Inulina y Oligofructosa fibras prebióticas en productos lácteos. Congreso Centroamericano del Sector Lácteo San José, Costa Rica Diciembre 2011

Transcripción

1 Inulina y Oligofructosa fibras prebióticas en productos lácteos Congreso Centroamericano del Sector Lácteo San José, Costa Rica Diciembre 2011

2 Centro América: mercado de alimentos y bebidas Consumo Per Capita ( ) ebidas Panificados Lácteos Snacks dulces y Confitería salados Alimentos para arras bebés CAGR (%) Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)

3 Centro América: mercado de lácteos Lácteos bebibles Consumo per Capita ( ) Otros Lácteos Queso Yogures y fermentados CAGR (%) Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)

4 Macro tendencias en America Latina Salud y ienestar: relación a la salud del consumidor y estilos de vida en general. La urbanización: >> demanda de alimentos procesados. Cambio de roles de vida: interés por longevidad y bienestar >> búsqueda de productos más saludables >> niveles de salud y energía. Ahorro de tiempo y comodidad: practicidad a la hora de preparar alimentos. Calidad y Valor: menor demanda de productos baratos y baja calidad. Consumidores más exigentes. Medio ambiente: fair trade, Carbon fingerprint en crecimiento en mercado global y América Latina. Source: usiness Insight. Emerging Food and Drinks Markets in Latin America: Fast Growth and maturing countries and product markets. Euromonitor International

5 Claims emergentes en TODAS las regiones del mundo Claim de prebiótico emergente en todo el mundo Claims pasivos de salud centrados en la autenticidad y en los productos tradicionales Productos de nicho va a la corriente principal: sin gluten, productos para las alergias El desarrollo de claims éticos en todas las regiones Innova 2011

6 Tendencias Macro en alimentación + = Conveniencia e indulgencia Salud Longevidad y ienestar

7 Lácteos: Salud como posicionamiento clave Salud (46%) surgió como el posicionamiento clave en lácteos

8 Lácteos: Las declaraciones más exitosas - ajos en grasa - Digestión / Salud digestiva - Libre de alérgenos (sin gluten y sin lactosa) - Natural (sin aditivos, sin conservantes, orgánico) - Productos con beneficio nutricional adicional debido a ingrediente saludable >> importante para 60% consumidores. Source: Innova & Dairy s New Dynamics, Foodtechnology 12/08

9 Yogurt: Las declaraciones más exitosas

10 ebidas Lácteas: Las declaraciones más exitosas

11 Salud Digestiva: Tendencia Top Salud digestiva es el mayor segmento de alimentos funcionales en Europa, Japón y EE.UU. Salud digestiva es entendida como bienestar, con un papel preventivo de la salud. Mujeres se muestran más interesadas Vientre chato es un tema particularmente persuasivo para muchas mujeres. fuente: 10 key trends in Food, Nutrition & Health New Nutrition usiness Dec 09/Jan 10 & usiness Insights - NPL in Preventative health, 2009

12 Sectores Premium: Salud intestinal Tradicionalmente... Funcionamiento intestinal = Fibra Fruta seca Vegetales Cereales Pan integral = Motilidad intestinal Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme

13 Sectores Premium: Salud intestinal Actualmente... fibras Salud Intestinal probióticos prebióticos Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme

14 Definición de Prebiótico Un prebiótico es un ingrediente alimentario no digerible que beneficia el huésped estimulando selectivamente el crecimiento y/o la actividad de un número limitado de bacterias en el colon, y que por tanto mejora la salud. Prof. Glenn Gibson & Prof. Marcel Roberfroid, Fuente: Journal of Nutrition, Introducing the concept of prebiotics, Gibson & Roberfroid, 1995.

15 Prebióticos: Definición El término prebiótico fue publicado por primera vez por el Prof. Em. M. Roberfroid de la University of Louvain, élgica en un artículo sobre propiedades de inulina & oligofructosa en Prof. Em. M. Roberfroid es reconocido mundialmente como una autoridad en prebióticos.

