Aprende a cocinar con Supralimentos Bio

Transcripción

1 Aprende a cocinar con Supralimentos Bio

2 Quinoa Detox 2 cebollas cortadas finas 1 taza de Quinoa Real Bio de El Granero Integral 1 taza y media de agua Sal marina 1 cucharada sopera de Supralimento Detox Bio de El Granero Integral Aceite de oliva virgen extra Verduras cortadas finas, previamente cocinadas al vapor o en wok (judías verdes, brócoli, zanahoria, etc.) Semillas de calabaza Bio de El Granero Integral Elaborar el sofrito de cebolla, con aceite de oliva y un poco de sal marina. Hervir la quinoa previamente limpia con la cantidad de agua correspondiente. Es importante mezclar la quinoa con la cantidad de agua correspondiente en frío, al empezar el hervor, tapar y cocinar a fuego muy lento unos 15 minutos. Sin destapar, dejar reposar unos 5 minutos para que los vapores terminen de cocinar la quinoa. Justo terminar la cocción, mezclar el Supralimento Mezclar con la cebolla, las verduras y las pipas de calabaza. 2 3

3 4 Bizcocho de Harina de Maíz y Naranja 160 g de harina de maíz Bio de El Granero Integral 40 g de almidón de maíz 20 g de impulsor 12 g de semillas de lino Bio de El Granero Integral, previamente molidas 120 g de azúcar de caña integral Bio de El Granero Integral 30 g de sirope de agave Bio de El Granero Integral 200 g de zumo de naranja 200 g de bebida vegetal 4 g de Supralimento Psyllium Bio de El Granero Integral 40 g de aceite de oliva Canela en polvo Mezclar las harinas con el impulsor, el lino y el azúcar y la canela. En otro recipiente mezclar el zumo de naranja, la bebida vegetal y Psyllium, aplicar turmix y dejar reposar 5 minutos. Incorporar la preparación en los ingredientes secos mezclando bien para que no se formen grumos. Añadir por último el jarabe de agave, el aceite y la ralladura de naranja. Reposar la masa minutos antes de hornear. Este bizcocho demora en cocinarse bastante mas que un bizcocho normal por lo que es recomendable hornearlo en moldes tipo magdalena. Hornear 20 minutos a 175º y dejar secar dentro del horno 5-10 minutos extras. 5

4 6 Mini Vasitos Lax Transit Ingredientes para la base: 80 g de harina de trigo sarraceno Bio de El Granero Integral 80 g de harina de maíz Bio de El Granero Integral 80 g de almendras Bio de El Granero Integral, previamente molidas 40 g de panela Bio de El Granero Integral 120 g de aceite de coco 60 g de sirope de agave Bio de El Granero Integral 6 g de semillas de lino Bio de El Granero Integral, previamente molidas 1 cucharadita de Supralimento Lax-Transit Bio de El Granero Integral 20 g de agua Una pizca de sal Mezclar en un bol el trigo sarraceno, la harina de maíz, la almendra molida y la panela. Incorporar a la mezcla el jarabe de agave y el lino molido previamente hidratada en agua junto con el Supralimento. Por último agregar al aceite de coco semi-fundido. Mezclar bien y extender fino entre hojas de papel de horno para enfriar. Una vez fría la masa se puede cortar y hornear Hornear 10 minutos a 160º para masa fina. Ingredientes para el relleno: 200 g de anacardos previamente remojados durante 2 horas Bebida vegetal de arroz 1/2 mango triturado hasta que quede muy cremoso 1/4 de taza de zumo de lima 1/2 cucharadita de Supralimento Belleza Bio de El Granero Integral 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de Supralimento Cúrcuma y Pimienta de El Granero Integral 1/2 taza de aceite de coco 1 pizca de vainilla en polvo 1 plátano salteado con aceite de coco y Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral Triturar todos los ingredientes del relleno, excepto la cúrcuma y el mango y la leche vegetal. Dar textura cremosa con leche vegetal hasta que quede como una mousse. Saltear el plátano con aceite de coco y jengibre. Dejar enfriar. Dividir en 2 y colocar cada mitad en un recipiente diferente. En uno de los recipientes (conteniendo la mitad del relleno), agregar el mango triturado y la cúrcuma. Nos quedarán, así, un recipiente con crema de mango y otro con crema de solo lima y belleza. Rellenar los vasitos con el plátano, la crema de lima y con la crema de mango. Terminar con el crujiente de trigo sarraceno. 7

5 Ensalada con Vinagreta Detox Lechuga Rúcola Tomatitos partidos por la mitad 1 aguacate Semillas de calabaza Bio de El Granero Integral Semillas de girasol Bio de El Granero Integral Aceite de oliva Vinagre de manzana Bio de El Granero Integral 1 cucharada de mostaza Bio de El Granero Integral 2 cucharadas de zumo concentrado de manzana 1 cucharada sopera de Supralimento Antiox Bio de El Granero Integral Sal marina Realizar una vinagreta con el vinagre, el jugo de manzana, la mostaza, sal marina, el Supralimento Antiox y el aceite de oliva. Montar la ensalada, espolvorear las semillas de calabaza y girasol y añadir la vinagreta. 8 9

