Temperatura óptima : C Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y a temperaturas altas durante la floración

Transcripción

1 ARVEJA CHINA SINÓNIMOS NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA alverja china, culantao, ho-lan-tao Pisum sativum L. var. saccharatum Fabaceae (Leguminosae) Medio Oriente Anual Variable según el hábito de crecimiento (determinado/indeterminado) Largo : m Ancho : m Crecimiento rastrero o trepador Templado Temperatura óptima : C Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y a temperaturas altas durante la floración Invierno, Otoño, Primavera Huaral-Chancay Santa Rosa Lima (Rimac, Chillón) Criolla Dwarf Grey Sugar Mammoth Melting Sugar Oregon Sugar Pod II Snowflake Detalles : ver Anexos Directa kg/ha, según el cultivar SEMILLAS POR GRAMO

2 DISTANCIAMIENTO SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES Cultivares determinados Entre surcos : m Entre golpes : m 2-3 plantas por golpe 2 hileras de plantas por surco Cultivares indeterminados Entre surcos : m Entre golpes : m 2-3 plantas por golpe 1-2 hileras de plantas por surco Francos, con buen drenaje y permeabilidad Moderadamente tolerante a la acidez Muy sensible a la salinidad ph óptimo: Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno Aplicar N al mes de la siembra o al cambio de surco Dosis: Ligeros y frecuentes especialmente durante la floración y desarrollo de las vainas Evitar excesos de humedad Manual, mecánico Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente Basagran 2-4 l/ha, postemergente Ácaro hialino Gusanos de tierra Mosca minadora Mosca blanca Mosquilla de los brotes Nematodos Pulgones Chupadera Marchitez Oidiosis 16

3 LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL Cambio de surco (cvs. indeterminados) días después de la siembra Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas, con altos rendimientos Fruto (vaina) inmaduro Vaina plana, tierna y de máximo desarrollo antes que las semillas empiecen a engrosar Inicio : días después de la siembra Duración : días 3,000-8,000 kg/ha Canastas, mallas 1-2 días en lugares frescos y ventilados 1-2 semanas a 0 C y % de HR Fresco : guisos, ensaladas, cocina oriental Industria : congelado Rica en fibra y vitaminas A y C Ver Anexos 17

4 ARVEJA VERDE SINÓNIMOS alverja, alverjita, chícharo, guisante NOMBRE CIENTÍFICO Pisum sativum L. FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA 18 Fabaceae (Leguminosae) Medio Oriente Anual Variable según el hábito de crecimiento (determinado/indeterminado) Largo : m Ancho : m Crecimiento rastrero o trepador Templado Temperatura óptima: C Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y a temperaturas altas durante la floración Otoño, Invierno Junín Cajamarca Huancavelica Ancash (Callejón de Huaylas) Huaral-Chancay Chincha Alderman Azul Dual Quantum Rondo Tarma UACEN-1 Utrillo Detalles : ver Anexos Directa kg/ha, según el cultivar

5 SEMILLAS POR GRAMO 3-11 DISTANCIAMIENTO SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES Cultivares determinados Entre surcos : m Entre golpes : m 2-3 plantas por golpe 2 hileras de plantas por surco Cultivares indeterminados Entre surcos : m Entre plantas : m 2-3 plantas por golpe 1 hilera de plantas por surco Francos, con buen drenaje y permeabilidad Moderadamente tolerante a la acidez Muy sensible a la salinidad ph óptimo: Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno N al inicio de la floración o aprovechando el cambio de surco Dosis: Ligeros y frecuentes, especialmente durante la floración y llenado de las vainas Evitar excesos de humedad Manual, mecánico, Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente Basagran 2-4 l/ha, postemergente Gusanos de tierra Mosca minadora Mosquilla de los brotes Nemátodos Perforadores de brotes y vainas Pulgones Antracnosis Chupadera Marchitez Oidiosis Roya Virosis 19

6 LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL Cambio de surco días después de la siembra (cvs. indeterminados) Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas Semilla inmadura Semilla completamente desarrollada antes de que la vaina comience a amarillear Inicio : días después de la siembra Duración : días 4,000-10,000 kg/ha Canastas, sacos 1-2 días en lugares frescos y ventilados 1-2 semanas a 0 C y % de HR 20 días empacadas con hielo molido Almacenan mejor sin vaina Fresco : guisos, ensaladas, sopas Industria : conserva, congelado Rica en fibra, proteínas, hierro y vitamina B Ver Anexos 20

