Cátalo c a t e r i n g

Transcripción

1 dossier - cocktails nuestra receta para que su evento sea único y especial experiencia profesionalidad calidad esfuerzo dedicación ilusión 1

2 10 piezas (frías y calientes) + 2 dulces Duración 2 horas, para comidas o cenas ligeras cocktail nº1 Mini mollete mortadela siciliana, queso parmesano y salmorejo Pan de pipas de roast beef y vegetal Napoleón salmón ahumado, aguacate, cebolleta y mostaza a la miel Tartaleta frita de foie y compota de manzana Tortilla española de pimientos verdes Surtido de ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón, con picos al aceite de oliva virgen Pizarra de quesos españoles y franceses con frutos secos Mini hamburguesa de ternera con vegetal, pepinillo, bacón y mostaza verde Cestos de setas empanizadas con alioli suave Brocheta de pavo con verduras Sushi dulce y coulant de chocolate cocktail nº 2 Mini ensalada de perdiz escabechada, maíz tostado, copos de chocolate y vinagreta de frambuesa Pan rojo con ventresca y pimientos del piquillo de cristal Brocheta de tomate cherry, mozarella y albahaca Pizarra de salmón ahumado, cremoso de aguacate, juliana de cebolleta y mostaza a la miel Tacita de crema o gazpacho, según temporada Pan de pita de sobrasada y queso camembert Surtido de ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón, con picos al aceite de oliva virgen Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Mini hamburguesa de buey con vegetal, bacón y queso Torrada de solomillo ibérico con camembert y salmorejo Cremoso de morcilla del Bierzo, compota de manzana y crujiente de patata Croquetas de marisco, crujiente de maíz y salsa picante Sushi dulce y coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 12 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 2,5 horas, para comidas y cenas 2

3 cocktail nº3 Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en infusión de té a la menta Pan negro de perdiz escabechada, vegetal y vinagreta de frutos rojos Pincho de queso idiazábal, salmorejo y anchoa del Cantábrico. Mini rollito mexicano de pollo asado crema de queso y rúcula Cucharita de escalibada con berberechos al Txacolí Tacita de crema o gazpacho, según temporada Carpaccio de solomillo de ternera con canónigos, parmesano rallado y aceite de Dijón Mini pita de tartar de salmón Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Cestos de verduras en tempura con salsa de soja y miel Cazuelitas de patata panadera con huevo roto de codorniz y chistorra Mini hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso de cabra Croquetas de morcilla, crujiente de maíz y salsa picante Sushi dulce y coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 14 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 3 horas, para comidas y cenas 3

4 cocktail nº4 Ensalada de canónigos, croquetas de queso de cabra empanizadas en kilos, espuma de membrillo y jamón de pato Cucharita de Steak tartare con crujiente de pan Brocheta de salmón marinado con pepinillo dulce Tartaleta frita de mousse de oca con frambuesa Pizarra de carpaccio de gambón, crujiente de cebolla, cebollino y aceite de albahaca Tacita de crema o gazpacho, según temporada Mini mollete de lacón, brie y aceite de pimentón Mini pita de surimi y mujoll Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Cazuelita de migas con chorizo y huevo de codorniz Platito de merluza albardada con tinta de calamar Croquetas de centollo con crujiente de maíz y salsa picante Tosta de pulpo a la Gallega con queso de tetilla Mini empanadillas de cremoso de morcilla Mini hamburguesa de buey, foie, queso de cabra y cebolla caramelizada Sushi dulce y Coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 16 piezas (frías y calientes) + 4 Dulces Duración 3 horas, para comidas y cenas 4

5 cocktail con refuerzo Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en infusión de ron tostado, espuma de té verde y brotes de alfalfa Brocheta de tomate cherry, mozarella y albahaca Hojaldre de tartar de salmón y aguacate Pincho de foie, queso de cabra y puré de frambuesa Pincho de queso Idiazábal, salmorejo y Anchoa del Cantábrico Tacita de Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte con brocheta de jamón ibérico y pepino Carpaccio de presa ibérica con chutney de mango, gambon en tempura y parmesano rallado Vasito de cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y crujiente de pan Habitas salteadas con foie, soja y miel Setas empanadas con alioli suave Mini hamburguesas de atún rojo con cremoso de mostaza verde, bacón y queso ahumado Mini Hamburguesas de solomillo de buey con queso de cabra y cebolla caramelizada Barquitas de merluza albardada Croquetas de jamón ibérico, crujiente de maíz y salsa picante Platos de refuerzo (elaborados a cara del cliente) Platito de lomo de buey a la broche, lacado a la soja y miel, patata confitada y pimientos de cristal Paella de rape y langostinos Sushi dulce y Coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 14 piezas (frías y calientes) + 2 refuerzos + 3 dulces + café Duración 4 horas, para comidas 5

