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María Rosa Navarrete Ávila
hace 6 años
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2 Recomendado del Chef

3 ENTRADAS FRÍAS Tiradito de mero en emulsión de ají amarillo $ Corte delgado de mero con maíz, cebolla roja y pimentón, cubiertos con emulsión de ají amarillo, cilantro y un toque de limón Tartar de salmón $ Macerado con limón y vegetales frescos Timbal de camarón y mango $ Camarones macerados con limón, cebolla y mango sobre trigo y sirope de vino tinto Prosciutto con parmesano y dátiles encurtidos $ en oporto. Finas lonjas de prosciutto y tejas de parmesano acompañado de dátiles conservados en oporto Carpaccio de lomo entre hierbas $ Finos cortes de lomo de res, marinados en limón y aceite de oliva, con queso azul y pistacho Tabla de quesos $ Degustación de diversos quesos semi maduros y frescos con su maridaje

4 ENTRADAS CALIENTES Champiñones tres quesos $ Gratinados, acompañado por tostadas de pan baguette Queso provolone fundido. $ En espejo de pomodoro y trozos de tomates secos Camarones melcocha $ Crujientes, mezclados en mayonesa dulce y picante Mix de camarón y calamar $ Rebozado de panko, ajonjolí y paprika, acompañados de miel mostaza y limón Chicharrones de pulpo $ Bocados de pulpo crocantes, acompañados de salsa tártara y limón Pulpo parrilla con mayonesa cítrica $ Trozos de pulpo cubiertos con mayonesa de naranja y limón sobre lechuga Huesitos de cerdo $ Acompañados de criolla richie y pomodoro picante Empanadas Colombianas $ Rellenas con carne desmechada y hogao, acompañadas de un grato ají de lulo

5 SOPAS Y CREMAS Cazuela gratinada de tomate y champiñones $ Salteados en vino blanco y orégano, gratinados con mozzarella y parmesano Sopa de lentejas $ Con crocantes de tocineta, gratinada con mozzarella y parmesano Crema de manzana $ Manzanas confitadas, acompañada de tostada con queso crema y tocineta Cazuela de mariscos $ Con frutos del mar y un cremoso bizque

6 DEL MAR Filete de pescado Cartagenero $ Con camarones y calamares en leche de coco, achiote y cilantro Mero en cazuela de mariscos y tomate. $ Con ensaladilla de aguacate y cebollitas encurtidas Pescado blanco parrillado $ Corteza de miga de pan y finas hierbas en un espejo de salsa meniere Filete de pescado blanco en papillote $ Aromatizado con eneldo, vino blanco y crema de leche Filete de atún a la parrilla $ En mantequilla de alcaparras y tomates secos Brocheta de salmón y langostino $ Ligeramente ahumada, acompañada con salsa bearnesa Filete de salmón $ Con mejillones en salsa de vino blanco y puerro Salmon neo oriental $ Cojín de salmón marinado con aceite de sésamo, en salsa wasabi de lulo y fideos vermicelli Langostinos a la parrilla $ Con chimichurri de la casa Langostinos gratinados $ En salsa de mostaza dijon y parmesano

7 AVES Pollo a la parrilla $ Con tomates asados y mozzarella Pollo a la parrilla $ En mantequilla de hierbas y limón Pato a la parrilla $ Con gastrique de naranja y jengibre Pato Mediterráneo $ Servido con mixto de legumbres Mediterráneas, aceite de trufa silvestre con salsa de oporto

8 CARNES Steak lomo de res $ Glaseado en reducción de oporto Steak lomo de res $ En mermelada de chorizo y cebollas caramelizadas Lomo San Simon $ Asado a la plancha, servido con chantilly de queso azul, salsa de portobello y espárragos salteados Lomo saltado $ Con un toque de pisco, cerveza, cilantro y ají amarillo Cerdo lechal $ Al horno bañado en salsa de miel y jerez Rack de cordero con aparejo $ Tierno, con aparejo provenzal cocidas al horno, sobre rosetón de papa Todos los cortes tienen un peso de 400 grs. PARRILLA Bife ancho $ Lomo al trapo $ Angus strip loin $

9 ARROCES Y PASTAS Risotto de la casa $ Arroz cremoso con espárragos, champiñones, portobellos y tomates secos Risotto en tinta de calamar $ Arroz cremoso de calamar en su tinta y espárragos salteados con mantequilla y limón Penne mare e monti $ Camarones, champiñones, tocineta, tomates secos y aceitunas en salsa pomodoro orégano y pesto Spaguetti brodeto $ Al dente, con langosta, langostinos, calamar y camarón salteados en aceite y cilantro en salsa de tomates de origen Raviolón estofado de res $ En salsa pomodoro gratinado en tres quesos Canelón de pollo con setas $ Estofadas y enrollado en pasta artesanal Arroz andaluz $ Langostinos, mejillones, camarones y calamares cocidos en aceite de oliva y fondo de azafrán Arroz frito $ Lomo de res, pernil de cerdo, camarones y vegetales salteados al wok con soja, salsa de ostras y aceite de sésamo

10 ENSALADAS Ensalada Mediterránea $ Langostinos salteados, tomates secos, queso feta, aceitunas, nueces, y pera, con mezclum de lechugas aderezadas en yogurth natural y menta Ensalada Cesar con pollo $ Lechugas, crutones y tejas de parmesano con aderezo de anchoas Betty salad $ Palmitos, tomate milano, aguacate y queso de cabra, aderezados con vinagreta de alcaparras Ensalata di gamberetti e calamari $ Acompañada de champiñones, aceitunas y puerro al mejor estilo italiano Ensalada Waldorf $ La clásica receta de lechuga, manzana y apio. Aderezada con mayonesa cítrica

11 POSTRES Cheese cake de vainilla $ Bañado en salsa de arequipe y lluvia de coco tostado Pie de limón $ Desglosado al mejor estilo del Chef Cassata de almendras $ Crema helada de almendras y biscuit de vainilla, sobre crema inglesa Torta de chocolate $ Clásica torta de chocolate amargo, rellena de ganache, acompañada de helado Clafoutis de yogurth natural y frutos rojos $ Cubos de biscuit de vainilla cubiertos por yogurth y confitura de frutos rojos Chocolate al cien $ Torta de chocolate negro y mousse de chocolate blanco sobre crema Inglesa Torta mouse de lychees $ Sobre torta de chocolate, bañada en confitura de frutos rojos Orzo de chocolate con fresas y helado $ Donde contrasta lo frio y lo caliente

12 ADICIONES $ Vegetales parrillados Betty salad Mix de lechugas Tomates con aceite de oliva y orégano Espárragos salteados en vino blanco y mantequilla Arroz blanco Arroz frito Pasta pomodoro Pasta al burro Papa a la francesa Puré de papa Papa rustica

13 Advertencia de propina : se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio sugiere a sus consumidores una propina correspondiente al 10 % del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado. Al momento de solicitar la cuenta, indíquele a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura o indíquele el valor que quiere dar como propina.

14 UN PRIVILEGIO GASTRÓNOMICO Cra 11B No Reservas: Bogotá, Colombia

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