menú A Entrantes individuales: Croquetas de boletus Edulis. Huevo poche con pisto de verduras. Pimiento relleno de rabo de toro. Dorada a la plancha. Merluza en salsa verde con almejas y gambas. Bacalao a la Riojana. Tostón o Cabrito, asado. Entrecot de ternera. Chuletillas de cabrito a la brasa volcánica. Vinos y Cafés: Vino D. O. Ribera del Duero (Carmelo Rodero Roble).
grupo france telecom menú B Entrantes individuales: Sardina marinada con base de tomate Raff. Salpicón de marisco. Chipirón relleno con risotto. Pimiento relleno de rabo de toro. Dorada a la plancha. Merluza o Rape en salsa verde con almejas y gambas. Bacalao a la Riojana. Salmón a la plancha. Tostón o Cabrito, asado. Entrecot de ternera. Chuletillas de cabrito a la brasa volcánica. Carrilleras en salsa. guíade restaurantes U I2 U Vinos y Cafés: Vino D.O. Ribera del Duero (Carmelo Rodero Roble). Milano MICHELIN
grupo france telecom menú C Entrantes individuales: Ensalada de perdiz escabechada. Carpaccio de buey. Boletus Edulis con queso de oveja y crujiente de jamón Ibérico. Pulpo a la parrilla con puré de patatas. Dorada a la plancha. Merluza en salsa verde con almejas y gambas. Bacalao a la Riojana. Salmón a la plancha. Mero a la plancha. Tostón o Cabrito, asado. Entrecot de ternera. Chuletillas de cabrito a la brasa volcánica. Carrilleras en salsa. Magret de pato con salsa del Chef. guíade restaurantes U I2 U Vinos y Cafés: Milano Vino D.O. Ribera del Duero (Carmelo Rodero Roble). MICHELIN
M E N Ú S d E G R U P O S All the products are fresh, on season and exclu sively elaborated with virgin olive oil extra. Tous les produits sont frais et de saison et supplémentaire sont élaboré exclusivement par l'huile d'olive vierge. Todos los productos son frescos y de tem porada y se elaboran exclusivamente con aceite de oliva virgen extra. C A S A P A C A R E S T A U R A N T E
Comidas caseras, raciones y tapas
Todos los menús están compuestos por entrantes, segundo plato, postres, vinos, licores y café. Teniendo en cuenta que en los entrantes se servirán tantos platos variados como número de comensales, por lo que a cada comensal le corresponderá un plato completo. Los productos de nuestros menús son frescos y de tem porada y se elaboran exclusivamente con aceite de oliva virgen extra. desde 1928 en Restaurante Casa Paca le ofrecemos una excelente gastronomía y un esmerado servicio... todo ello para que disfrute con nuestras excelencias culinarias. La gastronomía, la cocina y la alimentación tienen un protagonismo vital en la geografía castellana. Las costumbres de estas tierras siguen empapadas de platos tradicionales, postres y licores.
Restaurante recomendado por: guíade restaurantes U I2 U grupo france telecom Milano MICHELIN H GOURMETOUR R E S T A U R A D O R E S Reiseführer Plaza del Peso, 10 y San Pablo, 1 37001 Salamanca Teléfono: 923 21 89 93 Fax: 923 27 01 77 www.casapaca.com info@casapaca.com
menú 1 Entrantes: Platos al centro de surtido de Ibéricos (Jamón, Lomo, Chorizo, Salchichón). Ensalada de Canónigos con Micuit y Jamón de Pato. Pimientos rellenos de cola de rabo de Toro. Platos al centro de Boletus Edulis a la plancha. Lubina o Dorada a la plancha. Merluza en salsa verde con almejas y gambas. Rape en salsa verde con almejas. Salmón a la plancha. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Escalopines de Ternera con salsa de Pimienta verde o Roquefort. Chuletillas de Cabrito a la brasa volcánica. Entrecot de Ternera. Vinos, Licores y Cafés: Vino D. O. Ribera del Duero (Pinna Fidelis Roble). Vino D.O. Rioja (Cune Crianza). Copa de cava Segura Viudas. (Gentileza de la Casa).
menú 2 Entrantes: Platos al centro de surtido de Ibéricos. (Jamón, Lomo, Chorizo, Salchichón). Ensalada de Canónigos con Micuit y Jamón de Pato. Platos al centro de Gamba fresca de Huelva al ajillo. Platos al centro de Almejas a la Marinera. Lubina o Dorada a la plancha. Merluza en salsa verde con Almejas y Gambas. Rape en salsa verde con Almejas. Salmón a la plancha. Besugo al horno. Lenguado a la plancha o Menier. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Chuleta de Ternera con Pimientos del Piquillo. Entrecot de Ternera. Solomillo de Buey a la brasa volcánica. Vinos, Licores y Cafés: Vino D.O. Ribera del Duero (Pinna Fidelis Roble). Vino D.O. Rioja (Cune Crianza). Copa de cava Anna de Codorniú Brut Nature. (Gentileza de la Casa).
