PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Contabilidad para la Gestión en el Sector Turístico"

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1 PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Contabilidad para la Gestión en el Sector Turístico" Grupo: Grupo 1 (M) (MAÑANA)(933396) Titulacion: Grado en Turismo Curso: DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA/GRUPO Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Ciclo: Grupo: Créditos: Horas: Grado en Turismo 2009 Facultad de Turismo y Finanzas Contabilidad para la Gestión en el Sector Turístico Obligatoria 2º Primer Cuatrimestre 0º Grupo 1 (M) (MAÑANA) (1) Área: Departamento: Dirección postal: Dirección electrónica: PROFESORADO 1 MARTIN SAMPER, ROSARIO CARMEN (COORDINADOR/A) Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

2 OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos los contenidos seleccionados en la asignatura de Contabilidad para la Gestión Turística pretenden cubrir los siguientes objetivos generales: a) introducir al alumno en el conocimiento de la Contabilidad para la Gestión, mostrándole el papel que ha de jugar el sistema de información contable como mecanismo formalizado de control, en las distintas áreas de la empresa. b) conocer la problemática derivada de las diversas fases del proceso de elaboración y comunicación de la información contable a los usuarios internos que tienen como misión gestionar empresas turísticas. Más concretamente, pretendemos que al finalizar el curso, el alumno: a) posea un profundo conocimiento de la noción de empresa como agente del sistema turístico, así como de su organización y funcionamiento, b) sea consciente de la importancia de los sistemas de información para la gestión de ésta, c) esté capacitado para elaborar la información necesaria para la gestión, para lo que necesita, entre otras cuestiones, conocer los distintos tipos de costes y los métodos más utilizados para su asignación y control, y por último, d) sea capaz de analizar y utilizar convenientemente la información contable para la toma de decisiones, lo que implica conocer y emplear las distintas herramientas propias de la Contabilidad para la Gestión. Competencias Competencias transversales/genéricas Capacidad de análisis y síntesis Comunicación oral en la lengua nativa Habilidades para trabajar en grupo Habilidades elementales en informática Capacidad de crítica y autocrítica Competencias específicas Elaborar, Analizar, sintetizar y resumir críticamente la información económico-patrimonial de las organizaciones turísticas. Gestionar eficientemente los recursos disponibles Gestión de los distintos tipos de empresas turisticas CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA Relación sucinta de los contenidos (bloques temáticos en su caso) Tema 1: Gestión de Empresas Turísticas Tema 2: Costes: Conceptos, Tipología y Utilidad Tema 3: Modelo de Costes Completos (Full-Costing) Tema 4: Modelo de Costes Variables. Análisis coste_volumen-beneficio. Tema 4: Modelo de Costes Directos: Especial referencia a las empresas de intermediación turística Tema 5: Gestión de Costes en Empresas de Alojamiento: Aplicación del Sistema Uniforme de Centas para la Industria del Alojamiento. Tema 7: Gestión de Alimentos y Bebidas. Tema 8: Presupuesto y Control Presupuestario. Relación detallada y ordenación temporal de los contenidos CONTENIDOS Tema 1: Gestión de Empresas Turísticas 1. Concepto y Clasificación de las Empresas Turísticas. 2. La Gestión de la Empresa. 3. La Estructura Organizativa y la Pirámide de Gestión. 4. El Proceso de Gestión: Planificación y Control. 5. Contabilidad para la Gestión. 7. Prácticas. Tema 2: Costes: Conceptos, Tipología y Utilidad 1. Concepto de Coste. 2. Tipos de Costes. 3. Componentes del Coste. 4. Acumulación de Costes. 5. Utilidad del Cálculo del Coste. 6. Modelos de Costes. 7. Prácticas. Tema 3: Modelo de Costes Completos (Full-Costing) 1. Modelo de Costes Completos. 2. Imputación de Costes Indirectos. 3. Márgenes y Resultados. 4. Limitaciones del Modelo de Costes Completos. 5. Casos Prácticos de Aplicación. Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

