GUIA DIDÁCTICA DEL ALUMNO

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1 GUIA DIDÁCTICA DEL ALUMNO Título de la actividad: Código del curso: 5/376/792/MC/S/FC ACTUALIZACIÓN EN NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA EN ADULTOS Coordinador Docente: Mª JOSÉ TAPIA GUERRERO Equipo Docente: Nº NOMBRE CATEGORIA HORAS GABRIEL OLVEIRA FUSTER FEA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 2 MARIA JOSE TAPIA GUERRERO FEA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 3 3 MONTSERRAT GONZALO MARÍN FEA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 4 CARMEN GALLEGO FERNANDEZ FEA FARMACIA HOSPITALARIA 5 ROSA ROQUE NAVARRETE DIPLOMADA EN TRABAJO SOCIAL. SUBDIRECTORA DE HOSTELERIA 6 ROSARIO VALLEJO MORA FEA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 7 INMACULADA GONZALEZ MOLERO FEA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 8 ANGEL CARACUEL GARCÍA DR VETERINARIA. TECNICO SUPERIOR EN NUTRICION Y CONTROL DE ALIMENTOS. UGC ENDOCRINOLOGÍA Y NUTRICIÓN 9 SUSANA PADÍN LÓPEZ ENFERMERA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 0 MªANGELES MARTIN FONTALBA ENFERMERA ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION VICTORIA CONTRERAS BOLIVAR MIR4 ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION 3 2 VIRGINIA MORILLAS JIMENEZ MIR3 ENDOCRINOLOGIA Y NUTRICION Dirigido a: (Marcar con una x) Biólogos/as Médicos/as Técnico Superior en Imagen para X el Diagnóstico Bioquímicos/as Psicólogos/as Técnico Superior en Laboratorio de Diagnóstico Clínico Dietistas- Técnico Superior en Nutrición y Químicos/as Nutricionistas Control de Alimentos Enfermeros/as X Técnico en Cuidados Aux. de Enfermería Técnico Superior en Radioterapia Farmacéuticos/as Físicos/as Técnico en Farmacia y Parafarmacia Técnico Superior en Anatomía Patológica y Citología Técnico Superior en Salud Ambiental Tecnólogo de los alimentos Fisioterapeutas Técnico Superior en Dietética Terapeutas ocupacionales Técnico Superior en Documentación Logopedas Sanitaria Otros: (Especifique cual) Veterinarios

2 Objetivo General de la acción formativa: Adquirir y actualizar los conocimientos con respecto al abordaje de la nutrición clínica y dietética en adultos en atención hospitalizada. Favorecer la actualización de conocimientos y el aprendizaje de nuevas habilidades en el campo de la Nutrición Clínica, Dietética y Seguridad alimentaria. 2. Impulsar la atención interdisciplinar en la asistencia a pacientes con desnutrición o riesgo de desnutrición. 3. Facilitar la implantación del proceso de soporte de la Consejería en Nutrición Clínica y Dietética. 4. Dar a conocer el funcionamiento del Servicio de Restauración del hospital con el fin de avanzar en la mejora continua de la atención integral a los pacientes a partir de la coordinación de los servicios de Endocrinología, Restauración y el colectivo de enfermería. Competencias específicas: Competencia: agrupación de prácticas profesionales concretas destinadas a la identificación, interpretación, argumentación y resolución de un problema o situación en un contexto laboral específico. Así, un profesional es tanto más competente, en tanto mayor capacidad tenga de aplicar los conocimientos y destrezas al desarrollo de su práctica profesional. Una práctica concreta se traduciría entonces en cada uno de los comportamientos evidénciales que un profesional debe hacer en su trabajo, constituyendo la buena práctica el hacer muy bien. Tampoco en este caso esos comportamientos están relacionados con conocer, saber hacer o querer hacer por separado, sino con hacer bien lo que hay que hacer, lo que lleva implícito las tres variables anteriores. Al finalizar la actividad formativa los alumnos serán capaces de: Competencias de Conocimientos:.- Proceso de soporte de Nutrición Clínica y Dietética: necesidad implantación. Consecuencias de la malnutrición en hospitales. 2.- Concepto de desnutrición. Describir distintos métodos para realizar la valoración del estado nutricional. 3.- Recomendaciones nutricionales generales para la población y específicas para las patologías más prevalentes. 3.- Nuevo código de dietas del hospital 4.- Describir aspectos fundamentales de seguridad alimentaria. 5.- Organigrama del Servicio de Restauración y funcionamiento. 6.- Nutrición Enteral: indicaciones, tipos de formulaciones, legislación vigente, complicaciones. 7.- Concepto de nutrición parenteral e indicaciones. Competencias de habilidades: - Utilización de los distintas técnicas de cribado y valoración nutricional estructurados. 2.- Identificación de pacientes con riesgo de malnutrición. 3.- Estimación de los requerimientos energéticos de los pacientes. 5.- Prescripción de la dieta más adecuada en función de la patología y estado general del paciente. 6.- Manejo de la nutrición enteral: cuidados.