7 ATACCO SINÓNIMOS NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA amaranto, atajo, bledo, kiwicha de hoja, yuyo Amaranthus dubius Mart. También Amaranthus caudatus L. (kiwicha) Amaranthaceae Andino Anual Altura : m Diámetro : m Templado a cálido Temperatura óptima : C Desde el nivel del mar hasta lugares abrigados a 3,500 msnm; existen cultivares adaptados a condiciones tropicales húmedas Todo el año Ancash, Cusco, Ayacucho, Lima Atacco: Criollos Kiwicha: Noel Vietmeyer Oscar Blanco Directa Mixta Surcos : kg/ha Melgas : 4 g/m 2 SEMILLAS POR GRAMO 2,500 3,350 DISTANCIAMIENTO Entre surcos : 0.6 m Entre plantas : línea corrida con desahije a 0.05 m 2 hileras de plantas por surco Se puede cultivar en melgas de m de ancho con siembra al voleo 21

8 SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO Franco arcillosos y sueltos, ricos en materia orgánica y con buen drenaje Tolerante a la acidez y moderadamente tolerante a la salinidad ph óptimo: Incorporar materia orgánica a la preparación del terreno Ligeros y frecuentes Evitar exceso de humedad Manual Comedores de hoja Gorgojo Gusanos de tierra Mosquilla de los brotes Pegador de hojas Chupadera Pudrición de tallos y raíces Roya blanca El desahije equivale a una primera cosecha En la sierra la kiwicha suele ser un cultivo de doble propósito (granos y hojas) Brotes, hojas y tallos tiernos Cuando las plantas tienen 6-8 hojas y cm de altura, antes de la formación de la inflorescencia Hojas muy maduras son amargas Se puede sembrar a alta densidad para realizar una cosecha única, arrancando las plantas Inicio : 40 días después de la siembra Duración : 2-3 cortes separados 20 días Melgas : 10,000-12,000 kg/ha Surcos : 6,000-7,000 kg/ha 22

9 ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL Canastas, jabas Se puede comercializar por atados o por peso si se cosechan brotes pequeños 1 día en lugares frescos y ventilados, humedecido días a 0 C y 95 % de HR Empacado en bolsas de polietileno perforadas favorece su conservación Fresco: sopas, guisos, pasteles, puré, empanadas, ensaladas Muy nutritiva, rica en calcio, fósforo y vitamina C Ver Anexos 23

10 BERENJENA SINÓNIMOS alberenjena, berenjenín, pepino morado NOMBRE CIENTÍFICO Solanum melongena L. FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA Solanaceae Indio Perenne delicada, se cultiva como anual Altura : m Diámetro : 1 m Cálido Temperatura óptima: C Primavera, Verano Lima (Rimac, Chillón, Lurín) Frutos ovalados : Black Beauty Florida Market Frutos alargados : Early Long Purple Trasplante: plántulas con 4-6 hojas verdaderas 0.25 kg en almácigo para una hectárea SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN Entre surcos : 0.9 m Entre plantas : 0.5 m 1 hilera de plantas por surco Sueltos y francos con buen drenaje Moderadamente tolerante a la acidez ph óptimo : Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno o en bandas al cambio del surco Todo el P y K antes del trasplante; el N fraccionado en 2-3 momentos Dosis:

11 RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, luego distanciados Alejar el surco de riego del pie de planta Manual, mecánico Sencor kg/ha preemergente en almácigo o postransplante dirigido al fondo del surco Arañita roja Comedores de hojas y frutos Gusanos de tierra Mosca blanca Polilla Nematodos Pulgones Chupadera Marchitez bacteriana Marchitez Virosis Cambio de surco días después del trasplante Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas Fruto inmaduro Fruto inmaduro turgente y de color oscuro, con semillas en desarrollo incipiente Inicio : 70 días después del trasplante Duración : 60 días 5,000-6,000 docenas/ha Canastas, jabas, cajas 2 días en lugares frescos y ventilados 7 días a 8-12 C y 95 % de HR Fresco : guisos, ensaladas, pasteles, salsas, cocina mediterránea Industria : encurtido, deshidratado Rica en fibra y niacina Ver Anexos 25

