Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados y desarrollo de métodos rápidos
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- Vicente Fuentes Farías
- hace 8 años
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1 Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados y desarrollo de métodos rápidos Cristian Rosales G. 29 de Noviembre 2011 Puerto Varas
2 Nutreco
3 Nutreco Quiénes Somos? Actor global en nutrición animal y alimento para peces. Fundada en Se abre a la bolsa en Ingresos 2010: 4,9 mil millones de Euros. Más de 120 plantas de producción y proceso en 30 países, ventas en más de 80 países. Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente empleados.
4 Struggling Supplies Nutreco, clave en la cadena de valor Plant Biofuel Plant growers & Animal Processors Nutritional Animal knowledge & Fish & Feed-to-Food feed producers safety Growers producers Protein Fish producers Meat Food security Limited natural resources Price volatility Impact on biodiversity Biofuel vs. food Government policies n Nutrition know-how n Global presence n Innovation & Technology n Feed-to-Food Quality n Sustainability Carbon footprint Global food demand Food safety Animal health Surging Demand High-quality feed solutions Innovation assured & Technology feed-to-food safety feed efficiency sustainable industry value chain innovation changing diet patterns reduce pressure on natural resources reduce livestock CO 2 emissions animal health Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se ha producido en conjunto durante los pasados años (FAO)
5 La Producción Animal enfrenta temas relacionados con Sustentabilidad Metano Fosfatos Nitrógeno Seguridad Alimentaria Bienestar Animal Resistencia a los antibióticos Disminución de recursos Metales Pesados Cambio Climático Pérdida de Biodiversidad
6 Feeding the Future
7 Feeding the Future
8 Nutreco Aquaculture
9 Skretting en el Mundo
10 Skretting en el Mundo Líder internacional en el negocio de alimento para peces empleados. Producción: 1,3 millones de toneladas. Dietas para más de 50 diferentes especies. (Nº 1 en alimento para salmones con una participación de mercado cercana al 38%) Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en más de 40 países. Investigación y Desarrollo de categoría Mundial.
11 El Mercado Potencial 68 million tons of farmed products Excluding aquatic plants/ molluscs 38 million tons of farmed finfish and shrimp Excluding not fed by fish feed 29 million tons that are the global fish feed market for finfish and shrimp Source: FAO/Tacon 2008
12 Food Security La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definió la Food Security de la siguiente manera: "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias para una vida activa y saludable".
13 Food Security El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena de producción de nutrientes para la nutrición humana. Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabones de la cadena y en muchas oportunidades en el producto final. De esta forma somos responsables de una producción eficiente, segura y sustentable de alimentos para consumo humano. Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de reemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura, manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.
14 Aquamax Proyecto de 16 millones de Euros. 4 años de investigación, 32 asociados Objetivos 1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas sustentables. 2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de peces cultivados. 3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes 4. Comunicar los beneficios para la salud.
15 Alimentos para peces Principales consideraciones Sustentabilidad Costos materias primas Seguridad alimentaria Alimento sano Necesidades nutricionales Salud de los peces Rendimiento de las dietas
16 Ingredientes de las dietas para peces Astaxantina COLOR MICRO- NUTRIEN- TES Vitaminas y minerales Soya Porotos Habas Harina de pescado PROTEINA LÍPIDO Aceite de pescado CARBO- HIDRATOS Subproductos avícolas Girasol Lupino Raps Subproductos proceso pescado Trigo Aceite de raps Aceite de soya Aceite de linaza
17 Ingredientes de las dietas para peces Desafíos diarios (Algunos Ejemplos) Harina de Pescado: Metales Pesados, Antioxidantes. Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB s. Trigo: Micotoxinas. Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas. Proteínas Animales: Antibióticos y otros terapéuticos.
