dossier BODAS cocktails sencillos 2017 Cátalo c a t e r i n g

Transcripción

1 dossier BODAS cocktails sencillos 2017 nuestra receta para que su evento sea único y especial experiencia profesionalidad calidad esfuerzo dedicación ilusión 1

2 Mini rollito mexicano de mortadela siciliana, queso parmesano y rúcula Pan de pipas de ventresca con pimientos de cristal Napoleón salmón ahumado, aguacate, cebolleta y mostaza a la miel Mini Pitta de foie y compota de manzana Tortilla española de pimientos verdes Pizarra de quesos españoles y franceses con frutos secos Mini hamburguesa de ternera con vegetal, pepinillo, bacón y mostaza verde Crujientes de langostinos, en diferentes texturas, con salsa de soja y miel Brocheta de pollo Yakitori cocktail nº1 Coulant de chocolate 10 piezas (frías y calientes) + 2 dulces Duración 1,5 horas, para meriendas o cenas ligeras Mini ensalada de macarrones negros con vinagreta de langostinos, verduritas y parmesano rallado Pan rojo de perdiz en escabeche con frambuesa y vegetal con salsa de soja y miel Brocheta de tomate cherry, mozarella y albahaca Pizarra de salmón ahumado, cremoso de aguacate, juliana de cebolleta y mostaza a la miel Pincho de foie, queso de cabra y frambuesa Pan de pita de surimi y mujjoll cocktail nº 2 Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Mini hamburguesa de pollo con vegetal, bacón y queso Torrada de solomillo ibérico, camembert y pimiento verde frito Cremoso de morcilla del Bierzo, compota de manzana y crujiente de patata Croquetas de marisco, crujiente de maíz y salsa picante Coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 12 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 2 horas, para comidas y cenas ligeras 2

3 cocktail nº3 Ensalada de canónigos, croquetas de queso de cabra empanizadas en kikos, espuma de membrillo y jamón de pato Pan negro de perdiz escabechada, vegetal y vinagreta de frutos rojos Pincho de queso idiazábal, salmorejo y anchoa del Cantábrico. Mini rollito mexicano de pollo asado crema de queso y rúcula Cucharita de escalibada con berberechos al Txacolí Tacita de crema o gazpacho, según temporada Carpaccio de solomillo de ternera con canónigos, parmesano rallado y aceite de Dijón Mini pita de tartar de salmón Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Cestos de verduras en tempura con salsa de soja y miel Cazuelitas de patata panadera con huevo roto de codorniz y chistorra Mini hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso de cabra Croquetas de morcilla, crujiente de maíz y salsa picante Sushi dulce y coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 14 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces Duración 3 horas, para comidas y cenas 3

4 cocktail nº4 Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en infusión de té a la menta Cuenco de Steak tartare con crujiente de pan Brocheta de salmón marinado con pepinillo dulce Tartaleta frita de mousse de oca con frambuesa Pizarra de carpaccio de gambón, crujiente de cebolla, cebollino y aceite de albahaca Tacita de crema o gazpacho, según temporada Mini mollete de lacón, brie y aceite de pimentón Mini pita de surimi y mujoll Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra, emmental y gouda Cazuelita de patatas revolconas con muslito de codorniz Platito de merluza albardada con tinta de calamar Croquetas de centollo con crujiente de maíz y salsa picante Tosta de pulpo a la Gallega con queso de tetilla Mini empanadillas de cremoso de morcilla Mini hamburguesa de buey, foie, queso de cabra y cebolla caramelizada Sushi dulce y Coulant de chocolate Copa de yogurt Griego con frutos rojos 16 piezas (frías y calientes) + 4 Dulces Duración 3 horas, para comidas y cena con abundante comida 4

5 cocktail con refuerzo Mini ensalada de perdiz en escabeche, copos de frambuesa deshidratada, crujiente de maíz, brotes tiernos y vinagreta de soja y miel Cucharita de foie y polvos de regaliz negro Hojaldre de tartar de salmón, aguacate, cebolleta y cremoso de mostaza a la miel Tacita de Gazpacho de fresas y frambuesas con brocheta de langostino y pepino Carpaccio de buey, con rúcula, parmesano rallado y aceite de dijón Pasta filo de escalibada con berberechos al Txacolí Vasito de cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y crujiente de pan Habitas salteadas con foie, soja y miel Setas empanadas con alioli suave Mini Hamburguesas de buey con vegetal, queso de cabra y cebolla crujiente Platito de merluza albardada con setas salteadas al vino de Rueda Croquetas de marisco, crujiente de maíz y salsa picante Torrada de presa Ibérica con camembert y pimiento frito Corner de refuerzo (elaborados en el momento) Platito de lomo de buey a la broche, lacado a la soja y miel, patata confitada y pimientos de cristal Paella de rape y langostinos Coulant de chocolate Copa de mascarpone con membrillo 14 piezas (frías y calientes) + 2 refuerzos + 3 dulces + café Duración 4 horas, para comidas abundantes o cenas tipo Boda 5

6 menú de niños cocktail 7 piezas (frías y calientes) + 2 Dulces Emparedados a la plancha de jamón y queso Dados de tortilla española Mini hamburguesa tradicional Palitos de pollo empanado con salsas Croquetas de jamón Mini Pizzas variadas Perrito caliente Coulant de Chocolate Vasito de arroz con leche Bebidas: Refrescos, zumos de frutas, agua mineral. menú de niños (sentados) Entremeses variados: Jamón serrano, york, queso, croquetas, empanadillas y ensaladilla rusa ***** Escalope milanesa de pollo con patatas fritas ***** Tarta a elegir Bebidas: Refrescos, zumos de frutas, agua mineral. Menú de niño (sentados) 6

