FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA I. DATOS GENERALES SÍLABO 1.1 Asignatura : ADMINISTRACIÓN GENERAL 1.2 Ciclo Académico : II 1.3 Código : Área curricular : Formación General 1.5 Carrera Académico-Profesional : Turismo, Hotelería y Gastronomía 1.6 Requisito : Ninguno 1.7 Semestre académico : Horas semanales : 05 Horas Teoría : 03 Horas Práctica : 02 Horas 1.9 Créditos : Profesor : II. SUMILLA La asignatura Administración General es de naturaleza teórico práctico, y ofrecerá al alumno los conocimientos básicos de la administración con un enfoque de gestión empresarial en un contexto contemporáneo y globalizado; orientado a identificar la evolución de la administración y sus diferentes corrientes del pensamiento administrativo, fomentando un reconocimiento y manejo del entorno, con proyección cosmopolita y de futuro, que se da en los servicios turísticos a nivel nacional e internacional. La asignatura esta organizada en cuatro (04) unidades. UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV : Introducción a la administración, enfoque clásico : Enfoque neoclásico de la administración : Teoría del comportamiento y desarrollo organizacional. : Enfoque Sistémico y Enfoque situacional de la Administración. III. COMPETENCIA Comprende y aplica el desarrollo del pensamiento administrativo, diferencia las contribuciones de las diversas escuelas clásicas y modernas, interiorizando los principios, funciones y procedimientos de la administración en la gestión de las organizaciones del sector turístico siendo socialmente responsable permitiéndole desarrollar habilidades para la conducción de empresas con alta efectividad. IV. CAPACIDADES a. Reconoce la importancia de la administración y su implicancia en la sociedad moderna. Analiza los fundamentos de la administración científica y su énfasis en los principios de la b. Reconoce la importancia de la administración y su implicancia en la sociedad moderna. Identifica el eclecticismo de la teoría neoclásica de la administración y demás teorías post enfoque clásico. c. Describe la teoría de las relaciones humanas y la teoría del comportamiento definiendo las características de la teoría administrativa y su fundamentación en la naturaleza humana. d. Identifica la importancia de la teoría general de sistemas y establece una apreciación crítica de la teoría situacional. 1

2 V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN: ENFOQUE CLÁSICO CAPACIDAD: Reconoce la importancia de la administración y su implicancia en la sociedad moderna. Analiza los fundamentos de la administración científica SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES 1 1 Antecedentes históricos de la Administración. Influencia de las organizaciones militares, Iglesia Católica, revolución industrial, etc. La administración y sus perspectivas. 2 Contenido y objeto de estudio de la La administración en la sociedad moderna. 2 3 ENFOQUE CLÁSICO DE LA ADMINISTRACIÓN: La administración científica. La administración como científica. Organización racional del trabajo. 4 Principios de la administración Apreciación crítica de la administración científica. 3 5 TEORÍA CLÁSICA DE LA ADMINISTRACIÓN: Organización de la empresa. La época. La obra de Fayol. Teoría de la CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Selecciona y forma sus propios conceptos sobre Investiga la naturaleza y el trabajo del administrador. Elabora esquemas para explicar las perspectivas futuras de la administración Resuelve en forma personal y en equipo casos prácticos relacionados a los diferentes enfoques administrativos, debate en clase sus ideas y criterios. Investiga y expone en equipo los diversos enfoques. Realiza cuadros sinópticos sobre la cronología de las principales teorías administrativas. Establece diferencias, ventajas y desventajas entre las diferentes teorías administrativas. 6 Los elementos de la Identifica los elementos del proceso administrativo en una empresa Los principios de la concreta. CONTENIDOS ACTITUDINALES: Participa comunicando sus ideas con autonomía y respetando las ideas de los demás. Valora la importancia de la administración en su formación profesional. Asume el compromiso de trabajar en equipo Toma conciencia de la importancia de los elementos del proceso administrativo. UNIDAD II: ENFOQUE NEOCLÁSICO DE LA ADMINISTRACIÓN CAPACIDAD: Analiza la teoría neoclásica de la administración y reconoce su implicancia en la sociedad actual. Identifica el eclecticismo de la teoría neoclásica de la administración y demás teorías post enfoque clásico. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 4 7 TEORÍA NEOCLÁSICA DE LA Expresa a través de situaciones ADMINISTRACIÓN. concreto el papel del administrador. Identifica la teoría neoclásica y Definición del papel del establece un cuadro para explicar 2

