Tiempos de cambio en la Ganadería del Norte: Propuestas de innovación en construcción

Transcripción

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2 Tiempos de cambio en la Ganadería del Norte: Propuestas de innovación en construcción Ings. Agrs. PhD. Fabio Montossi y Juan Manuel Soares de Lima Programa Nacional de Carne y Lana INIA URUGUAY 10 de Octubre 2013, INIA Tacuarembó

3 SISTEMAS SOSTENIBLES Enfoque: Sistemas Sostenibles de Producción y su Contexto

4 ..la sustentabilidad futura significa que nuestros hijos y nietos van a vivir en un mundo de valores humanos, creatividad, diversidad, y elección individual Empresas, gobiernos, e instituciones van a ser responsables por sus acciones. Este va a ser un mundo de valores aducativos y del libre intercambio de ideas por una ciudadania informada; donde la gente va ser estimulado a descubrir, nutrir y compartir las pasiones de la vida (Whole Food Market, 2013). En la Sociedad Moderna; Educación, Ciencia e Innovación están llamados a ser más las herramientas más poderosas para buscar el balance entre producción, industrialización y consumo de productos animales y vegetales para promocionar un mundo sostenible donde los derechos de los individuos y la comunidad son respetados, y simultaneamente la perservación ambiental es promovida (Visión Personal)

5 Definición de una Agricultura Sostenible, una visión sistémica.. Agricultura SOCIAL Sostenible AMBIENTE ECONOMICA Integra 3 dimensiones principales

6 La necesidad de incrementar la producción y la eficiencia para alimentar 9 billones de habitantes en el 2050

7 CADENA CARNICA Y TEXTIL-LANERA La Estrategia URUGUAY

8 Uruguay: Productor y Exportador de Carne de excelencia que van más allá de las expectativas de los consumidores El foco esta puesto en: Aumento de producción, eficiencia y calidad. Certificación de origen y de productos y procesos. Cuidado del medio ambiente y la biodiversidad. Mejora genética. Bienestar animal. Trazabilidad. Inocuidad de carnes. Nuevas carcaterísticas de calidad. Diferenciación y agregado de valor. Carne y salud. Responsabilidad social. Desarrollo de marcas. Campañas de promoción. (Montossi, 2012)

9 Uruguay: Productor y Exportador de Lanas para satisfacer las demandas de consumidores de alto poder adquisitivo y sofisticados (Montossi et al., 2012) Liviandad Toda estación Puro, libre y natural Suavidad Versatilidad Origen conocido y trazable Cuidado del ambiente (renovable, reciclable y biodegradable) Lanas para vestir a consumidores de alto poder adquisitivo y sofisticados Resistente, aislante, poco inflamable, protección a rayos ultravioletas y antiestática Fácil cuidado Para todas las edades y gustos; informalidad y formalidad Apariencia/Moda Bienestar animal Responsabilidad social

10 TENDENCIAS GLOBALES EN GANADERIA Sistemas de producción concentrados en áreas marginales Sinergias o competencia con otros rubros muy rentables en tierras de mayor valor y costos de rentas crecientes Sistemas productivos de mayor escala Menor mano de obra disponible, y menos calificada Envejecimiento de los productores

11 PARA DONDE VAMOS?: Producción Ovina Tendencias de Nueva Zelanda y Australia

12 Menos ovinos en países de referencia, tendencia general País /Año Reducción (%) 1990 vs Australia 170,3 118,6 72,7 42,7 N. Zelanda 57,9 42,3 32,4 56,0 Uruguay 25,2 13,2 8,7 34,3 Fuente: Montossi et al., 2013.

13 Australia: Menos ovinos pero más producción, más eficiencia Cambio (%) Stock (m) 111,0 68,0-39,0 Corderos Faenados (m) 18,0 18,6 3,3 Peso Canal (kg) 19,7 21,6 9,6 Producción Carne (miles tt) 353,0 402,0 13,9 Exportación Carne (miles tt) 125,0 186,0 48,8 Fuente: Montossi et al., 2013.

