PLAN FORMATIVO OPERADOR DE PROCESOS DE VINIFICACIÓN

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1 PLAN FORMATIVO OPERADOR DE PROCESOS DE VINIFICACIÓN

2 SECTOR SUB SECTOR PERFILES ASOCIADOS ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS VITIVINÍCOLA OPERADOR DE VINIFICACIÓN / P V02 NIVEL CUALIFICACION NIVEL 2 FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31/08/2017 PLAN FORMATIVO Nombre OPERADOR DE PROCESOS DE VINIFICACIÓN Duración 254 Descripción de la ocupación y campo laboral asociado Perfil(es) ocupacional(es) relacionado(s) Requisitos Otec 1 Licencia habilitante participante 2 Requisitos de Ingreso al plan formativo Competencia General El o la Operador/a de Vinificación tiene responsabilidades operativas en el proceso de transformación de uva en vino. En particular este perfil, realiza actividades de preparación, operación, regulación y manejo de equipos para la limpieza y, bombeo de estanques o cubas. Incluye las actividades de preparar los productos requeridos para la fermentación del mosto, descubar, trasegar y desborrar, así como también de enfriar o calentar el mosto. Puede desempeñarse en viñas productoras de mostos, a lo largo de todas las zonas productoras de vino de Chile. OPERADOR DE VINIFICACIÓN / P V02 Sin requisitos No requiere Enseñanza básica completa, de preferencia. Operar equipos en procesos de vinificación según variedad de uva, normas de higiene, calidad, medio ambiente y procedimientos de trabajo seguro 1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

3 Número de Módulos Nombre del Módulo Horas de Duración Módulo 1: Apresto laboral 8 Módulo 2: Introductorio sectorial 8 Módulo 3: Formación personal para el trabajo 10 Módulo 4: Formacion social para el trabajo 18 Módulo 5: Herramientas para la comunicación efectiva 10 Módulo 6: Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de tic`s 8 Módulo 7: Operación de equipos de molienda de uva y de remontaje para homogenización de mostos. 48 Módulo 8: Manejo y monitoreo del proceso de fermentación de mostos. 48 Módulo 9: Operación de equipos de enfriamiento y calentamiento de mostos y vinos 48 Módulo 10: Ejecución de procesos de movimiento y guarda del vino terminado 48 TOTAL DE HORAS 254

4 MÓDULO FORMATIVO N 1 Nombre APRESTO LABORAL N de horas asociadas al módulo 8 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso al módulo Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO NO ESTÁ RELACIONADO Enseñanza básica completa, de preferencia Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral. Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC s, nuevas formas de organización del trabajo). Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales. Conocimientos, habilidades y actitudes. 2. Identificar los elementos socio-culturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad Describe el concepto de género y su implicancia en la construcción social y laboral de las personas Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres. Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con capacidades diferentes. Trabajo productivo y reproductivo. Concepto de género: Diferencia sexo-género. División sexual del trabajo.

5 3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente. 4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente Participa con disposición 4.2. Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo Apoya las decisiones del grupo Reconoce la experiencia de otros/as. Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo) Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje? Desarrollo de relaciones. Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo. Textos recomendados Material pedagógico sobre el trabajo decente. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006 Cambios en el mundo del trabajo. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006 Fin del trabajo o trabajo sin fin. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de tipo autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan aprehender los contenidos, desde su propia realidad. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron en la sesión, de manera de reforzar los

6 aprendizajes. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador. Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC Data/ telón Pizarra / Paleógrafo Hojas blancas Tarjetas Portafolio Lápices Fichas de trabajo Pautas de evaluación Plumones

7 MÓDULO FORMATIVO N 2 Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL N de horas asociadas al módulo 8 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO NO ESTÁ RELACIONADO Enseñanza básica completa, de preferencia. Identificar los principales procesos vinculados a la producción de vinos según etapas, labores y normas aplicadas en el sector. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar los principales procesos vinculados a la producción de vinos según etapas y labores. 1.1 Reconoce las principales características de los procesos según tipo de vino a producir. 1.2 Identifica las principales etapas de procesos de producción según tipo de vino a elaborar. 1.3 Diferencia labores de producción de vinos según procesos primarios o secundarios. Tipos de vinos producidas en Chile: cepas blancas y tintas. Ejemplos de las principales variedades de uvas viníferas producidas por región del país. Principales procesos vinculados a la producción de vino, a nivel de viña, bodega y producción. Etapas de los procesos vinculados a la producción de vinos, principales diferencias entre variedades blancas, tintas. Tipos de labores de producción de vinos en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos pre-cosecha, cosecha. Riego y Fertilizaciones, aplicaciones de agroquímicos, mantención de maquinarias agrícolas, operaciones de bodega agrícola. Tipos de labores de producción de vinos en procesos secundarios: vendimia, molienda, clarificación,

