Amor y carnaval. Sabandeños. Madrid, Serdisco, 1992, disco compacto. Carnaval. Robert Schumann. Calliope, 2001, disco compacto.

Transcripción

1 MENÚ DE CARNAVAL guía de lectura 2004

2 PARA PICAR... Carnaval de Tenerife con mojo picón Se coloca en un almirez la pimienta, los cominos, el orégano, los ajos, la sal y el pimentón. Se machaca muy bien, se echa el aceite y se revuelve hasta que quede mezclado, luego el vinagre y se sigue removiendo. Por último se añade el agua despacito hasta que quede una consistencia de crema. El mojo se toma con las «papas arrugás». Nueva Orleans con Sauzerac y música Mezclar un poco de Pernod o anís, whisky, bitter, agua y soda. Añadir un poco de azúcar. Adornar con una rodaja de limón muy fina. Amor y carnaval. Sabandeños. Madrid, Serdisco, 1992, disco compacto. Carnaval. Robert Schumann. Calliope, 2001, disco compacto. El carnaval de los animales. Camille Saint- Saëns. Barcelona, Planeta DeAgostini, 1997, cederrón. Carnaval en Roma. Héctor Berlioz. Alfa Delta, 1995, disco compacto. Vísperas de Carnaval. La mosca tsé-tsé. Madrid, EMI-Odeón, 1999, disco compacto.

3 LECTURAS ENMASCARADAS El carnaval de Maisy. Lucy Cousins. Barcelona, Serres, 2000, 23 p. (de 0 a 6 años) El león de Luis. Rosemary Wells. Madrid, Espasa-Calpe, 1988, 28 p. (de 0 a 6 años) Mini en carnaval. Christine Nöstlinger. Madrid, S.M., 1994, 64 p. (desde 6 años) Mona la pequeña vampira. Sonia Holleyman. Barcelona, Plaza Joven, 1990, 14 p. (desde 6 años) Los disfraces del Sol. Fátima de la Jara. Zaragoza, Edelvives, 2001, 25 p. (desde 6 años) La aventura del Zorro. Manuel L. Alonso. Madrid, Anaya, 2000, 62 p. (desde 6 años) Descubro el carnaval mágico. Walter Wick. Madrid, Altea, 2002, 37 p. (desde 9 años) Los Hollister y el carnaval de hielo. Jerry West. Barcelona, Toray, 1985, 186 p. (desde 12 años) La máscara maldita. R. L. Stine. Barcelona, Ediciones B, 1998, 129 p. (desde 12 años)

4 EL PLATO FUERTE... Feijoada de Río de Janeiro (Para 6 personas) 500 gr. de «feijâo preto» o judías negras (a remojo la víspera) 200 gr. de cecina de vaca (a remojo la víspera) 200 gr. de costillas de cerdo saladas (a remojo la víspera) 200 gr. de morcillo de vaca 1 mano, 1 oreja y un rabo de cerdo 100 gr. de tocino ahumado 1 cebolla, 2 dientes de ajo Manteca de cerdo Sal, agua, laurel y pimienta 1 o 2 naranjas Escurrir, lavar las judías y ponerlas a cocer con las carnes escurridas y lavadas, el laurel y un poco de pimienta, todo bien cubierto de agua. Dejar hervir a fuego suave durante unas 2 horas. A media cocción, sofreir en la manteca la cebolla y los ajos y luego añadir al puchero. Dejar cocer hasta que esté tierno. Se sirve con arroz o mandioca y se adorna con la naranja fresca en rodajas. El carnaval. Juan José Guillén. Barcelona, Argos-Vergara, 1984, 64 p. El Carnaval de Charlot. Charles Chaplin , video (VHS). La cocina de Cuaresma. Raquel F. Morán. Madrid, Alianza, 1996, 119 p. Manual del Carnaval. Teresa Durán. Madrid, Anaya, 1993, 96 p. Pasos de Carnaval. Hans Sachs. Madrid, Cátedra, 1996, 506 p.

5 DE POSTRE... Máscaras y Tiramisú en Venecia Tiramisú, en italiano, quiere decir literalmente «levántame». Era costumbre en los hogares italianos hacer un batido de yemas, azúcar y mascarpone para enriquecer la alimentación. (Para 6 personas) 250 gr. de mascarpone (queso fresco cremoso) 4 yemas de huevo 200 ml. de nata líquida 200 gr. de azúcar glas bizcochos de soletilla 1 taza de café concentrado 100 ml. de brandy (opcional) 1 cucharada de cacao en polvo Mezclar el café con el brandy y azucararlo. Batir las yemas con el azúcar hasta que suban mucho. Por otro lado, batir la nata bien fría con la otra mitad del azúcar, sin que espese del todo. Añadir el queso y batir otro poco. Mezclar con las yemas y reservar en frío. Empapar los bizcochos en el café y colocar en el fondo de una fuente alta. Cubrir con una capa del preparado de queso, nata y yemas. Repetir con os bizcochos y la crema hasta hacer varias capas, la última de crema. Dejar reposar en frío durante una hora. Espolvorear con el cacao en el momento de servir.

6 LOS DISFRACES Creando disfraces con los niños. Véronique Guillaume. Barcelona, Zendrera Zariquiey, 2000, 29 p. Disfraces divertidos. Jacqueline Russon. Barcelona, Círculo de Lectores, 2000, 45 p. Disfruta haciendo disfraces. Roser Piñol. Barcelona, Parramón, 1995, 30 p. Fantásticas actividades para hacer máscaras, maquillarse y disfrazarse. Barcelona, Timun Mas, 2000, 62 p. El fantástico libro de los disfraces. Angela Wilkes. Barcelona, Timun Mas, 1996, 48 p. El libro de los disfraces. Jane Bull. Barcelona, Molino, 2002, 48 p. Maquillajes. Mª Pilar Amaya. Barcelona, Parramón, 2004, 48 p. Máscaras y antifaces. Parramón, 2004, 48 p. Mª Pilar Amaya. Barcelona,

7 CON EL CAFÉ... Toros y repelaos en Ciudad Rodrigo El repelao es un dulce típico de la comarca mirobrigense hecho a base de almendra. Suele tomarse como aperitivo o como postre. Tiene un sabor dulce, similar al mazapán. ENRED@RSE EN EL CARNAVAL Ciudad Rodrigo. Nueva Orleans. Río de Janeiro. Tenerife. Venecia.

8 Buen provecho, Don Carnal...