18 Concepto de Seguridad y Calidad Feed to Food Un programa de control riguroso y detallado para todas las etapas relevantes desde las materias primas hasta el alimento para peces Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco
19 Hendri x Nanta Sada Skretting Trouw Nutrition Internalional Nutreco Canada New Business Nutrace: Feed to Food Seguridad y Calidad
20 NuTrace Basado en 5 pilares - Calidad certificada - Seguimiento y trazabilidad - Análisis y manejo de ingredientes - Manejo del riesgo - Monitoreo
21 NuTrace Monitoreo Sistema de control integrado Información de calidad y sustancias no deseadas Base de datos central para reportar resultados Laboratorios y métodos aprobados y validados Rápido sistema interno de alertas y seguimiento Procedimiento de notificación externa
22 NuTrace Monitoreo Programa global normalizado de análisis: Incluye, entre otros: Implementado en Skretting desde año 2000 Anualmente se revisa: Lista de contaminantes a monitorear, basados en: Riesgo percibido Nuestro conocimiento de las materias primas Requerimientos de nuevos mercados Frecuencia de muestreo Procedimientos de muestreo Lista de laboratorios aprobados a usar. Metales Pesados Antioxidantes Dioxinas y PCBs Pesticidas Micotoxinas Vitaminas Minerales
23 NuTrace Monitoreo 1000 análisis desarrollados por año y este número esta en constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas materias primas e incremento en volúmenes de producción. Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo. Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva clave para el monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.
24 NuTrace Monitoreo Foco Conffidence : Materias primas que serán utilizadas en plantas de producción (origen) Producto terminado (Alimento para peces) en las plantas de producción Peces en producción antes de la cosecha.
25 Pruebas de diagnóstico rápido para contaminantes químicos Proyecto de investigación CONffIDENCE
26 Introducción Interés público acerca de la presencia de contaminantes químicos en alimentos para consumo humano y dietas para animales Melamina en productos lácteos (China, 2008) Dioxinas en ácidos grasos (Alemania, 2011)
27 Introducción (2) Consecuencias derrame petróleo.
28 Introducción (3) Alto nivel de toxinas, provoca vedas consecutivas. Sin conocimiento claro del orígen.
29 Introducción (4) Globalización del comercio de ingredientes para alimento de consumo humano y dietas para animales Análisis rápidos y costoefectivos para contaminantes son importantes por razones económicas: Aceptación del Producto Control Oficial
30 CONffIDENCE en una palabra CONtaminants in food and feed: Inexpensive DEtectioN for Control of Exposure Detección de bajo costo para control de riesgo
31 CONffIDENCE Duración: Mayo 2008 Abril socios de 10 países, representados por universidades, institutos investigación, Industria y PyME Presupuesto: 7.5 Millones de Coordinador: RIKILT Instituto de Seguridad Alimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)
32 El consorcio
33 Los commodities Alimento consumo humano & Dietas para animales Peces/Moluscos Alimento para peces Cereal Dietas basado en cereales Papas/Veg. Miel Huevos Carne Productos Lácteos
34 Los contaminantes objetivos POPs: - Dioxinas (BPCs) + metabolitos - Retardantes de llama bromados - Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH) Perfluorocarbonos(PFCs) Pesticidas Medicamentos : - Antibióticos - coccidiostats Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio Biotoxinas:- alcaloides - biotoxinas marinas - micotoxinas
35 Resultados Antibióticos: Verde Malaquita Enfoque de análisis V. Chabottaux et al.: Desarrollo de una prueba rápida para detección de verde de malaquita: un estudio comparativo entre anticuerpos, aptámeros y receptores para Verde de Malaquita. Ctrl line Test line
36 Resultados Biotoxinas Marinas Inmunoensayo múltiple basado en biosensores ópticos, Resonancia de Plasma Superficial (SPR) Toxinas en moluscos: Veneno Paralizante/ Veneno Diarreico / Veneno Amnésico : Un test para todas K. Campbell et al.: El progreso hacia el ratón optoelectrónico para el análisis de toxinas múltiples en mariscos
37 Más Información Sitio Web: Contacto: e-newsletter (Registro en página Web)
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