8 estabilización, fermentación, guarda, embotelladoenvasado, almacenaje y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de bodegas. Características del contexto laboral propio de las labores primarias y secundarias de la producción de vinos. Periodos de peak de producción y condiciones de trabajo. 2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.3 Menciona los principales insumos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de vinos según condiciones de trabajo seguro. Principales equipos usados en labores de producción primaria de vinos: Tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización, cosechadoras. Principales equipos usados en labores de bodega de vinos: equipos de molienda, estanques de estabilización y clarificación, equipos de filtrado y fermentación, guarda en estanques o barricas, equipos auxiliares de conexión, bombas, válvulas, llaves. Principales equipos vinos: programadores de líneas de producción, despaletizados, llenado de envases, tapado de botellas, etiquetados, guarda de botellas semi terminadas, control de condiciones ambientales para guarda. Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en: establecimiento de huerto, poda, manejo de follaje, raleos de frutos, cosecha, riego, fertilización, aplicaciones de agroquímicos. Las condiciones de trabajo seguro en procesos primarios y secundarios de producción de vino. Características de los principales riesgos en el uso de equipos y herramientas en la producción de vino. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

9 3. Identificar las principales normas que se aplican en los procesos de producción de vinos. 3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en la producción de vinos según etapas de los procesos. 3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad aplicadas en la producción de vinos según labores y etapas de los procesos. 3.3 Relaciona la importancia de cumplir Normas de Calidad con desempeño competente en la producción de vinos según requerimientos de la industria y mercados de destino. Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Implicancias para el trabajador y el vino a elaborar. Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta y cómo prevenirlos. El uso de los elementos de protección personal, tipos y usos en la prevención de accidentes por labor de viña o industria. La calidad y el desempeño competente en los procesos productivos del vino a nivel primario y secundario. Relevancia del cumplimiento de las Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los importantes productores de vinos del mundo. Requerimiento de los mercados internacionales. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Además, para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes. Durante la etapa de cierre, se deberá enfatizar en los conceptos y contenidos más relevantes abordados. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo

10 A nivel de estrategia, se sugiere que el facilitador pueda incorporar pruebas de conocimientos o casos simples de resolución de problemas, donde se entregarán las alternativas de solución. Es esta forma, el facilitador podrá revisar el nivel de adquisición de los aprendizajes esperados. Se sugiere además, que la escala de evaluación sea con nota de 1.0 a 7.0, dado que es una escala conocida por los participantes. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área agrícola, titulado. Experiencia laboral como asesor técnicoprofesional en distintos procesos enológicos. Mínimo 3 años. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico de nivel superior del área agrícola con especialización en enología, titulado. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 3 años, demostrables. Experiencia laboral como asesor técnicoprofesional en distintos procesos enológicos. Mínimo 3 años. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases, que cuente al menos 1,1 mts.2 por participante. Debe contar con: - Sillas y mesas modulares, que permitan realizar trabajos grupales. - Escritorio y silla para el facilitador. - Iluminación adecuada para la sala de clases. - Sistema de aire acondicionado y ventilación. Espacio físico habilitado para realizar actividades de aprendizaje en contexto de simulación por los participantes Lavamanos. Servicios higiénicos separados para hombres y Tabla de dosificación de Anhídrido Sulfuroso. Fruta para gasificar (bandejas, bins y/o pallets, etc.) Cilindro de Anhídrido sulfuroso para gasificar y su aplicador. Máscara de gases. Ventiladores. Termómetros portátiles de pulpa. Lámpara de haluro. Equipos de protección personal, guantes, antiparras, etc. Ropa de trabajo, gorro, overol, pecheras, mascarilla, zapatos de seguridad, pantalón largo, etc. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Croquera o cuaderno para apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. Goma de borrar. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

11 mujeres. Para las actividades en terreno se recomienda realizar convenios con Productores o empresas frutícolas donde se gasifique fruta, liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos para desarrollar las actividades prácticas. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

