Cátalo c a t e r i n g

Transcripción

1 dossier Comuniones cocktails 2016 nuestra receta para que su evento sea único y especial experiencia profesionalidad calidad esfuerzo dedicación ilusión 1

2 Petit pain de ventresca con pimiento de piquillo Dados de tortilla Española con pimientos verdes Inglesito de salmón con cremoso de aguacate y crujiente de cebolla Pincho de mortalela Siciliana, salmorejo y queso brie Napoleón de foie y frutos rojos 10 piezas (frías y calientes) + 2 dulces Duración 1,5 horas, para aperitivos, meriendas o cenas ligeras cocktail sencillo Surtido de ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón, con picos al aceite de oliva virgen Pizarra de quesos españoles y franceses con frutos secos Mini hamburguesa de pollo con vegetal, pepinillo, bacón y mostaza verde Mini cocas de verduras con queso parmesano Brocheta de pavo con verduras, salsa de soja y miel Torrada de jamón de pato y queso fresco Petit pain de roast beef, cheddar y loyo rosso Brocheta de tomate cherry, mozarella y albahaca Vasito de ensalada César cocktail nº 1 Tacita de crema o gazpacho, según temporada Pincho de foie, queso de cabra y frambuesa Napoleón de tartar de salmón y aguacate Surtido de ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón, con picos al aceite de oliva virgen Pizarra de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Mini hamburguesa de buey con vegetal, bacón y queso Brocheta de solomillo ibérico al tomillo con salsa de soja y miel Barquitas de pez espada empanado con suave de alioli Croquetas de rape y langostinos Brocheta de langostino en tempura con calabacín y cherry Copa de yogurt Griego con frutos rojos 14 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 2 horas, para comidas y cenas 2

3 cocktail nº2 Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en infusión de té a la menta Panecillo de presa ibérica con mojo picón y pimiento frito Pincho de queso idiazábal, salmorejo y anchoa del Cantábrico. Inglesito de salmón ahumado, vegetal, aguacate y cebolla crujiente Emparedado de jamón y queso con escalopin de foie en brocheta Tacita de crema o gazpacho, según temporada Carpaccio de solomillo de ternera con canónigos, parmesano rallado y aceite de Dijón Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Vasito de cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y crujiente de pan Setas empanizadas con alioli suave Brochetas de pollo y piña con soja y sésamo Mini hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso de cabra Barquitas de cazón en adobo Cuchara de pulpo a la Gallega Croquetas de jamón ibérico, crujiente de maíz y salsa picante Copa de yogurt Griego con frutos rojos 16 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 2,5 horas, para comidas y cenas 3

4 cocktail nº3 Ensalada de canónigos, croquetas de queso de cabra empanizadas en kilos, espuma de membrillo y jamón de pato Milhoja de foie y queso de cabra sobre tosta de pan de pasas Blinis de salmón con queso fresco y huevas de arenque Carpaccio de presa ibérica, chutney de mango y gambón en tempura Napoleón de tartar de atún con mostaza verde Tacita de crema o gazpacho, según temporada Rollito mexicano de cecina con queso fresco y hojas de rúcula Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Mini empanadillas de morcilla con compota de manzana Croquetas de lomo ibérico Brocheta de chistorra con calabacín y cherry Pincho de verduras en tempura con salsa de soja y miel Torrada de solomillo ibérico a la parrilla con queso brie y cebolla caramelizada Barquita de dados de merluza con pimientos de cristal Vol au vents de sobrasada ibérica con huevo de codorniz Mini hamburguesa de buey, foie, queso de cabra y cebolla caramelizada Cazuelita de rissoto de setas y parmesano Copa de yogurt Griego con frutos rojos 18 piezas (frías y calientes) + 4 Dulces Duración 2,5 horas, para comidas y cenas 4

5 cocktail con refuerzo Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en infusión de ron tostado, espuma de té verde y brotes de alfalfa Brocheta de tomate cherry, mozarella y albahaca Hojaldre de tartar de salmón y aguacate Pincho de foie, queso de cabra y puré de frambuesa Pincho de queso Idiazábal, salmorejo y Anchoa del Cantábrico Tacita de Gazpacho de Cerezas del Valle del Jerte con brocheta de jamón ibérico y pepino Carpaccio de presa ibérica con chutney de mango, gambon en tempura y parmesano rallado Vasito de cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y crujiente de pan Habitas salteadas con foie, soja y miel Setas empanadas con alioli suave Mini hamburguesas de atún rojo con cremoso de mostaza verde, bacón y queso ahumado Mini Hamburguesas de solomillo de buey con queso de cabra y cebolla caramelizada Barquitas de cazón en adobo Croquetas de trigueros y parmesano empanizadas en kikos Platos de refuerzo Platito de lomo de buey a la broche, lacado a la soja y miel, patata confitada y pimientos de cristal Paella de rape y langostinos Copa de yogurt Griego con frutos rojos 14 piezas (frías y calientes) + 2 refuerzos + 3 dulces Duración 3 horas, para comidas y cenas 5