7 Material. Todo el material necesario para su servicio (mobiliario, vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, hielo, adornos de mesa ) Bebidas. Vermut blanco y rojo, cava, Vino tinto de Rioja Crianza, vino blanco de Rueda Verdejo, vino fino, refrescos, zumos de frutas, cerveza*, cerveza sin alcohol, aguas minerales y café** *Grifo de cerveza para eventos superiores a 75 invitados ** Suplemento servicio de café 1,90 euros por persona, excepto cocktail con refuerzo que esta incluido en precio Personal de servicio. Camareros de barra y sala, 1 cada 25 invitados y cocinero (1 cada 50 invitados), en servicio de 4 horas incluyendo montaje y desmontaje, excepto cocktail con refuerzo que incluye 5 horas. Portes. el presupuesto incluye Incluidos hasta 30km desde centro Madrid. complementos opcionales - Suplemento bebidas alcohólicas primeras marcas durante vino español. Mínimo 30 invitados - Suplemento barra libre primeras marcas. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados - Suplemento barra libre primeras marcas incluyendo mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados.- Suplemento barra libre mojitos preparados en el momento. Duración 3 horas. Mínimo 20 invitados.- Suplemento barra libre cocteleria Duración 3 horas. Mínimo 30 invitados Consultar.- Disc Jockey, misma duración barra libre Consultar.- Actividades y entretenimiento. - Alquiler carpa 25m2, Incluye montaje y desmontaje.- Alquiler seta de calor.- Sillas.- Sillas con funda 7

8 Cómo se organiza el evento? Una vez contratado el evento por el cliente, pasaremos a visitar el domicilio de celebración, en esta visita se confirmara todo lo relacionado con el menú y se organizara el espacio y la distribución de la barra y mesas de apoyo. También se decidirá la zona de trabajo para nuestros cocineros (cocina del domicilio, garaje, zona techada en el exterior) todas las piezas calientes se elaboran directamente en el domicilio del cliente, para ello únicamente necesitaremos una toma eléctrica. Esta zona de trabajo, a la finalización del servicio, se dejara totalmente limpia y recogida por nuestro personal. Los servicios tienen una duración de 4 horas, excepto el menú con refuerzo que tiene una duración de 5 horas, este horario incluye el montaje (1 hora) el servicio (2,5 horas, excepto menú con refuerzo 3 horas) y la recogida. En Cátalo Catering consideramos que la finalización del catering no supone la finalización de la fiesta, por ello, nuestro equipo dejara todo el montaje de mesas y decoración, cristalería, hielo sobrante y cubitera y retirara toda la bebida del catering y colocara la bebida proporcionada por el cliente, para que éste pueda continuar su celebración. Una vez finalizado nuestro servicio el cliente podrá elegir si desea que se quede un camarero por horas o si prefiere que dejemos montado todo tipo self service. Si desea continuar su celebración con una barra libre ofrecida por usted, disponemos de vasos anchos y copas para combinados en alquiler. La recogida del material se realizara al día siguiente a la hora indicada por el cliente, este servicio tiene un coste adicional dependiendo de la distancia que se encuentre el domicilio. Disponemos también de bandejas de salados o dulces si necesita ofrecer a sus invitados una merienda o cena en caso de contratar un servicio de comida. 8

9 condiciones de contratación Las variedades que se presentan en este dossier son meramente orientativas, el cliente podrá elegir en número y variedad a su gusto, también podrá cambiar piezas de un menú a otro. El pedido mínimo es para 25 menús adulto, si el número a contratar fuese inferior a este, el precio incrementaría. La duración máxima de los menús que indicamos es de 4 horas (incluido montaje y recogida), las horas extra se facturarán a razón de 20 euros por camarero y/o cocinero. Los portes están incluidos en el precio para distancias inferiores a 30 Km. a partir dicha distancia se facturara el Km a 1,50 por vehículo (ida y vuelta). Por el desplazamiento del personal de servicio a más de 30 Km. se facturará un suplemento de 20 euros por cada hora de trayecto y por empleado. La contratación del evento deberá realizarse con al menos 7 días de antelación, Cátalo catering entregara al cliente, la confirmación del presupuesto con número aproximado de invitados y todos los datos del evento, adjuntando copia firmada y sellada del presupuesto aceptado. La reserva se confirmara con la firma del documento, ésta solo conlleva la aceptación del presupuesto, la reserva del evento quedara cerrada a la recepción del comprobante de pago del 20% con un máximo de la fecha señalada en dicho documento. Si el cliente no abona dicha cantidad en el plazo establecido, supondrá la no aceptación del presupuesto y la perdida de la fecha reservada. El abono del 2º pago, 50%, se abonara 10 días antes del evento, enviando el comprobante al mail indicado en factura, el no abono de esta cantidad anulara el evento por completo. El pago final, 30%, se realizara el día del evento. El número total de invitados se confirmara por escrito 5 días antes del evento, no podrá ser inferior al 30% de los invitados indicados en el contrato de reserva, y será la cifra final de invitados que se indicara en factura, pudiendo aumentar dicho número a un máximo de 10 personas, comunicándolo 48 horas antes del evento. Esta tarifa anula todas las anteriores de Comuniones Cocktails. Fecha de inicio 01/09/2016 9