12 BETARRAGA SINÓNIMOS betavel, remolacha NOMBRE CIENTÍFICO Beta vulgaris L. FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA Chenopodiaceae Mediterráneo Bianual Altura : 0.3 m Diámetro : 0.1 m Templado Temperatura óptima: C Se adapta a climas cálidos Todo el año Lima (Rimac, Chillón) Huaral-Chancay Cañete Junín (Tarma) Lambayeque Detroit Dark Red Early Wonder Tall Top Green Top Bunching Directa Mixta kg/ha SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO Entre surcos : m Entre plantas : m 2 hileras de plantas por surco Se cultiva también en melgas 26

13 SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO Ricos en materia orgánica, sueltos y de buen drenaje Tolera salinidad y algo de acidez ph óptimo: Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno No es necesario si el cultivo anterior ha tenido una buena fertilización Ligeros y frecuentes Evitar golpes de agua Manual Comedores de hojas Escarabajo perforador de hojas Gusanos de tierra Mosca minadora Pegador de hojas Pulgones Chupadera Mancha de la hoja Rajadura de la raíz Detalles y control: ver Anexos Se puede trasplantar antes del engrosamiento de la raíz Raíz Hojas Cuando la raíz tiene un diámetro de 6-8 cm o menos si se quieren más tiernas Inicio : a los días de la siembra Duración : 30 días 25,000 atados/ha Canastas, jabas Se comercializa por atados 27

14 CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL 2-3 días en lugares frescos y ventilados días a 0 C y % de HR (con hojas) 4-6 meses a 0 C y % de HR (sin hojas) Fresco : ensaladas, jugos, pasteles Industria : colorante, fruta confitada, conservas Las hojas son ricas en fierro, calcio y vitamina A, y son más nutritivas que las raíces Ver Anexos 28

15 BRÓCOLI SINÓNIMOS NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAÑO DE PLANTA CLIMA ÉPOCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIÓN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA brécol Brassica oleracea L. var. italica Plenck Brassicaceae (Cruciferae) Mediterráneo Anual Altura : m Diámetro : 0.5 m Templado Temperatura óptima: C Ligeramente tolerante a heladas Todo el año según el cultivar Lima (Rímac, Chillón) Cañete Huaral-Chancay Ica (Ica, Chincha) Futura Green Duke Legacy Pacman Pirate Shogun Viking Detalles : ver Anexos Trasplante: plántulas con 3-4 hojas verdaderas kg en almácigo para una hectárea SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO Entre surcos : m Entre plantas : m 1 hilera de plantas por surco 29

16 SUELOS ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS ENFERMEDADES LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA Fértiles y ricos en materia orgánica Moderadamente tolerante a la salinidad y ligeramente tolerante a la acidez ph óptimo: Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno o en bandas al cambio de surco P y K antes del trasplante, N fraccionado en 2-3 momentos Dosis: Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, más distanciados y fuertes luego del cambio de surco Evitar falta de agua durante el desarrollo de la inflorescencia Manual, mecánico Butisan 2-3 l/ha, preemergente en almácigos Goal l/ha, pretrasplante o postrasplante dirigido al fondo del surco Barrenador de brotes Gusanos de tierra Mariposa de la col Mosca blanca Mosquilla de los brotes Polilla de la col Pulgón de la col Abotonamiento Mildiú Pudrición blanda Pudrición gris Cambio de surco 20 días después del trasplante Inflorescencia inmadura Cuando la inflorescencia alcanza su máximo tamaño, es compacta y los botones están bien cerrados Inicio : días después del trasplante Duración : días 30

17 RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL 8,000-12,000 kg/ha Canastas, cajas de plástico 1 día en lugares frescos y ventilados días a 0 C y % de HR Empacado en bolsas de polietileno perforadas se favorece su conservación Fresco : ensaladas, guisos, pasteles, sopas Industria : encurtido, congelado Rico en vitaminas A y C, ácido fólico y algunos minerales Ver Anexos 31