12 MÓDULO FORMATIVO N 3 Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO N de horas asociadas al módulo 10 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO NO ESTÁ RELACIONADO Enseñanza básica completa, de preferencia Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral Reconoce sus intereses laborales Identifica los conocimientos y habilidades con que cuenta para su inserción laboral Construye un plan de acción para su desarrollo laboral con metas concretas, realistas y medibles. Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía trabajar (Empresa, área), horario, remuneración, etc. Conocimientos y Habilidades según área de desempeño. Plan de acción para la inserción laboral. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Dado que este módulo enfatiza en la adquisición de Habilidades, se recomienda realizar actividades de carácter práctico que faciliten la identificación de habilidades personales con que cuentan para su inserción laboral, además de realizar trabajos con fichas personales que las y los conduzcan a la construcción de su proyecto laboral. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes

13 respecto de los aprendizajes esperados del módulo Para este módulo, se sugiere implementar evaluaciones individuales, de auto aplicación, donde los participantes puedan auto observarse a la luz de los contenidos revisados, y puedan de esa forma construir un plan de acción, coherente con sus necesidades y deseos. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente con al menos 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y Notebook o PC o Data/ telón o Pizarra / Paleógrafo. Hojas blancas,-portafolio - Lápices - Fichas de Trabajo personal - Pautas de evaluación - Plumones.

14 ejercicios de desplazamiento.

15 MÓDULO FORMATIVO N 4 Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO N de horas asociadas al módulo 18 horas Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos del Ingreso Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO NO ESTÁ RELACIONADO Enseñanza básica completa, de preferencia Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual. 2. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales. Haga clic aquí para escribir texto Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones. 2.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal Legislación laboral: - Contrato de Trabajo - Jornada laboral - Remuneraciones - Descuentos Previsionales. Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa. Sistema de Pensiones y su objetivo. Cotizaciones previsionales: que implican y para qué sirven? Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales: Bono por hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

16 Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga. 3. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo. Consumo y calidad de vida: - Planificación financiera y sobreendeudamiento. - Presupuesto y Economía Doméstica. - Plan de acción financiera. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria de considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y sobre los conceptos de Presupuesto y Economía Doméstica. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan, los Derechos Laborales Básicos, los beneficios Sociales y Previsionales asociados a este, además de revisar fichas que le permitan simular el ejercicio de organización de sus finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo A modo de evaluación de tipo individual, donde cada persona pueda expresar sus aprendizajes, por lo tanto, para los contenidos de tipo cognitivo, se sugiere realizar evaluación de conocimientos, y para aquellos contenidos de aplicación se sugieren pautas de auto aplicación, con una retroalimentación personalizada por parte del facilitador. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3

17 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente con al menos 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC o Data/ telón o Pizarra / Paleógrafo. Hojas blancas, - Portafolio - Lápices - Fichas de Trabajo personal - Pautas de evaluación - Plumones.

18 MÓDULO FORMATIVO N 5 Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA N de horas asociadas al módulo 10 horas Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO NO ESTÁ RELACIONADO Enseñanza básica completa, de preferencia Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo Adapta su presentación personal a un contexto trabajo Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo. Presentación personal Contextos: - Comunicación entre pares. - Comunicación en relaciones Jerárquicas. - Entrevista, reuniones grupales. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de Habilidades y Actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación para él y la utilización de un lenguaje acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de Habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir la existencia de un lenguaje corporal y verbal, pudiendo ser también un buen recurso observar trozos de películas mudas o películas en otro idioma. Respecto a la adquisición de actitudes, se recomienda desarrollar ejercicios prácticos de Mímica y Role Playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión.

19 ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo Para este módulo se sugiere, trabajar con evaluaciones orales, tales como disertaciones, o presentaciones con apoyo audiovisual, en las cuales el facilitador y el grupo, puedan evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar la expresión oral del lenguaje. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrable Formación Académica: No requiere. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente con al menos 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y Notebook o PC - Data / telón - Pizarra / Paleógrafo. Hojas blancas - Portafolio - Lápices - Fichas de Trabajo personal - Pautas de evaluación - Plumones.

20 mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

21 MÓDULO FORMATIVO N 6 Nombre HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S. N de horas asociadas al módulo 8 horas Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso Competencia del módulo NO ESTÁ ASOCIADO. NO ESTÁ RELACIONADO. Enseñanza básica completa, de preferencia Manejar herramientas tradicionales y digitales para la búsqueda de empleos. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral Identifica los elementos relevantes para enfrentar una entrevista Laboral Prepara una entrevista laboral. Elementos a considerar en una entrevista: - Información de la empresa - Requisitos del puesto de trabajo - Lenguaje verbal y no verbal. - Competencia/s a destacar. - Información de su CV. Preparación entrevista: - Presentación formal (para una entrevista laboral) - Lenguaje verbal y no verbal. - Información que desea transmitir. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo.

