Cocktail + mesa Mas d'osor

Transcripción

1 Cocktail + mesa Mas d'osor 2018

2 Vuestro momento: único y para el recuerdo Una celebración comienza cuando apenas se decide celebrar una ocasión especial. Y no se acaba hasta que todos los invitados y los protagonistas se han levantado de la mesa. El trabajo de todo el equipo de Jubany Events es acompañaros durante todo este proceso, lleno de ilusiones, de expectativas y de emociones. Desde que en 2001 creamos Jubany Events, han sido muchas las celebraciones, las parejas, los eventos en los que hemos sumado junto a sus protagonistas para conseguir que cada momento sea único, diferente, mágico... para el recuerdo. Por ello, trabajamos con espíritu de mejora continua con la receta ideal: Producto De calidad, fresco. Del huerto, de la granja, del mar... de donde sea necesario siempre que sea el mejor. La base de nuestra gastronomía es el producto. Presentación Trabajamos la cocina de las raíces y la tradición desde la creatividad, sorprendente en la presentación de cada uno de nuestros platos. Cocina al momento La frescura y el acabado de cocinar al momento marcan la diferencia de la gastronomía de nuestras celebraciones. A todo ello, le sumamos la pasión y la entrega de todo el equipo de Jubany en cuidar todos y cada uno de los detalles para dibujar a su lado la experiencia que ha pensado para su celebración. Xavi, Toni, Ramón, Carles, Matis, Rubén, Carol... Todos y cada uno de nosotros sumamos para crear ese momento único que ha imaginado. Nos acompañáis a dejar volar la imaginación? La gastronomía es fundamental para conseguir que un evento o celebración se mantenga el recuerdo

3 Menú 1 Aperitivo Cocktail... Perlas de Spritz Cono-pizza de tomate y mozzarella Las mejores olivas del mundo Air-baguette crujiente con jamón ibérico Cereza mimética de foie Tartar de atún y crujiente de alga nori Taco de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Brioche de chilly crab FOC Singapur Milhojas de patata brava Canelón tradicional de pollo de corral Steak tartar de ternera New York Times Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos A la plancha... Tortillita de camarones Milhojas crujiente de atún pibil Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa... Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Los Postres... Copita de espuma de crema catalana La Bodega.. Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

4 Menú 2 Aperitivo Cocktail... Perlas de Spritz Cono-pizza de tomate y mozzarella Las mejores olivas del mundo Air-baguette crujiente con jamón ibérico Cereza mimética de foie Tartar de atún y crujiente de alga nori Taco de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Brioche de chilly crab FOC Singapur Milhojas de patata brava Canelón tradicional de pollo de corral Steak tartar de ternera New York Times Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos A la plancha... Tortillita de camarones Milhojas crujiente de atún pibil Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa... 1/2 Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico 1/2 Roast-beef de ternera, cebolla dulce y boletus Los Postres... Copita de piña colada en texturas La Bodega Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

5 Menú 3 Aperitivo Cocktail... Perlas de Spritz Cono-pizza de tomate y mozzarella Las mejores olivas del mundo Air-baguette crujiente con jamón ibérico Cereza mimética de foie Tartar de atún y crujiente de alga nori Taco de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Brioche de chilly crab FOC Singapur Milhojas de patata brava Canelón tradicional de pollo de corral Steak tartar de ternera New York Times Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos A la plancha... Tortillita de camarones Milhojas crujiente de atún pibil Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa... 1/2 Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco 1/2 Cochinillo ibérico con chutney de fruta Los Postres... Mini-pastisset americà de coco i yuzu La Bodega Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

6 Menú 4 Aperitivo Cocktail Especial... Perlas de Spritz Las mejores olivas del mundo Corazón de lechuga relleno de pollo crujiente Air-baguette crujiente de jamón ibérico Cono-pizza con tomate y mozzarella Massini de foie i anguila ahumada Milhojas de patata brava Bocadillo aéreo de langostinos especiados Brioche de chilly crab FOC Singapur California roll de atún y caviar de tobiko Steak tartar de ternera New York Times Canelón tradicional de pollo de corral Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos Showcooking Dim-Sum Pan de vapor de algas con tataki de atún A la plancha... Tortillita de camarones Blini de crema ácida y caviar de salmón Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa 1/2 Canelón de calabacín relleno de cangrejo real 1/2 Filete de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los Postres... Copita de gintonic Esfera de chocolate y dulce de leche La Bodega Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

