Herramientas de Agregago de Valor para Alimentos y Bebidas

Transcripción

1 Herramientas de Agregago de Valor para Alimentos y Bebidas

2 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA SECRETARÍA DE AGREGADO DE VALOR SUBSECRETARÍA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Sellos de calidad Producción Orgánica Sello Alimentos Argentinos, una elección natural Indicaciones Geográficas y DIRECCIÓN DE COMPETITIVIDAD Objetivo Denominaciones de Origen - IG/DO Identificar a nuestro país como proveedor de alimentos con calidad diferenciada

3 Producción Orgánica

4 Producción Orgánica Qué es un Producto Orgánico? Definición (Ley ) Se entiende por orgánico, ecológico o biológico a todo producto obtenido por medio de un sistema de producción sustentable en el tiempo que, a través del uso racional de los recursos naturales, y sin el empleo de sustancias químicas sintéticas u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la diversidad biológica y la fertilidad del suelo, y que asimismo, permita la identificación clara por parte de los consumidores de las características señaladas a través de un sistema de certificación que las garantice.

5 Producción Orgánica PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA Es un sistema de producción sustentable y normado, distinto al convencional, que se basa en 5 grandes principios:

6 Producción Orgánica ROTULADO / IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGANICOS Debe figurar en la etiqueta: PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGÁNICA o PRODUCTO ECOLÓGICO DE ORIGEN ANIMAL (según corresponda) Número de lote Logo Orgánico Argentina (obligatorio para todo producto certificado orgánico en términos de la Ley y que se elabore en el territorio nacional). Empresa certificadora y su logotipo:

7 Producción Orgánica + de 110 productos diferentes entre ellos: Aceites(oliva, girasol, soja, maní) Aceites esenciales Aromáticas Azúcar Carne bovina Carne ovina y lana Cereales y oleaginosas Confituras Fruta fresca Harinas Hortalizas frescas Jugos, pulpas y puré de frutas Legumbres Miel Té Vino Yerba mate

8 Producción Orgánica SISTEMA DE CONTROL SEGÚN MERCADOS Producto orgánico Interno Externo UE y Suiza Japón Normativa Argentina SENASA Certificado Certificadoras EEUU Canadá Otros Normas NOP USDA Depende

9 Producción Orgánica MERCADO DE LOS P.O. ARGENTINOS Principales Productos Volumen Certificado (ton) Pera Trigo Manzana Maíz Azúcar de caña Vino Soja Arroz Puré de pera Harina de soja Principales Volumen Productos Certificado Nuevos (ton) canales de Harina de trigo venta (internet, 290 ferias, Mayor Azúcar de caña delivery) diversificación y 244 Yerba presentaciones mate 79 Harina de maíz 53 Segmento de Prod. hortícolas 32 consumidores más Avena 28 informados Arroz 25 Fuente: Estadísticas SENASA

10 Producción Orgánica BENEFICIOS Apoyo institucional Sello de calidad diferenciador Acceso a los mercados Amparo legal

11 Producción Orgánica PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Comisión Asesora para la Producción Orgánica. Cursos de Formación Profesional en Producción Orgánica. Curso Integral en Agricultura Orgánica. Seminarios Internacionales de Producción Orgánica. Jornadas de sensibilización y difusión de la cultura orgánica. Proyectos Piloto de Producción Orgánica (en el marco del PROCAL).

12 Producción Orgánica GUIA ORGÁNICA

13 Indicaciones Geográficas La esencia es proteger y comunicar una determinada calidad específica vinculada al origen geográfico, es decir aquello que lo hace distinto de sus similares

14 Indicaciones Geográficas Definición legal Ley Nº identifican un productocomo originario del territoriode un país, o de una región de ese territorio, cuando determinada calidadu otras características del producto sean atribuibles a su origen geográfico, comprendidos los factores naturales y los factores humanos.

