una variedad de uva blanca de mayor personalidad..con las viejas cepas de la zona se elabora este vino.

Transcripción

1 Vinos Blancos D.O. Mondéjar Pago de Aris 17,00 Vino blanco de color amarillo pajizo claro con tonalidades algo más doradas en el ribete.posiblemente se trate del vino blanco más original y sorprendente de la Denominación de Origen Mondéjar. Es un vino blanco, fermentado en barrica sobre sus lías finas, procedente de uvas de la variedad Torrontés, de cepas viejas. Curioso y original, para descubrir la Denominación de Origen y esta variedad poco habitual. Valmores 15,50 La variedad Torrontes se cultiva en Mondejar desde tiempos de Felipe II. Es una variedad de uva blanca de mayor personalidad..con las viejas cepas de la zona se elabora este vino. D.O. Rías Baixas Martin Codax 22,00 Elaborado en su totalidad con uva procedente de viñedos propios, este Albariño por antonomasia nos invita a saborear la más pura esencia del varietal: una aromática uva con un elevado nivel de azúcar y un alto grado de acidez que confieren a este vino frescor y personalidad. Guia Peñin: 88 Mar de Frades 22,00 Aromas primarios muy frescos, con notas de frutas maduras y flores blancas, y sutiles toques exóticos. En boca resulta un vino frutoso con recuerdos marinos que le aportan una fina frescura. Guia Peñin: 85 Terras Gauda 21,00 En conjunto resulta un vino con un interesante y complejo recorrido aromático, donde se conjugan los aromas de frutas blancas, de hueso y piel de naranja con las frescas notas balsámicas, apoyadas en sutiles recuerdos florales y minerales.destaca por su entrada amable en boca, avanzando hacia una agradable y golosa untuosidad acompañada de fresca y viva acidez, para terminar en un final de boca carnoso, largo y cremoso. Guia Peñin: 87

2 D.O. La Mancha Martue 19,00 Color amarillo alimonado, limpio y brillante. Intensos aromas con recuerdos a fruta blanca muy madura, piña, melón y notas de pastelería. Muy equilibrado en boca, fresco, sabroso, frutal y floral, con sutiles notas de madera y remate con un ligero amargor. Un gran chardonnay. Guia Peñin: 88 Manuel Manzaneque 22,00 Destaca por su frescura, gracias a la altura de sus viñas, 1080 metrs grandes blancos de España. Fue el primero de todos los chardonnays españoles en ganar medalla en el concurso mundial de chardonnays de Borgoña.Para elaborarlo hacen vendimia nocturna, recolectando la uva a muy baja temperatura, maceración pelicular de unas diez horas para extraer el máximo de precursores de aromas y aromas primarios ( frutales y florales) presentes en la piel de la uva. Fermentación a 16 ºC en barrica francesa de los valles de Allier y Tronçais, es decir en grano extra fino para respetar al máximo la fruta. Crianza de 3 a 12 meses dependiendo de la añada, con battonage diario de las lías finas, que proporciona esa grasa y esa mantequilla en boca. Muy elegante y equilibrado. Viña Esmeralda 18,50 En la nariz exhibe voluptuosas notas de frutos exóticos, con la presencia de deliciosos aromas primarios muy bien definidos (ciertas reminiscencias florales como rosas, nardos...) bien complementados por los aromas secundarios procedentes de la fermentación (frutas maduras). De paladar sedoso. Guia Peñin: 85

3 Vinos Rosados D.O. Mondéjar Jardinillo 12,70 De intenso color rojo rubí brillante, agradablemente tánico, aterciopelado y carnoso. Aromas a bayas rojas complemento perfecto para carnes rojas, caza, ahumados. D.O. Penedes La Rosa 14,00 Color rosa fresa, con matices violáceos.examen olfativo Afrutado e intenso, recuerda la frambuesa y el plátano maduro. Aromas sedosos, con notas florales de violetas.examen gustativo Entrada golosa, cálido y suave. Aroma de boca de frutos rojos que nosremite las sensaciones percibidas en la fase olfativa.