22 Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las cuales ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo Para la evaluación de este módulo, se sugiere realizar role playing o situaciones simuladas, donde a través de una pauta de observación, se determinen claramente los aspectos que se medirán. Es importante que el facilitador comunique la pauta de observación, antes de la actividad, de manera que todos los participantes estén en conocimiento sobre lo que se observará en su desempeño. Además, se sugiere que en este tipo de actividad, sea el facilitador, el único que evalúe, con una rúbrica de 0 a 100% con porcentaje mínimo de logro de 75%. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 2 años, demostrables. Formación Académica: No requiere. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 1 año, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente con al menos 1,1 mts2 por Notebook o PC Hojas blancas

23 alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Data/ telón Pizarra / Paleógrafo Computador con acceso a internet, 1 por participante. Fichas de trabajo Pautas de evaluación Plumones Lápices Portafolio

24 MÓDULO FORMATIVO N 7 Nombre OPERACIÓN DE EQUIPOS DE MOLIENDA DE UVA Y DE REMONTAJE PARA HOMOGENIZACIÓN DE MOSTOS. N de horas asociadas al módulo 48 HORAS Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de Ingreso Competencia del módulo OPERADOR DE VINIFICACIÓN / P V02 REMONTAR / U V02 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V02 Enseñanza básica completa, de preferencia Operar los equipos utilizados en los procesos de molienda de uvas y remontaje de mostos, según variedad de uva, normas de higiene, calidad, ambiental vigente y procedimientos de trabajo seguro. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Preparar operativamente los equipos de molienda de uva y remontaje de mostos Analiza orden de trabajo según programa a realizar en la jornada Chequea las condiciones de funcionamiento de equipos, según instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro Alista su puesto de trabajo de operación de equipos, según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro Selecciona herramientas y elementos de protección personal según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 1. Preparación de los equipos de molienda de uva y remontaje de mostos: Características de los procesos de molienda de uva vinífera tinta y blanca. El prensado para variedades blancas. Concepto de remontaje de mostos para vinos tintos. Tipos de órdenes de trabajo para los procesos de molienda de uva y remontaje de mostos. Diferencias entre tipos de vinos a elaborar, blancos o tintos. Los equipos de molienda y remontaje y sus partes principales. Procesos vinculados a la revisión de equipos de molienda y remontaje. Aplicación de los manuales del fabricante de equipos de molienda y remontaje y sus condiciones de

25 funcionamiento. Prevención de accidentes. Técnicas de preparación del puesto de trabajo. Puntos críticos observar. La importancia de la higiene en la elaboración del vino. Normas a seguir. Procedimientos de seguridad asociados a procesos de preparación del lugar de trabajo. Tipos y usos herramientas utilizados en los procesos de molienda y remontaje. Equipos de protección personal necesarios en la operación de equipos de molienda y remontaje. Usos y características de los EPP en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. 2. Ejecutar el proceso de molienda de uva para vinificación Explica el propósito del proceso de molienda de uva según variedad de uva y objetivo de la producción Opera el equipo de molienda según variedad de uva y procedimientos de trabajo seguro Realiza el movimiento del mosto según orden de trabajo Dispone de desechos en lugares establecidos según orden de trabajo y normas de higiene y medio ambiente Utiliza elementos protección personal según procedimientos de seguridad. 2. Molienda de la uva para vinificación: Propósito de la molienda uva para vinificación. Molienda en variedades tintas y blancas. Diferencias y similitudes. Prensado de la uva para vinificación. Retiro del orujo, en el caso de la producción de vinos blancos. Abastecimiento de los equipos de molienda. Tipos de los lotes de uva y trazabilidad. Partes de los equipos de molienda de uva. Puesta en marcha de los equipos de molienda de uva. Procedimientos de trabajo seguro asociados a la molienda de la uva. Tipos de movimiento del mosto después de la molienda y prensado. Diferencias entre tipos de vino a elaborar, blancos o tintos. Tipos de desecho producto de la molienda de uva.