15 Indicaciones Geográficas Basta con hacer mención al origen geográfico de un producto para definirlo como Indicación Geográfica o Denominación de Origen? NO Indicadores geográficos Neutra respecto de características diferenciales Indicación de Procedencia (IP) Indicaciones Calificadas Vinculan la calidad, reputación, característica diferencial de un producto con la región o zona productora IG/DO

16 Vínculo con el origen geográfico Natural clima, naturaleza del suelo, flora y fauna nativa Natural clima, suelo, flora y fauna nativa Humano prácticas, experiencia, saberes locales, formas de producción tradicionales Histórico evolución del producto en el tiempo elementos que explican la calidad diferencial

17 Principales beneficios BENEFICIOS Se logra proteger la calidad agroalimentaria y a los consumidores a través de una mejor información en relación con los métodos de producción y garantía del origen del producto. Se favorece también el desarrollo regional: Aumento y retención del valor agregado en el territorio. Contribuye a la competitividad territorial al favorecer la consolidación de una canasta de bienes y servicios locales. Ordena y optimiza los métodos de producción locales. Posibilita a los productores un mejor acceso al mercado. Favorece la protección de especies autóctonas y del medio ambiente al potenciar métodos de producción naturales y sostenibles en el uso de los recursos.

18 Indicaciones Geográficas Logo nacional para identificar productos registrados Resolución SAGyP N 546/2011

19 Denominaciones de origen Resolución 950/2010 Resolución 986/2011 Dulce de Membrillo rubio de San Juan En trámite administrativo

20 Indicaciones geográficas Salame típico de Colonia Caroya Resolución 37/2014 Cordero Patagónico Resolución 36/2014 Melón de Media Agua Resolución 549/2014 Yerba Mate Argentina Resolución 13/2016 Alcauciles Platenses Resolución 31/2016

21 Indicaciones Geográficas / Denominaciones de Origen Cómo es un proceso de construcción de una IG o DO? IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO TÍPICO CALIFICACIÓN DEL PRODUCTO Reconstrucción colectiva de la calidad. ENTREVISTAS. ENCUESTAS. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA PRUEBA DEL VÍNCULO CON EL TERRITORIO RECONOCIMIEN TO SOSTENIBILIDAD Anclaje Territorial. ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS. ESTUDIOS SENSORIALES. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA. HISTORIA. CONTROL LOCAL. AUDITORÍAS. ACTUALIZACIÓN DEL CP Y VOLUMEN COMERCIALIZADO Codificación de las reglas de producción comunes y compartidas

22 Sello Alimentos Argentinos Ley Res. SAGPyA 392/2005 Ley de Adopción voluntaria

23 Sello Alimentos Argentinos SELLO de CALIDAD DISTINGUE a los alimentos y bebidas Que se elaboran en NUESTRO PAÍS Cumplen PROTOCOLOS DE CALIDAD específicos Nos permite IDENTIFICARLOS

24 Sello Alimentos Argentinos Para obtener el Sello se debe cumplir con un Protocolo QUÉ ES UN PROTOCOLO? Atributos de producto % defectos, calibre, vida útil Un documento que especifica un conjunto de requisitos Atributos de proceso Implementación de BPA, BPM, HACCP. Trazabilidad. ContemplaNormativa Nacional e Internacional Atributos de envase Materiales y características de funcionalidad.

25 Sello Alimentos Argentinos Coles de Bruselas Queso Tybo y Holanda Té Negro Miel Fraccionada Pasas de Uva Confituras y Afines Zapallo Anco Dulce de Leche Naranjas Dulces Frescas Limón Agua Mineral Ajo Brevas e Higos Frescos 39 PROTOCOLOS OFICIALIZADOS Espárragos Arándanos Frescos Harina de Maíz Sal de Mesa Yerba Mate Miel a Granel Jamón Crudo Aceite de Oliva Queso Reggianito Orégano Vino Cebollas frescas Endivias Palta Hass Radicchio Prep. culinarias industriales Aceite de Girasol Trucha Congelada Hongos Frescos Frutillas frescas y congeladas Kiwi fresco Pimiento fresco Aceite de soja Pistacho Jamón cocido Pastas secas