3 administrador. Características de la teoría neoclásica. Administración como técnica social. Aspectos administrativos comunes a las organizaciones. 8 Eficiencia y eficacia. Principios básicos de organización. PRIMERA PRACTICA CALIFICADA 5 9 IMPLICACIONES DE LA TEORÍA NEOCLÁSICA: DEPARTAMENTALIZACIÓN Composición de las unidades de la empresa. Concepto de departamentalización. Tipos de departamentalización. Departamentalización por funciones. 10 Departamentalización por productos o servicios. Departamentalización geográfica ADMINISTRACION POR OBJETIVOS Orígenes de la Administración por Objetivos Características principales de la APO Ciclo de la APO 12 Planeación Estratégica y Táctica 7 13 MODELO BUROCRATICO DE LA ORGANIZACION Orígenes de la Teoría Burocrática. Tipos de sociedad y autoridad Características de la burocracia, según Max Weber 14 Racionalidad burocrática y dilemas de la burocracia. Apreciación critica de la departamentalización 8 15 TEORIA ESTRUCTURALISTA Orígenes de la teoría estructuralista Análisis de las organizaciones Tipología de las organizaciones sus ventajas y desventajas. Establece un cuadro en semejanzas y diferencias entre eficiencia y eficacia. Explica los principios básicos de organización Analiza y comenta lectura sobre composición de las unidades de la empresa. Explica la departamentalización. Establece diferencias entre los tipos de departamentalización.. Elabora cuadro sinóptico para analizar concepto de APO. Explica las características de la APO Describe a través de un cuadro los tipos de organización. Realizar Mapas conceptuales explicando la evolución del pensamiento burocrático. Explica la racionalidad de la burocracia y la sociedad y autoridad propuesta por Weber. Explica el modelo estructuralista y sus tipos de organizaciones 3

4 16 Ambiente organizacional Analiza el ambiente organizacional Conflictos organizacionales Críticas y sátiras a la organización 9 EXAMEN PARCIAL CONTENIDOS ACTITUDINALES: Comprende el proceso de planificación estratégica y su importancia para la organización. Valora el uso de documentos de gestión organizativa. Reconoce la importancia de la departamentalización en el sector turístico, hotelero y gastronómico. Reconoce la importancia de la fijación de objetivos en la actividad empresarial turística Muestra interés por conocer y aplicar el modelo burocrático a las organizaciones Demuestra interés por conocer la teoría estructuralista y la interdependencia organización- sociedad. UNIDAD III: TEORÍA DEL COMPORTAMIENTO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL CAPACIDAD: Describe la teoría de las relaciones humanas y la teoría del comportamiento. Define las características de la teoría administrativa y su fundamentación en la naturaleza humana. Caracteriza las organizaciones como sistemas sociales cooperativos. Define la conducta organizacional. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Escuela de las Relaciones Humanas. Enfoque Psicológico. Estudio de Hawthorne. Etapas Aportaciones y Conclusiones Apreciación crítica de Hawthorne. Enfoque del comportamiento en la 20 Teoría del comportamiento en la Orígenes Estilos de administración teorías X y teorías Y. Proceso decisorio. Etapas. Implicaciones de la teoría de las decisiones Comportamiento Organizacional. Conflicto entre objetivos organizacionales e individuales negociación. Nuevas proposiciones sobre liderazgo. Sistemas de Administración. Rensis Likert. 22 Apreciación critica de la teoría del comportamiento Teoría del desarrollo Organizacional (D.O) Como emprender el cambio y la renovación empresarial. Orígenes del D.O Qué es el desarrollo organizacional? Describe la importancia de la aparición de la Escuela de Relaciones Humanas como base al nacimiento del enfoque del comportamiento. Explica el enfoque de comportamiento en la administración Analiza la importancia de los estilos de Explica el proceso decisorio y debate sobre el tema. Analiza y explica el comportamiento organizacional. Explica las proposiciones sobre liderazgo. Establece relaciones entre proposiciones sobre liderazgo. Explica la teoría del comportamiento. Investiga y expone teoría del desarrollo organizacional. Analiza el desarrollo organizacional 4