14 Tendencias en la producción de lana de Australia para el período : Más Fino DF (micras) 1991/ / /1992 vs 2009/10 % D Ultrafinas (<15.6) % Superfinas ( ) Finas ( ) % % Otras ( >19.5) % Total Fuente: Montossi et al., 2013.

15 Nuestros aportes para compartir Visión INIA de la Investigación e Innovación en Ganadería en Uruguay

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17 INNOVACIÓN TECNOLÓGICA y COMPETITIVIDAD DE LA CRIA VACUNA DEL URUGUAY Nutrición Focalizada y efecto de largo plazo Cambio Técnico Integración sectorial y extra sectorial Calidad de Producto CRIA MODERNA Generadora de animales y carne de calidad para abastecer a la Cadena Cárnica Edad de Entore Automatización Genética vegetal y animal Bienestar Animal Certificación de Productos y Procesos GESTION EMPRESARIAL SANIDAD ANIMAL SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL TRAZABILIDAD ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO GASES DE EFECTO INVERNADERO RECURSOS HUMANOS CAPACITADOS INNOVACIONES INSTITUCIONALES

18 HACIA LA INVERNADA DE PRECISIÓN EN EL URUGUAY: Proveedor de alimentos saludables para consumidores cada vez más exigentes Nutrición fina y efectos de largo plazo Gases Efecto Invernadero Salud Humana Automatización Calidad de Producto INVERNADA DE PRECISIÓN Recursos Hídricos Genética vegetal y animal superior Sanidad y Bienestar Animal Genética- Sistema Productivo- Mercado Inocuidad GESTION EMPRESARIAL SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y PROCESOS INNOVACIONES INSTITUCIONALES AGRONEGOCIO LOGISTICA, INFRAESTRUCTURA, RR.HH, EQUIPAMIENTOS

19 INNOVACIÓN TECNOLOGICA y COMPETITIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN OVINA DEL URUGUAY PRODUCCION OVINA 2020 Sistema Productivos Diversificados, Intensificados y Especializados que generan lana y carne ovina diferenciadas y de alto valor agregado que responden a las demandas crecientes de los mercados destinos del Uruguay Lanas más finas + corderos SISTEMAS DE DOBLE PROPOSITO MODERNOS EN REGIONES GANADERAS SEMI- EXTENSIVAS Lanas finas, superfinas, ultrafinas + carne ovina de animales jóvenes SISTEMAS LANEROS EN REGIONES GANADERAS EXTENSIVAS GESTION EMPRESARIAL SANIDAD ANIMAL SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO GASES DE EFECTO INVERNADERO CALIDAD E INNOCUIDAD DEL PRODUCTO INNOVACIONES INSTITUCIONALES Corderos (Ef. Rerprod) SISTEMAS CRIADORES E INVERNADORES INTENSIVOS

20 GANADERIA DEL NORTE: Tendencias OVINOS BOVINOS AÑOS m m 8.3 m Las ovejas se concentran en el Basalto, y la cría, recría y terminación vacuna aumenta en el Norte. + Forestación + Agricultura (bajo riego y secano)

21 GANADERIA DEL NORTE: Aterrizando Propuestas del INIA (ej. Región del Basalto) La Intensificación de la Ganadería de la región de Basalto Superficial Medio Profundo Área mejorada Invernada Cría Bovina - Lana Carne Ovina - Agricultura Riego Fuente: Montossi et al., (2004). 5-10% 20/30% >40%

22 Mejora de la Competitividad Producción Ovina

23 Diámetro de la Fibra (µ) Mejora de la competitividad Ovina: Sistemas Extensivo ó Semi-Extensivo: Proyecto Merino Fino (Montossi et al., 2009) Impacto del afinamiento en el Merino UE Glencoe ( ) 22 Vellón DF Lana vellón (kg/an) 16 0 Año En 10 años, de kg a kg por debajo de las 20 micras. Acuerdos: Lanas Trinidad/SCMAU y Club del Merino Fino de CLU

24 Mejora de la competitividad Ovina: Consorcio Regional de Lanas Ultrafina (CRILU) Núcleo Ultrafino: Progenies UE Glencoe ( )

25 Evolución del Precio de la lana sucia (IME de Australia) según diámetro de la fibra Fuente: Acuerdo Lanas Trinidad S.A./SCMAU (Zafras ), SUL, en base a AWEX (Set. 2013)

26 Mejora de la competitividad Ovina (Zafras ): Sistema Extensivo ó Semi-Ext.: Orientación Productiva Precios: Acuerdo Lanas Trinidad S.A./SCMAU (Zafras ). Diámetro: 21, 19 y 17 micras. Opciones: Lana (venta Borregos 1er vellón); CL (cordero liviano); y CP (Cordero Pesado).