6 complementos alimentación Complementos bebidas cazuela de guisos Lentejas Estofadas con foie Patatas guisadas con boletus Judías blancas con chistorra Ragout ternera al aroma de chocolate Marmitako de bonito Callos a la Madrileña cazuela de rissoto Risotto de verduras Risotto de setas y foie Risotto negro de chipirones Risotto de gorgonzola Bodegón Gin Tónics Premium Ginebras Premium, Nacionales e Importación Tónicas Schweppes, Fever Tree, nordic blue Aderezos Vasos anchos y copas de balón refuerzo ensalada on the rocks Ensalada de Bacalao escaldado, gajos de naranja en infusión de té a la menta, olivas negras y brotes tiernos Ensalada de macarrones negros con verduritas, langostinos y parmesano rallado Ensalada de puntillas y lechugas de mar con vinagreta de jengibre y gambas platitos y latas Solomillo de ternera con salsa de boletus Lomo de Buey a la broche lacado a la soja Dados de merluza y langostinos en su tinta Lomos de bacalao con pimientos asados Bodegón Champagne Moet & Chandong Veuve Clicquot Brut Kripta Aderezos Copas Cava premium cocina a la vista Arroces, paellas y fideüa Barbacoas Parrilladas de carne o pescado tablas Escalera de foie: Mi cuit, mousse de pato, pate y mousse de oca, confitura de higos y pan con pasas Degustación gin tónics durante cocktail Mini vasos de Gin tónic s Hendrink s con hielo pilé, cascara de pepino y tónica schweppes 6

7 menú de niños cocktail 7 piezas (frías y calientes) + 2 Dulces Emparedados a la plancha de jamón y queso Dados de tortilla española Mini hamburguesa tradicional Palitos de pollo empanado con salsas Croquetas de jamón Mini Pizzas variadas Perrito caliente Tarta Cesta de chuches Bebidas: Refrescos, zumos de frutas, agua mineral. menú de niños (sentados) Entremeses variados: Jamón serrano, york, queso, croquetas, empanadillas y ensaladilla rusa ***** Escalope milanesa de pollo con patatas fritas ***** Tarta de chocolate Cesta de chuches Bebidas: Refrescos, zumos de frutas, agua mineral. Menú de niño (sentados) 7

8 Material. Todo el material necesario para su servicio (mobiliario, vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, hielo, adornos de mesa ) Bebidas. Vermut blanco y rojo, cava, Vino tinto de Rioja Crianza, vino blanco de Rueda Verdejo, vino fino, refrescos, zumos de frutas, cerveza*, cerveza sin alcohol, aguas minerales y café** *Grifo de cerveza para eventos superiores a 75 invitados ** Suplemento servicio de café 1,80 euros por persona Personal de servicio. Camareros de barra y sala, 1 cada 25 invitados y cocinero (1 cada 50 invitados), en servicio de 3 horas incluyendo montaje y desmontaje. Portes. el presupuesto incluye Incluidos hasta 30km desde centro Madrid..- Suplemento bebidas alcohólicas primeras marcas durante vino español. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre primeras marcas. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre primeras marcas incluyendo mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 20 invitados.- Suplemento barra libre cocteleria Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados Consultar.- Disc Jockey, misma duración barra libre Consultar.- Actividades y entretenimiento..- Alquiler carpa 25m2, Incluye montaje y desmontaje.- Alquiler seta de calor.- Sillas complementos opcionales.- Sillas con funda 8

9 condiciones de contratación Las variedades que se presentan en este dossier son meramente orientativas, el cliente podrá elegir en número y variedad a su gusto, también podrá cambiar piezas de un menú a otro. El pedido mínimo es para 25 personas, si el número a contratar fuese inferior a este, el precio incrementaría. La duración máxima de los menús que indicamos es de 3 horas (incluido montaje y recogida), las horas extra se facturarán a razón de 20 euros por camarero y/o cocinero. Los portes están incluidos en el precio para distancias inferiores a 30 Km. a partir dicha distancia se facturara el Km a 1,50 por vehículo (ida y vuelta). Por el desplazamiento del personal de servicio a más de 30 Km. se facturará un suplemento de 25 euros por cada hora de trayecto y por empleado. La contratación del evento deberá realizarse con al menos 72 horas de antelación, Cátalo catering entregara al cliente, la confirmación del presupuesto con número aproximado de invitados y todos los datos del evento, adjuntando copia firmada y sellada del presupuesto aceptado. La reserva se confirmara con la firma del documento, ésta solo conlleva la aceptación del presupuesto, la reserva del evento quedara cerrada a la recepción del comprobante de pago del 50% con un máximo de la fecha señalada. Si el cliente no abona dicha cantidad en el plazo establecido, supondrá la no aceptación del presupuesto. Si el cliente pasada la fecha señalada, desea realizar el evento, éste deberá abonar la totalidad del mismo con una anterioridad mínima de 15 días. El abono del 2º pago (pago final) se abonara 24 horas antes del evento, enviando el comprobante al mail indicado en factura, el no abono de esta cantidad anulara el evento por completo. El número total de invitados se confirmara por escrito 3 días antes del evento, no podrá ser inferior al 30% de los invitados indicados en el contrato de reserva, y será la cifra final de invitados que se indicara en factura, pudiendo aumentar dicho número a un máximo de 15 personas, comunicándolo 24 horas antes del evento. Esta tarifa anula todas las anteriores de Comuniones Cocktails. Fecha de inicio 01/09/2015 9