Cocteles y Aperitivos

Transcripción

1 Cocteles y Aperitivos Nuestro objetivo es ofrecerles excelentes banquetes en la Isla de Tenerife, y una experiencia gastronómica inolvidable para sus invitados. Desde nuestros comienzos y hasta el día de hoy, Pablo Pastor siempre ha evolucionado en sus instalaciones, especialidades y servicios, ofreciendo una cocina del más alto nivel, confeccionada con el enorme abanico de posibilidades que nos ofrece el mercado de temporada español, y preparada con la sencillez y humildad que marca nuestra filosofía.

2 Aperitivo de Bienvenida * Croqueta casera de jamon iberico * Crujiente de confit de pato con verduritas y agridulce de pimientos * Risotto al pesto con Parmesano * Langostino crujiente con agridulce salsa de guayaba * Cremita de papas negras al azafranillo con bacalao confitado * Doble canapé de salmón y queso crema * Chips de papas moradas * Croqueta de hongos boletus * Delicias de morcilla dulce Coctel Azulon * Croqueta casera de jamón * Croqueta casera de bacalao * Crujiente langostino con salsa agridulce de pimientos * Sushi variado * Pinchito de ave al curry con dátiles * Profiteroles perfumados con queso de cabra * Quiche de tomates secos y ricotta * Virutas de jamón sobre chapata con tomate * Brandada de bacalao y puerros sobre pan tostado con aceite de cilantro * Risotto al pesto con espuma de parmesano * Mini Wrap de salmón ahumado con queso crema y pepino * Wantun de gambas y agridulce picante * Canapé doble de salmón ahumado y queso crema y pan negro * Samosas fritas de foie gras

3 Coctel cena Canario Pasado en bandejas * Croquetas de cazuela de pescados * Croqueta de pollo del puchero * Ceviche de corvina marinada el limón * Ravioli de queso y bubango a la plancha * Chorizo de teror sobre tostadita de pan y huevo de codorniz * Crema de millo al azafranillo con queso blanco * Papas arrugadas con almogrote * Rejo de pulpo con guindilla palmera y aceite de oliva * Crema templada de aguacate * Daditos de bacalao fritos con tomates maduros * Filetitos de dorada con cebolla morada * Gofio amasado con miel y queso blanco * Helado de tomate canario con anchoas En Buffet * Pata cerdo asada con sal gris * Variedad de quesos de las islas * Lomo de cerdo adobado * Variedad de papas de la isla con sus mojos * Surtido de panes * Degustación de malvasías Postres * Príncipe Alberto * Huevos mole * Bienmesabe * Quesillo de limón * Macedonia de frutas tropicales * Arroz con leche de coco * Sorbete de mango

4 Coctel cena / celebración dos Pasado en bandejas * Bocado de foie gras sobre chutney de piña * Pinchito de pollo con dátiles * Kit Kat de foie gras * Pinchito de cerdo con salsa BBQ * Degustación de sushi cinco variedades * Mini Emparedado de pan de tomate con atún y millo * Croqueta de jamón ibérico * Brioche de mousse de queso de cabra con membrillo * Montadito de solomillo de cerdo ibérico con cebollita confitada * Gazpacho de fresas * Mini coctel de gambas con piña y salsa rosa * Steak tartare sobre montadito de pan de semillas * Tataré de salmón fresco sobre tostaditas melva En buffet * Risotto de hongos con parmesano * Fideua de letras con sepia y ali olí de pimientos * Queso raquette con panes crujientes * Jarete de ternera sado en su jugo con sus verduras trufadas * Roast beef de buey asado con salsa Cumberland * Ravioli de foie gras salteado al aceite de trufas Postres * Tiramisú de té verde * Crema de mango quemada * Creme brulee * Quesillo con salsa de fresas * Trufa de chocolate y nata * Helado de vainilla con arándanos * Queso fresco con guayaba * Sorbete de mojito

5 Coctel cena inauguración * Crema de zanahoria dulce al curry y nube de sésamo * Taco de ternera mechada con chile dulce * Bullabesa de pescados de roca papas guisadas y Ali olí suave * Mejillones fritos con queso parmesano y pesto rojo * Mousse de gorgonzola con crujiente de pan de pimienta * Espárragos verdes con bacón fresco * Textura de alcachofas con dados de jamón ibérico y piñones * Langostinos crujientes con mayonesa de wasabi * Wantun de rabo de toro estofado al vino tinto * Tiradito de cherne con cilantro y limón verde * Tartare de boquerones con piñones y miel de romero sobre tosta de pan negro * Montadito de solomillo de cerdo a la mostaza en grano * Crema de foie gras quemada con pétalos de rosa confitados Postres * Tiramisú * Sancha de té verde * Mousse de bailéis con crema inglesa * Brocheta de piña tropical con chocolate picante * Dulce de leche frito

6 Islas de Aperitivos Isla japonesa Un cocinero les ofrecerá sushi cortado al momento acompañado de wasabi y diferentes salsas de soja Niguiri: Salmon, Atún, Pez mantequilla, Pulpo, Maki, Vegetal, Aguacate y tobico Isla de Jamón Ibérico Jamón ibérico (recomendación: uno para 120 personas), con maestro cortador y acompañado de picos y pan con tomate Isla feria Maquina de algodón de azúcar: Especial para aperitivo y bienvenida, se puede servir solo el algodón o con una fresa para aperitivos de bienvenida o postres Máquina para caramelizar: Le caramelizamos una brochetita de cerdo con el caramelo de la feria con sabor a cerezas y pimenta Pulpo a feira Le proponemos cocinar, cortar y condimentar el pulpo recién cocido. Con aderezos de pimentón dulce-picante, guindilla palmera y aceite de oliva.

7 Condiciones Nuestros servicios incluyen camareros y cocineros para el servicio contratado, menaje necesario como mantelería, menaje de mesa, transporte de mercancía, montaje, desplazamiento de nuestro personal al lugar del banquete y recogida. Siempre se cobrará como mínimo, por los asistentes previstos y confirmados a la aceptación del presupuesto. Si el número de asistentes fuese superior a la cifra confirmada, se cobrará por asistente adicional al precio del menú presupuestado y aceptado. Forma de pago: el momento de la aceptación del presupuesto, se abonará el 30% del total presupuestado por adelantado, 10 días antes del al evento el 30% y el resto 2 días antes del evento. El presupuesto aceptado, se tiene que devolver firmado por el cliente. No se considera aceptado un presupuesto hasta no haber sido abonada la reserva del mismo mediante transferencia bancaria. El número final de comensales deberá ser confirmado con al menos 72 horas de antelación al día del evento. Para cualquier aclaración, no dudes en consultarnos, estamos abiertos a las necesidades de cada cliente, y somos flexibles a la hora de elegir alguna variación de nuestros servicios y nuestros menús.