3 Contenido: (Unidades didácticas). Concepto de desnutrición y consecuencias. Técnicas de valoración nutricional. Proceso de Nutrición. Contenido: - Definición concepto de desnutrición y malnutrición. - Consecuencias de la desnutrición hospitalaria. - Diferencia entre técnicas de cribado y valoración nutricional - Parámetros de valoración nutricional: antropometría, impedanciometría, calorimetría, analítica, fuerza muscular y test de valoración estructurados. - Descripción del proceso de soporte de nutrición de la Consejería de Salud Objetivos específicos: Conocer las características del cribado nutricional MUST recogido en el proceso de nutrición de la Consejería. Conocer otras técnicas de cribado. Conocer diferentes técnicas de valoración nutricional. Aprender a realizar una valoración nutricional sencilla a la cabecera del paciente (VSG). Conocer la importancia de un correcto estado de nutrición para prevenir morbimortalidad hospitalaria. 2. Dietética, código de dietas hospitalario. Contenido: Presentación del nuevo código de dietas del hospital Especificaciones sobre los grupos y dietas Objetivos específicos: Aplicar habilidades básicas de juicio clínico para prescribir la dieta más adecuada en función de la patología y estado general del paciente. Conocer las principales características de los programas informáticos de calibración de dietas más actuales en España. 3. Nutrición Enteral Contenido: Concepto nutrición enteral, indicaciones. Tipo de formulaciones, tipos de sondas, forma de administración. Complicaciones nutrición enteral. Legislación vigente. Objetivos específicos: Conocer las indicaciones de la nutrición enteral. Saber elegir la fórmula más adecuada a la patología del paciente, así como la vía de acceso y pauta de administración. Manejo de las complicaciones de la nutrición enteral. Manejo de los cuidados requeridos para la administración adecuada de la nutrición enteral. Indicaciones nutrición enteral domiciliaria. 4. Productos de nutrición enteral 5. Sensibilización sobre calidad de hostelería Vademecum de productos de nutrición enteral de nuestro hospital Tipo de fórmulas de nutrición enteral Contenido: - Organigrama del Servicio de Restauración. - Funcionamiento - Ubicación del Servicio de Cocina - Recepción de mercancías - Elaboración - Distribución de dietas a Hospitales - Cintas de emplatado - Entrega de bandejas al paciente. 6. Nutrición Parenteral Contenido:

