Procesos Forestales. ( ) Si Con qué PE se comparte? De qué semestre? De qué entidad académica? Elaborado por:

Transcripción

1 A) NOMBRE DEL CURSO Procesos Forestales B) DATOS BÁSICOS DEL CURSO Tipo de propuesta curricular: ( ) Nueva creación (X) Reestructuración ( ) Ajuste Tipo de materia: (X) Obligatoria ( ) Electiva u optativa ( ) Complementaria ( ) Otra Materia compartida con otro PE (X) No o entidad académica: ( ) Si Con qué PE se comparte? De qué semestre? De qué entidad académica? Elaborado por: Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. M.A. Hilda Lorena Borjas García. Dr. Carlos González López. Revisado por: I.S.C. José Luis López Mireles. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Semestre Horas de teoría por semana Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Horas de práctica por semana Horas de trabajo adicional del estudiante por semana Crédito s V C) OBJETIVOS DEL CURSO Objetivo general Competencia(s ) profesional(es) a las que contribuye a desarrollar la materia Competencia(s ) transversal(es) a las que Identificar, analizar, aplicar y dirigir los procesos de transformación de productos y subproductos del sector forestal, con el propósito de sugerir alternativas que contribuyan a mejorar y optimizar la comercialización de dichos productos. 1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios. 3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad. 1. Dimensión científica tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora. 3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral. 49

2 contribuye a desarrollar la materia Objetivos específicos Unidades 1. Introducción a los procesos forestales. 2. Procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica. 3. Procesos forestales agroindustriales de la zona templada- 4. Procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical- Objetivo específico Definir en que consiste el proceso forestal y su diagrama de flujo; para identificar las agroindustrias que en el país se encuentran relacionadas con el sector forestal. Revisar las especies forestales de la zona semidesértica, con la finalidad de proponer y aplicar los procesos de transformación alimentario y no alimentario, a partir de los recursos que se presentan en esta zona. Analizar las especies forestales de la zona templada-fría, con el objetivo de proponer y aplicar los procesos de transformación alimentario y no alimentario, a partir de los recursos que se presentan en esta zona. Identificar las especies forestales de la zona subtropicaltropical, para proponer y aplicar los procesos de transformación alimentario y no alimentario, a partir de los recursos que se presentan en esta zona. D) CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS Unidad 1.- Introducción a los procesos forestales. 10 h Tema Definición de proceso y del diagrama de flujo en la agroindustria. 4 h Tema Agroindustrias relacionadas con el sector forestal. Tema Normatividad en el sector forestal Lecturas y otros Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. recursos Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. Métodos de enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizara el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a la introducción de los procesos forestales, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. 50

3 Actividades de aprendizaje El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. Unidad 2.- Procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica. 30 h Tema Procesos agroindustriales no alimentarios Tema Hilos, cordeles y tejidos. (Industria textil) a partir de lechuguilla y palma del desierto. Tema Métodos de extracción y refinación de la cera de candelilla.(euphorbia antisiphylitica) Tema Potencial de los géneros Prosopis y Yuca en la Agroindustria de extracción de taninos y en la elaboración de alimentos balanceados para el ganado. Tema Extracción de esencia de sábila. (Aloe vera) Tema Potencial en la agroindustria de la gobernadora (Larrea tridentata) y sangre de grado (jatropha dioica). Tema Procesos agroindustriales alimentarios de las zonas semidesérticas. Tema Proceso de elaboración de mezcal y tequila. Tema Procesos agroindustriales del genero Opuntia: nopalito tierno, elaboración de capsulas de nopal, elaboración de miel, melcocha, colonche y queso de tuna. Tema Orégano, manejo y empaque. Lecturas y otros Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. recursos Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. 51

4 Métodos de enseñanza Actividades de aprendizaje Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. Unidad 3.- Procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría. 15 h Tema Procesos forestales no alimentarios. Tema Procesos agroindustriales para la producción de brea o colofonia y aguarrás a partir de resinas de los pinos. Tema Técnicas de extracción de plaguicidas biodegradables de plantas forestales. Tema Procesos forestales agroindustriales alimentarios. Tema Procesos de elaboración de aceituna y aceite de olivo (Olea europea). Lecturas y otros Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. recursos Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. Métodos de enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. 52

5 Actividades de aprendizaje El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. Unidad 4.- Procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical-tropical. 25 h Tema Procesos forestales agroindustriales no alimentarios. 4 h Tema Procesos de producción con harina de barbasco (Dioscorea 4 h compositae) Tema Procesos de producción del caucho (Hevea brasilensis) y sus usos. 4 h Tema Preparación y manejo de plantas medicinales y té(s) con potencial en 4 h la agroindustria. Tema Procesos forestales agroindustriales alimentarios. Tema Proceso de obtención y elaboración del palmito (Sabal mexicana) Tema Producción de harina a partir de Leucaena para alimento balanceado. Lecturas y otros Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. recursos Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. Métodos de enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los procesos forestales agroindustriales de la zona subtropical-tropical conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. 53

6 Actividades de aprendizaje El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. E) ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios). Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento). Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo). Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnologías de la Información y Comunicación, tales como métodos audiovisuales, la plataforma educativa CHAMILO, dispositivos móviles, bibliotecas digitales y/o repositorios, cursos online masivos y/o abiertos (MOOC) entre otros; con la finalidad de desarrollar y fortalecer el presente programa. F) EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación Primer parcial Examen teórico 60% Mensual Unidad 1 y Tareas 20% Una por semana Unidad % Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Segundo parcial Examen teórico 60% Mensual Unidad 3 Tareas 20% Una por semana % Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Tercer parcial Examen teórico 60% Mensual Unidad % 54

7 Tareas 20% Una por semana Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Examen ordinario Promedio de los tres exámenes parciales. Proyecto final 70% 30% Único, después del fin de curso. Unidades 1, 2, 3 y % Examen extraordinario Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Examen a título Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Examen de regularización Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Otras actividades académicas requeridas Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración. G) BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS Textos básicos Sahin, S. (2009) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Acribia. Calva, J.L. (2007). Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Miguel Ángel Porrúa, UNAM. México. Chiralt Boix, A. (2007) Propiedades físicas de los alimentos. Editor Universidad Politécnica de Valencia. Textos complementarios Buongiorno, J. (2003). The global forest products model: structure, estimation and applications. Editor Academic. Musálem, M.A. (2002). Silvicultura de plantaciones forestales comerciales. Editor Universidad Autónoma de Chapingo. División de Ciencias Forestales. Torres Zárate, C.L. (1996). Perspectivas del control de procesos industriales presente y futuro. Editor C.L. Torres Zárate. Sitios de internet Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración agaves-de- Bases de datos Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP Academic Search Complete Business Source complete 55

8 EBSCO Host Elsevier Enviroment complete Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line Redalyc SCielo Science Direct Web of Knowledge 56