6 Sorbete de Fresa, Frambuesa y Umeboshi 500 g de fresas 500 g de frambuesas 1-2 unidades de ciruela umeboshi de El Granero Integral 150 g de sirope de agave Bio de El Granero Integral 1 cucharada sopera de Supralimento Belleza Bio de El Granero Integral Triturar las fresas, el sirope de agave, las frambuesas, las ciruelas umeboshi y el Supralimento Belleza. Pasar por colador para sacar exceso de pepitas de frambuesa. Colocar en recipiente a congelar, a mitad de congelación aplicar turmix para dar cremosidad. Volver a congelar

7 Arroz Integral con Calabaza y Cúrcuma Calabaza glaseada: 12 dados de calabaza 30 ml de tamari Bio de El Granero Integral 300 ml de agua 20 g de aceite de oliva 30 g de melaza de arroz 1 cucharada de semillas de sésamo Bio El Granero Integral Freír en el aceite la calabaza y agregar los demás ingredientes. Poner todo a cocinar a fuego lento en un cacito y dejar evaporar el líquido. Espolvorear el sésamo. Arroz: 50 ml de aceite de oliva 100 g de cebolla tierna picada muy fina 1 ajo picado muy fino 400 g de arroz integral Bio de El Granero Integral 200 g de puré de calabaza (cocida y triturada) con Supralimento Cúrcuma y Pimienta Bio de El Granero Integral 1 L de caldo vegetal Sal marina Semillas de calabaza Bio de El Granero Integral Cocer el arroz integral con el doble de agua que de arroz. Rehogar la cebolla y el ajo con el aceite llegar a dorar pero que este muy tierna la cebolla, añadir el arroz y remover, retirar del fuego, añadir el puré de calabaza mezclado con el queso y condimentar a gusto. Servir acompañado de la calabaza glaseada y las pipas de calabaza por encima

8 14 Wok de Verduras con Jengibre 100 g de calabacín 100 g de judías verdes 100 g de zanahorias 100 g de cebolla 100 g de acelgas 100 g de col lombarda 100 g de brócoli 100 g de setas 100 g de espinacas Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral Copos de cebada Bio de El Granero Integral Aceite de sésamo Aceite de oliva virgen extra Tamari (salsa de soja) Bio de El Granero Integral Agua Pasar la verduras por un poco de aceite de oliva y saltear a fuego muy fuerte, añadir cada verdura según dureza, y reservar las hojas para el final. Una vez salteadas las hortalizas duras, mojar con un poco de agua y espesar ligeramente con los copos de cebada, cocer dos minutos y añadir las hojas, soja, cocer un minuto más y agregar aceite de sésamo con el Supralimento Jengibre y servir. 15

9 Bebida Aromatizada de Amaranto con Supralimento Colestrol Entre 1/2 L y 1 L de bebida vegetal al gusto 3 cucharadas de harina de amaranto Bio de El Granero Integral 1 cucharada sopera de Supralimento Colestrol Bio de El Granero Integral Sirope de agave Bio de El Granero Integral, al gusto Canela en polvo Disolver la harina con la leche vegetal. La cantidad de líquido dependerá de la textura que queramos obtener al final. Empezar con ½ litro, y si deseamos más, le añadimos al final. Dejar reposar durante 10 minutos. Añadir el Supralimento Colestrol y cocinar brevemente. Endulzar 1 litro de agua con sirope de agave. Colar la mezcla anterior y añadirla al agua endulzada. Espolvorear la canela. Servir fría. Rectificar la textura con más bebida vegetal fría si es necesario

10 Con qué combino mis Supralimentos para hacer smoothies verdes saludables? Muchas veces queremos prepararnos un smoothie o batido verde saludable y mezclarlo con Supralimentos Bio pero no sabemos qué frutas y verduras son las más adecuadas para ello. Mireia Anglada nos recomienda mezclar nuestros Supralimentos Bio, cualquiera de ellos, con algunas de las siguientes frutas y verduras para elaborar smoothies verdes saludables. Apio Pepino Hojas verdes (lechuga, col, canónigos, espinacas, etc.) Limones Limas Manzanas Peras Zanahorias Remolachas 18 19