4 Concepto, indicaciones, complicaciones. 7. Práctica de valoración nutricional Resolución de un caso clínico desde la perspectiva nutricional, realizando una correcta valoración nutricional mediante el empleo de test estructurados 8. Práctica de dietética Explicación del programa informático para análisis de dietas ienva Explicación casos clínicos código dietas hospitalario Uso del programa de alergias Análisis de una encuesta nutricional de 24 horas utilizando el programa informático explicado 9. Práctica de nutrición enteral Tipos de sondas y bombas, empleadas en la nutrición enteral Actual sistema de gestión de material fungible/atención especializadaatención primaria Cronograma: (Con especificación de las sesiones presenciales y no presenciales) TEMARIO DURANTE PRIMERA TARDE ( H) Unidad. Desnutrición, valoración nutricional Dr. Gabriel Olveira Unidad 2. Código dietas hospitalario Dra. María José Tapia Pausa café Unidad 3. Nutrición enteral Dra. Montserrat Gonzalo Unidad 4. Productos nutrición enteral Dra. Carmen Gallego Unidad 5. Sensibilización sobre calidad de hostelería Dña. Rosa Roque TEMARIO PARA SEGUNDA TARDE ( H) Unidad 6. Nutrición parenteral Dra. Rosario Vallejo Unidad 7. Práctica de valoración nutricional Dra. Inmaculada González Pausa café

5 Unidad 8. Práctica dietética Dietética (ienva)+ caso clínico código dietas Dra. Virginia Morillas Uso programa de alergias Dr. Ángel Caracuel Unidad 9. Práctica nutrición enteral Nutrición enteral: Tipos de sondas/bombas Dña. Susana Padín Actual sistema de gestión del material fungible Atención especializada-atención Primaria. Dña. Mª Angeles Martín Fontalba Explicación fase no presencial Dra. Victoria Contreras Clausura de fase presencial. Dra. María José Tapia Guerrero Metodología Didáctica: (Con especificación del uso de los materiales on-line así como la estimación del tiempo que el alumno dedicará a trabajar con ellos) Fase Presencial (8 horas): - Exposición teórica inicial. Uso de material: presentación power-point - Posteriormente Modelo activo-participativo. Metodología demostrativa Fase no presencial (8 horas): - Se adjuntara en la plataforma el material didáctico relacionado con la acción formativa. El alumno podrá acceder desde el día siguiente al de la fase presencial. - Participación en un foro abierto desde el primer día. Dicho foro se utilizara tanto para la resolución de dudas, como plantear casos reales, prácticos y también sugerencias. - El alumno realizará evaluación de los conocimientos adquiridos durante el curso mediante cuestionario de preguntas unirespuesta al finalizar el curso. Evaluación: (Con descripción de los requisitos de evaluación de la fase presencial y no presencial)

6 La evaluación del alumno se realizará ciñéndose a los siguientes criterios:. Asistencia obligatoria al 90% de la actividad formativa. Se medirá mediante el registro de firmas diario de entrada y salida. 2. Superar una prueba de conocimientos. Dicha prueba se realizará a través el campus digital disponiendo de una semana tras la realización del curso. La prueba se considera superada si se responde adecuadamente al 80% de las preguntas. 3. Resolución de un caso clínico (fase no presencial). Dicha prueba se realizará a través el campus digital disponiendo de dos semanas tras la realización del curso. 4. Cumplimentación del cuestionario de evaluación formativa del alumno. La finalidad de este cuestionario es mejorar la acción formativa por lo que el alumno evalúa aspectos como el contenido, la metodología docente empleada, la eficacia de los ejercicios prácticos, los recursos empleados El curso se considera aprobado cuando el alumno supere los cuatro criterios evaluativos. Lugar de celebración:

7 Sala de Juntas de Cirugía General 6ª planta del Pabellón B, en el Hospital General del Hospital Regional Universitario de Málaga. Horario: (Fase presencial) FASE PRESENCIAL: Días 3 y 4 de Noviembre de h (con 30 minutos de descanso en medio) FASE NO PRESENCIAL: Del 05//205 al 7//205 Criterios de selección de los participantes: La selección de alumnos se realiza mediante la recogida de solicitudes en el plazo adecuado. La selección se realizará por orden de llegada de las solicitudes y orden de importancia de las competencias de las distintas unidades hospitalarias de procedencia de los alumnos. Observaciones: