3. COMPETENCIAS 3.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS: Use los siguientes valores, señalando la casilla con una X: 1: se entrena débilmente 2: se

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1 GUÍA DOCENTE DE MATERIAS DEL MASTER EN DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO DATOS BÁSICOS DE LA MATERIA NOMBRE: CALIDAD TURÍSTICA: ACCESIBILIDAD Y SOSTENIBILIDAD DESARROLLO: PRESENCIAL TIPO (obligatoria/optativa) : OBLIGATORIA Créditos totales (ECTS): 3 CARÁCTER: SEMESTRE: SEGUNDO TEÓRICO/PRÁCTICO DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES NOMBRE: FERNANDO CRIADO GARCÍA-LEGAZ (COORDINADOR) CENTRO/DEPARTAMENTO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING ÁREA: ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS Nº DESPACHO: 25 fcriado@us.es TF: ª PLANTA FCEYE NOMBRE: ARTURO CALVO DE MORA SCHMIDT CENTRO/DEPARTAMENTO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING ÁREA: ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS Nº DESPACHO: 9 schmidt@us.es TF: ª PLANTA FCEYE DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTOR La verdadera Gestión de Calidad y los comportamientos socialmente responsables de las organizaciones constituyen elementos que necesariamente han de ir unidos en cualquier tipo de sector. Mucho más en un sector como el turístico en el que el cuidado del medioambiente, la atención a la diversidad y la búsqueda de la seguridad en cualquiera de sus vertientes constituyen cada vez más elementos que el cliente valora en el momento de elegir el servicio que desea recibir. Se estudiarán las eigencias que plantean a los establecimientos turísticos la instauración de fórmulas de turismo accesible así como los requisitos que deben ser considerados en la gestión de los procesos internos para conseguir que satisfacción del cliente, respeto por el medioambiente, la seguridad y el servicio personalizado sean elementos compatibles a la hora de diseñar el portfolio de productos que una organización turística ofrezca en el mercado. 2. SITUACIÓN 2.1. PRERREQUISITOS: Conocimientos básicos sobre gestión de la calidad (normalización, acreditación, certificación, infraestructura española, europea e internacional sobre la calidad y principales sistemas de gestión de la calidad), así como otros conocimientos básicos sobre organización de empresas obtenidos asignaturas de la titulación de turismo, fundamentalmente en gestión de la calidad en el sector turístico y en organización y gestión de empresas CONTETO DENTRO DE LA TITULACIÓN: Asignatura que pretende analizar la problemática a la que se enfrenta la empresa turística en relación a la sostenibilidad (respeto al entorno, comportamiento socialmente responsable, ética en los negocios etc), así como a aspectos que tratan de garantizar la accesibilidad de todas las personas a los servicios turísticos. Se basa en los conocimientos y habilidades previos adquiridos en las asignaturas de los estudios turísticos y empresariales ligadas a la organización de empresas RECOMENDACIONES: Ninguna.

2 3. COMPETENCIAS 3.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS: Use los siguientes valores, señalando la casilla con una : 1: se entrena débilmente 2: se entrena de forma moderada 3: se entrena de forma intensa 4: entrenamiento definitivo de la competencia -no se volverá a entrenar después Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos generales básicos Solidez en los conocimientos básicos de la profesión Comunicación oral en la lengua nativa Comunicación escrita en la lengua nativa Conocimiento de una segunda lengua Habilidades elementales en informática Habilidades para recuperar y analizar información desde diferentes fuentes Resolución de problemas Toma de decisiones Capacidad de crítica y autocrítica Trabajo en equipo Habilidades en las relaciones interpersonales Habilidades para trabajar en grupo Habilidades para trabajar en un equipo interdisciplinario Habilidad para comunicar con epertos en otros campos Habilidad para trabajar en un conteto internacional Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad Compromiso ético Capacidad para aplicar la teoría a la práctica Capacidad para un compromiso con la calidad ambiental Habilidades de investigación Capacidad de aprender Capacidad de adaptación a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas Liderazgo Comprensión de culturas y costumbres de otros países Habilidad para trabajar de forma autónoma Planificar y dirigir Iniciativa y espíritu emprendedor Inquietud por la calidad Inquietud por el éito

3 3.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: COMPETENCIAS del MASTER: 1. Adaptarse a nuevas situaciones 3 2. Aplicar instrumentos de planificación 1 3. Aplicar las técnicas de gestión económico-financiera pare la eplotación turística 4. Aplicar sistemas de calidad y gestión medioambiental, económica y social 3 5. Comprender el marco legal que regula las actividades turísticas 3 6. Comprender la importancia de las redes en las que la organización se encuentra inmersa y 2 saber posicionarse en ellas. 7. Conocer las áreas de gestión de la administración publica turística 1 8. Conocer las competencias y funciones de las diferentes áreas de gestión 9. Conocer las nuevas tendencias en la creación de productos turísticos Conocer las políticas que afectan al destino Conocer las técnicas de dirección empresarial Conocer las tendencias y la dinámica de los mercados turísticos Conocer los fundamentos y aplicar metodologías científicas adecuadas 14. Conocer los principios de la gestión sostenible Decidir sobre la aplicación de las nuevas tecnologías 16. Definir prioridades en la consecución de objetivos Diagnosticar necesidades y oportunidades e identificar las potencialidades y amenazas del 3 destino 18. Diseñar productos y emprender proyectos turísticos Entender el destino turístico como sistema Establecer sistemas de control de la evolución de la actividad turística 21. Interpretar y evaluar con espíritu critico los resultados obtenidos 22. Manejar las técnicas de comunicación y servucción Manejar técnicas de recogida y análisis de datos 24. Negociar: Llegar a acuerdos 25. Organizar y liderar equipos 26. Reconocer las competencias y habilidades a nivel individual, grupal y organizativo 27. Relacionar agentes implicados en el desarrollo del producto turístico Saber representar a la organización 29. Tener visión innovadora prospectiva y proactiva Tomar decisiones y resolver problemas 31. Trabajar en un conteto de responsabilidad social 3

4 4. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Analizar y refleionar sobre la importancia de la accesibilidad de los destinos turísticos, así como de la racionalización y eficiencia en el uso de los recursos que posibiliten políticas y prácticas medioambientalmente sostenibles. Mucho más en un sector como el turístico en el que el cuidado del medioambiente, la atención a la diversidad y la búsqueda de la seguridad en cualquiera de sus vertientes constituyen cada vez más elementos condicionantes en la elección del destino y servicio a recibir por parte del cliente. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Transmitir los principios, los elementos conceptuales esenciales utilizados en los sistemas actuales de gestión de la calidad, medioambiente y responsabilidad social. Delimitar los agentes institucionales, los enfoques y modelos vigentes de la gestión de la calidad, con especial hincapié en el sector turístico. Practicar y estimular al alumno a trabajar en equipo y a asumir responsabilidades profesionales. Ayudar a los alumnos en el diseño, desarrollo y control de planes y proyectos de accesibilidad y sostenibilidad. Establecer las directrices y buenas prácticas vinculadas con el uso de recursos reciclables así como la normativa vigente en materia de respecto del medio ambiente. Fomentar la asistencia y participación activa del discente en las clases que permita la interacción de conocimientos e inquietudes profesionales entre aquellos y el profesorado. Intercambiar opiniones y eperiencias.

5 6. TÉCNICAS DOCENTES (señale con una las técnicas que va a utilizar en el desarrollo de su asignatura. Puede señalar más de una. También puede sustituirlas por otras): Sesiones académicas teóricas Eposición y debate: Tutorías: Eposición de trabajos y/o casos por los alumnos Conferencias de Profesionales: Controles de lecturas obligatorias: 7. BLOQUES TEMÁTICOS (dividir el temario en grandes bloques temáticos; no hay número mínimo ni máimo) BLOQUE I: Fundamentos de gestión de la calidad e infraestructura para la calidad turística (TEMAS 1 y 2) BLOQUE II: La accesibilidad en el sector turístico (TEMAS 3, 4 y 5) BLOQUE III: La sostenibilidad en el sector turístico (TEMAS 6 y 7) 8. BIBLIOGRAFÍA AENOR (2000): Colección de Normas ISO 9001 y Asociación Española de Normalización (AENOR). Diciembre. Madrid. AENOR (2005): Norma ISO Asociación Española de Normalización (AENOR). Madrid. AENOR (2001): Norma UNE :2001. Accesibilidad global. Criterios para facilitar la accesibilidad al entorno. Parte 1: Requisitos DALCO. Madrid AENOR (2001): Norma UNE :2001. Accesibilidad global. Criterios para facilitar la accesibilidad al entorno. Madrid AENOR (2004): Colección de Normas ISO y Asociación Española de Normalización (AENOR). Diciembre. Madrid. ALCALDE, P. (2007): Calidad. Thomson Paraninfo: Madrid. ALONSO ALMEIDA, M.; BARCOS REDÍN, L.; MARTÍN CASTILLA, J.I. (2006): Gestión de la Calidad de los procesos turísticos. Síntesis: Madrid BLASCO, A. (2006): Manual de gestión de producción de alojamiento y restauración. Editorial Síntesis: Madrid CÁMARA DE COMERCIO MURCIA (2007): Manual de ecoeficiencia en campos de Golf. Cámara de Comercio Murcia: Murcia. CAMISÓN, F. et al. (2006): Gestión de la calidad: Conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Prentice-Hall. Madrid. CASADESÚS FA, M; HERAS SAIZARBITORIA, I; MERINO DÍAZ DE CERIO, I. (2005): Calidad Práctica. Una guía para no perderse en el mundo de la Calidad.Editorial Pearson Prentice Hall: Madrid. CASCIO, J., WOODSIDE, G. Y MITCHELL, P. (1997): Guía ISO Las nuevas normas internacionales de administración ambiental. McGraw-Hill. Méico. CLAVER, MOLINA Y TARÍ. (2005): Gestión de la Calidad y Gestión Medioambiental Pirámide: Madrid. CRIADO, F. Y CALVO DE MORA, A. (2004): Gestión de la calidad: fundamentos, desarrollos y aplicaciones prácticas. Edición Digital@3d.Sevilla. FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO AMBIENTAL (2004): Turismo y desarrollo sostenible. Fundación para la Investigación y el Desarrollo Ambiental: Madrid. GARCÍA CAÑABERAL, M.L. (2007): Herramienta para la evaluación y la mejora de la gestión de la accesibilidad global en las playas andaluzas. IAT: Sevilla. GUILLEN PARRA, M. (2006): Ética en la organizaciones. Editorial-Prentice Hall: Madrid. MARCOS PÉREZ, D. (2002): Accesibilidad hotelera en el siglo I. Ministerio de Economía, Secretaría General Técnica: Madrid. MARTÍNEZ, ET AL (2006): Guía para la implantación de un sistema de calidad en el sector hotelero. Unión hotelera del principado de Asturias: Asturias MELLADO ROMERA, M.D. (2006): La gestión integrada de la Calidad, el Medioambiente y la Prevención de

6 Riesgo Laborales en la Organizaciones.Editorial Universitaria Ramón Areces: Madrid. MILLS, D. (1999): Manual de auditoría de la calidad. Ediciones Gestión Barcelona. MORENO-LUZÓN, M; PERIS, F; GONZÁLEZ, T. (2001): Gestión de la calidad y diseño de organizaciones. Teoria y estudio de casos. Editorial-Prentice Hall: Madrid. PUIG-DURAN, J. (2006): Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración. Editorial Díaz de Santos: Madrid. RAMÍREZ CAVASSA, C. (2006). Calidad Total en las Empresas Turísticas. Editorial Trillas Eduforma: Sevilla. RODRÍGUEZ, E. y RICART, J.E. (1998): Dirección medioambiental de la empresa. Gestión estratégica del reto medioambiental: conceptos, ideas y herramientas. Ediciones Gestión Barcelona. SANGÜESA, M; MATEO, R; ILZARDE, L. (2006): Teoría y practica de la Calidad. Thompson-Paraninfo: Madrid OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN Calidad turística de Andalucía Portal de calidad turística española Instituto de calidad turística española. Glosario de términos relacionados con calidad. Asociación Española de Normalización y Certificación. Fundación latinoamericana para la calidad. Club Gestión de Calidad, partners de la EFQM en España. Instituto W. Edwards Deming. Entidad Nacional de Acreditación. Agencia Europea de Acreditación. Asociación Española para la Calidad. Información variada sobre el sistema Europeo de Ecogestión y Ecoauditoría. Información sobre los Sistemas de Gestión Medioambiental. Agencia Europea del Medio Ambiente. Artículos, noticias, proyectos, servicio de consulta, Es el periódico electrónico de información de todas las noticias del sector del Medio Ambiente y las nuevas tecnologías. Fundación Vasca para la Calidad. Portal de información, foros, empleo y noticias sobre la gestión de calidad y el medio ambiente. Organización Internacional de Estándares. Unión de Ciencia e Ingeniería Japonesa. Asociación Americana para la Calidad. Portal de información, foros, empleo y noticias sobre la gestión de calidad y el medio ambiente.

7 9. TÉCNICAS DE EVALUACIÓN (enumerar, tomando como referencia el catálogo de la correspondiente Guía Común) Eamen escrito. Participación en clase. Actividades fuera del horario de clase (no presenciales) Elaboración y eposición de trabajos. Criterios de evaluación y calificación (referidos a las competencias trabajadas durante el curso): La evaluación de la materia se realizará en función de cuatro grandes aspectos: La valoración de los resultados del trabajo epuesto en clase, que tendrá una ponderación del 30% de la nota de la materia. La valoración mediante un eamen teórico. Con preguntas tipo test cerrado para la teoría. El eamen tendrá un peso equivalente al 40% de la nota de la materia. La evaluación de las actividades realizadas fuera del aula se asignará a la nota global de la materia en una proporción del 20%. Estas calificaciones estarán moderadas con la participación del alumno en las actividades transversales que sean programadas con un 10%.

8 10. ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL (Sólo hay que indicar el número de horas que a ese tipo de sesión va a dedicar el estudiante cada semana) ESTOS CÁLCULOS SON APROIMADOS HORAS SEMANALES Teoría Prácticas Actividad 1 Actividad 2 Actividad 3 Actividad 4 Eámenes Temas del temario a tratar (P):2 (P):1 (P): (P): (P): (P): 2º Semestre H HP H HP H HP H HP H HP H HP 1ª Semana 1,5 3 TEMA 1 2ª Semana 1,5 3 TEMA 2 3ª Semana 1,5 3 TEMA 3 4ª Semana NO PRESENCIAL 5ª Semana 1,5 3 TEMA 4 6ª Semana 1,5 3 TEMA 5 7ª Semana NO PRESENCIAL 8ª Semana 9ª Semana 1,5 3 TEMA 6 10ª Semana 1,5 3 TEMA 7 11ª Semana 12ª Semana 13ª Semana 1,5 3 TEMA 7 14ª Semana 1,5 3 TRABAJOS 15ª Semana 1,5 3 TRABAJOS 16ª Semana EAMEN 17ª Semana 18ª Semana 19ª Semana 20ª Semana Nº total de horas Nº total de ECTS 3 Actividad 1:. Actividad 2: Actividad 3: Actividad 4:

9 11. TEMARIO DESARROLLADO (con indicación de las competencias que se van a trabajar en cada tema) BLOQUE I: FUNDAMNETOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INFRAESTRUCTURA PARA LA SEGURIDAD, LA SEGURIDAD Y EL MEDIOAMBIENTE (Competencias 3,4,10,27,29) TEMA 1.- Introducción a la calidad y a los sistemas de gestión normalizados. TEMA 2.- Infraestructura para la calidad turística. BLOQUE II: LA ACCESIBILIDAD EN EL SECTOR TURISTICO (Competencias 1,3,4,9,12,14,17,18,29,31) TEMA 3.- La problemática de la accesibilidad a los entornos turísticos. TEMA 4.- Sistema de gestión de la accesibilidad global: Normas UNE : TEMA 5.- Evaluación y la mejora de la gestión de la accesibilidad global. BLOQUE III: LA SOSTENIBILIAD EN EL SECTOR TURÍSTICO (Competencias 1,3,4,9,12,14,17,18,29,31) TEMA 6.- La problemática de la sostenibilidad en el sector turístico. TEMA 7.- La sostenibilidad medioambiental. Los Sistemas de Gestión Medioambiental: Normas UNE EN-ISO de 2004 y Reglamento EMAS.