4 V Vinos T Tintos D.O. Mondéjar Jardinillo 13,00 Tinto Joven de intenso color rojo rubí brillante, agradablemente tanico, terciopelado y carnaso. Aromas a bayas rojas. Jardinillo Crianza 14,50 Elabora a partir de vides seleccionadas con una edad minima de 40 años, trash haber sida sometida a una crianza de 8 meses en barricas de roble Frances y américano y su posterior maduracion de un año en botella, se ha conseguido un vino complejo en aromas y un gran bouquet. Tierra Rubia 23,50 Cereza cubierto ribete intenso. Aroma frutos negros confitados, toques a regaliz y hollejo macerado (guindas en licor). Boca carnosos, taninos dulces, algo amargosos pero fundidos en el conjunto, amplio en notas de hollejo maduro. Este vino fue galardonado con el BOCUS DE ORO en Señorio de Mariscal 16,00 Granate ribete anaranjado. Aroma con notas tostadas y de crianza (cedro, tabaco, ahumados), frutillos negros maduros. Boca sabroso, taninos dulces, notas de crianza fundida con la fruta, redondo Cueva de Los Judios 20,00 Granate oscuro. Aroma frutos negros maduros, especiados, toques ahumados y a reducción (cuero, animal). Boca carnosa, taninos algo amargosos y con matices de reducción, fruta negra confitada y tostados.. D.O. Manchuela Finca Sandoval 17,00 Su vino especial está elaborado exclusivamente con syrah y se crió durante 11 meses en barricas mayoritariamente nuevas de roble francés, y el resto de segundo año. Una fruta nítida (con predominio de cereza madura), bien ensamblada con la barrica, lo hacen apetitoso desde su juventud pese a su buen potencial para afinarse en botella. Una añada inicial que pone el listón muy alto en un vino sin precedentes en Manchuela. Guia Peñin: 87

5 D.O. La Mancha Mano a Mano 16,50 Se encuentran en la zona oriental de la denominación de origen La Mancha, con una extensión de 85 ha. de viñedo de la variedad tempranillo en el término de El Provencio, provincia de Cuenca. Las cepas, de más de cuarenta años de edad, cultivadas en suelos arenosos, tienen unos rendimientos inferiores a los 2 Kg. por planta.. Quercus 33,00 Tempranillo 100% de los viñedos más viejos y del mejor pago vitícola de la comarca. Vino concentrado, sabroso, pleno y largo que se ha criado durante 15 meses en las mejores barricas de roble americano. El Vinculo 23,50 Aromas frutales, arropados por una agradable nota especiada que recuerda a la vainilla. Sabor complejo, bien dotado de sabores, equilibrado en cuanto a acidez, potente, sabroso y carnoso. Martúe 14,00 El color es rojo, tipo cereza, con toques violáceos que provocan una primera confusión ya que parece, a la vista, con más edad de la que tiene. Divertida mezcla entre fruta y madera pero con muchos más olores: pimienta, vainilla, flores frescas, algo de tabaco fuerte (puro.) Muy redondo, limpio y suave. Se identifica mejor la falta de madera pero no por ello pierde calidad. A medida que se va bebiendo se disfruta más. Yo creo que hay que abrirlo una horita antes de tomarlo. Guia Peñin: 87 Paso a Paso 14,00 De intenso color rojo cereza, posee una rica expresión frutal (ciruelas, bayas), con un atractivo apunte especiado y una boca fresca y golosa, marcada por un final donde pervive el recuerdo de los tostados de la madera. Finca Antigua Sirah 14,50 Fresco y complejo en el incio a copa parada; en movimiento destacan los aromas minerales con recuerdos de granito húmedo, pizarra. Sobresalen después las notas de flores azules como las violetas y las notas de regaliza y tintero. Muy complejo.de entrada amable, con gran cremosidad y grasa en boca, debido a lo bien pulido que está el tanino de la uva que va acompañado por tanino de madera claramente francesa. Desarrollo espectacular en boca con final gustoso. Te invita a repetir el trago. Buena acidez.