26 Concepto de RISES y RILES de la industria del vino y su vinculación con el cuidado del medio ambiente. Normas de higiene y ambiente aplicadas al tratamiento de desechos de los procesos de desecho. Equipos de protección personal necesarios en la operación de equipos de molienda. Usos de los Elementos de Protección Personal (EPP). Responsabilidad y autocuidado en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. 3. Operar equipos de remontaje de mostos para homogenización Verifica la conexión de mangueras y llaves según unión con bombas y procedimientos de trabajo seguro Abastece el sistema con mosto de acuerdo a orden de trabajo Ejecuta el proceso de remontaje, según orden de trabajo y procedimientos de trabajo seguro Utiliza elementos protección personal según procedimientos de seguridad Registra información de parámetros medidos en la jornada de trabajo Demuestra flexibilidad ante los cambios de acuerdo a los procedimientos del proceso productivo. 3. Operación de equipos de remontaje de mostos para homogenización: Operación de equipos y tiempos de funcionamiento. Tipos de conexiones entre mangueras y llaves. Operación de bombas en la inyección de mosto a los sistemas de remontaje. Acción de la bomba en la recirculación del mosto. Tipos de circuitos del equipo de remontaje. El remontaje y la homogenización del mosto y su propósito en la calidad del producto final. Procesos involucrados en el remontaje de mostos, variedades tintas y blancas. Procedimientos de trabajo seguro aplicados al proceso de remontaje de mostos. Trabajar con responsabilidad. Consecuencias de no cumplir con tiempos de funcionamiento de los equipos en la calidad del vino. Equipos de protección personal necesarios en la operación de equipos de remontaje e mostos. Usos y características de los EPP en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. Consecuencias del no uso de EPP, durante la operación

27 de equipos de remontaje. Importancia de los registros en el proceso de remontaje y la calidad del vino. Partes de una planilla de registros. Tipos de registros. Uso de las planillas. Flexibilidad en el trabajo. Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas. 4. Controlar procesos de molienda y remontaje 4.1. Monitorea calidad de la molienda, según muestreos establecidos en orden de trabajo Chequea el proceso de remontaje según la orden de trabajo y procedimientos de seguridad Toma temperaturas y densidades del mosto de acuerdo a control de calidad y orden de trabajo Monitorea el efecto de la adición de insumos enológicos, según muestreos establecidos en orden de trabajo Identifica desperfectos en equipos según problemática eléctrica o mecánica y procedimientos de trabajo seguro Registra información de parámetros medidos en la jornada, según orden de trabajo Informa de situaciones y problemáticas que afectan el desarrollo del proceso según procedimientos de trabajo. 4. Control de procesos de molienda de uvas y remontaje de mostos: Conceptos de calidad de la molienda y del remontaje. Tipos de muestra a tomar para verificar la calidad del remontaje de mostos, por tipo de vino a elaborar. Técnicas de control del remontaje de mostos. Parámetros utilizados en el control de operaciones de equipos de molienda y remontaje. Rangos óptimos de funcionamiento. Técnicas de chequeo para el funcionamiento de equipos molienda y remontaje. Importancia de la calidad de la homogenización del mosto en el vino final. Tipos de instrumentos de medición en los procesos de molienda y remontaje. Tipos de instrumentos de medición de temperaturas y densidad de mostos. Calibración de instrumentos de medición de temperaturas y densidades. Uso del manual del fabricante vinculado a instrumentos de medición. Técnicas de medición de temperatura y densidades de los mostos. Dosificación de insumos enológicos en el proceso de

28 remontaje de mostos. Recomendaciones de aplicación de insumos enológicos. Toma de muestras para realizar seguimiento de efectos de los insumos enológicos. Electricidad y mecánica básica aplicada a mantenciones de equipos de molienda y remontaje Tipos de desperfectos de los equipos de molienda y remontaje. Uso del manual de fabricante en los procedimientos de trabajo seguro. Situaciones de peligro vinculadas a desperfectos de equipos. Condiciones y acciones inseguras. Importancia de los registros en los procesos molienda y remontaje y la calidad del vino. Partes de una planilla de registros. Tipos de registros. Uso de las planillas. Detección de situaciones que generan parámetros fuera de norma en equipos de molienda y remontaje. Acciones correctivas a realizar. Trabajar en condiciones de seguridad. 5. Concluir los procesos de molienda y remontaje Verifica la recepción del producto en las cubas de destino de acuerdo a la orden de trabajo Realiza labores de sanitización y limpieza de equipos utilizados en la molienda y el remontaje, según normas de higiene y procedimiento de seguridad Verifica orden y aseo del lugar de trabajo, según, normas de higiene y procedimientos de seguridad Dispone los desechos en los lugares habilitados, según normas de higiene y de medioambiente Realiza propuestas de mejora al sistema de trabajo 5. Finalización de la molienda de uva y remontaje de mostos: Tipos de órdenes de trabajo con instrucciones para recepción de mosto remontado. Tipos de cubas destinadas a la recepción de mosto remontado. Procesos siguientes al remontaje de mostos. Importancia de la higiene y sanitización en los equipos de molienda y remontaje. Etapas y tiempos de los procesos de limpieza y

