ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

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1 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

2 Tema 4: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TURÍSTICA SUBCOMPETENCIAS: 1.4. Conocer los principios básicos de la dirección estratégica de la empresa Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección estratégica para llegar a la formulación e implantación de las estrategias más adecuadas a cada tipo de empresa turística. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Comprender el concepto de estrategia y su repercusión en la dirección de la empresa turística. 2. Conocer las principales decisiones estratégicas ligadas al crecimiento y a la obtención de ventajas competitivas sostenibles. 3. Conocer las estrategias que pueden seguir las empresas turísticas de menor dimensión basadas en distintas formas de cooperación.

3 Tema 4: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TURÍSTICA 1. EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA 1.1. El punto de vista de la estrategia 1.2. Los elementos de la estrategia 1.3. Estrategia y competitividad 2. EL PROCESO ESTRATÉGICO Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA 2.1. Los niveles de la estrategia 2.2. El proceso de planificación estratégica 3. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL CORPORATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA 3.1. Estrategias según el ciclo de vida de la empresa turística 3.2. La matriz BCG o matriz de crecimiento-cuota de mercado 4. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL DE NEGOCIO DE LA EMPRESA TURÍSTICA 4.1. Las estrategias competitivas genéricas de Porter 4.2. Estrategias de crecimiento en la empresa turística 5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA TURÍSTICA

4 1. EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA El punto de vista de la estrategia Visión a largo plazo Visión global

5 1. EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA

6 1. EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA El punto de vista de la estrategia Visión a largo plazo Visión global Visión de sistema abierto Visión voluntarista Visión competitiva. Visión socio-política Los elementos de la estrategia 1. El ámbito o campo de actividad 2. Las capacidades distintivas: habilidades y recursos 3. Las ventajas competitivas 4. La sinergia

7 1. EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA Estrategia y competitividad 1. Factores macroeconómicos 2. Factores sectoriales 3. Factores intraempresariales COMPETENCIA vs. COOPERACIÓN

8 2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA Los niveles de estrategia Corporativa Negocio A Negocio B Negocio C Función 1 Función 1 Función 1

9 Los niveles de estrategia Estrategia corporativa Decisiones sobre los sectores o actividades a desarrollar Estrategia de negocios Decisiones sobre cómo competir en un cada sector de actividad Estrategia funcional Decisiones de producción, marketing, finanzas, I+ D,... Corporativa El Corte Inglés Corporación De Negocio Grandes Almacenes El Corte Inglés Hipermercados Hipercor Confección Induyco Viajes Viajes El Corte Inglés Funcional Operaciones Marketing Compras Producción Compras Logística

10 2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA El proceso de planificación estratégica MISIÓN OBJETIVOS ANÁLISIS ESTRATÉGICO ELECCIÓN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIÓN CONTROL

11 2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA ANÁLISIS DAFO OPORTUNIDADES AMENAZAS FORTALEZAS DEBILIDADES

12 2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA Los niveles de estrategia Corporativa Negocio A Negocio B Negocio C Función 1 Función 1 Función El proceso de planificación estratégica MISIÓN OBJETIVOS ANÁLISIS ESTRATÉGICO ELECCIÓN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIÓN CONTROL

13 3. 1. ESTRATEGIAS LIGADAS AL CICLO DE VIDA CRECIMIENTO REAL: Introducción y Crecimiento CRECIMIENTO ESTABLE: Madurez ESTRATEGIAS SEGÚN CICLO DE VIDA SUPERVIVENCIA: Declive Saneamiento Cosecha Desinversión Liquidación

14 3. 2. MATRICES DE PORTAFOLIO: MATRIZ B. C. G. MATRIZ B.C.G. INTERROGANTE ESTRELLA Crecimiento PERRO VACA P. R. M.

