FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

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1 FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL SILABO DE PROCESOS INDUSTRIALES Y TECNOLOGÍAS LIMPIAS I. DATOS GENERALES 1.0. Unidad Académica : Ingeniería Ambiental 1.1. Semestre Académico : B 1.2. Código : Ciclo : VIII 1.4. Créditos : Pre requisitos : Operaciones Unitarias en Ingeniería Ambiental 1.6. Duración : 16 semanas 1.7. Horas semanales : 04 Horas presenciales Horas a distancia Total Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total Docente (s) : II. SUMILLA Procesos Industriales y Tecnologías limpias es una asignatura teórico práctico de carácter profesional y trata de los métodos y aplicación de los diferentes procesos industriales mediante técnicas y procedimientos en su fabricación, que permitirá reconocer la constitución del producto, sus costos, planeamiento de producto y de la producción. El curso permite que el estudiante adquiera los conocimientos básicos de los sistemas de fabricación de piezas por fundición, el curso es un desarrollo teórico cuyo propósito es brindar los conocimientos tecnológicos de diversos procesos industriales de manufactura, con la finalidad de conocer su

2 aplicación en las diversas empresas industriales. El desarrollo del curso comprende: los materiales y procesos de fundición, la colada, tipos de colada, el moldeo, materiales del molde, tipos de fundición. Automatización de los procesos industriales de los sistemas de producción. Su contenido está organizado en cuatro unidades didácticas: UNIDAD I: Procesos Industriales: Conceptos Básicos, BPM, plan y normas de seguridad. UNIDAD II: Manejo adecuado de Medidas de Control para el uso y desarrollo de Tecnologías Limpias. Importancia del Agua en los Procesos Industriales. UNIDAD III: Producción Industrial: Elaboración de Productos Industriales según el movimiento económico del País. UNIDAD IV: Fermentación Industrial, alcohol, cervezas y Vinos. III.- COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA Procesa y analiza datos relevantes procedentes de fuentes diversas para resolución de problemas con un enfoque crítico y objetivo. Integra equipos de trabajo para proponer soluciones, participando de forma activa colaborando con el logro de objetivos. Asume compromiso con la preservación del medio ambiente en las actividades que desarrolla CAPACIDADES Aplicar prácticas específicas de minimización de desechos en Operaciones de limpieza Almacenamiento y transporte de sustancias químicas Conocer las diferencias entre emisiones secundarias y fugitivas y aplicando practicas específicas de prevención de la contaminación para eliminar estas emisiones. Estimar los ahorros económicos de la prevención de la contaminación y la sostenibilidad. Evaluar los costos ocultos y futuras responsabilidades (obligaciones) de tales acciones y el grado de modificaciones de los procesos para la prevención de la contaminación. Diseñar sistemáticamente la sustitución de materiales para productos y procesos. Apreciar al nivel de escala molecular la prevención de la contaminación.

3 3.2 ACTITUDES Y VALORES Desarrolla una actitud cuestionadora y critica de la realidad, a la vez que plantea alternativas de solución para los problemas de seguridad e higiene laboral. Desarrolla la creatividad y responsabilidad social, mediante la selección y planteamiento de alternativas de soluciones innovadoras y relevantes. Acepta e interioriza el pensamiento crítico como un aporte en el desarrollo de sus capacidades. Asiste regularmente a las sesiones presenciales y mantiene comunicación permanente por medios electrónicos con el docente. Es abierto al diálogo. Trabaja en equipo y acepta sugerencias de sus compañeros. Manifiesta honestidad intelectual al respetar la autoría e ideas de los autores de las fuentes.

4 IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD DE APRENDIZAJE I: PROCESOS INDUSTRIALES: CONCEPTOS BÁSICOS, BPM, PLAN Y NORMAS DE SEGURIDAD CAPACIDADES: Comprende los Conceptos Básicos de procesos Industriales, BPM, plan y normas de seguridad. SEMANA CONTENIDOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES Presentación del curso y entrega del silabo. Conceptos básicos de Procesos Industriales - Procesos Físicos, Químicos y Biológicos. - Procesos manuales, Mecanizados y Automatizados. - Plan y Normas de Seguridad en las Industrias - Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) -Primera Práctica Calificada. - Entrega del contenido del trabajo de investigación que se desarrollará durante el ciclo. - Comprende y analiza los conceptos básicos Procesos Industriales - Comprende, analiza y distingue los Procesos Físicos, Químicos y Biológicos. - Comprende, analiza y distingue los Procesos manuales, Mecanizados y Automatizados. - Comprende y analiza las diferentes medidas y protocolos que se toman para mantener la higiene en los diferentes procesos industriales. - Comprende, analiza y reconoce la importancia de las BPM en los procesos Industriales. HORAS A DISTANCIA

