UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO EN CAROLINA ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES PRONTUARIO

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1 UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO EN CAROLINA ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES PRONTUARIO Título : Contabilidad Hotelera Codificación del curso : ADHO 3135 Créditos : Tres (3) créditos Horas Contacto : 45 horas por cuatrimestre Prerrequisitos : CONT 3005 Descripción : Estudio del sistema de contabilidad para hoteles y restaurantes, según lo establecido por la American Hotel and Lodging Association. Registro y control de las ventas en los departamentos de habitaciones, alimentos, bebidas y otras facilidades del hotel. Registro y control de las ventas en los departamentos del hotel. Proceso de la auditoría diaria y otros departamentos del hotel. Aplicación de la contabilidad de costos al departamento de alimentos y bebidas. Libros diarios y cuentas del mayor flujo de transacciones y preparación de estados financieros de un hotel. Preparación de estadísticas hoteleras. Objetivos : Al finalizar el estudio de las unidades del curso ADHO 3135, el estudiante: 1. Registrará la contabilidad de los folios de los huéspedes en el hotel. 2. Completará el ciclo de la auditoria nocturna del hotel. 3. Examinará la auditoría sobre los ingresos de un hotel. 4. Preparará el estado de ingresos y gastos de cada departamento en un hotel. 5. Identificará los costos distribuidos a los departamentos del hotel y los no distribuidos. 6. Verificará los diferentes formatos del estado de ganancias y

2 PÁGINA 2 Bosquejo de contenido y distribución de tiempo pérdidas del hotel usando el Uniform System of Accounts for the Lodging industry. 7. Señalará los diferentes formatos del Estado de Situación del hotel usando el Uniform System of Accounts for the Lodging Industry. 8. Indicará el estado de flujo de efectivo del hotel. 9. Preparará el estado de ganancia retenida del hotel. 10. Utilizará los materiales disponibles en el Centro de Recursos para el Aprendizaje. 11. Valorará la importancia del trabajo cooperativo. 12. Reconocerá el concepto inclusión, aceptando y respetando las diferencias individuales. Temas Tiempo I. Introducción del curso (1 hora) II. Organización del departamento de contabilidad (2 horas) A. Tareas del departamento de contabilidad B. Personal encargado de realizar las tareas III. Contabilidad de ingresos (4 horas) A. Contabilidad relacionada a las unidades de negocios IV. Contabilidad de costos (7 horas) A. Segmentación de las unidades de negocios B. Contabilidad responsable C. Distribución de los gastos de acuerdo con el Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USLAI)

3 PÁGINA 3 Temas Tiempo V. Contabilidad de propiedad y equipo (3 horas) A. Adquisición de propiedad y equipo B. Depreciación de propiedad y equipo VI. Contabilidad de nómina de acuerdo con el Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USLAI) (6 horas) VII. Estados financieros de los diferentes departamentos del hotel (5 horas) A. Estados financieros de los departamentos principales de un hotel VIII. Estados financieros del hotel-formato interno/formato externo (5 horas) A. Estados de ganancia y pérdida de acuerdo con las normas establecidas por el Uniform System of Accounts XI. Estado de situación del hotel-formato interno/formato externo (6 horas) A. Preparación del estado ganancia retenida XII. Estado de flujo de dinero en efectivo (6 horas) A. Estados de flujo de caja Técnicas Instruccionales De acuerdo con los objetivos teóricos y prácticos del curso, el estudiante adquirirá sus conocimientos a través de conferencias, presentaciones, ejercicios de aplicación, referencias, estudios de campo. Recursos para el aprendizaje e instalaciones mínimas disponibles o requeridas Texto del curso, proyector, computadora y pizarra.