29 según objetivos establecidos en el proceso. sanitización de los equipos. Principales insumos de limpieza y sanitización de equipos: Detergentes alcalinos, ácidos cítricos, ácidos peracéticos. Aplicación de normas de higiene e inocuidad alimentaria. Tipos de órdenes de trabajo en labores de sanitización y limpieza. Técnicas de limpieza y sanitización. Aplicación de normas de higiene e inocuidad alimentaria. Usos de elementos de protección personal para prevenir accidentes y enfermedades profesionales. Tipos y usos de herramientas y materiales utilizados en labores de limpieza y sanitización. Aplicación de normas de higiene e inocuidad alimentaria. Uso de elementos de protección personal para prevenir accidentes y enfermedades profesionales. Procedimientos de trabajo aplicados a la finalización del proceso de molienda de uva. Procedimientos de trabajo aplicados a la finalización del proceso de remontaje de mostos. Técnicas de chequeo de cumplimiento de orden de trabajo. Uso de las planillas de registros de finalización de los procesos de molienda y remontaje. Los RISES y RILES producto de la molienda y el remontaje. El tratamiento de RISES y RILES en la industria vitivinícola. Conceptos de ciclos de la mejora continua. Propuestas de mejora: beneficios y su utilización. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora.

30 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO Evaluación y seguimiento de las propuestas de mejora. A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Este módulo pone especial énfasis en la adquisición de Conocimientos y Habilidades. Para la incorporación de conocimientos, se recomienda desarrollar exposiciones dialogadas, con apoyo de presentaciones y/o videos, mediante las cuales se entregue información respecto a la operación de maquinarias para el proceso de molienda de uva y remontaje de mostos. Respecto a la adquisición de Habilidades se sugiere el desarrollo de actividades prácticas de operación de maquinarias, para fortalecer los conocimientos integrados. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo Para la implementación de las evaluaciones de este módulo, se recomienda aplicar instrumentos que midan conocimientos, pero también actividades prácticas, que sean medidas a través de pautas de observación. De este modo, se sugiere que las pruebas de conocimiento, contengan selección múltiple, verdadero o falso, completar oraciones, y resolución de casos. En todos los casos, se sugiere utilizar la escala de evaluación escolar desde 1.0 hasta 7.0. Para las actividades evaluativas prácticas, se sugiere utilizar una rúbrica de porcentaje de logro, desde un 0 a 100%, con un 75% mínimo de aprobación. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área del área agrícola con especialización en enología, titulado. Experiencia laboral en el sector el sector agrícola en asesoría técnica-profesional en distintos procesos enológicos en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área del área agrícola con especialización en enología, titulado. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables. Experiencia laboral en el sector el sector agrícola en asesoría técnica-profesional en distintos procesos enológicos en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

31 demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases, que cuente al menos con 1,1 mts.² por alumno, implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mobiliario similar o equivalente al de la educación superior. Escritorio y silla para profesor. Sistema de calefacción y ventilación. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Se recomienda realizar convenio con empresas vitivinícolas, escuelas agrícolas o universidades que cuenten con una bodega de vinos, para desarrollar actividades en terreno, utilizando bodegas de almacenamiento donde se encuentren los insumos enológicos para la jornada laboral y que faciliten el uso de sus equipos, para las actividades prácticas demostrativas. Proyector multimedia. Notebook o PC. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. Herramientas, equipos como de bombas, filtros, placas de la bomba, líneas de llenado, circuitos de trabajo, mangueras, cubas, equipos de y muestras de insumos enológicos. Equipos de protección personal, como: Guantes, antiparras, buzo, botas. Pautas de evaluación. Carpetas o archivadores Plumones para pizarrón. Libro de clases. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Croquera o cuaderno para apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. Goma de borrar. Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo y temas de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad y prevención de riesgos. Se recomienda un formato gráfico sencillo y amigable. Material audiovisual.