11 20 Ñoquis de Arroz, Chufas, Brócoli y Coco 250 g de agua de coco 100 g de arroz basmati integral Bio de El Granero Integral 1 cucharada de Supralimento Colestrol Bio (elaborado con chufa y brócoli) de El Granero Integral 1 ó 2 cucharadas soperas de sirope de agave Bio de El Granero Integral 1 mango 20 frambuesas 160 g de leche de coco 12 hojas de menta Piña previamente salteada con vainilla en rama y aceite de coco. Triturar el arroz en la thermomix o trituradora potente a máxima velocidad 3 min. para conseguir polvo de arroz. Colar la sémola conseguida para eliminar las texturas más gruesas, si es necesario. En un cazo poner el agua y el agave, ni bien empiece a hervir, añadir 50 g del polvo de arroz y dejarlo cocer a fuego lento sin dejar de remover. Hay que conseguir una pasta fina, cocida y brillante como si fuese una pasta para croquetas. Agregar el Supralimento Colestrol Bio. Echar inmediatamente la pasta de arroz dulce conseguida en una manga de pastelería. O trabajarla a mano realizando unos cilindros. Formar ñoquis ligeros y finísimos. Reservarlos con cuidado en agua fría si son muy delicados (dependerá de la cocción y textura del arroz del a arroz). Triturar la leche de coco para que tenga una textura bien homogénea. Servir con las frutas y la leche de coco. 21

12 22 Salsa de Coco y Verdes 2 aguacates 400 ml de leche de coco 1 cucharada de aceite de coco El zumo y la ralladura de un limón 1 diente de ajo 20 g de perejil 1/4 de pepino 2 cebolletas muy picadas 2-3 cucharadas de cebollino picado 1 cucharada sopera de Supralimento Detox Bio de El Granero Integral. También pueden usarse los Supralimentos Bio Kale o Verdes. Pelar uno de los aguacates, quitar el hueso y poner la pulpa en la batidora. Añadir la leche de coco, el zumo y ralladura de limón, ajo y el perejil. Triturar hasta obtener una mezcla suave. Pelar el otro aguacate y picarlo a trocitos. Agregarlo a la salsa, junto con el pepino, las cebolletas y el cebollino o los espárragos cortados finos. Reservar un poco para adornar. Terminar mezclando el Supralimento dentro o bien agregarlo por encima mezcladas con un poco de aceite de coco para dar un toque de color. 23

13 Salsa de Judías Verdes y Moringa Caldo vegetal 1/2 cebolla asada con piel 100 g de judías verdes cocinadas al dente 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 2 cucharadas de miso 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza 1 cucharada sopera de Supralimento Moringa Bio de El Granero Integral Aceite de oliva virgen extra Sal marina Crema de avena Triturar todos los ingredientes menos el caldo. Ir agregando el caldo vegetal hasta obtener la consistencia deseada. Dar un toque final de cremosidad con la crema de avena

14 26 Crepes de Trigo Sarraceno Especiales para Deportistas 1 vaso de trigo sarraceno en grano Bio de El Granero Integral 2 vasos de agua 1 cucharada sopera de Supralimento Bio Proteína Deportistas de El Granero Integral Una pizca de sal marina Aceite de coco de primera presión en frío. Lavar muy bien el trigo sarraceno y dejarlo a remojo. Transcurridas 12 horas lavarlo y triturarlo junto al doble de agua, y una pizca de sal marina. Tapar y dejar reposar la mezcla durante 20 minutos. Untar una sartén sin teflón con aceite de coco y verter un cucharón de la mezcla de trigo sarraceno. No manipular la crepe hasta que los bordes se despeguen solos, momento en el cual se podrá dar la vuelta, con mucho cuidado. Se deja cocinar por cada lado 2 minutos aproximadamente, a fuego medio. Se van haciendo una a una y se reservan en un plato hasta el momento de servir. Pueden rellenarse con los ingredientes que se prefiera. La mezcla puede conservarse en un bote de vidrio en la nevera durante 2 días. El único requisito es dejarla fuera de la nevera hasta que se temple, antes de emplearla para hacer las crepes. 27

15 28 Tofu Macerado con Supralimento Inmunox 1 paquete de tofu Bio de El Granero Integral cortado a dados 1 trozo de alga wakame Bio de El Granero Integral Tamari (salsa de soja) Bio de El Granero Integral 1 cebolla mediana 1 cucharada sopera de Supralimento Inmunox Bio de El Granero Integral Caldo de verduras Champiñones enteros Tomillo al gusto Sal marina Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de kuzu de El Granero Integral Cortar la cebolla a cuadraditos pequeños y pochar en una sartén con un poco de aceite y sal marina hasta que esté translúcida. Una vez cocida, agregar el Inmunox y caldo de verduras, el tomillo reservar. Marcar el tofu en aceite y enseguida hervirlo con agua y un trozo de wakame unos 10 minutos. Aún caliente ponerlo en la elaboración anterior y dejarlo una media hora ( máximo de dos horas ), en maceración. Saltear las setas en aceite y añadir al tofu. Dejar unos minutos de reposo Recuperar las setas y el tofu macerados Triturar el jugo de maceración para que la cebolla quede incorporada a la salsa, añadir kuzu y llevar a ebullición. Utilizar la salsa como glaseado. Servir con germinados para refrescar. 29