menú 3 Entrantes: Platos al centro de Jamón Ibérico de Bellota. Platos al centro de Carpaccio de Carabineros. Platos al centro de Almejas a la Marinera. Platos al centro de Gamba blanca de Huelva a la plancha. Lubina, Dorada, Lenguado, Merluza, Rape o Rodaballo a la plancha. Merluza en salsa verde con Almejas y Gambas. Rape en salsa verde con Almejas. Besugo de anzuelo al horno. Peso aproximado 1,5 Kgs. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Chuleta o Entrecot de Ternera a la brasa volcánica. Chuletón o Solomillo de Buey a la brasa volcánica. Magret de Pato con salsa de Miel. Vinos, Licores y Cafés: Vino D.O. Ribera del Duero (Conde de San Cristóbal Crianza). Vino D.O. Rioja (Marqués de Vargas Reserva). Copa de cava Anna de Codorniú Brut Nature (Gentileza de la Casa).
menú 4 Entrantes: Platos al centro de Jamón de Ibérico de bellota Gran Reserva. Platos al centro de Carpaccio de Carabineros. Platos al centro de Foie fresco sobre salsa al estilo del Chef. Platos al centro de Gamba blanca de Huelva a la plancha. Platos al centro de Almejas a la Marinera. Sorbete de Limón o Mandarina. Lubina, Dorada, Lenguado, Merluza, Rape o Rodaballo a la plancha. Merluza en salsa verde con Almejas y Gambas. Rape en salsa verde con almejas. Besugo al horno. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Chuleta o Entrecot de Ternera a la Brasa Volcánica. Chuletón o Solomillo de Buey a la Brasa Volcánica. Chuletillas de Cabrito lechal. Magret de Pato con salsa de Miel. Vinos, Licores y Cafés: Vino D.O. Ribera del Duero (Valtravieso Reserva). Vino D.O. Rioja (Marqués de Vargas Reserva). Copa de cava Anna de Codorniú Brut Nature. (Gentileza de la Casa).
menú 5 Entrantes: Platos al centro de Jamón de Ibérico de bellota Gran Reserva. Platos al centro de Ensalada de Bogavante. Platos al centro de Gamba blanca de Huelva al vapor. Platos al centro de Almejas vivas de cuchillo. Platos al centro de Langostinos de Huelva a la plancha. Sorbete de Limón o Mandarina. Lubina, Dorada, Lenguado, Merluza, Rape o Rodaballo a la plancha. Merluza en salsa verde con Almejas y Gambas. Rape en salsa verde con Almejas. Besugo al horno. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Chuleta o Entrecot de Ternera a la brasa volcánica. Chuletón o Solomillo de Buey a la brasa volcánica. Chuletillas de Cabrito lechal. Magret de Pato con salsa de Miel. Vinos, Licores y Cafés: Vino D.O. Rueda (Mantel Blanco Rueda Superior). Vino D.O. Rioja (Marqués de Vargas Reserva). Copa de cava Juvé Camps Brut Nature. (Gentileza de la Casa).
menú 6 Entrantes: Platos al centro de Jamón de Ibérico de bellota Gran Reserva. Platos al centro de Ostras de Galicia. Platos al centro de Ensalada de Bogavante. Berberechos al vapor. Platos al centro de Gamba blanca de Huelva al vapor. Platos al centro de Almejas vivas de cuchillo. Platos al centro de Langostinos de Huelva a la plancha. Platos al centro de Carabineros a la plancha. Sorbete de Limón o Mandarina. Lubina, Dorada, Lenguado, Merluza, Rape o Rodaballo a la plancha. Merluza en salsa verde con Almejas y Gambas. Rape en salsa verde con almejas. Besugo al horno. Tostón o Cabrito, asado o cochifrito. Chuleta o Entrecot de Ternera a la brasa volcánica. Chuletón o Solomillo de Buey a la brasa volcánica. Chuletillas de Cabrito lechal. Magret de Pato con salsa de Miel. Vinos, Licores y Cafés: Vino D.O. Rías Baixas (Terras Gauda). Vino D.O. Rioja (Marqués de Vargas Reserva). Copa de cava Juvé Camps Brut Nature. (Gentileza de la Casa).