27 Mejora de la competitividad Ovina (IME; Set. 2013): Sistema Extensivo ó Semi-Ext.: Orientación Productiva Precios: SUL, en base a datos de AWEX, Australia (base 72% rend). Micronajes: 21, 19 y 17 micras. Opciones: Lana (venta Borregos 1er vellón); CL (cordero liviano); y CP (Cordero Pesado).

28 Mejora de la competitividad Ovina: Sistema Semi-Extensivo: Introducción Dohne Merino Positivos: Crecimiento (+; 9-13%), AOB (+; 3-4%), Peso canal (+;12-14%), canales más magras (-; 10-20%), Diámetro (-; 13-18%); brillo (+; +1.6%), y amarillamiento (-;27-35%) Negativos: Rendimiento al lavado (-; 4%), peso lana vellón (-; 3 y 9%), y largo de mecha (-; 12-20%). Neutro: resistencia a parásitos gastrointestinales. Fuente: Montossi et al., 2011 Impacto del Cruzamiento del Merino Dohne sobre Corriedale UE Glencoe ( )

29 Mejora de la competitividad Ovina: Sistema Semi-Extensivo: Orientación Productiva CrCL: Criador Cordero Liviano; CCCP Ciclo Completo Cordero Pesado; CCMD Ciclo Completo Cordero Pesado/Majada 75% Merino Dohne. Tasa de Destete: 75, 95 y 120%.

30 Mejora de la competitividad Ovina: Sistema Intensivo: Prolificidad y Crecimiento/Canal Biotipo del Viente Corriedale Corriedale Corriedale Prolífico Biotipo del Carnero Corriedale Corriedale Carnicero Carnicero Peso Ovejas (kg) 45,0 69,0 45,0 55,0 Ovejas/ha 8,0 6,6 10,0 29,0 % Destete - Ovejas 1 90,0 112,0 90,0 155,0 % Destete - Borregas de 7 meses 2 0,0 0,0 0,0 78,0 Producción lana (kg/ha) 39,7 35,0 50,2 51,3 Producción de carne (kg/ha) 187,0 190,0 236,0 370,0 1 Ovejas, incluye ovejas y borregas dos dientes. 2 Borregas encarneradas a los 7 meses de vida. Fuente: Ganzábal et al., 2011

31 Mejora Genética Ovina: Mejora de la Competitividad Programas de Evaluación Genética Poblacional de Ovinos (Valor País) Merino Fino y Superfino Biotipos Prolíficos/cruzamientos terminales Merino Dohne Consorcio Regional de Innovación de Lanas Ultrafinas del Uruguay (CRILU)

32 Evolución del Nº de Cabañas por Raza y por Año Raza \ Generación Corriedale Merino Ideal Merilín Romney Marsh Texel Poll Dorset 1 Highlander 1 F. Milchschaf Total Fuente: G. Ciappesoni, (2010): + Hampshire Down y Highlander

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34 Vacas Terneros Vacas Vaquillonas V. Invernada + preñez + terneros + producción + plata Toros Terneras

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36 Categoría Oct-2005 Dic-2010 Ene-2011 Jun-2013 Ternero 1,28 2,49 Ternera 0,98 2,07 Novillogordo 1,22 1,96 Vacagorda 1,01 1,67 Vaquillonagorda 1,09 1,83 Vaca de invernada 0,84 1,53 Relaciones de precios RelaciónTernero/Novillo 1,05 1,27 RelaciónTernero/VacaGorda 1,26 1,49

