Menu Altos de Moca Carta de cena APERITIVO"1
Entradas frias Ceviche de dorado al coco Filete de dorado fresco de Gaspar Hernandez cocido en jugo de limon, con cascaras de cítricos dominicanos y leche de coco, servido con un tartar de aguacate Ensalada Cesar con pollo a la plancha Lechuga romana, tomates cereza, aderezo especial a base de anchoa y huevo, croutons, con pollo a la plancha y queso grana padano Ensalada capresa Pinchos de mozzarella con tomates cereza y pesto casero de albahaca y ajo y una teja crujiente de grana padano Entradas calientes Crabcakes mocanos Una mezcla perfecta entre el crabcake americano y los mofongos mocanos, hecho con platanitòs de la montaña y cangrejo fresco de Gaspar Hernandez servida con una salsa tartara caribeña de piña Pinchos de pollo y frutas caribeñas Pollo y frutas de estación, mango o piña, marinado con jengibre fresco, cilantro y soya, con su ensalada de mango semi verde y rùcula Deditos de queso casero horneados Dedos de queso fresco horneado con panko y hierbas servidos con una compota de tomate cereza Sopas, consomes y cremas Especial del dia Un plato fresco especial, creación diaria del chef que su camarero le informara APERITIVO"2
Platos fuertes Especialidades de la casa Tagliata de chivo de siete horas La gran especialidad de la casa, un fresca tagliata de chivo cibaeño en cocción lenta con vino y vegetales en el horno, tan suave que se corta a la cuchara, servido con un purè de buen pan y coleslaw de manzana Bouillabaisse francesa Una deliciosa sopa fresca de pescados y mariscos con vino blanco, cangrejo, tomates y bija, rica y concentrada donde se pochan colas de langostas, camarones, almejas y papas Carnes Cochinillo de Moca asado Jugoso corte de cochinillo de Moca asado lentamente en nuestro horno con un chimichurri de cilantro fresco, purè de buen pan, ensalada de tomates cereza y albahaca y casabe al ajillo Filete de res en salsa de hongo Sabroso filete de res dominicano añejado 45 dias cocido al grill a su termino en salsa de champiñones frescos y servido con purè de ahuyama y jengibre, chips de platanòs de montaña y una ensalada de rùcula y lonjas de grana padano Churrasco importado Angus en salsa de pimienta Fresco churrasco importado Angus cocido al grill a su termino con una salsa de pimienta negra casera y servido con fritos verde y coleslaw de manzana APERITIVO"3
Pescados y mariscos Chillo entero a la sal Fresco chillo entero de Gaspar Hernandez cocido en el horno en su costra de sal de Montecristi con vegetales de estación y risotto al limon criollo de montaña Filete de Dorado Fresco filete de Dorado marinada en aceite verde y finas hierbas cocido al grill y servido con un risotto de tinta de calamar y ensalada de lechoza verde en vinagreta asiatica de hierba buena Langosta a la parilla Langosta fresca a la parilla con salsa de mantequilla y finas hierbas acompañado de linguine al ajillo Camarones frescos semi dulces Camarones frescos dominicanos al grill en salsa de beurre blanc de frutas y purè de yuca Pastas Fetuccine de mariscos Fetuccine en una cremosa salsa blanca con mariscos dominicanos frescos Penne rústicos de la hortaliza Penne rústicos al aceite extra virgen con vegetales frescos salteados, zucchini, brocoli, pimiento morón, tomates cereza y finas hierbas APERITIVO"4
Postres Especial del chef Un rico pudding de guineo y chocolate con una salsa de guanàbana de montaña, servido medio caliente y con hojas de albahaca Suave de caramelo Postre suave de caramelo en salsa blanca de coco fresco y coco tierno horneado Crepe flameada Crepe rellena de frutas caribeñas frescas de estación, flameada en la mesa con Grand Marnier y ron añejo con helado de vainilla de la casa Brownie de chocolate y helado casero Bizcocho a la manera del famoso brownie hecho con chocolate dominicano y cajuiles, servido con helado casero de vainilla del paìs APERITIVO"5