7 Menú 5 Aperitivo Cocktail Especial... Perlas de Spritz Las mejores olivas del mundo Corazón de lechuga relleno de pollo crujiente Air-baguette crujiente de jamón ibérico Cono-pizza con tomate y mozzarella Massini de foie i anguila ahumada Milhojas de patata brava Bocadillo aéreo de langostinos especiados Brioche de chilly crab FOC Singapur California roll de atún y caviar de tobiko Steak tartar de ternera New York Times Canelón tradicional de pollo de corral Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos A la plancha... Tortillita de camarones Blini de crema ácida y caviar de salmón Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa El plato de aperitivos Coca de manzana caramelizada y foie Canelón tradicional de pollo de corral Langostino con cortezas garrapiñadas Steak tartar de ternera New York Times Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen Los Postres... Lemon pie con sorbete de limón La Bodega Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

8 Menú 6 Aperitivo Cocktail Especial... Perlas de Spritz Las mejores olivas del mundo Corazón de lechuga relleno de pollo crujiente Air-baguette crujiente de jamón ibérico Cono-pizza con tomate y mozzarella Massini de foie i anguila ahumada Milhojas de patata brava Bocadillo aéreo de langostinos especiados Brioche de chilly crab FOC Singapur California roll de atún y caviar de tobiko Steak tartar de ternera New York Times Canelón tradicional de pollo de corral Showcooking de especialidades Huevos de codorniz con migas de sobrasada Takoyaki de langostinos Showcooking Dim-Sum Pan de vapor de algas con tataki de atún A la plancha... Tortillita de camarones Blini de crema ácida y caviar de salmón Tabla de quesos con sus vinos Refrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa A mesa 1/2 Salpicón de marisco con brotes de germinados 1/2 Rape asado al horno con patatas y refritos de ajos Los Postres... Copita de piña colada en texturas La Galaxia de chocolate La Bodega Vino blanco Terra Alta, L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Montsant, J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Los buffets adicionales fríos... Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los buffets adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

9 Aperitivos y entrantes Aperitivos Aperitivo Cocktail Aperitivo Cocktail Especial Entrantes Fríos Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca de verduras asadas, langostinos y contrastes Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral Causa de bogavante con cítricos y encurtidos Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Salpicón de marisco con brotes de crudités Mariscada real: Cangrejo real, caracoles, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas Sopas y Cremas Sopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos Entrantes Calientes Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra Canelón de pollo de corral asado Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata El plato de aperitivos

10 Pescados Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Filete de lenguado con cítricos y frutos secos Lubina salvaje asado al horno con cebollitas y setas Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano Carnes Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y boletus Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutos secos Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo Solomillo de ternera servido a la piedra con su acompañamiento Cordero lechal asado sobre queso Tou de Til lers, alcachofas y ajos tiernos Entrecot de ternera servido a la parrilla individual Solomillo de ternera con foie y salsa Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas) "Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante Chuletón de vaca gallega seleccionada a la brasa

11 Postres Pre-postres 2018 Copita de gintónic Copita de cítricos con pesto de menta y coco Copita de piña colada en texturas Nuestra versión de la Caipirinha Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y confitura de ruibarbo Copita de espuma de crema catalana Pasteles 2018 Lemon pie con sorbete de limón Esfera de cheesecake y frutos rojos Mini-pastelito americano de coco y yuzu Esfera de chocolate y dulce de leche Lingote de chocolate con helado de chocolate La Galaxia de chocolate con rocas y su tierra +Supl. Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata +Supl.

12 La Bodega Vinos y cavas de la casa Vino blanco Terra Alta L Abrunet Vernatxa Blanca Vino tinto Monsant J de Jubany Garnatxa y Carinyena Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses Vinos y cavas de la casa, servicio, cafés y la Caja de Dulces Locuras Cocktelería especial en la barra libre Selección especial de Gin & Tonic s Cocktails sin alcohol Mojitos, Caipirinhes, Daikiri, Caipiroskas... Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel Mini perritos calientes hechos al momento Chocolate con churros Golosinas variadas Suplemento con whisky de Malta o similar Horario de la barra libre Celebraciones mediodía, hasta las horas Celebraciones noche, hasta las horas A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora

13 Servicios complementarios Disckjockeys recomendados: DJ Spexen Tel Alex Permanyer Tel Nuestros fotógrafos recomendados Joan Llenas. Tel Sallent Miquel Coll. Tel Barcelona Alberto Ballbé Tel Música en directo en el aperitivo RecoverMusic. Versiones en acústico. Tel &Swing. Versions de ahora y siempre en clave swing. Tel Pep Poblet. Saxo. Tel Carme. Cantante soul. Tel Notas importantes En ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo. La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total. El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.

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15 Contacto Mas d Osor Ctra. de Masvidal a Fàbrega km 0, Viladrau (Barcelona) Tel info@jubanyevents.com