6 Finca la Estacada 19,00 Caldo elaborado a partir de cinco variedades. Predomina la tempranillo, prueba de la pasión de la bodega por esta uva, combinada con variedades bordelesas, como la cabernet y la merlot. grandes señoras de la viticultura mundial, la incipiente syrah de enorme futuro en tierras cálidas, y finalmente la mazuelo, otra de nuestras uvas autóctonas. Guia Peñin: 85 Vallegarcia 25,80 El color es rojo cereza medio, ribete rosado. Lágrima fina y lenta.en nariz, es poco complejo. La Cabernet se impone como no podía ser de otra manera pero se siente bien la presencia de la merlot. Aroma a frutos negros, vainilla y menta. La madera se siente pero no abusa de ella.en boca, es muy equilibrado, ligero, suave, amplio. Tiene cuerpo medio y es una delicia beberlo. Sobresale junto a cualquier plato. Cuenta con un final muy largo y una buena acidez. Es muy recomendable ya que puede competir con vinos mucho más reconocidos y, obviamente, con precios muy elevados. D.O. Jumilla Casa La Ermita 17,50 Color: Cereza con intensidad alta. Nariz: Impronta nasal fresca y balsámica con buena concentración de fruta negra madura.. Suaves tostados y notas dulces de toffee, coco, vainilla, clavo, canela y nuez moscada. Boca: la entrada en boca es melosa. Se muestra sabroso, con gran equilibrio entre la fruta y la madera. Final fresco debido a su carácter balsámico. Persistente. Guia Peñin: 88 Valtosca 21,00 La syrah se está implantando en todo el sureste, vista su buena adaptación al clima, y este Valtosca resulta uno de los vinos más logrados de los que allá se producen con este varietal. José María Vicente, responsable técnico de la bodega, ha conseguido transmitir perfectamente a este vino el carácter de la tierra y su clima. Consistente y cálido destaca por su mineralidad y complejidad. Guia Peñin: 92 D.O. Costers de Segre Castell del Remei Oda 20,50 Guinda picota muy intensa, menisco teja. Aroma de intensidad correcta, con recuerdos de tinta china, especias (nuez moscada, clavo), con un fondo de fruta negra madura y una madera bien integrada. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, fresco, con fruta suficiente y cierta intensidad, que da paso a un final correcto, un punto tánico aún.

7 D.O. Montsant Venus 'La Universal' 25,00 Es un vino elaborado a partir de un coupage de Syrah y Cariñena, al 50%, con generosos aromas a fruta fresca (ciruela) y madura con un toque terroso (arcilla, piedra). Un tinto sabroso, fresco y frutal, bandera de la nueva generación de enólogos españoles. Tiene buen potencial de guarda (entre seis y ocho años) y se disfruta a unos 16º, acompañando guisos de caza. Dido 18,50 La Universal es una pequeña finca de 4 Ha., situada en el término municipal de Falset (D.O. Montsant), de suelos graníticos (sauló): ácidos y muy pobres en materia orgánica. Las fermentaciones son llevadas a cabo por levaduras no seleccionadas, para intentar contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto por la expresión de cada terruño. D.O. Madrid Qúbel Nature 31,50 El vino es limpio y brillante, con un color de picota intenso de capa alta, con un ribete granate. Los aromas comienzan a abrir a una gama que marca las notas de madera fina, balsámicos y especiados potentes. Mas tarde, la nariz desarrolla una gama terciaria de muy buena crianza, con elegantes notas de cuero, tabaco rubio y especias, todo ello aligerado y refrescado con un fondo goloso de fruta negra confitada, y caramelo. Es potente y expresivo en la entrada de boca. Guia Peñin: 88 Qubél Excepción 24,50 Rojo púrpura brillante, y con los brillos de rubí cristalino, joven y con el aspecto de los vinos relucientes en la copa. Los aromas de este vino son los mejores para definir lo que es el zumo de la uva fermentado, fresca y pura fruta. Fresco, fragante y frutal, aparecen toda las gama de fruta roja bien golosa y en confitura, tarta de cereza, frambuesa y grosella, con un punto floral de flores azules que rememora a la violeta y las lilas, una armonía de olor fresco y joven. El Rincón 24,60 Color profundo, cubierto. Aroma elegante, complejo, a frutas y flores (violetas), caramelo, con tonos minerales y ligeramente especiados. En boca es persistente, complejo, muy equilibrado. De una tanicidad profundamente sedosa, muestra un persistente y equilibrado final en boca.