5 24 El proceso del D.O Analiza lectura sobre proceso y Técnicas del D.O técnicas del D.O SEGUNDA PRÁCTICA CALIFICADA CONTENIDOS ACTITUDINALES: Muestra interés por conocer la teoría del comportamiento en la Valora la organización como sistema social. Muestra interés por conocer la teoría del desarrollo organizacional. Valora la importancia de conocer el proceso y las técnicas del D.O UNIDAD IV: ENFOQUE SISTEMICO Y ENFOQUE SITUACIONAL DE LA ADMINISTRACIÓN CAPACIDAD: Establece los modelos matemáticos y herramientas propuestas por la teoría matemática de la Identifica la importancia de la teoría general de sistemas. Analiza la visión relativista y situacional de las organizaciones. Reconoce los ambientes organizacionales e identifica las dificultades del análisis ambiental. SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES TEORIA MATEMATICA DE LA ADMINISTRACION Orígenes de la Teoría Matemática Tipos de problemas. El proceso decisorio Tipos de decisiones 26 La investigación de operaciones Principales técnicas de la investigación operativa ENFOQUE SISTÉMICO DE LA ADMINISTRACIÓN. Conceptos principales de sistemas. Orígenes de la Teoría General de Sistemas. Principales representantes Sistema Abierto: Características principales. Modelos de Sistemas. 28 Cultura y clima organizacional Apreciación critica de la TGS TEORÍA SITUACIONAL EN BUSCA DE LA FLEXIBILIDAD Y DE LA AGILIDAD. Orígenes de la teoría situacional. Ambiente. Principales representantes Mapeo, Selección, Percepción, Consonancia y Disonancia. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Extrae conclusiones de la aplicación de modelos matemáticos a diversas aéreas funcionales. Identifica el proceso de toma de decisiones. Explica los elementos básicos del sistema que propones la TGS Analiza la aplicabilidad de la Teoría de sistemas en los negocios de hoy Caso practico. Elabora conclusiones sobre aplicaciones del Teoría de Sistemas Analiza lectura sobre teoría situacional. Elabora un cuadro de diferencias sobre ambiente general y ambiente de tarea 30 Desdoblamiento del Diferencia el ambiente homogéneo Ambiente: Ambiente general y Ambiente de tarea. del heterogéneo, así como del estable e inestable. Tipología de los ambientes según perspectiva estructural y dinámica EXPOSICION DE TRABAJO Analiza una empresa del sector 5

