiene una sabiduría de curación innata que estamos lejos de poder comprender en su totalidad. Ten confianza y déjalo actuar. Y finalmente tiene la Dieta Alcalina de Mantenimiento para largo plazo. Preparándote para las Dos Semanas En un nivel práctico, consigue todo los materiales que puedas al principio. Planea qué comida necesitas y haz tus compras por adelantado. No a los restaurantes o negocios gourmet esta semana. Lo que más necesitas es una selección apetitosa de hermosos vegetales orgánicos y unos pocos granos enteros que no contengan gluten como: quinoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno y harina de maíz. Necesitarás jugos frescos de vegetales, garrafas de agua alcalina o purificada de manantial, algunas manzanas y mucho jugo de manzana sin endulzar, y una selección de té de hierbas. Decide si vas tú mismo a preparar la comida o si alguien te va a ayudar. Necesitarás preparar una buena cantidad de la Sopa Alcalina muybio por días alternos. Trata de no pensar en placeres anteriores relacionados con comida y bebidas. Ahora piensa solo en tu hígado saturado de grasa y repleto de toxinas. La única receta que definitivamente necesitarás preparar es la Sopa Alcalina muybio. Es muy fácil de preparar y tiene solo cuatro ingredientes principales. El caldo se toma a primera hora en la mañana y en la cena. Puedes tomar otra taza en el almuerzo si deseas. En la cena, el caldo se sirve acompañado con un poco de los vegetales de la sopa convertidos en puré. P á g i n a 6

13 SEMANA UNO SEMANA UNO DÍA 1 Desayuno Una taza o bol pequeño de caldo solo (sin vegetales) de la Sopa Alcalina muybio 1 naranja fresca 1 cucharada de aceite de lino puro. ¼ de taza de grano de avena picado, dejarlo en 1 taza de agua hasta que este blando, alrededor de 15 minutos; sin ningún endulzante. 1 manzana pequeña (Nota: es bueno comer una manzana en trozos con avena) o ½ aguacate, acompañado con una cucharada zumo de limón recién exprimido y 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 1 taza de té verde o té de hierbas Tentempié ½ manzana o una zanahoria mediana Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Puedes elegir rallado de verduras crudas acompañado con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o 1/3 taza de Remolacha Rallada y Ensalada de Zanahorias 1/3 taza rallada de calabacín mezclado con 1½ cucharadita de zumo de limón recién exprimido y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; ½ taza de ensalada de sésamo asiático. PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: brócoli, zanahorias picadas, y 1 patata pequeña en rebanadas, poner todo a baño maría; no sobre-cocinar. Puedes salpicarlo con 2 cucharadas de limón o vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Esparcir 1 cucharada de semillas de girasol. P á g i n a 7

14 NOTAS PARA EL COCINERO Todas las frutas y vegetales deben ser frescos y ser orgánicos. El agua usada para beber y cocinar no debe ser carbonatada ni clorada. Si es posible usar agua alcalina. Las ralladuras de vegetales crudos son una parte importante del programa, así que saca el disco de trituración del procesador de alimentos o usa los agujeros grandes de un rallador. Si no tienes un buen vaporizador de acero inoxidable, vale la pena la inversión dado que comerás mucho vegetales al vapor en cada etapa. De hecho, una vez que descubras el sabor de los vegetales orgánicos ligeramente cocidos, dejarás de pensar en ellos como comida de dieta y empezarás a buscarlos. Nunca usar sal de mesa! es cloruro de sodio con químicos Elige sal naturalmente evaporada del mar o sal del Himalaya. Merienda de media tarde ½ aguacate, 6 barras de pepino, o 1 manzana Cena ½ taza de zanahorias frescas u otro zumo vegetal Un bol de Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza de vegetales en trozos en la sopa ½ taza (después de cocinar) de espinacas al vapor con aceite de oliva ½ taza de brócoli al vapor Una taza de té de hierbas, como menta P á g i n a 8

15 SEMANA UNO DÍA 2 Desayuno Tentempié Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Tú eliges entre: verduras crudas ralladas acompañado con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o 1 taza de lechuga Romana, 1 zanahoria mediana rallada, 2 cucharadas de garbanzos cocidos, y 2 cucharadas de ají morrón rojo rebanado muy fino, mezclado con 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y aceite de oliva extra virgen PLATO DE VEGETALES ORGÁNICOS AL VAPOR: Flores de coliflor, ejotes, y una batata pequeña, cocido ligeramente; no sobre-cocinar. Puedes salpicarlo con 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Espolvorear con 1 cucharada de semillas de calabaza. Merienda a media tarde Cena ½ taza de remolacha fresca u otro zumo de vegetal Bol de Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza de vegetales en trocitos en la sopa. 1 taza de brócoli al vapor más ½ taza de patatas en rebanadas al vapor, acompañado con jugo de limón fresco y aceite de oliva extra virgen. Una taza de té de hierbas P á g i n a 9

