ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

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1 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

2 Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA SUBCOMPETENCIAS: 1.2. Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas Conocer la influencia de la cultura organizativa y el entorno en la evolución de las organizaciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Comprender la importancia de la dirección de los individuos y los grupos en las empresas turísticas. 2. Conocer las principales teorías sobre la motivación humana y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística. 3. Conocer las principales teorías sobre el liderazgo y cómo pueden ser utilizadas por la dirección de la empresa turística. 4. Comprender las claves más importantes de los procesos de comunicación interna y su utilidad para la dirección.

3 Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA 1. LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN 2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA 2.1. Los empleados en la empresa turística y el trabajo en grupo 3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA 3.1. El concepto de motivación Teorías de la motivación basadas en el contenido 3.3. Teorías motivacionales basadas en el proceso 4. EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURÍSTICA 4.1. Teoría de los rasgos 4.2. Teorías del comportamiento 4.3. Teorías de contingencia sobre el liderazgo 5. LA COMUNICACIÓN INTERNA 5.1. Comunicación formal e informal 5.2. El proceso de comunicación 5.3. Formas de comunicación en las empresas turísticas

4 1. 1. LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN

5 2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA Realización de tareas complejas FUNCIONES FORMALES DE LOS GRUPOS Coordinación de unidades Generación de ideas creativas Problemas con información compleja Implantación decisiones complejas

6 3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA 3.1. EL CONCEPTO DE MOTIVACIÓN NECESIDADES > dan lugar a > DESEOS > que ocasionan > TENSIONES > que dan lugar a > ACCIONES > que dan como resultado > SATISFACCION/INSATISFACCIÓN

7 3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO La jerarquía de necesidades de Maslow AUTORREALIZACIÓN ESTIMA ACEPTACIÓN SEGURIDAD FISIOLÓGICAS

8 3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO MOTIVACIÓN HIGIENE DE HERZBERG Ret ribución Aut orrealización Seguridad For m a de supervisión El t rabaj o en sí Reconocim ient o Polít icas de la com pañía Relaciones con ot ros E s t a t u s Condiciones de t rabaj o I niciat iva Logr o Responsabilidad FACTORES DE HIGIENE MOTIVADORES

9 3. 3. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL PROCESO Teoría de la expectativa FUERZA MOTIVACIONAL =VALOR x EXPECTATIVAS Teoría de la equidad Resultados A Aportaciones A = Resultados B Aportaciones B Teoría del refuerzo

10 4. 1. TEORÍAS PRIMITIVAS DEL LIDERAZGO TEORÍAS DE LOS RASGOS

11 4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO TEORÍAS DEL COMPORTAMIENTO LÍDER ORIENTADO A LA TAREA LÍDER ORIENTADO AL EMPLEADO

12 4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO LÍDER CENTRADO EN LA TAREA LÍDER CENTRADO EN LAS PERSONAS Autocrático Restrictivo Preocupado por el trabajo Socialmente distante Directivista Estructurador Democrático Tolerante Preocupado por la persona Participativo Comprensivo

13 4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO La parrilla directiva de Blake y Mouton Interés por las personas (1.9) Administración del club campestre (1.1) Administración 1 empobrecida (5.5) Administración a medio camino (9.9) Administración en equipo (9.1) Administración por actividades Interés por la producción

14 4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO EL MODELO DE FIEDLER RELACIONES LÍDER MIEMBRO ESTRUCTURA DE LA TAREA PODER DE POSICIÓN Factores de contingencia de Fred Fiedler

15 4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO Relaciones Buenas Buenas Buenas Buenas Malas Malas Malas Malas líder/subordinado Estructura de la Alta Alta Baja Baja Alta Alta Baja Baja tarea Posición de poder Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil Fuerte Débil Tipo de situación Estilo efectivo de liderazgo I Favorable II III IV V VI VII VIII Desfavorable Tarea Tarea Tarea Relación Relación Relación Tarea Tarea

16 La teoría situacional de Hersey- Blanchard EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY BLANCHARD MOTIVADO NO MOTIVADO CAPACITADO NO CAPACITADO

17 4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY BLANCHARD MOTIVADO NO MOTIVADO Comportamiento de relaciones alto Participar Vender CAPACITADO NO CAPACITADO bajo Delegar Comunicar Madurez baja alta Comportamiento de actividades M4 M3 M2 M1 Madurez de seguidores Inmadurez

18 5. 2. El proceso de comunicación CODIFICACIÓN LA COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA Bla, bla! piii, piii! Roon, roon! DECODIFICACIÓN EMISOR RETROINFORMACIÓN RECEPTOR

19 5. 3. La comunicación descendente. Políticas, estrategias y objetivos de la organización. Instrucciones de trabajo. Procedimientos y prácticas organizacionales. Retroalimentación respecto al desempeño. Adoctrinamiento

20 5. 3. La comunicación ascendente Problemas y excepciones. Informes del desempeño. Quejas y desavenencias. Sugerencias de mejora.

21 5. 3. La comunicación cruzada Problemas intradepartamentales. Actividades interdepartamentales. Asesorías de departamentos de apoyo.

22 BIBLIOGRAFÍA Y ACTIVIDADES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGraw-Hill. Madrid DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y Administración de Empresas. Irwin, Madrid GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial. Ediciones Pirámide. Madrid GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGraw- Hill. Madrid ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall. Hispanoamericana, México STONER, J.; FREEMAN, R.E.; GILBERT, D.R.: Administración. Prentice Hall Hispanoamericana ACTIVIDADES Caso: Cocinando a los cocineros. Casanueva y otros, Caso: Hotel Las Mañanitas. Casanueva y otros, 2000.