15 4. 1. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS GENÉRICAS LIDERAZGO EN COSTES ENFOQUE DIFERENCIACIÓN

16 4.2. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO INTERNO ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO DE APROPIACIÓN: Ffusiones Aabsorciones Pparticipación EXTERNO DE COOPERACIÓN (Alianzas): Aacuerdos Jjoint-venture

17 5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA TURÍSTICA RECURSOS DE UNA EMPRESA: Recursos financieros Recursos físicos o materiales Recursos humanos Recursos tecnológicos Reputación CARACTERÍSTICAS DE LOS RECURSOS PARA QUE SUPONGAN UNA VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE La escasez, ya que si de no ser así cualquier otra empresa podría acceder a él. Difícil de imitar. La tecnología o la información en que se basen no son fácilmente accesibles. Difícil de transmitir. Esto evita la adquisición rápida del recurso por un competidor. No puede ser comercializado No tienen sustitutos o son considerablemente más caros. Son complementarios con otros recursos. Se dan economías de alcance al utilizarse de forma conjunta con otros. Carácter estratégico. Importantes a largo plazo en el sector. Durables. No se deterioran con el tiempo.

18 Productos y servicios finales Fiestas divertidas Plato bien servido Reserva sin errores Productos y servicios básicos Conocimiento de idiomas Empatía de los empleados Bar Animación Restaurante Recepción Productos o servicios esenciales Dominio de los ordenadores Competencias esenciales Atención al cliente empatía Forma de gestión

19 BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid CASANUEVA, C.: Análisis estratégico externo y redes en la empresa turística. Ediciones Sevilla BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA CERTO, S.C.; PETER, J.P.: Dirección Estratégica. Ed. IRWIN, Madrid FELIPE GALLEGO, J.: Dirección estratégica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Madrid GRANT, R.M.: Dirección Estratégica: Conceptos, técnicas y aplicaciones. Ed. Civitas, Madrid HAMEL, G.; PRAHALAD, C.K.: Compitiendo por el futuro. Estrategia crucial para crear los mercados del mañana. Ed. Ariel, Barcelona HILL, C.W.L. Y JONES, G. R.: Administración Estratégica: Un enfoque integrado. Ed. McGraw- Hill, Colombia J OHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Dirección Estratégica. Análisis de la estrategia de las organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid NAVAS, J.E.; GUERRAS L.A.: La Dirección Estratégica de la empresa. Ed. Civitas, Madrid PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, México PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, México THOMPSON, A.A.; STRICKLAND, A.J.: Dirección y Administración Estratégicas: Conceptos, casos y lecturas. Ed. Addison Wesley, U.S.A ACTIVIDADES Caso: Hispania Tours. Casanueva y otros, Cine: Criaturas feroces

20 MAPA CONCEPTUAL GAMA DE PRODUCTOS NECESIDAD MISIÓN OBJETIVOS TECNOLOGÍA Largo plazo Global Sistema abierto Voluntarista CORPORATIVO DE NEGOCIO FUNCIONAL ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO ELECCIÓN IMPLANTACIÓN CONTROL VENTAJA COMPETITIVA MERCADOS ÁMBITO ACTIVIDAD (NEGOCIO) CAPACIDADES DISTINTIVAS VISIÓN NIVELES PROCESO ELEMENTOS ESTRATEGIA HABILIDADES Y CAPACIDADES Competencias Esenciales 1 CRECIMIENTO DIRECCIÓN 2 CUOTA MERCADO ESTRATÉGI NIVEL CORPORATIVO NIVEL DE NEGOCIO RECURSOS MATERIALES FINANCIEROS HUMANOS TECNOLÓGICOS REPUTACIÓN MATRIZ BCG CICLO VIDA GENÉRICAS PORTER ESTRELLAS VACAS CRECIMIENTO REAL CRECIMIENTO ESTABLE SUPERVIVENCIA LIDERAZGO EN COSTES DIFERENCIACIÓN ENFOQUE DILEMAS PERROS Estrategias supervivencia DE CRECIMIENTO INTERNO vs. EXTERNO Saneamiento Cosecha Desinversión Liquidación SEGÚN DIRECCIÓN PENETRACIÓN DESARROLLO PRODUCTOS DESARROLLO MERCADOS DIVERSIFICACIÓN HORIZONTAL VERTICAL CONGLOMERAL O PURA