16 SEMANA UNO DÍA 3 Desayuno Tentempié Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Tú eliges entre: vegetales rallados crudos acompañados con zumo de limón y aceite de oliva extra virgen o ½ taza de ensalada de patatas y puerro; ½ taza (no muy apretada) de alfalfa, 1/3 taza de Remolacha rallada y ensalada de Zanahoria. PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: Acelga, calabacines rebanados, y colinabo pelado y rebanado o raíz de apio ligeramente cocido; no sobrecocinar. Puedes salpicar con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Servir con 2 cucharadas de lentejas cocidas o germinadas. Merienda a media tarde Cena ½ taza zanahoria fresca o un zumo vegetal Bol de Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza vegetales en trocitos en la sopa. ½ taza de calabaza y 1 taza sin llenarla mucho de hojas tiernas de espinaca al vapor, aderezar con vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen. Una taza de té de hierbas P á g i n a 10

17 SEMANA UNO DÍA 4 Desayuno Tentempié Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales crudos rallados acompañados con zumo de limón y aceite de oliva extra virgen o ½ taza de Ensalada de Papas y puerro; ½ taza (no muy llena) de alfalfa; 1/3 taza de Remolacha Rallada y Ensalada de Zanahoria PLATO DE VEGETALES RALLADOS: Acelga, rebanadas de calabacín, y rebanadas peladas de colinabo o raíz de apio ligeramente cocidas; no sobre-cocinar. Puedes salpicar con 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Sirve con dos cucharadas de lentejas cocidas o germinadas. Merienda de media tarde Cena ½ taza de zanahoria fresca o otro jugo vegetal Un bol de Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza de vegetales en trocitos en la misma sopa. ½ taza de calabaza cortada en cubitos y una taza sin llenarla mucho de hojas tiernas de espinaca al vapor, aderezar con vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen. Taza de té de hierbas P á g i n a 11

18 SEMANA UNO DÍA 5 Desayuno Tentempié Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales rallados crudos acompañados con jugo de limón y aceite de oliva o 1 taza de hojas tiernas de espinaca; 1 zanahoria mediana, pelada y rallada; ½ taza de germen de soya; 1/3 pepinos rallados mezclados con 1 cucharada de limón recién exprimido y aceite de oliva extra virgen. Esparcir 2 cucharadas de semillas de lino. PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: Trozos de espárragos o brócoli, rebanadas de zanahoria, y 1 papa pequeña, rebanada y ligeramente cocida; no sobre-cocinar. Puedes aderezar con 2 cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o vinagre balsámico o aceite de girasol. Merienda de media tarde Cena ½ taza de remolachas frescas triturada u otro zumo vegetal Un bol de Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza de vegetales en trozos en la sopa 1 alcachofa, al vapor y servida con jugo de limón recién exprimido mezclado con aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal marina. Si lo necesitas: un puré con 1 batata pequeña, horneada con una cucharada de aceite de girasol. P á g i n a 12

19 SEMANA UNO DÍA 6 Una taza de té de hierbas Desayuno Tentempié Almuerzo PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales rallados crudos acompañados con jugo de limón y aceite de oliva o ½ taza cruda o ligeramente cocida de coliflor, ¼ taza de zanahoria rallada, y ¼ taza de calabacín rallado o pepino, y hojas de rúcula aderezadas con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: coles de Bruselas o repollo rallado, ½ batata, acelga suiza ligeramente cocida; no sobre-cocinar. También ¼ taza de Garbanzos con Especias al Vapor con sal marina. Merienda de media tarde Cena ½ taza de zanahoria frescas triturada u otro jugo de vegetales Un bol de la Sopa Alcalina muybio, incluyendo ½ taza de vegetales en trocitos en la sopa. 1 taza de brócoli al vapor más 1 patata pequeña, acompañada con jugo de limón fresco y aceite de oliva extra virgen. Una taza de té de hierbas P á g i n a 13

20 SEMANA UNO DÍA 7 Desayuno Tentempié Almuerzo Puedes repetir cualquier día, excepto el Día 5 Merienda de media tarde Cena, 3 o 4 P á g i n a 14

21 capítulos libres termina aquí... La Versión Completa P á g i n a 15