8 D.O. Ribera del Duero Alión 41,00 Aunque salió al mercado como "segunda marca" de la famosa Vega Sicilia - para abastecer las demandas que la bodega no podía satisfacer- en pocos años Alión ha superado ese papel para convertirse en un vino importante, con entidad propia. Esta flamante añada exhibe todo el potencial de la Tinta del País, con su reconocida potencia y una elegante envoltura procedente de una adecuado crianza. Pesquera Reserva 33,00 Un clásico de la Ribera del Duero y un símbolo de calidad mundialmente reconocido. Un vino imponente por su estructura, con la complejidad y el carácter que impone a sus vinos Alejandro Fernández, un personaje clave en la historia del vino español por su papel de impulsor de la Ribera del Duero. Este tinto de Reserva sugiere una paciente decantación (de la menos una hora) y una temperatura de servicio de 16º. Marida con grandes asados castellanos, caldereta de cordero. Guia Peñin: 87 Pesquera Crianza 25,50 En boca sublime, nos vuelve a recordar a la fruta que hemos encontrado en la nariz, muy largo, elegante, con cuerpo, lleno de vida y a su vez listo para beber. Este tinto, servido a unos dieciséis grados de temperatura, acompaña a arroces con carnes de caza menor, recetas gelatinosas como el codillo de cerdo o de ternera y no desentona con un buen frite de cordero. Es mejor decantarlo media hora antes de su degustación. Guia Peñin: 87 Pago de Carrovejas Reserva 69,00 Está elaborado con un 90% de Tinta Fina y 10% de Cabernet Sauvignon de uvas maduradas al límite de la sobre maduración y ha sido criado durante 24 meses en barricas de roble, lo cual determina los aromas de fruta roja madura, especias, tostados y cueros y su boca elegante y persistente. Es un vino de guarda (6-8 años), que se disfruta mejor previamente decantado y servido a 16º, acompañando carnes rojas asadas. Guia Peñin: 92 Pago de Carrovejas 42,00 Elaborado con tinto fino (80%) Cabernet Sauvignon (15%) Merlot (5%)12 meses de envejecimiento en barricas de roble Frances y americano, de color intenso rojo cerezas con tonalidades moradas. Servir 16º acompañándolo con carnes rojas. Guia Peñin: 92

9 Carmelo Rodero 22,90 Color rubí de capa alta. Notas guinda con matices rosáceos. Limpio y brillante. Sus aromas aún varietales son los primeros en presentarse, bien acompañados después por un torrefacto suave bien conjugado con su toque final de regaliz, más fino si cabe... Protos Roble 16,00 Un Protos de corta crianza pero con la elegancia característica de sus hermanos de bodega, un tinto joven, suave y lleno de matices frutales. Color cereza con tonalidades violetas, aromas a frutas rojas propias de la tinta fina sobre un ligero vainillado procedente de la madera, suave y fresco, con buena fruta, largo y elegante. Protos Crianza 22,90 Color rojo picota con ribete granate y destellos morados., delicado con aromas de fruta madura (ciruelas y moras) bien ensamblados con la nota de la madera, aromas de especial dulces y suaves tostados, envolvente sabroso equilibrado goloso con finura y grata madurez, final en boca con recuerdos tostados. Pago de Capellanes Crianza 25,00 Elaborado con Tinto Fino (Tempranillo) (90%), Cabernet Sauvignon (10%). Nos ofrece a la vista un color guinda, muy intenso, brillante, con ribetes cardenalicios aún. En la nariz, es muy franco, con un buen equilibrio fruta- madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madurada,frutos negros y pimiento. El paso de boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores --en los que se repiten las sensaciones nasales-- y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un posgusto largos y muy elegantes.

10 D.O. Rioja Remelluri Reserva 23,50 Este tinto de Reserva es un buen representante del perfil de los vinos de Remelluri y debe ser sometido a una decantación antes del consumo. Se disfruta mejor si se lo degusta a temperatura ambiente (16º), acompañando un Carpaccio de buey. Guia Peñin: 84 Dinastia Vivancos Reserva 19,00 Su tinto Reserva está elaborado a partir de un coupage de Tempranillo (90%) y Graciano (10%) y envejece durante 24 meses en barricas de roble y posteriormente pasa 4 meses en tinos de roble francés, para afinarse y homogenizarse y por último permanece en botellero otros 24 meses antes de salir al mercado. Es un vino rico en notas de fruta roja madura, especiada y balsámica y una boca sabrosa y equilibrada. Guia Peñin: 84 Viña Ardanza Reserva 27,50 Color cereza oscuro, borde teja. Aroma intensidad media, expresivo, elegante, fina reducción, tostado, especiado, café, aromático, tierra húmeda, sotobosque. Boca potente, estructurada, sabrosa, seca, balsámica, mineral, especiada, matices de reducción. Cune 16,00 Color rojo rubí de capa media, aromas frutales y florales procedentes de la mezcla de variedades. En boca se muestra suave a la entrada, sabroso en el paso, cuerpo medio y magnífico equilibrio entre la fruta y el roble. Agradable postgusto, fresco, amplio y armonioso. Ramón Bibao 18,50 Color rojo cereza brillante con buena capa. En nariz ofrece unas aromas intensas de frutas negras maduras acompañados de toques balsámicos, y recuerdo especiado de coco y regaliz. En boca es fresco y amable con una apreciable textura en el paso dónde reaparecen los matices ahumados ensamblados con frutas maduras. Final largo y envolvente. Viña Alberdi 18,80