16 De la naturaleza inulina y oligofructosa

17 No digerible: Equilibrio de la flora intestinal Fermentación por las bacterias Fermentado totalmente (in the colon)

18 Efecto prebiótico gráficamente 2 m² La piel

19 Diferentes superficie de órganos La piel 2 m² 100 m² Los pulmones

20 Diferentes superficie de órganos La piel 2 m² El intestino Los pulmones 100 m² 300 m², tan grande como una cancha de tenis

21 Competencia entre las bacterias en nuestro intestino: buenas (ifidus) contra las malas (patógenas). F F F F F F F F F Patógenas 11% Las buenas y las malas bacterias F F F F F ifidobacteria 17% F

22 F F F Patógenas 3% Estimulación selectiva de nuestras propias bacterias buenas obteniendo un sistema digestivo más saludable. Después de ingerir prebióticos ifidobacteria 82%

23 Prebióticos eneficios Saludables Aumento de bifidobacterias: Un sistema digestivo que trabaja mejor Aumenta protección y defensas contra infecciones intestinales Mejor aprovechamiento de minerales y nutrientes Calcio y Magnesio Reducción de triglicéridos Reducción enfermedades intestinales Estreñimiento/ diarreas Síndrome de colon irritable

24 El mercado de prebióticos: Categorías Principales Lácteos Alimentos infantiles Pan Cereales ebidas

25 El éxito de los prebióticos De 2003 a 2010, el número de productos con claim prebiótico creció 10 veces ~ 1000% fuente: Innova product database, Aug 2011.

26 Las principales categorías con claim de Prebiotico Alimentos para bebés Lácteos Panificados Cereales ebidas fuente: Innova product database, Nov 2011.

27 Alimentos Infantiles Nestlé Danone Heinz 27

28 Yoplait Source: Innova & yoplait.com

29 Danone Milkuat Danone Milkuat is lider de mercado en tipo one-shot en Indonesia y oara mantener su posición relanzó bebida Milkuat con claim prebiótico.

30 UK- Müller

31 FRIENDSHIP DAIRIES,Friendship Dairies Naturally oost Digestive Health Cottage Cheese, 06/2009,United States, uena fuente de fibra prebiótica que estimula las bacterias saludables y contribuye a una mayor absorción de calcio. Source: & Innova

32 Kraft foods: Live Active

33 Yoplait YoPlus+ Digestive Light Yoghurt YOPLAIT,Yoplait YoPlus + Digestive Light Yogurt, 08/2009,United States, With 1/3 fewer calories than regular low fat yogurts.. With fiber, With probiotics, vitamins A, and D. Source: Innova

34 Prebiotic milk: Parmalat eatrice Vitalité Canada Canada, 04/07 Description :Prebiotic fiber milk drink beverage with smooth and creamy taste, held in a combibloc carton. Extra Notes :eatrice Vitalite milk beverage offers a delicious source of dietary fiber that is recognized as a prebiotic. Daily intake of 25g of dietary fiber contributes to a healthy diet. Claims Features :Source of vitamins A and D. Contains 4g of fiber per serving. High in dietary fiber. U.H.T pasteurized. Another healthy alternative from eatrice. A balanced diet will help to strengthen your body's digestive system in a natural way. Prebiotic fiber supports intestinal balance

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36 ORAFTI : Factor de bienestar Efecto prebiótico>protección Equilibrio de la flora intestinal Estimula buenas bacterias Contribuye a las defensas naturales Refuerza la protección interna Fibra>Salud intestinal Efecto fibra activa Mejora del tránsito intestinal Regulariza Promueve la función digestiva N Weight Management Regulador de Saciedad Reducción de ingesta Valor calórico reducido Huesos fuertes 20% más absorción de calcio Mayor densidad mineral ósea

37 Publicidades en TV

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