3 Tema 4: Modelo de Costes Variables: Análisis Coste-Volumen Beneficio 1. Modelo de Costes Variables. 2. Ventajas e Inconvenientes del Modelo de Costes Variables. 4. Análisis Coste-Volumen-Beneficio Relación entre Costes, Volumen de Actividad y Beneficio Hipótesis Básicas Punto de Equilibrio y Margen de Seguridad Limitaciones y Análisis Multiproducto Análisis de Sensibilidad. 5. Casos Prácticos de Aplicación. Tema 5: Modelo de Costes Directos: Especial referencia a las Empresas de Intermediación Turística 1. Modelo de Costes Directos. 2. Ventajas e Inconvenientes del Modelo de Costes Directos. 3. Caracterización de las Empresas de Intermediación Turística Cálculo de Costes en Agencias de Viaje Minoristas Cálculo de Costes en Agencias de Viaje Mayoristas Principales Decisiones en función de los Costes. 4. Casos Prácticos de Aplicación. Tema 6: Gestión de Costes en Empresas de Alojamiento: USALI 1. Introducción. 2. Principios Básicos. 3. Clasificación Contable de los Principales Departamentos. 4. Esquema de Funcionamiento. 5. Cálculo de los Costes de los Principales Departamentos Operativos y Funcionales. 6. Determinación del Resultado. 7. Principales Ratios e Indicadores del USALI. 8. Casos Prácticos de Aplicación. Apéndice: Caracterización y Cálculo de Costes en los Albergues Juveniles. Tema 7: Gestión de Alimentos y Bebidas 1. Las Materias Primas en las Empresas de Restauración. 2. Gestión de las Materias Primas: Sistemas de Compra, Almacenaje y Valoración. 3. Hojas Técnicas o Escandallos. 4. Fijación del Precio de Venta de un Plato según el Coste de las Materias Primas. 5. Clasificación de los Platos y Diseño de Estrategias: Menu Engineering 6. Casos Prácticos de Aplicación. Tema 8: Presupuesto y Control Presupuestario 1. Introducción. 2. Proceso Presupuestario. 3. Presupuesto Maestro. 4. Control Presupuestario. 5. Desviaciones: Cálculo y Análisis. 6. Casos Prácticos de Aplicación. Apéndice: Gestión Presupuestaria en Hoteles con USALI. CRONOGRAMA ORIENTATIVO Grupos 1, 2, 3 y 4 Nº Día Contenido Previsto: 1 Lunes 23 Sept. Presentación 2 Miercoles 25 Sept. Teoría Tema 1 3 Lunes 30 Sept. Prácticas Tema 1 4 Miercoles 2 Oct. Teoría Tema 2 5 Lunes 7 Oct. Practica Tema 2 6 Miercoles 9 Oct. Teoría Tema 3 7 Lunes 14 Oct. Práctica Tema 3 8 Miercoles 16 Oct. Exposiciones tema 3 9 Lunes 21 Oct. Teoría Tema 4 10 Miercoles 23 Oct. Practica T4 11 Lunes 28 Oct. Teoría Tema 4 12 Miercoles 30 Oct. Práctica Tema 4 13 Miercoles 4 Nov. Exposiciones Tema 4 14 Lunes 6 Nov. Teoría Tema 5 15 Miercoles 11Nov. Práctica Tema 5 16 Lunes 13 Nov. Exposiciones Tema 5 17 Miercoles 18Nov. Teoría Tema 6 18 Lunes 20 Nov. Teoría Tema 6 19 Miércoles 25 Nov. Práctica Tema 6 Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

4 20 Lunes 27 Nov. Práctica tema 6 21 Lunes 2 Dic. Exposiciones Tema 6 22 Miércoles 4 Dic. Teoría Tema 7 23 Miércoles 11 Dic. Práctica Tema 7 24 Lunes 16 Dic Teoría Tema 7 25 Miércoles 18 Dic Práctica Tema 7 26 Miércoles 25 Dic ExposicionesTema 7 27 Lunes 30 Dic. Teoría Tema 8 28 Miércoles 2 Enero TeoríaTema 8 29 Lunes 7 Enero Práctica T 8 30 Miércoles 9 Enero Exposiciones T 8 31 Lues 14 Enero Supuestos generales 32 Miércoles 16 Enero Supuestos generales ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Clases teóricas Metodología de enseñanza-aprendizaje: Para impartir los contenidos teóricos se utilizará principalmente las clases expositivas, debido a las ventajas que presentan cuando están bien estructuradas para abordarlos. Con ellas procuramos generar su comprensión e interesar a los alumnos y motivarlos para que participen en clase, principalmente, con la ejemplificación de casos reales y de actualidad Prácticas (otras) Metodología de enseñanza-aprendizaje: el profesor realizará un breve recordatorio de los fundamentos teóricos a aplicar y supervisará y guiará el desarrollo de la clase, en la que los alumnos resolverán y discutirán en el aula los casos y supuestos prácticos sobre empresas turísticas, previamente asignados, elaborados y revisados con el profesor durante las horas de tutoría, para lo cual habrán de entregarlos resueltos en Excel y presentados en PowerPoint. Esto se apoya en la aceptación generalizada de que la realización de supuestos prácticos provoca un aumento de la actividad mental del alumno, favoreciendo un mejor aprendizaje de la teoría y que son el contrapunto necesario a los conocimientos teóricos, debiendo, además de sedimentar los conocimientos adquiridos, posibilitar la detección de lagunas en el proceso de aprendizaje. Además, como es el caso, si la resolución de supuestos prácticos es, en lugar de individual, en grupo, los efectos benéficos se ven aumentados al tener que explicitarse entre sus miembros, los conocimientos necesarios y los procesos cognoscitivos seguidos para ello. Exposiciones y seminarios Tutorías colectivas de contenido programado Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