26 Sello Alimentos Argentinos Cómo aseguramos que los productos distinguidos con Sello cumplen esas condiciones? A través de auditorías periódicas Es una forma de controlar la producción a través de la visita periódica de la planta por personal capacitado Durante la visita se controla que la empresa cumpla con todos los requisitos del Protocolo de Calidad

27 Sello Alimentos Argentinos Auditorías de tercera parte Entidades Autorizadas Argencert S.A. Bureau Veritas Certification Certific-ar CyS Argentina S.A. Det Norske Veritas S.A. Food Safety S.A. INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) I.Q.C S.A. IRAM (Instituto Argentino de Normalización) J.C. Certificadora Letis S.A. LIAF CONTROL S.R.L. OIA (Organizacion Internacional Agropecuaria) S.A. SGS Argentina S.A. Schutter Argentina S.A. TUV Rheinland Argentina S.A.

28 Sello Alimentos Argentinos Algunos de los productos que destacan su calidad a través del SELLO ALIMENTOS ARGENTINOS Productos obtuvieron el Sello

29 Sello Alimentos Argentinos Beneficios Presencia en 1 feria internacional por año Publicaciones en las redes sociales de Alimentos Argentinos Presencia en stands en ferias, exposiciones, seminarios y rondas de negocios nacionales e internacionales

30 Decreto PEN N 1341/16 Modifica niveles de Reintegro a la Exportación para diferentes posiciones arancelarias Establece un reintegro del 0,5 % adicionalpara aquellos productos que revistan la condición ORGÁNICOS, cuenten con el derecho de uso del Sello ALIMENTOS ARGENTINOS o con una DO o IG, debidamente registrada por la Secretaría de Agregado de Valor

31 PROGRAMA SUMAR VALOR PROGRAMA NACIONAL DE PROMOCIÓN DE CERTIFICADOS OFICIALES DE CALIDAD EN ALIMENTOS ARGENTINOS - SUMAR VALOR Res. MA 458-E/2016 Objetivo: incentivar las mejoras competitivas de las MiPyMESproductoras y/o elaboradoras de Alimentos y/o Bebidas de Calidad Certificada o Reconocida o con Potencialidad de contar con algún Certificado Oficial de Calidad (IG/DO, PO, SAA o Cert. de Cal. en Alim -Res SENASA N 280/01). BENEFICIO Para empresas con Potencialidad: reintegro equivalente al 80%del monto total de los gastos de implementación, asistencia técnica y pequeñas mejoras en infraestructura, para lograr la certificación y/o auditoría relativa, así como los gastos de certificación y/o auditoría. Máximo $

32 PROGRAMA SUMAR VALOR BENEFICIO Para empresas con Certificado Oficial Reintegro de hasta 70 % del monto total de los gastos de primera renovaciónde certificación y/o auditoría y, en su caso, de aquellos gastos destinados a asistencia técnica y mejoras que resulten necesarias para lograr la renovación de dicha certificación. Límite $ Reintegro de hasta el 70 % del monto de gastos realizados en promoción y asistencia comercial, difusión de productos, formulación de planes estratégicos y de negocios, implementación de herramientas de gestión empresarial, optimización de imagen corporativa, diseños web, comercio electrónico, social media, implementación de SGC, ambiental y RSE, adopción de tecnología para modernizar procesos y sistemas de procesamientos industriales, adquisición de maquinaria necesaria para modernizar la infraestructura productiva, etc. Máximo $

33 Sello Alimentos Argentinos Cómo solicitar el trámite: 1. Contacto: 2. Envío datos del producto y la empresa 3. Cumplimiento del Protocolo de Calidad 4. Auditoría de tercera parte 5. Cesión del Sello por Resolución

34 Sello Alimentos Argentinos El Sello Alimentos Argentinos agrega valor a las producciones nacionales promoviendo altos estándares de calidadpara el mercado interno y el mundo

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36 MUCHAS GRACIAS! Producción Orgánica IG/DO Sello Alimentos Argentinos /2386 Más info en: Seguinos!

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