37 El productor propietario de la tierra puede simplemente aprovechar la situación Precio de la tierra Rentas ganaderas Rentas agrícolas Arrendatario Empresario Quien debe rendir cuentas Necesidad de incrementar ingreso

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39 Ajuste de carga Reserva de campo natural Uso estratégico de mejoramientos de pasturas Destete temporario Destete precoz Suplementación estratégica Estrategias basadas en simulación Reducción de la edad de entore (2 años)

40 1. Sistema extensivo de cría (EXT), definido como un sistema sobre campo natural exclusivamente con venta de terneros machos y hembras excedentes así como de vacas de invernada. Entore con 2 años y destete del 71%. 2. Sistema mejorado (MEJ) con un 12% de mejoramientos extensivos, venta de terneros/as y vacas gordas, entore de 2 años y destete del 74%. 3. Sistema intensivo de cría (INT), que incorpora un 14% de praderas de alta producción, suplementación estructural y entore de las vaquillonas con 15 meses de edad. Se comercializan los mismos productos que en el sistema anterior y el destete logrado es del 79%.

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43 Cría Ciclo Completo Área total (há) 1000 Vacas de cría Área mejorada 4% (Lotus Rincón) 16% (Lotus Makuo similar) Suplementación Terneras cola 1er invierno Machos 1er y 2do invierno Edad de 1 er entore 2 años 2 años Destete 78% Ventas Terneros machos, terneras hembras excedentes, vacas de invernada Novillos gordos, terneras excedentes, vacas gordas.

44 CRIA CC

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46 El impacto del entore de 15 meses?. Y Inclusión de la recría machos (Ciclo Incompleto)?. El ciclo incompleto versus el completo?

47 80% Preñez Entore 3 años Entore 2 años Entore 15 meses Terneras Vaq Vaq Vacas Falladas Vacas de Cría Resto Resto 41% Vacas 52% Vacas preña preña das das 48% 59% Resto 23% Vacas preña das 77%

48 Suplementación Entore 15 meses estratégica Engorde de vacas Mejoras forrajeras Manejo del amamantamiento Diagnóstico de gestación Manejo de la CC Productor extensivo Ajuste de carga Actividad ovárica

49 SISTEMA PRODUCTIVO Cría a campo. 71% destete. Entore 2 años. Venta V. Invernada Cría mejorada. 71% destete. Entore 2 años. Venta V. Gordas Cría 14 meses. 76% destete. 5 meses 1,5% PV. Venta V. Gordas Cría 14m c/encierre. 79% destete. Encierre 4m 2,8% PV. Venta V. Gordas C. Incompleto mejorado. 71% destete. Entore 2a. Venta V. Gordas. Nov 350kg C. Incompleto 14 m. 76% destete. 5 m 1,5% PV. Venta V. Gordas. Nov 350kg C.I. 14m c/encierre. 79% destete. Encierre 4m 2,8% PV. Venta V.G. Nov 350kg C. Completo 14 m. 76% destete. 5 m 1,5% PV. Venta V. Gordas. Nov 505 kg Vacas de cría % Mejorado PPV (kg/ha) MN (US$/ha) / / /

50 Destete I P V O I P V O I P V O I P V Peso Vivo (kg) El Pasado SuplCNR1 + Prad InvPriR2 Prad + Verdeos (H) Mej. Campo (ECO) Supl + PradR1R2Ter Prad + Verdeos + SuplVV El Pasado Año Campo Natural CN Cob CN Cob CN Mej. Campo (ECO) CN + S Prad CN SuplCNR1+PradInvPriR2 CN Prad + S CN Prad + S Supl+PradR1R2Term CN Prad VV Prad Prad + Verdeos (H) CN Prad VV + S Prad Prad + Verdeos + SuplVV

51 Kg PPV/ MB (US$/ha) PPV MB El Pasado Mej. Campo (ECO) SuplCNR1 + Prad InvPriR2 Supl + PradR1R2Ter Prad + Verdeos (H) Prad + Verdeos + SuplVV 504 há. 485 há. 347 há. 259 há. 203 há. 189 há. 0% 28% 26% 27% 71% 69% El Pasado Campo Natural CN Cob CN Cob CN Mej. Campo (ECO) CN + S Prad CN SuplCNR1+PradInvPriR2 CN Prad + S CN Prad + S Supl+PradR1R2Term CN Prad VV Prad Prad + Verdeos (H) CN Prad VV + S Prad Prad + Verdeos + SuplVV