5 Exámenes BIBLIOGRAFÍA Y OTROS RECURSOS DOCENTES Bibliografía general Materiales de Contabilidad para la Gestión Turística Sierra Molina, G.J.; Escobar Pérez, B.; Lobo Gallardo, A.; Martín Samper, R.; Otero Terrón, J.I. Edición Sevilla Bibliografía específica Marco conceptual del turimo Asociación Española de Contabilidad y 2013 Administración de Empresas AECA Información Contable para la Gestión Sierra Molina, G.J.; Rodríguez Rodríguez, P Ed. FUINCOA Contabilidad y Finanzas de Hoteles. Amat Salas, O EADA Gestión. Barcelona Gestión Técnico-Económica de Hoteles. Aranda Hipólito, A.W Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid. Administración y Control de la Actividad Hotelera y de Restauración a través del USALI. Borrego Olmedo, A.J Ed. Análisis y Soluciones de Gestión, SLU, Sevilla. Uniform System of Accounts for the Lodging Industry. Educational Institute of the American Hotel & Motel Association Ed. Hotel Association of New York. New York. Ed. Hotel Association of New York. New York Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera Mestres Soler, J.R Ed. Gestión 2000.Barcelona. Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

6 Contabilidad de Costes para Agencias de Viajes, Hoteles, Campings Oller Nogués, J. : Ed. Síntesis. Madrid. Sánchez Mateos, I. Adaptación del Uniform System a los Hoteles de España. Ed. Puzzle. Madrid Estructura y Organización del Mercado Turístico. Vogeler Ruiz, C.; Hernández Armand, E. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid 1995 Sistema de evaluación tres alternativas a elegir Primera: Examen ponderación 100% Segunda: Resolución, Presentación y Discusión en Clase de Supuestos Prácticos: 20 %. Prueba Escrita: 80 %. Tercera: Resolución, Presentación y Discusión en Clase de Supuestos Prácticos: 20 %. Actividad Práctica Evaluable: 20 %. Prueba Escrita: 60 %. NOTA: "Los profesores podrán prescindir de la evaluación por curso si las actividades de evaluación continua y los exámenes no se pueden desarrollar en condiciones adecuadas. Entre otras circunstancias, podrá tenerse en cuenta: el tiempo necesario para el desarrollo de los contenidos de la asignatura; la disponibilidad de medios materiales y humanos; número de alumnos asignados al grupo; así como, que los exámenes a realizar puedan desarrollarse en las condiciones similares a una convocatoria oficial" CALENDARIO DE EXÁMENES CENTRO: Facultad de Turismo y Finanzas 1 ª Convocatoria 31/1/2014 Hora: 15:0 M21 a M24 CENTRO: Facultad de Turismo y Finanzas 2 ª Convocatoria 16/9/2014 Hora: 11:30 11 a 14 CENTRO: Facultad de Turismo y Finanzas 3 ª Convocatoria 27/11/2013 Hora: 13:30 M13 Y M14 TRIBUNALES ESPECÍFICOS DE EVALUACIÓN Y APELACIÓN Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

7 Presidente: Vocal: Secretario: Primer suplente: Segundo suplente: Tercer suplente: MANUEL GARCIA AYUSO JOSE MORENO ROJAS JOSE A. DONOSO ANES DIEGO LOPEZ HERRERA CONSTANCIO ZAMORA RAMIREZ MARIA DEL PILAR DE FUENTES RUIZ Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8

8 ANEXO 1: HORARIOS DEL GRUPO DEL PROYECTO DOCENTE Los horarios de las actividades no principales se facilitarán durante el curso. GRUPO: Grupo 1 (M) (MAÃANA) (933396) Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: MARTIN SAMPER, ROSARIO CARMEN Lunes Del 23/09/2013 al 03/02/2014 Hora: De 09:30 a 11:30 AULA M2.2 (FACULTAD DE TURISMO Y FINANZA Miércoles Del 23/09/2013 al 03/02/2014 Hora: De 11:30 a 13:30 AULA M2.2 (FACULTAD DE TURISMO Y FINANZA Curso académico: 2013/2014 Última modificación: de 8