6 FINAL 32 Presentación de Trabajos Finales de Empresas Turísticas, Hoteleras y/o Gastronómicas formalmente constituida del medio local. 17 EXAMEN FINAL 18 EXAMEN SUSTITUTORIO CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora la utilización de modelos matemáticos en las actividades empresariales. Muestra interés por conocer la teoría de sistemas de la administración Valora la importancia de conocer y reflejar la practica de la TGS. Muestra interés por conocer la teoría situacional. Demuestra seguridad al expresar sus ideas. Turístico o afines aplicando las teorías del pensamiento administrativo y proponer una mejora de dicha organización. Exposición de alumnos utilizando equipos multimedia. VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS La metodología estará basada en métodos activos, de investigación, de resolución de problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participación significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje. Las clases serán teóricas y prácticas. Desarrolladas a través de exposiciones dialogadas, lluvia de ideas, esquemas, diapositivas electrónicas (Power Point), artículos periodísticos, etc. Como técnicas didácticas utilizaremos la lluvia de ideas, el panel, seminario, mesa redonda, etc. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS El uso de las TICs permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente: Medios: Pizarra, multimedia. Materiales: Texto básico: Chiavenato, Idalberto, Introducción a la Teoría General de la Administración, diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicación, separatas. VIII. EVALUACIÓN La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende: A. Examen Parcial (EP). 30% B. Examen Final (EF). 30% C. Primera Práctica Calificada y Tareas académicas: 20% (Ejercicios Calificados, Trabajos de investigación y Control de lectura N 1) D. Segunda Práctica Calificada y Tareas académicas: 20% (Ejercicios Calificados y Control de lectura N 2) El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE(11). 6

7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES INSTRUMENTOS Capacidad 1 Reconoce la importancia de la administración y su implicancia Prueba de Entrada en la sociedad moderna. 1.1 Número de preguntas Casos Analiza los fundamentos de la resueltas empresariales administración científica y su énfasis en los principios de la 1.2 Número de casos resueltos puntual y ordenadamente organizaciones internacionales Peruanas Capacidad 2 Analiza la teoría neoclásica de la administración y reconoce su implicancia en la sociedad actual. Identifica el eclecticismo de la teoría neoclásica de la administración y demás teorías post enfoque clásico. Establecer la importancia de la práctica administrativa con énfasis en los objetivos y resultados. Capacidad 3 Describe la teoría del comportamiento Define las características de la teoría administrativa y su fundamentación en la naturaleza humana. Caracteriza las organizaciones como sistemas sociales cooperativos. Define la conducta organizacional Establece los modelos matemáticos y herramientas propuestas por la teoría matemática de la Identifica la importancia de la teoría general de sistemas. Capacidad 4 Analiza la visión relativista y situacional de las organizaciones. Reconoce los ambientes organizacionales e identifica las dificultades del análisis ambiental. Establece una apreciación crítica de la teoría situacional. 2.1 Número de preguntas de conceptos de la Teoría neoclásica resueltos. 2.2 Número de participaciones orales 3.1 Número de controles de lectura resueltos. 3.2 Número de casos resueltos 4.1 Participación proactiva de los alumnos y su identificación con su rol empresarial. 4.2 Número de herramientas desarrolladas correctamente por los alumnos. prácticos de Mapas conceptuales Cuestionario en forma oral Control de Lectura de reforzamiento de los conceptos del enfoque del comportamiento Resolución de Caso Práctico Empresarial Juego de Roles, demostrando la interacción de la organización y la variables de sus ambientes externos. Taller de aplicación de las principales herramientas de la Teoría situacional y anteriores teorías administrativas estudiadas. y 7

8 IX. FUENTES DE INFORMACIÓN BASICA: 1) CHIAVENTO, Idalberto, Introducción a la teoría general de la administración, MC GRAW_HILL, Quinta edición, Colombia ) CHIAVENTO, Idalberto, Introducción a la teoría general de la administración, MC GRAW_HILL, Séptima edición, Colombia COMPLEMENTARIA: 3) KOONTZ HAROLD Y WEIHRICH Heinz, Administración: una perspectiva global. MCGRAW_HILL, México ) STONER, James y FREEMAN, Edgard. Administración. Prentice Hall_Hispano America. México ) KAST, Fremont y ROSENZWEIG, James Administración en las organizaciones, un enfoque de sistemas y contingencias McGRAW_HILL, México. 6) ROBBINS. Stephen y de Cenzo, Davis, Fundamental de Admisnitración, Prentice Hall. Hispanoamérica, primera edición. México ) GEORGE Claude. Historia del pensamiento administrativo. Pretince hall Hispano América, primera edición, México