5 UNIDAD DE APRENDIZAJE II: MANEJO ADECUADO DE MEDIDAS DE CONTROL PARA EL USO Y DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS. IMPORTANCIA DEL AGUA EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES CAPACIDADES: Analiza, evalúa y comprende la importancia del Manejo adecuado de Medidas de Control para el uso y desarrollo de Tecnologías Limpias. Así como la Importancia del agua en los procesos Industriales. SEMANA CONTENIDOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 5 - Tecnologías Limpias, conceptos y su importancia en los procesos Industriales. - Comprende y analiza los conceptos básicos de tecnologías Limpias 6 - Estrategias para Promover las Tecnologías Limpias ( Parte 01) - Conoce, Comprende y evalúa las posibles alternativas de manejo de tecnologías limpias. 7 - Estrategias para Promover las Tecnologías Limpias (Parte 02) Taller - Conoce, Comprende y evalúa las posibles alternativas de manejo de tecnologías limpias. 8 - Conceptos básicos de la importancia del agua para las industrias y plantas procesador para los cuales. Examen Parcial - Conoce, Comprende y evalúa los Conceptos básicos de la importancia del agua para las industrias y plantas procesadoras. - Primera entrega (avance) del trabajo de investigación. - Desarrolla el examen Parcial

6 UNIDAD DE APRENDIZAJE III: PRODUCCIÓN INDUSTRIAL: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS INDUSTRIALES SEGÚN EL MOVIMIENTO ECONÓMICO DEL PAÍS CAPACIDADES: Conoce, elabora, analiza, evalúa el desarrollo y proceso de productos industriales en el sector alimentario y cosmético. SEMANA CONTENIDOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES Productos Alimentarios, Elaboración de Queso, néctar y Mantequilla - Industria Cosmética, elaboración de Perfume 11 - Aceite de Coco 12 - Jabones, velas y detergente. - Segunda Práctica Calificada - Desarrolla de manera adecuada la elaboración de productos Alimentarios, Elaboración de Queso, néctar y Mantequilla - Desarrolla de manera adecuada la elaboración de productos cosméticos. - Desarrolla de manera adecuada la elaboración de aceite de coco. - Desarrolla de manera adecuada la elaboración de velas y Jabones. Segunda entrega (avance) del trabajo de investigación. HORAS A DISTANCIA

7 UNIDAD DE APRENDIZAJE IV: FERMENTACIÓN INDUSTRIAL, ALCOHOL, CERVEZAS Y VINOS CAPACIDADES: Conoce, elabora, analiza y evalúa la producción de fermentos industriales como el alcohol, la cerveza y el vino SEMANA CONTENIDOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES Fermentación Industrial, Tipos de fermentación Alcohólica, Fermentaciones específicas. Fermentación Industrial, elaboración de cerveza y vino (Parte I) Fermentación Industrial, elaboración de cerveza y vino (Parte II) Análisis del proceso de Fermentación en alcoholes. Sustentación de Proyectos: Presentación de Proyectos Concluidos y Sustentación de la Ejecución de Tecnologías Limpias en Procesos Industriales. 16 Exámen Final Conoce, Comprende y diferencia los tipos de fermentación que hay en la fermentación de alcoholes. Desarrolla de manera adecuada la elaboración de vinos. Desarrolla de manera adecuada la elaboración de cerveza artesanal. Desarrolla de manera adecuada la elaboración de cerveza artesanal. Comprende, analiza y estudia las etapas de fermentación. Presenta y Expone los proyectos Realizados en clase de manera satisfactoria, resaltando las técnicas de Mitigación para el desarrollo de Productos Industriales mediante Tecnologías Limpias. FERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES *El examen sustitutorio se evaluará una semana después del examen final HORAS A DISTANCIA

8 V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Por la naturaleza de la asignatura, se desarrollará de manera dinámica, con métodos de integración entre el estudiante y el docente, se utilizarán estrategias del aprendizaje y enseñanza basado en problemas y el estudio de casos a través de la investigación. Para lograr las competencias se realizaran las siguientes actividades de aprendizaje: Método expositivo del docente, participación guiada del alumno, discusión grupal de casos y análisis de resultados y el desarrollo de un trabajo de investigación o proyecto grupal de una problemática que se aplique en ingeniería, el cuál será desarrollado de manera progresiva. VI. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos: Computadora, multimedia. Materiales: Impresos: Manuales tutoriales, guías de prácticas, hojas de actividad. Digitales: Presentaciones, Videos, Audio. Medios electrónicos: Blackboard, Correo electrónico, direcciones electrónicas relacionadas con la asignatura. VII. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Procedimientos: Evaluación sumativa (examen parcial y examen final). Evaluación de proceso (avance procesual del trabajo de investigación) Frecuencia: semanal (evaluación permanente). Ponderación: la obtención del Promedio Final (PF) será: PF = (EPx0.30) + (EFx0.30) + (PPx0.40) EP = Examen Parcial EF = Examen Final PP = Promedio de Prácticas Autoevaluación: cada cuatro semanas (contenido actitudinal). Coevaluación: presentación del avance del trabajo de investigación general y sustentación final (1 por mes).

9 VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN 8.1 Bibliográficas 1. Austin, George, T., Manual de Procesos Químicos quinta edición. McGrawHill., Norris, Shreve, R., Industrias de Procesos químicos, Editorial Dossat S.A., Madrid, Analyis, Synthesis and Desingn of Chemical Processes third edition Richard Turton. 4. Tergerder- Mayer; Método de la Industria Química Inorgánica, Editorial Reverté S.A., Barcelona, Buenos Aires, Felder,R.M, Rousseau R,W Principios Basicos de los procesos Quimicos Editorial elmanual Moderno S.A., México (1981) 6. Greankoplis, Christie J. Transport Processes and Unit Operations, 3ra ed by PTR Prentice Hall, Inc.