11 Elaborado a partir de Tempranillo (90-95%) con un toque de Mazuelo. Color rojo cereza picota, brillante, típico de los clásicos de Rioja Alta. En nariz es intenso, con notas de vainilla y coco sobre un fondo de frutas maduras. En boca es agradable untuoso, con un ligero punto de acidez. Retrogusto profundo, destacando los afrutado especiados de la crianza. Redondeara y perfeccionara su aroma en los próximos anos en botella. Muga Crianza 25,80 El tinto de Crianza su vino más popular, gracias a un perfil rico y frutal, con matices aromáticos especiados y tostados, y una magnífica relación precio- calidad. Un tinto casi para todos los días, en una excelente añada. Se sugiere servir a 16º, acompañando guisos de legumbres. Viña Alcorta 14,00 Elaboración en la nueva bodega ya que el hecho de que la uva y el vino se muevan por gravedad, sin sufrir ninguna presión, nos permite obtener un vino más aromático y con mejores sensaciones en boca. Alcorta Crianza tiene una línea enológica más actual y se muestra suave con cuerpo, dulcemente tánico y prolongado. Viña Alcorta Reserva 18,50 Color rojo cereza con borde rubí, límpio, brillante, con gran profundidad. Nariz compleja con aromas a frutas rojas maduras y toques tostados y especias. En boca es suave, carnoso y estructurado con un final prolongado aromático. Marques de Riscal Reserva 22,50 La elaboración de las grandes reservas, Riscal emplea uvas de viñas viejas de más de 30 años, a partir de producciones propias o adquiridas a viticultores locales fijos. Seleccionado el vino para gran reserva tras la unificación de la cosecha, éste pasa a barrica de roble americano, donde permanecerá entre dos años y medio y tres años, más otros tres años en botella antes de su comercialización. Finca Valdepiedra Reserva 22,50 Color intenso, de tono rojo picota y ribete granate, con destellos violáceos. Brillante y limpio con la lágrima abundante y densa. Aroma intenso y potente con recuerdos de confituras de frutillos negros, chocolate blanco, endrinas y especias. Sensaciones de tierra, fondo mineral. Recuerdos vainillados. La madera, muy bien integrada con la fruta aporta aromas de cedro y especias del roble francés nuevo. Notas muy elegantes, complejas y sugestivas.es potente y con enorme frescura frutal; el ataque es contundente pero sin aristas, redondo, de tanino graso y agradable, mostrando gran finura. Acidez equilibrada con el alcohol. Final largo con recuerdos de terruño en retronasal. Cantos de Valpiedra 14,50

12 Intensidad de color media alta, con tonos granates de gran profundidad y ribete azulado. Limpio y cristalino con lágrima densa..gran intensidad aromática con recuerdos florales (tilo, cilindra) y frutales (zarzamora, mora) acompañados de embriagadoras notas de madera de roble (tabaco, coco, chocolate) que lo hacen muy seductor e invitan a llevárselo ala boca con alegría..si la seda se pudiera beber la sensación sería parecida. El equilibrio es la mejor definición para este vino. Ataque fino, goloso, con recorrido aterciopelado, sin aristas. Final fresco y sensación de grasa en la boca que invita a beber de nuevo. 200 Monges Reserva 25,80 Color cereza cubierto y ligero matiz a naranja, muy aromatico con aromas de fruta madura y compota sobre fondo balsámico, en boca potente rico en matices con taninos suaves y aterciopelados y notas de frutas negrasbien integradas en la complejidad aromática, postgusto elegante con buen acidez calido y con final especiado y persistente.