6 complementos alimentación Complementos bebidas cazuela de guisos Lentejas Estofadas con foie Patatas guisadas con boletus Judías blancas con chistorra Ragout ternera al aroma de chocolate Marmitako de bonito Callos a la Madrileña cazuela de rissoto Risotto de verduras Risotto de setas y foie Risotto negro de chipirones Risotto de gorgonzola Bodegón Gin Tónics Premium Ginebras Premium, Nacionales e Importación Tónicas Schweppes, Fever Tree, nordic blue Aderezos Vasos anchos y copas de balón refuerzo ensalada on the rocks Ensalada de Bacalao escaldado, gajos de naranja en infusión de té a la menta, olivas negras y brotes tiernos Ensalada de macarrones negros con verduritas, langostinos y parmesano rallado Ensalada de puntillas y lechugas de mar con vinagreta de jengibre y gambas platitos y latas Solomillo de ternera con salsa de boletus Lomo de Buey a la broche lacado a la soja Dados de merluza y langostinos en su tinta Lomos de bacalao con pimientos asados Bodegón Champagne Moet & Chandong Veuve Clicquot Brut Kripta Aderezos Copas Cava premium cocina a la vista Arroces, paellas y fideüa Barbacoas Parrilladas de carne o pescado tablas Escalera de foie: Mi cuit, mousse de pato, pate y mousse de oca, confitura de higos y pan con pasas Degustación gin tónics durante cocktail Mini vasos de Gin tónic s Hendrink s con hielo pilé, cascara de pepino y tónica schweppes 6

7 Material. Todo el material necesario para su servicio (mobiliario, vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, hielo, adornos de mesa ) Bebidas. Vermut blanco y rojo, cava, Vino tinto de Rioja Crianza, vino blanco de Rueda Verdejo, vino fino, refrescos, zumos de frutas, cerveza*, cerveza sin alcohol, aguas minerales y café** *Grifo de cerveza para eventos superiores a 75 invitados ** Suplemento servicio de café 1,80 euros por persona, excepto cocktail con refuerzo que esta incluido en precio Personal de servicio. Camareros de barra y sala, 1 cada 25 invitados y cocinero (1 cada 50 invitados), en servicio de 4 horas incluyendo montaje y desmontaje, excepto cocktail con refuerzo que incluye 5 horas. Portes. el presupuesto incluye Incluidos hasta 30km desde centro Madrid..- Suplemento bebidas alcohólicas primeras marcas durante vino español. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre primeras marcas. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre primeras marcas incluyendo mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 20 invitados.- Suplemento barra libre cocteleria Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados Consultar.- Disc Jockey, misma duración barra libre Consultar.- Actividades y entretenimiento..- Alquiler carpa 25m2, Incluye montaje y desmontaje.- Alquiler seta de calor.- Sillas complementos opcionales.- Sillas con funda 7

8 condiciones de contratación Las variedades que se presentan en este dossier son meramente orientativas, el cliente podrá elegir en número y variedad a su gusto, también podrá cambiar piezas de un menú a otro. El pedido mínimo es para 25 personas, si el número a contratar fuese inferior a este, el precio incrementaría. La duración máxima de los menús que indicamos es de 4 horas (incluido montaje y recogida), las horas extra se facturarán a razón de 20 euros por camarero y/o cocinero. Los portes están incluidos en el precio para distancias inferiores a 30 Km. a partir dicha distancia se facturara el Km a 1,50 por vehículo (ida y vuelta). Por el desplazamiento del personal de servicio a más de 30 Km. se facturará un suplemento de 25 euros por cada hora de trayecto y por empleado. La contratación del evento deberá realizarse con al menos 72 horas de antelación, Cátalo catering entregara al cliente, la confirmación del presupuesto con número aproximado de invitados y todos los datos del evento, adjuntando copia firmada y sellada del presupuesto aceptado. La reserva se confirmara con la firma del documento, ésta solo conlleva la aceptación del presupuesto, la reserva del evento quedara cerrada a la recepción del comprobante de pago del 50% con un máximo de la fecha señalada. Si el cliente no abona dicha cantidad en el plazo establecido, supondrá la no aceptación del presupuesto. Si el cliente pasada la fecha señalada, desea realizar el evento, éste deberá abonar la totalidad del mismo con una anterioridad mínima de 15 días. El abono del 2º pago (pago final) se abonara 24 horas antes del evento, enviando el comprobante al mail indicado en factura, el no abono de esta cantidad anulara el evento por completo. El número total de invitados se confirmara por escrito 3 días antes del evento, no podrá ser inferior al 30% de los invitados indicados en el contrato de reserva, y será la cifra final de invitados que se indicara en factura, pudiendo aumentar dicho número a un máximo de 15 personas, comunicándolo 24 horas antes del evento. Esta tarifa anula todas las anteriores de Cocktails. Fecha de inicio 01/11/2015 8