52 El riego y Cadenas forrajeras para potencializar la Ganadería Fuente: D. Giorello y Juan Manuel Soares de Lima

53 Propuesta rotaciones (UE Glencoe ) Se plantea un esquema de alta productividad en 70 hás (12%) en 614 hás. Maíz para grano como cabeza de rotación, asegurar el grano para etapa de encierre de novillos en terminación Maíz Puente verde Sorgo Avena Sorgo Avena Maíz 23 hás 47 hás VERANO INVIERNO Maíz grano Puente verde Sorgo forrajero Avena / raigrás Maíz: 9000 kg/há; Sorgo forrajero: kg MS/há; Avena: kg MS

54 Esquema de producción animal propuesto (70 hás) 0,68 kg 0,66 kg 1,40 kg Terneros 150 kg Novillos 300 kg Novillos 350 kg Novillos 520 kg 15 Abr Avena 15 Set 1 Dic Pradera Sorgo Forrajero 15 Feb 15 Jun Encierre

55 Esquema bajo riego Compra terneros (200) 200 x 150 kg x 2,50 US$/kg x= US$ Venta 194 novillos cuota x 520 kg x 0,55 (rend) x 4 US$/kg = US$ COSTOS Maíz c/riego: 1175 US$/há US$ Sorgo + avena + riego: = 930 US$/há US$ Sanidad: 5 US$/cab 1000 US$ Núcleo: US$ TOTAL US$ MB: = US$ = 900 US$/há

56 IMPACTO EN EL SISTEMA UE Glencoe hoy 260 vacas de cría Entore 14 meses Engorde de vacas (66 / 490 kg) Engorde novillos (110 / 500 kg) Área estimada producción vacuna: 614 hás Producción: 165 kg PV/ha MB: 97 US$/há

57 IMPACTO EN EL SISTEMA Glencoe Mañana Área fuera riego (545 hás) 330 vacas de cría Entore 14 meses Engorde de vacas (78 / 490 kg) Venta terneros machos (100 / 150 kg) Engorde novillos (30 / 500 kg) Producción: 139 kg PV/há MB: 60 US$/há Compra 200 terneros Área riego (70 hás) Venta novillos cuota 481 MB: 960 US$/há MB: 156 US$/há

58 Automatización: Parte del presente y el futuro de la Producción Ganadera de Precisión Bienestar Animal Alimentar & Genética de los genes Altos precios de la tierra Cambios en el estilo de vida Automatización Menos Mano de Obra disponible, menos calificada, más madura, menos calificada y más cara. Certificación de productos y procesos TICs Mayor escala Registración, monitoreo, y toma de decisiones Trazabilidad Manejo de Individuos vs Grupos Incremento en la demanda de automatización en la producción ganadera

59 Evaluación económica de la suplementación infrecuente: Novillos de 200 kg, 100 días a CAMPO NATURAL y suplementados con Af. Arroz (2009 y 2011) y ración balanceada (2013). Fuente: Lagomarsino et al. sp) Ganancia diaria (g/animal) Diario 2009 y 2011 (0.8% PV) Lunes a viernes Día por medio Diario 2013 (0.8% PV) Autoconsumo (llenado 2 veces/semana) Combustible (U$S/cab.) Mano de Obra (U$S/cab.) Suplemento (U$S/cab.) Total (U$S/cab. 100d) Reducción (%) Reducción (U$S/100d/ 350 cab.) Combustible + MO Combustible + MO

60 Evaluación económica de la suplementación infrecuente: Novillos de 200 kg, 100 días en PASTURAS MEJORADAS y suplementados con Af. Arroz (2011 y 2012). Fuente: Lagomarsino et al. sp) Ganancia diaria (g/animal) Diario 2009 y 2011 (0.8% PV) Lunes a viernes Día por medio Combustible (U$S/cab.) Mano de Obra (U$S/cab.) Suplemento (U$S/cab.) Total (U$S/cab. 100d) Reducción (%) Combustible + MO Reducción (U$S/100d/ 350 cab.) Combustible + MO

61 GANADERIA DE PRECISIÓN Automatización + TICs: Oportunidades para y de la Trazabilidad

62 OTROS COMPONENTES RELEVANTES DE LA GANADERIA DE PRECISIÓN DEL URUGUAY: SOMOS PASTORILES Cuánto pasto tengo? Cómo lo gestiono?, medir y medir y medir.