4 PÁGINA 4 Técnicas de evaluación En este curso se utilizan unos criterios de evaluación rigurosos, confiables y sistemáticos. Con relación a los exámenes, se les administrarán: 1. Una prueba de cien (100) puntos de las unidades I a III (25%) 2. Una prueba de cien (100) puntos de las unidades IV a VII (25%) 3. Un Examen final de cien (100) puntos de las unidades VIII a XII. (35%) 4. Un informe escrito o asignaciones de cien (100) puntos. (15%) Total = 100% Se realizará evaluación diferenciada a estudiantes con necesidades especiales. Acomodo razonable Estudiantes que reciban servicios de Rehabilitación Vocacional deben comunicarse con el profesor al inicio del cuatrimestre para planificar el acomodo razonable y equipo asistido necesario. Integridad académica La Universidad de Puerto Rico promueve los más altos estándares de integridad académica y científica. El Artículo 6.2 del Reglamento General de Estudiantes de la UPR (Certificación Núm. 13, , de la Junta de Síndicos) establece que la deshonestidad académica incluye, pero no se limita a: acciones fraudulentas, la obtención de notas o grados académicos valiéndose de falsas o fraudulentas simulaciones, copiar total o parcialmente de trabajo de otra persona, copiar total o parcialmente las respuestas de otra persona a las preguntas de un examen, haciendo o consiguiendo que otro tome en su nombre cualquier prueba o examen oral o escrito, así como la ayuda a facilitación para que otra persona incluirá en la referida conducta. Cualquiera de estas acciones estará sujeta a sanciones disciplinarias en conformidad con el procedimiento disciplinario establecido en el Reglamento General de Estudiantes de la UPR vigente. Sistema de calificación El promedio será obtenido dividiendo el total de los puntos acumulados. La distribución final de las calificaciones será de la siguiente forma: 100% -90% = A 89% - 80% = B 79% - 70% = C 69% - 60% = D 59% -0% = F

5 PÁGINA 5 Bibliografía Avilés, C., & Martínez, P. (2006) Desorden de déficit de atención (DDAH). Hato Rey, Puerto Rico: Publicaciones Puertorriqueñas, Inc. American Hotel & Lodging Association. (2014). Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (11 th ed.). East Lansing, Michigan: Autor. Briciu, S, Scorte, C, & Mester, I. (2013) The impact of accounting information on managerial decisions. Theoretical & Applied Economics, 20(9), Cote, R. (2007). Accounting for hospitality managers (5th ed.). East Lansing, MI: Educational Institute, American Hotel & Lodging Association. (texto sugerido) Cote, R. (2007). Basic Hotel & Restaurant Accounting (6th ed.). East Lansing, MI: Educational Institute, American Hotel & Lodging Association. Gibson, C. (2004). Financial Reporting & Analysis (9th ed.). Mason, OH: Thompson & Thompson-South Western. Instituto FILIUS. (2006). Programa de computadora open book. [programa de computadora y manual]. Kasavana, M. (2013). Managing Front Office Operations (2th ed.). East Lansing, MI: Educational Institute, American Hotel & Lodging Association. Moncarz, E. (2004). Accounting for Hospitality Industry. Upper Saddle Rivera, N.J.: Prentice Hall Schmidgall, R.; Hayes, D. & Ninemeyer, J. (2002). Restaurant financial basics. New York, NY: John Wiley & Sons. Schmidgall, R. & Damstio, J. (1999). Hospitality industry financial accounting (2 nd ed.). East Lansing, MI: Educational Institute, American Hotel & Lodging Association. Thompson Publishing Group. (2015). ADA compliance guide. Washington, DC: Autor. Recursos electrónicos Bases de datos en línea disponibles en el Centro de Recursos para el Aprendizaje a través de la página electrónica D Antonio, S. (2013). Market Segmentation: Identifying Where Hotel Demand Comes From. Recuperado de

6 PÁGINA 6 Turner, M, & Guilding, C (2010) Accounting for the furniture, fittings & equipment reserve in hotels M. J. Turner, C. Guilding Accounting & Finance, 50(4), La bibliografía sugerida con anterioridad al 2010 se considera necesaria debido a la naturaleza del curso. (revisado en mayo de 2015)