63 OTROS COMPONENTES RELEVANTES DE LA GANADERIA DE PRECISIÓN DEL URUGUAY Los perros de manejo y guarda, y medir y medir y medir.

64 LA GANADERÍA DEL SIGLO XXI: Hacia la Mejora Genética de Precisión en Ganadería

65 Evolución del número de criadores en la evaluación genética de la raza

66 HERRAMIENTAS DE SELECCIÓN GENETICA EN GANADO BOVINO Característica Hereford Aberdeen Angus Braford Facilidad al Parto dir. Peso al Nacer Peso al Destete Habilidad Lechera Peso a los 15 meses Peso a los 18 meses Peso Adulto Facilidad al Parto mat. Circunferencia Escrotal Área de ojo del Bife Espesor de Grasa Subcutánea Grasa intramuscular Índices de Selección Índice de Cría Se nos viene..+genómica, +reproducción, eficiencia de conversión, calidad de canal y carne, enfermedades hereditarias. Fuente: M. Lema y O. Ravagnolo (2013)

67 INDICE CRIA Tendencia genética del INDICE CRIA 140,0 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0, INDICE CRIA La genética bovina ( índice ) tiene números para incidir positivamente en el ingreso del criador comercial

68 Agregado de Valor Cadena y País Nueva Era en Mejora Genética: Uruguay compitiendo en el mercado globalizado del conocimiento genético: Un desafío País +? precisión Selección Genómica - Genética Cuantitativa DEP Genealogía

69 DESAFIOS EN EL DISEÑO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO A LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Transportation Processing Distribution Marketing Media influence Fuente: Montossi et al., (2013)

70 Una Visión Integrada: Diferenciación, segmentación, y alineamiento entre los sistemas de producción y las preferencias de los consumidores Sistemas Productivos de Precisión Mercado de alto valor y sofisticados Certificación de productos y procesos Marcas Etiquetados Trazabilidad (del campo al consumidor ) Sólida base científica Marketing y Comunicación Desafíos: Tecnología, educación, escala, inversión, costos, tiempo, integración de cadenas, globalización, capacidad de innovar, posición de gobierno, empresarios y trabajadores, regulaciones de mercados, y tradiciones. No es para todos, la presión aumenta

71 El ganadero del Futuro : Como sera?... Solidario y emprendedor, construye con otros haciendo Reconocido y conectado con la Sociedad Motivado y con objetivos claros Familiarizado con las TICs El ganadero del futuro.un proceso en construcción continua Informado (y más allá del sector) Tiene estrategia de sucesión generacional definida Asesorado (Global) Abierto a nuevas ideas Valores, creencias, y estilo de vida Instruido, siendo parte de un proceso de mejora continua

72 Compartiendo Reflexiones I Pusimos a disposición de productores, técnicos y tomadores de decisión (en general) una variada oferta de opciones tecnológicas para la ganadería: No le decimos que debe hacer a nadie ; le damos herramientas objetivas con sólida base científica para tomar más y mejores decisiones para el beneficio de ustedes, vuestro entorno, y la Sociedad. Y lo podemos hacer juntos, aprendiendo el uno del otro.

73 Compartiendo Reflexiones II Momento estratégico para mejorar la competitividad de la ganadería a través de la innovación, intensificación/eficiencia de la producción y la especialización, alineando genética, sistema de producción y mercados ( nichos ) en un marco del respeto al medio ambiente, potencializado con trazabilidad y certificación de los que hacemos: Valor País.

74 Por honrar a los que no están por compromiso con los que están y que vendrán La innovación tecnológica base para el desarrollo de una nación inteligente, productiva, competitiva y próspera